Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Рецепты деликатесов из свинины. Деликатесы из свинины
3 способа приготовить великолепную закуску...
Ингредиенты:- 700–1000 г свиного окорока
- 1,5 ст. л. соли
- 1/2 ст. л. черного молотого перца
- 1/2 ст. л. сушеного молотого чеснока
- 1/4 ст. л. кориандра
- 4 ст. л. подсолнечного масла
- Срежьте лишний жир с окорока, затем натрите мясо смесью из соли, перца, сушеного чеснока и кориандра.
- Смажьте свинину подсолнечным маслом, оберните пекарской бумагой (ее также можно смазать маслом), сверху обвяжите нитками. Уберите мясо в холодильник на 8 часов (можно на ночь).
- Затем переложите мясо на противень и отправьте в холодную духовку. Запекайте 35 минут при температуре 200 градусов с одной стороны, потом переверните на другую сторону и запекайте еще 30 минут. Выключите духовку, но не доставайте ветчину, оставьте ее там на 1 час доходить.
Ингредиенты:- 1–1,2 кг свиной грудинки
- 2 стак. соли
- 1 стак. сахара
- 2 ст. л. черного молотого перца
- 4–6 зуб. чеснока
- Положите грудинку в плотный герметичный полиэтиленовый пакет (или пластиковый контейнер) и уберите в холодильник на неделю. Раз в сутки сливайте лишнюю жидкость.
- Через неделю промойте мясо и вытрите насухо бумажным полотенцем. Такой бекон можно есть просто с черным хлебом, нарезав тонкими ломтиками, можно готовить с ним разные блюда, например кабачки в беконе, можно даже закоптить.
Ингредиенты:- 500–700 г свиной шеи или окорока
- 6–7 зуб. чеснока
- соль по вкусу
- черный молотый перец по вкусу
- красный молотый перец по вкусу
- приправы для мяса по вкусу
- 1–2 лавровых листа
- Классический вариант готовится из свинины — лучше всего подойдет нежная мякоть шеи. Но вы можете взять также телятину или индейку. Срежьте все пленки и лишний жир.
- Мясо промойте и просушите. Затем нашпигуйте чесноком и густо смажьте смесью из соли, красного и черного перца и других специй (приправы для мяса). Уберите в холодильник на 1,5–2 часа.
- Заверните мясо плотно в фольгу, добавив пару лавровых листьев. Летом по желанию можете добавить свежий мятный листик.
- Отправьте в холодную духовку и запекайте около 90 минут при 180–200 градусах. После этого выключите духовку и оставьте в ней буженину еще на 30 минут.
Это хорошие идеи для мясных нарезок, согласны?Готовя мясные деликатесы из натуральных продуктов, вы позаботитесь о своем здоровье и здоровье близких. А вот еще несколько идей для повседневного и праздничного столов. Перейдите по ссылке, выделенной красным цветом, и увидите отличную подборку блюд. Опробуйте, это вкусно, полезно, экономно! И непременно поделитесь удачными рецептами с друзьями.resept-shagi.ru
МЯСНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ: sergej_pozhar
Домашняя колбаса. Это не название вида колбасы, не определение рецептуры, даже не способ изготовления. В это выражение включено отношение к продукту, теплота души, традиции местности, качество сырья. Больше всего удивляет, когда на прилавках супермаркета видишь колбасное изделие с названием «колбаса домашняя» изготовленное в заводских условиях.Вот как описать технологически количество и состав, если соль, перец, приправы в каждом случае сыпется по мясу из кулака, на глазок, и каждый мастер вкус проверяет и поправляет его после индивидуальной пробы, учитывая все замечания, высказанные домашними и гостями в прошлые разы. А сам процесс, когда вся семья занята изготовлением – у каждого своя миссия. Ну и в домашней колбасе никогда не появится заменитель мяса или вкуса. А ещё весомая составляющая – это событие, к которому готовят колбасы. Как правило, изготовление колбас следует во время забоя скота. А домашнюю скотину режут на Рождество, Пасху, свадьбу. Вот поэтому домашнюю колбасу нечего искать на прилавках мясных отделов супермаркета. Домашняя колбаса по определению изготавливается только дома.А как отличается колбаса по регионам… В каждом регионе есть свои традиции и способы изготовления.