Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Шницель по-венски (Отбивные из телятины). Свинина по венски
Шницель по-венски из свинины
Опубликовано 18.10.2014 Разместил: Enchantress [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Удивить гостей новым и вкусным мясным блюдом гораздо проще, чем вам кажется. Достаточно просто приготовить жемчужину австрийской кухни – венский шницель, и вы навсегда обретете статут великолепной кулинарки. При этом, замечу, что рецепт приготовления шницеля по-венски очень простой и доступный, с нам справится даже начинающий. Нежное, тонко отбитое мясо в хрустящей панировке будет достойным украшением любого застолья. Самый «правильный» венский шницель готовится из телятины. Но, как и многие известные рецепты, и этот претерпевал на протяжении многих лет некоторые изменения. Хорошую свинину купить проще, чем хорошую телятину, поэтому чаще в кафе и ресторанах (даже, говорят, в самой Вене), подают венский шницель из свинины.
Подавать венский шницель принято с долькой лимона и зеленью. Никаких излишеств в украшении – это мясо настолько хорошо само по себе, что не нуждается в никаких дополнениях.
Ингредиенты:
На 3 порции;
- 3 куска вырезки без кости весом примерно 150 г каждый;- 1 яйцо;- 0,5 стакана панировочных сухарей;- 0,5 стакана муки;- соль, перец;- растительное масло.
Для шницеля нам понадобится именно вырезка (эту часть еще называют корейкой), без кости. Куски должны быть достаточно крупные – до 1 см толщиной. Используйте свежее мясо, не замороженное ранее – так будет гораздо вкуснее. Если вы сомневаетесь в чистоте кусков, то лучше их промыть холодной водой, а затем обсушить с помощью бумажной салфетки или полотенца, чтобы на мясе не осталась лишняя влага.
Солим и перчим мясо, стараясь, чтобы специи распределились по всей поверхности равномерно. То же самое затем проделываем и для другой стороны кусков.
Теперь нам нужно хорошенько отбить мясо. Для этого я использую специальный кухонный молоточек.
При отбивании мяса могут быть брызги: сок и мелкие частички разлетаются в разные стороны и пачкают и кухню, и вашу одежду. Чтобы этого избежать, воспользуйтесь маленькой хитростью. Поместите кусок вырезки в прочный полиэтиленовый пакет. На качество отбивания мяса это никак не повлияет, зато вам удастся избежать лишней уборки.
Укладываем мясо на доску, на которой будем отбивать мясо. Чтобы доска сильно не стучала по столешнице, я обычно подкладываю под нее несколько кухонных полотенец, сложенных стопкой.
Тщательно отбиваем мясо с одной и с другой стороны. По ширине и длине кусок значительно увеличится, а вот его толщина должна уменьшиться, причем самым серьезным образом – наша задача как раз добиться, чтобы кусок был максимально тонким. Но не перестарайтесь – не стоит отбивать свинину для шницеля по-венски до образования в нем дырок.
Поступаем так и с остальными кусками.
Теперь займемся панировкой. В отдельную миску (или глубокую тарелку) насыпаем муку.
Кстати, сухари для панировки я предпочитаю не покупать в магазине (кто его знает, из чего их там производят!), а делать дома самостоятельно, тем более, что это совсем несложно. Батон или белых хлеб нарезаем тонкими полосками и высушиваем при естественной температуре (просто оставляем их разложенными на тарелке или блюде, ничем не накрываем и забываем про них на пару дней). А после перекручиваем засушенные кусочки хлеба на мясорубке. Получается крошка, которая нам и нужна для панировки венского шницеля из свинины.
В отдельную миску разбиваем сырое яйцо, солим и перчим его по вкусу.
А затем вилкой перемешиваем до получения однородной массы. Не надо использовать ни миксер, ни блендер – вилкой вы вполне справитесь с этой задачей за буквально 1 минуту.
