Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Как приготовить сазана в фольге. Как сделать филе сазана

Как чистить карпа и разделать его в домашних условиях + видео

Чистка и разделка карпа — несложный процесс, хотя и неприятный. Но после того как вы превратите «свежий улов» в кулинарный шедевр, который приведёт в восторг семью, вас перестанет беспокоить наличие чешуи, крови и потрохов в процессе работы над блюдом из очень полезной и невероятно вкусной рыбы.

Особенности и ценность карпа

Карп — искусственно выведенная разновидность рыб, прародителем которой является сазан. Слово «карп» пришло с греческого языка и переводится как плод. И неспроста: одна самка даёт до 1,5 млн икринок. Первыми разведением одомашненного сазана занялись китайцы. Историки считают, что в пищу эту рыбу начали использовать ещё в 1000 году до н. э. Блюда из карпа стали любимым угощением для китайских императоров. Позже рыбу стали разводить и в других странах Азии, Европе.

Мясо карпа имеет огромную пользу для организма. Оно очень нежное и сладковатое на вкус. Содержание жира в мышечной ткани рыбы ниже, чем в постном мясе говядины, что важно для людей, соблюдающих низкожировую диету, а также для детей и спортсменов. Карп — источник многих важных питательных веществ, белков и омега-3 жирных кислот. Эти ненасыщенные кислоты оказывают положительное действие на сердечные функции и способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Ещё одной особенностью карпа считается его лёгкая усвояемость, благодаря особой структуре мышечных волокон.

На выращивание карпа в искусственных водоёмах уходит три или четыре года. Трёхлетние особи достигают веса около 2 кг, а четырёхлетние весят более 2,5 кг.

Карп — это одомашненная форма сазана

Разновидности карпа — галерея

У голого карпа обсолютно отсутствует чешуя Особенностью зеркального карпа является расположение больших блестящих чешуек вдоль спины Тело обыкновенного карпа польностью покрыто чешуйками среднего размера

Советы по выбору качественной рыбы

Свежий карп чистится легче. Если вы покупаете рыбу в магазине или на рынке, старайтесь брать из аквариума. Умертвить её можно сильным ударом по голове в точку, расположенную немного выше уровня глаз, или просто отрезав голову (если вы не собираетесь запекать карпа целиком). Существует и более гуманный способ умерщвления рыбы — положите её на час в морозильную камеру, и она уснёт.

Если у вас нет возможности купить живую рыбу, лучше выбрать свежую охлаждённую, так как при оттаивании замороженная рыба теряет большое количество минеральных веществ. При покупке свежей рыбы выбирайте экземпляр с головой. Только так вы сможете убедиться в её свежести.
Перед покупкой загляните рыбе в глаза: у свежей они должны быть яркими слегка влажными и выпуклыми.
Не забудьте осмотреть жабры и отдайте предпочтение экземпляру с чистыми, яркими и красными жабрами.
Тело свежей рыбы довольно эластичное, без белого налёта и подсохших корок, а хвост должен свободно свисать с ладони.
При покупке замороженного карпа, обратите внимание на его глазурь. Если рыба была правильно заморожена и хранилась при соблюдении всех необходимых условий, глазурь на ней должна быть ровной, без присутствия трещин. Если же карп был заморожен при помощи сухой заморозки, то тушка должна быть гладкой и твёрдой, без наличия льда.

Оттаивать замороженную рыбу лучше всего в воде комнатной температуры. Чтобы уменьшить потери минеральных веществ при оттаивании, добавьте в воду поваренную соль (7—10 г на 1 л воды).

Глаза свежей рыбы должны быть выпуклыми и слегка влажными, а тушка упругой, без белого налёта и засохших корок

Чистка и разделка карпа

В настоящее время придумано огромное количество рецептов приготовления карпа. Его запекают с гарниром из овощей, картофеля и круп, а также отваривают со специями, фаршируют различными способами и просто жарят на растительном масле до образования хрустящей корочки. На прилавках магазинов можно встретить выпотрошенную замороженную рыбу, филе и уже готовые полуфабрикаты. Но больше всего пользы вы получите от свежего или живого карпа. Не бойтесь предстоящих хлопот с разделкой рыбы. Освоив несколько нехитрых правил, вы без труда превратите живого карпа в кулинарный шедевр.

Чаще всего в продаже встречается обыкновенный и зеркальный карп. Последний чистится немного легче, из-за того, что чешуйки у него крупные и не очень плотно прижаты друг к другу. С обыкновенным карпом придётся повозиться подольше.

Что понадобится для работы

Для правильной и лёгкой чистки и разделки рыбы вам понадобятся инструменты:

острый нож для разделки рыбы;
ножницы для рыбы;
скребок для чистки рыбы, можно использовать ложку.

Чтобы облегчить процесс чистки и разделки карпа, приобретите необходимые инструменты: а — острый нож, б — ножницы, в — скребки

Также необходимо подготовить:

полиэтиленовый пакет или ведро для костей и другого мусора;
плотную бумагу или газету;
рабочие перчатки.

Пошаговая инструкция чистки, потрошения, разделки карпа

Застелите стол плотной бумагой или газетой. Бумага впитает в себя жидкость, которую будет выделять рыба при разделке, и предотвратит загрязнение рабочего места. Некоторые хозяйки предпочитают чистить и разделывать рыбу прямо в раковине, предварительно закрыв слив специальной силиконовой или металлической сеточкой.
Некоторые хозяйки чистят и разделывают рыбу в раковине
Наденьте рабочие перчатки.
Чтобы рыба не выскальзывала из рук, наденьте рабочие перчатки
Если для приготовления блюда плавники вам не понадобятся, срежьте их при помощи кухонных ножниц. Это поможет избежать болезненных проколов во время работы.
Прижмите рыбу в районе головы или хвоста и при помощи скребка, а при его отсутствии ножом или ложкой, снимите чешую сперва по диагонали от брюшка к спине, и только потом от хвоста к голове. Движения должны быть короткими, старайтесь попадать под чешуйки, толкая их вверх. Не стоит беспокоиться, если на рыбе останется немного чешуи. Она, конечно, невкусная, но и не принесёт вреда вашему здоровью.
Снимают чешую при помощи скребка
Чтобы снять шкуру целиком, со стороны брюха надрежьте её вокруг жабр до позвоночной кости, переломите кость вверх. Осторожно через надрез достаньте из брюха потроха. Затем проведите остриём ножа под кожей и начинайте снимать её чулочком, пальцами отделяя шкуру от тушки. Когда доберётесь до плавников, обрежьте их изнутри острыми ножницами. Не доходя 1,5–2 см до хвостового плавника, обрежьте хвост изнутри.

