Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Свинина: состав, калорийность, белки, жиры углеводы. Белки свинина
Сколько в свинине белка - Про холестерин
Где больше холестерина в говядине или свинине, баранине?
- Стабилизирует уровень сахара надолго
- Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой
НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!
Для снижения холестерина наши читатели успешно используют Aterol. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.Подробнее здесь…
Узнать больше…
При сахарном диабете распространенной проблемой является нарушение жирового обмена. Основным методом коррекции избытка холестерина крови будет ограничение потребления так называемых плохих жиров и увеличение количества хороших.
Статья поможет понять, в каком мясе больше холестерина в свинине, говядине или баранине, какие сорта подходят для питания больного сахарным диабетом и атеросклерозом.
Говядина и баранина
На сто граммов говядины приходится около 18.5 г белка, большое количество цинка, магния, витаминов и холина. Употребляя такое мясо, организм обогащается питательными веществами, происходит нейтрализация соляной кислоты и ферментов желудочным соком. Благодаря этому снижается уровень кислотности в желудке.
Нежные мясные волокна и малом количество подкожного жира содержат ненасыщенные кислоты, поэтому говядина считается диетическим продуктом. Но при этом следует соблюдать умеренность, переедание вызывает рост холестерина.
Нужно покупать говядину в проверенных местах, поскольку она должна быть выращена на качественном корме. Если корову кололи гормональными препаратами и антибиотиками, стимулирующими рост, мясо не будет содержать ничего полезного.
Несомненный плюс баранины заключается в большом количестве белка, да и жира в ней меньше, нежели в говядине. Баранина содержит ценное вещество лецитин, нормализующее холестериновый обмен, снижая тем самым вероятность развития атеросклероза сосудов.
Примерно наполовину бараний жир состоит из:
- полиненасыщенных омега кислот;
- мононенасыщенных жиров.
Мясо нередко рекомендуют для диетического питания, пациентам с анемией.
В жирных кусках баранины большая калорийность, присутствуют насыщенные жиры, вызывающие скачки низкоплотного холестерина. В ста граммах баранины 73 мг холестерина и целых 16 г жира.
Частое и обильное потребление такого мяса способствует развитию атеросклероза и закупорке кровеносных сосудов. В костях присутствуют вещества, запускающие артрит.
Свинина
Постная свинина считается наиболее полезной и легко усвояемой, жира в ней не более чем в баранине и говядине. В ней содержатся витамины группы В, РР, магний, цинк, калий и йод. Количество холестерина зависит от возраста животного и его упитанности.
Мясо молодого поросенка приравнивается к свойствам индейки или курицы, так как жира в нем немного. Если животное кормили усиленно, в мясе содержится в разы больше жировой ткани. Наиболее жирными будут гуляш, ошеек, тазобедренная часть.
Существуют и серьезные недостатки, свинина провоцирует сильные аллергические реакции, в ней присутствует много гистамина. Также нежелательно употребление постной свинины тем диабетикам, кто страдает от патологических состояний:
- гастрит;
- гепатит;
- высокая кислотность желудка.
Разумное употребление свинины поможет снизить показатели холестерина у диабетика, понижая вероятность развития заболеваний сердечно-сосудистой системы. Примечательно, что в свином сале холестерина на порядок меньше, нежели в сливочном масле и курином желтке.
В ста граммах постной свинины содержится 70 мг холестерина, 27.1 мг жира, а в сале не более 100 мг жироподобного вещества.
Мясо птицы (курица, индейка, дичь)
Холестерина в мясе домашней птицы мало, несомненным лидером является филе без кожи.Пациентам с высоким показателем холестерина в первую очередь рекомендуют кушать курицу. Она станет отличным источником животного белка, аминокислот и витаминов группы В. В домашней птице жир обычно ненасыщенный, то есть, не повышающий уровень холестерина у диабетика.
В темном мясе присутствует немало фосфора, а калия, железа и цинка в разы больше, чем в белом мясе. По этой причине именно вареная курица входит в состав множество диетических блюд и в меню правильного питания.
Куриное мясо положительно отражается на состоянии нервной системы, рекомендовано для профилактики:
- атеросклероза кровеносных сосудов;
- заболеваний сердечно-сосудистой системы;
- ожирения.
Нужно помнить, что в разных частях тушки содержится разное количество жира. Насыщенный жир находится под кожей, поэтому ее целесообразно снимать, чтобы вышел диетический продукт. В верхней части курицы жира меньше, больше всего в окорочках.
Прекрасной альтернативой цыпленку станет индейка. В ней также присутствует высококачественный белок, комплекс витаминов, незаменимые аминокислоты, микроэлементы, макроэлементы. При этом у продукта невысокая калорийность.
