Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Запеченная в духовке свинина. Свинина на решетке


Стейки из свинины на решетке рецепт с фото

Стейк – большой толстый кусок мяса, прожаренный с обеих сторон по особой технологии. Чаще всего его готовят из говядины, хорошо подходит тушка молодого бычка. Стейк является одним из самых популярных блюд во многих американских и европейских ресторанах, он считается символом высокого положения, материального состояния. Не раз в фильмах мы видели, как богатые мужчины заказывают в ресторане стейк и с аппетитом его съедают. Сегодня мы приготовим стейк из свинины на решетки с чесноком. Правильно приготовить стейк могут только настоящие профессионалы. Лучшие кулинары мира знают секреты, как сделать его внутри сочным и мягким, а сверху - хрустящим. Процесс приготовления стейка начинается с выбора мяса. Кусок должен быть не слишком большой, но и не маленький, вырезанный с тушки поперек волокон. В ресторанах для приготовления стейков имеется специальный духовой шкаф. Сначала мясо обжаривается с двух сторон при температуре 250-280 градусов на протяжении нескольких минут. Мясо даже не успевает сообразить, что его уже жарят, потому оно не теряет форму и быстро обретает румяную корочку. А далее печется мясо при температуре 180 градусов до готовности. Степень готовности может быть разная. Все зависит от желания заказчика. Стейк может быть с кровью (мало прожаренный), средней прожаренности и классический. В оригинале для этого блюда используется говядина, но также популярным является стейк из свинины, курицы.

Как приготовить стейки из свинины на решетке с молодым чесноком

На рынке и в специализированных магазинах покупаем свиное мясо, которое так и называется – стейк. Это небольшие куски толщиной примерно 2 см. Острием лезвия тяжелого ножа слегка бьем мясо. Благодаря этому оно становится более мягким. Отбивным молотком этого делать не нужно, поскольку куски станут слишком тонкими. Проделываем небольшие отверстия с помощью ножа и запихиваем в них маленькие кусочки чеснока. Пока чеснок молодой, он прекрасно подойдет для этой цели. Он имеет намного более мягкий и тонкий вкус, чем старый чеснок. Но если не сезон, и молодого чеснока нет, то подойдет и старый. Поливаем стейки соком половины лимона.

Посыпаем солью и перцем, выкладываем мясо на решетку, ставим в разогретую духовку. Сначала обжариваем при температуре 200 градусов. Если духовка позволяет больше – делаем температуру больше. Когда образовалась румяная корочка с обеих сторон, снижаем температуру до 180 градусов и жарим минут 40. Готовность мяса проверяем зубочисткой. Стейки из свинины на решетке готов, украшаем мясо зеленью. Подаем с вином или коньяком.

Тизерная сеть

Стейк в духовке на решетке – маринад из соевого соуса и меда

Стейк – это кусок мяса, который должен быть порезан поперек волокон. Его всегда жарят, поэтому данное блюдо не относится к разряду диетических. Используемое мясо для стейков – говядина, телятина или свинина. Мясо обязательно маринуется перед жаркой. Маринование придает стейкам мягкость и аромат, получаемый от маринада.Особенностью классических стейков является такая разновидность их приготовления, как стейк с кровью, то есть мясо подвергается быстрой термообработке, вследствие чего на поверхности стейка образуется румяная корочка, а вот внутри него мясо остается сырым.Чтобы употреблять такой стейк без вреда для здоровья, нужно быть на 100% уверенным в том, что мясо говядины или свинины не содержит в себе чего-то лишнего. И потому имеет смысл все-таки прожаривать мясо полностью, тем самым снижая на нет его вред для здоровья едоков.

Стейки готовятся как из цельного куска мяса, так и из мяса с косточкой. Для второго варианта как нельзя лучше подходит реберная часть свинины, поэтому если вы приобрели именно ее, то в ваших руках имеется возможность приятно удивить свою семью отменными стейками.

Для приготовления стейков в духовке понадобится:

  • 5 кусков свинины;
  • 2 ст. л, соевого соуса;
  • 2 ст. л, семян кунжута;
  • 1 ст. л, меда;
  • 2 ст. л, острого кетчупа;
  • 0,5 ч.л. соли.