Если снимать кожу не требуется, то сделайте неглубокий надрез в нижней части тушки около плавника и разрежьте её вдоль брюха, останавливаясь у основания головы. Достаньте внутренности, стараясь не раздавить жёлчный пузырь, иначе мясо рыбы станет горьким. Если сохранить жёлчный пузырь целым вам не удалось, и жёлчь пролилась на тушку, сразу же натрите её изнутри солью, а после промойте прохладной водой.
Разрежьте тушку вдоль брюха и достаньте внутренности
Удалите коричневую плёнку внутри брюшка и, в зависимости от способа приготовление будущего блюда, удалите или оставьте голову. Эта часть карпа считается очень вкусной, поэтому её следует оставить. Если вы оставляете голову, то вытащите из неё жабры и глаза.
Удалите голову или вытащите из неё жабры
Если вы захотите избавиться от многочисленных мелких костей, то удалите спинной плавник, потянув за него от хвоста к голове рыбы.
Тщательно промойте рыбу проточной прохладной водой с внутренней стороны и снаружи.

Как снять кожицу с карпа целиком — галерея

Со стороны брюшка делают поперечный надрез вдоль головы до позвоночной кости После того как сделан надрез под кожей, можно приступать к снятию кожи чулочком Голова карпа должна остаться на коже Чтобы снять кожу целиком, хвост и плавники карпа обрезают острым ножом изнутри

Как разделать рыбу на филе

При разделке карпа на филе нужно отделить мясо от его несъедобных частей: кожи, позвоночника, костей. Для этого необязательно предварительно потрошить и чистить от чешуи рыбу.

Острым филейным ножом сделайте надрез вдоль жабр рыбы до позвоночника, но не прорезайте его.
Чтобы разделать карпа на филе, нужно сделать надрез вдоль жабр рыбы
Используя острую часть ножа, сделайте надрез со стороны спинного плавника вдоль позвонка вверх к голове. Ведите его, пока он не соединится с первоначальным.
Надрез со стороны спинного плавника делают до разреза вдоль жабр
Прорежьте ножом тушку рыбы в хвостовой части. Дойдя до анального отверстия, проткните тушку насквозь и срежьте филейную часть с хвоста.
В хвостовой части тушку карпа нужно прорезать ножом
Со стороны спинного плавника приподнимите филе, и стараясь обходить рёбра рыбы, отделите от них мясо. Пользуйтесь острым филейным ножом, и тогда процедура не покажется утомительной.
Отделяя мясо, рёбра не нужно отрезать: они должны остаться на хребте
Когда дойдёте до брюшка, срежьте верхнюю часть филе. В итоге у вас должно получиться два куска рыбы. Один кусок будет очищен от костей, другой ещё необходимо будет обработать. Переверните рыбу на другую сторону и снимите филе со второй части рыбы.
Снимать филе нужно сначала с одной стороны, потом с другой
Положите филе на разделочную доску кожей вниз, прижмите её рукой и сделайте разрез посередине до кожи.
Делаем надрез посередине рыбы до шкуры, чтобы снять её
Чтобы снять филе, проведите вдоль хвоста ножом и отделите его сначала с одной половинки, а потом и с другой. То же самое нужно будет сделать со второй половинкой тушки.
После отделения мяса карпа от костей нужно снять шкуру
Все остатки после разделки карпа на филе пригодятся, когда будете готовить рыбный суп. Не забудьте извлечь потроха и тщательно вымыть рыбу под струёй проточной воды.

Искусство разделки карпа — видео

Теперь вы с лёгкостью сможете разнообразить рацион своей семьи блюдами из карпа. Описанные инструкции помогут быстро и правильно чистить и разделывать очень вкусную и богатую полезными веществами рыбу.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

legkovmeste.ru

Ответы@Mail.Ru: Как лучше приготовить сазана.

Хочу предложить Вам охотничий рецепт. Он достаточно необычен. Хотите? Продолжаю. Сазана, как он есть, не чистить не разделывать, жабры не вынимать, а просто обмыть и уложить на смазанный противень, если поместится, конечно. Поместить в холодную духовку и печь при температуре примерно 120-150 градусов. Главный критерий - из сазана не должно не вытечь ни капли! (Вытечет что-то, конечно, ну для чего нужен кулинар?) . И так минут 20-30, зависит от величины рыбины и духовки. Потом запах пойдет! - значит готово. Выключаем и даем остыть в закрытой духовке, 20-30 минут. Затем перемещаем сазана на доску или блюдо, голову - хрясь! отламываем, надрезаем шкурку по спинке и снимаем как обложку, переворачиваем, снимаем вторую сторонуууууу. . и вот он перед нами, обнаженный, ароматный. . Кишочки отделяются одним движением - это ж не сырую рыбу разделывать. К слову сказать, сазан, в отличие от карпа, обладает характерным сладковатым вкусом и не нуждается в приправах. Другую рыбу, карпа, леща, судака, можно посолить-поперчить и посыпать зеленью...

свари уху... или рыбный супчик... с зеленью...

разделываете на порционные куски, приправку, я добавляю чуть соевого соуса, не переборщите, обмазываю майонезом и в духовку минут на сорок. Получается просто сказка.

