Свинина в сметанном соусе. Соус для свинины сметанный
Свинина в сметанном соусе
Супчики, кашки, салатики – это все, конечно, прекрасно, однако мясо является неотъемлемой частью рациона большинства людей. Именно поэтому хозяйкам приходится чаще всего искать рецепты его приготовления, чтобы разнообразить домашнее меню и порадовать домочадцев. В сегодняшней статье предлагаем рецепт прекрасного блюда, которое понравится всем без исключения – свинина в сметанном соусе. Оно выглядит невероятно аппетитно и прекрасно сочетается с любым гарниром, да и вариаций приготовления имеет огромное множество.
Мясо получается очень сочным и нежным, имеет ярко выраженный вкус и гармонично сочетается с соусом. Благодаря овощам, зелени, специям и приправам подливка получается с очень богатым вкусом и ароматом. Именно соус является изюминкой данного блюда. Предлагаем вам разнообразные рецепты свинины в соусе на основе сметаны, которые станут основой как повседневного, так и праздничного обеда. Запомните, такое блюдо – универсально и уместно всегда и везде.
Свинина с грецкими орехами в сметане
Это королевское праздничное блюдо станет настоящим украшением любого застолья. Если вам надоели традиционные отбивные и запеченное мясо, то этот рецепт – для вас. Любой гурман по заслугам оценит его.
Необходимые продукты:
- свинина – 500 г
- сметана – 10 ст. ложек
- орехи – 10 шт.
- огурец консервированный – 1 шт.
- чеснок – 2 зубочка
- укроп – 5 г
- перец и соль – по 1 г
- масло растительное – 1 стол. ложка
- паприка – 2 г
Нарезаем ломтиками мясо и отбиваем каждый кусочек. Приправив солью с перцем и паприкой, обжариваем мясо на масле, не пересушивая. Пока жарится свинина, смешиваем тертый на терке чеснок, огурец, рубленый укроп, орешки и сметану. Получившимся соусом покрываем мясо в огнеупорной форме, готовим в течение 30 минут.
Свинина в сметанно-горчичном соусе
В данном рецепте обязательным ингредиентом является горчица, которая придает мясу пикантность, а соусу приятный аппетитный цвет.
Возьмите:
- свинина – 0,5 кг
- горчица – 1 стол. ложка
- сметана – 1 стакан
- лук – 1 шт.
- перец, соль, ароматные травы – по вкусу
Нарезаем кубиками мясо и обжариваем в течение нескольких минут на сковороде без масла. Затем добавляем полукольца лука и готовим 5 минут. Смешиваем сметану с горчицей, разбавляем небольшим количеством воды и тушим 40 минут. Практически готовое мясо нужно посолить и поперчить, а также приправить ароматными травками.
Свинина в сметанном соусе с имбирем
Этот рецепт имеет китайские корни и придется по вкусу всем любителям пряных блюд. Потрясающе вкусный соус – это изюминка данного рецепта. Настоятельно рекомендуем отведать сей шедевр!
Ингредиенты:
- мякоть свинины – 600-700 г
- сметана – 200 г
- сливки – 100 г
- имбирный корень – 3 см
- соевый соус – 30 мл
- кунжут – 1 стол. ложка
- чеснок – 1 зубочек
- крахмал – 1 чайн. ложка
- лук – 50 г
- масло растительное – 30 мл
- смесь перцев – по вкусу
Нарезаем свинину соломкой, трем на терке имбирь и мелко рубим лук с чесноком. Обжариваем мясо на масле, затем добавляем лук и через 3 минуты чеснок с имбирем, наслаждаемся божественным ароматом и с нетерпением ждем готового блюда. Буквально сразу вливаем соевый соус, за ним – сметану со сливками и крахмалом. Тушим еще минут 20, приправляем пряностями и уже готовое мясо посыпаем кунжутом.
Свинина в сметане с перцем и маслинами
Данное блюдо порадует вас яркими красками и итальянским колоритом. Получается очень интересно и оригинально.
Составляющие:
- свинина – 400 г
- сметана – 100 г
- оливки – 100 г
- перец красный болгарский – 1 шт.
- перец чили – 0,5 шт.
