Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
7 рецептов самого вкусного мяса с картофелем . Филе говядины с картошкой
Говядина с картошкой в духовке, рецепты с фото
Нередко мы хотим порадовать родных и близких чем-то вкусненьким и оригинальным. Запеченная говядина с картошкой в духовке чудесное, универсальное блюдо, которое подойдет не только для ужина, но и для праздничного стола. Благодаря большому разнообразию приправ и овощей, вкус конечного продукта будет меняться раз от раза и это кушанье Вам точно не надоест.
На какие моменты стоит обратить внимание?
Говядину с картошкой можно запекать в любой посуде, подходящей для духовки: противни, стеклянные жаропрочные формы, чугунные сковородки без ручек, жаровни и т.д.
Чтобы добиться золотистой корочки, можно смазать картофель перед запеканием топленым маслом.
Очень важно при выборе мяса обратить внимание на его цвет – он не должен быть темным. Молодая телятина по времени будет готовиться столько же, сколько и картошка.
Если же у вас в запасах имеется немолодая говядина, то можно предварительно её замариновать, таким образом получить более мягкое мясо.
Чтобы выровнять время готовки продуктов, можно нарезать картофель более крупными ломтиками,
Как приготовить вкусное домашнее жаркое?
Это блюдо получается очень аппетитным и фантастически вкусным, прекрасно подойдет для обеда или ужина. Для приготовления вам потребуется:
- 700 кг говяжьей вырезки;
- 8-10 средних картофелин;
- 2 шт. лук репчатый;
- 2 морковки;
- Растительное масло.
Мясо очистите от пленок и сухожилий, порежьте небольшими кусками 2-3 см. Если Вы хотите, чтобы блюдо получилось не жирным и более диетическим удалите лишний жир.
Лук нарежьте полукольцами, морковку кружочками и потушите в сковороде. Картофель порежьте кусочками как мясо.
В жаровню с толстыми стенками влить 50 грамм подсолнечного масла, сильно нагреть и добавить кусочки говядины, обжаривать, помешивая, 20 минут.
В форму с мясом добавьте пожаренные овощи и картофель, все перемешайте, посолите и влейте немного теплой воды. Поставьте жаровню в разогретую до 160-170 градусов духовку на 1 час.
В процессе приготовления следите, чтобы в емкости была жидкость. Если выкипает – подливайте теплую кипяченую воду.
За 15 минут до окончания готовки добавьте несколько лавровых листочков, 1 чайную ложку приправы «хмели-сунели» или любые другие специи для мяса.
Проверьте картофель на готовность, можете оставить блюдо «дойти» в выключенной духовке на 15 минут.
Вкуснейшее филе, запеченное с грибами.
При добавлении грибов к говядине и картошке – вкус заиграет новыми красками! Для приготовления этого роскошного блюда Вам понадобится:
- 600 грамм говяжьей вырезки;
- 800 грамм картофеля;
- 10-12 шт. шампиньонов;
- 3-4 шт. репчатого лука;
- Майонез 150 гр.;
- Соль, перец.
Говядину порежьте небольшими кусочками, предварительно удалите сухожилия.
Подготовим овощи: грибы нужно очистить и нарезать пластинками, лук – полукольцами, а корнеплоды тонкими кружочками.
В форму для запекания, смазанную растительным маслом, выложите мясо, добавьте соли и поперчите. Затем слоями выкладываем лук, грибы, картофель. Снова посолите и поперчите по вкусу. Картошку смажьте майонезом.
Духовой шкаф разогреваем до 180С, запекаем блюдо 1 час.
Необычное ароматное лакомство с травами в духовке
Оригинальный рецепт, с использованием трав, порадует Вас и Ваших близких. Ребра говядины, запеченные в духовке, получаются очень мягкими и нежными, так как в них отсутствуют жилы между костями. Что необходимо для приготовления:
- Ребра говяжьи 800 грамм;
- Картофель 10-12 шт.;
- 2 луковицы;
- Морковь 1-2 шт.;
- 3 зубчика чеснока;
- Смесь итальянских трав 1-2 чайные ложки;
- Черный, красный молотый перец;
- Соль;
- Перья зеленого лука (для подачи).
Ребрышки тщательно промойте, нарежьте вдоль кости на порционные кусочки, натрите солью, красным и черным молотым перцем, добавьте мелко нарубленный чеснок. Сложите все в глубокую тарелку и оставьте промариноваться на 30-40 минут в холодильнике.
Нашинкуйте лук полукольцами, морковку тоники кружками. Клубни помойте и нарежьте кубиками 2 см.
Для запекания приготовьте стеклянную жаропрочную посуду, выложите в нее слоями мясо, лук, морковь, картофель. Посыпьте сверху солью и смесью итальянских трав. Залейте емкость теплой кипяченой водой до уровня лука и моркови, накройте крышкой или фольгой.