Индюк содержит столько же фосфора, сколько и рыба, крабы, но легче усваивается организмом. Диетические свойства дают возможность использовать такое мясо в рационе больных сахарным диабетом и атеросклерозом сосудов.
Медики советуют давать индейку детям и в случае, если имеет место быть анемия при сахарном диабете. Показатель холестерина в продукте 40 мг на каждые 100 граммов. Несмотря на ценные качества, имеются и недостатки – это толстая кожа с жиром. Поэтому от нее необходимо избавляться.
Нельзя также кушать и субпродукты:
- печень;
- сердце;
- легкие;
- почки.
В них присутствует слишком много холестерина. А вот язык, напротив, считается деликатесом, в нем мало калорий и нет соединительной ткани. Такие характеристики делают его идеальным диетическим продуктом, не нагружающим пищеварительный тракт.
Диетическим продуктом считается и дичь. В мясе птицы, лося, косули и других животных присутствует мало жира и максимум ценных веществ. Дичь готовят так само, как и обычное мясо, его можно тушить, запекать или отваривать. Полезно в умеренном количестве употреблять мясо нутрии, кролика, конину, ягнятину.
Ниже приведена таблица, она покажет, в каком мясе больше холестерина.
| Сорт мяса | Белок (г) | Жир (г) | Холестерин (мг) | Калорийность (ккал) |
| Говядина | 18,5 | 16,0 | 80 | 218 |
| Баранина | 17,0 | 16,3 | 73 | 203 |
| Свинина | 19,0 | 27,0 | 70 | 316 |
| Курица | 21,1 | 8,2 | 40 | 162 |
| Индейка | 21,7 | 5,0 | 40 | 194 |
Кушать или нет?
О пользе и вреде мяса каждый день ведутся жаркие споры. Если одни считают его незаменимым продуктом, то другие уверены, что организму сложно переваривать мясо и лучше от него отказаться.
Пользу мяса определяет его состав, в нем много белка, микроэлементов, макроэлементов и витаминов. Противники мяса говорят о неизбежном развитии заболеваний сердца только из-за употребления продукта. Но при этом такие пациенты все равно страдают от атеросклероза сосудов. Следовательно, разумное употребление мяса не влечет за собой проблемы с жироподобным веществом.
К примеру, в баранине есть важное вещество лецитин, регулирующее показатели холестерина. Благодаря употреблению курицы и индейки организм диабетика насытится витаминами и минералами. Мясной белок полноценно улучшает работу центральной нервной системы, запускает обменные процессы, нормализует холестериновый обмен.
Какие сорта мяса наиболее полезны рассказано в видео в этой статье.
- Стабилизирует уровень сахара надолго
- Восстанавливает выработку инсулина поджелудочной железой
Узнать больше…
Таблица содержания белка, жира и углеводов в свинине, говядине, диче, телятине, кролике и мясных консервах.
Фото: canyonwholesale.net
Мясо – это группа продуктов, являющая собой источник белка высокой питательной ценности и минеральных составляющих, таких как железо, фосфор, сера, магний, а также витаминов PP, B2 и B1. Постное мясо является основой белковой диеты. Однако мясо содержит насыщенные жирные кислоты, которые увеличивают уровень холестерина в сыворотке крови и способствуют образованию ишемической болезни сердца.
