Маринад для шашлыка с томатным соком: 4 рецепта. Рецепт шашлык из свинины в томатном соке

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Для приготовления шашлыков мясо маринуют самым разным образом. Замачивать куски свинины в томате, наверное, самым необычный способ, но шашлыки при этом получаются очень нежные, мягкие, сочные и с привкусом незначительной кислинки.

Обязательно попробуйте приготовить шашлык из свинины в томатном соке по этому рецепту. Ваша семья будет в восторге от такого сочного и ароматного мяса!

Ингредиенты

• Мясо свинины илибаранины весом 1-2 кг.
• Томатный сок — 1,5 литра
• Лук — несколько головок (3-4)
• Соль — 2 ст. л. если томат несоленыйи около 1 ложки, если томатныйсок сам по себе соленый
• Перец черный — 1/3 ч. л.
• Приспособление для жарки накостре. Это может бытьсетка или шампура.

Инструкция

1. Подготовка к шашлыкам начинается с выбора мяса. Старайтесь выбирать вырезку свинины или баранины не сильно постную, т.к. небольшие фрагменты жира при жарке дают сочность блюду. Мясо должно быть свежим, не заветренным.

   Разрежьте свинину (или баранину) на небольшие куски. Если вы планируете жарить на шампурах, то куски делайте не менее 5 см, в приготовлении на решетке подойдут нарезы меньшего размера. Вымойте мясо и выложите его на чистое полотенце, чтобы стекла вода.

   Маринад для шашлыков готовится из томатного сока, лука, соли и перца. Подготовьте глубокую кастрюлю, в которую с легкостью поместится объем нарезанного мяса. В эту емкость вылейте весь томат. Очищенный лук покрошите кругами, размер которых не менее полсантиметра. Засыпьте дольки лука в кастрюлю и добавьте соль и специи.

2. Затем в емкость выкладывается мясо и немного придавливается руками, чтобы куски пропитались томатным соком.

   Мариновать свинину в таком составе можно относительно недолгое время. Всего через 5-6 часов мясо будет достаточно размягченным для приготовления шашлыков.

   Разведите костер и ждите пока прогорят дрова или воспользуйтесь древесным углем, который дает больше жара. Мясо, надетое на шампур и разложенное на сетке, жарится над углями на расстоянии 20-30 см.

3. Обжаривается мясо над углями поэтапно, то есть шампура необходимо крутить через каждые 6-7 мин до образования румяного цвета. Если вы жарите в решетке, то ее и переворачивайте.
4. Готовые шашлыки из свинины, маринованные в томатном соке, подаются к столу с соусом из майонеза и кетчупа, с зеленью, их можно выложить на лаваш. Приятного аппетита!

povareshkino.ru

Маринад для шашлыка с томатным соком: 4 рецепта. Особенности приготовления вкусного шашлыка

Особенности приготовления

Секретов вкусного шашлыка существует много. Одними из них мастера охотно делятся, другие держат в тайне, но все же можно утверждать, что сегодня приготовить вкусный шашлык сможет каждый, так как основные принципы открыты и хорошо известны. Многие правила касаются выбора мяса и его подготовки, то есть маринования. Это один из самых важных этапов, так как маринад существенным образом влияет на вкус готового шашлыка.

