Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

ГлавнаяФилеКак вкусно приготовить филе камбалы на сковороде

Как вкусно приготовить камбалу на сковороде: ТОП-6 рецептов. Как вкусно приготовить филе камбалы на сковороде


Как приготовить камбалу вкусно на сковороде пошаговый рецепт

Камбала считается необычным морским обитателем. Неудивительно, ведь природа лишила ее естественной симметрии. Тело камбалы сплющено, а глаза расположены на одной стороне. В подробности строения углубляться не будем, зато рассмотрим, как пожарить камбалу на сковороде.

Помимо уникального строения, рыба поражает и изумительным вкусом. Ее солят, вялят, запекают в духовом шкафу и тушат с овощами, но самой вкусной считается жареная камбала. О приготовлении на сковороде в домашних условиях и поговорим.

Калорийность жареной камбалы

Калорийность в свежем виде составляет 90 ккал, в варенном – 105 ккал на 100 грамм. Калорийность жареной камбалы – 220 ккал на 100 грамм.

Пошаговый видео-рецепт

В камбале много протеинов, небольшое количество жиров и практически нет углеводов. По сравнению с говяжьими и куриными протеинами они усваиваются быстрее, поэтому диетологи рекомендуют употреблять камбалу детям детсадовского возраста, школьникам, беременным женщинам, спортсменам и людям, занимающимся тяжелым физическим или интеллектуальным трудом.

Камбала на сковороде в сметане

Жареная камбала в сметане – замечательное блюдо. Предлагаю технологию обжаривания на сковороде с ореховым наполнением, благодаря которому угощение становится изысканным. Если нет орехов, не расстраивайтесь, получится вкусно и без них.

  • Филе камбалы – 500 грамм.
  • Сметана – 250 грамм.
  • Мука – 2 столовые ложки.
  • Растительное масло – 1 столовая ложка.
  • Сливочное масло – 1 столовая ложка.
  • Грецкие орехи – 50 грамм.
  • Лук – 1 головка.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Соль, перец – по вкусу.
  1. Помойте и очистите филе камбалы. При помощи ножа нарежьте крупными кусочками.
  2. Лук нарежьте кольцами и отправьте на предварительно разогретую сковороду, смазанную маслом. Жарьте 5 минут.
  3. В это время обкатайте в муке нарезанное филе и оправьте к луку в сковороду. Когда появится золотистая корочка на рыбе, огонь уменьшите.
  4. Измельчите орехи до состояния муки. Добавьте к ним сметану, соль, перец. Все это отправляем в сковороду к камбале. Положите лаврового листа и после закипания тушите 5 минут. Всыпьте немного муки, чтобы соус получился не сильно жидкий.

Приготовленное блюдо выложите на тарелку и подайте к столу. Жаренная в сметане камбала станет замечательным основным блюдом или прекрасным дополнением к более сложному кулинарному шедевру. Плов или овощной салат подойдет.

Вкусная камбала в кляре

Рыбу обваливают в муке для получения золотистой корочки. Если приготовить кляр для рыбы, получится сочное и нежное угощение. Такое блюдо рекомендуется готовить на сильном огне.

  • Филе камбалы – 4 штуки.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Майонез – 100 грамм.
  • Лимонный сок – 1 столовая ложка.
  • Светлое пиво или белое вино – 1/2 стакана.
  • Яйца – 2 штуки.
  • Мука – 1 стакан.
  • Соль.
  • Растительное масло для жарки.
  • Кусочки лимона.
  • Зеленый лук для украшения.
  1. Для кляра смешайте муку с желтками, добавьте вина или пива, перемешайте. Оставьте на 30 минут, а потом добавьте взбитые до пены белки.
  2. Подготовленное филе посолите и, окунув в кляр, обжарьте на сковороде до золотистой корки.
  3. Для соуса в майонез отправьте измельченный чеснок, лимонный сок и перемешайте.
  4. Готовую рыбу выложите в тарелку и залейте соусом.

Блюдо украсьте дольками лимона или зеленью. Подайте к столу с картошкой или овощным салатом.

Как жарить камбалу целиком

Практически в каждой семье, которая предпочитает здоровую и полезную пищу, регулярно подают на стол рыбные блюда. В их числе жареная целиком камбала. Такое угощение в сочетание с зеленью и овощами не только красиво смотрится, но и удивляет невероятным вкусом.

  • Камбала – 1 кг.
  • Молотый перец – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Растительное масло – для жарки.
  • Свежая зелень и огурцы – для украшения.
  1. Подготовьте камбалу. Для этого отрежьте голову, выньте внутренности и хорошенько ополосните водой. Если есть икра, оставьте ее внутри, так получится вкуснее.
  2. Поставьте на плиту большую сковороду, включите средний огонь, налейте немного растительного масла.
  3. Просушите рыбу салфетками, посолите, приправьте перцем и отправьте на сковороду. Обжарьте по 10 минут на каждую сторону. После этого уменьшите огонь до минимума и доведите до готовности.
  4. Выложите на тарелку, украсьте свежей зеленью и фигурной вырезкой из огурца, подайте к столу.

С помощью этого простого и быстрого рецепта легко приготовите нежную и вкусную камбалу в домашних условиях, которая станет отличным дополнением к рису или картофельному пюре. Если не приходилось пробовать такое блюдо, рекомендую приготовить.

Жареная камбала кусочками с луком

В заключение поделюсь секретным рецептом жареной камбалы. Он предусматривает использование в качестве добавки лука и апельсина. Благодаря этим ингредиентам вкус приобретает необычный оттенок. Рецепт подойдет хозяйкам, которые хотят удивить домочадцев чем-нибудь неизведанным.

  • Камбала – 500 г.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Лук – 1 головка.
  • Рыбная приправа – 0.25 чайной ложечки.
  • Мука – 1 горсточка.
  • Растительное масло, соль.
  1. Поставьте на плиту сковороду, налейте немного растительного масла, включите средний огонь. Высыпьте в сковородку измельченный полукольцами лук.
  2. Пока обжаривается лучок, ополосните рыбу водой, просушите салфетками, порежьте небольшими кусочками и обваляйте в муке.
  3. Подрумянившийся лучок отодвиньте на край сковороды, выложите камбалу. На среднем огне доведите до готовности. Этому будет свидетельствовать появление румяного цвета.
  4. Затем посыпьте приправой, переложите обжаренный лук на рыбу и убавьте газ. Разрежьте пополам апельсин, выдавите в сковородку сок, отправьте измельченную небольшими кусочками мякоть.
  5. Потушите под крышкой минут 10. За это время апельсиновый сок полностью выпарится, оставив после себя приятное послевкусие и легкий аромат.

Приготовленная на сковороде камбала в сочетании с луком и апельсином украсит праздничное застолье и обязательно удивит гостей. Если у вас есть свои секретные добавки, делитесь в комментариях.

Полезные советы

Жареная камбала – блюдо с французскими корнями. Ее можно заказать в любом ресторане или приготовить кулинарный шедевр в домашних условиях. Главное, заблаговременно изучить тонкости и нюансы процесса, ведь неправильная подготовка в паре с неграмотным приготовлением приводит к порче деликатесного угощения.

Как чистить камбалу правильно

В супермаркетах продается камбала в виде филе. Если же в распоряжение поступила охлажденная или замороженная непотрошеная тушка, не расстраивайтесь. Следуя изложенным ниже советам, вы самостоятельно и правильно в домашних условиях почистите камбалу.

  • Положите промытую рыбу на доску светлой стороной вверх. Первым делом отсеките голову. Затем достаньте внутренности, отрежьте плавники вместе с хвостом.
  • Острым ножом поскоблите с обеих сторон, совершая аккуратные движения. Убедитесь, что с поверхности удалены все шипы и чешуйки.
  • По словам опытных кулинаров, при обжарке кожа дает специфический запах. Ее снятие с замороженной тушки проблем не вызывает. Если рыба свежая, по нижней части тушки сделайте продольный разрез, подденьте кожу ножом и с усилием потяните в противоположную сторону.