Ставим все три емкости – с мукой, яйцом и сухарями – рядом и начинаем панировать отбитые куски мяса. Сначала опускаем мясо в тарелку с мукой и обваливаем его с двух сторон, стараясь сделать так, чтобы мука покрыла всю поверхность.
Опускаем кусок мяса в муке в миску с яйцом, добиваясь того же – чтобы яйцо покрыло всю поверхность мяса.
И теперь очередь панировочных сухарей. Обваливаем в них мясо после муки и яйца. Чем лучше будет ваша панировка, тем вкуснее будет готовый шницель из свинины.
Так же поступаем и с остальными кусками мяса.
Теперь ставим сковороду на сильный огонь, наливаем в нее растительное масло без запаха. Масла не должно быть мало – во всяком случае, надо, чтобы оно полностью покрывало дно сковороды.
Когда сковорода нагреется, выкладываем в нее кусок мяса в панировке. После того, как вы отбили мясо, оно заметно увеличилось в размере, поэтому, как правило, на сковороде диаметром 24 см у меня помещается всего один кусок – не надо, чтобы куски мяса соприкасались друг с другом: панировка может повредиться.
Жарим мясо на сильном огне буквально пару минут, до подрумянивания. Затем переворачиваем и жарим уже на другой стороне, опять же до появления золотистой корочки. Не бойтесь, что времени вам потребуется так мало – мясо отбито очень тонко, поэтому точно успеет приготовиться.
Когда мясо поджарится, вынимаем его и готовим остальные куски. Если вам покажется, что масла было слишком много, выложите после сковороды куски на бумажную салфетку: она впитает в себя лишний жир.
Подавать шницель по-венски из свинины нужно сразу же, пока он еще теплый. И непременно подайте к нему ломтик лимона, согласно традиции.
Хороши также будут и свежи овощи в качестве гарнира. А вообще для компании к шницелю можно приготовить рис или отварной картофель.
Приятного аппетита!
Автор – Наталия Тищенко Также рекомендует попробовать шницель из куриной печени.
every-holiday.ru
Венский шницель - как приготовить без проблем
Венский шницель — тонко отбитый кусок телятины, запанированный в сухарях и обжаренный в большом количестве масла до румяной корочки. Именно телятина считается необходимым ингредиентом настоящего венского шницеля. Например, блюдо из свинины – это уже шницель «по-венски», а не «венский». Правильно приготовленный шницель имеет золотистый цвет и хрустящую корочку. Слово «шницель», как и само блюдо, пришло к нам из Германии. По-немецки «шницель» означает «вырезка» — просто кусок мяса. Характерная примета именно венского шницеля — размер ХХL — почти на всю тарелку.
Вам понадобится: (на 4 порции)
- говяжья вырезка, лучше телятина 0,5 кг
- яйцо 2-3 шт
- молоко 2-3 ст.л.
- мука 2 ст.л.
- панировочные сухари 1 стакан
- соль
- молотый чёрный перец
- растительное масло для жарки
Пошаговый фото-рецепт приготовления:
Мясо помойте и обсушите бумажным полотенцем, нарежьте поперёк волокон на куски толщиной 1,5 см.
Положите кусок мяса в полиэтиленовый пакет — это нужно для того, чтобы при отбивании брызги не летели повсюду. Отбейте мясо молотком так, чтобы оно стало тонким.
Теперь толщина мяса не более 0,5 мм и площадь куска увеличилась вдвое.
Посолите и поперчите отбивную.
Разбейте в миску яйца и добавьте к ним молоко и соль. В классическом рецепте венского шницеля молоко отсутствует, но мне кажется, что с молоком панировка получается нежнее.
Взбейте яйца до однородной массы.
Приготовьте две тарелки: с мукой и панировочными сухарями. В идеале вместо сухарей используется крошка из свежей булки.
Обмакните отбитый кусок мяса в муку.
Теперь во взбитое яйцо.
И, наконец, обваляйте в сухарях.