Томите в духовке, разогретой до 170-180С в течение 1.5 часов
При подаче посыпайте порции рубленым зеленым луком
Вы можете приготовить говяжьи ребрышки с картошкой по данному рецепту, используя рукав для запекания. Для этого ингредиенты нужно только перемешать, а не выкладывать слоями.
Порадуйте себя и близких нежными отбивными
Отбивные из говядины в духовке с картошкой – прекрасное кушанье, мягкое и очень сочное. Следующий рецепт занимает немало времени, ввиду долгого маринования мяса, однако результат не оставит Вас равнодушным! Почувствуйте шикарный аромат и вкус, и Вы не пожалеете о потраченном времени!
Для этого рецепта Вам потребуются:
- 10-12 шт. средних картофелин;
- Говяжья мякоть 600 грамм;
- 1 большая луковица;
- Сметана 200 грамм;
- 2 ст. ложки горчицы;
- Масло растительное 50 грамм;
- 150 гр. твердого сыра;
- Соль, перец, специи.
Мякоть помыть, порезать на широкие пластины, толщиной 1-1,5 см, отбить молоточком или тыльной стороной ножа. Во избежание брызг, заверните куски в пищевую пленку или целлофановый пакетик.
К мясу добавить порезанный полукольцами лук, соль, перец, приправы. Все это хорошо перемешать рукой, слегка сдавливая, чтобы немного выделился сок. Оставить мариноваться в течение 3-6 часов при комнатной температуре.
Клубни почистить и порезать кружками, выложить поверх замаринованного мяса в форму для запекания.
Сметану смешать с кипяченой водой, посолить, сдобрить специями и залить в емкость, накрыть крышкой или фольгой.
Готовить в разогретом до 180 градусов духовом шкафу примерно 50 минут. В завершение посыпать тертым сыром, оставить блюдо в духовке еще на 10 минут.
На заметку хозяйкам
Чтобы отбивные получились нежными, лучше использовать охлажденное свежее мясо. Если оно было заморожено, то размораживать стоит постепенно (не кладите в горячую воду).
На говяжьих ребрышках, как правило, не так много мяса, поэтому при покупке выбирайте куски с прослойкой.
Жаркое из говядины с картошкой / Блюда из говядины / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление жаркого из говядины с картошкой:
Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
Для начала промываем под струйками холодной проточной воды свежую говяжью вырезку, сушим ее бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и при помощи острого кухонного ножа избавляем от пленки, прожилок, а также мелких костей, которые очень часто остаются на срубе. Затем рубим мясо небольшими порциями величиной от 2 до 3 сантиметров.После этого, воспользовавшись чистым ножом, очищаем от кожуры репчатый лук с картофелем, а сладкий салатный перец избавляем от плодоножки и потрошим от семян. Все овощи тщательно ополаскиваем, сушим, по очереди отправляем на разделочную доску и продолжаем подготовку. Картофель шинкуем брусочками, ломтиками либо кусочками произвольной формы величиной около 3–3,5 сантиметров, хотя если любите разваренные блюда, можно размером меньше. Скидываем его в миску с холодной проточной водой и оставляем там до использования, чтобы не потемнел.Репчатый лук с перцем крошим кубиками, соломкой, полукольцами или четвертинками толщиной в 1 сантиметр, распределяем эти нарезки по отдельным мискам, выкладываем на столешницу остальные нужные продукты и приступаем к следующему шагу.
Шаг 2: готовим жаркое из говядины с картошкой.
Ставим на средний огонь глубокую сковороду либо казан и вливаем туда пару столовых ложек растительного масла. Спустя несколько минут опускаем в хорошо разогретый жир кусочки говядины и жарим их, пока не выпарится вся влага, на это уйдет примерно 5–7 минут, за которые данный ингредиент сменит цвет с яркого бордово-красного на серый. Как только жидкость исчезнет, подливаем к мясу оставшееся масло и готовим его около 10 минут до легкого румянца, постоянно разрыхляя деревянной либо силиконовой кухонной лопаткой.Затем добавляем к нему репчатый лук и жарим до прозрачности овоща 3–4 минуты.Следом закидываем сладкий салатный перец, выдерживаем все на плите еще 2–3 минуты.После этого приправляем готовящееся блюдо черным молотым перцем, паприкой и солью.Заливаем мясо с овощами стаканом очищенной воды, отправляем к ним томатную пасту и перемешиваем.Потом уменьшаем огонь на уровень меду самым маленьким и средним, накрываем ароматную смесь крышкой и тушим ее в течение 20 минут, периодически разрыхляя.Спустя нужное время влага испарится примерно наполовину. Доливаем в казан еще 1/2 стакана очищенной воды и опускаем туда нарезанный картофель.Готовим жаркое в прикрытом виде еще 20 минут. Дальше кладем в него лист лавра, хмели-сунели и продолжаем тушить 10–12 минут.И вот время пришло, картошечка слегка разварилась, мяско стало нежным, жидкость, в которой все варилось, приобрела слегка густоватую консистенцию, теперь выключаем плиту и даем аппетитному блюду настояться хотя бы 7–10 минут.После этого раскладываем жаркое порциями по тарелкам и предлагаем домочадцам отведать получившийся кулинарный шедевр!