- лук – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- смесь перцев – по вкусу
- растительное масло – 1 ст. ложка
- бульон – 1 стакан
Режем на кубики мясо, шинкуем чеснок, чили и болгарский перец. Также измельчаем оливки и лук, перетираем в ступке смесь перцев. К обжаренному до золотой корочки луку добавляем мясо, приправляем перцем, готовим на сильном огне в течение 3 минут, добавляем обжаренные овощи. Заливаем мясо бульоном и готовим полчаса, потом вливаем сметану и тушим еще все вместе буквально 5-7 минут. Подаем, посыпав любимой зеленью.
Свинина в сметанном соусе – это очень удачное мясное блюдо, которое сочетается с любым гарниром и выглядит невероятно аппетитно.
Также советуем почитать!
vse-pryanosti.ru
Свинина в сметанном соусе
Представляем вашему вниманию прекрасные рецепты свинины в сметанном соусе. Мясо получается сказочно нежным, мягким и невероятно вкусным. В качестве гарнира отлично подойдут картофельное пюре, спагетти, рисовая или гречневая каша.
Свинина в томатно-сметанном соусе
Ингредиенты:
- свинина – 500 г;
- луковица – 1 шт.;
- мука – 2 ст. ложки;
- специи;
- мясной бульон – 2 ст.;
- сметана – 150 мл;
- томатная паста – 2 ст. ложки.
Приготовление
Мякоть свинины обрабатываем и нарезаем полосками. Луковицу чистим, споласкиваем, шинкуем полукольцами и выкладываем в глубокую сковороду. Пассеруем лук до прозрачности, после чего выкладываем к нему мясо и жарим все до появления корочки. Солим, перчим по вкусу, присыпаем слегка мукой и готовим, помешивая, в течение пары минут. Готовый мясной бульон переливаем в кастрюльку с толстым дном, выкладываем в нее мясо, добавляем сметану и томатную пасту. Тушим свинину на слабеньком огне до загустения соуса.
Свинина в сметано-чесночном соусе
Ингредиенты:
- свинина – 1 кг;
- чеснок – 5 зубчиков;
- сметана – 500 мл;
- черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление
Для приготовления свинины, запеченной в сметанном соусе, мясо промываем, нарезаем на гуляш и выкладываем в лоток для запекания. В отдельной посуде смешиваем сметану с майонезом, добавляем тертый чесночок, черный перчик, солим по вкусу, после чего перемешиваем все и заливаем соусом мясо. Отправляем форму в духовку и запекаем примерно 30 минут.
Свинина в сметано-горчичном соусе
Ингредиенты:
- мука – 1 ч. ложка;
- сметана – 30 мл;
- свинина – 500 г;
- луковица – 2 шт.;
- горчица – 2 ч. ложки;
- вода – 2 ст. ложки;
- чеснок – 3 зубчика;
- растительное масло;
- специи.
Приготовление
Свинину промываем и нарезаем кусочками. Выкладываем мясо на разогретую сковороду с маслицем и жарим до образования корочки. Лук чистим, промываем, шинкуем кольцами и перекладываем к мясу. Обжариваем все на маленьком огне до румяного состояния. В отдельной мисочке смешиваем горчицу со сметаной, добавляем измельчённый чесночок, соль с перцем, всыпаем постепенно муку и вливаем воду. Тщательно перемешиваем массу до однородности и заливаем приготовленным соусом мясо. Теперь тушим все до готовности. За 2 минутки до конца приготовления, посыпаем блюдо измельчённой зеленью и хорошенько перемешиваем. Вот и все, свинина в горчично-сметанном соусе готова!
Свинина, тушеная в сметанном соусе
Ингредиенты:
- луковица – 2 шт.;
- масло растительное – для жарки;
- свинина – 600 г;
- сметана – 200 мл;
- мука – 2 ст. ложки;
- чеснок – 2 зубчика;
- зелень, специи – по вкусу.
Приготовление
Свинину обрабатываем и нарезаем кусочками. Мясо подсаливаем, замариновываем в любимых специях и оставляем на полчаса. Тем временем очищаем и промываем репчатый лук, шинкуем полукольцами. Далее разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного маслица, выкладываем свинину и обжариваем на среднем огне. Доводим мясо до полуготовности и добавляем лук, перемешиваем и готовим ещё минут 5-7.