В таком виде мясо можно жарить, но лучше повторить цепочку: мука-яйца-сухари.
В сковороде раскалите растительное масло. Его должно быть много. Жарьте шницель до румяной корочки с двух сторон.
И немедленно на тарелку — кушать сразу! Классический гарнир — без гарнира, только дольки лимона и зелень. Посыпьте сверху свежемолотым чёрным перцем.
Так выглядит венский шницель в разрезе — хорошо прожарен, без крови. Панировка сочная и хрустящая одновременно, легко отделяется от мяса. Приятного аппетита!
Венский шницель. Краткий рецепт.
Вам понадобится: (на 4 порции)
- говяжья вырезка, лучше телятина 0,5 кг
- яйцо 2-3 шт
- молоко 2-3 ст.л.
- мука 2 ст.л.
- панировочные сухари 1 стакан
- соль
- молотый чёрный перец
- растительное масло для жарки
Мясо помойте и обсушите бумажным полотенцем, нарежьте поперёк волокон на куски толщиной 1,5 см. Отбейте мясо молотком так, чтобы оно стало тонким, посолите и поперчите. Взбейте яйца с молоком и солью. Приготовьте две тарелки: с мукой и панировочными сухарями. Обмакните отбитое мясо в муку, затем во взбитые яйца и в панировочные сухари. Повторите цепочку: мука-яйца-сухари. Жарьте шницель в большом количестве горячего растительного масла до образования румяной корочки с двух сторон.
Вконтакте
Одноклассники
maminapechka.ru
Шницель по-венски из свинины
Самый «правильный» венский шницель готовится из телятины. Но, как и многие известные рецепты, и этот претерпевал на протяжении многих лет некоторые изменения. Хорошую свинину купить проще, чем хорошую телятину, поэтому чаще в кафе и ресторанах (даже, говорят, в самой Вене), подают венский шницель из свинины.
Подавать венский шницель принято с долькой лимона и зеленью. Никаких излишеств в украшении – это мясо настолько хорошо само по себе, что не нуждается в никаких дополнениях.
Ингредиенты:
На 3 порции;
- 3 куска вырезки без кости весом примерно 150 г каждый;- 1 яйцо;- 0,5 стакана панировочных сухарей;- 0,5 стакана муки;- соль, перец;- растительное масло.
Для шницеля нам понадобится именно вырезка (эту часть еще называют корейкой), без кости. Куски должны быть достаточно крупные – до 1 см толщиной. Используйте свежее мясо, не замороженное ранее – так будет гораздо вкуснее. Если вы сомневаетесь в чистоте кусков, то лучше их промыть холодной водой, а затем обсушить с помощью бумажной салфетки или полотенца, чтобы на мясе не осталась лишняя влага.
Солим и перчим мясо, стараясь, чтобы специи распределились по всей поверхности равномерно. То же самое затем проделываем и для другой стороны кусков.
Теперь нам нужно хорошенько отбить мясо. Для этого я использую специальный кухонный молоточек.
При отбивании мяса могут быть брызги: сок и мелкие частички разлетаются в разные стороны и пачкают и кухню, и вашу одежду. Чтобы этого избежать, воспользуйтесь маленькой хитростью. Поместите кусок вырезки в прочный полиэтиленовый пакет. На качество отбивания мяса это никак не повлияет, зато вам удастся избежать лишней уборки.
Укладываем мясо на доску, на которой будем отбивать мясо. Чтобы доска сильно не стучала по столешнице, я обычно подкладываю под нее несколько кухонных полотенец, сложенных стопкой.
Тщательно отбиваем мясо с одной и с другой стороны. По ширине и длине кусок значительно увеличится, а вот его толщина должна уменьшиться, причем самым серьезным образом – наша задача как раз добиться, чтобы кусок был максимально тонким. Но не перестарайтесь – не стоит отбивать свинину для шницеля по-венски до образования в нем дырок.
Поступаем так и с остальными кусками.