Сазан, фаршированный орехами 1 сазан весом 2 кг, 3 ст. очищенных грецких орехов, 300 г грибов свежих, ½ ст. сухарей панировочных, 100 г томата, 1 ст. белого вина, 200 г сливочного масла, 300 г сметаны, 4 яйца, соль и перец. Рыбу очистить от чешуи, вынуть из головы жабры и разрезать ее вдоль спины, через разрез вынуть кости и внутренности. Хорошо промыть рыбу, посолить и поперчить изнутри. Голову и хвост не отрезать. Разрез заполнить фаршем, зашить тушку. Приготовление фарша. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить в масле, добавить томат, приготовленные свежие грибы и, хорошо прожарив, соединить с сухарями и толченными в ступке орехами, добавить вино, соль и перец по вкусу. Нафаршированную и зашитую рыбу положить на противень, залить вином и, часто поливая соком, тушить в духовке до готовности. Затем готовую рыбу переложить на металлическое блюдо и залить сметаной, смешанной с яйцами. Запечь в духовке и подавать в горячем виде на том же блюде. РЫБА, ФАРШИРОВАННАЯ КАШЕЙ 1 сазан весом 1-1,5 кг рыбы, 100 г гречневой крупы, 2 яйца, 1 ст. сметаны, 1 лук, 1 ст. л. муки, 3 ст. л. масла, перец. Очистить целую рыбу, отрезать голову около плавников, вынуть внутренности, не разрезая брюшка. Рыбу тщательно промыть, протереть полотенцем внутри брюшка, посолить и начинить гречневой кашей, смешанной с поджаренным луком и рублеными вареными яйцами. Сверху рыбу посыпать перцем и обвалять в муке, обжарить на сковороде с маслом и поставить в духовку. Через 5-6 мин вынуть, облить сметаной и опять поставить в духовку на 5 мин, поливая с ложки образовавшимся соусом. Длительность закипания зависит от температуры духовки и размера рыбы. Рыбу лучше всего подать на стол на этой же сковороде или переложить на подогретое блюдо вместе с соком. Хе из рыбы. 300 г филе рыбы, 2 луковицы, 50 г моркови, 5 зубчиков чеснока. 1 ч. л. уксусной эссенции, 0,5 ч. л. сахара, соль, "лотос", перец черный, красный - по вкусу. Для этого блюда можно использовать судак, минтай, сазан и другую малокостную рыбу. Рыбу очистить, выпотрошить. Вырезать филе, нарезать кубиками. Добавить уксусную эссенцию, накрыть крышкой и мариновать 5 ч. Лук очистить, нашинковать полукольцами. Чеснок порубить. Заправить рыбу смесью лука, чеснока, черного и красного перца, "лотоса", сахара.

Лучше всего сазана просто пожарить. Порезать на куски, обвалять в муке (поперчив, посолив) и хорошенько обжарить. Корочка будет ...ммммм.... объедение!

Рыба заливная (1-ый способ) 1,5-2 кг рыбы (щука, карп, сазан, судак) 2 луковицы 2 моркови 1 корень петрушки 1/3 ч. л. сахара 8-10 горошин черного перца 2-3 гвоздики лавровый лист 4 яйца майонез соль по вкусу. Рыбу почистить, выпотрошить, удалить жабры и хорошо промыть. Вдоль спинки от головы до хвоста сделать надрез и аккуратно снять с обеих сторон филе. Кости и голову рыбы положить в кастрюлю, добавить лук целиком, морковь, петрушку, перец, гвоздику и лавровый лист. Залить водой так, чтобы было покрыто все содержимое, посолить и поставить на огонь. После того, как вода закипит, варить на слабом огне 2 часа. Затем рыбный бульон процедить, положить в него нарезанное небольшими кусками филе и варить 40 мин. В глубокое блюдо влить часть бульона и поставить в холодильник для застывания. Затем на застывший студень положить кусочки рыбы, полить оставшимся охлажденным рыбным бульоном. Положить нарезанные кружочками яйца и морковь. Блюдо украсить ломтиками лимона. Подавать к столу с майонезом. Заливная рыба (2-ой способ) 1 кг рыбы 200 г моркови 200 г репчатого лука 100 г свеклы (по желанию) соль Рыбу (разных сортов) очистить, разрезать на крупные порции, варить на небольшом огне около 1 часа с морковью и луком. Готовую рыбу осторожно переложить в глубокое блюдо, воду процедить и залить ею рыбу, поставить в холодное место. Бульон должен застыть как желе. ------------------- РЫБА ПОД МАРИНАДОМ Карп, сазан (или другая речная жирная рыба) , соль, перец, мука. Для маринада: лук, морковь, пастернак (белый корень) , помидоры, томатная паста, соль, перец, корица, гвоздика, лавровый лист, растительное масло Рыбу порезать на порционные куски. Посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить (если сковорода с антипригарным покрытием, то в муке обваливать не надо) . Лук, морковь порезать соломкой, белый корень (половинка, он добавляется для сладковатого привкуса и запаха) нарезать соломкой. Все спассеровать (не зажаривать) на растительном масле. Добавить помидоры и немного томатной пасты или томата. В кастрюлю выложить слоями: овощи-рыба-овощи. Добавить специи по вкусу, налить стакан воды, накрыть крышкой и тушить полчаса. Мы любим это блюдо в холодном виде, когда оно настоится в холодильнике. <a rel="nofollow" href="http://www.meals.ru/cb.php/vr/7183/" target="_blank">http://www.meals.ru/cb.php/vr/7183/</a>

почистишь рыбину, помоешь. натри с вечера соусом: соль, майонез, чеснок, перец черный или белый. поставь в холодильник а утром в духовку очень вкусно и просто. главное в этом соусе хоть пару часов подержать чтоб рыба пропиталась.

Коктал в длмашних условиях Правильный коктал готовится из сазана 5-6 кг., при этом чешуя не чистится. Рыба была выпотрошена путем разреза по хребту, в т. ч. и голове. Удалены жабры. После этого рыба была промыта и на полчаса обильно посолена, после этого соль удалить, сполоснуть. Рыба остается как развернутая книжка. Противень застелить фольгой. Рыбу, там, где шкура смазала раст. маслом и уложила на противень. Рыбу шедро нашпиговать чесноком. Сверху рыбы уложить слой лука, порезаного кольцами. Поверх лука слой картошки отвареной до полуготовности, порезаной кружочками (я отваривала картофель в мундире и не чистила его). Картофель сверху посыпала майораном, лавровым листом, перцем, слегка помазать майонезом. Следующий слой -болгарский перец кольцами красный и желтый Потом слой помидор, помидоры сверху слегка посолила, поперчила и намазала майонезом (совсем немного) . Поставила рыбу в духовку, температура 180гр. на 40 мин., после этого времени сверху на рыбку положила слой зелени и опять совсем немного майонеза, еще в духовку минут на 10-15. Все готово. Приятного аппетита! <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/4cf7262a7e6a49e66cf328ed1aa41f8e_i-133.jpg" >

<a rel="nofollow" href="http://gotovim-doma.ru/view.php?r=249-recept-Karp-zapechennyi-s-lukom-i-morkovkoi" target="_blank" >Карп ( сазан ), запечённый с луком и морковью</a> <a rel="nofollow" href="http://gotovim-doma.ru/view.php?r=552-recept-Karp-na-ovoshchnoi-podushke-s-gribami" target="_blank" >На овощной подушке с грибами</a> <a rel="nofollow" href="http://gotovim-doma.ru/view.php?r=705-recept-Rybnye-palochki-v-pivnom-kliare" target="_blank" >Рыбные палочки в пивном кляре</a> <a rel="nofollow" href="http://gotovim-doma.ru/view.php?r=7-recept-Ryba-v-tomatnom-souse" target="_blank" >Рыба в томатном соусе</a>

touch.otvet.mail.ru

Как разделать сазана

Морской сазан вес 13 килограмм в Лагани (потрошение)

Решил купить сазана, очистить, разделать и расфасовать порционно для жарки.