Затем перекладываем все в сотейник, доливаем немного воды, бросаем по желанию лавровый листик и душистый перчик горошком. Тушим на медленном огне минут 30, а этим временем делаем пока соус.
Для этого обжариваем муку на сухой сковороде, медленно вливаем сметану и уменьшаем огонь до минимума. Добавляем по вкусу сушеную зелень петрушки и варим пару минут 5, постоянно помешивая, до загустения. Готовый сметанный соус переливаем аккуратно в кастрюлю со свининой, хорошо перемешиваем и тушим до готовности. В самом конце сдабриваем блюдо измельчённым чесночком, накрываем крышкой и даем жареной свинине в сметанном соусе немного «настояться».
womanadvice.ru
Подлива со сметаной
Как вкусно приготовить гуляш? Рецептов существует очень много.
Для разнообразия попробуйте сделать его на основе сметанного соуса.
Подлива со сметаной.Чтобы приготовить подливу из свинины со сметаной, вам понадобятся ингредиенты:
- Свинина,
- Растительное масло,
- Морковь,
- Сметана,
- Соль,
- Приправа для свинины,
- Зеленый лук и свежий укроп (можно использовать замороженную зелень).
Режем мясо на небольшие кусочки. Выкладываем его на раскаленную сковороду с растительным маслом.
Обжариваем кусочки мяса до золотистой корочки.
Добавляем тертую морковь. Обжариваем все еще немного.
Добавляем три столовых ложки сметаны (20%). Все перемешиваем.Посыпаем приправой.
Выкладываем в сковороду порезанную зелень.
Перемешиваем и добавляем воды, так чтобы она закрыла мясо.
Убавляем огонь, тушим до готовности мяса (около 30 – 40 минут).Необходимо чтобы вода выпарилась и соус стал не слишком жидким. В самом конце солим по вкусу и еще тушим минуты 2 – 3.
Блюдо готово. На гарнир можно отварить гречку, а можно сделать ее в мультиварке с луком и морковью. Но гарниром может стать и картофель, а также рис или спагетти.
Приятного аппетита!
Facebook
Twitter
Вконтакте
Google+
mammypage.ru
Сметанный соус: 8 рецептов, особенности приготовления
Многие хозяйки считают наиболее универсальным соусом майонез. Они добавляют его в мясные, овощные и рыбные блюда при запекании и тушении, используют в качестве маринада, заправляют им различные салаты. Однако диетологи нередко обращают внимание на то, что майонез не относится к продуктам, полезным для здоровья. По счастью, майонез можно заменить другими не менее универсальными заправками. К ним, в частности, относится сметанный соус. В зависимости от рецепта, его подают к мясу, птице, рыбе, макаронам, картофелю и другим овощам. Им заправляют салаты, как мясные и овощные, так и фруктовые. В нем можно потушить тефтели или голубцы, запечь рыбу, мясо, овощи. Сметанный соус превосходно оттеняет вкус любых блюд, при этом он намного полезнее привычного майонеза.
Особенности приготовления
Сметанный соус может быть холодным или горячим, предназначенным для запекания или тушения в нем мяса или для использования в качестве подливы. От назначения соуса зависят его рецептура и способ приготовления. Поэтому общих правил приготовления сметанного соуса совсем немного, но все же их стоит знать.
Для соуса нужно использовать свежую сметану хорошего качества. Если она скисла, тепловая обработка не спасет и соус из нее получится не таким вкусным, как из свежей.
- Чаще всего требуется, чтобы соус имел однородную консистенцию, и тогда его перед подачей к столу не помешает взбить блендером. Благодаря этому он приобретет гладкую консистенцию и станет более пышным и нежным. Однако в некоторых случаях требуется, чтобы кусочки овощей, грибов или других продуктов были ощутимы. В этом случае пользоваться блендером нельзя – продукты требуется измельчить с помощью ножа.
- Многие рецепты сметанного соуса предусматривают термическую обработку. В этом случае продукты, необходимые для соуса, желательно достать из холодильника заранее, чтобы к моменту приготовления они имели комнатную температуру.
