Маринад для свинины в духовке. Свинина в маринаде

Рецепт маринада для свинины

Приготовленная на гриле, в духовке или на мангале свинина получится нежной и сочной, если ее предварительно смягчить идеально сбалансированным по составу маринадом. Он придает мясу нужный оттенок вкуса – с приятной кислинкой, пикантной сладостью, восточной остротой.

Уксусный маринад 

Это традиционный и весьма популярный рецепт.

Ингредиенты: 

на 1 кг мяса 70 мл столового уксуса (9 %) 200 г репчатого лука по 2 ч. ложки сахара и соли 1 ч. ложка молотого душистого перца 4 лавровых листа.

Как готовить уксусный маринад:

1. Смешайте в глубокой емкости соль, сахар и черный перец с молотыми лавровыми листами. Очистите луковицы, порежьте тонкими полукольцами, переложите к специям и интенсивно помните руками, чтобы овощ пустил сок. 

2. Добавьте уксус и дождитесь растворения в нем сухих продуктов. Промойте свинину, нарежьте на брусочки, удобные для нанизывания на шампуры, перемешайте с маринадом и оставьте на 2-3 часа.

Как приготовить быстрый медовый маринад для свиных ребрышек – смотрите в программе «Спросите повара».

Восточный маринад

Этот рецепт даст не только вкус, но и аппетитный аромат.

Ингредиенты:

на 1 кг мяса 800 мл айрана 150 г кинзы 6 штучек черного перца горошком 1 ст. ложка соли 1/2 ст. ложки зиры

Как готовить восточный маринад:

Сложите подготовленные кусочки или цельный кусок мяса в большую миску. Порвите туда зелень кинзы, положите горошины перца, зиру и соль и размешайте, как следует. Залейте свинину айраном, снова вымешайте и подержите так несколько часов до размягчения.

Быстродействующий маринад

Ингредиенты:

 на 1,5 кг мяса 1 крупный плод киви 2 луковицы 1 лимон 1,5 ст. ложки соли 1 ст. ложка специй для мяса (без содержания соли).

Как готовить быстродействующий маринад:

1. Освободите луковицы от шелухи и натрите на терке. Почистите лимон и измельчите в блендере. Разотрите мясную нарезку солью и специями, соедините с луковой и цитрусовой кашицей и замаринуйте на полтора часа. 

2. Срежьте кожуру с киви, превратите фрукт в пюре или очень мелко нарежьте и подмешайте к свинине за полчаса до жарки. Не превышайте указанное время, иначе расщепляющий белок фермент актинидин, содержащийся в зеленом фрукте, сильно разъест мясо и оно распадется на волокна.

Пикантный корейский маринад

Ингредиенты:

 на 1 кг мяса 100 мл соевого соуса 100 г сахара 70 мл растительного масла 4 дольки чеснока 40 г зеленого лука 4 ч. ложки сушеного молотого имбиря 4 ст. ложки кунжутных семян

Как готовить корейский маринад:

1. Счистите шелуху с чесночных долек, пропустите их через специально предназначенный пресс, смешайте с рубленым зеленым луком, растительным маслом, соевым соусом, молотым имбирем, сахаром и кунжутными семенами. 

2. Натрите получившимся соусом кусок свинины, заверните в пищевую пленку или вложите в пакет и уберите в холодильник на 3 часа. В этом маринаде свинина больше подходит для запекания в духовке или в фольге на гриле.

Томатный маринад

По этому рецепту мясо получается очень сочным.

Ингредиенты:

на 1,5 кг мяса 750 г консервированных помидоров в своем соку 60 мл растительного масла 2 ч. ложки молотого душистого перца 1,5 ст. ложки соли

Как готовить томатный маринад:

Разомните помидоры вилкой до образования практически однородной массы, влейте растительное масло и всыпьте перец. Выдержите в этой смеси свинину в течение, как минимум, 4 часов, отряхните и только потом посолите.

domashniy.ru

Маринад для свинины в духовке

Отказаться от кусочка сочного, мягкого и ароматного мяса может только вегетарианец. Если вы еще не увлеклись новомодной тенденцией полного исключения пищи животного происхождения — эта подборка для вас. Каждый знает, что для приготовления действительно вкусного куска, его нужно предварительно замариновать на несколько часов, а то и на всю ночь. Тогда мясо получается невероятно нежным и пряным. Но умеете ли вы мариновать?

