Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Какие специи для свинины подходят для приготовления плова, шурпы, шашлыка и для других блюд? Специи для свинины

Какие специи добавляют к мясу?

Сейчас трудно представить приготовление любого вида мяса только с использованием соли и перца. Специи и различные приправы уже давно и прочно обосновались на кухнях многих хозяек и без них уже практически никто не готовит.

Прелесть специй в том, что с их помощью мясо становится более ароматным и приобретает оригинальный вкус. Кроме того, натуральные травы очень полезны и регулярное их использование помогает сохранить здоровье. Один и тот же вид мяса приобретает разный вкус не только благодаря разным способом его приготовления, но и благодаря разным специям и пряностям для мяса.

Примечательно, что иногда удачно подобранные приправы и специи к мясу позволяют даже не использовать соль, что очень важно для тех, кто следит за своим здоровье, а мясо при этом ничего не теряет во вкусе. Но в этом деле самое главное – правильно подобрать специи, и разобраться какие из них лучше подходят к определенному сорту мяса, а также знать, когда их нужно добавлять.

Если вы готовите горячее блюдо, то специи, используемые для запекания мяса или его тушения, необходимо класть в самом конце приготовления, иногда даже уже в готовое блюдо. Если речь идет о холодном блюде, например копчении мяса, то в этом случае специи добавляются в самом начале готовки.

Изначально специи кладут также в фарш, который затем будет использоваться для приготовления горячего блюда. А какие же специи добавляют к разным видам мяса?

Специи для говядины

Для приготовления блюд из говядины – стейков, запеченного или тушенного мяса, супов и гуляша, лучше всего подходят такие специи как орегано, базилик, розмарин, тархун, душистый перец, черный и красный перец, куркума, тмин, тимьян, кориандр, семена горчицы, майоран и гвоздика. Выбирать их следует, опираясь в первую очередь на свой вкус и предпочтения, но при этом стоит быть очень аккуратным с количеством добавляемых к блюду специй.

Они призваны сделать ваше мясо более аппетитным и подчеркнуть его вкус, а если вы переборщите, то специи просто убьют вкус мяса. Кроме того, при приготовлении говядины следует помнить, что в состав специй обязательно должна входить соль, поскольку она делает это мясо сочнее и нежнее.

Какие специи подходят к свинине?

Любое блюдо из свинины, как и многие другие, только выиграет от добавления к нему специй. Это мясо отлично сочетается со всеми видами перца, чесноком, лавровым листом, тмином, можжевельником, мелиссой, кардамоном, шалфеем, мускатным орехом, базиликом, семенами сельдерея, розмарином и майораном.

Еще одна особенность свинины в том, что к ней можно добавить немного сахара. Сладковатая свинина очень популярна в китайской кухне, и многие любят ее столь необычный вкус.

womanadvice.ru

Состав, калорийность и описание приправы для мяса с фото; польза и вред; применение в кулинарии (для приготовления свинины, баранины, курицы, говядины)

Приправа для мяса – это смесь, состоящая из различных трав, специй и пряностей (см. фото). Она используется с давних времен для придания мясным блюдам особого запаха и вкусовых качеств. Добавив немного приправы в мясное блюдо, вы не только придадите ему своеобразную изюминку, но и принесете значительную пользу организму, обогатите его витаминами и минералами.

На сегодняшний день для приготовления пищи нередко используют какую-либо приправу. Приобрести данный продукт не составит труда, ведь прилавки магазинов заполнены огромным разнообразием специй, которые удовлетворят вкус каждого потребителя. Можно приобрести уже готовый набор ингредиентов для приготовления мясной приправы или же самостоятельно подобрать. При помощи приправы мясо приобретает изумительный запах, мягкость и особенный вкус. Каждый раз мясу можно придавать новые вкусовые нотки, экспериментируя со специями.

Правильно подобрав мясную приправу, можно вовсе отказаться от соли, что благоприятно скажется на вашем здоровье и не испортит вкусовые качества блюда.

Каждая составляющая приправы к мясу наполняет ее своеобразным ароматом, вкусом и лечебными свойствами.

В Средние века приправы считались очень дорогим удовольствием. Обычный перец, который является основным ингредиентом мясной приправы, использовали вместо денег. Им расплачивались за покупки и услуги.

На протяжении тысяч лет пряности, специи и травы применяют в лечении различных заболеваний. Знаменитые лекари Авиценна и Гиппократ в свое время использовали их в своей врачебной деятельности.

Главной особенностью при использовании мясной приправы является то, что обязательно необходимо разобраться, какая специя подойдет к мясу и когда ее лучше добавить. Ведь никто не желает испортить блюдо.