• Если вам удалось приобрести для шашлыка качественное свежее мясо, то препятствий к тому, чтобы приготовить из него вкусный шашлык, не будет. Предпочтение следует отдавать мясу молодых животных, так как оно более нежное. Важно, чтобы мясо, предназначенное для приготовления шашлыка, не подвергалось заморозке. Дело в том, что при размораживании структура мяса нарушается, и оно становится менее сочным. Такое мясо можно спокойно использовать для тушения, но для жарки на углях оно совершенно не годится.
• Мясо маринуют для того, чтобы размягчить волокна и создать препятствие сворачиванию белка при тепловой обработке. Достичь этой цели помогает включение в состав маринада кислых продуктов. Это могут быть уксус, вино, лимонный сок. Несмотря на то что томаты не кажутся большинству из нас кислыми, они на самом деле обладают необходимой для маринования мяса кислотностью. Поэтому, если хочется приготовить максимально мягкий, но эффективный маринад, можно использовать томатный сок.
• Если в состав томатного сока входит соль, солить мясо не стоит. В противном случае его подсаливают, но делают это непосредственно перед жаркой. Делается это для того, чтобы соль не вытянула из мяса жидкость. По этой же причине использовать для маринада лучше всего несоленый томатный сок.
• Томатный сок можно приготовить самостоятельно из свежих помидоров или томатной пасты. В первом случае помидоры надо надрезать крест-накрест и опустить на пару минут в кипящую воду, затем вынуть. Остудить, очистить и протереть через сито или разбить блендером. Томатную пасту достаточно просто развести водой до нужной консистенции.
• Никогда не маринуйте мясо в алюминиевой посуде. Этот материал под действием кислот выделяет вредные вещества. Лучше воспользоваться стеклянными, керамическими или эмалированными емкостями, посудой из нержавеющей стали.
• Маринад из томатного сока достаточно мягкий, поэтому чаще всего мясо в нем держать приходится довольно долго, оставляя его в маринаде на ночь. Чтобы ускорить процесс, в маринад могут добавляться уксус, лимонный сок, вино, другие продукты. Поэтому в каждом конкретном случае время маринования мяса на шашлык определяют, ориентируясь на указания в рецепте.

Маринад с томатным соком в большей степени подходит для свинины, баранины и говядины. Мясо птицы в нем маринуют реже, хотя и для него можно подобрать подходящий рецепт.

Простой рецепт маринада с томатным соком

Состав:

• свинина – 1 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• томатный сок – 0,25 л;
• приправа для шашлыка – 15 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо помойте, обсушите, нарежьте кусками весом примерно по 50 г.
• Посыпьте мясо приправой. Перемешайте.
• Очистите луковицы, нарежьте их кольцами толщиной 3–4 мм.
• Положите лук к мясу, перемешайте.
• Залейте все томатным соком и перемешайте еще раз.

После этого мясо необходимо убрать в холодильник на 10–12 часов, можно на ночь. Если сок был несоленым, не забудьте подсолить свинину перед тем, как нанизывать ее на шампуры.

Рецепт пряного маринада с томатным соком

Состав:

• баранина – 2 кг;
• томатный сок – 0,5 л;
• яблочный сок (6-процентный) – 100 мл;
• молотые мускатный орех, кориандр, черный перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Подготовьте мясо, промыв его, обсушив и нарезав кусками.
• Смешайте мускатный орех, кориандр и черный перец, натрите этой смесью куски баранины.
• Томатный сок смешайте с яблочным уксусом, залейте этой смесью мясо, перемешайте.

Баранину в маринаде из томатного сока следует держать не менее 8 часов. Зато шашлык из нее получится нежным, сочным и ароматным.

Маринад с томатным соком «Кровавая Мэри»

Состав:

• мясо – 2 кг;
• томатный сок – 1 л;
• чеснок – 2 зубчика;
• острый стручковый перец – 1 шт.;
• водка – 100 мл;
• вустерский соус – 5 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• оливковое масло – 50 мл;
• корень хрена – 10 г;
• черный молотый перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Перец помойте, нарежьте колечками, удалите из колечек семена, так как они слишком острые.
• Натрите хрен.
• Чеснок пропустите через пресс и смешайте с хреном.
• Добавьте лимонный сок, масло и вустерский соус, перемешайте.
• Водку смешайте с томатным соком.
• Помыв и обсушив мясо, нарежьте его кусками по 4–5 см. Маринад одинаково хорошо подойдет и для свинины, и для говядины, и для баранины.
• Натрите молотым перцем. Добавьте пряную смесь и колечки острого перца, перемешайте.
• Залейте смешанным с водкой томатным соком, уберите в холодильник.