| Баранина отварная | 100 г | 243 | 22,0 | 17,2 | 0,0 |
| Баранина тушеная, консерва | 100 г | 191 | 17,4 | 13,4 | 0,2 |
| Баранина, лопатка | 100 г | 284 | 15,6 | 25,0 | 0,0 |
| Баранина, окорок | 100 г | 232 | 18,0 | 0,0 | |
| Бефстроганов | 100 г | 220 | 19,5 | 14,3 | 3,7 |
| Биточки говяжьи паровые | 100 г | 194 | 14,0 | 11,6 | 8,2 |
| Бифштекс говяжий | 100 г | 214 | 28,8 | 11,0 | 0,0 |
| Ветчина особая, консерва | 100 г | 126 | 17,6 | 6,2 | 0,0 |
| Вымя | 100 г | 173 | 12,3 | 13,7 | 0,0 |
| Говядина отварная | 100 г | 254 | 25,8 | 16,8 | 0,0 |
| Говядина отварная в собственном соку, консерва | 100 г | 214 | 15,4 | 16,9 | 0,0 |
| Говядина тушеная, консерва | 100 г | 220 | 16,8 | 17,0 | 0,2 |
| Говядина, грудинка | 100 г | 217 | 19,3 | 15,7 | 0,0 |
| Говядина, жаркое | 100 г | 117 | 20,9 | 3,6 | 0,0 |
| Говядина, отбивная | 100 г | 157 | 16,7 | 10,1 | 0,0 |
| Говядина, ростбиф | 100 г | 152 | 21,5 | 7,3 | 0,0 |
| Говядина, филейная вырезка | 100 г | 113 | 20,1 | 3,5 | 0,0 |
| Гуляш бараний, консерва | 100 г | 213 | 14,2 | 15,6 | 3,9 |
| Гуляш говяжий | 100 г | 148 | 14,0 | 9,2 | 2,6 |
| Гуляш говяжий, консерва | 100 г | 212 | 16,8 | 14,3 | 3,9 |
| Гуляш свиной, консерва | 100 г | 333 | 13,1 | 29,4 | 3,9 |
| Жаркое из корейки | 100 г | 291 | 30,4 | 18,7 | 0,7 |
| Завтрак туриста (баранина), консерва | 100 г | 210 | 18,0 | 15,2 | 0,2 |
| Завтрак туриста (говядина), консерва | 100 г | 217 | 20,5 | 14,9 | 0,2 |
| Завтрак туриста (свинина), консерва | 100 г | 347 | 16,9 | 31,0 | 0,2 |
| Конина | 100 г | 121 | 20,9 | 4,1 | 0,0 |
| Котлеты говяжьи | 100 г | 220 | 14,6 | 11,8 | 13,6 |
| Котлеты свиные | 100 г | 340 | 10,6 | 26,8 | 13,6 |
| Котлеты телячьи панированные | 100 г | 365 | 27,1 | 21,3 | 17,4 |
| Кролик жареный | 100 г | 233 | 25,0 | 14,8 | 0,0 |
| Кролик отварной | 100 г | 204 | 24,6 | 11,7 | 0,0 |
| Мозги говяжьи | 100 г | 124 | 11,7 | 8,6 | 0,0 |
| Мясо в белом соусе (говядина), консерва | 100 г | 220 | 18,0 | 14,8 | 3,6 |
| Мясо кролика | 100 г | 156 | 21,0 | 8,0 | 0,0 |
| Оленина | 100 г | 125 | 21,0 | 4,5 | 0,0 |
| Оленина 1 категории | 100 г | 155 | 19,5 | 8,5 | 0,0 |
| Паштет мясной (говяжий), консерва | 100 г | 275 | 16,1 | 23,3 | 0,4 |
| Паштет печеночный, консерва | 100 г | 301 | 11,6 | 28,1 | 3,4 |
| Печень баранья | 100 г | 101 | 18,7 | 2,9 | 0,0 |
| Печень говяжья | 100 г | 125 | 20,0 | 3,1 | 4,0 |
| Печень свиная | 100 г | 130 | 22,0 | 3,4 | 2,6 |
| Печень телячья | 100 г | 124 | 19,2 | 3,3 | 4,1 |
| Почки бараньи | 100 г | 77 | 13,6 | 2,5 | 0,0 |
| Почки говяжьи | 100 г | 86 | 15,2 | 2,8 | 0,0 |
| Почки свиные | 100 г | 102 | 16,8 | 3,8 | 0,0 |
| Рубленные котлеты из фарша асорти | 100 г | 284 | 13,0 | 21,1 | 11,8 |
| Рубленные телячьи тефтели | 100 г | 250 | 16,2 | 14,6 | 14,3 |
| Рубленные тефтели из фарша асорти | 100 г | 272 | 13,5 | 17,5 | 15,9 |
| Сало | 100 г | 797 | 2,4 | 89,0 | 0,0 |
| Свинина жирная, консерва | 100 г | 486 | 11,5 | 48,9 | 0,0 |
| Свинина отварная | 100 г | 364 | 22,6 | 30,0 | 3,1 |
| Свинина тушеная | 100 г | 225 | 11,4 | 19,8 | 1,2 |
| Свинина тушеная, консерва | 100 г | 349 | 14,9 | 32,2 | 0,2 |
| Свинина, грудинка с костью | 100 г | 174 | 21,0 | 10,0 | 0,0 |
| Свинина, лопатка | 100 г | 257 | 16,0 | 21,7 | 0,0 |
| Свинина, окорок | 100 г | 261 | 18,0 | 21,3 | 0,0 |
| Свинина, ошеек | 100 г | 267 | 16,1 | 22,8 | 0,0 |
| Свинина, подгрудок | 100 г | 630 | 7,4 | 67,8 | 0,0 |
| Свиные отбивные панированные | 100 г | 351 | 19,0 | 24,1 | 15,9 |
| Сердца бараньи | 100 г | 82 | 13,5 | 2,5 | 0,0 |
| Сердца говяжьи | 100 г | 96 | 16,0 | 3,5 | 0,0 |
| Сердца свиные | 100 г | 165 | 16,9 | 4,8 | 0,0 |
