Свинина, пожаренная на сковороде, излучает умопомрачительные ароматы, устоять от которых просто невозможно. Но мясо должно быть не только ароматным, но еще и мягким и вкусным. Достичь идеального вкусового букета и желаемой текстуры жареной свинины вам помогут рекомендации, изложенные в рецептах ниже.
Ингредиенты:
Приготовление
Для приготовления вкусной свинины на сковороде кусочками прекрасно подойдет свиной ошеек или лопатка. Промываем мясо, обсушиваем, нарезаем ломтиками размером примерно четыре сантиметра и выкладываем в толстостенную сковороду с разогретым основательно в ней растительным рафинированным маслом. Даем свинине подрумяниться со всех сторон, помешивая в процессе жарки, а затем закладываем очищенные и нашинкованные кольцами репчатые луковицы. Прикрываем сковороду крышкой, убавляем жар до интенсивности чуть ниже средней и жарим, периодически перемешивая, до того момента, когда лук станет мягким и коричневым по цвету. Сдабриваем теперь мясо по вкусу солью, молотым черным перчиком, добавляем очищенные и измельченные чесночные зубчики, прикрываем посудину крышкой и выключаем плиту.
Через пять минут можно раскладывать свинину кусочками с луком по тарелкам, и подавать к столу, дополнив ее любимым гарниром.
Ингредиенты:
Приготовление
Для стейка выбираем свиную корейку и нарезаем ее на ломтики толщиной примерно два сантиметра. Подсаливаем их по вкусу, сдабриваем свежесмолотым перчиком и помещаем в подходящую плошку. В отдельной емкости смешиваем масло рафинированное, соевый соус и уксус бальзамический, добавляем также лимонный сок и измельченные зубцы чесночные и перемешиваем. Теперь заправляем полученной пряной смесью заготовки стейков и хорошенечко втираем ее в мясо. Оставляем свинину для маринования минимум на час при комнатных условиях или в идеале на ночь на полке холодильника.
Если у вас имеется сковорода гриль - прекрасно, не задумываясь, устанавливаем ее на плиту прогреваться. Если нет - не беда, подойдет и обычная сковорода с толстым дном.
Промаринованные ломтики свинины обсушиваем от влаги салфетками и убираем с их помощью ломтики чеснока, чтобы они не пригорели во время термической обработки мяса и не испортили вкус готовых стейков. Когда сковорода хорошо прогреется, промазываем поверхность ломтиков свинины маслом рафинированным и выкладываем в нее для дальнейшего приготовления. Жарим стейки, ежеминутно переворачивая, до полной прожарки. Не рекомендуем готовить стейки из свинины с кровью. Этот вид мяса должен полностью прожариваться во избежание негативных последствий для организма. И, если вам все же не удалось добиться на сковороде полной прожарки стейка, его необходимо поместить минут на пять-семь в хорошо прогретую духовку.
Готовые изделия выкладываем на блюдо, и минут на пять-десять прикрываем фольгой для равномерного распределения тепла внутри мясного ломтя.
Ингредиенты:
Приготовление
Для реализации данного рецепта подготовленную свиную лопатку или ошеек нарезаем на ломти среднего размера и закладываем в сковороду с прогретым в ней основательно свиным жиром. Даем мясу хорошо подрумяниться, после чего, добавляем нарезанный полукольцами лук репчатый, подсаливаем и перчим блюдо по вкусу и вливаем сок гранатовый. Жарим содержимое сковороды, помешивая, до полного испарения влаги, а затем приправляем измельченными перьями зеленого лука и подаем к столу.
womanadvice.ru
Как пожарить свинину вкусно на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной? Этим вопросом часто задаются малоопытные хозяйки, т.к. именно свинина — самый популярный вид мяса на любом столе. Ее готовят и на семейный ужин, и на дружеском пикнике, и для праздничного застолья. Поэтому залогом успеха блюда является правильный выбор мяса, должная его подготовка и правильный способ приготовления.
Сегодня мы предложим вашему вниманию несколько интересных рецептов жареной свинины и раскроем секрет, как жарить свинину на сковороде, чтобы она получилась мягкой и сочной.
При правильной обжарке свинина получается очень вкусной, нежной, сочной, ароматной. Использовать при этом можно практически любую часть животного, но оптимальным выбором станет задняя часть – там много мяса и незначительное количество сала. Подавайте жареное блюдо к картошечке, макаронам или тушеным овощам.
Как быстро пожарить свинину на сковороде с луком без панировки?
