Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Судак, обжаренный в пивном кляре: рецепт с фото. Филе судака в кляре рецепт

Судак в кляре рецепт с фото приготовления филе судака в пивном кляре на сковороде на Webspoon.ru

Шаг 2

Все продукты для кляра должны быть холодными. 2 яйца взбить.

Как взбить яйца

Шаг 3

Добавить светлое пиво (100 мл) и подсолнечное масло (2 ст. л.). Перемешать.

Шаг 4

Добавить частями муку (80 г), перемешивая.

Шаг 5

Готовый кляр напоминает густую сметану. Поставить его в холод на 20 минут. Этого количества кляра будет достаточно для жарки 2 тушек судака.

Шаг 6

Тем временем, для приготовления основного блюда, нужно взять очищенную тушку судака (400 г), соль, перец, и масло подсолнечное для жарки.

Шаг 8

Нарезать филе небольшими кусками.

Шаг 9

Куски филе посолить (2 щепотки), поперчить (1 щепотка). Оставить в холоде на 15 минут.

Шаг 10

Подготовленные куски филе опустить в кляр, чтобы они полностью покрылись массой кляра.

Шаг 11

В сковороду налить подсолнечное масло (150 мл), хорошо его нагреть. Подготовленные куски филе опустить в раскаленное масло. Жарить в течение 1-1,5 минуты с одной стороны.

Шаг 12

Аккуратно перевернуть куски рыбы и продолжить жарить ещё 1 минуту до румяности кляра.

Шаг 13

Готовую рыбу подавать на обед с соусом тар-тар.

Соус тар-тар

webspoon.ru

Как приготовить судак в кляре, рецепт

Судак в кляре – питательное и полезное блюдо. В рыбе мало костей, поэтому она подходит для питания детям, за исключением пивного кляра. Ознакомьтесь с разными рецептами приготовления сочного и нежного судака.

Рецепт судака в кляре

Готовую рыбу можно подавать с картофельным гарниром, рисом, запеченными или свежими овощами. Также к судаку подходит вкусный соус, например, сметанный с чесноком или кисло-сладкий из томатной пасты, лимона и сахара.

Процесс приготовления:

Очистите рыбу от чешуи и всех внутренностей, срежьте хвост и плавники.
Снимите ножом кожицу и отделите филейную часть от хребта, получатся два больших филейных куска.
Порежьте каждую часть на куски приблизительно 6 см.
Кусочки натрите солью, перцем или приправой для рыбы, выложите в емкость.
Добавьте лимонный сок, все перемешайте и оставьте мариноваться на 10-15 мин.
Взбейте яйцо с солью, добавьте молоко, и постепенно засыпайте муку, тщательно перемешайте.
Окунайте каждый филейный кусочек в кляр и выкладывайте на разогретое подсолнечное масло.
Обжаривайте на среднем огне до образования корочки.
Лук нарежьте кольцами и обмокните их в кляре, поджарьте со всех сторон.

Судак готов. Выложите его на блюдо, посыпьте мелко порезанным зеленым луком и зеленью.

Рецепт судака в пивном кляре

Необходимые продукты:

Судак – 500 гр.
Пиво – 200 мл.
Яйца – 2 шт.
Мука – 150 гр.
Лимон – 1 шт.
Соль, перец, специи – 10 гр.
Масло растительное – 50 мл.
Зелень – 70 гр.

Как готовить:

Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, срежьте хвост и плавники.
Двигая ножом от головы к хвосту, срежьте одну половину филе вместе с кожицей, затем вторую.
С каждого филе срежьте кожицу и порежьте филе на куски 5-6 см.
Куски рыбы натрите солью, черным и белым перцем, сбрызните лимонным соком, оставьте на 15-20 мин.
Отделите желтки от белков, взбейте желток с солью и специями для рыбы.
Добавьте к желткам пиво и 1 ст. л. растительного масла, снова взбейте.
Маленькими порциями засыпайте муку и тщательно перемешайте, добавьте взбитые белки.
Окуните каждый кусочек в кляр и поджаривайте на растительном масле со всех сторон до образования запеченной корочки.

Мелко нарежьте свежую зелень и посыпьте им готовое блюдо. Судак можно подавать не только в горячем виде, но и в холодном он не потеряет свой восхитительный вкус.

Вы узнали, как приготовить судака в кляре разными способами. Теперь вы сможете порадовать аппетитной рыбкой и детей, и взрослых.