Теперь займемся панировкой. В отдельную миску (или глубокую тарелку) насыпаем муку.
Кстати, сухари для панировки я предпочитаю не покупать в магазине (кто его знает, из чего их там производят!), а делать дома самостоятельно, тем более, что это совсем несложно. Батон или белых хлеб нарезаем тонкими полосками и высушиваем при естественной температуре (просто оставляем их разложенными на тарелке или блюде, ничем не накрываем и забываем про них на пару дней). А после перекручиваем засушенные кусочки хлеба на мясорубке. Получается крошка, которая нам и нужна для панировки венского шницеля из свинины.
В отдельную миску разбиваем сырое яйцо, солим и перчим его по вкусу.
А затем вилкой перемешиваем до получения однородной массы. Не надо использовать ни миксер, ни блендер – вилкой вы вполне справитесь с этой задачей за буквально 1 минуту.
Ставим все три емкости – с мукой, яйцом и сухарями – рядом и начинаем панировать отбитые куски мяса. Сначала опускаем мясо в тарелку с мукой и обваливаем его с двух сторон, стараясь сделать так, чтобы мука покрыла всю поверхность.
И теперь очередь панировочных сухарей. Обваливаем в них мясо после муки и яйца. Чем лучше будет ваша панировка, тем вкуснее будет готовый шницель из свинины.
Так же поступаем и с остальными кусками мяса.
Теперь ставим сковороду на сильный огонь, наливаем в нее растительное масло без запаха. Масла не должно быть мало – во всяком случае, надо, чтобы оно полностью покрывало дно сковороды.
Когда сковорода нагреется, выкладываем в нее кусок мяса в панировке. После того, как вы отбили мясо, оно заметно увеличилось в размере, поэтому, как правило, на сковороде диаметром 24 см у меня помещается всего один кусок – не надо, чтобы куски мяса соприкасались друг с другом: панировка может повредиться.
Жарим мясо на сильном огне буквально пару минут, до подрумянивания. Затем переворачиваем и жарим уже на другой стороне, опять же до появления золотистой корочки. Не бойтесь, что времени вам потребуется так мало – мясо отбито очень тонко, поэтому точно успеет приготовиться.
Когда мясо поджарится, вынимаем его и готовим остальные куски. Если вам покажется, что масла было слишком много, выложите после сковороды куски на бумажную салфетку: она впитает в себя лишний жир.
Подавать шницель по-венски из свинины нужно сразу же, пока он еще теплый. И непременно подайте к нему ломтик лимона, согласно традиции.
Хороши также будут и свежи овощи в качестве гарнира. А вообще для компании к шницелю можно приготовить рис или отварной картофель.
Приятного аппетита!
Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!
resept-shagi.ru
Фото рецепт шницеля по-венски из телятины (говядины) или свинины
Шницель по-венски готовится из говядины (телятины), но можно использовать свинину. Он представляет собой тонко нарезанный и отбитый кусок мяса, панированный сухарями и обжаренный в большом количестве масла. Шницель – это блюдо немецкой кухни, слово Schnitzel происходит от schnitzen – резать.
Порций: 10.
Время приготовления: 90 минут.
Ингредиенты для шницеля по-венски:
- Говядина или свинина – 1 кг.
- Яйца – 4 шт.
- Мука – 1 стакан.
- Панировочные сухари – 1 стакан.
- Масло подсолнечное.
- Соль – ½ столовой ложки.
- Перец.
Рецепт шницеля по-венски:
Мясо нарезать тонкими кусками толщиной около 7—10 мм. Очень важно, чтобы куски были равномерной толщины. Проще всего тонко нарезать мясо вдоль волокон. Хорошо отбить скалкой или молотком для отбивания мяса. Чтобы куски мяса не разлетались во все стороны, можно отбивать, завернув мясо в целлофановый пакет, главное чтобы пакет был крепкий.