Состав

Состав мясной приправы очень разнообразен. Все зависит от гастрономических предпочтений человека. Подробнее о том, какие виды специй лучше всего подойдут для приготовления мяса, мы расскажем ниже.

Самым популярным ингредиентом для мясных приправ считается перец. Используют все его разновидности: зеленый, красный, душистый, кайенский, черный, белый, розовый, чили и красную паприку.

Зеленый перец – это несозревшие плоды, обладающие уникальной свежестью. В основном его продают в виде сухих горошин.

Черный перец является самым распространенным видом. Он имеет своеобразные вкусовые характеристики. Приобрести его можно в виде порошка или горошка. Он идеально дополнит вкусом и ароматом любое мясное блюдо.

Белый перец – это недозревший острый перец, а точнее, его плоды. Содержание эфирных масел в данном виде перца очень велико. Он является главной специей для фарша. Приносит значительную пользу человеческому организму и особый, острый вкус блюду.

Сладкий вкус имеет розовый перец, он похож на кориандр. Рекомендуют его использовать как ингредиент для свиного блюда, телятины и курочки.

Добытый из бобов красного перца кайенский перец является самым острым и жгучим. Применяют его для жарки мяса на гриле. Помимо острого вкуса, присущего данному виду перца, он еще и дарит блюду изумительный красный оттенок.

Душистый перец является плодом вечнозеленого дерева, которое называется перец гвоздичный. Внешне он выглядит как небольшие горошины. Также его можно приобрести в виде порошка.

Кумин, тмин, кардамон, гвоздика, корица, имбирь, куркума, карри и многие другие разновидности специй, добавленные при приготовлении мяса, подарят ему изумительный вкус и запах, а вам - невероятное удовольствие и пользу от употребления такого продукта.

Польза и вред

Польза для организма при использовании мясных приправ очень большая. Каждая специя, входящая в состав данного продукта, имеет разные полезные свойства для организма и дополняет блюда разнообразными вкусовыми характеристиками.

Добавление мясной приправы принесет вашему организму такую пользу:

ускорит процесс кровообращения;
окажет профилактическое действие к вирусным заболеваниям;
нормализует работу иммунной и нервной систем;
укрепит сосуды и сердце;
улучшит настроение;
нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
очистит организм;
послужит афродизиаком.

Основная ценность приправ для мяса состоит в том, что входящие в их состав специи имеют большое количество эфирных масел. Они не только добавляют в мясные блюда своеобразные вкусовые качества, но и стимулируют выработку пищеварительных ферментов. При их помощи мясные волокна быстрее и проще перевариваются и легко усваиваются организмом.

Умеренное употребление приправы к мясу принесет организму большую пользу, но при злоупотреблении такой добавкой вы можете нанести непоправимый вред своему здоровью. Так как в составе приправы присутствует соль, которая задерживает воду в организме, ее не рекомендуется употреблять людям с высоким давлением.

Покупая готовые приправы к мясу, необходимо уделять большое внимание ингредиентам, которые входят в их состав. При наличии в данном продукте различных усилителей вкуса, пищевых красителей, эмульгаторов, глютамата натрия, генно-модифицированных организмов и других вредных веществ употреблять его не стоит: он принесет вред организму. При приготовлении пищи детям вовсе не рекомендуется употреблять никакие приправы.

Не советуют использовать в приготовлении блюд приправы людям, имеющим заболевания желудка, аллергию, бронхиальную астму. Запрещено употребление каких-либо специй людям, больным циститом. При применении медикаментов нельзя употреблять специи, так как они нивелируют лечебное действие таблеток.

Перед началом использования какой-либо необычной приправы обязательно необходимо проконсультироваться с врачом. Возможно, у вас индивидуальная непереносимость какого-то компонента.

Применение приправы для мяса в кулинарии

Применение приправы для мяса в кулинарии очень популярно и разнообразно. Об особенностях мы расскажем ниже.

При приготовлении запеченного или тушеного мяса приправу рекомендуют добавлять за 2 минуты до готовности. В копченое мясо и в фарш следует добавлять специи перед приготовлением.

Используя приправу для мяса, лук, чеснок, лимон и другие ингредиенты, можно с легкостью приготовить маринад или соус к мясу.

Валеное мясо - очень полезное, вкусное и простое в приготовлении блюдо. Существует большое разнообразие рецептов, но основные ингредиенты всегда остаются неизменными: мясная вырезка, крупная соль, черный перец горошком, кориандр, укроп и лавровый лист.

Приготовление копченого мяса на основе универсального рецепта требует наименьшего разнообразия специй. Для этого процесса необходимы соль, черный перец и чеснок.