Читайте далее: рецепт баварского салата

www.wday.ru

Судак, обжаренный в пивном кляре: рецепт с фото | Блог домохозяйки | Кулинарные рецепты

Как приготовить филе судака в кляре быстро и вкусно

Филе судака в кляре – рыбное блюдо, которое является одновременно вкусным и полезным блюдом. Жареный судак в кляре готовится достаточно быстро, не требуя особой подготовки. Исключение здесь, пожалуй, составляет приготовление пивного кляра, однако, на это так же уходит совсем немного времени. Как приготовить судака в кляре? Рецепт с фото сегодня на Блоге Домохозяйки!

Судак в кляре-вкусное рыбное блюдо, к которому замечательно подходит гарнир из отварного картофеля, риса или свежих овощей. Также к нему можете подать какой-нибудь интересный соус, например сметанный с чесноком и итальянскими травами или кисло-сладкий – из томатной пасты, лимона, сахара, лука и петрушки.

Вместо судака можно использовать и другую белую рыбу, например хек, треску или морской язык. Готовится данное блюдо очень просто и довольно быстро! Попробуйте, и убедитесь в этом сами!

Время приготовления судака, обжаренного в пивном кляре – тридцать минут.

Количество продуктов в списке указанных ингредиентов рассчитано на пять-шесть порций.

Для приготовления судака в кляре потребуются следующие ингредиенты:

Судак (филе, без костей) – 600 грамм
Пиво (светлое) – 200 миллилитров
Молоко (жирностью 2,5%) – 200 миллилитров
Яйца (куриные, сырые) – 2 штуки
Мука (пшеничная) – 5 столовых ложек
Лимон (небольшого размера) – ½ штуки
Специи для рыбных блюд (молотые)
Черный перец (молотый)
Белый перец (молотый)
Соль (мелкая)
Масло (растительное, рафинированное)
Для подачи:
Свежие помидоры
Свежий укроп

Как приготовит филе судака в кляре, рецепт

1. Из лимона выдавить лимонный сок. 2. Филе судака порезать кусочками. 3. Кусочки рыбы натереть мелкой солью, черным и белым перцем, сбрызнуть лимонным соком. Оставить на десять минут. 4. Осторожно желтки отделить от белков. 5. Для пивного кляра нужно слегка взбить куриные желтки, мелкую соль, специи для рыбных блюд. 6. Добавить к желткам молоко и пиво, снова слегка взбить. 7. Добавить в полученную смесь небольшими порциями пшеничную муку, тщательно перемешать. 8. Белки взбить. Добавить в кляр, хорошо перемешать. Кляр для рыбы готов. 9. Разогреть на сковородке растительное рафинированное масло. Обмакнуть кусочки филе в кляр, жарить на сковородке с обеих сторон до появления аппетитной золотистой корочки. 10. Выложить обжаренные кусочки рыбы на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. 11. Подавать кусочки судака вместе со свежими помидорами и веточками свежего укропа. Приятного аппетита!

Л. Пахоленко

На главную

Полезная информация для каждого

загрузка...

domhoz34.ru

Судак в кляре | Портовый город

Июнь, 27; 2013 · Нет комментариев · Портовый город

Это блюдо так же известно как блюдо под названием судак «Орли». Для приготовления отлично подходит готовое филе судака или тиляпии. Тресковые не рекомендуются, потому что подвержены тенденции «разваливаться». Филе можно так же сделать самостоятельно, купив свежего судака. Можно подавать как закуску, а можно и как горячее. В любом случае, блюдо простоит на столе не долго. Это очень вкусно. Думаю, что на ряду с другими вариантами, это — лучший рецепт судака в кляре. Потому, что он прост — раз, он без лишних специй и «выкрутасов» — два.

Судак в кляре

Судак орли подается с соусом тартар. Сейчас соус можно купить практически в любом магазине. А кому интересен сам процесс, тот может приготовить его самостоятельно. Много времени это не отнимет. Рецепт соуса тартар можно найти на нашем сайте.

Время приготовления: около 40 минут.

Сложность: 3 балла из 5.

Ингредиенты:

Филе судака или филе тилапии.
2 куриных яйца
молоко
майонез

А так же:

масло подсолнечное без запаха
соль
черный молотый перец
мука

Поехали.