Как приготовить стейки из свинины в духовке на решетке

Сначала нужно приготовить мясо. Разрезать его порционно, толщина куска будет зависеть от толщины ребра. Если количество едоков больше пяти, то и количество мяса увеличивается пропорционально этому. Получившиеся куски промыть под проточной водой и обсушить с помощью бумажного полотенца.Приготовить маринад.В большую емкость нужно вылить отмеренное количество соевого соуса, затем добавить мед. Мед может быть и засахаренным, в таком случае его нужно будет тщательно вымешать с другими ингредиентами. Добавить острый кетчуп и всыпать семена кунжута. Осталось добавить соль.Смешать ингредиенты маринада между собой до однородной массы.В емкость с маринадом по одному опускать стейки, стараясь сделать так, чтобы маринад полностью покрыл мясо.

Оставить мариноваться мясо на несколько часов. В идеале, чем больше маринуется свинина, тем мягче она получается в готовом виде. Для удобства мясо лучше мариновать ночью, оставляя его при комнатной температуре для лучшего проникновения маринада в мясо. Чтобы приготовить стейки из свинины в духовке, их необходимо выложить на решетку для запекания на расстоянии друг от друга. Поместить решетку в духовку, под них лучше поставить противень, потому как мясной сок и жир, выделяемый при жарке стейков, может залить дно духовки и вызвать сгорание продуктов, что приведет к чаду. Время приготовления стейков в духовке на решетке – 25 либо 30 минут в зависимости от толщины мяса. Температура приготовления около 200 градусов. Так выглядят готовые свиные стейки – румяные, аппетитные и ароматные. Чтобы нивелировать возможный вред от употребления жареного мяса, лучше всего его подавать с некрахмалистыми овощами в виде салата или гарнира. Это может быть салат из свежих овощей или гарнир в виде тушеной капусты.

vkys.info

Свинина на решетке - Блог идеальной жены

После нового года муж отвез меня в Икею (в посудный отдел), вручил тыщу и велел ни в чем себе не отказывать. Я ни в чем себе не отказала на две с половиной тыщи, но это уже мелочи.

Так у меня появился чудо-противень с решеткой. Вот такой. Он ровно-ровно по размеру моей духовки оказался.

По совету сестрицы Оленушки, сразу же была приготовлена свиная шея.Кусок масла (я брала 100 грамм масла на 1 кг мяса) подержать при комнатной температуре, чтобы масло стало мягким. Насыпать туда перчики/приправы (у меня черный перец, белый перец, красный перец и молотый имбирь). Масло смешать с приправами, завернуть в пленку и засунуть в морозильник или в холодильник на время остальных приготовлений. Можно приправы менять по вкусу.

Включаем духовку, пусть греется. У меня градусов в духовке нет, просто грею на максимальном огне полчаса.

Свиную шею разрезаем поперек волокон (очень желательно) на куски около сантиметра (можно чуть больше) в толшину. Пусть постоит не в холодильнике, нагреется до комнатной температуры.

Тем временем чистим картошку и режем кругляшками или кубиками. Смазываем противень маслом, вываливаем на него картошку, чуть посолить и перемешать. Сверху ставим решетку (ее тоже можно смазать кисточкой растительным маслом), на нее -- куски свинины. Куски свинины чуть обтираем солью. Достаем из холодильника наше подготовленное масло, смазываем им свинину.

Если свинина конкретно шейка (т.е. достаточно жирная), то можно и не смазывать маслом, а просто смазать перцем, тоже должно получиться не плохо. Но я все-таки для надежности маслом смазала. Теоретически масло в духовке начинает таять и вся эта вкуснючая смесь (а масло же у нас не простое, а золотое!) течет сквозь мясо, пропитывая его вкусом приправ. В принципе, так и получилось на практике.

Закрываем все это дело в духовке и готовим до вкусного картофеля.

Выпендрежники (типа меня) могут мерить температуру мяса. Так вот, опытным путем установлено, что когда внутри куска 60 градусов, мясо получается розовое, нежное, чуть "с кровью", средней прожарки. Мой муж такое обзывает сырое.

При 77 градусах внутри мяса, оно еще даже не обуглилось сверху, а внутри уже хорошей такой прожаристости. Как раз такое любит мой муж. Кто картошку не любит, может исключить как лишний ингридиент, на вкус мяса не влияет, конечно.

Вкусно!

kukina-kat.livejournal.com

Свинина запеченная в духовке на решетке -пошаговый рецепт с фото

Приготовление запеченных стейков в духовке на решетке это достаточно простое блюдо, его рецепт практически полностью совпадает с приготовлением так же запеченных свиных ребрышек и отличается пожалуй только исходным продуктом.