На одном из сайтов тестирования (http://www.test.uzhgorod.ua/other/family-sausage/2/) прочёл следующее: «После того, как я протестировал вкус колбас от ТМ «Родинна ковбаска», я затаил в сознании вывод, который смог проверить и доказать лишь тогда, когда скупил на тест-драйв на некоторых ужгородских базарах мясную продукцию, которой торговали частные продавцы со «львовской области». Попробовал, добавил впечатлений от «Родинна ковбаска», вспомнил о «Стрыйских колбасах» от ПП Роман, «Стрыйских деликатесах», и колбасах начала 90-х, которые возили со Львовской и Тернопыльской областей в сумках. Теперь я могу с уверенностью сказать, что лучшие мясные продукты делают на львовщине, а наш, закарпатский продукт, по сравнению с ними, не выдерживает никакой конкуренции. Безусловно, есть исключения. Наша «пикница». Ее так грамотно не делают больше нигде. Если потратить время и поискать, можно найти сейчас на ужгородских базарах достойную «пикницу», без передоза в сале и специях. Еще пример - колбасы из «Бобовища». Но. Но, даже и они не способны достойно конкурировать с любой львовской продукцией. Ужгородских производителей даже не комментирую – или чистая соя или сплошная химия. Печально. А ведь Закарпатье – край, где переплелось множество «кухонных традиций» разных народов. И все равно мы не выгребаем.»Через перевал между Прикарпатьем и Закарпатьем всего чуть более 100 км, а какая разница в колбасах!И если быть объективным, то и на рынках Прикарпатья уже не просто купить колбасу, которая так была всеми любима! За последнее десятилетие и тут многое изменилось не в лучшую сторону.Обратили внимание на слово «пикница»? Слово понятное и известное только в Закарпатье. Пикница – это и есть домашняя колбаса закарпатского происхождения. Чем же отличается домашняя колбаса, изготавливаемая за 100 км одна от другой, разделённая Карпатским перевалом? Та же оболочка, свинина, соль, перец, чеснок, копчение?Да всем!Попробую вам описать процесс изготовления в двух районах.В Закарпатье, как и в Прикарпатье, домашняя колбаса у каждого мастера имеет свой особый состав.
Вот примерный состав для закарпатской пикницы:10 кг свинины (лопатка, подчеревок), соль, 5 головок чеснока, 5 ч.л. черного перца, 10 – 15 ст. л. паприки (молотый сладкий перец).Мясо берётся только свежее, режется или пропускается через мясорубку с крупными отверстиями (8мм). Соотношение постного мяса к мясу с жирком где-то 7:3. Вымешивается, посыпается частью специй, опять месится, пробуется на вкус и подсаливается, перчится по вкусу окончательно. После окончательной калибровки вкуса – последнее вымешивание.Готовым колбасным фаршем наполняются кишки. Для этого у каждого мастера есть шприц, как правило, изготовленный кустарно по спецзаказу. Процесс наполнения кишок я уже описывал в ранее идущих своих постах о колбасах. Подготовленные колбасы подвешиваются на просушку в проветриваемое место на сутки.На следующий день во дворе, если нет готовой, конструируется коптильня в которой коптятся колбасы холодным дымом в течении от суток до трёх. Коптят на буке или сливе, кто, чем богат.
Перед употреблением пикницу обжаривают на сковороде или запекают на гриле.
А вот в Прикарпатье колбасу готовят иначе:
На 6-7 кг свинины берётся 4 кг говяжьего мяса, соль, перец, 10 гр селитры для маринования. Мясо, говяжье отдельно от свиного, нарезать на крупные куски, посыпать смесью соли, перца, селитры, перемешать. Посоленное мясо оставить на 2 дня мариноваться в прохладном месте. Через 2 дня пропускаем мясо через мясорубку: свинину через сито 3мм, говядину 10мм. Добавить 3 ст.л. сахара, 5 яиц, перец, чеснок. Всё перемешать.
Фаршем наполнить кишки и повесить их на просушку на ночь.
Копчение происходит в специально подготовленной коптилке, где температура 70-80 оС. Как правило на дровах из фруктовых деревьев. Температуру следует поднимать постепенно.
