Хорошее мясо – вот в чём главный секрет хороших отбивных. Не менее важно это хорошее мясо не испортить плохой готовкой.
Мясо – источник белка и полезных для нас коллагена и эластина, так необходимых нашему женскому организму. Свинина позволяет нам насытить организм белками и другими полезными веществами.
Если вас беспокоит, что в свином мясе много жира – это миф. Есть такие части свинины, которые вполне могут сравняться с говядиной или курятиной по количеству жира. Хорошая свиная отбивная способна насытить наш организм необходимым белком, но не принести в него лишних жиров, если правильно эти самые отбивные приготовить.
Тут любой знаток кулинарии скажет, что для того, чтобы приготовить хорошие отбивные, нужно купить хорошее мясо для этих отбивных. Это не то что полдела, это, можно сказать, все дело. Хорошее мясо – вот в чём главный секрет хороших отбивных.
Не менее важно это хорошее мясо не испортить плохой готовкой.
Это очень простой рецепт приготовления свиной отбивной, который позволит почувствовать именно вкус мяса, а не специй и иных добавок, в которых можно приготовить отбивные.
Для этого необходимо надрезать кусок посередине, и если из него течёт прозрачный сок – отбивная готова. И еще она должна быть уже не розовая на срезе. Свиные отбивные нужно готовить до полной готовности, не оставляя сырого мяса внутри, так как это помогает избежать заражения трихинеллёза, это очень важно.
Также свиные отбивные можно приготовить и другими интересными способами, вот некоторые наши рецепты.
Мясо поперчить, смазать со всех сторон горчицей по вкусу, посыпать измельчённым тимьяном и майораном. В сковороде разогреть немного масла, выложить обивные и жарить минут по 8-10 с каждой из сторон. На гарнир к свиной отбивной можно подать овощной салат или картофельное пюре .
Подготовленную свиную отбивную поперчить, обвалять сначала в муке, затем во взбитом подсоленном яйце, затем в кунжуте. Жарить на масле до готовности. Отлично сочетается с отварным рисом и овощным салатом.
Чтобы отбивные получились сочными и вкусными, необходимо знать несколько секретов их приготовления:
Покупайте только свежее, качественное и лучше не мороженное мясо.
Ниже вы встретите пошаговый видео рецепт, который поможет Вам при приготовление.
Смотря на советы сколько жарить свиной отбивной вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.
Смотрите и другие рецепты:
luzk.ru
Идеальная свиная отбивная, жаренная на сковороде – это сочное и мягкое мясо, завернутое в румяную корочку. Не можете похвастаться умением приготовить, делюсь секретами и рецептами. У хозяйки задача двойная: пожарить так, чтобы мясо обзавелось красивой хрустящей корочкой и сохранило сочность. Обладая некоторыми секретами, можно сделать настоящий деликатес.
Прожаренные отбивные хороши уже сами по себе, замариновав свиное мясо, вы получите совершенно иной, боле изысканный вкус. В качестве маринада прекрасно подходит майонез, мед, приправы – пряные травки.
Чтобы отбивная не разочаровала, придерживайтесь нескольких правил жарки и подготовки мяса:
Масло для жарки
Из растительных масел идеально подходит оливковое, не образовывающее канцерогенных соединений. Гурманы любят готовить отбивные на топленом масле, наделяющем блюдо чудесным сливочно-ореховым вкусом. А вот сливочное масло брать не рекомендуется, оно быстро сгорает.
Не бойтесь смешивать масла, очень неплохие получаются отбивные, пожаренные на смеси подсолнечного и топленого.
В зависимости от толщины кусков, и вашего усердия при отбивании. В основном по 3-4 минутки с каждой стороны.
С панировкой также допускается экспериментировать. Приготовленное без кляра мясо не разочарует, если просто обвалять куски в муке или специях, т.е. практически без панировки. Но если предварительно обмакнуть свиной кусочек в кляр, можно добавить интересную изюминку к отбивной.
Традиционно, отбитые свиные кусочки обваливают в панировочных сухарях, и в кляре из яйца или крахмала. Нежный, с легкой хрустинкой, получится кляр, приготовленный по предложенным мною рецептам. Объем панировки даю на 500 гр. свиного мяса.
В классическом варианте приготовления мясо берется на косточке, в данном случае, берите ребрышки, они мягче и легче отбиваются. Решите сделать из филейной части, берите тазобедренную или шейную часть. Отбивная готовится без панировки.
Возьмите:
Как приготовить отбивную из свинины:
Хотите иметь в запасе коронное блюдо – берите на заметку рецепт приготовления отбивной с грибами под сырной корочкой с помидорами.