| Студень из говяжьих ножек | 100 г | 60 | 6,0 | 4,0 | 0,0 |
| Телятина отварная | 100 г | 131 | 30,7 | 0,9 | 0,0 |
| Телятина, лопатка | 100 г | 106 | 19,9 | 2,8 | 0,0 |
| Телятина, мякоть | 100 г | 105 | 20,5 | 2,4 | 0,0 |
| Телятина, окорок | 100 г | 108 | 19,9 | 3,1 | 0,0 |
| Тушеные свиные ребрышки | 100 г | 210 | 7,9 | 19,2 | 2,2 |
| Утка дикая | 100 г | 121 | 22,7 | 3,1 | 0,5 |
| Шашлык из свинины | 100 г | 324 | 26,5 | 23,1 | 0,0 |
| Шницель говяжий | 100 г | 338 | 17,6 | 25,1 | 10,2 |
| Шницель свиной | 100 г | 400 | 18,8 | 32,1 | 9,8 |
| Эскалоп свиной | 100 г | 472 | 21,7 | 42,7 | 1,5 |
| Язык говяжий | 100 г | 146 | 12,2 | 10,9 | 0,0 |
| Язык говяжий в желе | 100 г | 212 | 22,4 | 13,6 | 2,4 |
| Язык свиной | 100 г | 165 | 16,5 | 11,1 | 0,0 |
Мясо – питательные ценности и влияние на здоровье человека
Свинина, больше чем все другие виды мяса, содержит витамин B1, который нужен для правильного обмена углеводов и для правильной работы нервной системы. Она должна употребляться в ограниченных количествах – принадлежит к группе красного мяса, содержащих большое количество жира.
Говяжье мясо – это богатый источник витамина B12, который необходим для роста всех клеток тела. В говяжьем мясе содержится также большое количество железа и цинка. Также как и свинина, говядина должна употребляться от случая к случаю.
Дичь – это мясо, получаемое от убитых диких животных, разрешенных к употреблению ветеринарной службой. Она характеризируется низким содержанием жира и высокими вкусовыми свойствами.
Кролики – это очень ценное мясо с высоким содержанием белка – свыше 20%, и низким содержанием жира (3-5%). Кроме того, это мясо богатое минеральными составляющими (соли, железо, кальций и фосфор), витаминами (особенно группы B) и микроэлементами (медь, кобальт и цинк). Дополнительным очень важным свойством мяса кролика, является высокая усвояемость его белка организмом человека – около 90%. Стоит также отметить низкое содержание холестерина в мясе кроля, поэтому именно по этой причине оно подходит людям, у которых есть риск заболевания системы кровообращения.
Рекомендуемый способ храненияПомытое и хорошо высушенное сырое мясо храните в холодильнике, в ёмкостях, которые специально для этой цели предназначены. Мясо, порезанное на небольшие кусочки и помещенное в полиэтиленовые пакеты, можете хранить в морозилке около 2-3 месяцев.
Источник: bonduellerussia.ru
Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!
vkusno.mirtesen.ru
список, польза для здоровья и похудения (5 таблиц)
Содержание статьи
При всей ценности белка, его количество должно соответствовать индивидуальной норме. Диеты, основанные только на белковых продуктах, могут стать причиной серьезных нарушений работы человеческого организма. Как правильно составить белковый рацион, какие продукты помогут быстрее достичь поставленных целей?
Расчет потребностей
Белковыми диетами интересуются спортсмены и худеющие. Известна способность протеинов помогать сжигать жиры и предотвращать их накопление, а также ускорять набор мышечной массы.
Для сброса лишних килограммов и увеличения мышц потребуется включить в рацион высокобелковые продукты. Худеющим помогут высокие энергозатраты при переваривании белков и длительное чувство насыщения, а бодибилдерам – использование поступившего извне протеина для синтеза мышц. При этом необходимо правильно рассчитать дозы чистого белка, который поступит за день вместе с пищевыми продуктами.
Спортсменам потребуется 2 г протеина на килограмм массы тела, худеющим – 1,5 г. Обычным людям, ведущим умеренно активный образ жизни, требуется 0,5 г чистого белка на килограмм массы тела в сутки.