Когда с колбас начнет стекать жир – температуру уменьшить и продолжать коптить 6-7 часов. Снять колбасу и погрузить в подготовленный кипяток, проварить при температуре 80-85 оС в течении получаса. Вынуть, опять поместить в коптилку ещё на полчаса. Снять колбасы и дать остыть. Колбаса готова к употреблению.Хочу ещё раз обратить внимание, что рецепты у каждого мастера отличаются как по составу мяса, так и по составу специй. Я показал вам примеры приготовления, которые вы можете поправить по своим вкусам.
И конечно, к празднику коптят всегда шинку и шпондер.
Мясо предварительно маринуется.
Из расчёта на 3.5 кг свинины:
Подготовить смесь соли с селитрой. На 180 г соли 8 г селитры. Смесь разделить на две части. Натереть мясо смеью и оставить мариноваться на сутки в прохладном месте. Отдельно приготовить маринад из второй половины смеси, растворённой в 3 литрах воды, добавить лавровый лист, пару горошин душистого перца, ягоды можжевельника. Маринад закипятить и остудить. Мясо предварительно обмазанное вынуть, выделившуюся жидкость слить и погрузить в маринад. Выдержать мясо в маринаде две недели, помешивая и переворачивая каждый день. Ускорять можно путём введения маринада шприцом внутрь мяса. Промаринованное мясо перевязать и повесить на просушку на сутки.
Я обматываю мясо сверху марлей. Она предохранит от оседания на мясе сажи.Копчу при 80 оС в течении 7-8 часов. Готовность проверяйте ощупыванием мяса. Когда мясо уплотнится внутри – оно готово.
Тут мясо на второй день
А тут спустя 10 дней. Количество влаги заметно уменьшилось.
Закатывайте рукава и готовьте мясные деликатесы. Ваши усилия принесут вам незабываемые впечатления, подарят вкус мяса пришедший сквозь слой столетий, а не созданный в лабораториях, чувство единения с природой и наслаждение вкусами и ароматами.
Не бойтесь, на первый взгляд, столь сложного процесса он того стоит! А свою рецептуру вы создадите только путём проб и экспериментов. Удачи!
sergej-pozhar.livejournal.com
Рецепты деликатесов из свинины
Ломтик ароматного копченого сала, сочная отбивная и еще сотни вкусных блюд готовит человечество из свинины. История ее популярности сложна и похожа на детектив.
Свинья в том виде, в каком мы ее знаем сегодня, – результат многовековой работы человека по «усовершенствованию» дикого кабана. Как известно, первое, что научился производить первобытный человек, – мусор. Кучи отходов стали скапливаться неподалеку от жилищ древних людей. Отходы как раз и заинтересовали диких кабанов – те приходили порыться в них. В этот момент кабанов было легче всего убивать, что наши предки и делали. Потом процесс немного модернизировали – у кабанов крали поросят, выращивали их около своего жилища и ели. Кабаны обленились, перестали рваться на волю, разжирели – в общем, стали со временем настоящими свиньями.
В Средние века свинина была самым доступным мясом. Но на Ближнем Востоке у иудеев и мусульман был строгий запрет на поедание свиней. Считалось, что свинья живет в грязи, ее мясо заражено паразитами и поэтому опасно. Согласно другой теории, свинья понимает человеческий язык и убить ее – все равно что убить брата по разуму. На самом деле есть рациональное объяснение: в ближневосточном регионе свинью выращивать значительно сложнее и дороже, чем обычную травоядную скотину – козу, овцу, корову. Последние могут самостоятельно пастись, а свинья валяется на боку и претендует на пищу, которую мог бы есть сам человек, то есть является пищевым конкурентом. Во времена Крестовых походов большой еврейской диаспоре, жившей в Испании, досталось от короля Фердинанда. Для того чтобы вычислить всех евреев, был издан указ: развесить во всех домах вяленые свиные ноги, а тех, кто не выполнит, – наказать! Правоверные иудеи не могли пойти против своей веры и были вынуждены скрываться или бежать. Остальные повесили у дверей окорока – вяленую ногу черной иберийской свиньи, ныне известную всему миру как хамон.