Состав:
Как жарить:
Любопытный рецепт вкусных отбивных, изюминкой станет маринад из меда и горчицы. Не пожалейте времени, обязательно сделайте – отбивная получится сочной и невероятно нежной.
Возьмите:
Как приготовить отбивную:
Понадобится:
Как сделать:
Быстрый рецепт приготовления вкусной свиной отбивной, без особых усилий. Покупайте готовые сухари, или сделайте самостоятельно из сухого батона.
Понадобится:
Как готовить отбивные из свинины:
Отбивная свинина невероятно вкусна, если приготовить её под сыром и помидорами. Сливочный вкус сыра соединится с небольшой кислинкой помидоров и наполнит мясо необычной вкусовой ноткой. Желательно жарить из свежего мяса, не из размороженного, тогда получите максимум удовольствия. В идеале, необходимо взять корейку.
Понадобится:
Как пожарить отбивную из свинины:
Предлагаю сделать отбивную в кляре по-китайски, и хрустящая корочка вам обеспечена.
Понадобится:
Как жарить свиные отбивные:
Держите замечательный рецепт приготовления свиной отбивной от Ильи Лазерсона, являющегося лично для меня признанным авторитетом. Советую прислушиваться к его советам, и пусть вам всегда будет вкусно!
Хотите поднять настроение, узнать интересное, получить совет?
galinanekrasova.ru
В разделе Прочее кулинарное на вопрос Сколько по времени жарить отбивные? (свинина) заданный автором Людмила * лучший ответ это Шницель свиной венскийМясо нарезать порционно, промокнуть салфеткой, посолить и поперчить. Обвалять куски в толченых орехах (чтобы не возиться с мукой, меланжем и сухарями стандартной панировки) и чуть отбить, чтобы панировка стала плотней, а мясо мягче. На сковороде разогреть масло. Очистить зубок чеснока, порезать вдоль и обжарить в нем до золотисто-коричневого цвета, затем выбросить. В чесночном масле по 3 минут с каждой стороны на среднем огне обжарить шницели до золотистой корочки или можно запекать 12 минут при 250° в жарочном шкафу. Гарнировать отварным картофелем или картофельным пюре. Подавать с соленьями и нарезанным дольками лимоном.400 г корейки или плеча, 50 г растительного масла, 25 г орехов (желательно кедровых) , зубок чеснокаФильмыссылкассылкаФото ссылка
Ответ от 2 ответа[гуру]Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Сколько по времени жарить отбивные? (свинина)
Ответ от Мария Клерк[гуру]можете тут посмотреть:ссылкадоступно и "по русски"*как и сколько жарить*чего и сколько добавлять*и т. д.Удачи Вам, и, приятного, по результату, аппетита!;)
Ответ от Ѓнесенная ветром.[гуру]Если мясо хорошо отбито и отбивная приготовлена из филейной части, то жарят не долго ( обязательно в кляре) с каждой стороны по одному разу, до румяной корочки. если жарить долго- то мясо начинает терять свой сок и становится сухим или жестким.
Ответ от Алина[гуру]До румяной корочки с обеих сторон!
Ответ от Мираж[гуру]на сильном огне - минут пять, потом под крышкой - еще минут 5-10 (а лучше потыкать ножичком и проверить готовность)
Ответ от Виктория Волкова[гуру]По 2-3 минуты с каждой стороны, на малом огне, под крышкой, в растительном масле, рафинированном, – если в кляре или заранее подсоленные и поперчёные. И хорошо отбитые. Этого времени достаточно.Можно в лизоне делать. Отбить мясо + соль + перец, обмакнуть отбивную во взбитое яйцо (можно чуть добавить воды, и снова вилкой взбить) с обеих сторон, а потом сразу же – в панировочные сухари или в мини-сухарики (мелкими кубиками, стороной с полсантиметра, – нарезать ржаной хлеб и подсушить в духовке до золотистого цвета) с обеих же сторон, потом жарить так, как я написала выше.Можно отбивнушки не отбивать, а надрезать с обеих сторон "сеточкой", острым ножом, неглубоко. Эта "сеточка" заменит молоток. Далее, – как написано выше.Я готовлю, чередуя разные способы, чтоб не надоедало) ) А чаще делаю самым любимым в семье способом: Например, на 2 яйца + 1 стол. ложка муки (этого хватит на несколько отбивных, если кляр мой заканчивается, а мяско отбитое ещё осталось, я ещё добавляю яйцо и мукички, взбиваю) , и вилкой разбить комочки, чтоб получилась однородная масса. В неё с обеих сторон обмакиваю посдсоленную и поперчёную отбивнушку, держу эту глубокую тарелку с кляром над сковородой, и сразу мясо в кляре перекладываю в горячее масло. На сковороду помещаю то 2, то 3 отбивных, смотря какой величины были куски свинины. Накрываю крышкой. Поджарились за пару минут до золотистого цвета, лопаткой переворачиваю, снова накрываю крышкой. Всё на малом огне, но на разогретой уже сковороде с маслом. Через пару минут и вторая сторона поджарилась. Готовы! Отбивнушки получаются "закованными" в тесто, оно на них тонким золотистым хрустящим слоем, внутри мясо – ароматное! Они и горячие, и холодные очень вкусные!Если готовите не 2-3-4, а много отбивных, лучше после жарки их, уже, в принципе, готовые, можно складывать на противень, рядами, как мы складываем для просушки гостевые тарелки после их мытья, друг на дружку, наискосок, чтобы "дышали")) А потом противень – в духовку, на малом огне потомить. Объедение!Экспериментируйте! Удачи!
