Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Пошаговые рецепты приготовления беляшей с куриным фаршем на плите, в духовке и в хлебопечке
2017-11-23 Яковлева КираОценкарецепта
4.7
1987Числопросмотров
1987
В 100 граммах готового блюда
Белков
10
(гр)
10 гр.среднее
Жиров
3
(гр)
3 гр.низкое
Углеводов
27
(гр)
27 гр.высокое
Калорий
176
(Ккал)
176 ккал.среднее
Во времена Ивана Грозного повара жарить не умели, только запекать, в основном это были татары, именно они научили русских приготовлению этого блюда. То, что продают в обычных булочных на каждом углу совершенно не похоже на классический беляш. Хоть он и может отличаться размером, но всегда печется в духовой печи, а не на сковороде, при этом используется не фарш, а мелко порезанное мясо, смешанное с нашинкованной луковицей или картошкой.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт беляшей с куриным фаршем
Шаг 1:
Муку смешать с дрожжами.
Шаг 2:
Разогреть молоко до 40 Сº, влить в муку, положить масло, посолить.
Шаг 3:
Вымесить мягкое тесто, обернуть его полотенцем и убрать на сорок минут в теплое место.
Шаг 4:
Курицу промыть, разрезать на кусочки.
Шаг 5:
Порезать луковицу, прокрутить вместе с мясом в мясорубке, добавить немного воды и хорошо перемешать.
Шаг 6:
Тесто разделить на лепешки, выложить на них по столовой ложки начинки, защипнуть уголки, так чтобы середина осталась открытой.
Шаг 7:
Разогреть сковороду, переложить на нее беляши начинкой вниз, жарить три минуты, перевернуть и готовить еще семь мин.
Для русского народа беляши практически национальное блюдо, хотя оно и имеет татарское происхождение. Этот пирожок обычно готовят из рубленого мяса, оставляя сверху отверстие, получается похоже на татарские перпемячи. Иногда в начинку добавляют картофель или рис.
Если не хочется возиться с тестом, можно взять готовое в любом продуктовом магазине, но тогда вряд ли получится приготовить такие же вкусные беляши, как на домашнем собственноручно приготовленном тесте из самых качественных ингредиентов. Покупной вариант лучше оставить для начинающих хозяек.
Куриное мясо – самое популярное и совсем не зря. Оно содержит много белка и аминокислот, а калорий при этом в нем меньше, чем в любом другом виде, поэтому при оздоровительной диете или похудении его активно включают в рацион. Основная польза именно в животном белке, так как это строительный материл для человеческого организма. Помимо этого курица полезна и для иммунитета, благодаря содержанию микроэлементов. Те, кто употребляют ее регулярно, реже болеют простудными заболеваниями, чем те, кто едят говядину или свинину.
Ингредиенты:
Как быстро приготовить беляши с куриным фаршем
Шаг 1:
Подогреть кефир, размешать в нем соду, подсолить, подсластить, дать минуту постоять.
Шаг 2:
Постепенно ввести в кефир просеянную муку, перемешивая. Важно делать это в одну сторону.
Шаг 3:
Нашинковать овощи и зелень, перемешать их с фаршем.
Шаг 4:
Выложить на сковороду ложку теста, сверху столько же начинки и еще одну ложку теста.
Шаг 5:
Обжарить по семь минут с каждой стороны.
Полезные витамины в составе куриного мяса улучшают деятельность нервной системы, поэтому особенно рекомендуется тем, кто плохо спит, страдает от депрессии и стрессов. В ней так же много минеральных компонентов, железа, магний и практически отсутствуют углеводы.
Нет ничего проще, чем готовить с помощью хлебопечки, она сама поддерживает нужную температуру теста, замешивает и опускает его, контролировать при этом нет необходимости. С таким рецептом справится даже начинающая, совсем неопытная хозяйка.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт:
Шаг 1:
Высыпать в хлебопечку дрожжи, масло, молоко и пятьдесят мл воды, готовить полтора часа на режиме «Замес теста», через пару минут после начала влить оставшуюся воду.
Шаг 2:
Пока готовится тесто, можно заняться начинкой: нашинковать лук и перемешать его с фаршем и специями.