Для свинины

Для свинины профессионалы кулинарного искусства рекомендуют использовать такие специи:

черный перец – добавляют в целом, дробленом или порошкообразном виде;
кориандр – придаст вашим блюдам прекрасный запах и вкус, добавлять его следует немного;
паприка – подарит легкую остроту и пряный аромат;
кумин – имеет своеобразный кисловатый запах и вкус;
орегано – идеально дополнит ароматом ваш бульон;
хмели-сунели – грузинская смесь трав и специй;
сумах – молотые кислые ягоды, напоминающие по вкусу гранат;

базилик – имеет сладкий вкус и свежесть, что придаст свинине пикантности.

Большое количество домашних приправ для свинины можно придумать самостоятельно. Каждый человек имеет свои вкусовые предпочтения, поэтому необходимо самостоятельно подбирать ингредиенты, чтобы получить подлинное гастрономическое удовольствие.

Для баранины

Для баранины очень важно правильно подобрать приправу. Она придаст мясу особый аромат и привкус, а содержащиеся в специях полезные вещества помогут легко усвоить тяжелую пищу.

Чтобы немного перебить запах баранины, рекомендуют использовать по щепотке молотой паприки (желательно сладкой) и перца чили. Если вы хотите сделать оригинальным свое приготовление баранины, можете использовать лимон или лимонный сок. Также добавить изюминки в блюдо поможет приобретенная в магазине приправа. Абхазская, турецкая или грузинская смесь специй послужит отличным дополнением мясного блюда.

Для придания готовой баранине особого вкуса перед употреблением в блюдо необходимо добавить смесь рубленой зелени, чеснока, горчицы и специй (по вкусу). Невероятный аромат подарит вашему блюду чеснок, помещенный в разрезы на баранине перед запеканием.

Приготовление данного мяса на свежем воздухе в виде шашлыка требует предварительного вымачивания. Чтобы сделать маринад, смешивают лимон, барбарис, тимьян, розмарин, соль и перец. Затем в мясо добавляют подготовленные специи и заливают минеральной водой.

Существует большое разнообразие специй, способов приготовления домашних приправ и рецептов для баранины с использованием всевозможных ингредиентов.

Для курицы

Для курицы используют различные приправы, чтобы получить особый вкус, избавить от пресности и сухости.

Куриное мясо прекрасно сочетается с разными видами перцев, майораном, шалфеем, базиликом, мятой и другими специями. Используя перец, необходимо знать, что лучше его добавлять в блюдо перед снятием с огня, чтобы он в процессе готовки не придал курице горький вкус.

Очень популярно в приготовлении курицы использование душистых трав. Ими натирают курочку и дают настояться в течение получаса, чтобы она впитала все ароматы.

Использование в приготовлении куриного мяса таких приправ, как карри и имбирь, подарит восточный вкус и аромат вашему блюду. Имбирь придаст немного остроты, а карри – изумительный цвет и запах.

В зависимости от способа приготовления курицы используют разные приправы. Например, для жарки куриного мяса на гриле лучше всего подойдет куркума. Благодаря ей мясо приобретает золотистый цвет и превосходный аромат. Использовать ее нужно немного, так как она очень пряная и может перебить аромат жареного мяса.

Для придания прекрасного вкуса и непревзойденного запаха фаршу вам необходимо добавить в него душистую траву орегано.

Для говядины

Для говядины применяют огромное разнообразие пряностей, трав и приправ. Чтобы приготовить из говядины суп, жаркое, гуляш или стейк, лучше всего использовать такие специи, как:

базилик;
кориандр;
куркума;
орегано;
перец;
семена горчицы;
тархун;
тимьян и другие.

Вареная говядина имеет тонкий естественный аромат, и, чтобы он не исчез, не стоит использовать большое количество приправ. Лучше всего добавлять в небольших количествах укроп, лавровый лист и перец горошком. Они подарят приятный вкус и не испортят аромат самого мяса.

Жареная говядина не имеет такого привкуса, как вареная, поэтому для нее можно использовать любые приправы на ваше усмотрение. Но стоит учитывать, что некоторые травы и специи могут не сочетаться друг с другом. Например, лавровый лист не рекомендуют использовать вместе с розмарином, а шалфей – с нежными травами. Они заглушают аромат друг друга.

Для тушеной говядины без овощей лучше всего использовать минимальное количество приправ. Замечательно подойдет такая смесь сушенных специй, как лук, петрушка, тимьян и щепотка укропа. Если же вы хотите добавить к мясу какие-либо овощи, то специй вам потребуется значительно больше. Идеально сочетаются не только с овощами, но и с самой говядиной майоран, розмарин и орегано. Паприку рекомендуют использовать только при тушении мяса, а для жарки данная специя не подойдет.