Свинину или баранину мариновать в составе, приготовленном по данному рецепту, необходимо от 4 до 6 часов, говядину – от 6 до 8 часов, можно и дольше.

Маринад для шашлыка с томатным соком, вином и лимоном

Состав:

• говяжья вырезка – 1 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• томатный сок – 0,25 л;
• лимон – 1 шт.;
• красное сухое вино – 50 мл;
• душистый перец горошком – 8 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мясо, вымыв и промокнув полотенцем, нарежьте кусками среднего размера. Посыпьте специями, перемешайте.
• Выжмите сок из лимона, натрите его цедру и положите в сок.
• Смешайте сок с вином.
• Разведите получившуюся смесь томатным соком.
• Лук порежьте тонкими полукольцами, предварительно освободив его от шелухи. Помните лук руками, чтобы он дал сок, и положите к мясу, перемешайте.
• Залейте мясо соусом из томатного сока, лимона и вина. Сверху положите перец и листья лавра. Накройте тарелкой, уберите в холодильник. Сверху установите груз, например банку с водой.

Готовить шашлык из говядины, замаринованной в томатном соке, можно уже через 6–8 часов. Шашлык из нее получается сочный и ароматный.

Маринад с томатным соком подходит для шашлыка из говядины, баранины, свинины. Он может иметь разный состав, что сказывается на вкусе и аромате готового блюда. Стоит попробовать несколько рецептов, чтобы выбрать тот, который максимально отвечает вашему вкусу.

Фото:nakormi.com

onwomen.ru

Рецепт шашлыка в томатном соке | Полезные рецепты

Шашлык в томатном соке   это отличное сочетание мяса и томатного сока. Томатный сок шашлыку придает сочность и нежный румяный цвет вам обязательно должно понравится. Для приготовления шашлыка понадобится:

Томатный сок 0,5 литра

Нарезаем кусочки мяса свинины квадратами размером около 5 см. Из свинины можно еще попробовать приготовить Вкусный шашлык из свинины .

Шашлык из свинины в томатном соке

2010-07-04 | Автор: Alesya

Рецепт очень простой.

Для шашлыка подойдет шейная или лопаточная часть . Но в принципе подойдет любая мякоть. Мясо и сало надо нарезать кусками 3х3 см и залить томатным соком .

В томатный сок не стоит добавлять лишних специй . Посолить и добавить специй надо непосредственно перед жарой шашлыка. В емкость с мясом и томатным соком еще надо добавить зелень укропа и петрушки и репчатый лук, порезанный кольцами.

Не зависимо от того, свинина домашняя или «магазинная» секрет хорошего шашлыка – в том, чтобы мясо было промариновано равномерно, а не так что снаружи соленый, а внутри пресный. Так что главное – выдержать время для маринования , а это не менее 6-7 часов.

Нанизать мясо вперемешку с салом и маринованным луком не очень плотно друг к другу.

Жарить по рецепту классического шашлыка на углях, постоянно переворачивая, чтобы прожарился равномерно.

Шашлык в томатном соке, сочный шашлык

Ингредиенты:

На 4 порции нам понадобятся: 1 кг. нежирной свинины, 800 мл. томатного сока. 100 гр. томатной пасты. 100 мл. любого белого вина, 3 - 4 луковицы средних размеров, 3 зубка чеснока, 1/2 чайной ложки мускатного ореха , 2 чайные ложки сахара, черный молотый перец и соль по вкусу, половину пучка петрушки.

Способ приготовления:

Мясо промываем и режем кусочками. Лук очищаем, нарезаем кольцами. Укладываем кусочки мяса и лук кольцами в емкость для маринования. Выливаем в мясо 700 мл. томатного сока и 100 мл. белого вина. Добавляем специи, солим. Все тщательно перемешиваем. Оставляем шашлык мариноваться на 4 часа.