Протеин протеину рознь
Оказывается, пользу организму способны принести не все продукты, содержащие белки. Важны количество чистых протеинов в еде и способность организма полноценно усвоить поступивший с пищей белок. Для оценки качества протеинов ученые разработали систему их индексирования. Полезнее и предпочтительнее, для улучшения здоровья будет тот продукт, коэффициент усваивания которого ближе к единице.
- Молочный белок. Коэффициент усваивания приравнивается единице. Содержание чистого белка в молоке всего 3%, но его состав усваивается организмом полностью. Исключение составляет индивидуальная непереносимость. Молоко содержит лизин, метионин, лейцин, триптофан, лейцин, валин, витамины и микроэлементы, углеводные соединения. Кисломолочные продукты ценятся диетологами больше цельного молока, так как они обогащены ферментами и бактериями, улучшающими усваивание и облегчающими переваривание протеинов. Лидеры по содержанию белка – сметана и сивки, но из-за жирности худеющим рекомендуют ограничивать их употребление. Молочная сыворотка полезна как идеальный источник незаменимых аминокислот.
- Соевый протеин. Коэффициент – единица. Считается одним из наиболее полезных веществ, поскольку содержит все незаменимые аминокислоты в достаточном для поддержки здоровья количестве. Соевый протеин составляет около 36% от общей массы продукта и усваивается организмом практически полностью, создавая конкуренцию мясным продуктам. В составе есть аминокислота аргинин, которая является симулятором синтеза анаболических гормонов. Поэтому набор мышечной массы у спортсменов происходит особенно активно.
- Яичный белок. Считается одним из наиболее полезных видов природного протеина. Коэффициент усваивания – единица. На 90% белок состоит из воды, остальные 10% – чистый белок, аминокислоты в форме полипептидных цепочек. Богат овоальбумином, овомуцином, лизоцимом, а также витаминами А, Е, D и группы В.
Близок к единице коэффициент усваивания говядины (0,92), а вот пшеничный протеин, содержащийся в клейковине, имеет показатель 0,46. Поэтому продукты из пшеницы не подходят для диетического питания. Еще один недостаток пшеницы – высокое содержание углеводов, которые не расходуются для покрытия энергозатрат организма, а превращаются в жировые отложения.
Продукты, содержащие белок: выбираем для диеты
В диетологии и бодибилдинге больше всего ценится животный белок. Его аминокислотный состав полностью обеспечивает организм теми полипептидами, которые не синтезируются им самостоятельно.
Мясо
Мясные продукты подходят для соблюдения белковой диеты. Процент содержания протеинов в них колеблется от 12 до 20%. Экстрактивные вещества способствуют выработке желудочного сока и обеспечивают улучшенное пищеварение. Мясо богато незаменимыми аминокислотами, витаминами и макроэлементами, поэтому является обязательным продуктом для рациона каждого человека.
Но к выбору мяса стоит подходить с особой ответственностью. Некоторые сорта свинины содержат всего 2% белка при 50% жира, а значит, способствуют только ожирению. Если для составления плана диетического питания используется свинина, лучше отдать предпочтение вырезке. Там жира всего 2%.
Лидирует по диетической ценности куриная грудка без кожи. Почти 21% чистого протеина и минимум жиров делают ее отменным средством для утоления голода на диете. Не уступает по белковой ценности и говядина (19%). Однако лучшими вкусовыми качествами обладает телятина первого сорта. Также для диетического питания подходит индейка и мясо кролика. Последнее считается наиболее полезным для человеческого здоровья. Пользуясь таблицей, можно сравнить содержание белка в разных сортах мяса.
Таблица – Количество белка в мясных продуктах
| Телятина | 19,7 |
| Говядина | 18,9 |
| Курятина | 20,8 |
| Свинина | 16,4 |
| Крольчатина | 20,7 |
| Индейка | 21,6 |
| Печень говяжья | 17,4 |
| Вареная колбаса | 12,8 |
Ценятся также в диетологии субпродукты: печень, желудки, сердце. Лучшими из них считаются птичьи субпродукты. Будучи на диете, не рекомендуется употреблять жирную свинину, утку, баранину, колбасные изделия, кроме диетической ветчины. Идеальными способами термической обработки для мяса является запекание в духовке, на гриле, приготовление на пару.
Рыба
Среди продуктов, содержащих белок в большом количестве, находится и рыба. Ее мясо состоит из белка на 16%, точное содержание зависит от сорта. Ценность рыбных продуктов заключается в уникальном аминокислотном и минеральном составе. Она является источником йода, кальция, фосфора, магния. Рыбные протеины усваиваются организмом человека легче мясных, а низкое содержание соединительной ткани превращает практически любое мясо рыбы в мягкое и вкусное блюдо, при минимальной термической обработке.