Шаг 3:
Поделить мучную смесь на одинаковые шарики, размять в лепешки, начинить и залепить уголки.
Шаг 4:
Накрыть беляши полотенцем и дать и десять минут постоять.
Шаг 5:
Обжарить до готовности и выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
Назвать беляши диетическим блюдом, конечно, но иногда стоит себя баловать, особенно такими вкусными блюдами. По желанию начинку вместо мясной можно сделать из картофеля из грибов. Все зависит от того, что больше нравится.
Беляши, приготовленные в духовке, принесут больше пользы, чем жирные жареные. К тому же готовить их значительно проще и не придется стоять у плиты. Из указанного количества продуктов получиться около двадцати штук. Готовить их можно как к чаю, так и в качестве основного блюда с гарниром из овощного салата.
Ингредиенты:
Как приготовить
Шаг 1:
Перемешать все ингредиенты для теста, оставить в покое на полчаса.
Шаг 2:
Порезать овощи и мясо, сделать фарш, перемешать, посолив и поперчив.
Шаг 3:
Разделить тесто на части, размять, положить начинку, соединить края, положить на противень.
Шаг 4:
Готовить сорок пять минут при температуре 190 Сº.
Диетологи считают, что куриное мясо полезно при многих болезнях, таких как язва, подагра, диабет и полиартрит. А для диабетиков оно и вовсе обязательно к употреблению, так как помогает увеличивать количество полиненасыщенных кислот, которых хорошо усваиваются организмом. Несмотря на то, что сами по себе беляши не самое диетическое блюдо за счет теста, но они содержат меньше калорий, чем приготовленные, например, со свиным или говяжьим фаршем.
Беляши по этому рецепту получаются особенно пышными и вкусными, но не стоит лить на сковороду слишком много подсолнечного масла, двух столовых ложек будет достаточно.
Глютен, содержащийся в курином мясе помогает наращивать мышечную массу, поэтому его так любят бодибилдеры и профессиональные спортсмены. Особенно полезно есть курицы детям и пожилым людям Последним помогает нормализовать артериальное давление, а также используются для профилактики атеросклероза и инсультов. Помимо этого курица снижает холестерин и улучшает работу, полезно оно и тем, кто мучается от гастрита с повышенной и пониженной кислотностью.
Ингредиенты:
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Соединить половину стакана молочка с дрожжами и сахаром, убрать на пятнадцать минут в теплое место. Это необходимо сделать, чтобы оно поднялось и беляши получились в результате пышными и нежными.
Шаг 2:
Добавить остальное молоко и муку, замесить тесто, накрыть полотенцем, оставить на полтора часа, чтобы поднялось.
Шаг 3:
Растопить масло, нашинковать овощи, отделить белки от желтков.
Шаг 4:
Замочить батон в молоке, смешать с фаршем, кефиром, солью, овощами и перцем.
Шаг 5:
Достать тесто, перемешать его с желтками.
Шаг 6:
Взбить белки с солью, влить в тесто, снова заместить.
Шаг 7:
Тесто поделить на част, положить в каждую начинку, слепить треугольниками.
Шаг 8:
Жарить на небольшом огне по семь минут с каждой стороны.
К сожалению, при очевидной пользе куриного мяса, оно может принести и вред. Например, шкурку лучше всегда снимать, так как в ней слишком много жировой ткани и лучше приобретать домашнюю куру, так как многие компании дают цыплятам антибиотики и гормоны, от которых те быстрее растут, но дают плохое мясо. Если мясо недостаточно тщательно готовить, то можно отравиться, бактерии попадут в кишечник и начнут размножаться. Лучше не есть жареную и копченую курицу, так как в ней содержится много холестерина. Оптимальный вариант это домашняя птица, тщательно отваренная и не слишком сильно сдобренная солью и перцем.
kopilka-kulinara.ru
Огромная благодарность автору: ambrinna
Для тех, кто не на посту, хочу предложить свой рецепт беляшей. Их в интернете великое множество, но вот с чайной заваркой я не нашла.Тесто у меня простое, но очень любимое моей семьёй. Начинка очень сочная, тесто-нежнейшее. Мягеньким остаётся и на следующий день (а иногда и не остаётся..)