Теперь самое время заняться приготовлением соуса, для нашего шашлыка из свинины . Для этого очищаем чеснок и продавливаем его через давилку. Смешиваем томатную пасту с оставшимися 100 мл. томатного сока. добавляем сахар, измельченную петрушку, черный молотый перец и соль. Все перемешиваем.

Свинина у нас замариновалась. теперь насаживаем кусочки мяса поочередно с кольцами лука на шампуры. Собственно осталось шашлык только обжарить на углях до готовности. Подаем к столу с томатным соусом собственного приготовления.

Сочетание томатного сока и мяса очень удачно, а аромат мускатного ореха придаст мясу пряный вкус. Томатный сок придает шашлыку сочность и нежный румяный цвет. Попробуйте приготовить шашлык с томатным соком вам обязательно понравится.

Шашлык в натуральном томатном соке

Для приготовления шашлыка нужно взять спелые красные помидоры. Обычно я готовлю этот шашлык из свинины , но можно также взять курицу, телятину, баранину.

Такой шашлык получается мягким, нежным и сочным.

Ингредиенты

• 2 кг мяса , 2 большие луковицы, 500-700 г натурального томатного сока , приправа для шашлыка - по желанию, перец черный молотый, соль - по вкусу, лавровый лист.

Рецепт приготовления

• Помидоры тщательно вымыть проточной водой, удалить плодоножки, разрезать на части и выдавить томатный сок с помощью соковыжималки.

Если соковыжималки нет, нарезанные помидоры пропустить через мясорубку или натереть на крупной терке, затем протереть через дуршлаг для удаления кожицы и семечек.

Лук натереть на крупной терке, соединить с полученным томатным соком, добавить соль - по вкусу - по вкусу, перец и перемешать. Если будете использовать приправу, ее также нужно добавить в томатный сок.

Мясо нарезать кусочками желаемой величины, сложить в глубокую посуду, залить подготовленным томатным соком, добавить лавровый лист.

Хорошо перемешать, чтобы сок равномерно распределился, накрыть крышкой и поставить в прохладное место для маринования, минимум на ночь. При жарке поливать сухим белым вином или минеральной водой.

Приятного аппетита!

Свиной шашлык в томатном соке

Существует огромное количество маринадов шашлыка. Я задался целью попробовать все и выбрать лучшее. Сегодня я расскажу о весьма популярном рецепте маринада в луке и томатном соусе с базиликом. Он дает очень интересное сочетания вкусов.

Приготовление

3. Теперь добавляем все специи, заливаем наш шашлык томатным соком и перемешиваем.

4. Прижимаем сверху тарелочкой. И в холодильник на 3 - 4 часа. За это время мясо впитает в себя ароматы специй и станет намного мягче. Если вы хотите, то можно оставить его на ночь - ничего страшного не произойдёт.

Приготовление шашлыка с томатным соком

Источники: vsevocrug.ru, strjapuha.com, www.koptim-sami.ru, vkusno-gotovim.com, kapagatavot.lv

Оборудование для выделки шкур кролика

В зависимости от вида меха, одна шкурка может принести доход от 15 до 50 долларов. Выделка шкур ведётся по давно выверенным технологиям, освоить которые ...

Лучшие мясные породы кроликов

Кроликиэто не только ценный мех, но и 4-5 кг вкусного и питательного мяса! Наверное, многие помнят эту фразу из популярной миниатюры десятилетней давности. А ведь ...

Выделка шкурок нутрии

Первым процессом выделки шкурок нутрии является обезжиривание в моющем растворе при ж.к. = 8 и температуре 35°С. Применяют любое моющее средство из расчета 3 ...

• Корма для нутрий

  Полнорационнный комбикорм для нутрий Рецепт полнорационного комбикорма для нутрий . Компоненты : Травяная мука бобово злаковая - 20 % ячмень,кукуруза  - 47 % Пшеница,овес - 15 % отруби пшеничные - 5 % Жмых,шрот подсолнечниковый - 8 % дрожжи кормовые,...