Разнообразные приправы используют не только для приготовления мяса, но и для соусов к ним. Пряная трава послужит отличным ароматизатором любого соуса, но нужно обращать внимание на то, сочетается ли мясо с пряностью.

При выборе, из каких специй приготовить приправу к мясу в домашних условиях, нужно ориентироваться на свой вкус и на то, подходит ли та или иная специя к этому виду мяса.

xcook.info

Приправа для свинины – что подходят к мясу, состав специи, как сделать своими руками |

Опубликовал: admin в Нужности 11.04.2018 202 Просмотров

Калорийность: 144 кКал.

Приправа для свинины – уже готовый набор молотых специй (см. фото), с помощью которого можно совершенствовать вкус и аромат любого блюда, приготовленного из свиного мяса. Такая смесь является доступным продуктом, и сегодня ее можно купить в любом продовольственном магазине.

Наиболее популярными фирмами, занимающимися производством данной приправы, считаются Cykoria, Knorr и Kotanyi. Такие смеси продаются в вакуумных упаковках весом не более тридцати граммов. Также в ассортименте данного продукта встречаются специи для свинины, расфасованные по пластиковым баночкам. Например, в таких емкостях обычно изготавливает приправу фирма Avokado. Пластиковая тара в разы удобней мягких упаковок, так как после открытия ее можно повторно герметично закрыть.

В состав стандартной приправы для свинины входит следующий перечень компонентов:

Безусловно, составляющие данного продукта могут отличаться в зависимости от его назначения. Для каждого вида обработки свиного мяса существует отдельный вид пряной смеси.

Существует огромное количество специй и пряностей, идеально подходящих к свинине. На сегодняшний день профессиональные повара выделяют более двадцати их разновидностей, которые действительно прекрасно сочетаются со свиным мясом, но мы поделимся лишь некоторыми из них.

Черный перец – универсальная специя, используется в целом, дробленом и молотом видах, сочетается абсолютно со всеми свиными блюдами. В ходе кулинарных экспериментов было выявлено, что для жарки этой разновидности мяса лучше использовать измельченный перчик, а для варки и тушения – в виде горошка.
Кумин (зира) – такая пряность имеет уникальный вкус, в котором присутствует очень приятная кислая нотка, известна в качестве главной пряной составляющей в плове. Достаточно буквально одной щепотки такой специи, чтобы усовершенствовать свиное блюдо.
Базилик – отличается тем, что имеет сладковатый свежий привкус. Эта специя меняет вкус свинины до неузнаваемости, в особенности в супах.
Кориандр – популярный грузинский ингредиент с яркими вкусовыми качествами. Несмотря на слабый запах, его рекомендуется добавлять в блюда в небольших количествах, так как он имеет слишком насыщенный вкус.
Орегано – идеально подходит для свиных первых блюд, обладает превосходными данными. Не рекомендуется эту специю совмещать с мясом, приготовленным на мангале.
Фенхель – семена этой пряности обладают интенсивными вкусовыми качествами. Чаще всего они используются для приготовления тушеного и запеченного свиного мяса.
Сумах – известная восточная специя, имеющая превосходный вкус с приятной килой ноткой. Она безупречно гармонирует с пловом и шашлыком.
Куркума – чаще всего применяется для окрашивания свиных блюд в аппетитный желтый цвет. За счет яркого привкуса ее следует брать в количестве не более одной щепотки.
Зеленый перец – эту пряность допускается комбинировать абсолютно с любыми специями. Она хорошо сочетается со свиными котлетами, а также с бифштексами и стейками.
Паприка – подходит к любому блюду из свиного мяса, а особенно к гуляшу. Эта специя «награждает» свинину легким острым и пряным привкусом.
Карри – один из основных восточных компонентов, которым дополняют свинину в первых блюдах, а также в пловах и во многих других кушаньях.
Чеснок (сушеный) – этой пряностью невозможно испортить ни один кулинарный свиной шедевр. Она придаст любому мясному деликатесу сочность и восхитительный пряный аромат.
Шафран – данный вид специи чаще всего используется лишь в самостоятельном виде. Его очень редко включают в состав готовых смесей. Наиболее ценится это растение в странах Востока.

Свинина также очень «любит» тимьян, розмарин и барбарис. Эти разновидности специй допускается использовать в кулинарии как по отдельности, так и в комбинированном виде.