Ответ от Ѐавшан Бузоев[гуру]слегка подрумянить, чтоб не хрюкали
Ответ от 2 ответа[гуру]Привет! Вот еще темы с нужными ответами:
2oa.ru
Свинина - один из любимейших мясных продуктов, который, помимо всего, является главным поставщиком белков для нашего с вами организма. Ко всему прочему свиное мясо очень быстро усваивается и достаточно легко в приготовлении. Ну что может быть вкуснее, чем сочное свиное мясо с салатом из свежих овощей на ужин?
Прежде чем приступить к приготовлению отбивных из свинины, нужно усвоить главное правило: свинину нужно жарить на хорошо прогретой сковороде. Масла должно быть достаточно, иначе весь сок вытечет, и ваша отбивная получится жесткой и сухой. Что касается вопроса, сколько жарить отбивные из свинины, то идеальным временем для жарки будет 7 минут с каждой стороны.
Ингредиенты:
Приготовление
Нарежьте свиные отбивные толщиной по 1,5 см, затем отбейте молоточком. Налейте на сковороду масло и дайте ему раскалиться, после чего положите отбивные. Обжарьте с каждой стороны по 7-8 минут, не забыв посолить и поперчить. Нарежьте лук и помидоры кружочками. Отбивные сдвиньте на край, а рядом положите жариться лук и помидоры. Добавьте паприку, соль, перец и все перемешайте. До полной готовности жарьте примерно 15 минут. Выложите отбивные на тарелку, а сверху полейте соусом из помидор.
Вы, наверное, не раз слышали о приготовлении «мяса по-французски». Несомненно, красиво звучит и сразу представляется сложнейший рецепт с немыслимыми ингредиентами. На самом деле это всего лишь рецепт свиных отбивных, который традиционно готовится с сыром. Так что вы тоже можете удивить своих друзей и родных, приготовив это изысканное блюдо.
Ингредиенты:
Приготовление
Мясо вымойте, обсушите и нарежьте на одинаковые порции. Отбейте кухонным молоточком. Каждый кусок натрите солью и перцем, после чего обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Морковь натрите на мелкой терке и с мелко нарезанным луком обжарьте на сковороде. Натрите сыр на крупной терке, а помидоры нарежьте кружочками. Выложите отбивные на противень, смазанный маслом, сверху положите морковь с луком, помидоры и тертый сыр. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей можно посыпать блюдо рубленым укропом.
Ингредиенты:
Приготовление
Натрите свиное филе перцем и солью. Обжарьте свинину на оливковом масле до образования золотистой корочки. Затем отложите в сторону, но чтоб мясо не остыло. В эту же сковороду добавьте мелко нарезанный лук, тимьян и грибы дольками. Обжарьте на среднем огне 8-10 минут. Затем добавьте бульон и вино. Готовьте еще минут 5-7. Крахмал разведите в 1 чайной ложке воды и добавьте в грибной соус, все время помешивая. Варите еще 5 минут, затем соусом полейте свиные отбивные. При подаче можно посыпать рубленой зеленью.
Рецептов приготовления отбивных из свинины множество. И каждый по-своему вкусен. Нужно всего лишь немного фантазии и вы сами можете создать свой кулинарный шедевр. И кто знает, может это будет именно тот рецепт свиных отбивных, который станет вашим семейным блюдом и будет передаваться из поколения в поколение.
womanadvice.ru
Время термической обработки продуктов очень важная составляющая в процессе приготовления многих блюд, особенно когда речь заходит о выпекании. Сегодня мы вам расскажем о том, сколько запекать отбивные из свинины в духовке, чтобы они получились одновременно вкусными, но при этом не пересушенными. Рецептур этого блюда существует большое количество, и потому то время, которое мясо должно находиться в духовом шкафу во всех них разнится.