Шаг 3: подаем жаркое из говядины с картошкой.
Жаркое из говядины с картошкой подается в горячем виде как второе основное блюдо к обеду либо завтраку. Перед сервировкой ему дают немного настояться, затем распределяют по порционным тарелкам, по желанию декорируют свежей мелкорубленой зеленью укропа, петрушки, кинзы, базилика либо зеленого лука и ставят на стол. Дополнить эту вкуснятину может салатик, соленья, маринады, а также сметана либо домашние сливки. Готовьте с любовью и наслаждайтесь!Приятного аппетита! Советы к рецепту:
– набор специй, указанный в рецепте, идеально подчеркивает вкус всех ингредиентов, но он не принципиален, используйте любые пряности, а также сушеные травы, которыми приправляют овощные либо мясные блюда, например, все виды молотого перца, тимьян, тмин, куркуму и другие;
– очень часто вместе с луком к мясу добавляют морковь и готовят их вместе отведенное время, а затем по очереди подкидывают остальные ингредиенты;
– прекрасная альтернатива томатной пасте – свежие помидоры, но перед этим их надо пробланшировать в кипятке 60 секунд, охладить, снять с овощей кожицу и измельчить их мякоть в блендере до состояния пюре либо просто мелко нарезать. Также свежие томаты стоит добавлять в жаркое за 10–15 минут до окончания приготовления, а по желанию вместе с ними можно отправить в казан немного свежей зелени и парочку выдавленных через пресс зубчиков чеснока;
– очень часто для жарки используют не растительные, а животные топленые жиры.
www.tvcook.ru
Тушеная говядина с картошкой | ЗДОРОВО ГОТОВИМ
Все зависит от того, какое именно мясо есть в наличии. Если телятина – время приготовления сокращается примерно в два раза. Молодая говядина готовится немного дольше, а вот взрослая (мясо темно-бордового цвета, а жир жёлтый) — “рекордсмен” в скорости готовки.
- 500 грамм бескостной говядины
- 8 средних картофелин
- 2 луковицы
- 1 морковь
- растительное масло
- соль, перец, специи
Тушеная говядина с картошкой
Лук и морковь чищу и мою. Морковь натираю на крупной тёрке, лук нарезаю тонкими четвертинками колец. На дно котелка (для этого блюда лучше взять посудину с толстыми стенками) лью немного растительного масла и даю хорошо прогреться.
Отправляю туда морковь и лук. Морковь отдаст маслу свой цвет, а лук вкус.
Пока овощи работают, занимаюсь мясом.
Убираю все лишние прожилки и плёнки и нарезаю небольшими кусочками.
Когда лук станет прозрачным, а морковь оранжевой, отправляю к ним мясо.
Обжариваю его со всех сторон до золотистой корочки.
Теперь заливаю в котелок два стакана горячей воды и накрываю его крышкой.
Огонь делаю минимальный и оставляю тушиться на полтора-два часа. Периодически поглядываю, чтобы мясо не пригорело. Если необходимо, добавляю еще немного горячей воды.
Подготавливаю картофель. Режу его достаточно крупными кусками. Один клубень на четыре-шесть частей (в зависимости от размера).
Закладываю его в котелок, туда же идёт лавровый листик.
Накрываю крышкой и оставляю еще минут на двадцать.
Теперь солю и оставляю томиться в течение десяти минут.
При желании сюда можно добавить измельчённый зубочек чесночка.
Тушеная говядина с картошкой готова. Желательно сразу подать на стол.
Из говядины можно приготовить еще и азу. Очень вкусное и сытное блюдо!
Приятных вкусовых впечатлений!
С вами была Наталья, автор блога “Здорово Готовим”
Поделись рецептом:
Это тоже вкусно:
Об авторе
Наталья Серебрякова
Жена и мама, которая любит радовать близких разными вкусностями
zdorovogotovim.ru
Говядина тушеная с картошкой. Жаркое из говядины с картошкой :: SYL.ru
Жаркое из говядины с картошкой получается настолько сытным и вкусным, что от такого блюда не смогут отказаться ни ребенок, ни взрослый. Следует особо отметить, что в приготовлении представленного обеда нет ничего сложного. Также хочется сказать и о том, что его можно делать не только на кухонной плите, но и в духовке.
Как приготовить говядину с картошкой на кухонной плите?