Существует масса причин, по которым приправу для свинины лучше сделать своими руками. Во-первых, в качестве домашней смеси можно быть полностью уверенным. Во-вторых, есть возможность скомбинировать самые лучшие специи, которые не только хорошо сочетаются с мясом, но и действительно приходятся по вкусу.

Учитывая то, что способов и рецептов приготовления свинины существует множество, вариантов смесей также может быть очень много. Например, чтобы приготовить приправу для свиного плова, возьмите в равных пропорциях такие пряности:

Перечисленные выше компоненты требуется брать в сушеном виде. Все, что с ними нужно сделать, чтобы получилась готовая приправа, – это смешать в одной общей посуде и переместить в сухую герметичную баночку для дальнейшего хранения. По желанию полученную смесь можно дополнить солью, луком или барбарисом.

Таким же образом можно создать смесь для первых блюд из свинины, но в этом случае предлагается смешать такие специи:

Некоторые кулинары предпочитают перечисленные выше пряности добавлять в супы по отдельности. Однако опытные повара их рекомендуют смешивать. Так первые блюда выходят в разы вкусней.

Если вам нужна оригинальная приправа для свиного шашлыка, не задумываясь, сделайте ее из следующих специй:

Упомянутый выше список пряностей идеально подходит к приготовленному на гриле мясу. Как утверждают повара, в этих специях шашлык маринуется буквально за десять минут при условии, если их дополнить кольцами свежего лука.

Помимо этого, существует отдельный перечень компонентов для запекания свинины в духовке. В данном случае хорошо подходят такие пряные специи:

Если все перечисленные выше ингредиенты скомбинировать, то выйдет превосходная приправа, с помощью которой можно изготовить самую вкусную запеченную свинину.

Нередко на основе свиного мяса делают буженину. Для изготовления этой холодной закуски обычно используется минимальный перечень специй, в состав которого, как правило, входят тимьян, два вида перца (красный и черный), а также чеснок, соль и горчица.

Теперь абсолютно каждая хозяюшка сможет сотворить оригинальную приправу для свинины, ведь некоторые варианты, упомянутые в этом разделе, остается лишь повторить. Приятного аппетита!

Хранить домашние смеси следует в герметичной таре и обязательно в сухом месте, так как при повышенной влажности этот продукт быстро теряет текстуру, вкус и аромат.

Приправа для свинины – очень важный ингредиент в кулинарии, без которого практически невозможно вкусно приготовить свиное мясо.

mari-a.ru

Лучшие специи для мяса.

Каждая специя применяется к определенному виду блюда из мяса, приносит свой изысканный аромат и богатый вкус.

Какие специи подходят к мясу

Барбарис – ценится за приятный кисловатый привкус, используется в виде цельных семян. Барбарис отлично подойдет для приготовления плова со свининой или говядиной, а также для тушеной баранины.
Горчица – семена горчицы часто добавляются в мясные соусы и закуски, отлично наполняют вкус теплых мясных салатов. Горчица придает мясному блюду остроты и сладковатого привкуса одновременно, что делает эту приправу незаменимой на кухне истинного гурмана.
Куркума – чаще всего пряность добавляют в блюда со свининой, а также в мясной плов. Куркума очень насыщенная по вкусу специя, поэтому достаточно всего пары шепоток для наполнения трапезы изысканным привкусом.
Черный молотый перец – самая популярная специя в приготовлении блюд как из мяса, так и рыбы. Молотый перец используют практически для любого вида термической обработки мяса, но чаще всего для жарки и запекания. Для вареного мяса необходимо использовать черный перец в виде горошка.
Паприка – отличная пряность для говядины, телятины, свинины и тушеной баранины. Паприка придает мясному блюду легкой остроты и пряности, может использоваться вместе с черным молотым перцем и реже совмещается с карри или куркумой.
Тимьян – идеально подходит для баранины и свинины, супов с красным мясом, салатов с охлажденной мясной нарезкой. Эта приправа добавит блюду пикантности и насыщенности аромата.
Чеснок – сушеный чеснок — одна из основных специй для мясных блюд. Любое блюдо с этой специей будет более насыщенным, пряным, сочным. Чеснок заглушает многие другие приправы, поэтому чаще всего используется сам по себе, либо с зелеными специями или свежей зеленью. Идеально подходит для жареного мяса, стейков из свинины или говядины, а также в минимальном количестве для мясного рагу или соуса под запечённое мясо.
Карри – одна из главных приправ восточной кухни. Карри не только очень ароматная пряность, но и очень вкусная. Ее можно добавлять практически во все мясные блюда, чаще всего встречается в рецептах восточных блюд из говядины и свинины, куриного супа, соусов для мяса, а также восточного плова.
Зеленый перец – хорошо сочетается со многими другими пряностями, добавляется в мясное жаркое, бифштексы, котлеты и шницели, а также мясной фарш. При жарке цельные горошины желательно размолотить, так зеленый перец даст более сильный аромат и глубокий вкус.
Орегано – в итальянской кухне добавляется в пиццу с птицей, также орегано хорошо наполняет вкус теплых салатов с курицей или индейкой. Редко сочетается с приправами, поскольку нотки орегано очень нежные и другие пряности могут их перебить.

violet-lady.ru

Приправа для свинины

Свойства приправы для свинины

Сколько стоит приправа для свинины ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.