Огромной любовью свиньи пользовались в Китае, Корее и Японии. Там из каждой части хавроньи готовили особый деликатес: маринованные свиные уши, жаренные в кунжутном масле пятачки. В Беларуси обожали холодец из свиных ног, готовили десятки видов сала (соленое, вареное в луковой шелухе, копченое с чесноком и т. д.). Центральная и Западная Европа пускала свиней на колбасу всех форм и размеров – особенно преуспела в этом Германия. В запекании свиней целиком лидируют по сей день Россия, Франция (Прованс), а также США: во многих штатах до сих пор проходят праздники «забивания свиней», во время которых готовят зажаренных на вертеле поросят, ароматный шашлык, а также по-особому поджаренную на гриле свиную кожицу.
Полезно ли свиное мясо? Во многих случаях – да. Во-первых, оно легче усваивается организмом, чем говядина или баранина. Во-вторых, в свинине много незаменимых аминокислот, участвующих в процессах регенерации тканей. Свиное сало – не слишком соленое и не более 30 г в сутки – способно предотвратить развитие атеросклероза и снижает риск внутренних кровотечений. В старину свиное сало использовали знахари для лечения бесплодия у женщин – и, говорят, не безрезультатно. Свиное сало способствует продукции женских половых гормонов. Не стоит есть сало (и жирное мясо) во время обострения заболеваний печени и желчного пузыря, а также при гастрите на фоне пониженной кислотности. Кстати, если верить исследованиям шотландских физиологов, свиное мясо помогает избавиться от депрессии, к которой нередко приводит регулярное употребление баранины!
Юлия ГОНЧАРОВА, ООО «Теленеделя», Москва (специально для «ЗН»), фото PantherMedia/All Over Press, Picvario/Russian Look
Борщ
На 4 персоны: свинина - 300 г, картофель - 4 шт., свекла - 1 шт., морковь - 1 шт., помидоры - 2 шт., зелень, капуста свежая - 100 г, масло сливочное - 1 ст. л., масло подсолнечное - 1 ст. л., лавровый лист - 2 шт., соль, перец черный молотый.
Очистить и отварить свеклу. Нашинковать все овощи. Растопить сливочное масло, добавить подсолнечное, обжарить на нем нарезанное мясо. Переложить в кастрюлю, залить водой, варить 15 минут. Добавить капусту, морковь, картофель, свеклу, помидоры. Посолить, поперчить, положить лавровый лист, варить 10 минут.
Свинина в томатном соусе с травами
На 8 персон: свинина (филе) - 800 г, лук репчатый - 1 шт., масло подсолнечное - 3 ст. л., паста томатная - 100 г, базилик, майоран, орегано, соль морская.
Нарезать мясо небольшими ломтиками. Измельчить лук, спассеровать на подсолнечном масле, выложить подготовленное мясо, обжарить с обеих сторон. Затем добавить соль, специи, томатную пасту и немного воды, перемешать, накрыть крышкой, тушить на среднем огне примерно 40 минут. Подавать к столу с рисом или тушеными овощами. Можно украсить свежей зеленью.
Свинина, тушенная с овощами
На 4 персоны: свинина (филе) - 700 г, перец сладкий - 1 шт., яблоки - 1 шт., сельдерей - 2 черешка, лук репчатый - 1 шт., зелень свежая - 100 г, соль, перец черный молотый.
Нарезать и обжарить мясо до золотистого цвета, выложить в миску. Нарезать яблоко дольками, обжаривать на той же сковороде 3-4 минуты. Снять со сковороды. Нарезать перец, сельдерей и лук, обжаривать 5 минут. Переложить мясо к овощам, залить стаканом воды и тушить под крышкой на медленном огне примерно 30 минут. За 5 минут до готовности добавить измельченную зелень, заправить солью и перцем.
Свиная рулька запеченная
На 4 персоны: свиная рулька - 4 шт., лук репчатый - 2 шт., морковь - 3 шт., корень сельдерея - 3 шт., лавровый лист - 5 шт., перец душистый - 10 горошин, чеснок, мед, соль.
