Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Жареные утиные грудки — вкусный рецепт приготовления. Филе утки сколько варить
полезные советы любителям мяса птицы
В последнее время утиные тушки редко можно встретить на прилавках магазинов. Это нежное и ценное мясо незаслуженно отошло на задний план по сравнению с популярной курятиной. Тем не менее есть люди, которые, вопреки общественному мнению, отдают предпочтение этому удивительно полезному и очень вкусному продукту. Как и любое другое мясо птицы, его можно жарить, варить, коптить или запекать. Все зависит от личного желания и выбранного рецепта. Самый простой способ обработки – это варка. Но и здесь не все так просто. Прежде чем приступать к работе, надо точно знать, как и сколько варить утку. В этом вопросе есть ряд моментов, о которых надо поговорить более подробно.
Основные этапы процесса
Утиное мясо обычно отваривают для приготовления супов, различных салатов, а также горячих и холодных закусок. Не стоит забывать, что этот продукт обладает специфическим ароматом и неповторимым вкусом. Чтобы не испортить блюдо, необходимо заранее знать, сколько варить утку. Ведь любые ошибки в ходе процесса могут негативно сказаться на качестве готового продукта. Для начала стоит заметить, что помимо повышенной калорийности такое мясо еще и очень жирное. В принципе, это не влияет на то, сколько варить утку.
В большей степени этот факт сказывается на правилах проведения подобной процедуры. Все действия необходимо выполнять в определенной последовательности:
- Сначала тушку следует обдать холодной водой. В случае если продукт заморожен, ему надо дать время оттаять.
- После этого утку необходимо выпотрошить, удалив из нее все внутренности. Одновременно надо срезать имеющиеся жировые отложения, которых особенно много в задней части, в районе хвоста.
- В случае необходимости тушку можно сразу разделить на порционные куски.
- В кастрюле закипятить воду.
- Сделать огонь поменьше и добавить 10 грамм соли, лавровый лист, целую луковицу, морковку, порезанную крупными кусками, листочки базилика и несколько горошин черного перца.
- Выложить в кипящую воду мясо и накрыть кастрюлю крышкой.
- Продолжительность варки зависит от того, в каком виде находится продукт. Для целой тушки понадобится не менее полутора часов. Если же в кастрюле находятся куски мяса, то достаточно будет 40-50 минут.
Зная, сколько варить утку, можно приблизительно рассчитать время, когда можно будет начинать заниматься гарниром или готовить остальные ингредиенты для основного блюда.
Утиный суп
Многие считают суп блюдом, которое обязательно должно входить в ежедневный рацион каждого человека. Для его приготовления можно использовать любое мясо, птицу и даже морепродукты. Утка в этом случае будет идеальным вариантом. Ее нежное красно-коричневое мясо придает блюду особый вкус и неповторимый аромат. Чтобы сделать все правильно, надо в первую очередь понимать, сколько варить утку для супа. Этот вопрос не терпит приблизительности. Конечно, можно действовать, как говорится, на глазок. Но лучше в таких делах иметь более четкие понятия.
Любая хозяйка знает, что мясо птицы можно отваривать двумя способами:
- целиком;
- предварительно разделив его на части.
Здесь каждый сам решает, каким образом ему лучше поступать. Если речь идет об утином мясе, то в первом случае надо будет запастись терпением. Так сколько варить утку для супа? Цельная тушка естественно требует больше времени. Понадобится полтора, а то и два часа, пока мясо достигнет нужной кондиции. Для отдельных кусочков времени нужно намного меньше. В зависимости от их размера может потребоваться минут 40. Иногда даже полчаса достаточно для того, чтобы можно было начинать вводить остальные ингредиенты. Кроме того, во время варки не стоит забывать снимать пену и убирать собирающийся на поверхности жир.
Для детского меню
Утиное мясо содержит большое количество тугоплавких жиров, которые трудно перевариваются организмом. Поэтому его не рекомендуют давать малышам до трех лет и людям, страдающим различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Детям постарше из него можно сварить неплохой супчик. Блюдо получается не только ароматным и наваристым, но также очень калорийным. Даже в небольших количествах оно дает запас бодрости на целый день.