17 р.

Во все времена особой популярностью среди жителей наших широт пользовалась свинина. Это мясо домашних свиней люди стали употреблять в пищу тысячелетия тому назад. Свиньи или Suidae - это семейство парнокопытных, которое включает в себя 8 основных видов животного. Кроме того к данному семейству относятся, как домашние животные, так и их прародители дикие кабаны. Ученые утверждают, что впервые человек одомашнил диких свиней около 7 000 лет тому назад.

В настоящее время свиньи являются неотъемлемой частью не только кулинарной традиции большинства государств, но и общемировой культуры. Кроме того свиньи отнесены к важным сельскохозяйственным породам животных. Разводят свиней прежде всего ради мяса. Кроме того у кулинарии используют свиной жир, а из кожи животного в легкой промышленности производят обувь и аксессуары. Мясо свиней или свинина считается одним из самых популярных продуктов на всей планете Земля.

Свинину можно назвать универсальным продуктом питания, из которого можно приготовить невероятное количество блюд. Мясо свиней жарят, тушат, варят и запекают. На основе свинины готовят супы, а также вторые блюда. Из свинины изготавливают фарш,который используют для котлет и шницелей. Кроме того из свинины изготавливают колбасы, рагу, холодец, студень, а также популярные мясные изделия такие как окорок, бекон, грудинка и т.д. Помимо того по особенным праздничным случаям запекают свинину тушу целиком с использованием пряностей, специй и приправ для свинины.

Как правило для приготовления мяса используют уже готовые приправы для свинины, которые можно приобрести в любом отечественном продовольственном магазине. Обычно в букет специй, используемых для производства готовой приправы для свинины входят такие ингредиенты как черный и красный молотый перец,кориандр, базилик, паприка и мускатный орех, можжевельник, петрушка или укроп, а также лук и куркума. Однако, выше перечисленные ингредиенты - это всего лишь один из вариантов состава приправы для свинины. Приправу для свинины можно приобрести в готовом виде или приготовить пряную смесь в домашних условиях.

Перед тем как начать изготовление домашней приправы для свинины лучше ознакомится с теми специями, приправами и пряностями, которые лучше подойдут для того или иного кулинарного блюда. Согласитесь, что приправа для свинины может выгодно подчеркнуть вкус мяса в одних блюдах и испортить аромат других своими сильным пряным ароматом. Также состав приправы для свинины зависит от вкусовых предпочтений повара. Готовую приправу для свинины лучше хранить в сухом и темном месте в закрытой упаковке.

Калорийность приправы для свинины 144 кКал

Энергетическая ценность приправы для свинины (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 6 г. (~24 кКал)Жиры: 2 г. (~18 кКал)Углеводы: 25.5 г. (~102 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 17%|13%|71%

Рецепты с приправой для свинины

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммовв 1 столовой ложке 11 граммовв 1 упаковке 25 граммов

Аналоги и похожие продукты

Приправа для свинины отзывы и комментарии

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru

Какие специи подходят к мясу, рыбе, птице - Простые рецепты

Мы часто экспериментируем на кухне. Кто-то любит много специй, кто-то поострее, кому то пикантную кислинку подавай. Но есть очевидные ошибки и беспроигрышные варианты.

Например, карри с томатом - жуткая гадость. А лимон с рыбой или морепродуктами - очень вкусно и 100% беспроигрышный вариант.

Правило такое: НЕ ПЕРЕБАРЩИВАТЬ со специями. Если в рецепте больше 5 приправ - вы не дадите ни одной из них работать. Исключение - маринады и заготовки на зиму.

Известно так же, что говядина очень "любит" петрушку, а свинина - кориандр и розмарин.Креветки варят с большим количеством сушеного укропа и лаврушки.Индейку очень сложно приготовить мягкой без моркови. А теперь все по порядку.

СПЕЦИИ для МЯСА: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, зира, орегано, горчица, все виды перца, лук, чеснок.