Делать такое блюдо на кухонной плите можно по-разному. Сегодня мы представим несколько простых рецептов, воспользовавшись которыми вы обязательно получите очень сытное и ароматное блюдо. Однако следует отметить, что для такого обеда необходима только молодая говядина. Тушеная с картошкой она получается очень мягкой и нежной.
Итак, нам понадобятся:
- небольшие картофельные клубни – около 1 кг;
- мякоть говядины – примерно 700 г;
- луковицы крупных размеров, горькие – 2 шт.;
- помидоры мягкие, спелые – 2 шт.;
- масло семян подсолнечника – около 30 мл;
- вода отстоявшаяся – стакан;
- зелень свежая, соль и любые другие специи – по вкусу.
Обработка продуктов (мяса и овощей)
Чтобы говядина (тушеная с картошкой) получилась максимально нежной и сочной, ее следует приобретать с небольшими прослойками жира. В идеале необходимо брать мраморное мясо без костей. Его требуется сполоснуть под холодной водой, срезать все ненужные жилки и нашинковать на довольно большие куски.
Что необходимо сделать, чтобы у вас получилась очень вкусная и сытная говядина? Тушеная с картошкой она будет намного калорийней, если во время ее приготовления дополнительно использовать и другие овощи. Даля этого необходимо почистить крупные луковицы и нарезать их на кубики. Также требуется подвергнуть бланшировке спелые томаты и аналогичным образом их нашинковать. Что касается картофеля, то его следует очистить от кожуры и нарезать на довольно большие ломтики.
Термическая обработка
Жаркое из говядины с картошкой не зря называется именно таким образом. Ведь для приготовления этого блюда мясо следует предварительно обжарить в масле. Для этого растительный жир необходимо влить в посуду с толстым дном, а затем - выложить все кусочки говядины. После того как весь сок из мяса выпарится, к нему следует добавить лук и обжарить все ингредиенты до золотистого состояния. Далее к продуктам требуется выложить спелые помидоры, картофель и свежую зелень. Сдобрив компоненты перцем и солью, их необходимо перемешать и залить отстоявшейся водой. Убавив огонь до минимума, продукты следует тушить под крышкой на протяжении 40 минут. За это время все овощи и мясо станут мягкими и очень вкусными.
Подаем к столу сытное и ароматное жаркое
Тушеная картошка с мясом говядины подается к обеду только в горячем состоянии. Дополнительно к такому ароматному жаркому можно преподнести ломтик хлеба, кетчуп или томатный соус. Также на стол рекомендуется поставить домашние маринады или квашеную капусту, заправленную растительным маслом и сдобренную сахаром.
Вкусная и нежная говядина (тушеная с картошкой и шампиньонами)
Представленный рецепт особенно часто используют те хозяйки, кто неравнодушно относится к грибам. Следует отметить, что такой ингредиент может сделать жаркое еще более ароматным и сытным.
Итак, нам необходимо взять:
- небольшие картофельные клубни – около 600 г;
- мякоть говядины – примерно 500 г;
- луковицы крупных размеров, горькие – 200 г;
- помидоры мягкие, спелые – примерно 300 г;
- морковка – 2 средние шт.;
- шампиньоны свежие – около 200 г;
- масло подсолнечное – 70 мл;
- чесночные дольки – 3-5 шт.;
- вода отстоявшаяся – стакан;
- зелень свежая, соль и любые другие специи – по вкусу.
Подготовка продуктов
Перед тем как начать готовить такое блюдо, многие хозяйки задаются вопросом о том, какая у него калорийность? Картошка (тушеная с говядиной и грибами) получается очень сытной и обладает довольно большим количеством энергетических единиц. В связи с этим ее не рекомендуется регулярно употреблять тем, кто следит за своей фигурой.
Для приготовления представленного блюда необходимо взять говядину без косточек, а затем сполоснуть ее и нарезать на крупные кусочки. Далее требуется почистить все овощи и аналогичным образом нашинковать их (томаты лучше предварительно подвергнуть бланшировке). Что касается свежих шампиньонов, то их следует помыть и нарезать на небольшие кубики.
Процесс приготовления на кухонной плите
Чтобы сделать жаркое, необходимо использовать толстостенную посуду. В нее нужно влить немного жира (растительного), а затем выложить свежую говядину. Обжарив продукт, к нему требуется добавить лук. С данным овощем готовить мясо желательно еще около семи минут. Далее к ингредиентам требуется добавить шампиньоны, морковку и повторить процедуру обжарки.
После того как часть ингредиентов будет подвергнута термической обработке, к ним необходимо выложить кашицу из томатов и картофельные кубики. Перемешав продукты, их следует сдобрить зеленью, перцем и солью, а затем залить отстоявшейся водой. В таком составе блюдо требуется тушить под крышкой около часа. В завершении к нему необходимо добавить раздавленные зубки чеснока, а затем - снять с плиты и оставить на ¼ часа.