Здесь у каждой мамы естественно возникает вопрос: сколько варить утку для супа ребенку? Ответ на него кроется в самой технологии процесса:
- Мяса понадобится совсем немного. В принципе, на полтора-два литра воды достаточно будет 200 грамм. Предварительно на нем надо приготовить бульон. Для этого кусок мяса нужно 2 часа варить на слабом огне. Причем не стоит забывать, что первый отвар обязательно необходимо слить.
- После этого мясо нужно положить в сторонку, а жидкость использовать в качестве полноценной основы для супа. Постепенно во время кипения к бульону надо поочередно добавлять различные овощи (картофель, лук и морковь), не забывая их при этом максимально измельчить.
- Как только все ингредиенты будут уже в кастрюле, туда можно положить мясо. Его тоже надо мелко нарезать.
Далее суп варится обычным образом. Заранее обработанное мясо больше не требует какого-то особого длительного приготовления. Как только овощи или добавленные крупы будут готовы, огонь можно выключать, а суп – наливать в тарелку и кормить им ребенка.
Правила копчения утятины
Те, кто никогда не занимался копчением в домашних условиях, вероятно, не знают, что при такой процедуре мясо предварительно можно отварить. Это делается для того, чтобы в конечном итоге оно получилось более мягкое и нежное.
В принципе, все делается очень просто:
- Сначала птицу, как обычно, надо хорошо вымыть и выпотрошить.
- После этого обязательно нужно отрезать у тушки гузку и шею, так как именно здесь скапливается излишний жир.
- Далее подготовленную утку необходимо разрезать на несколько крупных кусков.
- Затем мясо должно 12 часов пролежать в маринаде, состоящем из соли и разных специй (перец, орегано, розмарин и тимьян). Можно также использовать и собственный набор приправ.
- Последний шаг предварительного этапа – варка. Причем мясо готовится не в воде, а в том же маринаде. Сколько варить утку перед копчением? После закипания жидкости достаточно будет 20 минут.
Затем утка должна остыть прямо в отваре. Только после этого ее можно отправлять в коптильню.
Как и сколько варить утку (дикую, домашнюю)?
При правильном приготовлении мясо утки очень вкусное, питательно и не оставить равнодушным многих гурманов, поэтому в этой статье рассмотрим, сколько времени и как нужно варить утку (дикую и домашнюю), чтобы мясо получилось мягким, сочным и вкусным.
Сколько варить утку?
Время варки утки в первую очередь зависит от того, в каком виде она будет варится (целая или порезанное на кусочки мясо), а также от вида утки (домашняя или дикая), поэтому рассмотрим подробнее, сколько варить мясо утки различными способами:
- Сколько времени варить домашнюю утку? В среднем домашняя утка варится 1,5 часа в кастрюле после закипания воды, если она целая и 30-40 минут, если мясо порезано на кусочки перед приготовлением.
- Сколько варить дикую утку? Мясо дикой утки чаще жарят или запекают в духовке, но если Вам необходимо варить её, то время варки дикой утки в среднем составляет 1,5-2 часа (целой утки) и 1-1,5 часа варится порезанная на куски дикая утка.
- Сколько варить утку для супа? Чтобы приготовить вкусный наваристый бульон, утку в среднем варят 1,5 часа (целую), при этом в начале или середине варки первый бульон сливают (сильно жирный) и заливают новую воду. Если для приготовления бульона использую отдельные части тушки (утиные крылья, шейки, ножки или бедра), то их варят меньше, в среднем 30-40 минут.
- Сколько по времени варить утку перед запеканием? Перед запеканием замаринованную утку отваривают в течении 15-20 минут в кастрюле.
Узнав, сколько варить утку до готовности, рассмотрим далее сам процесс приготовления, чтобы знать, как правильно как сварить утку, чтобы она была мягкой и сочной после варки.
Как варить утку в кастрюле?