Для примера были взяты куски свиной корейки на кости размером примерно по 300 грамм каждый.

Куски корейки надо посолить по вкусу, так как дальше они будут мариноваться в сладком соусе то солить стоит обильно примерно 1-2 чайных ложки соли на 3 куска общим весом в 900 грамм.

Затем надо залить все сладким гранатовым соусом наршараб, закрыть в контейнере или другой емкости с крышкой и поставить в холодильник настояться. Достаточно будет промариновать мясо в течении одного часа, но можно и больше, можно даже оставлять на ночь в холодильнике чтобы готовить только на следующий день.

После того как мясо промариновалось его надо выложить на решетку и поставить в духовку. Обязательно под решетку поставить поднос, так как с стейков неизбежно будет капать сок и остатки соуса, поднос спасет от загрязнения и пригорания всю духовку. Режим в духовке стоит выбрать - 180-200 градусов с конвекцией. Во время приготовления куски не нужно переворачивать - на решетке они прекрасно пропекутся с двух сторон.

Время приготовления в духовке примерно 40 минут.

Пошаговые фотографии к рецепту приготовления запеченных в духовке свиных стейков:

01. Свежая свиная корейка на кости в соусе наршараб

02. Корейка после маринования в холодильнике в течении 2-х часов

03. Стейки корейки на решетке перед приготовлением

04. Только приготовившиеся стейки еще не снятые с решетки

05. Прожаренная румяная корочка снаружи и сочное мясо внутри

brutalcooking.com

Мясо на решетке - пошаговый рецепт с фото: как приготовить

Главная - Вторые блюда : "; } if (m=="2"){ el.innerHTML = ""; } Предлагаем рецепт приготовления крупных кусков мяса на решетке на мангале.

Ингредиенты

  • Свинина (шея) - 1,5 кг
  • Лук - 2 шт.
  • Перцы - по вкусу
  • Соль - по вкусу

Информация

Второе блюдо Порций - 7 Время приготовления - 25 мин

Мясо на решетке: как приготовить

Нарежьте свиную шею поперек волокон на 6-8 кусков толщиной около двух см. Лук крупно нашинкуйте, перцы раздавите. Проложите куски мяса луком и перцами и маринуйте его около двух-трёх часов. За это время подготовьте горячие угли. Уберите с кусков мяса лук, поместите их в решетку, посолите, зажмите. Готовьте куски свинины над углями, периодически их переворачивая, до полной готовности. Подавайте жареное мясо с соусами по вкусу. Приятного аппетита!  Распечатать | Категории блюда: Блюда из свинины, Понравился наш простой и быстрый пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда в домашних условиях? Тогда поделитесь им с друзьями:

Другие простые рецепты вкусных блюд:

Шашлык из свининыЭскалопыМаринад для свинины из пиваСвиные ребрышки на мангалеМаринад с соевым соусом для шашлыка из свининыШашлык из курицы в маринаде из соевого соусаСвинина в томатном соусеШашлык из свинины классический Оставить комментарий Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий:

Имя

Email

pojrem.ru

Приготовление свиного подчеревка на мангале

Подчеревок или грудинка — это сало с прослойками мяса из брюшной части свиной тушки, которое готовят по-разному. Его солят, маринуют, варят, коптят, запекают. Я хочу вам предложить приготовить маринованный свиной подчеревок на решетке над раскаленными углями. Это необычное, невероятно вкусное блюдо, которое мужчины оценят по достоинству и придут в восторг. Сало получается нежным, сочным, с легким ароматом дымка. Это еще один вариант отличного шашлыка, который готовят на свежем воздухе. Согласитесь, обычный шашлык из свинины или курицы вкусен, но приедается, хочется чего-то нового для разнообразия. Подчеревок на решетке это вкусно, просто и сравнительно быстро. Вечером мы его маринуем, утром или в обед смело можно жарить. Способ маринования я выбрала самый простой и, на мой взгляд, самый лучший, а именно в уксусе с луком, как в старые добрые времена. Этот способ давно забыт, так как сейчас существует множество различных маринадов и приправ для шашлыка, но они тоже надоедают. Еще скажу, что сало с прослойками мяса после такого маринада вкусное и в сыром виде, я как истинный любитель сала попробовала и так. Ну что ж меньше разговоров, больше дел. Приступим.