• Сочная свинина в духовке

  Сочная свинина в духовке идеально подходит для сытного и вкусного праздничного обеда. Стоит особо отметить, что такое мясо готовится удивительно легко и быстро. Это блюдо лучше...

ukr-shinshilla.com.ua

Маринад для шашлыка с томатным соком: 4 рецепта

Шашлык – блюдо не совсем обычное. И дело не только в уникальных аромате и вкусе, которыми обладает жареное на углях мясо. У многих шашлыки ассоциируются с отдыхом на природе в кругу семьи и близких друзей. По этой причине организаторы данного мероприятия всегда стараются порадовать его участников чем-то новым и необычным, а заодно уж и продемонстрировать свое кулинарное мастерство. В поисках продуктов, позволяющих вкусно замариновать мяса, многие кулинары остановились на томатах. Маринад для шашлыка с томатным соком доступен по цене, при этом делает мясо нежным, сочным, придает ему неповторимые вкусовые нотки. Если вы хотите убедиться в этом сами, предлагаем вам на выбор 4 наиболее интересных рецепта.

Кулинарные секреты

Для приготовления вкусного и нежного шашлыка недостаточно найти рецепт идеального маринада. Результат зависит и от многих других факторов, которые необходимо учитывать тому, кто собирается пожарить мясо на мангале и удивить гостей его бесподобным вкусом. Достичь поставленных целей помогут кулинарные секреты, которыми охотно делятся опытные кулинары.

• Не покупайте на шашлык замороженное мясо. При размораживании оно потеряет часть сока, из-за чего шашлык получится сухим.
• Мясо молодых животных всегда более нежное и потому в большей степени подходит для шашлыка.
• Томатный сок подходит не для всякого мяса. Если замариновать в нем говядину, свинину или баранину, шашлык получится очень вкусным. А вот мясо птицы с маринадом из помидоров не гармонирует.
• Сам по себе томатный сок недостаточно кислый, чтобы эффективно размягчить мясные волокна. Для усиления его действия в маринад добавляют репчатый лук, лимонный сок, алкогольные напитки и другие ингредиенты. Особенно это важно делать при приготовлении шашлыка из говядины или баранины.
• Даже при добавлении ускоряющих процесс маринования компонентов держать мясо в томатном соке следует не менее 6-8 часов. По этой причине готовить его стоит с вечера накануне того дня, в который вы планируете устраивать шашлыки.
• Если у вас нет томатного сока, это не повод отказываться от идеи замариновать мясо для шашлыка именно в нем. Сок можно сделать, протерев через сито или разбив блендером свежие помидоры или растворив в кипяченой воде томатную пасту.
• Никогда не маринуйте мясо в алюминиевой посуде, так как алюминий быстро окисляется.

Зная эти тонкости, вы сможете замариновать мясо на шашлык правильно, и он обязательно получится у вас нежным и сочным.

Элементарный рецепт маринада с томатным соком

Что нужно:

• свинина – 2 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• томатный сок – 0,5 л;
• приправа для шашлыка – 30 г;
• соль – на свой вкус (если томатный сок уже соленый, ее совсем не нужно добавлять).

Как приготовить:

1. Свинину вымойте, обсушите полотенцем и нарежьте кусками, размером примерно 4 на 5 см.
2. Приправьте мясо.
3. Тонкими колечками или полукольцами нарежьте лук, добавьте к мясу и перемешайте.
4. Влейте в емкость с мясом сок из помидоров, перемешайте все еще раз (это можно сделать руками)

Уберите свинину в томатном соке в холодильник и оставьте там на ночь. Мариновать ее желательно не менее 8 часов. Маринад можно использовать и для других видов мяса, но в этом случае время воздействия маринада нужно увеличить как минимум на 4 часа.