Подготовить три тарелки, в одну насыпать муку. В другую вбить яйца и просто разболтать их вилкой, взбивать не нужно. Некоторые советуют сыпать перец и соль в муку, но наилучшего эффекта можно добиться, добавив их в яйца. В третью тарелку насыпать панировочных сухарей.
Берём отбитый кусок мяса и обваливаем в муке так, чтобы кусок был полностью покрыт мукой.
Теперь обваленный в муке кусок нужно окунуть в яйца, дайте лишнему стечь.
Тщательно обваляйте в сухарях.
Налейте в сковороду 1—2 см подсолнечного масла, разогрейте на среднем огне. Поджаривайте шницель сначала с одной стороны в течение 2—3 минут.
Потом переверните и обжаривайте с другой стороны столько же.
Подавать шницели лучше всего сбрызнутыми лимонным соком и с жареной картошкой фри, но подойдёт и пюре. Шницель по-венски готов к употреблению, приятного аппетита.
Делитесь информацией с друзьями в социальных сетях!
Автор Михаил Путилов, опубликовано 01.03.2010
www.vd-vd.ru
Шницель по-венски (Отбивные из телятины)
Мясо вымыть и обсушить. Куски телятины положить между двумя слоями пищевой пленки и отбить при помощи скалки.
С батона срезать корки и натереть мякиш на терке или измельчить в блендере. Яйцо разбить в тарелку, добавить соль, перец и разболтать вилкой (т.к. само мясо не нужно солить, то надо немного сильнее, чем обычно посолить льезон (яичную смесь).
В отдельную тарелку насыпать муку. В сковороде растопить сливочное масло и снять образовавшуюся пену. Отбитые куски телятины обвалять сначала в муке.
Затем окунуть в льезон.
И обвалять в натертом батоне, хорошо прижимая панировку руками.
Обжаривать отбивные с двух сторон на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны.
Готовые отбивные выложить на тарелку и, по-желанию, полить растопленным сливочным маслом.
Приятного Вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
gotovim-doma.ru
Рецепт шницеля из свинины, по-министерски, по-венски, из капусты, из говядины. Куриный шницель.
Рецепт: Шницель из свинины.
нарезаем порциями по семьдесят граммов нежирную свинину, несильно отбиваем каждый кусок. Четыре больших ложки муки разводим в половине стакана молока, добавляем одно яйцо. Подготовленную свинину обмакиваем в молоке с яйцом, немного солим и перчим, кладем на сковороду и обжариваем с обеих сторон на средней температуре.
Вареную картошку выкладываем на большое блюдо, а поверх картошки кладем жареный шницель. А по краям блюда можно выложить свежую зелень – укроп, петрушку, сладкий перец, помидоры, маслины.
Рецепт: Куриный шницель.
Чтобы приготовить куриный шницель, вам понадобятся два больших яйца, один зубок чеснока, одна маленькая ложка измельченной петрушки, одна чашка хлебных крошек, пятьдесят граммов сыра Пармезан, четыре двухсотграммовые куриные котлеты из самого филе, четыре больших ложки растительного масла, тридцать граммов сл.масла, шестьдесят миллилитров сухого белого вина, сто двадцать миллилитров куриного свежего бульона, большая ложка свежего лимонного сока, перец и соль.
Приступаем к приготовлению куриных шницелей. Разбиваем яйца, размешиваем их с измельченным чесноком, солью, петрушкой и перцем (по половине маленькой ложки каждого ингредиента). Натираем на мелкой терке Пармезан, перемешаем его с хлебными крошками. Куриные куски обмакиваем в яичной смеси, потом панируем в сухарях, а лишнюю панировку аккуратно стряхиваем. Разогреваем в сковороде две большие ложки раст.масла, обжариваем на нем куриное мясо с обеих сторон до золотистости. Получится около трех минут с одной и трех минут с другой стороны. Обжаренное куриное мясо выкладываем на тарелку. Таким же образом обжариваем остальные котлеты. Сковороду вытираем бумажной салфеткой, растопим на ней сл.масло, вольем к маслу вино и прогреем на протяжении тридцати секунд, добавим лимонный сок и бульон, прокипятим в течение двух минут, добавим перец и соль и снимем с огня.