Варить рульку на медленном огне час. Очистить морковь, лук, корень сельдерея, добавить в бульон к рульке, посолить, варить еще один час. За 5 минут до конца положить лавровый лист и перец. Достать рульку, сделать надрезы, нашпиговать чесноком. Тщательно обмазать рульку медом, выложить на противень, запекать в духовке при температуре 210 °С 15-20 минут. Подавать к столу с тушеными овощами и отварным рисом.
Свинина, запеченная в сливочном соусе
На 8 персон: свинина (корейка, карбонад) - 1 кг, майонез - 2 ст. л., горчица - 1 ст. л., вино белое - 100 мл, сливки - 100 мл, мука - 1 ст. л., базилик, кориандр, паприка, куркума, орегано, соль морская, зелень.
Смешать горчицу с майонезом, посолить, натереть смесью мясо. Обернуть фольгой, оставить в холодильнике на 5-6 часов. Запекать свинину 1 час 30 минут. Приготовить соус. Для этого в небольшой кастрюле соединить сливки, муку и вино, добавить приправы, посолить, перемешать, тушить под крышкой на медленном огне 10-15 минут. Нарезать готовое мясо тонкими ломтиками, полить соусом, украсить зеленью и подавать.
Свинина с яйцом в тесте
На 8 персон: фарш свиной - 700 г, яйца - 6 шт., мука - 500 г, масло сливочное - 150 г, разрыхлитель для теста - 1 ч. л., майонез - 80 г, масло подсолнечное - 3 ст. л., соль, перец черный молотый.
Соединить муку, 2 яйца, сливочное масло, теплую воду (1 ст. л.) и разрыхлитель, замесить. Остальные яйца сварить вкрутую и очистить. Заправить фарш майонезом, солью и перцем. Разделить тесто на 2 части в соотношении 1:3, раскатать лепешки, большую выложить в форму, смазанную маслом. Добавить начинку и яйца, накрыть лепешкой, защипать края. Запекать 50 минут.
Свинина с апельсинами
На 4 персоны: свиная шейка - 800 г, апельсины - 4 шт., чеснок - 5 зубчиков, орегано - 2 ч. л., перец черный молотый - 1 ч. л., соль - 2 ч. л, зелень для украшения.
Измельчить чеснок, растереть с перцем, солью и орегано. Добавить сок и тертую цедру 1 апельсина. Натереть смесью мясо, оставить на час в холодильнике. Выложить в глубокий сотейник, добавить сок и кожуру 1 апельсина, налить воды до середины куска мяса. Тушить под крышкой на медленном огне 1 час 30 минут. Слить сок, проварить до загустения. Нарезать мясо ломтиками, прожарить на сильном огне. Полить соусом, украсить дольками апельсинов и зеленью.
Шницель с сыром
На 6 персон: свинина - 6 кусков, яйца - 1 шт., мука - 6 ст. л., сыр - 6 ломтиков, лимон - 1 шт., сухари панировочные, перец черный молотый, соль, масло оливковое, зелень.
Куски мяса разрезать вдоль, отбить в тонкие пласты, посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. На одну половину отбивной положить ломтик сыра и измельченную зелень, накрыть второй половиной. Обвалять в муке, смочить в предварительно взбитом яйце и запанировать в сухарях. Жарить на медленном огне до золотистой корочки, затем запекать в духовке 10 минут. Подавать, сбрызнув соком лимона и украсив зеленью.
Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Понравился материал? Поставьте ему оценку.www.sb.by
деликатес из свинины Видео
10 мес. назад
Просто так свиная шкурка - продукт бросовый, кто ее вареную есть-то станет, а вот чуточку фантазии - и на стол...
8 мес. назад
СВИНЫЕ ШКУРКИ 2 ПАКЕТА ЧАЯ СОЛЬ И СПЕЦИИ ПО ВКУСУ,ОБЯЗАТЕЛЬНО- РОЗМАРИН, КОРИАНДР-СИЛЬНЫЕ ЧТО БЫ УБРАТЬ САЛЬ...
9 мес. назад
Аня рассказала покупательнице как готовить рулетики из свиных шкурок. Такой деликатес можно встретить...