Как правильно разделать карпа. Как разделывать рыбу, кальмара, как нарезать гранат, ананас, открыть кокос,...

Как быстро очистить сазана.

Вкуснейший, малосольный, нежный балык из сазана! Подробное видео как снять с сазана шкуру с чешуёй, как разд...

Как легко разделать на филе рыбу весом 8 кг. Видео снято на Iphone 5s . При этом способе удаляется не чешуя а...

Небольшой ролик наглядно показывает разделку рыбы на филе с помощью филейного ножа. Подопытной рыбой был...

Разделка сазана.

Сазан на 10 кг. Идеи подарков нужны всегда. Меня зовут Любовь, живу в России, люблю общение. Снимаю видео в...

Самый чистый и быстрый способ чистки рыбы в квартире. How to clean fish in the apartment. Конечно, желательно это делать...

Разделка рыбы:КАРП.Смотрите на ВИДЕО. Группа:ВКонтакте.https://vk.com/club140222036 -- Группа в ОК: https://ok.ru/rybachokna.

Быстрая чистка сазана от чешуи.

Я живу в городе Атырау это бывший город Гурьев находится он в Казахстане.Наш город всегда славился рыбой...

yOuТУбовеЦ.

Друзья, хочу Вас познакомить с моими друзьями, с которыми я знаком далеко не первый год, и которые постоянно...

Корейское блюдо Хе из сазана по Арнасайски от канала "Любимое время жизни" В далеком 2004 году на канале 7tv...

Мой инвестиционный портфель: https://docs.google.com/spreadsheets/d/1Uim0gaLIa1-UgrZiyKZVWBq3-h-6ngLlYNMy6d75_VY/edit?usp=sharing ...

Привет друзья,подписчики моего канала, и просто гости, сегодня покажу вам как я разделываю большого дикого...

Разделка рыбы на филе.Как правильно разделать рыбу?

Этот способ чистки сазана мы используем не так давно. Он нам очень понравился, и мы его взяли на вооружение....

В ролике показано как правильно разделывать белого амура на коктал. Амур пойман на побеги молодого камыша...

Как жарить рыбу вкусно. Самый простой способ приготовить рыбу. В общем, поджариваем некрупного сазанчика...

Жарим сазана просто и вкусно без лишних заморочек. Как жарить рыбу наглядно показано в видео и каждый челов...

О том как приготовить сазана в духовке должна знать каждая хозяйка. Ведь это одна из самых вкусных речных...

как разделать рыбу и сделать с нее балык.

Старый астраханский речной волк показывает как можно очистить крупного сазана от чешуи с одного бока саза...

Разделка карпа. Как разделать рыбу. Рыба. Карп. Разделка карпа по Атырауски! Научили в Атырау! Карп.Чи...

Быстрое разделывание Сазана по частям: филе, на жарку, на уху. Мы ВКонтакте:https://vk.com/prezent_video_08 Мы в Инстаграме:...

Этот спосаб подходит для любой рыбки в любых размерах и объемах)))))))))) Всем спасибо за лайки и ком-рии!

Больше интересных рецептов и полезных советов вы найдете на нашем сайте! http://www.multivarochka.com.ua/ Как разделать...

Как отделить рыбу от костей для фарширования или котлет. Не судите строго, делаю как могу. Как почистить...

Привет друзья, подписчики и просто зрители моего канала, Хочу поделится с вами ещё одним своим авторским...

Друзья в этом видео я вам расскажу как Я солю и вялю сазана, а потом и копчу вкусный балык из рыбы! про копчен...

Общая длина, мм.......230,0-240,0 Длина клинка, мм.......120,0-130,0 Длина рукояти, мм.......110,0-120,0 Ширина клинка, мм.......25,0-30,0...

я это знаю тюркское слово, балык-рыба тайменя тут нет карп и амур вот и все.

shaders 1.8 para pc fraco kamykazeplay sobrenatural feat. cazum8 como baixar minecraft pirata keinett mod menu gta v pc 2016 como usar l2tower como colocar texture pack no minecraft android lollipop lg l80 slither.io/controledois.php musica da intro do rezende

debojj.net

Как приготовить сазана в фольге

Сазан — огромная рыба с небольшим числом костей. Существует большое число методов приготовления этой рыбы. Одомашненного сазана называют карпом, по сути это одна и та же рыба. Следственно всякие рецепты приготовления карпа дозволено применять и для приготовления сазана . Добавьте в свою кулинарную книгу еще один рецепт.

Вам понадобится

Пищевая фольга;
Крупный сазан;
Картофель – 4 – 5 штук;
Помидоры – 2 – 3 штуки;
Лук-репка – 1 штука;
Масло растительное
соль
перец
тимьян
орегано.

Инструкция

1. Для приготовления отменного сочного филе берите рыбу не поменьше 5 килограмм. Сазана выпотрошите, отрежьте голову. Очистите от чешуи. Обрежьте боковые и хвостовой плавники.Чешую начинайте чистить с головы, передвигаясь к хвосту. Отменно промойте. Поделите рыбу на два куска, удалите все кости.

2. Филе намажьте смесью соли, перца и пряных трав, заверните в пищевую пленку и отставьте на 30 мин. Это делается для того, дабы исчез речной запах рыбы, тот, что многим кажется неприятным.

3. Картофель отварите в мундире. Дайте остыть и очистите от кожицы. Порежьте на тонкие кусочки. Безусловно, картофель дозволено положить в фольгу и сырым, но в этом случае процесс приготовления будет больше длинным, и нежное филе рыбы может стать сухим.

4. Помидоры порежьте на дольки, выбирайте мясистые помидоры для приготовления этого блюда.

5. Порежьте лук полукольцами. Обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета, но не пересушите.

6. Поделите фольгу на два огромных куска. Сложите всякий из них в два слоя. Слоев может быть и огромнее в зависимости от толщины фольги. Смажьте внутреннюю сторону растительным маслом. Приподнимите края одного куска фольги таким образом, дабы образовалась коробочка, в углах закрепите фольгу дюже скрупулезно.

7. Перемешайте картофель, помидоры и лук. Посолите, добавьте черный молотый перец по вкусу. Выложите в коробочку из фольги овощи, поверх овощей положите филе рыбы. Рыбу сверху смажьте растительным маслом. Закройте коробочку вторым куском фольги и старательно заверните по краям.

8. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте фольгу с рыбой в духовку на 20 минут. После этого снимите крышку из фольги, увеличьте температуру до 200 градусов и поставьте рыбу обратно для зарумянивания.