Способов приготовления кляра для рыбы существует великое множество. И кто-то отделяет желтки яиц от белков, а кто-то нет. Сразу договоримся, что перед шеф-поваром стояла задача максимально упростить наш рецепт для того, что бы адаптировать его под домашнюю кухню, но не в ущерб, конечно, вкусовым качествам блюда. Итак, берем миску, разбиваем туда два куриных яйца. Целиком — и желток и белок.

Два куриных яйца вместе с желтком и белком

Добавляем муки на глаз. Пусть будет пара столовых ложек. Четко количество писать смысла нет. Консистенцию доведем до ума позже. И начинаем мешать.

Добавляем в яйца муку

Две трети стакана молока. У нас было молоко 3,5% жирности. По словам повара — это не принципиально и подойдет любое. Мешаем.

Добавляем в кляр молоко

Две столовые ложки майонеза. Он придает мягкость. И снова перемешиваем.

Пара ложек майонеза

Щепотку соли. Соли надо чуть-чуть. Рыбу мы будем солить тоже. Мало того, соус тартар тоже соленый.

Добавляем щепотку соли

Щепотку черного молотого перца.

Щепотку молотого перца

И доводим консистенцию «раствора», все время помешивая, до нужной степени мукой. Нам он нужен как жидкая сметана. Или жидкое сгущенное молоко.

Доводим до нужной консистенции

Тем временем, нужно включить на полную мощность духовку для того, что бы ее разогреть. Ленивые могут духовкой не пользоваться и пропустить этот момент. Вернемся к судаку. Филе нужно нарезать на продольные кусочки. Немного посолить.

Слегка посыпаем кусочки судака солью

Наши кусочки обваливаем в кляре.

Окунаем судака в кляр

На сковороду наливаем подсолнечное масло слоем примерно в сантиметр — полтора. Хорошо разогреваем.

Наливаем подсолнечное масло без запаха

Выкладываем кусочки на разогретую сковороду.

Выкладываем судака в хорошо разогретое масло

Крышкой накрывать не нужно. Переворачиваем всего один раз, обжаривая до золотистого цвета. Вся рыба на сковороду скорее всего не поместится. Поэтому, обжариваем первую партию с двух сторон и выкладываем на противень. А на сковороду кладем вторую партию.

Переворачиваем

Как только вся рыба золотистого цвета окажется на противне, ставим ее в духовку на 7 минут и 180 градусов. Этот шаг можно, в принципе, пропустить.

180 градусов, 7 минут

Если нет термометра — это где-то чуть выше средней мощности.

Ставим в разогретую духовку

Через 7 минут, останется только выложить на тарелочки и добавить соус тартар.

Судак в кляре

Приятного аппетита!

VN:F [1.9.22_1171]

Rating: 4.6/5 (5 votes cast)

Рецепт: судак в кляре (16 фото), 4.6 out of 5 based on 5 ratings Рубрики: Пожарить ← Как ловят лосося: горбуша Рецепт: соус тартар. Вариант №1 (5 фото) →

Близкие по теме статьи:

portgorod.ru

Судак в кляре - Рецепты кулинарии

Рыба - отличный обед или ужин как для тех, кто следит за своей фигурой, так и просто, чтобы устроить «праздник живота». Несомненно, рыбу можно пожарить, но обычно это сопровождается большим количеством копоти, запахом по всей квартире и жирными пятнами на печке и полу. Можно приготовить рыбу в пароварке, но хочется обычно чего-то необычного или изысканного, поэтому лучше всего обжарить судака в кляре. Он получится сочный, вкусный, необычный за счет кляра и специй, а также одновременно с этим очень питательный.

Первый вариант

В ступке растираем щепотку крупной морской соли, пару горошин душистого и столько же черного перца, добавляем щепотку мускатного ореха и имбиря (сушеного, молотого). Затем вводим немного ароматных трав, таких как орегано, базилик, тимьян и розмарин (можно выбрать на свой вкус, а можно использовать готовые смеси).

Филе судака кладем мясом кверху и натираем половиной специй, вторую откладываем. Даем постоять, пока делается кляр.

В отдельной емкости соединяем два яйца, остатки специй, три ложки муки, доводим смесь до однородного состояния. Кстати, если яйца крупные, муки может понадобиться больше, кляр должен быть текучим, но не растекаться и не стекать с рыбы.

Филе нарезаем на кусочки, разогреваем сковороду с маслом. Судака окунаем в кляр и сразу же отправляем на сковороду, чтобы тесто не успело «убежать». Готовим до красивой корочки с обеих сторон. Для подачи используйте овощи и четвертинку лимона. Он придаст рыбке пикантности и нежности.