По завершении процедуры не забудьте ополоснуть тушку водой. После этого рыбка готова для использования по назначению.

Как жарить камбалу без запаха

Люди, которые не представляют жизнь без рыбных блюд, единогласно заявляют, что у камбалы имеется один существенный недостаток. Речь идет о специфическом запахе. Решить проблему позволяет удаление кожи. Если нет желания возиться или время на исходе, помогут следующие рекомендации.

  1. Чтобы камбала получилась нежной, невероятно вкусной и без запаха, для панировки используйте рисовую муку. В наше время она не считается экзотическим продуктом и продается повсюду.
  2. Помогают в устранении запаха и специи. Не наносите пряности на поверхность рыбы, а добавьте в панировку. Камбала отлично сочетается с имбирем и мускатным орехом. Они вместе с куркумой приносят приятный аромат и красивый цвет.
  3. Если пряностей под рукой нет, замаринуйте рыбу и подержите в пряной смеси в холодильнике часика два. Для приготовления маринада на килограмм рыбы возьмите чайную ложечку горчицы и 4 столовые ложки лимонного сока. По истечении времени рыба готова к обжарке.

Благодаря этим простым советам даже начинающему кулинару, не имеющему в арсенале проверенных временем рецептов, под силу сотворить восхитительное блюдо.

Регулярное употребление камбалы в пищу приносит много пользы организму. Это известно поклонникам рыбы в отличие от того, с чем подавать жареную камбалу. Список традиционных гарниров представлен картофелем, рисом и овощами.

Практика показывает, что жареная камбала отлично сочетается с солеными, свежими, маринованными, тушеными и запеченными овощами. В их числе помидоры, огурцы, кабачки, зеленый горошек, капуста, сельдерей и брокколи. Что касается макаронных изделий и круп, это не лучшее решение. Только рис гармонирует с рыбой в сочетании с любыми овощами и соусами.

Теперь вам известны все тонкости приготовления камбалы на сковороде. Используйте рецепты на практике, радуйте домочадцев новыми кулинарными впечатлениями и не забывайте об экспериментах. Только так появляются новые кулинарные шедевры. Удачи!

gcook.ru

Как вкусно приготовить камбалу на сковороде: ТОП-6 рецептов

Рыба считается излюбленным продуктом людей по всему миру. Поэтому важно знать, как вкусно приготовить популярную камбалу. Существует множество вариаций её обжаривания на сковороде. Блюдо подходит на каждый день, но перед этим ознакомьтесь с тонкостями.

Как почистить камбалу перед приготовлением

Перед тем как жарить вкуснейшую камбалу на сковороде, её необходимо правильно почистить.

Вот поэтапное руководство:

  • вымойте продукт проточной водой;
  • распотрошите рыбу, удалив всё лишнее;
  • избавьтесь от головы и плавников;
  • удалите тёмную кожу;
  • чешую убирайте против направления её роста;
  • извлеките из тушки небольшие шипы;
  • после подготовки рыбы промойте её повторно.

Тонкости приготовления камбалы на сковороде

1. Избавьтесь от верхнего тёмного слоя, начиная отделять его от головы. Если сделать это от хвоста, все кости поднимутся и будут торчать.

2. В борьбе с рыбным запахом используйте лемонграсс. Несколько небольших веточек растения поместите внутрь очищенной тушки при приготовлении.

3. В качестве альтернативы в борьбе с рыбным запахом перед приготовлением натрите продукт лаймом.

4. Если тушка заморожена, проводите её разморозку на полочке холодильника, где температура выше всего. Предварительно поместите камбалу в герметичный пакет, чтобы не было рыбного запаха.

5. Обжаривайте камбалу на сильном огне в раскалённом масле и недолго. Подавайте целую тушку на красивом широком блюде.

№1. Жареная камбала на сковороде – классика

  • рыба (целая) — 1 кг.
  • зелень — 15 гр.
  • приправы

Так как вкусно приготовить камбалу предельно просто, воспользуемся классической технологией обжаривания продукта на сковороде.

1. Разделайте тушки, удалив всё лишнее. Промойте водой. Раскалите в сковороде масло. Удалите излишки влаги салфеткой.

2. Натрите рыбу приправами. Отправьте на сковороду с шипящим маслом. Обжарьте с каждой стороны.

3. Подавайте блюдо с зеленью. По желанию можете нарезать свежие овощи.

№2. Камбала, жареная в апельсиновом соке

  • апельсин — 1 шт.
  • мука — 20 гр.
  • рыба — 0,5 кг.
  • лук — 1 шт.
  • приправы

1. Порубите лучок полукольцами и отправьте пассироваться в раскалённом масле.

2. Параллельно порежьте кусочками подготовленную тушку и присыпьте мукой со всех сторон.

3. Достаньте лук и отправьте рыбу обжариваться до румяной корки. Присыпьте специями и выложите поверх лук.

4. Разрубите цитрус на 2 части и выдавите сок к рыбе. Томите блюдо на ленивом огне под крышкой 10—12 минут.

№3. Жареная камбала в кляре

  • майонез — 0,1 кг.
  • чесночные дольки — 6 шт.
  • филе —4 шт.
  • сок лимона — 20 мл.
  • яйцо — 2 шт.
  • пиво светлое — 120 мл.
  • мука — 160 гр.
  • лимон — 0,5 шт.
  • зелень — 15 гр.
  • приправы

Рассмотрите, как вкусно приготовить нежнейшую камбалу. Следуйте рекомендациям и обжарьте её в кляре на сковороде.

1. От яиц потребуются только желтки, извлеките их и соедините с мукой. Влейте пиво и вымешайте. Засеките полчаса. Взбейте в пену.

2. Нарежьте филе кусочками и натрите приправами. Обработайте в кляре и обжарьте в шипящем масле до корочки.

3. Превратите чесночные дольки в кашицу, примешайте к майонезу, введите сок лимона. Добейтесь однородности от компонентов.

4. Выложите готовую рыбу на красивое блюдо. Украсьте лимонными дольками и веточками зелени. Подавайте с майонезным соусом.

№4. Камбала, жареная под соусом

  • паста томатная — 60 гр.
  • зелень — 30 гр.
  • лук — 3 шт.
  • рыба — 0,5 кг.
  • панировочные сухари
  • специи

Так как пожарить ароматную камбалу можно различными способами, сделаем это на сковороде под соусом. Получается очень вкусно.

1. Подготовленную тушку натрите приправами. Оставьте в таком виде на 40 минут, чтобы она замариновалась.

2. Лучок порубите полукольцами. Пассируйте его в масле до бронзового оттенка. Затем влейте 140 мл. кипятка.

3. Примешайте к луку томатную пасту. Вымешайте и протомите соус около 5—7 минут.

4. Посыпьте рыбные кусочки панировкой со всех сторон. Обжарьте в раскалённом масле до хрустящей корки.

5. Подавайте рыбу, полив соусом. Посыпьте блюдо мелкорубленной зеленью. Дегустируйте.

№5. Жареная камбала в сметане

  • сметана — 0,25 кг.
  • филе — 0,6 кг.
  • мука — 40 гр.
  • орехи грецкие — 60 гр.
  • лук — 1 шт.
  • чесночные дольки — 5 шт.
  • мука — по факту
  • приправы

Перед тем как вкусно приготовить пикантную камбалу, запаситесь необходимыми продуктами. Жарить рыбу будем на сковороде.

1. Филе порубите на достаточно крупные кусочки. Нашинкуйте лучок кольцами. Обжарьте его до золотистости в масле.