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Прогрейте глубокую сковороду, смажьте ее маслом. Выложите в раскаленную посуду мясо, нарезанное небольшими кусочками. Чтобы поджарить продукт без потери сочности, включите сначала сильный огонь, а когда мяско покроется золотистой корочкой, сбавьте его. Спустя 5 минут добавьте в сковороду луковые полукольца и продавленный чеснок. Постоянно помешивая ложкой, держите продукты на сильном огне пару минут. Прикрутите конфорку и добавьте стакан воды в сковородку. Не прикрывая емкость крышкой, тушите ингредиенты, пока жидкость полностью не испарится. Приправьте продукты специями, перемешайте, накройте сковородку крышкой и оставьте томиться на 3 минуты. Подавайте жареное блюдо, украсив свежей зеленью.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Подготовленную свинину нарезаем поперек волокон кусками. Обсушиваем бумажным полотенцем.Натираем мясные кусочки перцем. Оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на четверть часа.Оливковое масло наливаем в сковороду, разогреваем на сильном огне.Замаринованные куски свинины выкладываем на сковороду. Обжариваем с каждой стороны до появления золотистой корочки (в общей сложности на это потребуется не менее 10 минут).Солим мясо. Накрываем сковороду крышкой и настаиваем минут 10.Выкладываем стейки из свинины на порционные тарелки или на сервировочное блюдо. Подаем жареное мясо на стол вместе с овощным салатом. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Последовательность действий:
Подготовленную свинину порежьте небольшими кусочками.Картофель и кабачок очистите от кожуры и порежьте их небольшими брусочками или кубиками. Перец очистите от семян и мелко его порежьте.Разогрейте масло на сковороде и обжаривайте на нем свинину в течение 3-5 минут. Затем добавьте картофель и спустя 5 минут положите кабачок. Все тщательно перемешайте и обжаривайте свинину с овощами на сковороде еще 5 минут.Добавьте в сковороду нарезанный перец и потертый чеснок, все посолите и добавьте специи. Затем закройте сковороду крышкой и обжаривайте свинину с овощами до полной готовности.Экспрес - мясо вкусное и супер мягкое
По этому рецепту можно приготовить даже жесткое мясо за 5 минут! Оно будет вкусным, сочным! Весь секрет в заливке- маринаде!
Ингредиенты:
● Яйцо куриное — 2 шт● Горчица — 1 ст л● Крахмал — 1 ст л● Соль — 1 ч л● Смесь перцев — 1 ч л● Масло растительное — 1 ст л● Кунжут — 2 ч л● Мясо — 500 гр
Способ приготовления:
Итак, готовим заливку для маринования. Смешиваем яйца, крахмал, горчицу, соль, перец. Добавьте свои любимые специи.
Горчицу можно брать совершенно любую. И вкус будет немного варьироваться. Заливка готова.
Нарезаем мясо удобными вам кусочками и перемешиваем с заливкой. Отправляем емкость в холодильник. Желательно, на ночь.
Ингредиенты:
Свинина — 700 г
Луковица — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 дольки
Сметана — 100 мл
Любой жир — для жарки
Соль – 1 ч.л. или по вкусу
Перец молотый черный — щепотка
Пряности — по вкусу
Пошаговое приготовление жаренной свинины на сковороде:
1. Мясо промойте под струей холодной водой, промокните бумажной салфеткой и нарежьте средними кусочками, примерно по 3 см. Если свинину нарезать мелко, то она пригорит и может стать сухой.
2. Очищенную морковь с луковицей и чесноком нарежьте брусками или соломкой.
3. В сковороде очень хорошо разогрейте растительное масло. Положите мясо и включите большой огонь. Кусочки не переворачивайте! Следите, чтобы мясо располагалось в сковороде в один слой, это важно! Иначе оно начнет выпускать много сока, от чего начнет не жариться, а тушиться. Переверните его через 5 минут и снова оставьте. Когда со второй стороны оно приобретет румяную корочку, прикрутите пламя и снова перемешайте. Образовавшаяся корочка под воздействием горячей температуры будет сохранять в кусочках весь сок. Только когда мясо приобретет румяный оттенок, положите в сковороду лук с морковью и чесноком.
4. Перемешайте продукты и обжарьте 10 минут.
5. Теперь приправьте блюдо перцем, специями и влейте сметану. Не солите! Составляющие перемешайте, закипятите, закройте крышкой и протушите в соусе 20 минут. Сметана размягчит мясные волокна и сделает свинину очень мягкой. За 5 минут до готовности приправьте кушанье солью. Соль способствует выделению сока, поэтому посолив свинину раньше времени, она пустит жидкость и станет сухой.
Сытное и вкусное кушанье готово. Сервируйте мягкую тушеную свинину в сметанном соусе к столу с любым гарниром.
Свинина жариться быстро и просто, будь стейк, отбивная или жаркое (филе, порезанное небольшими кусками).
Это большой плюс для занятых хозяек, которые не располагают достаточным количеством времени для приготовления изысканных, сложных блюд. Тем не менее, чтобы получить вкусное, сочное жареное мясо, готовить его нужно в толстостенной сковороде типа чугунной или посуде с антипригарным покрытием.