Процесс варки дикой и домашней утки в кастрюле проходит в одинаковой последовательности и чтобы получить вкусное отварное мясо, необходимо выполнять такую последовательность действий:
- Тщательно промываем тушку под проточной водой.
- С промытой тушки срезаем жир и убираем потроха, далее разделываем на куски (отрезаем шейку, крылья, ножки, разрезаем грудинку).
- В кастрюлю подходящего размера наливаем воду (2-3 литра) и на большом огне доводим до кипения.
- В закипевшую воду в кастрюле кладем целую почищенную луковицу, морковь, соль (1 чайная ложка), лавровый лист и несколько перцев горошком (черный и душистый), после чего кладем разделанные кусочки мяса.
- После повторного закипания воды, ложкой или шумовкой убираем образовавшуюся на поверхности воды пену, убавляем огонь так, чтобы вода не сильно кипела и варим утку в течении 30-40 минут (порезанную на кусочки) или 1-1,5 часа целую. Кастрюлю можно прикрыть крышкой.
- По окончании варки проверяем мясо на готовность, проткнув мясо ножом или вилкой (если мягкое, значит готово). Сразу мясо не достаем, а оставляем остывать на 10-15 минут в бульоне, чтобы оно было более сочным.
Вас также может заинтересовать статья по теме: сколько по времени варить куриное филе?
В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько по времени и как правильно варить утку в домашних условиях, Вы сможете быстро приготовить вкусное и питательное мясо к любому гарниру, а также сварить вкусный суп из этой птицы. Свои отзывы и полезные советы, как отварить мясо утки в кастрюле, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.
infoeda.com
Сколько жарить утку. Как жарить утиное мясо. Как пожарить утку кусочками. Время обжаривания утиных ножек. Время жарки утки. На каком огне жарить утку.
Утиные грудки жарить 30 минут на среднем огне.
Утиные окорочка жарить по времени 35-40 минут.
Кусочки утиного филе жарить 20 минут на среднем огне без крышки.
Как пожарить утиные ножки
ПродуктыУтиные ножки - 4 штуки весом полкилоРастительное масло - 3 столовых ложкиПерец чёрный молотый - половина чайной ложкиКарри - половина чайной ложкиСоль - по вкусу
Как жарить утиные ножки1. Утиные ноги помыть, натереть солью и специями.2. Разогреть сковородку, налить масло.3. Выложить утиные ножки в сковородку и обжаривать на сильном огне 15 минут с 2 сторон но появления корочки. 4. Уменьшить огонь и влить половину стакана воды. Тушить утиные ножки 30 минут на среднем огне под крышкой.
Фкуснофакты
- Поскольку утка имеет плотное мясо, перед жаркой утку рекомендуется промариновать в специях, майонезе или маринаде в течение 1-3 часов, чтобы после жарки утка сочной и мягкой. Выдержать кускм утки или филе можно в таких маринадах (на 1 килограмм утки): - бальзамический уксус - полстакана, соевый соус - полстакана, соль и перец - мариновать утку 10 часов;- соль, перец, 4 столовых ложки майонеза - мариновать 2 часа;- корень имбиря, 2 головы лука, полстакана белого вина и 1 чайная ложка уксуса, тимьян, гвоздика, красный перец - мариновать 4 часа, каждый час перемешивая;- 1 лимон, 3 столовых ложки соевого соуса, 1 столовая ложка мёда, 1 столовая ложка горчицы, 2 столовых ложки майонеза, карри и чёрный молотый перец - смесь разогреть до растворения мёда и замочить в этом маринаде утку на 3 часа;- 2 стакана кока-колы, половина стакана крепкого кофе, полстакана водки, яблочный уксус - 1/4 стакана, 3 зубца чеснока и 2 головы лука - мариновать утку 24 часа в холодильнике.
- Если утка с кожей, то масла на сковородку добавлять не следует. Кожа утки при жарке выделит много жира, которого будет достаточно для обжаривания.
- Для быстрой обжарки рекомендуется брать наиболее крупные и жирные части - именно они будут мягче без маринования.