2. Присыпьте филе со всех сторон мукой и закиньте к луку. Как только образуется корочка на рыбе, убавьте мощность плиты.

3. Пропустите орехи через кофемолку. Примешайте к ним приправы и сметану. Готовую массу отправьте к филе.

4. С появлением первых пузырьков засеките ещё 5 минут, продолжайте томить блюдо. Чтобы соус загустел, всыпьте немного муки. Подавайте блюдо в горячем виде.

Теперь вы знаете, как жарить камбалу. Блюдо получается пикантным, потому что томится на сковороде под ореховым соусом. Вот такой интересный рецепт.

№6. Камбала, жареная кусочками

  • мука — 80 гр.
  • лук — 1 шт.
  • рыба — 0,6 кг.
  • приправы

1. При необходимости разморозьте тушку и выпотрошите. Не забудьте ополоснуть.

2. Порубите кусочками и каждый тщательно натрите приправами. Подготовленный продукт оставьте в таком виде на полчаса.

3. Измельчите лучок в произвольном порядке. Готовую рыбу опустите в муку и отправьте на сковороду с шипящим маслом.

4. Следом закиньте лук. Сколько жарить камбалу? Готовьте рыбу на сковороде на сильном огне 6—7 минут.

Жареную рыбу любят повсеместно. В зависимости от вида нужно знать, как вкусно приготовить, например, камбалу. Её легко обжарить на сковороде, придерживаясь любого из вышеописанных рецептов. Экспериментируйте и приятно удивляйте близких.

more-vsego.net

Как вкусно приготовить камбалу на сковороде

Камбала жареная на сковороде — простой рецепт, в кляре

Камбала жареная на сковороде — наиболее распространенный и легкий рецепт приготовления вкусной и полезной рыбки. Но и здесь имеются нюансы, поэтому делюсь, как правильно пожарить любимую рыбу. При минимуме потраченного времени вы получаете прекрасное рыбное блюдо. 

Камбала жареная на сковороде 

Несколько советов, чтобы пожарить вкусную камбалу:

  • Замороженную рыбу размораживайте при комнатной температуре. Свежую можно разделывать сразу же. Положите рыбину светлой стороной вверх, надрежьте и удалите внутренности.
  • Промойте камбалу и отрежьте у нее голову, плавники и хвост. Не собираетесь разделывать рыбу на филе — очистите мелкую чешую с черной стороны и переходите к следующему этапу приготовления.
  • Камбала – рыба сама по себе вкусная, но для разнообразия можно предварительно замариновать её, в данном случае желательно разделать рыбу на филе.
  • Хорошо подойдет лимонный сок (он вообще к любой рыбе уместен). Добавьте к соку немного горчицы – будет невероятно вкусно. На 4 части сока возьмите 1 часть горчицы. Маринуйте часа два.
  • Посыпьте молотым кориандром – получите необычный и интересный вкус рыбы.
Простой рецепт жареной камбалы

Самый простой, легкий, на скорую руку.

Понадобится:

  • Камбала – 1 шт, крупная, 500 гр.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Мука – 4 ст. ложки.
  • Соль, растительное масло черный перец.

Жарим рыбу:

  1. Нарежьте подготовленную к жарке камбалу на куски, натрите солью с перцем и оставьте минут на 20. Затем обваляйте в муке. Репчатый лук мелко порежьте.
  2. Перед жаркой растительное масло нужно как следует разогреть, чтобы рыба не прилипала к дну. Кстати, везде даю отличный совет, чтобы избежать этого: посыпьте масло на сковороде солью, и выкладывайте рыбку. Но учитывайте, что камбалу в данном случае солить нужно меньше, иначе пересолите.
  3. Существует еще одна проблема – неприятный специфический запах. Чтобы его избежать, посыпьте рыбку луком, он впитает.
  4. Жарить рыбу нужно без крышки, по 7 минут с каждой стороны. Главный признак готовности – золотистая корочка.

К камбале обычно подают отварную картошку, но на гарнир прекрасно подойдет рис и простой овощной салат. Из зелени подойдет петрушка. Хорошо подавать камбалу с тоненькими дольками лимона.

Камбала в кляре

Немного более сложный способ жарки на сковороде называется «в льезоне», или более привычно — в кляре. Я его люблю, рыбка получается с великолепной корочкой!

Понадобится:

  • Камбала – 3 средние шт.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука или панировочные сухари.
  • Лимон – 1 шт. (можно не брать, но советую).
  • Подсолнечное масло, перец и соль.

Жарим:

  1. Камбалу разделайте, разрежьте на куски, поперчите, сбрызните соком лимона и посолите. Оставьте немного постоять, минут 10 достаточно. Совсем небольшие рыбины жарьте целиком.
  2. Взбейте яйца и в отдельной посуде, приготовьте сухари на панировку. Обычно я яйца немного солю, и добавляю немного водички, чтобы лучше взбивалось.
  3. Обмакивайте куски рыбы поочередно: во взбитое яйцо, затем в муку или сухари. Проделайте это несколько раз, двойной и даже тройной панировкой, по желанию.
  4. Дальше жарим до готовности. Показателем станет румяная корочка, продолжительность жарки 5–7 минут, в зависимости от размера кусков рыбы.
  5. Иногда, по желанию, куски рыбы при мариновании я посыпаю приправой. А если к растительному маслу добавить немного сливочного, то запах камбалы после жарки будет особенно приятным, да и вкуснее будет.

Сметанный соус к камбале
  1. Возьмите 3 столовые ложки сметаны, готового хрена чайную ложечку и немного укропа. Соль понадобится, сахар – по желанию.
  2. Смешайте (укроп, конечно, порезать нужно), и подавайте к рыбе в холодном виде.

Не прощаюсь, надеюсь на следующие встречи, друзья! И прошу поделиться вашими рецептами вкусной жареной на сковороде камбалы, расскажите в комментариях, ладно?

Это также очень интересно

galinanekrasova.ru

Как пожарить камбалу вкусно на сковороде: пошаговые рецепты с фото, видео

Камбала – одна из самых вкусных и популярных видов рыбы, она обладает невероятно приятным вкусом. Из камбалы можно готовить самые разнообразные блюда, одним из самых простых рецептов приготовления рыбного продукта является ее обжарка. Если человек знает, как пожарить камбалу вкусно на сковороде, то такое блюдо может стать не только повседневной пищей, но и праздничным блюдом, которое оценят все присутствующие.

В случае неправильного ее приготовления можно полностью испортить блюдо, рыба начнет сильно горчить и обретет неприятный запах. Правильно пожарить такой ингредиент на сковороде не сложно, необходимо только соблюдать предложенную инструкцию по жарке камбалы.

Как чистить камбалу правильно

Перед тем, как пожарить камбалу, человеку необходимо ее правильно подготовить. Создать из морского продукта настоящий кулинарный шедевр можно благодаря ее полной и правильно проведенной очистке. Как почистить камбалу, чтобы из нее можно было приготовить вкусное блюдо?

Особь обладает двусторонним окрасом: с одной светлым, а с другой черным. Именно в темной части рыбы находится горечь, поэтому пленку черного цвета рекомендуется аккуратно снять. В этом месте горечь способна скапливаться во взрослой особи или же в неоднократно замороженной камбале. Молодой обитатель моря не будет содержать в своем составе горечи. Если вы задумались над вопросом как чистить камбалу перед жаркой, то обратите внимание на кожу рыбы и аккуратно ее отделите от филе.

Правила чистки камбалы в домашних условиях:

  • промываем продукт чистой водой;
  • потрошим камбалу, извлекая из нее все внутренности;
  • отрезаем голову рыбы;
  • убираем плавники;
  • снимаем темную кожу;
  • убираем чешую- против направления ее роста;
  • вынимаем из рыбы шипы небольших размеров;
  • полностью очищенную рыбу, следует промыть проточной водой.