Подаем к столу вкусное жаркое из говядины
После того как блюдо впитает в себя ароматы чеснока, его необходимо разложить по тарелкам. Далее его требуется украсить зеленью и преподнести друзьям вместе с хлебом и любыми домашними маринадами.
Готовим говядину с картошкой в духовке
Картошка (тушеная с говядиной), рецепт которой предусматривает использование духовки, получается более вкусной и ароматной, если для ее приготовления использовать глиняный горшок. Для такого блюда нам понадобятся:
- небольшие картофельные клубни – около 7 шт.;
- мякоть говядины – примерно 700 г;
- луковицы крупных размеров, горькие – 2 шт.;
- морковка – 2 средние шт.;
- паста томатная – 3 большие ложки;
- вешенки свежие – около 200 г;
- масло подсолнечное – 80 мл;
- лавршука – несколько листочков;
- вода отстоявшаяся – стакан;
- зелень свежая, соль и любые другие специи – по вкусу.
Процесс приготовления
Прежде чем приготовить такое блюдо в духовке, часть ингредиентов требуется обжарить на сковороде. Для этого в сотейник необходимо влить немного масла (любого растительного), а затем выложить говядину и слегка ее обжарить. В дальнейшем к мясу следует поочередно добавить лук, морковку и вешенки и аналогичным образом подвергнуть их термической обработке.
После того как ингредиенты станут частично мягкими, их требуется сдобрить томатной пастой, измельченной лавршукой, свежей зеленью, перцем и солью, а затем хорошо перемешать. Потушив ингредиенты еще около 5 минут, их следует снять с плиты. Далее в сотейник необходимо добавить картофель, нашинкованный кубиками. После этого все продукты следует перемешать, выложить в глиняный горшочек и залить отстоявшейся водой.
Термическая обработка в духовке
Сформировав блюдо в большом глиняном горшочке, его требуется закрыть крышкой и поставить в духовой шкаф. Готовить жаркое следует при температуре 200 градусов на протяжении 70-80 минут.
Как преподносить сытное блюдо к столу?
После того как картофель в горшочке станет полностью мягким, посуду следует вынуть из духовки. Далее блюдо требуется разложить по тарелкам и подать гостям (членам семьи) вместе с хлебом и свежими овощами.
www.syl.ru
Тушеная говядина с картошкой
Опубликовано 09.12.2015 Разместил: Sangina [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Самый удобный, простой и беспроигрышный способ приготовить говядину – это тушение. Мясо сначала обжаривается в небольшом количестве масла, а затем тушится при невысокой температуре вместе с овощами. Во время приготовления тушеная говядина с картошкой размягчается, пропитывается специями, вкусной подливкой, получается очень мягкой и сочной. Процесс небыстрый, говядине нужно тушиться дольше, чем другим видам мяса, поэтому приготовление любых блюд из говядины лучше планировать заранее. Чаще всего говядину, как и другое мясо, тушат с картошкой. Очень простое блюдо, без изысков и дорогостоящих продуктов, но ведь нередко простые блюда и получаются самыми вкусными. В процессе тушения верхний слой картофельной мякоти становится рыхлым, картошка разваривается, за счет чего подливка загустевает. Когда картошка будет готова, можно добавить помидоры или томатный соус, но этот вариант на любителя, в предлагаемом рецепте овощи и мясо тушатся без добавления томата. Ингредиенты:
- Говядина (или телятина) – 500 гр;- картофель – около 700-800 гр;- лук – 3 шт;- морковь – 1 шт;- перец черный крупно молотый – 1 ч. ложка;- соль – по вкусу;- масло растительное (только рафинированное) – 3 ст. ложки;- вода или бульон;- зелень петрушки, чеснок, острый перец – для подачи.
Говядину зачищаем от жил, плевы, срезаем лишний жир. Режем мясо небольшими кусочками. Приправляем солью, крупно молотым черным перцем. Перемешиваем, даем постоять несколько минут.
Две луковицы шинкуем полукольцами, не очень тонкими. В казане или кастрюле с толстым дном разогреваем масло. Высыпаем весь лук, слегка его обжариваем, доводя до прозрачности. Лук будет основой в подливке.
Выкладываем к луку говядину, на среднем огне быстро обжариваем, помешивая мясо и лук, чтобы ничего не пригорело.
Вливаем воду (или говяжий, овощной бульон), жидкости не должно быть много. Мясо прикрываем наполовину или немного выше. Накрываем крышкой, выставляем очень тихий огонь.
Тушим говядину около часа, периодически проверяя на готовность и подливая воду. В конце тушения лук практически растворится, мясо станет очень нежным, просто тающим во рту.
Когда мясо будет почти готовым, начинаем нарезку остальных ингредиентов. Луковицу нарезаем полукольцами или полосками, морковь режем кружочками.
Картофель нарезаем кусочками произвольной формы, крупно или не очень – как вы любите. Желательно брать сорта картофеля который хорошо разваривается.