Видео по теме

Полезный совет Подавайте сазана на листьях зеленого салата.

jprosto.ru

Как разделать рыбу на филе, удалить кости из карпа

Каждый знает, что рыбное филе есть значительно удобнее, чем кусочки с костями, поскольку выбирание костей из приготовленной рыбы здорово отрывает непосредственно от процесса еды. Но не каждая хозяйка знает, как разделать карпа для жарки, как разделать любую рыбу на филе. Разделка карпа на филе требует не только хорошего ножа, но знаний, навыков разделки рыбы от костей.

Чтобы разделать рыбу на филе, тушку заранее выпотрошите, снимите чешую, удалите жабры. Затем начинайте разделку карпа на филе.

Срежьте ножницами все плавники рыбины. Постарайтесь срезать плавники так, чтобы корень плавника остался. Это необходимо, чтобы не прорезать рыбью кожу, не нарушить целостность будущего филе.

Голову карпа срезайте наискосок, как бы по окружности, чтобы меньше мякоти осталось на голове. Начните с брюшка. Прорежьте тушку до позвоночника, затем переверните рыбину, с другого бока прорежьте мякоть до позвоночника. Ударьте несколько раз ладонью по обратной стороне лезвия ножа, он перерубит позвоночник рыбы, отделит голову карпа. Отрежьте рыбий хвост. Чтобы разделать рыбу на филе, наметьте путь ножом вдоль позвоночника рыбы, прорезая кожу, с одной стороны. Двигая ножик, углубите прорез до кости. При этом мелкие косточки будут рассечены.

Не снимая первое филе, сделайте надрез с другой стороны позвоночника, углубите разрез, прорезая мелкие кости.

Поверните тушку, установите лезвие плашмя со стороны головы. Чуть приподняв филе перерубите ножом первую реберную кость. Перерубая толстые реберные кости, ведите ножом по всей длине рыбы. Точно так срежьте второе филе. Хребет отложите. Плавники, хребет, голова пойдут на уху. С обоих филе, расположив ножик плашмя, аккуратно снимите мощные реберные кости. По линии ребер каждое филе разрежьте еще на два куска. Реберную часть отложите. В ней много мелких косточек, идущих в три ряда. Две реберные части лучше всего пропустить через мясорубку раза три. Косточки останутся внутри мясорубки, вы же получите отличный рыбный фарш.

В хвостовой части филе много мелких костей, поэтому хвост отрежьте, сделайте на нем несколько насечек крест-накрест. Этот кусок хорошо пожарить в большом количестве масла, чтобы косточки стали хрустящими.

Кусок филе от реберной линии до брюшка практически не содержит костей, его идеально использовать для жарки либо запекания. Вот так можете эффективно разделать карпа для жарки.

Если вам некогда тщательно разделывать рыбу на филе, сделайте насечки на рыбине, после этого жарьте карпа.

vsemxozaikam.ru

Как правильно разделать рыбу

Говорят, без труда не вытянешь рыбку из пруда. Да, и не приготовишь тоже, придется хорошенько помахать ножом. Итак, с чего начнем?

Рыбу надо уметь правильно разделывать. Конечно, сейчас торговля предлагает большой выбор уже разделанной рыбы в виде охлажденного и замороженного филе, но, как скажет вам любой знаток рыбы — самая лучшая рыба это свежая рыба! Покупая готовые полуфабрикаты, вы никогда не будете уверены в их свежести.

Поэтому для приготовления любого рыбного блюда отдавайте предпочтение свежепойманной рыбе, а как её правильно разделать, я вам сейчас расскажу. Умеючи это сделать не трудно.

Убрать чешую

Самые сложные рыбы для снятия чешуи — это судак, щука, лещ, карп, сазан. Чешуя у них жесткая, крепко сидящая на коже.

Для чистки продаются специальные скрепки для рыбы, но и хорошо отточенный нож тоже сгодиться.

Левой рукой (для правшей) держите голову или тело крупной рыбы, а правой рукой, начиная с хвоста счищайте чешую против её роста.

Если чешуя снимается трудно, то можно опустить рыбу на 20-30 секунд в кипяток, а затем легко счистить чешую.

Вырезаем спинной плавник

Чтобы не уколоться об острый плавник, подрежьте мякоть с двух сторон плавника и отрубите его ножом или отрежьте кухонными ножницами. Тоже самое сделайте и с другими плавниками.

Дополнение: если собираетесь из рыбы делать котлеты, биточки или фарш для пирогов, то чешую можно не снимать, а снять вместе с кожей, осторожно отделяя её от мякоти.

Голова рыбы

Мелкую рыбу готовят вместе с головой. У более крупной рыбы(200-300г) голову отделяют ножом, а тушку не режут, готовят целиком.

У крупной рыбы отделить голову путем подрезания мякоти вокруг головы до позвоночника, и обломить его рукой. Крупную рыбу после удаления головы разрезают на части. Подробный процесс показан на фоторецепте разделкисемги.

Удаление внутренностей у рыбы

У мелкой рыбы брюшко вспарывают от хвоста к голове, а у крупной от головы до хвоста. Очень удобно для этого использовать кухонные ножницы.

Удалите внутренности, стараясь не повредить пузырь. Если все же желчь вылилась на мясо, посолите это место и хорошо промойте водой.

Заключительный этап разделки рыбы

После удаления внутренностей, удалите пленку покрывающую позвоночник. Тщательно ножом соскребите сгустки крови вдоль него и хорошо промойте рыбу холодной водой.

Дополнение: рыбную голову без жабр, хвост, плавники, тщательно промытые, используйте для варки бульона.

У крупных экземпляров рыб, таких как навага, сом и налим, которые не имеют чешуи, кожу удаляют так: подрезают кожу вокруг головы и снимают как перчатки. После этого рыбу потрошат и моют.

Научившись правильно разделывать живую рыбу, вы легко справитесь с ней как на собственной кухне, так и во время отдыха на природе.

gotovim-fish.ru

Как сделать балык сазана - Про рыбалку

Ловля сазана на жмых (макуху)

Сазан – рыба особенная и стоит определенного внимания, а также интереса со стороны рыболовов. Сазан – это дикий карп, который может съесть 300-500г прикормки и поправиться не менее чем на 100г. Как уже было сказано, сазан из семейства карповых, как и карась, и линь, и лещ, и язь. В целом, семейство карповых насчитывает более 2000 видов, и сазан является наиболее трудно добываемым видом.