Смотрите, как почистить камбалу для жарки, видео:

Секреты приготовления камбалы на сковороде

Если вы не знаете, как приготовить камбалу вкусно на сковороде, то вам рекомендуется узнать главные секреты кулинаров, которых следует придерживаться во время готовки:

  1. Убирать с продукта верхний темный слой следует в головы камбалы. Не следует пытаться снять кожу с брюшка вверх. Это может привести к тому, что все кости будут торчать наружу. Внешний облик блюда будет сразу же испорчен.

  2. Устранить рыбный запах кулинары рекомендуют растением лемонграсс, его нарезают на небольшие части и укладывают во внутреннюю часть готовящегося блюда. Сушенные листья данного растения добавляют в масло, на котором жарится рыба.

  3. Уничтожить неприятный запах также можно будет благодаря использованию лайма. Натерев тушку подобным фруктом, кулинар сможет навсегда избавиться от специфического запаха.

  4. Разморозку рыбы следует производить в нижнем отсеке холодильника, желательно завернутую в фольге, в этом случае продукты, находящиеся в холодильнике, не пропахнут рыбным запахом.

  5. Крупную рыбу нарезают тоненькими кусочками и тщательно их просаливают. Такой вариант блюда подают в качестве натуральной закуски к пиву.

  6. Цельная жареная рыба будет красиво смотреться в продолговатой, не очень глубокой тарелке.

Важно! Жарить камбалу следует не очень долгое время, на раскаленном масле и большом огне.

Как пожарить камбалу вкусно на сковороде

Камбала жареная на сковороде с одной стороны очень простое блюдо, а с другой очень многогранное. Существует огромное число рецептов приготовления подобного блюда. Рыба отлично сочетается со злаками, овощами, фруктами, зеленью и молочными продуктами. Каждый из рецептов содержит в себе некую «изюминку», которая делает блюдо индивидуальным.

Помимо того, что блюдо получается очень вкусным, оно является достаточно полезным. Даже известные диетологи его рекомендуют употреблять в пищу. Благодаря употреблению подобного продукта можно спокойно есть и при этом отлично сбрасывать лишний вес.

Кстати, почитайте по этой теме еще:  Камбала: польза и вред
Простой рецепт на скорую руку

Не у каждого кулинара есть в наличии большое количество свободного времени. Как правило, данный ресурс всегда ограничен, поэтому многие хозяйки предпочитают отказаться от затеи приготовления сложного рыбного блюда. Однако не всем известно, как пожарить камбалу на сковороде быстро, просто, не затрачивая при этом большого количества времени. Для простого приготовления такой еды человеку понадобятся следующие ингредиенты:

  • камбала – 1 штука в размере 500 грамм;
  • лук- 1 штука;
  • мука- 4 столовых ложки;
  • соль;
  • перец;
  • растительное масло.

При приготовлении блюда следует придерживаться прилагаемой к нему инструкции:

  1. Разморозку рыбы следует производить при комнатной температуре. Рыбу рекомендуется укладывать светлой стороной вниз, аккуратно при этом необходимо вынимать ее внутренние части.
  2. Промойте рыбу проточной водой, отрежьте от тушки голову, плавники и хвост.
  3. После нарежьте камбалу на куски и тщательно натрите солью, оставьте засаливаться на 20 -30 минут.
  4. Обваляйте рыбу в муку и лук, уложите на сковороду, при этом ее рекомендуется заранее разогреть. Для того, чтобы жареная рыбка смогла сохранить свою форму, дно сковородки следует посыпать солью, налить растительное масло.
  5. Сколько жарить камбалу на сковороде? Такой вопрос среди кулинаров -самоучек встречается не редко. Готовить рыбу следует в течении 7 минут в одной стороны и с другой.
  6. В качестве хорошего гарнира к подобному блюду могут выступать отварной рис, картофель, овощной салат.

Жареная камбала под соусом

Одним из популярных рецептов приготовления рыбы является продукт под томатно-луковым соусом. Для создания подобного кулинарного шедевра потребуются следующие составляющие:

  • камбала – 500 грамм;
  • лук- 250 грамм;
  • томатная паста – 3 столовых ложки;
  • сухари;
  • соль;
  • специи;
  • перец;
  • зелень;
  • подсолнечное масло.

Пошаговая инструкция приготовления кушанья:

  1. Очистить рыбу от чешуи, отрезать голову, хвост, плавники. Натереть тушку специями и солью, оставить солиться на 40 минут.
  2. Нарезать репчатый лук полукольцами. На подсолнечном масле жарить лук до обретения им золотистого оттенка. В полученную массу добавить 150 миллилитров кипяченной воды. В сковороду добавить томатную пасту в полученный раствор, кипятить около 5 минут, после чего снять с отрытого огня.
  3. 6. Обвалять рыбку в сухарях; жарить до готовности в масле. Каждая сторона блюда готовится около 5 минут.
  4. На готовую рыбу следует выложить соус, а после посыпать блюдо подготовленной зеленью.

Рецепт в «льезоне»

Приготовить из камбалы блюдо в «льезоне» немного сложнее, нежели предыдущие 2 варианта. В данном случае жареная рыба получается очень вкусной с хрустящей корочкой. Основные ингредиенты блюда:

  • камбала – 3 штуки;
  • яйцо- 2 штуки;
  • мука;
  • сухари;
  • лимон- 1 штука;
  • подсолнечное масло;
  • перец;
  • соль.

Инструкция приготовления кулинарного изыска:

  1. Очистите рыбу от чешуи; разрежьте на несколько кусочков; побрызгайте лимонным соком и тщательно посолите, оставьте мариноваться на некоторый промежуток времени. По прошествии 10 минут камбалу можно начинать жарить.
  2. Как жарить камбалу на сковороде, если она имеет средние размеры? В таком случае рыбу можно жарить в целом виде. Тщательно взбейте яйца в любом блюде, подготовьте панировочные сухари, можно их заменить мукой. Яйца, по желанию, немного подсолите. Чтобы они легче взбивались, рекомендуется в полученную массу добавить немного воды.
  3. Поочередно куски рыбы следует обмакивать в приготовленную смесь. Каждый кусочек можно в нее помещать по нескольку раз. Жарим до полной готовности. Показателем полностью приготовленной рыбы станет румяная корочка, которая появится на рыбе. Каждую сторону куска рыбки рекомендуется готовить по 5-7 минут.
  4. Для получения особого вкуса кулинары рекомендуют использовать любимые приправы.

Как пожарить филе камбалы на сковороде

Многие люди не умеют правильно готовить филе. Некоторые хозяйки для упрощения своей задачи приобретают в магазине уже разделанное мясо рыбы. Для создания кулинарного шедевра потребуются следующие продукты:

  • камбала;
  • соль;
  • подсолнечное масло.

Для создания блюда из филе камбалы можно приобрести его уже разделанным или купить свежую цельную рыбу. Приготовить вкусное блюдо из камбалы можно благодаря точному соблюдению представленной инструкции:

  1. Очищаем рыбу от чешуи; разрезаем кожу от средней линии вдоль плавников и аккуратно убираем филе с костей. Из одной рыбы таким образом может получиться 4 кусочка филе. Разделка продукта не займет колоссального количества времени, оно составит примерно 5-10 минут. При наличии специального ножа время сократится до 1 минуты.
  2. Каждый  рыбный кусочек необходимо тщательно посолить с обеих сторон, опустить в сковороду, в раскаленное масло. Не следует экономить подсолнечное масло, ведь при его недостатке, камбала способна сильно пригорать. Убрать неприятный запах рыбы можно используя лимонный сок.
  3. Филе сначала обжаривают с темной, а потом со светлой стороны.

