Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня мы будем готовить плов. Плов – это одно из любимых блюд в нашей стране, хотя многие хозяйки его не готовят, пугаясь сложностей процесса. Хотя трудностей в этом блюде никаких нет. В данном обзоре я расскажу, как готовить плов и главные тонкости его приготовления.
Процесс готовки данного кушанья заключается в объединении несколько нюансов.
Мясо помойте и насухо оботрите хлопковой салфеткой. Если имеется пленка и жилы, то их удалите. Затем мясо нарежьте кусочками около 4 см. Сильно мелко их не режьте, иначе они могут быть сырыми.
Чугунную посуду поставьте на плиту, налейте масло и хорошо нагрейте. Когда оно будет дымиться, выкладывайте мясо и на большом огне его прожарьте, несколько раз перемешивая. Необходимо, чтобы оно быстро покрылось зажаренной корочкой, что сохранит всю его сочность.
Рис тщательно переберите и несколько раз промойте, чтобы смыть всю клейковину.
Далее рис выложите к мясу.
Перемешайте продукты и немного их прожарьте (около 5-7 минут). Это сделает рис более рассыпчатым.
Налейте воду, чтобы она покрывала продукты выше на 1 палец.
Закройте сковороду крышкой и после закипания на медленном огне готовьте плов. Когда рис впитает всю жидкость, выключите газ, при этом блюдо не трогайте. Укутайте его теплым полотенцем и оставьте доходить на 20 минут.
Спустя это время домашний плов можно перемешать и подавать к трапезе.
Подобным образом готовят плов на костре в казане, томят в духовом шкафу или русской печи.
Всем приятного аппетита и хорошего настроения!
Если статья была вам полезна, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки соцсетей.
С уважением и любовью, Алевтина
vaneevasdorove1.ru
Плов — высший кулинарный пилотаж популярный во всем мире! В основном его приготовлением занимаются мужчины. У сильного пола это блюдо считается предметом соревнования и мужской гордости, но только тогда, когда блюдо готовят на природе, вылазке или пикнике в кругу большой дружной компании.
Для обычного семейного ужина в домашних условиях приготовить плов из свинины приходится нам, хрупким женщинам и хозяйкам. Что сегодня мы и сделаем, в результате чего у нас данное блюдо получится ничем не хуже, нежели у наших мужей.Самый настоящий, вкусный и ароматный плов получается из баранины, как его готовят в солнечном Узбекистане. Но хорошего курдючного барана в нашей стране не отыщешь днем с огнем. Поэтому приходится его готовить с другими сортами мяса, от чего рецептов приготовления уже существует большое количество. Одним из таких и является невероятно ароматный и вкусный плов со свининой, а в нашем случае — рецепт из свиных ребер.
Еще одним из главных секретов приготовления вкусного плова является качественный рис, который должен быть рассыпчатым. А также не маловажный нюанс – посуда, в которой готовится плов. Использовать надо емкость только с толстыми стенками и дном, лучше чугунную. Если у вас среди кухонной утвари есть казан, то это идеальная посуда для приготовления настоящего узбекского плова — рис в плове получится рассыпчатым. Вкусная кухня предлагает приготовить плов из свинины в домашних условиях, рецепт с пошаговым фото.
Ингредиенты:
Свиные ребра – 1 кг
Рис – 250 грамм
Морковь – 1 штука
Чеснок – 4 головки
Приправа для плова – 1 чайная ложка
Зира и барбарис– по 0,5 чайной ложки
Растительное масло – немного для жарки
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
1. Сначала свиные ребра помоем, высушим бумажной салфеткой и нарежем кусочками.
2. Морковь очистим от кожуры, помоем и нарежем брусками, толщиной около 1 см, длиной – 3 см.
3. В кастрюлю нальем растительного масла, которое хорошо нагреем. Затем отправим жариться на большой температуре свиные ребра. Прожарим их около 7 минут и добавим морковь. Огонь уменьшим до среднего режима и будем жарить продукты до золотистости.
4. Головки чеснока помоем под проточной водой, снимем верхнюю шелуху и разложим в кастрюле. Количество чеснока может быть как меньше, так и больше, это зависит от вашего вкуса. В моей семье печеный чеснок любят все, поэтому его я не жалею.
5. Заправим продукты приправой для плова, барбарисом, зирой, солью и черным молотым перцем.
6. Теперь займемся рисом. Чтобы он был хорошо рассыпчатым, промоем его в нескольких водах, но не менее чем в 3-х. Это избавит зерна от клейковины.