Рыболовами было замечено, что эту рыбу привлекает подсолнечник, а точнее, жмых подсолнечника или, как его еще называют, макуха. В данной статье будут рассмотрены приемы ловли сазана на жмых, а так же то, какие для этого нужны снасти.

Необходимые снасти

Для начала требуется разобраться, что такое жмых и каким образом его можно применять для лова рыбы. Макуха (жмых) – это остатки от переработки подсолнечника, в результате чего, на выходе получается подсолнечное масло и прессованный жмых, поскольку масло выдавливается из семечек под давлением.

Результативность рыбалки зависит от качества макухи. В рыболовных магазинах можно приобрести готовые брикеты, предназначенные для рыбалки и в которые могут быть добавлены дополнительные составляющие, такие, как горох, ваниль, соя, мед и т.д. Специально приготовленные брикеты могут долго находиться в воде, чего не скажешь о брикетах, полученных из прессованного жмыха, хотя попробовать всегда можно.

Снасть очень простая, и изготавливается самостоятельно, тем более что в рыболовных магазинах ее не найдешь.

Для ее изготовления нужно запастись:

Прочное удилище, желательно фидерное, с тестом до 150 г и длиной от 3-х до 4-х метров.
Безынерционная катушка размера 3500-4000 с наличием фрикционного тормоза.
Монофильная леска, диаметром 0,45 мм и длиной около 100 м.
Грузило специальной формы (ласточкин хвост и др.), размером 3х3 см, не менее.
Поводки из плетеной лески, длиной не более 7 см и толщиной 0,35 мм.
Крючки на карпа №6..№8.

Изготовление оснастки (макушатника) своими руками

Возможно изготовление двух видов монтажей:

Со скользящим грузилом.
Вглухую.

Если вяжется оснастка со скользящим грузилом, то форма и его вес не имеют принципиального значения. Грузило устанавливается на основную леску, а его ход регулируется наличием двух стопоров, находящихся за грузилом и перед ним. В качестве стопора лучше применить покупные резиновые изделия, но можно использовать и обычные бусинки. Приманку, в виде кубика, можно закрепить с помощью петли, сформированной на леске, а чтобы леска не соскользнула, по центру кубика делаются пропилы, глубиной около 5-ти мм. Поводки крепятся к той же петле или другим способом. Все зависит от способа крепления грузила и брикета из макухи.

Если груз крепится вглухую, то есть, неподвижно, то он должен иметь специальную форму (плоскую или типа «ласточкин хвост»). При креплении брикета, он, как правило, плотно прилегает к грузилу. Для крепления макухи в центре кубика сверлится отверстие, через которое и осуществляется крепеж приманки. Поводки крепятся к концу основной лески с помощью карабина и вертлюжка.

Выбор перспективных мест для ловли «макушатником»

Сезонность лова

Использовать такую снасть, для ловли сазана, можно в любое время года, кроме зимы. Начинают охоту за ним ранней весной, когда вода начинает прогреваться до +10-15°С. Именно при таких условиях сазан начинает поиски пропитания, выходя из зимовальных ям. С этого момента сазан начинает интересоваться макухой.

Активно сазан начинает клевать в начале июня, продолжает свою активность в августе и сентябре месяце. В теплые периоды он активно ищет себе пропитание, но в жаркие дни он ведет себя активно рано утром и поздно вечером. После того, как температура воды опустится ниже +12°С, заканчивается рыбалка на сазана.

Поиск перспективного места

В летний период, когда вода хорошо прогрета, сазан ходит по своим тропам в поисках пищи. На пути его маршрута может оказаться мелководье или заросли водной растительности, при этом, сазан любит тишину. В дневное время сазан может находиться на глубине или в корягах. Если водоем не известен, то можно применить эхолот или маркерный поплавок для изучения рельефа дна. Перспективными местами будут бровки, а также спуски к ямам. Результативными местами могут оказаться границы чистой воды и водной растительности, но сазан больше чувствует себя в безопасности, находясь на глубине.

Техника лова

Перед началом рыбалки не лишним будет настроить фрикционный тормоз. Забросив снасть лучше ослабить фрикционный тормоз, так как поклевки сазана достаточно мощные. После заброса, макуха начинает работать уже через полчаса, и манящий запах подсолнечника начинает привлекать сазана. Обнаружив свой деликатес, сазан начинает ее пробовать. Результаты этого действия будут служить легкие подергивания кончика удилища. В этом случае не стоит спешить делать подсечку.

По истечении некоторого времени сазан может основательно взять наживку и потянуть ее. Как только сработает тормоз и леска начнет разматываться, можно судить о том, что рыба почти на крючке. В таком случае нужно прижать тормоз и сделать подсечку. Хотя под действием веса грузила и макушатника он может самозасечься.

Рыба вываживается не торопясь, используя в полной мере гибкость удилища и работу фрикционного тормоза.

Чтобы сазан не испортил настроение, его нужно немного поморить и лишь когда он устанет, можно его спокойно взять, использовав для этого специальный подсачек. Учитывая тот факт, что сазан рыба сильная, то лучше использовать прочную леску и надежную катушку, а тормоз настроить на максимальное усилие. В таком случае будет проще справиться с трофейным экземпляром.

Сазан

Описание и образ жизни сазана

Дикий сородич карпа – речной сазан – это красивая сильная рыба, с отливающей темным золотом крупной чешуей.

Контур каждой чешуйки выделен черной каемкой. Вытянутое тело рыбы имеет утолщение в передней части. Большой темно-серый спиной плавник с зазубренным лучом проходит вдоль почти всей спинки рыбы. Костистый луч, только размером поменьше, также присутствует в анальном плавнике. Выдвижной широкий рот с мягкими губами и хорошо выраженной жевательной пластинкой находится в нижней части головы. Уголки рта снабжены короткими усиками.

Сазан предпочитает пресные водоемы с теплой водой. Он может вполне благополучно существовать в загрязненной воде с малой концентрацией растворенного кислорода, благодаря высокому содержанию эритроцитов в его крови. Сазан очень неприхотлив в еде. Молодь питается донными органическими отложениями и планктоном, а взрослые особи всеядны: поглощают как растительную пищу (ряску, рогоз, нитчатые водоросли, прибрежную зелень), так и белковую (икру рыб, насекомых и их личинки, моллюсков, червей). При недостатке «подножного» корма сазан легко становится хищником и охотится на более мелких рыб.

Наибольшую активность рыба проявляет при температуре воды около 25 °С. Когда осенью вода остывает до 8 °С, сазаны одними из первых уходят на зимовку в ямы, одевшись в толстые «шубы» из слизи. Сазан зимой не только ничего не ест, но даже почти не дышит. Из состояния оцепенения рыба выходят во время оттепели, однако ведут себя вяло вплоть до нереста, который наступает, когда вода прогревается до 18°С.