Как пожарить камбалу на сковороде без запаха

Многих людей очень сильно смущает специфический запах этой рыбы. Не всем кулинарам известно, как пожарить камбалу вкусно на сковороде без неприятного запаха. Как правило, для приготовления блюда применяется замороженная рыба. Размораживать ее следует естественным способом. После рыбу промывают и просушивают. Последовательность приготовления вкусной камбалы без неприятного запаха:

  1. Нарезаем тушку на отдельные кусочки, натираем ее перцем, солью и оставляем так на 15 минут.
  2. Разогреваем сковороду с маслом до определенной температуры, посыпаем ее определенным количеством соли; температура должна быть подобрана так, чтобы не пригорала мука.
  3. Обваливаем рыбу в муке, выкладываем на сковороду вместе с предварительно накрошенным луком.
  4. Обжарку рыбы осуществляем с двух сторон до полной ее готовности.

Важно! Лук очень хорошо впитывает в себя неприятные запахи.

Жареная камбала обычно подается к столу вместе с вкусным гарниром.

Калорийность жареной камбалы

Жареная рыба считается одним из изысканных блюд. Многие люди мечтают его попробовать, но решаются не все, поскольку не знают, какой калорийностью она обладает. Большая часть женского населения следит за собственной фигурой, и не может допустить употребление в пищу высококалорийной еды.

Жареная тушка считается вполне диетической пищей. Многие доктора советуют ее употреблять для избавления от излишнего веса. Она входит в большинство самых популярных и действенных диет.

Диета, основанная на употреблении рыбы, способна принести человеку хорошие результаты, при этом она восстановит нормальное содержание витаминов в человеческом организме. Жареная камбала считается не просто очень вкусной, но и полезной пищей.

В 100 граммах жареной рыбы содержится 223 килокалории. Это очень низкие показатели, которые заинтересуют многих людей, мечтающих быстро и качественно похудеть. Из-за своих полезных свойств, такой продукт рекомендуется употреблять в пищу не только взрослому населению, но и детям. Минеральные вещества, входящие в состав продукта, благоприятным образом скажутся на дальнейшем развитии ребенка.

Камбалу рекомендуется применять всем, кто не имеет аллергической реакции на рыбу. Витамины и микроэлементы, содержащиеся в продукте, окажут исключительно положительное влияние на человеческий организм.

Заключение

Прочитав все полезные советы и рецепты, каждый человек поймет, как пожарить камбалу вкусно на сковороде. Существует множество различных блюд, которые можно создать из простого и очень полезного продукта. Быстро, вкусно и недорого приготовить блюдо можно именно из этой рыбы.

Даже заядлые гурманы и ценители необычной еды, найдут в таких блюдах некую изюминку. Каждый человек сможет подобрать блюдо из жареной камбалы по вкусу. Здоровая и вкусная пища, приготовленная из морского продукта, восполнит недостаток витаминов в человеческом организме.

organikeda.com

Камбала жареная на сковороде

Непременно следует готовить эту недорогую морскую рыбу как можно чаще, поэтому так необходимо осваивать все новые разнообразные рецепты. Конечно же, камбала жареная на сковороде самый калорийный вариант ее приготовления, но зато быстрый и невероятно вкусный. Всё же стоит иногда расслабиться и забыть об этих заморочках с калориями, в конце – концов, удовольствие от еды это самый мощный источник положительных эмоций, которые помогают бороться с депрессией и многими другими болячками. В данной подборке рецептов приготовления этой вкусной и полезной рыбы, мы опишем еще и как ее правильно почистить, уверены, что для многих это будет настоящим откровением. С этого, пожалуй, и начнем, так как один и тот же способ приготовления камбалы, при грамотной ее очистке и делитанской, это как говорится, две большие разницы.

Как камбалу правильно чистить.

Причин горечи приготовленного блюда из камбалы может быть две, неправильная верхняя ее очистка и неправильная очистка внутренняя. Неприятный запах и горечь придает темная кожица, которая располагается с одной стороны рыбы, ее и надо удалять. Но другая причина может быть скрыта внутри, когда при отлове или хранении повреждается печень и некоторое количество желчи выливается на мякоть. Именно поэтому камбала жареная на сковороде, впрочем, как и при других вариантах приготовления, не всегда соответствует нашим ожиданиям. Самым приемлемым вариантом будет приобретение замороженного филе, ясно, что в таком виде хранить рыбу гораздо безопаснее, а значит и меньше вероятность присутствия в мясе горечи. Но такой способ также не дает от этой напасти стопроцентной защиты, ведь печень могли повредить и на рыбзаводе при очистке. Итак, если вы все же приобрели камбалу целиком, то для начала правильно ее размораживаем, на нижней полке холодильника, чтобы процесс не был слишком быстрым, в результате чего рыба получится совершенно невкусной. После разморозки, кладем камбалу на разделочную доску: - голову вырезаем по контуру, - отрезаем плавники и делаем надрез брюшка, - вычищаем кишки, очень осторожно, чтобы не повредить печень, - удаляем внутреннюю черную пленку, - светлый бок рыбы очищаем от чешуи острым ножом, - с темного бока рыбы снимаем кожицу полностью, при трудности снятия, срезаем ее с мякоти, - промываем камбалу под проточной водой и даем стечь излишкам влаги.

Вы должны знать, как чистить рыбу, ибо это залог правильно приготовленного блюда.

Обжарка в панировке.

Предлагаем самый простой, незатейливый, но быстрый рецепт приготовления - это камбала жареная на сковороде и рецепт с фото.

Ингредиенты:

- камбала – 2 шт., - крахмал – 2 ст.л., - мука – 3 ст.л., - яйца – 2 шт., - масло растительное – 2 ст.л., - соль, перец.

Приготовление:

На самом деле у такого простого способа обжарки есть несколько вариантов, какой выбрать необходимо решить изначально. Итак, камбала жареная на сковороде, может быть подготовлена перед жаркой следующим образом: - порезана на порционные куски, - целиком, - разрезана вдоль на две половинки, - филирована, удалением всех костей, - оставлена в почти первозданном виде, вместе с плавниками и головой, удалены только внутренности и верхняя темная кожица. Последний вариант наиболее приемлем для праздничного стола, например, новогоднего, как самый эффектный при подаче. Итак, подготовив камбалу соответствующим, вашему желанию, образом, вытираем ее насухо и посыпаем солью, оставляем на 15 минут. Так она будет лучше сохранять форму при обжаривании. Тем временем подготавливаем все необходимое для начала процесса, взбиваем яйца, выливаем их в просторную емкость, для удобства обваливания. Муку и крахмал насыпаем по-отдельности либо в плоскую посуду, например, подносы, либо прямо на рабочую поверхность стола. Камбала жареная на сковороде, по нашему рецепту с фото, может быть запанирована кукурузной мукой, гречневой, в овсяных хлопьях, в ореховой панировке и т.д.. Любой из этих способов панировки позволяет получить вкусное, ароматное и полезное блюдо. Продолжая приготовление, ставим сковородку с маслом на огонь выше среднего и ждем, чтобы масло закипело. С рыбы стряхиваем излишки соли и обваливаем ее сначала в крахмале, затем во взбитых яйцах, затем в муке, выкладываем в раскаленное масло, которое должно брызгать и издавать характерный звук. Обжариваем камбалу по 4 минуты с каждой стороны, а если вы разрезали ее вдоль на две половинки, то по две минуты. Подаем рыбу к столу, полив лимонным соком, на гарнир, лучшим вариантом будет салат из овощей, можно вместе с рисом.

Обжарка с луком.