Пряный маринада с томатным соком для шашлыка из баранины

Что нужно:

• баранина – 2 кг;
• томатный сок – 0,5 л;
• яблочный уксус – 100 мл;
• молотые специи (мускатный орех, кориандр, черный перец) – на свой вкус;
• соль, свежая или сушеная зелень – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Если используете свежую зелень, мелко порубите ее ножом.
2. Смешайте зелень с молотыми специями.
3. Вымытую и обсушенную полотенцем баранину нарежьте кусками, размер которых подходит для жарки на шампурах.
4. Посыпьте баранину пряной смесью и перемешайте, чтобы специи и ароматные травы покрывали каждый кусок.
5. Сок из помидоров смешайте с яблочным уксусом. Залейте получившейся смесью мясо и уберите в холодильник.

Несмотря на использование яблочного уксуса, усиливающего действие томатного сока, мариновать баранину в нем нужно достаточно долго, не менее 8 часов.

Универсальный маринад для шашлыка на основе томатного сока

Что нужно:

• говяжья вырезка или другое мясо – 2 кг;
• репчатый лук – 1 кг;
• томатный сок- 0,5 л;
• лимон – 2 шт.;
• красное сухое вино – 100 мл;
• душистый перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 5 шт.;
• соль – на свой вкус.

Как мариновать:

1. Мясо, нарезанное кусками с два спичечных коробка, сложите в миску.
2. Из лимонов выжмите сок, смешайте ег с вином, разведите томатным соком.
3. Достаточно толстыми кольцами порежьте лук, помните его и смешайте с мясом. Часть лука можно измельчить на терке, чтобы мясо промариновалось быстрее.
4. Залейте мясо томатным соком с вином и лимоном, хорошо перемешайте руками.
5. Добавьте перец и листья лавра, уберите в холодильник.

Маринуйте говядину 8-10 часов. Баранину необходимо держать в маринаде столько же, сколько и говядину, свинина замаринуется чуть быстрее. Вкуса и запаха алкоголя в готовом шашлыке чувствоваться не будет, так что его можно смело давать даже тем, кто не употребляет алкогольные напитки, в том числе детям.

Острый томатный маринад для шашлыка «Кровавая Мэри»

Что нужно:

• мясо – 2 кг;
• томатный сок – 0,5 л;
• чеснок – 2 дольки;
• острый перец – 1 стручок;
• водка – стопка;
• вустерский соус – 1 ч. л.;
• лимон – 1 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• тертый хрен – 1 ст. л.;
• перец, соль – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Смешайте тертый хрен, пропущенный через пресс чеснок, нарезанный тонкими колечками перец.
2. Выжмите в пряную смесь сок из лимона, влейте масло, положите соус, все перемешайте.
3. Подготовьте мясо, вымыв его, промокнув салфетками и нарезав кусками примерно по 50 г каждый.
4. Положите мясо в пряную смесь и перемешайте, чтобы она покрыла каждый кусок.
5. В томатный сок влейте немного водки, залейте им мясо.

Маринуйте мясо в холодильнике в течение 6-8 часов в зависимости от его вида. Имейте в виду, что шашлык по этому рецепту получится довольно острым, и детям он вряд ли понравится. А вот любители острых блюд и жгучих приправ будут от него в восторге.

Томатный маринад для шашлыка идеально подходит для любого вида мяса: для свинины, говядины, баранины. Множество существующих рецептов позволяет найти вариант на любой вкус.

отдых, рецепты

www.dom-7ya.ru

Шашлык на маринаде из томатного сока – рецепт с фото

После того, как я узнала о способе маринования шашлыка в томатном соке, я перестала использовать уксус и лимонную кислоту. Томатный маринад придает мясу особый бархатистый вкус, сочность и насыщенный цвет.

Шашлык, приготовленный на маринаде из томатного сока, отличается, своей сочностью и мягкостью. Мясо становится заметно мягче, нежнее. Вы обязательно это заметите еще тогда, когда будете нанизывать кусочки на шпажки.

Солить мясо мы будем непосредственно перед тем, как отправить его на угли. Этому правилу я никогда не изменяю! Так, мясо будет гораздо сочнее! Попробуйте, вам обязательно понравится такой способ маринования мяса для шашлыка.