7. Рис ровным слоем выложим сверху мяса и чеснока.
8. Зальем продукты питьевой фильтрованной водой, так, чтобы она только покрывала рис.
9. Закроем кастрюлю крышкой и отправим томиться плов на плиту на маленьком огне на 20 минут после закипания. После этого уберем его с огня, укутаем теплым одеялом или другой плотной тканью и оставим упревать еще полчаса.
10. Готовое блюдо аккуратно перемешаем, чтобы не повредить рисинки и можно вкусный плов из свинины подавать к столу.
Приятного аппетита!
PS: Получается плов из свинины невероятно ароматным, сытным и пикантным, за счет сочетания жирного мяса, изумительного рассыпчатого риса и специй. Если вы являетесь поклонником свиных ребрышек, то этот рецепт вам обязательно придется по вкусу и станет любимым кушаньем вашей семьи!
Посмотрите как можно приготовить вкусный плов из свинины в мультиварке.
На Вкусной кухне вы можете также приготовить:Секреты приготовления рассыпчатого рисаКартошка, запеченная дольками с салом и чесноком в фольге в духовкеКак приготовить ленивые голубцы в кастрюлеГотовим фаршированные перчики с мясом и рисомКурица с яблоками запеченная в духовке, рецепт с фото
vkysnayakyxnya.ru
Среди азиатских блюд плов является самым известным и любимым. Готовить его вкусно мечтает научиться каждая хозяйка. Многие думают, что приготовить этот шедевр кулинарии дома или используя костер, сложно. Однако это проще, чем представляется. Нужно только подобрать рецепт и составляющие, которые вы легко найдете в магазине.
Предписания по приготовлению узбекского кушанья с фото найдутся на разных сайтах, посвященных кулинарии. Вариантов, как его сделать, можно обнаружить множество. Вкусный рецепт получится в любой посуде, духовке или в традиционном для узбеков казане. Чтобы понизить калорийность, сварите его в мультиварке или скороварке. Любой из вариантов, даже обычный в кастрюле, имеет свои секреты.
Приготовить плов в казане можно на костре или дома на плите, вам потребуется:
Как сделать плов в казане:
Составляющие:
Сделать плов рассыпчатым вам поможет следующая инструкция:
Плов дома из свинины можно сделать в духовке, используя следующие ингредиенты:
Приготовление:
Рецепт плова из свинины на сковороде имеет следующий состав:
Быстрый способ приготовить:
Составляющие рецепта плова из свинины в кастрюле:
Последовательность действий по приготовлению:
Ингредиенты для плова:
Пошаговая инструкция быстрого способа сделать плов:
www.odelita.ru
Как известно, плов можно готовить из разного мяса: в идеале — это баранина или говядина, но надо сказать, что из свинины или даже из курицы тоже получается отличное блюдо. Правда, с одним условием: необходимо соблюдать пропорции и некоторые правила приготовления этого блюда.
Рассмотрим рецепт приготовления домашнего плова из свинины и будем его готовить в глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном и стенками.
Для плова берем следующие ингредиенты:
мясо — 700 г
рис круглый — 300-350 г
лук репчатый — 3-4 средних головки
морковь — 2-3 штуки
чеснок — 2 головки
растительное масло -0,5 стакана
специи:
соль — 3 ч. ложки
перец красный горький — 1 ч. ложка
зира — 1 ч. ложка
барбарис — 2 ч. ложки
куркума — 2 ч. ложки
кориандр — 1 ч. ложка (неполная)
Приготовление.
Мясо нарезаем на небольшие куски.
Лук режем полукольцами.
Морковь нарезаем соломкой.
Рис перебираем и тщательно промываем несколько раз в холодной воде.
В глубокую сковороду наливаем масло и прогреваем его.
Закладываем куски мяса небольшими порциями и обжариваем, чтобы оно зарумянилось.
Выкладываем обжаренное мясо в отдельную посуду. А в сковороде на этом же масле жарим лук до прозрачности, затем добавляем к нему мясо и жарим 5-6минут.
Затем добавляем сверху морковь, не перемешивая, закрываем крышкой и, немного убавив огонь, оставляем на 10-15 минут.
Затем перемешиваем морковь с луком и мясом и обжариваем до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной.
После этого жарим еще 1-2 минуты, добавляем соль специи, перемешиваем, заливаем горячей кипяченой водой, она должна быть на 1-1,5 пальца выше содержимого сковороды — это называется зирвак — основа для плова.