- Если в состав соуса входят твердые жиры (к примеру, сливочное масло), то растопить их нужно до соединения с остальными ингредиентами.
- Если в состав сметанного соуса входят сырые яйца, смешивать ингредиенты можно лишь на водяной бане, иначе соус превратится в омлет.
Максимальный срок годности большинства сметанных соусов не превышает недели, некоторые хранятся еще меньше. Для увеличения срока годности в 2–3 раза соус можно заморозить. Процесс размораживания происходит просто: соус взбивают блендером или миксером, затем подогревают до нужной температуры.
Классический рецепт сметанного соуса
Состав:
- пшеничная мука – 20 г;
- сметана – 0,2 л;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- На сухой сковороде поджарьте до приобретения кремового оттенка просеянную муку.
- В сметану добавьте соль, перемешайте.
- Небольшими порциями выкладывайте сметану на сковороду с мукой, при этом взбивая ее венчиком, чтобы не было комков.
- Поварите, помешивая, пока соус не начнет густеть. Снимите с плиты и используйте по своему усмотрению.
Если в соусе образовались комочки, его нужно протереть через сито и еще раз подогреть. Этот соус универсален. Он может подаваться к любым блюдам в холодном и горячем виде. Однако чаще всего он служит лишь основой для приготовления сметанного соуса с более выраженным вкусом по какому-либо другому рецепту. В него добавляют, в частности, измельченные томаты, горчицу, лимонный сок, хрен, зелень, перец и другие специи.
Сметанный соус с хреном
Состав:
- сметана – 0,2 л;
- корень хрена – 40 г;
- столовый уксус (9-процентный) – 30 мл;
- растительное масло – 20 мл;
- сливочное масло – 20 г;
- пшеничная мука – 20 г;
- лавровый лист – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Почистите и натрите корень хрена. Для его измельчения можно также использовать блендер или мясорубку.
- Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте в нем в течение 2–3 минут измельченный хрен.
- Добавьте соль, перец, лавровый лист, влейте уксус; продолжайте готовить еще примерно такое же время.
- Уберите лавровый лист, хрен переложите в миску.
- На чистой сухой сковороде растопите сливочное масло.
- Всыпьте в него просеянную муку, обжаривайте ее в течение 2 минут.
- Взбивая венчиком, введите сметану. Поварите в течение 5 минут, не прекращая взбивать.
- Добавьте хрен, размешайте. Готовьте еще 2 минуты.
После этого соус можно снять с огня и использовать для приготовления рыбных блюд или в качестве подливы. Его можно также подавать к рыбе холодным.
Сметанный соус на мясном бульоне
Состав:
- сметана – 100 мл;
- мясной бульон – 0,2 л;
- сливочное масло – 20 г;
- пшеничная мука – 30 г;
- растительное масло – 40 мл;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- На растительном масле обжарьте муку.
- Влейте тонкой струйкой холодный бульон. При этом его нужно постоянно взбивать венчиком, чтобы предотвратить появление комков.
- Поварите соус в течение 5 минут. Добавьте сметану, посолите и поперчите. Продолжайте готовить, пока соус не приобретет консистенцию густой сметаны.
- Снимите с огня.
- Добавьте сливочное масло, взбейте блендером.
После этого сметанный соус готов к использованию. Его чаще всего подают к мясным блюдам и блюдам из птицы, а также используют для их запекания.
Сметанный соус с томатной пастой
Состав:
- сметана – 0,25 л;
- бульон – 0,25 л;
- сливочное масло – 40 г;
- томатная паста – 40 мл;
- пшеничная мука – 30 г;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Сметану смешайте с томатной пастой, солью и специями. Важно уже на этом этапе получить однородную массу.
- Растопите масло и обжарьте на нем муку.
- Постепенно влейте бульон, при этом интенсивно взбивая его венчиком.
- Поварив соус 5 минут, добавьте в него сметанно-томатную смесь, тщательно перемешайте и продолжайте готовить еще 5 минут.
Соус, приготовленный по данному рецепту, чаще всего подают к блюдам из рубленого мяса: котлетам, тефтелям. Их можно в нем также и потушить.