Информация о рецепте

Категория: шашлык.

Способ приготовления: на мангале.

Время подготовки: 2 ч 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

• 1 кг свиной шеи
• 2 луковицы
• 250 г томатного сока
• 15 г смеси специй для шашлыка
• соль.

Приготовление:

1. Свиную шею нарезаем кусочками.

   Предпочтительно для приготовления выбирать именно свиную шею, так как она содержит прослойки сала, которые дадут шашлыку нужную сочность и вкус.

2. Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами.
3. В глубокую емкость кладем нарезанной мясо, лук и специи.
4. Тщательно перемешиваем.

   Специи можно использовать любые на ваш вкус. Я отдаю предпочтение уже готовой смеси специй для шашлыков, которую продают в магазине.

5. Теперь, вливаем томатный сок. Настоятельно рекомендую использовать 100% натуральный сок! В моем случае, это томатный сок, приготовленный в домашних условиях из помидоров с собственной грядки.
6. Перемешиваем мясо с маринадом и оставляем на 2 часа.
7. Прошло 2 часа. К тому времени угли в мангале раскалены, и самое время начинать жарить наше мясо. Шашлык солим, хорошенько перемешиваем и нанизываем на шпажки. Если вы используtnt соленый сок, учитывайте это. Возможно, соль вовсе не понадобится.
8. Выкладываем шпажки с мясом на раскаленные угли. Время от времени переворачиваем и следим, чтобы мясо не пригорало.
9. Важно не передержать мясо на огне, иначе оно станет сухим. Шашлык покрывается румяной и ароматной корочкой!
10. Готовый шашлык подаем к столу. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Если вы предпочитаете употреблять не слишком жирное мясо, используйте для приготовления шашлыка лопаточную часть свинины. Лопатка не очень жирная, но вместе с тем отличается сочностью, мягкостью, нежностью, поскольку не имеет сухожилий.

Автор: Елена Крапивина

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Pinterest

na-vilke.ru

Шашлык в томатном соке - рецепты с фото на vpuzo.com

Первым делом очищаем лук от шелухи режем половинками. Лучше так сделать сразу со всем луком, чтобы разом разобраться с мусором.

Берём 6-7 половинок луковиц и режем их тонкими полукольцами.

Хорошо присыпаем нарезанный лук солью и старательно мнём его - как будто вымешиваем тесто. Такие действия в купе с солью должны дать необходимый результат: лук должен выделить обильное количество сока, который будет играть важнейшую роль в мариновании мяса.

Весь размятый и просоленный лук складываем в отдельную посуду.

Начинаем работать с мясом. Прежде всего, удаляем с него излишки жира, который можно впоследствии использовать для зажарок и бульонов к другим блюдам.

Подготовленное мясо нарезаем на куски, которые сопоставимы по размерам со спичечным коробком. Опытные шашлычники говорят, что размер кусочка шашлыка должен быть таким, чтобы в готовом виде он без проблем полностью помещался у вас во рту.

На дно посуды, приготовленной для маринования мяса, выкладываем слой свинины. Солим и перчим по вкусу.

Следом идёт слой мятого лука.

Чередуя таким образом слои, заполняем посуду доверху. Затем аккуратно всё перемешиваем. В принципе, на данном этапе мы получили практически классический способ маринования мяса. Если дать ему настояться в течение 3-4 часов, то оно уже будет готово к жарке.

Мы же добавим ещё один ингредиент - томатный сок. Он придаст мясу красноватый, аппетитный вид и кисленький, томатный привкус. Маринуем мясо в течение 10-12 часов, а можно и подольше.

Замариновать мясо - это половина дела. Важно же его и правильно приготовить. Правильное приготовление начинается с искусно разогретых углей. Сначала им нужно хорошенько прогореть, пропитаться жаром по всей площади жаровни. Верный признак того, что пора отправлять мясо на мангал - подёрнувшиеся "седым" пеплом угли, так как они уже не раскалены до предела, но имеют ровный и спокойный жар.