Второй вариант

Филе судака нарезаем на порционные кусочки, посыпаем специями и сбрызгиваем лимонным соком, даем минут 15 постоять и промариноваться.

В глубокой емкости соединяем компоненты для кляра: два яйца, четыре ложки майонеза, рюмку газированной минеральной воды, шесть ложек муки. Взбиваем ручным или электрическим венчиком до однородной консистенции.

Разогревам масло на сковороде, обмакиваем рыбку в тесто и отправляем жариться. Доводим до румяности со всех сторон. Подаем как в холодном, так и в горячем виде.

Третий вариант

Разбираем рыбку, отделяем филе от кожи и удаляем все косточки (стараемся максимально очистить рыбку от костей).

Взбиваем 2-3 яйца и добавляем специи (соль, перец и травы), кладем муку до получения консистенции сметаны.

Далее можно кляр вылить в блюдо с рыбой, перемешать и обжарить кусочки. А можно сделать красивее - каждый кусочек обмакивать в тесте и жарить до румяности. Собственно, это все, ваш судак в кляре готов.

Помимо перечисленных рецептов кляра можно приготовить и свой, главное хорошо разобрать рыбку и не брать слишком мелкие экземпляры, чтобы не мучиться с косточками.

ladym.ru

Рецепт: Филе судака в кляре | Яично

Ингредиенты: судак - 1 шт;яйца куриные - 1 шт;молоко - 50 мл;мука пшеничная - 1,5 ст ложки;масло подсолнечное - для жарки;соль - по вкусу

Все мы знаем, что рыбка не только вкусна, но еще и очень полезна. Сегодня я решила приготовить рыбку в кляре, хотя блюдо и получается очень жирным, все же, иногда можно себя побаловать. За счет кляра рыба получается нежная и сочная. Итак, для начала рыбку размораживаем, у меня судак, она уже чищенная и выпотрошенная. Так как рыбка не маленькая, нам хватит и одной.

После того, как рыбка разморозилась, наступает самая трудоемкая часть: надо рыбку очистить от кожицы и удалить все кости, нарезать на порционные кусочки

С рыбой разобрались. Теперь готовим кляр. Берем яйцо, разбиваем его в миску, слегка взбиваем

добавляем муку и молоко, солим по вкусу. Все тщательно перемешиваем

Каждый кусочек рыбы обмакиваем в кляре и выкладываем на раскаленную сковороду с достаточным количеством растительного масла

Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки по несколько минут

Готовые кусочки рыбы выкладываем на бумажное полотенце, чтобы излишки жира впитались в бумагу. Перед подачей можно украсить зеленью.

Подавать можно как в горячем виде, так и в холодном.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

≡ Пошаговый Простой Рецепт Филе судака в кляре с фото для приготовления в домашних условиях

Самый простой способ приготовления филе судака - это жарка в кляре. Отнимает всего 15-20 минут времени, однако рыбка получается что надо - нежная, мягкая. Рекомендую!

Количество порций: 4

Простой рецепт филе судака в кляре домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 20 мин. Содержит всего 271 килокалорий.

Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: 20 мин
Количество калории: 271 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: На обед

Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Горячие блюда, Блюда в кляре

Ингредиенты на четыре порции

Филе судака — 800 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Молоко — 1/1, Стакана
Мука — 1/1, Стакана
Соль — - По вкусу
Укроп — - По вкусу
Кориандр — - По вкусу

Пошаговое приготовление

Цена невысокая, но в то же время питательность и польза для организма - на очень высоком уровне. И, что немаловажно, готовить очень легко и просто. Буквально за 20 минут можно приготовить абсолютно полноценный и даже вкусный обед или ужин.
Рецепт филе судака в кляре следующий:
Подготавливаем филе судака: размораживаем (если нужно), разрезаем на крупные куски.
Теперь делаем кляр. Берем небольшую мисочку, смешиваем молоко и яйца, взбиваем. Добавляем муку, перемешиваем. Затем добавляем мелко нарубленную зелень, специи, соль. Перемешиваем до однородности.
Итак, рыба у нас уже подготовлена, кляр тоже. Дело за малым: берем кусочек рыбного филе, опускаем в кляр. Сразу из кляра бросаем рыбу в сковороду с разогретым маслом и жарим до готовности, примерно по 5 минут с каждой стороны на среднем огне.
Вот и все! Теперь вы знаете, как готовить филе судака в кляре.

prostyeretsepti.ru