5 мес. назад
Обсудить рецепт на форуме ЕМКОЛБАСКИ http://www.emkolbaski.ru/community/topic/2402-kopchenyj-delikates-iz-borbra/ Рецепт смотрите в конце...
3 г. назад
Капоколло или Коппа колбаса Италия, Made in Italy - сыровяленая свиная шея. http://www.ecoturism.it/gastronomicheskie-tours.html Мясной...
4 г. назад
рулет из свинины или свинного сала готовится очень легко получаятся очень сочным пробывал сам очень много...
3 г. назад
Сегодня, для производства колбасных изделий характерны применение бережных технологий, длительная, посте...
1 г. назад
Это абсолютно новый рецепт прессованных свиных шкурок. Там необходим совсем другие ингредиенты, чем в пред...
1 г. назад
Берем свинные ушки замачиваем несколько часов,провариваем в скороварке один час с приправами,охлаждаем...
1 г. назад
Такая закуска придется по вкусу практически любому мужчине! К тому же, она очень полезная! Рецепт: 2 кг свины...
6 мес. назад
Ветчина из свиной рульки. Несложно, недорого и недефицитно. Сохраняет аппетитный розовый цвет, готовится...
2 г. назад
Basturma from pork. Простой и доступный каждому рецепт (мастер-класс) приготовления всеми любимого деликатеса -...
3 г. назад
мой интернет магазин винокура http://dv-mag.ru или https://dv-mag.nethouse.ru/ Получается пряный и очень вкусный рулет из свино...
2 г. назад
http://tvoyaizuminka.ru Рулет из свиной рульки – настоящий мясной деликатес, который легко воплотить в домашних усло...
11 мес. назад
Если вам понравилось видео не забудьте поставить лайк.пишите коментарии.
10 мес. назад
Такой продукт в любые времена считался элитным! Но, что самое интересное, делается он предельно просто,...
1 нед. назад
Не выбрасывайте это! Свиная шкурка — это полезный продукт, натуральный желатин. А еще из нее можно приготов...
1 г. назад
самый простой и самый бюджетный вариант холодца практически ни чем не отличающийся от холодца сваренного...
2 г. назад
Готовим дома Готовим рулет из свиной шкуры Свинина по домашнему Подписка на мой канал: https://www.youtube.com/channel/UC...
turprikol.com
Домашние мясные деликатесы! / Едальня
Ветчина «Ассорти»
Ингредиенты: Куриное филе – 200 г Филе индейки – 200 г Говядина без кости – 200 г Свинина без кости – 200 г Печень (любая) – 200 г Желатин – 1 ч. л. Чеснок – 3 зубчика Соль, перец, горчица в зёрнах – по вкусу Нарежьте всё мясо на очень маленькие кубики. Очистите чеснок и измельчите. Смешайте мясо, чеснок, горчицу, желатин, соль и перец. Выложите мясо в полиэтиленовый пакет, придайте ему форму колбасы, завяжите концы и оберните вторым пакетом. Обвяжите будущую ветчину ниткой по всей длине. Вскипятите воду в большой кастрюле и варите мясо в пакете 1,5 часа на медленном огне под закрытой крышкой. Потом, не открывая пакеты, охладите ветчину и уберите её в холодильник на 3-5 часов. Удалите пакеты и нарежьте ветчину на ломтики.Мясной рулет с беконом и фисташками
Ингредиенты: Говяжий фарш – 250 г Свиной фарш – 250 г Нарезанный бекон – 250 г Яйцо – 1 шт. Репчатый лук – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Очищенные фисташки – 40 г Коньяк – 1 ст. л. Тимьян – ½ ч. л. Растительное масло, соль, перец – по вкусу Очистите лук и чеснок, измельчите и обжарьте на сковородке с растительным маслом 3-4 мин. Смешайте в миске оба вида фарша, лук с чесноком, яйцо, фисташки, коньяк, соль, перец и тимьян. Смажьте форму растительным маслом и выстелите поперёк ломтики бекона так, чтобы они свисали через край. Поместите сверху фарш и оберните его краями бекона. Форму накройте фольгой и выпекайте в духовке при 180°C 45 мин. Переверните рулет, выложите его на блюдо и нарежьте на порционные кусочки.Молочные сосиски