Ингредиенты:

- филе камбалы – 500 г, - лук – 2 головки, - морковь – 1 шт., - крахмал – 2 ст.л., - масло подсолнечное – 1 ст.л., - масло сливочное – 1 ст.л., - перец, - чеснок – 1 зубчик, - лавровый лист – 3 шт., - душистый горошек – 5 шт.. Для соуса: - лимонный сок – 1 ч.л., - чеснок – 1 зубчик, - соевый соус – 2 ст.л., - вино белое – 1 ст.л..

Приготовление:

Камбала жареная на сковороде с луком особо популярное в народе блюдо, приготовить его может даже совершенно неопытная хозяйка, тем более, что мы предлагаем пошаговое описание этого простого процесса. Филе рыбы размораживаем постепенно, затем промываем, нарезаем филе на длинные полоски, шириной 3 см, солим, перчим, сбрызгиваем вином. Пока рыба пропитывается маринадом, подготавливаем лук и морковь, промываем и очищаем их, нарезаем лук полукольцами, а морковь длинной тонкой соломкой. Морковь можно натереть на терке для корейской моркови, получится быстро и красиво. На раскаленную со смесью масел, подсолнечного и сливочного, сковородку выкладываем раздавленный чеснок, душистый перец и лавровый лист, обжариваем полминуты. Затем добавляем подготовленные овощи, лук и морковь, обжариваем 5 минут. Рыбные ломтики, протираем бумажной салфеткой насухо, помня о том, что чем меньше в рыбе влаги, тем меньше она рассыпается. Далее, обваливаем кусочки камбалы в крахмале и выкладываем на сковородку, предварительно собрав овощи по сторонам сковородки. Оставляем в таком виде на четыре минуты, почувствовать, что такое камбала жареная на сковороде, вы сможете сразу, это просто волшебный аромат, наполняющий не только ваш дом, но и всю округу, заставляя всех вожделенно сглатывать слюнки. Через 4 минуты, огонь слегка убавляем и все тщательно перемешиваем, продолжаем обжаривание еще 4 минуты.

Готовую камбалу с луком поливаем приготовленным соусом (можно использовать и соус Ткемали), смешав все ингредиенты для него, перечисленные выше. Готовое блюдо подаем к столу с разноцветным или обычным рисом, либо вкусно приготовленной или консервированной фасолью.

Обжарка в кляре.

Ингредиенты:

- филе камбалы – 500 г, - лимонный сок – 1 ст.л., - яблочный уксус – 1ст.л., - соль, - растительное масло – 3 ст.л.. Для кляра: - яйца – 2 шт., - мука – 200 г, - пиво – 100 мл, - майонез – 4 ст.л., - соль, перец.

Приготовление:

Приготовить камбалу жареную на сковороде в кляре можно не только в виде филе, но и с костями, разрезав рыбу на порционные куски и даже целиком, выбор остается за вами. Таким образом, вы сможете каждый раз радовать свою семью новым полезным блюдом. Предварительно размороженное филе рыбы нарезаем произвольными крупными кусками, солим, перчим и заливаем их яблочным уксусом, оставляем мариноваться на то время, пока готовим кляр. Для приготовления кляра взбиваем яйца, смешиваем их с майонезом, солью, перцем и пивом в однородную массу, добавляем муку, еще раз все тщательно перемешиваем. Половину муки следует оставить для обваливания рыбы. Ставим сковородку с налитым в нее маслом на прогревание, кусочки рыбы, извлеченные из маринада и просушенные при помощи салфетки, обваливаем в муке. Как только масло достаточно разогреется, макаем каждый кусок камбалы в кляр и переносим его на сковородку, захватывая как можно больше теста. Камбалу жареную на сковороде, после того, как все кусочки мы перенесли, поливаем остатками кляра. Обжариваем рыбу по 5 минут с каждой стороны, извлекаем и, сбрызнув лимонным соком, подаем к столу в горячем виде, как самостоятельное блюдо, либо с легким овощным гарниром, например, с зеленым горошком.

Обжарка со сметаной.

Ингредиенты:

- филе камбалы – 500 г, - сметана – 250 г, - мука – 2 ст.л.. - растительное масло – 1 ст.л., - сливочное масло – 1 ст.л., - грецкие орехи – 50 г, - лук – 1 головка, - чеснок – 1 зубчик, - соль, перец.

Приготовление:

Одним из невероятно лакомых рыбных блюд является камбала жареная на сковороде со сметаной. Мы предлагаем рецепт с ореховым наполнением, как наиболее изысканный вариант, но при желании, этот ингредиент вы можете попросту исключить. Готовое или приготовленное самостоятельно филе камбалы, предварительно размороженное, промытое и очищенное, нарезаем крупными кусками. Лук очищаем и нарезаем полукольцами, выкладываем в разогретую смесь масел на сковородку, обжариваем минут пять. Одновременно обваливаем в муке куски камбалы и выкладываем к обжариваемому луку, все продолжаем обжаривать до появления золотистой корочки на кусках рыбы. Учитывая, что огонь следует поддерживать на максимальном уровне, обжарка будет проходить еще минут пять. Грецкие орехи измельчаем до состояния муки, смешиваем со сметаной, солью и перцем, выливаем к обжаренной рыбе, кладем лавровый лист и, убавив огонь, после закипания сметаны, до среднего, тушим еще пять минут, в конце добавляем остатки муки, чтобы консистенция сметанного соуса была более густой. Готовое блюдо - камбала жареная на сковороде – по нашим рецептам с фото, раскладываем по порционным тарелкам и подаем к столу.

Также, если вы любите рыбу, предлагаем вам рецепт сочных рыбных котлет.

Приятного аппетита! Разместил: Анаид [offline] Дата: 24.11.2015 / 23:22

Комментарии

27.11.2015 / 09:05

Никогда не готовила жареную камбалу, хотя вяленую покупаем очень часто, вкусная рыба. Обязательно возьму за заметку этот рецепт. Девочки, кто готовил, как вам?

namenu.ru

Как готовить камбалу на сковороде: рецепт с фото

К сожалению, не каждая хозяйка знает, как готовить камбалу на сковороде. Поэтому сегодня мы предложим вам несколько простых рецептов, которые вы легко воплотите в жизнь на своей кухне.

Жареная камбала под соусом

Перед вами - простой рецепт приготовления жареной рыбки. Если вы не любите специфический вкус камбалы, то вам будет нужно сначала засолить ее, а затем отмочить в молоке. Ниже мы подробно опишем все эти этапы.

Ингредиенты:

  • Филе камбалы – 700 граммов.
  • Молоко – один стакан.
  • Соль и молотый перец.
  • Мука.
  • Растительное масло.
  • Зеленый лук – один пучок.
  • Сушеный чеснок (гранулированный) – по вкусу.
  • Сливки – 250 мл.

Как готовить камбалу на сковороде? Фото и рецепт помогут вам в этом:

  • Разморозьте филе, натрите его солью и оставьте в покое на полчаса.
  • Когда пройдет указанное время, нарежьте рыбу кусочками и опустите в молоко.
  • Еще через 30 минут достаньте филе, обваляйте его в муке и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
  • После этого приготовьте соус. Для этого нарежьте зеленый лук и пожарьте его в другой сковороде. Добавьте чеснок, соль и перец. Влейте сливки и варите соус еще пять минут.

Выложите рыбу на тарелки, дополните блюдо гарниром и залейте его соусом.

Готовим камбалу вкусно с луком

Обратите внимание на еще один простой рецепт. Если вы не любите специфический запах и вкус камбалы, то не забудьте предварительно снять с рыбы ее черную кожу.

Нужные продукты:

  • Камбала – одна штука.
  • Репчатый лук – одна штука.
  • Мука – три столовых ложки.
  • Соль – две щепотки.
  • Растительное масло – четыре столовых ложки.