Ошибка в выборе специй и трав, отказ от любых спиртосодержащих ингредиентов в пользу обычной воды — просто непростительно. И даже если родные и гости не выразят недовольство вслух, нетронутая тарелка скажет громче слов. На время забудьте о привычном рецепте. Совершенствуйте не только вкус мяса, но и свои кулинарные способности.

Для свиных ребрышек

Ингредиенты

• 250 мл яблочного уксуса
• 250 мл воды
• 2 ст. л. кукурузного сиропа

Просто смешайте все составляющие и залейте жидкостью ребрышки. Накройте емкость крышкой и отправьте в холодное место минимум на 3–4 часа. Можно добавить ароматные травы по вкусу.

С минеральной водой

Ингредиенты

• 1,5 л газированной минеральной воды
• 1 пучок зелени (петрушка, зеленый лук, укроп)
• 6 горошин черного перца
• 2 ст. л. соли

Хорошенько всё смешайте. Залейте смесью подготовленное мясо. Мы рекомендуем оставить его так в холодильнике на всю ночь. А уже на следующий день можно запекать или жарить на гриле так, как вы привыкли. Минеральная вода делает мясо очень мягким и потрясающе сочным.

С бальзамиком и горчицей

Ингредиенты

• 80 г дижонской горчицы
• 60 мл оливкового масла
• 60 мл белого уксуса
• 15 г шалфея
• 2 лавровых листа
• 1 зуб. чеснока

Измельчите чеснок. Соединяя ингредиенты, тщательно размешивайте их. Дижонская горчица, конечно же, не растворится, но получившаяся масса должна быть более-менее однородной. Погрузите в нее мясо и выждите несколько часов.

С арахисовым маслом

Ингредиенты

• 120 г арахисового масла
• 80 мл соевого соуса
• 60 мл бальзамического уксуса
• 30 мл вустерширского соуса
• 3 зуб. чеснока
• 1 пучок свежей петрушки
• перец по вкусу

Измельчите чеснок и порубите петрушку. Добавьте в емкость все остальные ингредиенты. Хорошенько смешайте всё. Натрите смесью кусок филейки, укутайте в фольгу и оставьте так на 5–6 часов в холодном месте. После можете запекать привычным для вас способом.

С ананасом

Ингредиенты

• 240 г консервированного ананаса
• 80 мл соевого сока
• 80 мл мёда
• 60 мл яблочного уксуса
• 2 зуб. чеснока
• 1 ч. л. имбирного порошка

Нарежьте ананас небольшими кубиками. Измельчите чеснок. Как и в любом другом случае, составляющие нужно смешать. Хорошенько натрите массой кусок мяса. Переложите мясо в емкость, полейте его остатками маринада. Оставьте на 4 часа.

С винным уксусом

Ингредиенты

• 2 луковицы
• 2 стак. виноградного уксуса
• 5 зуб. чеснока
• 2 моркови
• 1 корень петрушки
• 6 соцветий гвоздики

Очистите овощи. Измельчите луковицу, натрите морковь и корень петрушки на терке. Пропустите зубчики чеснока через чеснокодавку. Теперь смешайте все ингредиенты из списка. Залейте мясо полученной смесью на 2–3 часа.

С коричневым сахаром

Ингредиенты

• 120 мл соевого соуса
• 60 мл сакэ
• 30 г коричневого сахара
• 15 мл соуса чили
• 1 зуб. чеснока
• 1 ч. л. тертого имбиря

Соедините составляющие. Убедитесь, что сахар частично растворился в соусе и сакэ. Залейте смесью выбранное мясо. В идеале нужно оставить мясо мариноваться на всю ночь. Если же вы ограничены во времени, маринуйте хотя бы 3–4 часа.