Ингредиенты:

  • свежий свиной подчеревок — 1-1,5 кг
  • репчатый лук небольшого размера — 5 шт.
  • соль, черный молотый перец и 9% уксус по вкусу.

Способ приготовления

Нарезаем сало с прослойками мяса на тонкие полоски.

Далее режем лук кольцами 1-1,5 см толщиной.

Затем складываем в посуду полоски сала, солим и перчим.

Потом добавляем лук, уксус, тщательно руками перемешиваем, накрываем посуду пищевой пленкой, оставляем в холодильнике на 10-12 часов. Лук пустит сок, плюс еще уксус, вот в таком обычном маринаде подчеревок и промаринуется.

Дальше разжигаем костер, нажжём углей, и полоски подчеревка выкладываем на решетку в один слой.

Готовим над раскалёнными углях по 4 минуты с каждой стороны. Если вдруг вспыхнет огонь, сбрызните угли водой в месте возгорания.

Ну, вот собственно говоря, и весь процесс. Как видите быстро, легко и все понятно. А насколько это вкусно вы узнаете, только приготовив и отведав. Сало с прожилками мяса с легкой кислинкой, приятно удивит ваших домашних и гостей. Приятного аппетита!

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 3

na-mangale.ru

Шашлык из свинины на решетке-барбекю, приготовление шашлыка из свинины в маринаде из лимона с луком

Приготовление шашлыка – это очень тонкое и требующее внимания дело. Все начинается с выбора мяса. От того, насколько сочнее и свежее будет выбранное мясо, зависит вкус самого шашлыка. Нарезке мяса также стоит  уделить особое внимание.

В случае если мясо не совсем жирное, то к порции шашлыка можно добавить тонкие ломтики свиного шпика. Также следует правильно замариновать мясо. Необходимо чашу с мясом оставить на пару часов с закрытой крышкой в прохладном месте. Маринад за это время успеет пропитать мясо и придаст ему аромат пряностей.  Лучше всего жарить шашлык, используя традиционный мангал.  В качестве вертела можно применять шампура, а можно пожарить шашлык на решетке-барбекю.  Я хочу поделиться рецептом приготовления шашлыка на решетке-барбекю.

Для приготовления шашлыка из свинины  маринованного с лимоном и луком понадобится:

Свинина – 1 кг.

Лук репчатый – 5 шт.

Лимон – 1 шт.

Майонез (или сметана) – 200 гр.

Уксус – 2 ст.л.

Перец и соль по вкусу.

Рецепт приготовления шашлыка из свинины замаринованного лимоном с луком и жаренного на гриле барбекю :

Первым делом необходимо мясо порезать на небольшие кусочки. Тщательно промыть в теплой воде.

Выложить мясо в чашу, добавить 200 гр. майонеза и тщательно перемешать. Влить 2 ст.л. уксуса.

Лук нарезать кружочками или соломкой и выложить в чашу.

Из лимончика отжать сок и вылить в мясо. Посолить, поперчить.  По желанию можно добавить помидоры. Все тщательно перемешать.

Закрыть крышкой или кухонным полотенцем  и убрать в  холодное место на пару часов. Чем больше будет мариноваться мясо для шашлыка в маринаде из лимона с луком , тем сочнее и ароматнее будет шашлык.

Тем временем можно подготовить угли для вкусного и ароматного шашлыка из свинины . Это дело рекомендуется доверить мужчине. Вообще приготовление шашлыка – не женское занятие.

Когда угли готовы, выкладываем наше замаринованный шашлык из свинины  на решетку-барбекю. За что люблю эту решетку, так за то, что в нее можно выложить много порций мяса, и следить за процессом приготовления легче, чем сразу за несколькими шампура.

В процессе приготовления мясо то есть шашлык  поливают небольшим количеством уксусной водички.

Через минут 15 можно перевернуть решетку и проверить на готовность шашлык из свинины , если нижняя сторона готова, то можно переворачивать решетку и продолжать жарить.

Вот и все. Шашлык из свиного мяса  замаринованный с лимоном и луком в решетке-барбекю готов.

Выкладываем готовый шашлык из свинины  по тарелочкам. Готовое мясо подаем с кетчупом. Можно перед приготовлением порезать огурцы и помидоры.

Приятного аппетита.

Автор рецепта шашлык из свинины маринованный лимоном с луком  на решетке-барбекю Cазонова Ирина.

< Предыдущая Следующая >
 

recepty-kulinariya.ru