СОДЕРЖАНИЕ:
Сперва следует отметить, что рецепты приготовления свиных отбивных в духовке бывают двух типов. В первом случае в духовой шкаф помещается мясо, которое уже прошло термическую обработку, и было немного поджарено на сковороде. Обычно перед этим отбивную покрывают кляром, чтобы сок сохранился в полном объеме внутри волокон, пока свинину будут жарить.
Другие же рецепты подразумевают, что на противень или в форму для выпекания помещается сырое мясо, которое было предварительно замариновано или же просто отбито и натерто специями. Естественно, в таком случае запекать свинину придется несколько дольше.
Однако вне зависимости от того, какую отбивную вы используете сырую или обжаренную, температурный режим для ее выпекания будет одинаков всегда. Духовку предварительно прогревают до 180-200 градусов и только после этого помещают внутрь свинину, выложенную на противень.
Некоторые хозяйки предпочитают готовить это блюдо с минимальным набором ингредиентов. Обычно в таком случае свинину нарезают на небольшие кусочки, немного отбивают, натирают солью и отправляют в духовку.
Конечно, подобный подход не позволит сделать мясо достаточно сочным, но и у таких блюд есть свои любители. В таких условиях мясо держат в духовом шкафу от 20 до 30 минут, время от времени проверяя его готовность. Чтобы это сделать, нужно ножом или любым другим острым предметом, немного проколоть поверхность отбивной. Если сок прозрачен, значит мясо готово и его следует вынимать.
Чтобы немного повысить сочность отбивных мы рекомендуем наливать в противень небольшое количество воды, перед тем как поместить его в духовой шкаф. Такая хитрость убережет вас от чрезмерного пересыхания, а также пригорания мяса в тех местах, где оно контактирует с металлом.
Маринады высоко ценятся кулинарами всего мира. Они не только делают любое мясо более ароматным и вкусным, но и значительно уменьшают время его приготовления. Это достигается за счет того, что волокна насыщаются жидкостью и немного размягчаются.
Свинина сама по себе не очень жесткая, особенно это касается корейки, из которой традиционно готовятся свиные отбивные. Маринад же делает свиное мясо еще более нежным и легким в приготовлении.
Если вы замариновали свиные отбивные на несколько часов, а только затем приступили к выпеканию, то этот процесс займет у вас около 20 минут. Проверка готовности мяса производится аналогично прошлому случаю, поэтому с этим у вас не должно возникнуть каких-либо трудностей.
Рецепты свиных отбивных под сырными и другими «шапками», внутри которых находятся овощи, являются классическими. Помидоры, грибы и другие ингредиенты не дают мясу пересохнуть в процессе приготовления и делают это блюдо по-настоящему праздничным.
Такое обилие влаги, а также значительное утолщение приготавливаемого куска несколько увеличивает время выпекания. Обычно на это уходит около получаса. Кстати, блюдо получится еще более сочным, если расположить отбивную на подушке из колец сырого лука, которые защитят мясо от пересыхания еще и снизу.
Отдельно следует упомянуть рецепт, в котором в качестве начинки для «шапки» выступает ананас. Обилие сахара в нем заставляет карамелизироваться и гореть сок, стекающий под отбивную. Чтобы избежать подобного неприятного момента, рекомендуется подлить небольшое количество воды в противень.
Отбивные, которые были предварительно обжарены, высоко ценятся любителями сочного мяса. Плотная оболочка кляра защищает мясо от испускания сока и пересушки.
Конечно, подобные куски выпекаются значительно меньше по времени, нежели сырые аналоги. Обычно для этого достаточно 10 минут. Чуть больше готовятся поджаренные отбивные, на которые сверху кладется «шапочка» из овощей и сыра, их следует держать в духовом шкафу около 15 минут, но это максимум.
Итак, теперь вы знаете сколько запекать отбивные из свинины в духовке. Вне зависимости от того, по какому рецепту вы готовите блюдо, вам следует помнить, что сочное мясо куда вкуснее пересушенного. Именно поэтому рекомендуем внимательно наблюдать за приготовлением отбивных, ведь даже незначительная передержка в духовом шкафу способна свести на нет все ваши старания.
Tags: Блюда в духовке, Блюда на обед, Блюда на ужин, Европейская кухня
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Похожие рецепты:
sovkysom.ru