Ингредиенты:ДЛЯ ТЕСТА:Тёплая вода-0.5 лМёд-1 ст л(сахар)Соль-1-1.5 члДрожжи прессованные-25-30гррастит масло-2 ст лМука-ок 500гр( сколько войдёт)
ДЛЯ НАЧИНКИ:Фарш(куриный)-400грЛук-репка(сочный)-150грКрепкая чайная заварка( чёрного чая)-50-75 грСоль, перец-по вкусу
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Для беляшей ведь главное что? Главное-чтобы тесто хорошо расстоялось. В тёплой воде распускаем дрожжи, мёд, соль и растительное масло. Затем, постепенно подсыпаем муку, чтобы получилось очень мягкое тесто. Прячем его под плёночку в тёплое место-подходить.
К фаршу(окорочковому)добавляем около половины от его количества лука.
Желательно, чтобы луковки были сочными, и хорошо бы их пропустить через мясорубку с мелкой сеткой. У меня вышло очень много сока-и это здорово! Солим, перчим, хорошо вымешиваем. А затем добавляем к фаршу крепкую чайную заварку. Вычитала где-то на просторах и-нета, решила попробовать. Не знаю, какие там химические реакции проходят, но то, что начинка вышла шикарной, не смотря на то, что это всё-таки птица, то это-ДАА. Очень сочно и ароматно получилось.
Пока тесто греется, оставляем фарш тоже обмениваться впечатлениями.Где-то через час у меня тесто увеличилось более, чем в 2 раза. Я его ещё раз хорошо обмяла, смазав руки растительным маслом. Разделила на более-менее равные кусочки, сформовала из них шарики и оставила на столе ещё на 15-20 мин для расстойки.
Затем при помощи скалки тоненько раскатывам тесто, укладываем в центр лепёшки 1 ст л фарша, и скрепляем сверху, аккуратно склеивая все швы.
Я делаю беляши без дырочки в центре( где-то читала, что без дырки-это и есть настоящие беляши, а с отверстием-пермячи-но это так-лирическое отступление). Даем нашим изделиям ещё 10 мин-для расстойки, и только потом начинаем их жарить.
Жарю я свои беляши на растительном масле. Его должно быть не очень много-до половинки беляшика. Огонь-средний, под закрытой крышкой.Вначале-швом вниз. И ещё одна моя хитрость. Часто кулинары жалуются, что фарш не прожаривается до конца, и остаётся сыроват. У меня такого никогда не было. Просто тесто нужно по-тоньше раскатывать, а ещё, после всех расстоек, перед непосредственной отправкой на сковороду, я свой поднявшийся беляшик ещё раз расплюскиваю. Вырастают они у меня на сковородке-о-го-го..Начинка очень сочная, тесто-нежнейшее. Мягеньким остаётся и на следующий день(а иногда и не остаётся..)Угощайтесь!
Думаю вам будет интересно:
dushka-li.ru
Предлагаю вам приготовить замечательные беляши с куриным фаршем. Пирожки получаются очень вкусными, воздушными и сочными. Интересна в этом рецепте и форма беляшей. Подать их можно и на завтрак, и на ужин, можно взять с собой на природу или на работу. Остывшие беляши нужно разогреть в микроволновке и они снова станут как только снятые со сковороды. Попробуйте!
Для приготовления беляшей с куриным фаршем понадобится:
Для теста:
дрожжи сухие - 2 ч. л.;
молоко - 1 стакан;
соль - 0,5-1 ч. л.;
сахар - 2 ч. л.;
мука высшего сорта - 2 стакана.
Для начинки:
фарш куриный - 400 г;
лук зеленый - 1 пучок;
вода холодная - 50 мл;
соль, перец черный свежемолотый - по вкусу;
масло растительное для жарки.
Стакан емкостью 250 мл.
В просеянную муку всыпать сахар, соль и сухие дрожжи.
Постепенно вливая теплое молоко, замесить тесто - мягкое, но не липнущее к рукам и столу.
Поместить тесто в миску, прикрыть пленкой и оставить в теплом месте для подхода на 1 час.