Ингредиенты: Куриное филе (любое мясо) – 500 г Яйцо – 1 шт. Сливочное масло – 50 г Молоко – 100 гСоль, перец, душистые травы, кориандр – по вкусу Прокрутите мясо через мясорубку два раза. Добавьте в фарш молоко, сливочное масло, яйцо, специи и тщательно перемешайте. Расстелите на столе пищевую плёнку, выложите на неё фарш и плотно заверните несколько раз. Сформируйте сосиски по желаемому размеру, туго перевязывая колбаску ниткой. Отварите сосиски в кипящей воде 15 мин и подавайте с любым гарниром.Свиная корейка с черносливом
Ингредиенты: Свиные вырезки (по 350 г) – 2 шт. Репчатый лук – 1 шт. Чернослив – 100 г Сливовое варенье – 2 ст. л. Мёд – 3 ст. л. Растительное масло, соль, перец – по вкусу Очистите лук и мелко нарежьте. Чернослив тщательно помойте и измельчите. Смешайте в миске лук, чернослив, варенье, соль и перец. Мясо окатите водой и хорошо высушите. Сделайте по центру каждой вырезки вдоль глубокие надрезы, не доходя до конца по 1,5 см. Мясо посолите и поперчите со всех сторон. В разрезы выложите начинку и по кругу затяните вырезки нитями. Смажьте форму растительным маслом, поместите в неё мясо и выпекайте 25 мин при 230°C. После убавьте огонь до 180°C, вырезки смажьте мёдом и готовьте еще 25 мин.Балык из куриных грудок
Ингредиенты: Куриное филе – 500 г Крупная соль – 1 ст. Смесь перцев– 1 ст. л. Виски (коньяк) – 50 мл Зелень – по вкусу Смешайте алкоголь и все специи. Половину смеси выложите в форму, сверху поместите филе и плотно накройте остальной смесью. Затяните форму плёнкой и уберите в холодильник на сутки. После мясо промойте водой, хорошо высушите, заверните в льняную салфетку или марлю и уберите в холодильник снова на сутки. Нарежьте на кусочки и посыпьте зеленью. edalnya.com
|
| ||||
|
| ||||
|
| ||||
|
| ||||
|
| ||||
|
telezagro.ru
деликатес из свинины, 7 букв, 3-я буква Т, сканворд
деликатес из свинины
Альтернативные описания• Копченый или запеченый свиной окорок
• Особым образом приготовленная свинина
• Мясо копчёного свиного окорока
• вид мясопродукта
• ж. (ветшина, от ветхий. противопол. свежина) просоленый и прокопченый свиной окорок, задняя или передняя лопатка; коптят и другие части, напр. ребра; бывает также ветчина медвежья, оленья и пр. Что мне чины, коли во щах нет ветчины? Дошла ветчинка до лычка, все покончили. Детская игра, жгутик, рыбка: вокруг кола накиданы шапки, рукавицы, лапти; кто водит, держится за веревочку, обороняясь прутом; прочие растаскивают ворох и бьют водыря тем, что утащат. Ветчинный, относящ. к ветчине. Ветчинник, торгующий ветчиной, готовящий ее, колбасник. Ветчинница ж. коптильня, заведение, где коптят ветчину
• картина французского художника Поля Гогена
• наиболее вероятное происхождение названия этого популярного продукта связано с синонимом слова "старый", так как этот продукт готовили для длительного хранения, в противоположность "свежине", которую съедали сразу
• окорок, рифмующийся с величиной
• продукт из соленого свинного окорока
• продукт соленого свиного окорока
• прокопченный свиной окорок
• свиная вкуснятина
• свинная вкуснятина
• свинная копченость
• свиной копченый окорок
• наиболее вероятное происхождение названия этого популярного продукта связано с синонимом слова «старый», так как этот продукт готовили для длительного хранения, в противоположность «свежине», которую съедали сразу
• мясо копченого или запеченного свиного окорока
• особым образом приготовленная свинина
• мясо копченого свиного окорока
• картина французского живописца Н. Ланкре «... на завтрак»
• бекон
• продукт из окорока
• колбасное изделие
• хамон
• свиная копченость
scanwordhelper.ru