Ниже представлены разные варианты приготовления блюда, среди которых каждый отыщет оптимальный для себя рецепт жареной свинины.
Салат из жареной свинины с морковью называют «Обжорка» и вариаций приготовления этой закуски есть множество. Некоторые хозяйки добавляют в салатик консервированный зеленый горошек или кукурузу, другие посыпают его верхушку солеными сухарями. Ниже представлен пошаговый рецепт с фото, с помощью которого можно легко приготовить вкусную закуску.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Отварите вырезку в подсоленной воде (на это уйдет до 1,5 часов), остудите, после продукт нужно поджарить на масле и порезать тонкой соломкой. Лук мелко порубите, морковку потрите. Обжарьте овощи на масле до готовности. Выложите в салатницу кусочки отварного филе, овощную поджарку. Посолите, поперчите блюдо, добавьте в него нарезанные соломкой огурчики и немного майонеза.
Способ приготовления
Мясо промываем. Обсушиваем. Режем на брусочки.Растительное масло наливаем в сковороду. Разогреваем.Кусочки мяса выкладываем в масло и жарим в течение 7 минут.Лук репчатый чистим. Режем полукольцами.Отправляем лук к мясу. Жарим без крышки еще минут 20.Солим, перчим.Накрываем крышкой и тушим минут 5. Снимаем с огня. Угощаем домочадцев!Ингредиенты:
Способ приготовления
Сухие грибочки заливаем кипятком. Оставляем на 45 минут.Предварительно неочищенный чесночок отвариваем в течение 10 минут, после обсушиваем.Свинину моем. Обсушиваем. Нарезаем на 4 порционные кусочка.Натираем мясо перцем. Сбрызгиваем уксусом.Растапливаем сливочное масло на сковороде. Обжариваем куски свинины с двух сторон до коричневого цвета.Добавляем грибы, раздавленные ягоды можжевельника, чеснок, веточки розмарин и грамм 100 воды, в которой настаивались грибы. Солим.Убавляем огонь до минимума. Накрываем сковороду крышкой. Тушим в течение четверти часа. Минут за 5 до окончания приготовления жареную с грибами свинину солим.Перед подачей на стол чеснок очищаем. Декорируем блюдо веточками розмарина и зеленью по вкусу. Готово!Ингредиенты:
Способ приготовления
Режем мясо брусочками. Перчим, посыпаем специями. Не солим.Лук чистим. Режем полукольцами.Морковь чистим. Режем соломкой или натираем на крупной терке.Чернослив заливаем горячей водой. После того как он размякнет, разрезаем его пополам.Масло разогреваем в сковороде.Обжариваем мясо до золотистой корочки. Солим.Добавляем порезанные грибы, морковь и лук, куркуму и чернослив. Обжариваем на умеренном огне до готовности.Выкладываем мясо на блюдо и украшаем веточками петрушки. Снимаем пробу!Ингредиенты:
Способ приготовления
Свинину нарезаем поперек волокон кусками толщиной примерно сантиметр. Отбиваем.Смешиваем муку, соль и яичные белки. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы.Растительное масло разогреваем на сковороде.«Отбивнушки» обмакиваем в кляре.Обжариваем отбивные с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.Свиные отбивные выкладываем на тарелки. В качестве гарнира к ним можно подать картофельное пюре и овощной салат. Кушайте на здоровье!jossy.ru
Эскалопы – мясо без косточки, порезанное круглыми шайбами и обжаренное на масле до появления румяной корочки. Предлагаем вам рецепт эскалопа из свинины, приготовленного на сковороде. А в качестве гарнира к нему прекрасно подойдут свежие овощи и зелень.
Ингредиенты:
Приготовление
Мясо промываем, обсушиваем бумажной салфеткой и нарезаем кусками толщиной не более 3 см. Затем накрываем сверху пищевой пленкой и хорошенько отбиваем молотком. Края мяса немного надрезаем, чтобы они не подворачивались во время приготовления. После этого свинину подсаливаем, перчим по вкусу и обжариваем эскалопы на сковороде по 5 минут с каждой стороны на сильном огне в небольшом количестве маслица.
Ингредиенты:
Для начинки:
Приготовление
Свинину хорошо промываем, нарезаем кусочками поперек волокон, немного отбиваем каждый ломтик и натираем специями. В каждом ломтике делаем ножом продольный разрез и заполняем его начинкой. Для ее приготовления растираем столовую горчицу с яичным желтком, добавляем майонез и бросаем натертый на меленькой терке сыр. Яйцо взбиваем миксером отдельно и постепенно вливаем молоко. Обмакиваем наши эскалопы в приготовленный кляр, панируем в муке и выкладываем на сковороду с раскаленным маслицем. Обжариваем с двух сторон до готовности и подаем эскалопы с отварным картофелем, рисом, гречкой или салатами.