- При выборе целой утки обращайте внимание на характеристики тушки - ножки должны быть не слишком короткими (иначе есть риск купить напичканную гормонами утку), цвет кожи равномерным, запах без кислинки.
- Утку продают практически всегда с плохо опаленными перьями, поэтому рекомендуется опалить утку перед жаркой в домашних условиях: с помощью газовой плиты, свечи или спичек. Следует подставить над огонь то место кожи утки, где остались куски перьев - и дождаться их полного сжигания.
- Если вы купили утку целиком, при жарке следует удалить гузку, т.к. при жарке она будет иметь неприятный запах, которым пропитает все остальные части утки.
- Подавать жареную утку с картошкой, рисом.
Как пожарить утку кусочками
ПродуктыФиле утки - 300 граммРепчатый лук - 1 головаБолгарский перец - 2 штукиПомидоры - 2 крупных помидораСметана - 2 столовые ложкиРастительное масло - 3 столовые ложкиСоль и перец - по вкусу
Утиные кусочки на сковородке1. Нагреть сковородку, налить масло, выложить кусочки утки, посолить, поперчить и обжаривать на среднем огне без крышки 15 минут. 2. Репчатый лук почистить и порезать, добавить в сковородку. 3. Затем болгарский перец очистить от семян и плодоножки, тонко нарезать и добавить в сковородку.4. Помидоры помыть, снять кожицу, удалить плодоножки, порезать и добавить в сковородку.5. Тушить утку 30 минут, помешивая.6. Добавить сметану, посолить и поперчить, хорошо перемешать и прогреть 3 минуты.
Как просто потушить кусочки утки
ПродуктыЧасти утки с костями (крылья, бедра, грудка, спинка с мясом) - 1 килограммЛук - 2 крупных головыЧеснок - 3 зубцаЛавровый лист - пара листочковПерец чёрный молотый - 10 шариковРастительное масло - 2 столовых ложкиЗелень - несколько веточек
Как тушить утку кусочками1. Утку вымыть, при необходимости - опалить перья, при желании удалить кожу.2. Нарубить части утки крупными кусками. 3. Разогреть сковородку, налить 2 столовых ложки масла. 4. Выложить утку и зажарить её до румяной корочки 7-10 минут на среднем огне без крышки.5. Пока жарится утка, почистить и порезать лук, измельчить чеснок. 6. Добавить лук и чеснок к утке, вместе обжаривать ещё 10 минут.7. Влить в сковородку 1 стакан воды, накрыть крышкой.8. Тушить утку на тихом огне 1 час, в середине тушения перемешав.9. Подавать утку с гарниром (картошка, рис, макароны), полив оставшимся от тушения утки соусом.
www.timefry.ru
Как и сколько нужно варить белую домашнюю утку и индоутку
Утиное мясо, если оно правильно приготовлено, отличается великолепными питательными и полезными свойствами. В отличие от индюшиного или куриного, оно более жирное и калорийное. Поэтому для диетического питания его не используют. Но иногда себя побаловать этим вкуснейшим продуктом все-таки стоит. Далеко не все городские жители знают, как и сколько надо варить утку. А вот для сельчан ответ на этот вопрос очевиден.
Выбор и подготка к варке
Свежая тушка утки должна иметь светло-бежевый цвет, без пятен и бугорков. Избыток влаги приведет к быстрой порче продукта, поэтому тушку надо выбирать сухую, на которой удалены все перья. Утка может долгое время храниться в морозильной камере, не утрачивая при этом своих уникальных свойств и вкусовых качеств. Если пришлось приобрести замороженную утку, ее полностью следует разморозить, не вытаскивая с нижней полки холодильника.
Перед тем, как ставить варить утку, с нее удаляют скопления лишнего жира с шейной части и гузки. Если этого не сделать, бульон получится слишком жирным и наваристым, непригодным для приготовления супа, борща или соуса. Да и вареная жирная утка по своим вкусовым качествам не отличается изысканностью.