Рыба богата естественным коллагеном, который входит в состав соединительной ткани человеческого организма. Рыбий жир – источник витамина D и естественный стимулятор иммунитета, не откладывается на боках, так как состоит из полиненасыщенных жирных кислот. Интересно, что похудение по знаменитой диеты Дюкана не запрещает употребление даже соленой и копченой рыбы.
Отдельно в диетическом рационе стоят морепродукты. Большой процент протеинов, а также минимальное количество жировых соединений делают их источником легкоусвояемых аминокислот.
Содержание протеинов отличается в зависимости от сорта рыбы, в таблице приведены сведения о наиболее популярных из них.
Таблица – Количество белка в рыбных продуктах
| Тунец | 22,7 |
| Семга | 20,8 |
| Горбуша | 21 |
| Сельдь | 17,7 |
| Скумбрия | 18 |
| Креветка | 28 |
| Икра осетровая | 28,9 |
При диетическом питании лучше выбрать тунец, хек, минтай, лосось, сардины, кальмары и креветки. Для сохранения всех полезных веществ рыбу рекомендуется запекать.
Яйца
Белковый и витаминный состав яиц считается идеальным для человеческого организма. Они усваиваются полностью, содержат не только ценные аминокислоты, витамины, минералы, но и полезные жиры, а также ферменты. Яйца относятся к продуктам с наибольшим содержанием белка – около 17%. Однако для диетического питания стоит использовать непосредственно белковую часть: желток является источником холестерина и дополнительных калорий.
Употребляя яйцо целиком, лучше отдать предпочтение перепелиным, а куриных съедать не больше трех-четырех за неделю. При варке яйцо совершенно не теряет своих полезных свойств, так как его содержимое защищает скорлупа.
При соблюдении диеты идеально готовить яйца на ужин. Омлет, сваренный на пару или обжаренный без жира, считается сытным, вкусным и низкокалорийным блюдом.
Молоко
Перечисляя продукты богатые белком, не стоит забывать о разнообразных молочных блюдах. Наиболее жирными и вредными для фигуры являются сливки, жирные сорта сыра, цельное домашнее молоко. Идеально подходят для диетического питания обезжиренные молочные продукты:
- сыворотка;
- творог;
- сметана;
- йогурт без добавок;
- кефир.
Особенной ценностью обладает казеиновый белок, содержащий большое количество незаменимых аминокислот, кальций и фосфор. Этот полипептид обеспечивает долгое чувство сытости при употреблении творога. Но он создает трудности переваривания молока при ферментативной недостаточности. Поэтому диетологами очень ценится молочная сыворотка – источник легкоусвояемого белка. В ней полипептидные цепочки находятся в наполовину расщепленном виде, достаточно ферментов и молочных кислот, обеспечивающих чувство легкости, быстрое пищеварение, ускорение метаболизма.
Отдельное место в диетическом питании принадлежит сыру – концентрату молочных белков и жиров. Для соблюдения диеты стоит отдавать предпочтение нежирным сортам (фета, брынза), употреблять их в первой половине дня. Ориентируясь на таблицу, можно подобрать для себя наиболее подходящий молочный продукт.
Таблица – Количество белка в молочных продуктах
| Брынза | 17,9 |
| Нежирный кефир | 3 |
| Нежирный творог | 18 |
| Молоко | 2,8 |
| Йогурт натуральный | 5 |
| Сыр голландский | 26,8 |
Крупы
Белковые продукты растительного происхождения содержат намного меньше протеинов, нежели мясо или рыба, однако имеют свои преимущества. Их аминокислотный состав богат стероидными веществами, крупы обеспечивают организм некоторыми аминокислотами, синтезирующимися только растениями. Они легко и полноценно усваиваются организмом.
Лидирующие позиции по содержанию белка занимают бобовые. Соя вмещает его около 40%, горох, чечевица, фасоль – 17-20%. С недавнего времени сою перестали относить к списку продуктов, рекомендованных для спортсменов и бодибилдеров, из-за содержания фитоэстрогенов (женских гормоноподобных веществ). Теория снижения мышечной массы под их влиянием не доказана. Но мужчины, стремящиеся нарастить с помощью соевого питания мышцы, теперь относятся к ней настороженно. Для стремящихся похудеть девушек, этот высокобелковый продукт просто незаменим.
Гречка, пшено, ячмень, овсянка, перловка – относятся к низкоуглеводным крупам. Они содержат 2-3% белка, а благодаря пониженному содержанию калорий, послужат полезным гарниром при соблюдении белковой диеты. В таблице собраны наиболее популярные крупяные изделия.