Сметанно-томатный соус с луком
Состав:
- сметана – 0,3 л;
- репчатый лук – 100 г;
- томатная паста – 30 мл;
- сливочное масло – 20 г;
- растительное масло – 20 мл;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Освободите от шелухи и мелкими кусочками нарежьте лук.
- Обжарьте его до золотистого оттенка на растительном масле.
- Добавьте томатную пасту и потушите с ней лук в течение 3–4 минут.
- Введите сметану, продолжайте готовить еще 5 минут.
- Добавьте соль, специи, отдельно растопленное сливочное масло. Перемешайте соус и снимите его с огня.
В приготовленном по данному рецепту соусе из сметаны можно потушить тефтели или голубцы.
Сметанно-майонезный соус с чесноком
Состав:
- сметана – 0,25 л;
- майонез – 100 мл;
- чеснок – 6 зубчиков;
- сушеный базилик – 5 г;
- соль, перец, свежая зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Чеснок пропустите через специальный пресс.
- Мелко порубите вымытую и подсушенную салфеткой зелень.
- Перемешайте сметану и майонез.
- Добавьте в эту смесь зелень, чеснок, базилик, соль и специи.
- Взбейте венчиком или миксером. Блендером пользоваться не стоит, чтобы чеснок и зелень чувствовались во вкусе готового соуса.
Этот рецепт соуса – один из самых универсальных. Его преимуществом является простота приготовления, ведь его даже не нужно подогревать, нет необходимости использовать кухонную технику. Соус подходит к любым овощным блюдам, к курице и макаронам. Его можно подать к рыбе и морепродуктам. Использовать его в качестве салатной заправки тоже будет неплохой идеей.
Сметанный соус с шампиньонами
Состав:
- сметана – 100 мл;
- свежие шампиньоны – 150 г;
- репчатый лук – 150 г;
- растительное масло – 40 мл;
- кипяченая вода или грибной бульон – 150 мл;
- сахар – щепоть;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Очистите лук, нарежьте мелкими кубиками.
- Помойте, промокните салфеткой шампиньоны. Нарежьте их тонкими пластинами.
- Разогрейте на сковороде масло и слегка обжарьте в нем лук.
- Добавьте грибы и обжаривайте их, помешивая, пока не выпарится лишняя влага.
- Залейте бульоном или водой, добавьте сахар, соль и специи, потушите 7–8 минут без крышки.
- Измельчите грибы вместе с остатками бульона блендером.
- Смешайте получившуюся массу со сметаной, чтобы получился соус с однородной консистенцией.
Приготовленный по данному рецепту соус станет отличным дополнением к любому гарниру, в том числе к гречке, макаронам, картофелю. Хорошо гармонирует он с говядиной и мясом птицы.
Сметанно-сливочный соус с яйцом и сыром
Состав:
- сметана – 125 мл;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- сливки – 100 мл;
- твердый сыр – 50 г;
- сливочное масло – 40 г;
- мука пшеничная – 40 г;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мелко натрите сыр.
- Растопите масло, обжарьте в нем муку.
- Взбивая венчиком, введите сливки.
- Спустя пару минут снимите с огня.
- Отдельно взбейте сметану с яичными желтками, предварительно отделив их от белков.
- К сливочному соусу добавьте сметану. Поставьте смесь на водяную баню. Готовьте 5–7 минут, взбивая венчиком.
- Добавьте специи, размешайте и снимите с водяной бани.
- Добавьте тертый сыр, интенсивно размешайте.
Такой соус будет хорошо оттенять вкус макарон. Подойдет он и для запекания, в том числе и для пиццы. Также этот соус можно подавать холодным к рыбе, мясу, птице. Учтите только, что яйца для этого соуса подойдут только такие, в качестве которых вы абсолютно уверены.
Сметанный соус – один из самых универсальных в мире. Его вкус может быть самым разным, что делает его идеальным дополнением к любым блюдам. Дополнительным преимуществом соуса является простота его приготовления. Предпочтение сметанному соусу отдают многие сторонники здорового питания.
Фото:nakormi.com
onwomen.ru