Как готовить камбалу на сковороде? Рецепт простого блюда читайте здесь:

  • Возьмите размороженную рыбку, отрежьте у нее голову, хвост и жабры. Удалите внутренности и снимите черную кожицу.
  • Тушку посолите и натрите специями.
  • Обваляйте ее в муке, а потом выложите на сковороду в растительное масло.
  • Лук очистите, порежьте кольцами и также отправьте его жариться.

Готовьте рыбу до появления румяной корочки на среднем огне. Не забывайте периодически помешивать лук, чтобы он не пригорел. На гарнир можно подать картофельное пюре или вареный рис.

Как готовить рыбу камбалу на сковороде

На этот раз мы предлагаем обжарить нежное филе рыбы в кляре. В данном рецепте мы рекомендуем использовать целую рыбу. Однако вы можете существенно облегчить себе задачу, если приобретете филе камбалы в магазине. В этом случае вам не придется тратить время на обработку и чистку рыбы.

Итак, чтобы приготовить вкусную камбалу, вам понадобится такой набор продуктов:

  • Одна большая камбала.
  • Два или три яйца.
  • Половина стакана муки.
  • Соль и специи для рыбы – по вкусу.

Как готовить камбалу на сковороде в кляре? Об этом мы подробно расскажем ниже:

  • Рыбу очистите, освободите филе от костей и порежьте его широкими полосками.
  • Муку высыпьте на плоскую тарелку и перемешайте ее с солью.
  • В отдельной миске взбейте яйца с солью и специями.
  • Разогрейте сковороду и влейте в нее немного растительного масла.
  • Кусочки рыбы обмакните сначала в яичную смесь, затем обваляйте их в муке и снова опустите во взбитые яйца.
  • После этого жарьте камбалу на среднем огне по пять или семь минут с каждой стороны.

Когда рыбка будет готова, несите ее к столу вместе с легким овощным салатом.

Камбала в горчичном маринаде

Это блюдо отлично подойдет для обеда или ужина, а его вкус станет для вас настоящим откровением.

Продукты:

  • Камбала – 500 граммов.
  • Горчица и мука – по две столовых ложки.
  • Растительное масло.
  • Укроп – по вкусу.

Итак, как готовить камбалу на сковороде? Подробный рецепт читайте здесь:

  • Возьмите охлажденную рыбку и отрежьте ножницами плавники. Удалите голову, внутренности и хвост.
  • Разрежьте тушку на восемь одинаковых частей. Каждый кусочек смажьте горчицей и оставьте мариноваться на четверть часа.
  • Когда истечет нужное время, обваляйте рыбку в муке и обжарьте ее в масле до румяной корочки.

Готовую камбалу переложите в тарелку и присыпьте рубленым укропом. На гарнир подайте отварной рис или тушеные овощи.

Камбала под томатным соусом

Это простое в приготовлении блюдо можно вполне подать к праздничному столу. Для него вам будут нужны:

  • Камбала – 500 граммов.
  • Репчатый лук – 250 граммов.
  • Томатная паста – три столовых ложки.
  • Панировочные сухари.
  • Растительное масло.
  • Соль, специи и молотый перец – по вкусу.
  • Свежая зелень.

Как готовить камбалу на сковороде? Рецепт - перед вами:

  • Обработайте рыбу, очистите ее, натрите солью и специями. Оставьте тушку мариноваться на полчаса.
  • Лук очистите, мелко порежьте и обжарьте на сковороде. Добавьте к нему томатную пасту и влейте 150 мл воды. Перемешайте продукты и доведите жидкость до кипения. После этого убавьте нагрев и готовьте соус еще пять или семь минут.
  • Порежьте рыбу кусочками и обваляйте в панировочных сухарях. Жарьте ее до готовности.

Готовое блюдо положите в тарелку. Полейте кусочки томатным соусом и посыпьте их измельченной зеленью.

Камбала с грибами

Это легкое блюдо отличается изысканным вкусом и отлично сочетается с любым гарниром.

Продукты:

  • Филе рыбы – 100 граммов.
  • Шампиньоны – 40 граммов.
  • Белые грибы – 20 граммов.
  • Редис – 30 граммов.
  • Сливочное и оливковое масло – по вкусу.
  • Зелень – половина пучка.
  • Соль и молотый перец.
  • Куриный бульон – половина стакана.

Рецепт:

  • Редис очистите, порежьте крупными кусочками и обжарьте его на сливочном масле.
  • Филе порежьте кусочками, затем натрите его солью и любыми специями для рыбы.
  • Грибы обработайте и порежьте кубиками. Выложите их на сковороду и жарьте, пока не выпарится лишняя влага.
  • Отдельно приготовьте на сковороде филе.
  • Влейте к грибам и редису бульон. Готовьте продукты еще несколько минут.

Положите на тарелку камбалу и полейте ее соусом. На готовое блюдо выложите редис и грибы, а рядом положите любимый гарнир. Украсьте рыбку рубленой зеленью.

Камбала, жаренная с апельсинами

Если вам надоели тривиальные блюда, то обратите внимание на следующий рецепт. Для него вам понадобятся:

  • Рыба – один килограмм.
  • Апельсин.
  • Луковица.
  • Растительное масло.
  • Специи.
  • Лимонный сок – две чайных ложки.
  • Соль.

Как приготовить камбалу:

  • Обработайте рыбу и порежьте ее на куски нужного вам размера. Натрите их солью и специями, сбрызните лимонным соком.
  • Лук очистите, потом порежьте его полукольцами.
  • Выложите подготовленные продукты на сковороду и обжарьте их до готовности.
  • Влейте в сковороду апельсиновый сок и положите кусочки очищенного фрукта.

Закройте блюдо крышкой и тушите его на слабом огне еще десять минут. Подавайте рыбку с отварным картофелем, не забыв полить ее образовавшимся в сковороде соусом.

Заключение

Как вы могли убедиться, нет ничего сложного в том, как готовить камбалу. Фото и подробные рецепты блюд помогут вам справиться с этой задачей, и вы сумеете радовать близких людей новыми оригинальными вкусами.

fb.ru

cgotovim.ru

Как правильно жарить камбалу на сковороде

Камбала – морская плоская рыба (глосики, палтус, тюрбо и рыба-соль), обладающая низким содержанием жира. Поэтому это отличный выбор для тех, кто худеет или просто следит за своей фигурой и не хочет поправляться. Однако эта рыба не пользуется большим спросом в магазинах, часто можно услышать, что в ней практически нет мяса, чистить её неудобно, да и запах просто ужасный. С этим нужно поспорить: при правильном приготовлении получается отменное рыбное блюдо. К тому же камбала содержит множество витаминов и полезных элементов, и не стоит проходить мимо прилавка с этим продуктом.

Для удачного блюда необходимо правильно выбрать рыбу. Если вы предпочитаете брать свежую, а не замороженную тушку, то проверить её свежесть можно надавливанием пальцев на шкуру. При таком механическом воздействии на рыбе не должна образоваться ямка, кожа быстро должна вернуться в первоначальное состояние. Если след остаётся, то это должно послужить сигналом тому, что рыба лежит на прилавке уже давно. Свежая камбала должна немного пахнуть йодом. Других запахов быть не должно. А жабры у свежей рыбы розоватого цвета.

Как правильно размораживать рыбу

Если Вы купили замороженную рыбу, то её нужно правильно разморозить, это важный процесс приготовления. Берём замороженную камбалу, заливаем её холодной водой и чуть-чуть подсаливаем. Соль «удержит» полезные вещества, которые уходят при неправильной разморозке. Оттаивание камбалы займёт в среднем 2-4 часа.

Как чистить рыбу

Для начала сделаем оговорку, что камбала обладает двусторонней окраской: с одной стороны она светлая, с другой тёмная. А тёмная половина тела имеет горечь, поэтому плёнку с этой стороны необходимо снять.