Таблица – Количество белка в крупах
| Овсянка | 11,9 |
| Пшено | 12 |
| Цельный горох | 23 |
| Соя | 38 |
| Фасоль | 22,3 |
| Гречка | 12,6 |
| Рис | 7 |
Орехи
Список продуктов, содержащих белок, диетологи всегда дополняют орехами. Калорийные ядра не только быстро утоляют голод, но и содержат большое количество ценных белковых соединений. Лучше всего употреблять сырые орехи, содержащие максимальное количество полезных соединений. Ненасыщенные жиры ценного растительного масла обладают оздоровляющими качествами. О количестве белка в разных видах орехов можно узнать из таблицы.
Таблица – Количество белка в орехах
| Арахис | 26 |
| Семена подсолнечника | 21 |
| Миндаль | 20 |
| Кешью | 18 |
| Фундук | 13 |
| Кедровый орех | 12 |
| Фисташки | 11 |
Используя орехи в качестве продукта, содержащего белок, стоит соблюдать осторожность из-за их высокой калорийности. Соблюдая диету, употребление лучше ограничить до небольшой горсти дважды за неделю (в качестве перекуса или дополнения к творогу).
Диетическое питание, основанное на повышенном употреблении белков, способно на многое: укрепить и нарастить мышцы, способствовать избавлению от лишнего веса, ускорить метаболизм и предотвратить накопление лишних килограммов. При этом белки в продуктах питания обладают гораздо большей ценностью, разнообразием и степенью усвояемости, нежели гидролизаты пищевых добавок. Залог безопасности белковой диеты – разнообразие, сбалансированность, дополнение овощами и фруктами.
woman365.ru
Свинина: состав, калорийность, белки, жиры углеводы
Свинина — один из наиболее противоречивых сортов мяса. На её использование в разных странах мира наложено едва ли не больше запретов, чем на мясо любых других домашних животных. И тем не менее, по популярности она не уступает говядине. птице и баранине.
Почему же её запрещают? И какое влияние оказывает состав свинины на наш организм?
Сорта свинины
Свиное мясо в пищевой промышленности принято делить на два сорта. Свинина 1 сорт - наиболее диетическое мясо, к нему относятся вырезки со спинной части, лопаточной, поясничной, грудины, а также окорок. Это мясо едят самостоятельно — его тушат, жарят, варят, запекают.
Второй сорт свинины — это голяшка, рулька и шея. В них содержится чуть больше жира и трудно перевариваемых волокон. Их чаще используют для приготовления фарша, колбас, супов и различных супов.
Существует также разделение свинины на категории в зависимости от пола и возраста забитого животного, массы туши и количества жира на ней. Так различают следующие сорта свинины: мясо хряков, молочных поросят, молодняка и такие продукты, которые используются в основном для переработки.
Витамины и минеральные вещества
Химический состав мяса свинины особенно богат витаминами группы B: B1, B2, B3, B5, B9, B12. Их содержание в мясе сравнимо, а в некоторых случаях и превосходит таковое у говядины. Кроме него, химический состав свинины богат кальцием, магнием, фосфором, калием, натрием, серой, цинком, йодом и другими минеральными компонентами .
Солидную часть свинины составляет сало, за которое она славится на Украине. Однако если сам жир срезать, то оставшееся мясо окажется куда более постным, чем даже говядина. Этим состав свинины и хорош: в ней легко отделить жир от самого мяса и есть всё по отдельности, если в этом есть необходимость.
Далее, содержание белка в свиной вырезке даже больше, чем в говядине. Это позволяет рекомендовать свинину спортсменам и детям, так как именно они больше всего нуждаются в строительных материалах для тканей своего организма. А вместе с белками и витаминами свинина обладает ещё несколькими очень полезными свойствами.
Польза свинины
Полезные свойства свинины в том, что сам свиной жир, именуемый салом, является значительно более легкоусвояемым, чем любой другой животный жир. Кроме того, он же оказывает наименьшую нагрузку на пищеварительный тракт, никогда не приводя к расстройствам и патологиям кишечника.
Польза свинины еще и в том, что в этом мясе содержится мало «плохого» холестерина — весь он остаётся в сале, поэтому свининой рекомендуют заменять другие виды мяса для профилактики болезней сердечно-сосудистой системы и атеросклероза. Интересно и то, что свиные ножки стимулируют выработку грудного молока у женщин. Вот такая интересная польза свиного мяса. Поэтому при лактации желательно раз-два в неделю баловать себя холодцом.