Отправляем к мясу лук и морковь, слегка обжариваем (две-три минуты) на среднем огне.
Добавляем кусочки картофеля, перемешиваем. Прогреваем картофель несколько минут, пока он не впитает масло и подливку.
Вливаем воды столько, чтобы почти закрыть картошку и мясо. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь до очень слабого. Тушим говядину с картошкой до готовности картофеля. Время приготовления зависит от сорта картошки и величины картофельных долек. В любом случае, через 20-25 минут все будет готово. Во время тушения пробуем подливку на соль, при необходимости выправляем вкус.
Подаем к столу говядину тушеную с картошкой сразу же, горячей, посыпав мелко нарезанной зеленью. Нередко к этому блюду подают сметану с толченым чесноком, соленья-маринады, например, соленые сыроежки с чесноком, но тут уже решать вам что выбрать. Приятного аппетита!
Автор Елена Литвиненко (Sangina)
namenu.ru
7 рецептов самого вкусного мяса с картофелем
1) ЗАПЕЧЕННОЕ МЯСО С КАРТОШКОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Мясо (куриные ножки, куриное филе или другое мясо на выбор и вкус) — 500 гр.
● Картофель — 600 гр.
● Майонез — 100 гр.
● Перец
● Соль
● Специи для мяса и картофеля
● Чеснок — 2-3 зубчика
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Размораживаем мясо, промываем его под проточной водой. Можно взять куриное филе или окорочка, куриные бёдрышки.
Также по желанию можно взять другое мясо, например, свинину или говядину, но его придётся нарезать на кусочки среднего размера (порционные, к примеру).
Чистим картофель, моем его и нарезаем толстыми брусочками (как режем на жарку картофеля на сковороде, но гораздо толще).
В майонез добавляем соль, перец, различные приправы по вкусу (к картофелю и мясу), мелконарезанные зубчики чеснока, затем всё перемешиваем.
Таким образом, у нас получился вкусный соус, в котором и будет тушиться картошка с мясом. Смазываем мясо и картошку майонезом.
Выкладываем нарезанный картофель с мясом в глубокую кастрюлю или другую ёмкость, предназначенную для готовки в духовке.
Далее смазываем приготовленным заранее соусом руками кусочки мяса и каждый кусочек картофеля.Всё перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в духовку на средний огонь.
Через каждые 10 минут нужно перемешивать картошку с мясом, вплоть до полной готовности блюда.
2) ЖАРКОЕ ПО-ДОМАШНЕМУ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Филе курицы или куриные окорочка — 2 шт.
● Картофель — 5-6 штук
● Лук — 1 головка
● Морковь — 1 шт.
● Соль, перец
● Подсолнечное масло
● Мука — 2 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Я взяла для жаркого 2 филе (с одной курицы), порезала куриное филе на небольшие кусочки и обжарила на сковороде с добавлением подсолнечного масла до готовности.
Затем к мясу добавила натёртую на крупной тёрке морковку и нарезанный кубиками репчатый лук, перемешала всё и ещё немного обжарила мясо с овощами.
5-6 картофелин средней величины помыть, почистить, нарезать крупными кубиками и сложить в горшочки или специальную форму для выпекания в духовке.
Положить туда же обжаренное мясо с овощами. Затем добавить 2 столовых ложки муки, соль, перец, специи по вкусу, всё хорошенько перемешать и залить водой.
Можно выпекать в духовке до готовности картофеля. Можно все ингредиенты сложить в кастрюлю и тушить на плите под крышкой.
Этот рецепт жаркого по-домашнему подходит и для приготовления в микроволновке. Минут за 5-10 до готовности добавить в жаркое 2 лавровых листочка, а как жаркое будет готово — листочки убрать.
Вкусное, нежное, питательное, сытное жаркое по-домашнему готово!
3) КУРИНОЕ ФИЛЕ, ЗАПЕЧЁННОЕ С КАРТОФЕЛЕМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● куриное филе — 3 шт.;
● картофель — 6-8 шт.;
● морковь — 2 шт.;
● кабачок — 1 шт.;
● сливки 10 % — 200 мл;
● сыр твёрдых сортов — 150 г;
● соль, специи — по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картофель почистить, нарезать средними кубиками, посолить, добавить специи (я использовала специи для картофеля).
Выложить картошку на дно жаропрочной формы.Морковь почистить и нарезать средними кубиками. Выложить морковь поверх картофеля.
Кабачок вымыть и обсушить. Если готовите молодой кабачок, то можно нарезать его вместе с кожурой. Если кабачок с грубой шкуркой, лучше её снять.
Нарезать кабачок средними кубиками, выложить поверх овощей. Можно по желанию добавить болгарский перец и томаты, нарезав их на кусочки.
Куриное филе нарезать на небольшие кусочки и выложить поверх овощей. Посолить по вкусу. Добавить к мясу и овощам сливки.