Вид отличается своей плодовитостью. Крупная сазаниха способна выметать до 1.8 млн икринок. Довольно быстро происходит и рост этой рыбы: за год мальки набирают до 300 г, а через 3 года в южных регионах они весят около 2-х кг и уже готовы к размножению.

Продолжительность жизни может достигать 35 лет, но следует знать, что эта рыба перестает расти после 8 лет.

Несколько столетий назад, как утверждает немецкий географ и биолог Паллас, в Каспийском море водились особи более 1.5 метра длиной. Гигантские рыбины встречаются и сейчас, но крайне редко. К примеру, рыба на Ахтубе может вырастать более метра и весить 20-25 кг. Если говорить о документально подтвержденных рекордах, то самый большой сазан, весом 41,28 кг, был пойман в 2008 году британцем Коморницки. В обычных же уловах присутствуют 2-5 килограммовые особи, а выловленные «речные кабанчики», чей вес переваливает за 10 кг, считаются большой удачей.

Места обитания

Естественный ареал охватывает бассейны Черного, Каспийского, Аральского, Азовского, Средиземного морей, реки Индокитая и Дальнего Востока. Выделяют 4 подвида: амурский (амурско-китайский), европейский, аральский и вьетнамский.

Сазан был когда-то вселен в реки и озера Азии и Сибири, где он успешно прижился и теперь считается привычным представителем местной ихтиофауны.

Несмотря на обширный ареал, сазаньи «стада» редеют из года в год. Пожалуй, только лишь на Дону, в низовьях Волги, да на Амуре славится большой численностью своей популяции.

Чем отличается сазан от карпа

Визуально сазан смотрится «стройнее» карпа, т.к. его тело более вытянуто в длину.
Тело всегда плотно прикрыто чешуей, когда некоторые виды карпа могут быть вообще голыми или обладать неравномерным чешуйчатым покровом. Чешуя у карпа светлее.
У сазана отсутствует «бугорок» у основания головы, т.е. он выглядит менее «горбатым» по сравнению с карпом.
При вываживании более «спортивный» и неукротимый сазан отличается от своего окультуренного сородича так же, как лесной кабан отличается от домашней свиньи.

Ловля сазана

Рыбу за сообразительность, хитрость и умение выпутываться (в прямом смысле) из сложных ситуаций рыбаки называют «водяной лисицей». Сазан умеет виртуозно обходить расставленные ловушки, улавливать малейшее колебание удочки, прятаться в ил от приближающегося невода. Обладая прекрасным зрением, сазан способен заметить не только двигающегося вблизи рыболова, но и упавшее в воду насекомое.

Сазана еще называют «уничтожителем снастей»: нередки случаи, когда пойманныя рыба мастерски «перепиливает» своим зазубренным плавником леску, мощным рывком разгибает крючок или ломает удилища. Подбор снастей для такой сильной и осторожной рыбы, как сазан требует мастерства, помогающего определить верный баланс между прочностью и незаметностью.

Места ловли

Молодые сазанчики находят пищу и защиту в прибрежных камышовых зарослях. Заметить их бывает легко по характерному движению и шороху объедаемых растений. Часто сазан выдает свое присутствие, выпрыгивая вертикально из воды с шумным всплеском.

До нереста рыбу лучше ловить возле устьев ручьев, а после его окончания стаи этой рыбы перемещаются в свои излюбленные места: глухие и прохладные ямы, заваленные корягами. Сазан на реке старается избегать чрезмерно песчаных и илистых мест и выбирает для стоянки углубления с многочисленными уступами и глинистым дном. Чаще такие ямы располагаются под обрывами и в наружных изгибах русла, где наблюдается обратное течение.

Иногда сазаны находят достаточно корма, не покидая своего основного логова. Например, трофейных особей на Каме, Нижнем Дону, Нижней Волге ловят непосредственно в ямах, глубины которых могут приближаться к 20 метровой отметке.

Время ловли

Рыбалка может быть результативна в любой, кроме зимы, период. Выбор снастей не зависит от сезона, а определяется конкретными условиями ловли, вкусовыми пристрастиями сазана и его вероятным весом.

Весной, во время жора или летом, когда благодаря теплой воде рыба проявляет максимальную активность, можно поймать много рыбы. Но самой интересной считается ловля осенью, когда уловы радуют не столько количеством, сколько крупными трофеями.

Существуют некоторые сезонные различия в использовании приманок: к примеру, летом лучше ловить на кукурузу, картофель, жмых, хлеб, горох, а весной – на червя, майского жука, опарыша, мясо моллюсков, осенний сазан предпочитает микст из животных и растительных компонентов.

Клев во многом зависит от погодных факторов: в периоды продолжительной жары или холодного ненастья сазаны теряют аппетит и затаиваются. Также рыба очень пассивна перед каждой резкой сменой погоды, хотя известно, что сазан хорошо клюет во время грозы.

Раннее утро считается лучшим временем для ловли, правда большинство рыболовов сходятся во мнении – время клева у этой «непунктуальной» рыбы не предсказуемо. Некоторые сазанятники предпочитают ночную рыбалку дневной, т.к. именно ночью часто попадается крупный сазан.

Способы ловли

Наиболее спортивна и зрелищна ловля на поплавочную удочку. Однако таким способом вылавливают только некрупные экземпляры. Ловля с берега чаще происходит в сложных условиях – среди коряг, буйной растительности и прочих препятствий, поэтому лучше применять «матчевые» удилища, мощные катушки с большим диаметром шпули (от 3000), вмещающие не менее 300 м лески.

Удилище должно быть длинным (4-5м), среднего строя, чтобы гасить со значительной амплитудой первые стремительные рывки сазана, не допуская опасных нагрузок на тонкую леску.

Грамотный выбор лески – важный момент для успешной охоты на сазана, который отличатся осторожностью и хорошим зрением, поэтому, чем тоньше и незаметнее леска, тем чаще и вернее будут поклевки. Для ловли сазана на поплавок достаточным диаметром лески будет 0,35—0,45 мм.

Использование слишком жесткой лески приводит к обрывам на узлах или у верхнего кольца удилища при мощных бросках, которыми так славится сазан. При критических нагрузках лучше ведет нить средней жесткости, которая за счет своей эластичности амортизирует резкие рывки рыбы и не подвергается расплющиванию о кольца, как это бывает при использовании мягкой лески.