К куриному фаршу добавить измельченный зеленый лук.
Также добавить к фаршу соль, перец и влить холодную воду, тщательно перемешать.
Тесто обмять, разделить на части, весом около 40 грамм. Каждую часть немного раскатать и поместить в центр столовую ложку фарша.
Соединить концы теста в виде треугольника, оставив небольшое отверстие в центре.
Масло растительное разогреть в сковороде. Выкладывать беляши отверстием вниз в горячее масло. Далее жарить беляши до румяности с двух сторон на небольшом огне, прикрыв сковороду крышкой.
Готовые очень вкусные, румяные беляши с куриным фаршем подать к столу горячими.
Приятного Вам аппетита!
rutxt.ru
Отличный рецепт беляшей с куриным фаршем. На него можно пускать куриное филе. Домашние беляши получаются румяными, аппетитными и очень сытными.
А здесь – http://www.domashnya-eda.ru/recept-supa-s-gribami/ смотрите рецепт грибного супа с куриными потрошками.
Приятного аппетита.
www.domashnya-eda.ru
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 2 часов
Вегетарианство: нет
Кухня: Кавказская
Кол-во порций: 10 порций
Тип блюда: Выпечка
Беляши - это пирожки с мясом. В серединки пирожков должна обязательно быть дырочка для выхода пара. Они бывают круглые и треугольные. Так как готовила эти пирожки впервые, то сделала и круглые и треугольные. На вкус это никак не влияет. Получилось очень вкусно. Муж и дети были в восторге. Итак приступим. Начнем с опары. 375 мл молока подогреть. 1 ст муки смешать с сахаром и дрожжами.
Залить муку молоком и хорошо размешать. С тестом придется повозится, но результат превзойдет все ожидания. Теперь надо подождать пока опара не поднимется шапкой.
Начинка. Вообще то беляши готовятся из баранины, но так не у всех есть в холодильнике баранина, то предлагаю свой вариант. Куриную грудку порезать на кусочки. Лук почистить и также порезать на крупные кусочки.
Мясо и лук пропустить через мясорубку. Солим. Перчим по желанию. И добавляем остальное молоко (75 мл).
Начинку вымешать. Она получится жидковатой, но не переживайте. Начинка чуть постоит и мясо впитает в себя молоко.
В опару добавляем оставшуюся муку, соль, яйцо (если яйца нет, то и не обязательно) и растопленное сливочное масло.
Замешиваем мягкое тесто. Оно должно полежать 30 минут, подойти.
Затем тесто разрезаем на кусочки. И скалкой делаем кружочки.
На эти кружочки кладем начинку (побольше) и лепим треугольнички и кружочки с дырочками.
На сковороде разогреваем подсолнечное масло. Масла должно быть много. Так чтобы беляши варились в нем. А теперь главный секрет. Чтобы начинка осталась такой же сочной, беляши выкладываем на сковородку дырочкой вниз. Жарим на среднем огне с этой стороны, а затем переворачиваем на другую.
Подаем наши беляши с пылу жару со сметаной или с кефиром.
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Куриная грудка
118
10
2
565
Лук репчатый
1
0
6
31
Дрожжи быстродействующие
5
1
4
41
Мука пшеничная
65
8
419
2004
Поваренная соль
0
0
0
0
Масло сливочное
0
50
0
449
Подсолнечное масло
0
200
0
1798
всего в блюде:
203
283
476
5254
всего в 1 порции:
20
28
48
525
всего в 100 граммах:
11
15
25
272
findfood.ru
Очень сочные и вкусные бляшики получаются с начинкой из курочки.
Ингредиенты
Для теста:
Для фарша:
Приятного аппетита.
Рубрика: Готовим дома Птица
ЭТО ВАС МОЖЕТ ЗАИНТЕРЕСОВАТЬhozjayushca.ru
Выпечка с мясом - отличный вариант для любителей вкусно и сытно покушать. Если хотите попробовать что-нибудь новенькое, предлагаю взять на заметку рецепт приготовления беляшей из куриного фарша.
Количество порций: 10-12
Несложный рецепт беляшей из куриного фарша домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 264 килокалорий.
receptypirogov.ru