Я просто вылила сливки на мясо. Сыр натереть на крупной тёрке. Можно сыр нарезать тонкими пластинками или натереть на мелкой тёрке, тут кому, как нравится.
Посыпать сыром верх блюда. Поставить блюдо в разогретую духовку и запекать (без верхнего нагрева) при температуре 200 градусов примерно 40 минут, до золотистой сырной корочки.
Подать очень вкусное куриное филе, запечённое с овощами, в горячем виде, разложив по тарелкам. По желанию можно при подаче посыпать свежей рубленой зеленью.
4) ЗАПЕКАНКА С МЯСОМ И КАРТОФЕЛЕМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 2 кг картофеля
● 800 г мясного фарша
● 5 яиц
● 3 луковицы
● 600 мл йогурта
● специи по вкусу
● соль по вкусу
● зелень укропа
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картофель очищаем и ополаскиваем водой.Нарезаем картофель тонкими кружочками. Для этого используем большую часть всего картофеля.
Солим ее по вкусу и немного перчим.Мясной фарш можно использовать готовый, а можно купить кусок мяса и перемолоть его через мясорубку.
Лук также перемалываем через мясорубку. Фарш солим, перчим и добавляем по вкусу специи.Выкладываем фарш ровным слоем сверху картофельных кружков.
Теперь нарезаем оставшуюся картошку на кружочки и выкладываем их сверху мясного слоя.
Яйца смешиваем с йогуртом, солью, перцем, специями, зеленью укропа.Заливаем получившейся заливкой нашу запеканку и отправляем ее в духовку, которую разогреваем до 180 градусов.
Готовим блюдо 1,5 часа. Момент готовности проверяем деревянной палочкой. Также хорошим показателем приготовления запеканки может служить золотистость блюда.
Готовую запеканку подаем в горячем виде. Хорошим дополнением будет салат из свежих овощей, томатный сок или консервированные овощи (томаты, огурцы, кабачки и т.д.).
5) КАРТОШКА ПО-КОРОЛЕВСКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 кг сырого картофеля
● 1 большая луковица
● 400 г куриного филе
● 200 г твердого сыра
● соль
● перец по вкусу
● 3 столовых ложки подсолнечного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В первую очередь занимаемся мясом, для этого нам потребуется небольшой кусочек филе, примерно 400 грамм. Отбиваем филе на разделочной доске при помощи молоточка.
Лучше отбивать большими зубцами, так как маленькие рвут мясо. После того как мы слегка отбили мясо с двух сторон, перчим его душистым молотым перцем
После того как филе поперчили, солить его не нужно, только обмазать майонезом с двух сторон, это необходимо для того, чтобы мясо не было сухим, а было мягким и нежным.
Кладем каждый кусочек друг на друга, для того, чтобы они пропитались майонезом. Вместо майонеза можно использовать горчицу. Солить кусочки не нужно, так как будет посолена картошка, соленый сыр и сам майонез
Нарезаем лук. Лучше всего нарезать лук полукольцами. Далее очищаем картофель и нарезаем его. Так как картошка у нас будет жариться в духовке, лучше нарезать ее пластинками, для того, чтобы они быстрее пропеклись.
Далее готовим сковороду к приготовлению. Хорошо разогреваем ее и смазываем подсолнечным маслом со всех сторон. Начинаем выкладывать картофель.
Половину всего сырого нарезанного картофеля кладем на сковороду и солим. Оставшуюся половину картофеля также кладем сверху и солим
После того как картошка выложена и посолена выкладываем на нее мясо. Стараемся выложить так, чтобы картошка была максимально прикрыта. После мяса выкладываем нарезанный лук.
Лука кладем по вкусу. Далее трем сыр на мелкой терке. Можно взять плавленный сырок, но твердых в этом блюде вкуснее.
Сыр выкладываем сверху на картошку таким образом, чтобы он образовал шубку и чтобы под ним не было видно ничего, ведь именно сыр придает этому блюду особой изюминки.
Последним слоем будет майонез. Не нужно брать майонез с большим процентом жирности, так как в духовке он не расплавиться, а будет засохшими кусочками, лучше взять майонез 20-30% жирности.
После того, как все действия выполнены, отправляем нашу картошку в духовку примерно на 60 минут при температуре 230 градусов.
Когда картошка почти готова на ней образуется румяная корочка. Готовность картофеля можно проверить при помощи спички, если блюдо хорошо протыкается — картошка готова.
6) МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ С КАРТОФЕЛЕМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● картофель 500 гр
● сыр 400 гр
● свинина 800 гр
● лук 2 шт.
● майонез
● соль
● перец чёрный
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картофель чистим, моем и нарезаем кружочками, толщиной 3-5 мм.Картошку раскладываем на смазанный маслом противень и солим.Свинину моем и режем на пласты толщиной около 1 см. Мясо хорошо отбиваем.
