Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Food4you / Филе индейки "Sous-vide". Су вид филе индейки

Филе индейки Sous- Vide (9 фото) . Чёрт побери

Всем привет! Как сделать быстро, вкусно, чтоб минимально грязной посуды, ну и постараться сделать еду хотя бы минимально полезной?!) В новой мультиварке сразу бросилась в глаза кнопка «Температура» и что ее можно выставлять аж от 40 до 180 градусов. Вспомнился недавно приехавший вакууматор с Китая, конструктор в голове сложился, а это значит что капец всему , будем мутить Sous-vide.

1. Для начала, я замариновал 800гр филе грудки индейки в чесноке, сладкой паприке, гвоздике, соли и перце черном.

Кстати, есть несколько способов заменить вакуумацию, это — 1) Хорошенько «запленить» продукт в пищевую пленку. 2) Использовать пакет Zip-lock и при варке края пакета держать над водой.

3. Кладу пакет с грудкой в разогретую до 60°C воду и засекаю один час.

4. По истечении 1 часа, достаю пакет с филе, хорошенько его жмякаю, чтоб перемешать масло со специями и запускаю еще на пол часа но уже с температурой !!!70°C!!!

5. Пол часа прошло, достал пакет, освободил филе, достал гвоздику и чеснок, обсушил филе одноразовым полотенцем и обжарил на сковородке гриль. Можно использовать и простую сковородку, главное сделать румяную корочку, ведь мы едим еще и глазами…

Филе получается сочным, мягким, и очень вкусным даже в холодном виде, что позволяет его использовать везде. Можно и на ужин с гарниром, на завтрак с бутерами и на обед с салатом. Только, к сожалению, в десерт не положить.. хотя…;)

Вообщем, Приятного аппетита!

chert-poberi.ru

Филе индейки "Sous-vide"

Всем привет! Сегодня наконец-то дошли руки замутить новый выпуск, но сразу же задался вопросом. Как сделать быстро, вкусно, чтоб минимально грядной посуды, ну и постараться сделать еду хотя бы минимально полезной?!) В новой мультиварке сразу бросилась в глаза кнопка "Температура" и что ее можно выставлять аж от 40 до 180 градусов. Вспомнился недавно приехавший вакууматор с Китая, конструктор в голове сложился, а это значит что капец всему , будем мутить Sous-vide.

Soud-vide - (также су-вид, от фр. sous-vide, «под вакуумом») — метод приготовления пищи, при котором мясо или овощи помещаются в пластиковый пакет с откачанным воздухом и медленно готовятся при сравнительно низкой и точно контролируемой температуре, обычно в водяной бане. (wikipedia) 1. Для начала, я замариновал 800гр филе грудки индейки в чесноке, сладкой паприке, гвоздике, соли и перце черном.

2. Затем положил филе в вакуумный пакет, добавил туда грамм 30 сливочного масла. Масло увеличит жирность диетической грудки индейки, насытит ее ароматом, да и вообще, в сувиде говорят так очень круто делать ;) И всё это вакуумировал!Кстати, есть несколько способов заменить вакуумацию, это - 1) Хорошенько "запленить" продукт в пищевую пленку. 2) Использовать пакет Zip-lock и при варке края пакета держать над водой. 3. Кладу пакет с грудкой в разогретую до 60°C воду и засекаю один час. 4. По истечении 1 часа, достаю пакет с филе, хорошенько его жмякаю, чтоб перемешать масло со специями и запускаю еще на пол часа но уже с температурой !!!70°C!!! 5. Пол часа прошло, достал пакет, освободил филе, достал гвоздику и чеснок, обсушил филе одноразовым полотенцем и обжарил на сковородке гриль. Можно использовать и простую сковородку, главное сделать румяную корочку, ведь мы едим еще и глазами... Филе получается сочным, мягким, и очень вкусным даже в холодном виде, что позволяет его использовать везде. Можно и на ужин с гарниром, на завтрак с бутерами и на обед с салатом. Только, к сожалению, в десерт не положить.. хотя...;)Вообщем, Приятного аппетита!p.s. Еще и видюшечку прикреплю!!! <center><ins class="adsbygoogle" style="display:block; text-align:center;" data-ad-layout="in-article" data-ad-format="fluid" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="4491286225"></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script></center>

food4you.bloger.by

Филе индейки под соусом Бешамель (Су-Вид Steba SV-1)

Ингредиенты

Филе Индейки	500гр
Соус Бешамель
Молоко	400мл
Масло сливочное	50 гр
Мука пшеничная	3ст л
Перец черный	1/4 ч л
Соль	1/2 чл
Мускатный орех	Щепотка

Способ приготовления

Берем филе индейки и хорошо моем. Солим по всей поверхности.
Готовим соус Бешамель на водяной бане. Все ингредиенты складываем в емкость и нагреваем до 80 гр и постоянно мешаем минут 6-8, пока смесь не загустеет.
Кладем филе в пакет для вакуума и наливаем соус. Запаковываем вакуумным упаковщиком.
Кладем в Су-Вид Штеба и устанавливаем температуру 65 гр и время 5 часом. У меня филе было замороженное. Если оно свежее, то можно поставить 3 часа.
По окончании приготовления даем остыть в воде нашему филе и потом вытаскиваем.