На медленном огне тушим мясо 15-20 минут и затем добавляем рис. Регулируем количество воды над рисом в 1-1,5 пальца.
Закрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить на медленном огне 20 минут.
Затем проверяем насколько выпарилась вода и степень готовности риса. Для этого деревянной палочкой или ложкой делаем в рисе отверстие и смотрим, есть ли жидкость на дне сковороды. Если ее мало, а рис еще недостаточно пропарился, то необходимо немного долить горячей воды в это отверстие.
И снова закрываем сковороду крышкой и томим плов 15-20 минут. По истечение этого времени плов уже будет готов.
Готовый плов подаем на стол. Для этого сковороду накрываем глубоким и широким блюдом и аккуратно переворачиваем .
К плову можно подавать салат из помидор и лука или же салат из зеленой редьки.
Приятного аппетита!
provereno-li4no.ru
Приветствую Вас! Сегодня я с вами поделюсь рецептом, который поможет вам приготовить плов в домашних условиях. Наверняка каждый из вас задавался вопросом, как должен выглядеть, и как приготовить настоящий плов в домашних условиях? В данном посте я постараюсь максимально понятно и подробно ответить на эти вопросы. Но, хочу вас предупредить, что каждое блюдо надо готовить с любовью, вкладывать часть себя, откинуть все свои дела и заняться непосредственно приготовлением, и уверяю вас получиться очень вкусное блюдо.
Перед тем как начать готовить плов в домашних условиях, я хотел бы вам, дорогие читатели моего кулинарного блога, рассказать немножко об истории происхождения данного блюда. Достоверной и проверенной информации о первоначальном происхождении плова вряд ли кто даст. Можно только предполагать, что первый раз приготовили блюдо на Востоке, в Индии, примерно во ΙΙ-ΙΙΙ веке до н.э., время совпадает с первым выращенным рисом. Вполне вероятно, что корни и попытки приготовлении блюда были именно в Индии.
Ни для кого не секрет, что на востоке плов — блюдо, которое ставят на стол повседневно, не говоря уже о различных праздниках, такие как свадебные празднования, дни рождения детей. Как мы привыкли, приготовлением плова занимается женщина, но для какого-либо события, это дело необходимо предоставить именно мужчине.
Итак, давайте наконец-то ответим на наш вопрос, как приготовить плов в домашних условиях. Для приготовления нам понадобятся такие ингредиенты, а именно:
Как вы понимаете основным ингредиентом для приготовления плова является рис и конечно же от его количества зависит какое количество всех остальных ингредиентов мы будем использовать для приготовления плова, поэтому лучше будет измерить рис в объеме или свесить, в нашем случае это 400г. Для начала, нам необходимо рис промыть холодной водой достаточным количеством. Промывать мы будем до тех пор, пока вода, которую мы сливаем, не станет прозрачной. Это очень важная процедура, так как мы избавляем рис от крахмала и от рисовой муки, вследствии чего наш рис будет более рассыпчатый . Рис я выбрал шлифованный крупнозернистый для плова, его можно купить в любом месте. После промывания мы заливаем рис слегка теплой водой и оставляем на некоторое время набухать.
Пока зерна риса набухают, займемся нарезанием остальных ингредиентов. Мясо режим кусочками примерно 4-4см, лук для нашего плова мы нарезаем полукольцами, достаточно мелко для того, чтобы в процессе приготовления он растворился.
Следующее, что мы будем нарезать — это морковь, ее мы должны видеть в блюде, поэтому режим достаточно крупно, соломкой, примерно 3-5мм. Да я не оговорился, морковка нарезается, не натирается на терку, и это очень важно, чтобы в процессе приготовления она не стала кашей, а удержала заданную форму. Кроме всего этого нам понадобятся различные приправы по вкусу, чеснок и растительное масло, его наливаем в котелок и разогреваем до тех пор, пока не пойдет легкий дымок. Затем насыпаем в котелок наш уже нарезанный репчатый лук и начинаем обжаривать его. От того, как мы зажарим лук зависит цвет нашего плова, для светлого плова нам необходимо зажарить его до светло золотистого цвета, для более темного жарим до коричневого цвета.