На следующем этапе утку следует промыть под холодной проточной водой. Ее варят целиком, если дальнейшая разделка предполагается прямо перед подачей на стол. Если вареная утка предназначена для приготовления супа, рагу или тушеного мяса с овощами, ее надо порубить на порционные кусочки и взять столько, сколько требуется для конкретного блюда.
К сведению! Из множества разновидностей для домашнего выращивания подходят только два вида уток: домашняя белая утка и индоутка (или мускусная утка). Индоутку придется варить дольше, поскольку мясо у нее более жесткое и не столь жирное, как у белой.
Варка в кастрюле
В кастрюлю нужно налить воды ровно столько, сколько необходимо для того, чтобы полностью покрыть птицу. Когда вода закипит, ее надо посолить по вкусу, добавить туда душистый перец, лавровый листик, корнеплоды. Теперь можно закладывать тушку утки и варить до готовности. Пока утка варится, образующуюся пену непременно нужно снимать, чтобы бульон не был мутным. Красивый прозрачный и наваристый, он — отличная основа для супа, борща или домашней лапши.
После закипания целая домашняя утка будет готова через 1,5 часа, а порционные куски такой же утки — через 1 час. Индоутку целиком придется варить 2 часа, кусочками — около полутора часов. Связано это с плотностью мяса, которое более походит на дикую птицу. Мякоть более жесткая и содержит немного жира. Готовность продукта определяется просто. Вилкой надо проткнуть мякоть до самой кости. Если в процессе не выделяется сок с сукровицей, а вилка легко входит в мясо, — утка хорошо проварилась.
После того, как мясо сварилось, его слегка остужают прямо в бульоне. Подавать вареную утку можно как самостоятельное блюдо, с гарниром, либо использовать для приготовления супа, салата, пикантной копчености.
Совет! Чтобы подчеркнуть сладковатый изысканный вкус мяса мускусной утки (индоутки), через полчаса после закипания в бульон можно положить пару лимонных долек.
Варка в мультиварке и скороварке
Чтобы сварить утку в мультиварке, ее следует предварительно разделать на порционные куски. Мясо солят, перчат, добавляют к нему корнеплоды и заливают водой. Сколько бы ни было кусочков мяса в чаше мультиварке, вода их полностью должна закрыть. В режиме «Тушение» до готовности утка будет вариться полтора часа.
Для того, чтобы сварить утку в скороварке, ее нужно слегка обжарить на растительном масле. В этой же сковородке слегка пассировать лук и морковь. Все это выложить в емкость скороварки, посолить, добавить перчик и лавровый листик, после чего залить водой. Туда же можно влить стакан белого столового вина. Целую тушку до готовности нужно варить 40 минут. Если утка разделана на порционные куски, то вариться она будет полчаса.
Рецепт утки в пиве
Для приготовления этого пикантного блюда тушку нужно промыть и разрезать по грудинке. На растительном масле следует слегка обжарить лук, затем уложить на него развернутую тушку утки и тоже слегка подрумянить. Перец и соль добавить по вкусу. Сколько нужно пива? Столько же, сколько и воды. Утку надо залить пивом так, чтобы оно полностью закрыло тушку. На медленном огне утка в пиве варится полтора часа.
Приготовленная таким образом птица будет нежной и изысканной на вкус. Из полученного бульона супа не сварить. А вот соус получится изумительный. Для его приготовления в полученную после варки жидкость достаточно бросить горсть замоченного изюма и немного проварить.
Для диет-питания утка не совсем подходит. Ее энергетическая ценность составляет около 250 Ккал на 100 граммов вареного продукта. Но высокое содержание витаминов группы В, аминокислот, ценного белка делает эту птицу незаменимой для тех, кто хочет поддержать свое здоровье и укрепить иммунитет.
vdomeeda.ru
Как правильно варить утку, сколько времени
Среди прочих видов мяса, которые обычно человек употребляет в пищу, утиное мясо не входит в число особо распространенных продуктов, хотя и отличается нежным и изысканным вкусом. К тому же оно достаточно калорийно и богато на жиры. Правильно приготовленная утка питательна и сочна.