И вот такая красота и вкуснота получается. Чуть остренькое от перца)
Всем приятного аппетита!!

Время приготовления:

3-5 часов

Программа приготовления:

Су-вид

Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topi

multikuvar.blogspot.com

Ножка индейки конфит. Су-вид. - con il gusto dall'ape

Ножка индейки конфит. Су-вид.

[Spoiler (click to open)]Выход: 4 порцииВремя: 24,5 часаСпециальные рекомендации: сувид, вакууматор, плоскогубцы, утиный жир, ягоды можжевельника.Примечание: хранить можно до 5 дней в холодильнике или до 1 месяца в морозильной камере.

900гр ножек индейки (2 шт)

1.Подогрейте воду в сувид до 60С.2.Сделайте надрез по окружности берцовой кости и разрежьте сухожилия.3.Вытащите сухожилия по одному с помощью мужа плоскогубцев.

4.Очистите кость от мяса и кожи.

40 гр соли (3,5 ст.л)
4 гр сахара(1 ч.л)

5.Объедините и натрите ножки равномерно. Отложите то, что не прилипло к коже и используйте в следующем шаге.

150гр холодного утиного жира
2 гр розмарина
2 гр тимьяна
2 гр можжевеловых ягод
2 гр измельченного чеснока
0,5 гр черного перца
0,2 гр лаврового листа

6.Объедините с ножками, добавьте соль с сахаром, из прошлого шага. Положите в вакуумный пакет, откачайте воздух.

7.Варите при 60С 24 часа.8.Выньте из пакета и очистите от специй. Жир можно использовать для других рецептов.

Нейтральное по вкусу растительное масло — сколько потребуется.

9.Налейте в сковородку масло примерно 6 мм и нагрейте до 220С.10.Жарьте ножки до тех пор, пока кожа не станет коричневой и хрустящей, примерно 2-4 минуты с каждой стороны.11.Подавайте немедленно.

Приятного аппетита!

l-ape.livejournal.com

Идеальные куриные крылья по технологии Sous Vide (сувид)

Уважаемые дамы и господа, к Вашему вниманию представляю свой рецепт куриных крылышек, выполненный по техни...

Как Су-Вид спас стейк Рибай [ Готовим с Чайна-таун ]

История о том как Су-Вид ( sous vide ) спас наш мраморный стейк рибай. Получились два с стейка. Первый - безумно...

Тосты с яйцами пашот по технологии Sous Vide (Су Вид)

Тосты с яйцами пашот- превосходная идея к завтраку . Для приготовления этого рецепта понадобится : -яйца...

Правильный стейк сувид

рецепт приготовления стейка из говядины методом сувид.

Куринная грудка сувид sous vide chicken breast

➀ Поддержи проект на Patreon - https://www.patreon.com/slavacook ❷Новое видео - https://vk.com/slavacook?w=product-118268605_1572678%2Fquery ...

Индейка "сувид" Friends and Family Cafe

Индейка "сувид" с бальзамической морковкой,овощами и микрогрином.

Жить здорово! Су-вид. (02.10.2017)

Су-вид – это особый метод готовки, при котором мясо кладется в вакуумный пакет и готовится при температуре...

Филе индейки "Sous-vide"

Группа вконтакте - https://vk.com/publicfood4you Для рецепта : 800гр- филе грудки индейки 30гр -масло сливочное Паприка...

Стейк из индейки методом су-вид

Стейк из индейки методом су-вид. Впервые готовим филе(грудка) домашней индейки по технологии сувид - мясо...

food-health-vika.com

Home

'RU'

Home
Trends
LIVE

Home
Trends
Live TV

Categories

Film & Animation
Autos & Vehicles
Music
Pets & Animals
Sports
Travel & Events
Gaming
Comedy
Entertainment
Howto & Style
Science & Technology

КОРОЧЕ ГОВОРЯ, Я В КАМЕННОМ ВЕКЕ [От первого лица] | КАМЕННЫЙ ВЕК ИККЕРО