Вредные свойства
Несмотря на все свои достоинства, состав свинина в некоторых случаях может оказаться и вредным. Так, свиное мясо более аллергенно, чем говядина. Это свойство связано с повышенным содержанием гистамина в составе, являющимся серьёзным раздражителем иммунной системы.
Далее, употребление свинины создаёт повышенную нагрузку на печень, что может отрицательно сказаться на состоянии больных гепатитом и циррозом. И, наконец, главный вред свинины в том, что это мясо, особенно — сало, иногда не проходящее тепловую обработку перед употреблением в пищу, является хорошим инкубатором для паразитов — гельминтов, бактерий и других микроскопических вредителей. Антропологи считают, что именно по этой причине в древности свинину запретили есть в жарких арабских странах — в том климате различные паразиты развиваются в ней особенно быстро. В принципе, паразитов достаточно в любом мясе, но именно свиное сало является исключением потому, что часто подаётся к столу только в маринованном или солёном виде. Соответственно, яйца гельминтов в нём вполне могут дожить до попадания в пищеварительный тракт едока.
Поэтому кушайте свинину. но будьте внимательны. Если у вас есть какие-то противопоказания или нехорошие ощущения после её употребления, лучше предпочтите ей другой вид мяса. И только если организм абсолютно нормально воспринимает свиной окорочок, радуйте себя им время от времени.
Источники: http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/myaso/svinina
1lustiness.ru
каллорийность, жиры, белки, углеводы, полезные свойства Свинина польза, вред Свинина вредные свойства Howeat.ru
Описание
Домашния свинина является одним из самых вкусных и легких в приготовлении видов мяса. Грудинка, корейка, лопатка и окорок относятся к высшим сортам мяса, они лучше всего жарятся и запекаются. Чтобы проявить все вкусовые качества свиного мяса, его лучше всего сочетать с черносливом, фруктами, медом и орехами.
Свиное мясо жарят, запекают и тушат. Со свининой варят щи, борщи и рассольники. Из нее можно готовить котлеты, шницели, рагу, эскалопы и множество других вкусных блюд. Фарш из говядины и свинины является начинкой для пельменей. Дома из свинины можно приготовить буженину, а в промышленных масштабах она используется для изготовления ветчины, грудинки, бекона, буженины, колбасы, карбоната, сосисок, сарделек и мясных рулетов.
Свинина: Полезные свойства.
Благодаря высокому содержанию жиров в свинине, она способствует согреванию организма и очень хорошо восстанавливает силы. Магний и цинк, содержащийся в свинине, хорошо сказывается на работе сердечно-сосудистой системы и потенции, а аминокислота лизин участвует в формировании костей.
Одна порция свиной печени содержит такую дозу витамина В12, что обычно его хватает на целый месяц.
Содержащиеся в свином сале арахидоновая кислота и селен позволяют ему быть хорошим антидепрессантом. Кроме того, сало участвует в выработке важных для человеческой жизнедеятельности гормонов.
К тому же, помимо оптимальной калорийности свинины в ней содержится много белка, поэтому ее рекомендуют употреблять кормящим женщинам для хорошей лактации.
Свинина: Вредные свойства.
Сорта жирной свинины при чрезмерном употреблении аносят вред здоровью человека. Большое количество липидов и холестерина, приводит к образованию жировых отложений на стенках сосудов (возникновение холестириновых бляшек)и способствует развитию атеросклероза, сердечных заболеваний, ожирения.
Если мясо выращивалось по ускоренной схеме, то в нём обязательно есть неблагоприятные элементы, антитела и гормон роста, который способен провоцировать опухолевые образования, включая и раковые.
Все сорта свинины содержат большое количество гистамина. Это вещество способствует обострению хронических заболеваний и образованию воспалительных процессов (фурункулёз, аппендицит, тромбофлебит, дерматиты, экземы, заболевания желчного пузыря, печени и пр.).
Кроме того, свинина часто бывает заражена различными паразитами, опасными для человека. Поэтому рекомендуется употреблять домашнюю свинину и в ограниченном колличестве.
Свинина: Витамины.
Свинина полезна тем, что содержит большое количество минеральных солей, обогащёна железом, калием, марганцем, натрием, цинком, фосфором, кобальтом, медью и др. В составе присутствуют витамины группы В (1,2,3,6,12), РР, Е, С. 100г свиного мяса содержит 2,98 жира (куриное – 3,03 г). Содержание большого количества белка полезно для поддержания энергетического уровня организма человека.
Тэги: свинина, свиное мясо, полезные свойства свинины, вред свинины, чем полезна свинина, свинина польза и вред
howeat.ru