Как готовят утку
Среди способов приготовления утки более распространены запекание, отваривание и жарение. Тушку следует предварительно разделать, выпотрошив внутренности и удалив лишний жир. Для поддержания эластичности кожицы мясо обдают кипятком. Теперь можно начать готовить.
Самым распространенным способом приготовления мяса считается запекание птицы в духовке целиком. Для оттенения изысканности вкусовых качеств утиного мяса, запекают ее с яблоками, рисом и черносливом, грибами, орехами, инжиром, дикими ягодами или изюмом. Для фаршировки могут также подойти и другие твердые овощи либо фрукты.
Отваривают утиное мясо чаще для приготовления закусок или для использования в качестве компонента в салате. Такой способ приготовления также подходит, если утиному мясу предстоит стать звездой при подаче второго блюда.
Как правильно варить утку
- Имеющуюся утиную тушку следует промыть.
- Удалить внутренние органы и излишки жира.
- Порционировать тушку в такой очередности: ноги, крылья, шейка, грудка и спинка.
- Воду в кастрюле довести до кипения.
- В кипяток добавляем репчатый лук, морковь, соль (лучше морскую) не больше чайной ложки, специи (лавровый лист, несколько горошин душистого перца, базилик).
- Отправляем кусочки птицы в вар и накрываем кастрюлю крышкой.
- Вариться мясо должно около часа (45-50 минут).
- Образующиеся на поверхности воды в процессе готовки навар и излишки жира удаляются с помощью шумовки.
- По истечению времени варки, кусочки утки сервируют по тарелкам с гарниром или обрабатывают для салатов и закусок.
Сколько времени варить утку
Если варить утку целиком, то понадобиться как минимум 1,5 часа кипячения на медленном огне.
Отваривание порционного утиного мяса занимает до 50 минут томления на небольшом огне, выделяемые излишки жира удаляются с поверхности воды специальной ложкой с отверстиями или мелким ситечком.
www.poedim.ru
Жареные утиные грудки — вкусный рецепт приготовления
Жареная утиная грудка — великолепное по вкусовым качествам блюдо, которое к тому же на редкость быстро и просто готовится. По технологии приготовления утиные грудки больше всего напоминают стейки, поскольку их тоже рекомендуется доводить в идеале лишь до средней прожарки, чтобы не пересушить нежное мясо. Сегодня сайт Vkusss.ru поделится вкусным рецептом приготовления жареных утиных грудок.
Жареные утиные грудки: приготовление
Если вы решили приготовить своим домашним на ужин сочные и аппетитные жареные утиные грудки, вам понадобится на удивление мало продуктов. В расчете на 5 порций возьмите:
- 5 филе утиных грудок с кожей;
- Соль;
- Молотый перец.
1. Утиные грудки вымойте, промокните тканевой салфеткой и выложите на разделочную доску кожей вверх. Острым ножом по диагонали сделайте на каждой грудке надрезы, разрезая кожу до мяса.
2. Не снимая с разделочной доски, посолите верхнюю часть грудок и посыпьте молотым перцем.
3. Поставьте на огонь сковороду (без масла!) и сразу же выложите в нее части утки кожей вниз — дожидаться момента, пока посуда нагреется, в данном случае не надо. Выложив грудки, посолите и поперчите их вторую часть.
4. Сковороду держите на сильном огне и ни в коем случае не наливайте в нее масло — утка с кожей содержит достаточно большое количество жира, и под действием температуры он будет вытапливаться, не давая птичке подгореть.
5. Когда утиная кожа достаточно подрумянится, переверните грудки на другую сторону.
6. Держите птичку на огне еще 7-8 минут — в этом случае у вас получатся утиные грудки средней степени прожарки, очень нежные и сочные. Сняв утку с огня, дайте ей полежать в сковороде еще 5 минут, а затем нарежьте ломтиками толщиной около 1 см. Подавайте жареные утиные грудки со сладким соусом, свежими овощами. Приятного аппетита!
Вы пробовали жарить утиные грудки? Делитесь в комментариях!
vkusss.ru