Свинина - кориандр и розмарин, мускатный орех, хмели-сунели.

Говядина - петрушка, базилик, чабрец, имбирь.

Курица, утка, индейка и др. птица - тимьян, майоран, розмарин, чабрец, карри.

Рыба, раки, креветки, морепродукты - лимонный сок, лавровый лист, имбирь, лук, кориандр, горчица, укроп, тимьян.

Для шашлыка или гриля - все виды перцев (красный, черный, душистый, чили) - барбарис, майоран, мускатный орех, тмин, имбирь, кардамон, лавровый лист.

Грибы - гвоздика + семена горчицы (для маринования, заготовок), чёрный перец, укроп, петрушка.

Овощное рагу - красный и чёрный перец, кардамон, орегано, мускатный орех, куркума, тмин, кориандр.

Маринады - лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами, листы вишни, хрен (листья и корень), листы смородины черной, барбарис.

Компоты, фруктовые заготовки, варенье, соки - корица, гвоздика, имбирь, бадьян, тархун, барбарис, кардамон.

Выпечка - корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.

И все таки, будьте со специями осторожны! С ними тоже можно переборщить так, что навредите здоровью. А именно:

Мяту стоит с осторожностью принимать язвенникам и людям с гастритом. Розмарин вызывает сокращение матки и очень опасно его употреблять беременным!

Всего 10 граммов шафрана спровоцируют выкидыш на любом сроке, а людям с язвенной болезнью этой приправы вообще следует избегать. Всего 5 граммов шафрана вызовут резкий упадок сил и даже рвоту.

Мускатный орех и шалфейное масло могут спровоцировать тошноту и судороги у ваших гостей, так что с ними тоже нужно соблюдать дозировку. Не более 1 щепотки на 1 кг блюда. Высокая дозировка приведет даже к галлюцинациям.

Гвоздика - её переизбыток способен усыпить и затормаживает реакцию. Осторожно водителям!

Возможно, вас заинтересует:

{module Маринады для мяса}

www.resepty.ru

Какие специи для свинины подходят для приготовления плова, шурпы, шашлыка и для других блюд? | Женский сайт

Специи являются неотделимой частью всякого блюда, от того что они разрешают раскрыть вкус продуктов, а также усовершенствовать и разнообразить его. Их кладут во время готовки в духовке, на пару, при обжаривании и отваривании. К всякому продукту нужно верно подобрать пряности. Это трудная, но абсолютно выполнимая задача.

К тому же следует рассматривать, что у всего человека свои вкусовые предпочтения и подбирать комплект специй стоит индивидуально. Какие же специи подходят для свинины? Об этом и пойдет речь ниже.

Соль, сахар, перец, хрен

Есть универсальные пряности, которые подходят к различным частям туши, и применять их дозволено как для сала, так и для корейки. Используемое число зависит непринужденно от рецепта и от желаемого вкуса.

Ассортимент специй и приправ для свинины громаден и в нем легко запутаться. Начнем, вероятно, с продуктов, которые есть ан кухне всякой хозяйки.

Соль и сахар безупречно подходят для всякого вида мяса, в том числе и для свинины. Сахар не так знаменит для нашей страны, а вот в Китае его любят применять для придания приторного вкуса. К тому же сахарный песок придает при жарке золотистую и вкусную корочку.

Соль является особенно знаменитой специей, к примеру, без нее немыслимо приготовить любимое многим сало. Для того дабы сделать 1 кг сала необходимо взять 1 ст. соли. Самое основное, сало возьмет в себя, сколько соли, сколько ему необходимо. Для приготовления блюд с копчением, соль добавляют в рассол, в котором выдерживают мясо в течение определенного интервала времени.

Если в качестве термической обработки выбрана жарка, варка либо паровая обработка, то соль рекомендуется добавлять теснее в конце готовки, что дозволит сберечь мягкость продукта.

Разные виды перца – еще одна знаменитая специя, которая применяется для приготовления различных блюд из свинины. Дозволено класть в блюдо различные виды перца, начиная от паприки и заканчивая молотым чили. Всякий вид перца подойдет для приготовления различных видов сала, от того что есть много различных вариантов.

Для стейков дозволено применять как обыкновенный молотый перец, так и смесь перцев. Эту специю дозволено добавлять в маринады. Если готовить суп, то отменнее каждого класть перец в начале готовки, а во время приготовления вторых блюда, пряность следует добавлять в конце.

Популярная специя для свинины в духовке и на костре – хрен. К тому же многие не представляют себе без этой приправы такое блюдо как холодец.

Можно применять как свежий корень, измельченный на треке, так и сухой вариант приправы.