Но, постарайтесь не сжечь лук, так как мы все испортим, чтобы такого избежать, нам необходимо в процессе обжарки постоянно перемешивать лук. После того как мы зажарили лук до необходимого нам цвета, мы закладываем в котел мясо и поджариваем его до появления легкой корочки. Как только появилась та самая корочка, мы закладываем нашу уже нарезанную морковку и слегка обжариваем, при этом время от времени перемешиваем. Но делать это надо очень осторожно и аккуратно, чтобы не поломать ее преждевременно. Готовность морковки мы можем понять по ее пластичности, она станет более мягкой, и на дне котелка не останется сока выделявшегося в процессе приготовления, а останется только масло, это говорит о том, что морковка готова.
После чего добавляем немного воды, примерно 300г., добавляем соль, перец, чеснок, приправы по вкусу и даем время, чтобы наша баранина утушилась, как станет мягкой, так и готова. Тем временем мы отбросим на сито рис, который уже достаточно набух и готов для забрасывания в котелок. Перед засыпаниям риса в нашу копящуюся смесь еще раз перемешайте, и равномерно высыпайте рис в котелок разравниваем и смотрим, достаточно ли в нас воды. Вода должна покрывать наш рис не больше 3-5мм. только не надо накрывать наш плов крышкой, а наоборот накрутите печку на максимум, чтобы добиться интенсивного кипения.
Когда вода выкипела и сверху ее уже не видно пора попробовать на готовность наш плов. Если он еще не готов и хрустит необходимо добавить еще немножко воды и продолжать готовить, но нельзя переварить рис, а наоборот немножко не доварить. После чего выкладываем сверху пропаренный изюм, совсем немного, накрываем крышкой и выключаем плиту, в таком состоянии даем ему побыть примерно 15-20мин. Затем перемешиваем и даем нашему плову еще чуток настояться примерно 5-10мин. Ну, вот теперь вы знаете, как приготовить плов в домашних условиях. Приятного Вам аппетита!!!
Но это еще не все дорогие друзья, не спешите уходить с данной страницы ниже, я хочу рассказать еще один достаточно интересный рецепт приготовления плова в домашних условиях.
Как всем известно, практически любая хорошая хозяюшка, мама, жена и бабушка старается угодить своей семье, один из способов это сделать, конечно же, приготовить что-нибудь незабываемо вкусное, например плов. Лично я считаю, что все блюда приготовлены из риса очень вкусные, и не только вкусные, а и полезные, рис только положительно влияет на здоровье нашего организма, поэтому, несомненно, блюда из риса, в том числе и плов должны как минимум раз в неделю стоять на семейном столе.
Так как выше представлен рецепт приготовления плова с бараниной, а недавно мы с вами готовили плов из курицы, подробно про рецепт можете прочитать вот здесь, то сейчас хочется рассказать, как приготовить плов с говядиной.
Нам необходимо приобрести следующие ингредиенты, которые нам понадобятся в процессе приготовления:
Берем лук, очистим от шелухи, очистим и помоем морковь. Лук нарежем ножом на мелкие кубики, морковь нарежем достаточно тонкой соломкой, если у вас нет времени делать это вручную можете ее натереть на крупной терке. Мясо как я уже говорил, будем использовать говядину, ну а если такой у вас не нашлось вполне и сойдет свинина. Мясо помоем в прохладной воде и нарежем достаточно большими кусками. Большие куски мяса нам нужны для того, чтобы в процессе жарки не засушить его и оставить говядину максимально сочной, большие кусочки помогут нам это сделать.
Дальше будем действовать по стандартному рецепту, в котелок или сотейник наливаем наше растительное масло и достаточно раскаливаем его, после чего бросаем к маслу мясо для дальнейшего обжаривания. Когда мяско достаточно хорошо обжарилось со всех сторон, к нему добавляем нарезанный лук, обжариваем его до золотистого цвета, не забывайте время от времени перемешивать лук, чтобы он не подгорел. Как только вы увидели, что лук готов, пора добавлять морковь. Морковь обжариваем примерно десять минут, в процессе жарки она должна уменьшиться в объеме примерно в два раза, добавляем все приготовленные нами специи, солим, перчим.
Если морковь готова и приправа в котелке, значит пришло время добавлять рис, его необходимо предварительно очень хорошо промыть. Добавим рис и сверху на рис с помощью чайника тонкой струйкой добавим воды, примерно чтобы она покрыла рис на один сантиметр. Варить плов будем на медленном огне примерно сорок минут, или до тех пор, пока вода у вас полностью не выкипит, при этом перемешивать блюдо не надо.
Вот и все, еще один рецепт, как приготовить плов в домашних условиях я вам представил, надеюсь, вам все понравилось и данной информацией вы обязательно воспользуетесь.