Приготовленные котлеты подаем с получившимся соусом.
Рецепт: Шницель по-министерски.
Для приготовления шницеля по-министерски нам понадобятся четыреста граммов филе индейки или куриного филе, два яйца, сто двадцать граммов батона, немного растительного или сл.масла, перец, соль.
Приступаем к приготовлению. Нарезаем лапшой батон, это довольно просто будет сделать, если брать не сильно свежий батон, в этом случае у нас получается более тонкая соломка.
Берем белое мясо и немного отбиваем его, посыпаем перцем и солью. Затем берем отдельную миску и разбиваем в нее яйцо, солим его и взбиваем до получения однородной массы. Обмакиваем получившиеся отбивные в яйце, а потом панируем в лапше из батона. Обжариваем на хорошо прогретой сковороде с обеих сторон до готовности.
Рецепт: Шницель по-венски.
Чтобы приготовить шницель по-венски, нам нужны следующие продукты — один килограмм свинины или говядины, четыре яйца, один стакан муки, один стакан панировочных сухарей, немного подсолнечного масла, половина большой ложки соли, перец.
Начинаем готовить шницель по-венски. Нарезаем тонкими кусками мясо (толщина каждого должна быть около семи-десяти миллиметров). Старайтесь, чтобы толщина каждого куска была одинаковая, этого проще добиться, если нарезать мясо не против, а вдоль волокон. А чтобы при отбивании мясо не брызгало во все стороны, накройте мясо пищевой пленкой или целлофановым пакетом.
Поставьте перед собой три блюда, на одно высыпьте муку, в другую разбейте яйца с перцем и солью и размешайте их вилкой, не взбивая. В последнее блюдо насыпаем панировку.
Обваливаем отбитый кусок мяса в муке, затем окунаем его во взбитом яйце, а потом хорошенько обваляем в сухарях.
На сковороду наливаем подсолнечное масло в двухсантиметровый слой, разогреваем его на среднем огне, в течение двух-трех минут обжариваем шницель с каждой стороны.
После приготовления обрызгайте шницели лимонным соком и подавайте их с гарниром из картошки фри, однако и пюре будет хорошо смотреться с этим мясным блюдом.
Рецепт: Шницель из капусты.
Для приготовления шницеля из капусты берем два яйца, сто двадцать граммов панировочных сухарей, девяносто граммов растительного или топленого масла, немного сметаны, перец, соль, веточка зелени, два килограмма свежей белокочанной капусты.
Начинаем готовить капустные шницели. Очистим капусту, вырезаем из нее кочерыжку, опустим в подсоленную кипящую воду и отварим до готовности. Выложим на сито и дадим стечь воде. Приготовим льезон — перемешаем яйца с водой или молоком (двадцать граммов жидкости на одно яйцо). Разбираем на листья отварную капусту, отбиваем или срезаем черенки. Сложим вместе по два листа, придадим им овальную форму, запанируем в муке, смочим в льезоне и обмакнем в сухарях. Шницели уложим на раскаленную сковороду с жиром, пока не образуется румяная корочка.
Шницели подаем на порционных тарелках, украсим сметаной и веточками зелени.
Рецепт: Шницель из говядины.
Для приготовления шницеля из говядины нам понадобятся восемьсот граммов самой говядины, два яйца, панировочные сухари, мука, жир для обжаривания, молотый перец, соль, четыре кусочка лимона, четыре кильки, зелень петрушки.