Выбор крючка (толщина, тип загиба, размер) зависит во многом от вида насадки и размера добычи. Толстые короткие крючки больше подходят для различных растительных насадок, а также раков или мяса моллюсков. Более тонкие крючки удобнее для «нежных насадок» – мотыля, опарыша, ручейника, червей.

Ловля на донку

На широких быстрых реках наиболее актуальны различные варианты донок. Размер и конструкцию донки, форма и вес грузила, диаметр лески, размер крючков и длина поводка зависят от предполагаемого веса рыбы, особенностей дна водоема, силы течения. В качестве универсальной донки для ловли сазана, обладающей хорошим балансом, может служить следующая предельно простая конструкция:

удилище, длиной 1,5-1,8 м (верхний тест до 80 г) ;
тонкая плетенка или леска (0,3-0,45 мм) ;
поводок (его сечение должно быть немного меньше основной лески) ;
грузило и прочный крючок, соответствующие конкретным условиям.

При себе нужно иметь запасные комплекты готовых снастей.

Не стоит одновременно применять более двух донок.

Чаще таким способом ловят с лодки – с ее помощью гораздо проще обнаружить среди коряг или под обрывом перспективное место и обловить его.

Ловля на фидер

В последнее время популярным способом ловли сазана становится фидер. Преимущества фидерной снасти – возможность облавливать как участки возле берега, так и совершать сверхдальние забросы.

Для оснащения фидера необходимо мощное фидерное удилище (Heavy). На широкой реке диапазон длины бланка – от 3,6 до 3,9 м, тест до 120 г. Сечение лески выбирается с учетом предполагаемых размеров добычи: до 8 кг достаточным сечением монофильной лески будет 0,28-0,3 мм. Кусок монофила длиной от 40 до 80 см и диаметром 0,2-0,25 мм подойдет для поводка. Катушка – оснащенная системой байтраннер, лесовместимость шпули – не менее 300 м. На течении меньше сносятся прямоугольные металлические кормушки. В местах с большими скоплениями ракушечника, об острые края которого трется леска, для монтажа фидерной снасти лучше применять флюорокарбон.

Кроме фидера и классической донки ловят сазана на макушатник, «пружины», «соски» и др. донные снасти, основой которой является заполненная густой прикормкой груз-кормушка. Рыба «высасывает» раскисшую прикормку, вместе со спрятанными в ней крючками, которые затем вместе с несъедобным мусором выбрасываются через жабры, в результате накрепко цепляя рыбу.

Прикормка

Все представители карповых, в т.ч. сазан и карп, обладают отменным обонянием, поэтому использование прикормки имеет большое значение. Попав в воду, кормовая смесь должна постепенно вымываться, создавая длинный мутный шлейф. Аппетитно пахнущая кормовая муть в итоге должна привести рыбу к насадке на крючке.

Очень хорошо идет сазан на макуху – спрессованную шелуху от семян подсолнечника. Также большой интерес у этой рыбы вызывает вареный картофель, пшенная каша, толокно, белый хлеб. Чтобы сделать прикорм еще более привлекательным, в него замешивают животные компоненты и аттрактанты (чаще используют фруктово-ягодные ароматы). В последнее время также в ходу готовые карповые смеси и прикормочные бойлы.

Полезные свойства сазана

Из-за малой калорийности сазана (всего 97 ккал) и разнообразного состава полезных веществ эта рыба считается отличным диетическим продуктом. Сазанье мясо на 20 % состоит из протеинов, жиры составляют 3 %, углеводы отсутствуют полностью. Блюда из сазана используют для лечебного питания при гастрите, энтероколите, язве желудка, холецистите, панкреатите, ожирении, сахарном диабете. Включение в постоянный рацион сазана позволит избежать появления железодефицитной анемии, благодаря довольно высокому содержанию железа (0,6 мг в 100 г рыбы). Жирные кислоты, присутствующие в мясе этой рыбы, снижают риск сердечнососудистых заболеваний, улучшают работоспособность головного мозга.

Как приготовить сазана

Вкус сазана, выросшего в естественных условиях, ценится гурманами выше, чем мясо одомашненного карпа.

Мясо сазана нежное и сочное, обладает характерным слегка сладковатым вкусом, который сохраняется при любой кулинарной обработке. Только следует учесть, что вкусовые качества сазана сильно страдают при заморозке, поэтому рыба должна быть самой свежей, а лучше живой. При потрошении сазана важно не задеть желчный пузырь, иначе его едкое содержимое моментально впитывается в нежное мясо и тогда рыбу остается только выбросить.

Сазан. Рецепты приготовления

Сазан хорош в любом виде: вареном, вяленом, жареном, копченом. В рыбной кулинарии малокостистый и вкусный сазан занимает почетное место, ведь из него можно приготовить множество блюд: от простых и незатейливых, как сазан в мультиварке, или жареный сазан с картошкой, до таких изысканных праздничных деликатесов, как сазан в сладком винном соусе или сазан, запеченный со специями и икрой.

Уха из сазана

Сначала закладываем в кастрюлю с водой хвост, плавники и голову сазана (обязательно удалив из нее жабры), и варим до готовности. Полученный рыбный бульон процеживаем или просто вынимаем из него части рыбы.
Продолжаем варить бульон, бросив туда лавровый лист, нарезанные кубиками картошку и морковь. Луковицу варим целиком.
Порезанное крупными кусками филе сазана опускаем в кастрюлю через минут десять после овощей. Солим, и при желании, добавляем обжаренную томатную пасту, сладкий перец, приправы. После закипания, следим, чтобы уха не булькала, а томилась на огне.
Готовую уху посыпаем зеленью.

Фаршированный сазан духовке

Для этого блюда понадобится двухкилограммовый сазан с икрой. На выпотрошенной и тщательно промытой тушке делаем крестообразные надрезы, щедро поливаем их лимонным соком, натираем специями и солью, укладываем бочком на смазанный противень.

Икру сазана нужно очистить от пленок и прожилок, смешать ее с луком, порезанным крупными кубиками, и 2-мя ст.л. панировочных сухарей, посолить, добавить острый перец, чеснок. Икорной смесью фаршируем тушку.

Густой сметаной смазываем рыбу, сверху раскладываем нарезанные тонкими кружочками помидоры.

Выпекаем фаршированного сазана при 200°С в течение 45 минут.

Карп — это мирная пресноводная рыба семейства карповых, которая отличается своей осторожностью, мощью и умственными способностями, которые он развивает с течением всей своей жизни. Поэтому для успешной ловли карпов необходимо иметь соотвествующие снасти. Магазин спиннингов в Москве предлагает большой выбор рыболовного снаряжения и…

Ловля карпа в августе

som.rybalkanasha.ru