Маринад терияки

Ингредиенты

• 240 мл соевого соуса
• 240 мл воды
• 120 г сахара
• 60 мл вустерширского соуса
• 45 мл белого уксуса
• 45 мл растительного масла
• 3 ч. л. лукового порошка
• 2 ч. л. чесночного порошка
• 1 ч. л. тертого имбиря

И снова все ингредиенты нужно смешать. Подождите, пока сахар хотя бы частично растворится. Залейте мясо получившейся смесью. Отправьте его в холодильник на всю ночь. Каждый кусочек будет таять во рту.

С виски

Ингредиенты

• 240 мл виски
• 180 г коричневого сахара
• 240 мл растительного масла
• 120 г горчицы
• 240 мл вустерширского соуса

После того как все ингредиенты будут смешаны, можно замариновать мясо на всю ночь. Кусочек получится ароматным и мягким. Такой вариант маринада часто выбирают для праздников, чтобы удивить каждого гостя.

Говорят, что мы уделяем слишком много внимания тому, что едим, превращая трапезу в культ. Не знаю, как вы, но лично я не вижу в этом ничего криминального. В конце концов, мариновать мясо таким образом вы не будете ежедневно. А вот для особых случаев такая подборка очень даже пригодится. Сохраняйте, советуйте друзьям и пользуйтесь!

sovkusom.ru

Свинина в маринаде рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для свинины в маринаде на 4 порции :

Рецепт приготовления свинины в маринаде по шагам

Данное блюдо хорошо и просто на ужин с зеленым салатом, получится сочно и не калорийно и может быть ингредиентом для зеленого салата с мясом на гарнир, потому как получается очень пряным и интересным на вкус. Приготовьте все необходимые ингредиенты, мясо хорошо вымойте, лучше использовать вырезку, затем обсушите бумажным или обычным полотенцем, чтобы не осталось воды и срежьте лишний жир. Отложите в сторону. Возьмите достаточно большую миску, где будет собственно мариноваться мясо. В ступке разотрите соль с чесноком до состояния кашицы, добавьте травы, еще раз потолките. Выложите в миску, куда добавьте все остальные ингредиенты для маринада, хорошо все перемешайте. Положите туда свинину и как-будто слегка помассируйте мясо, чтобы побольше маринада впиталось.

Возьмите очень плотный пакет, благо сейчас в магазинах огромный выбор, можно взять пакет для заморозки, он с очень удобной застежкой. Положите туда мясо, вылейте маринад, хорошо закройте пакет и оставьте мариноваться, минимум час, но лучше на ночь.

Промаринованное мясо слегка очищаем от маринада, но сам маринад оставляем, обжариваем на гриле со всех сторон до золотистой корочки, затем перекладываем в форму и ставим в разогретую до 190 градусов духовку минут на 30, впрочем зависит от размера куска мяса. Не забываем поливать мясо маринадо каждые 5 минут, а лучше смазывайте кисточкой, смоченной в маринаде.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Свинина

135

170

0

2104

Уксус бальзамический

0

0

12

62

Растительное масло

0

60

0

539

Соус горчица зернистая

1

0

1

7

Русская горчица (сарептская)

1

1

1

13

Душица сушеная (орегано)

0

0

2

8

Тимьян сушеный

0

0

2

8

Поваренная соль

0

0

0

0

всего в блюде:

143

231

46

2878

всего в 1 порции:

36

58

12

720

всего в 100 граммах:

14

22

4

273

автор рецепта: Ilarija Елена

дата публикации: 30.05.2013

просмотров: 2149

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru

---

• 
  Свинина по пекински
• 
  Деликатесы из свинины
• 
  Свинина в воке
• 
  Паста из свинины
• 
  Свинина при гв
• 
  Оджахури из свинины
• 
  Сколько коптить свинину
• 
  Калорийность свинина запеченная
• 
  Свинина в скороварке
• 
  Свинина в меде
• 
  Разделка свинины видео