Итак, приступаем непосредственно к приготовлению говяжьего шницеля. Нарезаем говяжье мясо на порционные куски, каждый кусок немного отбиваем, натираем необходимым количеством соли и перца, запанируем каждый кусок говядины в разболтанном яйце, потом в муке, следом снова в яйце, и напоследок в панировочных сухарях. Выкладываем отбивные на хорошо разогретую сковороду и жарим их на горячем жире, поливая этим же жиром. Перед подачей к столу выложите куски говядины на красивое блюдо, сверху положите на каждый кусок ломтик лимона и одну очищенную кильку. В качестве гарнира к такому шницелю прекрасно подходит вареная картошка или же маринованные или свежие овощи. Однако и салат из свежих овощей тоже прекрасно подойдет к этому блюду.
Предыдущие статьи: Рецепты бифштексов АНТРЕКОТ: Рецепт антрекота из говядины, из свинины, из телятины, из баранины, на кости. Шашлык из антрекотов. ЧЕБУРЕКИ: Из заварного и слоеного теста. Рецепт чебуреков с сыром, с мясом, с картошкой. Рецепт узбекских чебуреков. КАННЕЛЛОНИ: Фаршированные. Каннеллони с курицей и грибами. Соус. Каннеллони со шпинатом, с творогом, с сыром. Рецепты приготовления беляшей: c мясом, с картошкой, по-татарски, ленивые, беляши из слоеного теста. САЛО: В луковой шелухе. Рецепт засолки в рассоле. Рецепт рулета. Сало в шоколаде, в тузлуке. Картофель с салом в духовке. РУЛЬКА: Свиная рулька запеченная в духовке. Рулька в пиве. Как варить холодец из рульки. Свиная рулька по-чешски. ПЕЧЕНЬ: Рецепт салатов из печени. Котлеты. Оладьи. Тушеная печень в сметане. Яйца, фаршированные печенью трески. ТЕРРИН: Куриный, из рыбы, из баклажан, из фуа-гра. Шоколадный и овощной террин.cutlife.ru
Отбивные или Шницель по-венски | Делай вкусно
Отбивные или Шницель по-венски
Главная » Мясные блюда » Отбивные или Шницель по-венскиДата: Август 4, 2012 | Нет комментариев
Помните, в школьных столовых нам давали вкусные шницели? Многие хозяйки ломают себе голову над тем, как приготовить такие же. Секрет на удивление прост – батонные крошки. Да-да, именно они делают шницель таким же, каким его готовили в столовых. С таким рецептом справится даже самая неопытная молодая хозяйка, мясо при любом раскладе получится отменное.
Традиционный шницель по-венски готовится из телятины, но так как это мясо не из дешевых, мы вам предлагаем более бюджетный вариант приготовления этих вкусных отбивных.
Вам понадобится:
- Свинина – 600 грамм;
- Батон (желательно вчерашний) – 300 грамм;
- Мука – 6 ст.ложек;
- Яйцо – 2 штуки;
- Соль, перец;
- Сливочное масло (для жарки) – 50 грамм.
Приготовление:
1. Промойте мясо под проточной водой. Обсушите его бумажными салфетками. Порежьте мясо поперек волокон, при этом толщина каждого куска должна быть примерно 1 см. Заверните каждый кусок мяса в пищевую пленку и отбейте молоточком или скалкой.
2. Батон измельчите в блендере в мелкую крошку, предварительно сняв с него корочку. Конечно, многие скажут, что не проще ли использовать панировочные сухари? Поверьте, с молотым батоном намного вкуснее. Попробуйте такой вариант и вам обязательно понравится!
3. Яйца взбейте вилкой, щедро посолите и поперчите, так как мясо до этого не солилось.
4. Насыпьте муку в тарелку и обваляйте в ней куски мяса. Далее окуните их во взбитые яйца.
5. Окончательный слой кляра – батонные крошки. Обваляйте в них мясо. Панировку не следует сильно прижимать к мясу.
6. Сливочное масло растопите в сковороде. Когда образуется небольшая пена, обжаривайте отбивные на небольшом огне 5 минут (на каждую сторону).
Приятного Вам аппетита!
Похожие статьи:
delayvkusno.ru