Ингредиенты:
Приготовление
Смешиваем в миске все пряности: красную паприку, специи, прованские травы. Затем вливаем бальзамический уксус и соевый натуральный соус. В полученную смесь выкладываем кусочки свинины и оставляем их мариноваться примерно на час. После этого выкладываем мясо на раскаленную сухую сковороду и обжариваем эскалопы по несколько минут с каждой стороны до появления аппетитной и румяной корочки.
Ингредиенты:
Приготовление
Приготовление эскалопа начинаем с того, что свиную вырезку хорошо промываем, обсушиваем и нарезаем ломтиками. После этого хорошо отбиваем каждый кусочек, завернув в пленку, и натираем по вкусу специями со всех сторон. В миску наливаем небольшое количество растительного маслица, вводим винный уксус и бросаем щепотку соли и молотого перца. Получившимся маринадом промазываем каждый мясной кусочек и убираем на 2 часа в холодильник. Затем каждый эскалоп выкладываем на разогретую с растительным маслицем сковороду, и обжариваем с одной стороны. Не теряя времени, промываем помидор и шинкуем его тонкими кружками. Твердый сыр нарезаем пластинками. Обжаренные эскалопы аккуратно переворачиваем на другую сторону, и сверху на каждый медальон выкладываем кружок помидора и сырный ломтик. Сковороду накрываем крышкой и обжариваем все минут 5-7, пока твердый сыр полностью не расплавится. Готовый эскалоп с помидорами посыпаем измельченной петрушкой и подаем к столу.
womanadvice.ru
Свинина – не только прекрасная основа для шашлыка и котлет. При правильном приготовлении это мясо будет таять во рту даже после обычной обжарки на сковороде. Этот материал мы посвящаем тонкостям того, как пожарить свинину на сковороде различными способами.
Обыкновенным куском свинины с луковой зажаркой уже давно никого не удивишь, то ли дело отбивные, приготовленные на азиатский манер и поданные с оригинальным гарниром из персиков и карамелизированного лука.
Вкус мясу в этом простом рецепте придаст смесь пяти специй пришедшая к нам из Китая, ее можно купить готовой или смешать самостоятельно.
Ингредиенты:
Приготовление
Лук разделите на кольца средней толщины и обжарьте на слабом жаре до карамелизации. Мякоть персиков разделите на дольки, посыпьте сахаром, сбрызните маслом и положите к луку. Когда персики размягчатся, но не потеряют свою форму, снимите гарнир с огня.
Отбивные из свинины натрите солью и китайской смесью пяти специй. Разместите мясо на хорошо разогретой сковороде и дайте кусочкам обжариться на среднем огне по 3 минуты. Оставьте мясо отдохнуть перед нарезкой, а затем подавайте с ранее подготовленным луково-персиковым гарниром.
В рамках еще одного интересного восточного рецепта предполагается обжарка кусочков свинины в знакомой всем нам глазури, состоящей из смеси сои и меда – беспроигрышный вариант.
Ингредиенты:
Приготовление
Особых секретов относительно того, как пожарить свинину, чтобы она была мягкой – нет. Достаточно выбрать мясо с невысоким содержанием жира, разделить его на равные кусочки среднего размера и не перебарщивать с температурой и временем приготовления.
Нарезав свиную мякоть, отправьте ее обжариваться в хорошо разогретом сотейнике или воке, с обилием масла. Пока кусочки подрумяниваются, возьмитесь за глазурь. Смешайте мед с водой, соей и рыбным соусом, добавьте сушеный чеснок и залейте смесью кусочки мяса, когда последние станут золотистыми. Убавьте жар и дайте соусу загустеть, а мясу дойти до полной готовности еще 3 минуты.
Свинина любит сладкие добавки. В качестве последних может выступать не только гарнир или соус, но и глазурь, вроде той, которой мы будем покрывать мясо в этом рецепте.
Ингредиенты:
Приготовление
Нарежьте мясо на стейки толщиной в пару сантиметров. Мясо выложите на хорошо разогретую и промасленную сковороду и обжарьте по 4 минуты с каждой из сторон. Пока мясо доходит до готовности, приготовьте смесь для глазури, соединив оба вида горчицы с патокой и ромом. Смажьте полученной глазурью кусок и подержите его на сковороде еще по полминуты с каждой стороны. Накройте готовый стейк фольгой и оставьте отдохнуть на 5 минут.
Ингредиенты:
Приготовление
Нарежьте мякоть свинины и отбейте каждый из кусков. Посолите мясо и приправьте тимьяном, после чего обваляйте кусочки в муке и окуните во взбитое яйцо. Обсыпьте каждую из отбивных панировкой, после отправьте обжариваться в разогретом масле до зарумянивания.
womanadvice.ru