Чтобы при отбивании мясо не «разбивалось», а молоток не засорялся кусочками мяса, которое потом очень сложно вычищать, советуем при отбивании покрывать мясо пищевой плёнкой и отбивать прямо через плёнку.
Мясо раскладываем на картофель.Солим и перчим свинину.Лук чистим и режем полукольцам.Выкладываем лук на мясо.Поливаем сверху майонезом.
Если у вас майонез в мягкой упаковке с пластиковым носиком, то удобнее срезать маленький уголочек на упаковке и выдавливать через него.
Так вы добьётесь более тонкой струйки майонеза и сможете нанести его равным и тонким слоем. Для дальнейшего обычного использования майонеза просто заклейте отрезанный уголок скотчем.
Сыр трём на крупной тёрке и выкладываем на противень.Посыпаем специями по вкусу и ставим в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.
Мясо должно запечься до золотистого цвета. Чтобы проверить готовность, попробуйте картошку, она должна быть мягкой.Мясо по-французски с картофелем можно посыпать сверху зеленью.
7) КУРИНЫЕ ГОЛЕНИ В СМЕТАНЕ С КАРТОШКОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 500 гр картофеля
● 50 гр тертого сыра
● 10 куриных голеней
● 200 гр сметаны
● растительное масло
● Приправы
● зелень (зеленый лук, петрушка, укроп)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) картофель нарезать пластиками (круглешками), посолить и аккуратно выложить на дно противня, смазанного растительным маслом
2) приготовить смесь из сметаны. Для этого сметану смешать с приправами. Если возникнет желание добавить томатную пасту — советую от него отказаться, сочетание с курочкой не ахти, на мой взгляд)
3) каждую голень хорошенько обмазать сметанной смесью и положить на картофель
4) посыпать сверху тертым сыром
5) поставить в духовку на 40-50 минут при 180 градусах.
6) готовое блюдо посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
\
Источник
goodcookbook.ru
Говядина тушеная с картофелем | Домашние рецепты
Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога и зрители канала YouTube.
Когда вся семья собирается за столом, то очень хорошо и приятно наслаждаться вкусной домашней едой вместе. Чтобы наслаждаться этими драгоценными моментами, что может быть лучше, чем восхитительные варианты сердечной еды, как делала раньше бабушка?
Ничего искусственного, никаких консервантов или добавок. Эта тушеная говядина с картофелем готовится из нежного мяса говяжьей вырезки, овощей, лука, красного вина и свежих трав и медленно томится при невысокой температуре в духовке, чтобы извлечь все ароматы.
Для достижения наилучшего результата желательно готовить тушеную говядину с картофелем в большом чугунной кастрюле, такой, какую вы сможете вставить в духовку. Чугунную кастрюлю вполне заменит глиняный или керамический горшок с крышкой.
Если у вас горшок без крышки, то закрыть его можно пищевой фольгой. Кроме того тушеную говядину с картофелем можно приготовить в глубокой сковороде на плите, но обязательно на медленном огне.
Ингредиенты для приготовления говядины тушеной с картофелем
- 800 гр. говяжьей вырезки
- 2 столовые ложки муки
- 1 луковица, порезанная
- 1 большая горсть листьев шалфея
- 500 гр. некрупного картофеля
- 4 моркови натертые на крупной терке
- 1/2 тыквы, очищенной и порезанной некрупными кусочками
- 1/2 бутылки красного вина
- 1/2 литра говяжьего или овощного бульона
- 2 большие столовые ложки томатной пасты
- 2 лавровых листа
- соль и перец по вкусу
По желанию можно добавить : 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный; розмарин; тертую цедру одного лимона.
Приготовление говядины тушеной с картофелем
1. Разогреть духовку до 160 ° C.
2. В большой чугунной кастрюле обжарить на слабом огне лук с листьями шалфея в небольшом количестве оливкового масла. Между тем, мясо нарезать кубиками 5х5 см, обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги и обвалять в муке.
3. Добавить мясо на лук, и обжарить до золотистой корочки на среднем огне. Щедро посолить и поперчить.
Затем добавить все порезанные овощи, вино, бульон и томатную пасту.
4. Довести до кипения. Проверьте приправу и добавьте соль, если необходимо, потому что мы положили много овощей. 5. Перенести кастрюлю в духовку и варить в течение не менее 3 часов, до тех пор, пока мясо не станет таким мягким, что начнет легко разделяться на волокна.
Проверяйте ваше блюдо время от времени, возможно вы должны будете добавить немного воды, потому что соус сильно загустеет.
Говядина тушеная с картофелем, посыпанная перед подачей на стол, мелко нарезанным чесноком или розмарином, или натертой цедрой лимона — это просто божественно!
Приятного ужина в кругу семьи!
Советую приготовить
stroino-vkusno.ru