Вот еще один рецепт приготовления плова в этот раз мы будем использовать свинину, многие согласятся с тем, что свинина слегка не традиционное мясо для этого блюдо, но я знаю многих кто только с этого мяса и готовит, и другое просто не использует. Как по мне готовить плов можно абсолютно из любого мяса в том числе и из свинины и не обязательно поддерживаться стереотипа и готовить блюдо исключительно из баранины, как многие именно так и делают, поверьте мне плов из свинины получается не хуже.
Для приготовления блюда нам понадобится:
Как вы наверняка заметили в перечислении ингредиентов не говорится о их количестве, это сделано специально так как трудно предугадать сколько голодных ртов у вашей семьи, а ингредиенты зависят исключительно из размера казанка (котелка) в котором вы собираетесь готовить плов. Вы должны знать, что количество мяса, морковки, риса должно быть примерное количество, остальные составляющие исключительно на ваш собственный вкус.
Хочется еще сказать несколько слов о приправах, которые мы будем использовать в процессе приготовлении блюда. Приправа выбирается исключительно на свой вкус, лично я в данном рецепте буду использовать: куркуму, засушенный барбарис, паприку, помидор (сушенный), зиру. Данные приправы вы можете купить на любом рынке. Все приправы тщательно смешаем в одной баночке.
Как по мне главным в процессе приготовления плова является рис, его необходимо тщательно промыть в прохладной проточной воде. Мыть рис нужно до тех пор пока вода не станет полностью чистой и прозрачной. После того как мы промыли рис зальем его водой и поставим в сторонку набухать, а тем временем займемся мясом. С мясом все достаточно просто и предельно понятно его необходимо просто порезать на досточке на не очень большие и не слишком маленькие кусочки.
Далее берем достаточно глубокий казанок или котелок наливаем в него растительное масло примерно 200 – 250 грамм на килограмм риса и ставим на плиту разогреваться. Учитывайте то насколько жирная у вас свинина так как она будет стапливаться и при этом большое количество масла в плове может все испортить, поэтому если мясо слишком жирное масла необходимо добавлять меньше. Еще хочется немного сказать о таре, в которой будет готовиться плов, все же я вам советую выбрать именно котелок, желательно чтобы он был достаточно больших размеров. Как по мне в котелке намного легче и приятней готовить это знаменитое блюдо, так как в нем рис никогда не пригорит, а это очень важно в приготовлении плова.
Как только котелок хорошо нагрелся, и масло в нем раскалилось, и потрескивает, пора бросать в масло раннее заготовленное нами мяско.
Бросив свинину, сразу же ее перемешаем, и идем дальше, а дальше пока мясо жарится, мы нарежем лук. Лук режем на не большие кусочки (кубики).
Так лук готов. Далее приступаем к нарезанию морковки, ее мы предварительно очистим и помоем. Резать морковь будем тонкой соломкой, да вам не послышалось именно соломкой, а не тереть на терке. Сейчас объясню, почему так! Дело в том когда мы морковь трем на терке она получается слишком мелкой, даже если мы это сделаем на крупной терке, и в процессе приготовления плова морковь просто на просто растворяется в рисе и ее практически не видно, а ведь нам нужно противоположное. Вот для этого мы режем морковь соломкой, чтобы сохранить и выразить ее вкус.
Пока мы занимались нарезкой, наверняка мясо уже приготовилось, надеюсь, вы не забывали его помешивать и оно у вас не подгорело. Теперь добавляем к мясу резаный лук и слегка поджарим его до легкого золотистого оттенка.
После чего в наш котелок отправим недавно нарезанную нами морковку. Морковь нам необходимо готовить примерно около пяти минут.
Далее добавляем рис, с выше сказанной информации (рецептов) вам уже известно как нужно помыть и подготовить рис. Когда добавили рис равномерно разравниваем его по всей поверхности мяса и сверху наливаем тонкой струйкой воду примерно, чтобы она полностью покрыла рис. Незабываем про приправы, соль, перец.
Теперь остается самая тяжелая процедура , будем ждать, пока плов полностью приготовится. Хочу обратить внимания на то, что плов должен готовиться на не большом огне примерно 20-25 минут.
Спустя короткого времени можете хорошенько перемешать уже готовый плов и выключать плиту. Дадим блюду немножко дойти так сказать настояться и можем приступать к трапезе. Вот и все. пожалуйста еще один ответ на вопрос как приготовить плов.
cookmen.ru