Майоран, гвоздика, тмин

Среди специй для свинины огромный популярностью пользуется майоран, гвоздика и тмин. Любимое многим блюдо из этого вида мяса – колбаски. В их состав неукоснительно входит майоран, тот, что владеет сладковатым и цветочно-пряным ароматом.

Для свинины отменно подходит тмин, его зачастую кладут в фарш и применяют во время запекания мяса, и маринования шашлыка. Значимо соблюдать пропорции, указанные в рецепте, т.к. у этой специи острый и пряный вкус с легкой горчинкой. Кстати, тмин помогает убрать малоприятный запах во время приготовления свинины с капустой.

Гвоздика вследствие своему душистому и немножко горьковато-горячему вкусу так же безукоризненно подходит для свинины.

Специфические приправы: карри, усянмянь и мускатный орех

Подходят для этого мяса больше экзотические пряности: карри и усянмянь.

Карри добавляют в различные блюда, а исключительно любят ее в индийской кухне. Эту специю дозволено применять легко для обжарки мяса с небольшим числом масла.

Смесь усянмянь является необходимой для свинины приготовленной по-китайски.

Для этого вида мяса дозволено применять мускатный орех, тот, что придает продуктам пряный и немножко сладковатый запах. Отличнее каждого приобретать его в совокупности виде, а после этого, теснее измельчать самосильно, дабы сберечь пользу и вкус.

Готовим плов

Отдельно хотелось бы остановиться на специях для плова со свининой. Всякий человек вправе независимо подбирать для себя комплект пряностей, но все же дозволено выделить несколько основных составляющих, без которых блюдо получится не таким аппетитным.

Для плова надобно взять зиру, барбарис и шафран. Зира является семенами индийского тмина, которые владеют славным и довольно сильным ароматом. Специи добавляют как в совокупности, так и в измельченном виде. Повара рекомендуют останавливать свой выбор на первом варианте, от того что вкус и запах будет гораздо мощнее.

Барбарис представляет собой высушенные ягоды темно-красного, а изредка и черного цвета. Придает он блюду пикантную кислинку. Шафран является довольно драгоценный приправой, но вследствие ему вкус мяса становится больше пряным и горячим, а еще он придает блюду желтоватый цвет.

Важно рассматривать, что класть его необходимо в маленьких числах, от того что блюдо станет дюже горьким и есть его будет немыслимо.

Специи для шурпы и буженины

Стандартный комплект специй для шурпы из свинины – несколько видов перца и лавровый лист, тот, что дозволено применять как в сушеном, так и в свежем виде. Он владеет легким запахом и горьковатым вкусом. Еще некоторые кладут зиру, чеснок, куркуму, базилик и др.

Среди специй для буженины из свинины популярностью пользуется чеснок, горчица, тимьян, розмарин, соль и молотый перец. Горчицу дозволено применять как в зернах, так и в порошке, и в жидком виде. Вследствие ей мясо приобретает пикантный вкус с легкой остротой.

Для буженины и для других блюд зачастую применяется тимьян, тот, что владеет славным, но при этом мощным ароматом. Блюдам он придает остренький и отрадно-горьковатый вкус.

Шашлык

Что касается специй для шашлыка из свинины, то в это знаменитое и любимое многими блюдо зачастую кладут следующие приправы:

зиру;
семена горчицы;
базилик;
черный и алый перец;
молотый кориандр;
чеснок;
анис.

Кориандр отличнее каждого приобретать в зернах, прожарить их немножко на огне, а позже измельчить в кофемолке. Если порошок кориандра длинное время контактирует с воздухом, то он теряет свой вкус и запах.

Для шурпы и шашлыка рекомендуется применять базилик, причем как в свежем, так и в сушеном виде. Эта приправа соединяет в себе горький и при этом приторный вкус. Анис владеет пряным ароматом и сладковатым вкусом, тот, что безупречно подходит для мяса.

Овощные дополнения

Не стоит забывать, что со свининой очаровательно гармонируют такие овощи, как лук и чеснок. Кстати, многие применяют их в качестве специй, то есть, кладут в маринад, дабы овощи отдали мясу свой вкус и запах.

Есть особые приправы, которые теснее продаются в смешанном виде для приготовления свинины. Вследствие этому не надобно будет подбирать, и сочетать различные составляющие, но основное, рассматривать для какого именно блюда применяется смесь.

Теперь вы знаете, какие виды специй безукоризненно подходят для приготовления свинины. Главно верно сочетать пряности и не применять их в огромных числах, от того что они могут дать противоположный итог и испортят вкус свинины, тогда блюдо будет непригодным к употреблению.