Насаживаем мясо на шампуры плотно, но без излишней старательности. Благодаря плотному прилеганию, кусочки не будут сильно высыхать при жарке, но и слишком близкое их расположение друг к другу делу не поможет, так как они останутся сырыми внутри. Первый этап жарки шашлыка - формирование корочки, которая будет удерживать мясной сок внутри шашлыка. Поэтому необходимо обжарить мясо с обеих сторон в течение не более минуты.

Затем мясо доводится до готовности в течение 10-15 минут. Если вы не уверены в готовности шашлыка, разрежьте любой кусочек (лучше крупный) и проверьте, что там внутри. Шашлык готов, если из него вытекает прозрачный мясной сок, нету красных подтёков и мясо полностью белое.

Традиционно шашлык подают со свежими овощами, лавашем и любимыми напитками. Пусть как алкогольными, так и безалкогольными. Приятного аппетита!

vpuzo.com

Шашлык из свинины в томатном соке, рецепт

Для приготовления шашлыка в томатном маринаде нам понадобится:- свинина – 2 кг;- томатный сок – 1 литр; - репчатый лук – 4-5 шт.;- лавровый лист – 2-3 шт.;- сухой чеснок – 1 ч.л.;- приправа для шашлыка - 1 ст. л.;- соль по вкусу.

2. Мясо помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать крупными кусочками. Свинину для шашлыка лучше брать не очень сухую, а с прожилками сала, тогда готовый шашлык будет сочнее и вкуснее.

3. Репчатый лук почистить и разрезать луковицы вдоль так, чтобы получились своеобразные «лепестки». Нарезанный таким способом лук лучше держится на шампурах во время запекания и не обгорает, что часто происходит с луком нарезанным колечками.

4. Сложить куски мяса в стеклянную или керамическую кастрюлю, перекладывая их лепестками лука.

5. Для маринада возьмите 1 литр томатного сока, растворите в нем соль по вкусу и добавьте столовую ложку приправы для шашлыка. Если хотите, чтобы маринад был поострее, добавьте еще молотой острой паприки. Черный перец в этот маринад не советую класть, а вот ложечка сухого чеснока не помешает. Залить готовым маринадом мясо и лук. Положить в кастрюлю несколько лавровых листиков для аромата. Накрыть кастрюлю крышкой и дать мясу хорошо промариноваться. Трех часов при комнатной температуре будет достаточно. Если вы готовитесь на пикник заблаговременно и выезжаете очень рано, то мясо можно мариновать вечером, но тогда хранить его надо обязательно в холодильнике.

6. Нанизывать на шампуры мясо с луком надо поочередно и не очень плотно, чтобы мясные кусочки имели возможность прожариться со всех сторон. По краям обязательно должен быть лук.

7. Во время жарки шашлыка на мангале не забывайте его вертеть, чтобы мясо хорошо прожарилось со всех сторон, и желательно периодически смазывать его томатным маринадом, тогда ваш шашлык будет сочным и румяным.

8. Благоухающий готовый шашлык в томатном маринаде выложить на блюдо и немедленно приступать к его уничтожению.

Приятного всем аппетита! Автор: Лилия Пургина

every-holiday.ru

Смотрите также

• 
  Самса рецепт из слоеного теста со свининой
• 
  Гороховый суп из свинины рецепт в мультиварке
• 
  Рецепт сочного и мягкого шашлыка из свинины
• 
  Суп из ребрышек свинины с картошкой рецепт
• 
  Свинина запеченная в духовке в тесте рецепт
• 
  Рецепт кебаба из свинины в домашних условиях
• 
  Плов из свинины от сталика ханкишиева рецепт
• 
  Шашлык из свинины рецепт в собственном соку
• 
  Свинина с шампиньонами тушеная в сметане рецепт
• 
  Свинина в сливочном соусе с шампиньонами рецепт
• 
  Поджарка из свинины рецепт как в столовой