Промываем камбалу под струёй воды. Затем потрошим рыбу и извлекаем внутренности. Для того, чтобы видеть место, где нужно отрезать голову, кладём рыбу светлой стороной. Далее удаляем плавники и хвост, снимаем тёмную кожу, скоблим, убирая чешуйки, затем вынимаем шипы. Снова тщательно промываем рыбу. Теперь можно приступать к готовке.

Как пожарить камбалу

Жарка является самым популярным способом приготовления.

  • Нам понадобится (ингредиенты филе):
  • Камбала 1 штука
  • Лук 1 штука
  • Мука 4 столовых ложки
  • Растительное масло
  • Соль и перец по вкусу

Очищенное филе рыбы режем на куски, их основательно натираем солью и оставляем пропитаться солью на полчаса.Разогреваем сковородку, наливаем на дно растительное масло и сыплем немного соли, чтобы рыба сохранила форму.В муке панируем наши кусочки филе и лук, всё выкладываем на сковороду и жарим.

Что касается оптимального времени на обжарку рыбы, то оно должно составлять примерно 7 минут, чтобы камбала прожарилась с одной стороны, столько же времени понадобится для жарки с другой стороны.

Неприятной особенностью при жарке камбалы является специфический запах . Чтобы его не возникло, есть несколько советов.

Избавляемся от неприятного запаха

Рекомендуется использовать не пшеничную, а рисовую муку. Она продается в крупных супермаркетах, поэтому её поиск не должен вызвать затруднений. Если Вы кроме соли и перца захотите добавить другие специи к блюду, то лучше их добавить в муку для панировки, а не на само филе. Ещё один способ – перед жаркой замариновать рыбку . Для этого нужно смешать 2 столовые ложки лимонного сока и половинку столовой ложки горчицы. Добавленную в маринад камбалу стоит поместить в холодильник на 2 часа, а потом готовить.

Не забывайте добавить лук, поскольку он впитывает в себя значительное количество неприятного запаха, выделяемого при готовке.

Пожаренная рыба подаётся с любым гарниром: пюре, жареная картошка, отварной рис или гречка, тушёные овощи или просто овощной салат.

Чтобы рыба не развалилась при готовке, обязательно нужна раскалённая сковорода. Дождитесь, пока растительное масло на ней будет буквально шипеть. В среднем на это уйдёт примерно 5 минут.

Помимо обязательного обваливания в муке филе можно обмакнуть в кляре. Это уже будет отдельный способ приготовления, такой же популярный, но уже недиетический.

Особое внимание нужно уделить времени готовки. Как было сказано выше, оно должно составлять по 7 минут для двух сторон. В противном случае мы рискуем пережарить нежное и сочное филе. Кстати, крышка сковороды должна быть открыта, и приготовление происходит на среднем огне.

Для получения камбалы без запаха стоит добавить в панировку специи. Лучше всего сочетаются с этим видом рыбы тимьян, базилик, чабрец, мускатный орех, чеснок и прованские травы.

Про калорийность блюда хочется сказать отдельно. Несмотря на то, что основной способ приготовления – жарка, камбала получается вполне диетической. Сама по себе эта рыба нежирная, её часто рекомендуют диетологи для избавления от лишнего веса. Это блюдо часто входит в состав диет и систем питания для похудения. Немаловажно, что рыбка полезна для детей благодаря богатству минеральными веществами.

delaismelo.ru

Как Приготовить Камбалу Вкусно На Сковороде

Жареная камбала. Приготовление камбалы — рецепты

Камбала жареная: рецепт приготовления

Камбала представляет собой вид рыбы, отличительной чертой которой является сплющенное тело. Ее мясо очень нежное и вкусное. Камбалу лучше жарить или запекать в духовке. В данном разделе статьи мы расскажем вам о том, как термически обрабатывать эту рыбу на кухонной плите.

Какие компоненты следует приобрести, чтобы у вас получилась максимально вкусная камбала жареная? Рецепт этого блюда требует применения:

  • филе камбалы — около 700 г,
  • соли, гранулированного чеснока и перца — использовать по усмотрению,
  • муки любой — 1,5 стакана,
  • молока цельного — полный стакан,
  • масла подсолнечного — применять для жарки рыбы,
  • лука зеленого острого — применять по вкусу,
  • сливок большой жирности — 250 мл.

Подготовка ингредиентов

Приготовление камбалы на сковороде не отнимает много времени. Но прежде чем подвергнуть рыбу термической обработке, ее следует правильно подготовить. Продукт хорошенько моют, срезают все плавники, хвостовую часть и голову, а также вынимают внутренности и хребет. Затем оставшееся филе нарезают на средние кусочки, выкладывают в миску и заливают молоком.

Процесс жарки на сковороде

Камбала на сковороде жарится до тех пор, пока не станет мягкой и максимально румяной. После того как все кусочки рыбы будут обжарены, их вынимают и выкладывают на большую тарелку.

Приготовление соуса

Теперь вы знаете, как пожарить камбалу в домашних условиях. Однако следует отметить, что этих знаний мало для того, чтобы приготовить вкусное и сытное блюдо. Поэтому мы решили рассказать вам, как следует сделать сливочный соус к упомянутой рыбе.

Для этого хорошенько моют зеленый лук и шинкуют его острым ножом. Обработанную зелень выкладывают в сковороду с маслом и жарят в течение двух минут на большом огне. Впоследствии к луку добавляют гранулированный чеснок, соль и перец. Перемешав все компоненты, их сразу же заливают жирными сливками.

Если вы хотите получить густой сливочный соус, то вместе со специями к луку рекомендуется добавить маленькую ложечку пшеничной муки.

Прокипятив все ингредиенты, их накрывают крышкой и снимают с плиты.

Преподносим сытный обед к семейному столу

После того как жареная камбала будет выложена на тарелку вместе с гарниром, ее обливают сливочным соусом и обсыпают рубленой зеленью. В таком виде вкусный и сытный домашний обед преподносят к столу вместе с ломтиком хлеба.

Запекаем рыбу в духовом шкафу

Жареная камбала с картофельным пюре – это отличное блюдо для семейного обеда. Но если такую рыбу решено подать к праздничному столу, то ее рекомендуется запечь в духовом шкафу. Как именно это сделать, мы расскажем прямо сейчас.

Итак, пошаговое приготовление камбалы в духовке требует применения:

  • филе камбалы – около 500 грамм,
  • соли, сушеной зелени и перца – использовать по усмотрению,
  • картофеля крупного – четыре клубня,
  • лука репчатого – две головки,
  • масла подсолнечного – применять для смазывания листа,
  • сметаны жирной – 180 г,
  • сыра твердого – 250 г,
  • помидоров свежих – 3 шт.

Подготавливаем продукты

Блюда из камбалы всегда получаются очень сытными и вкусными. И запеченная с картофелем рыба не исключение. Чтобы приготовить такой праздничный обед, следует обработать все компоненты. Камбалу чистят и разделяют вдоль пополам. Что касается овощей, то их освобождают от кожуры и нарезают кружочками. Также отдельно натирают твердый сыр на крупной терке.

Процесс формирования блюда

Формировать такое блюдо можно по-разному. Кто-то запекает его в фольге, кто-то использует глиняные горшочки, а мы решили применить большую жаропрочную форму. Ее смазывают подсолнечным маслом, а затем аккуратно выкладывают кружочки картофеля. Сдобрив овощи перцем и солью, на них помещают филе камбалы. Кстати, рыбу также заранее обсыпают специями и сушеной зеленью.

После того как камбала окажется на противне, ее покрывают сначала кольцами репчатого лука, а затем – кружочками свежих помидоров. В таком виде блюдо смазывают густой сметаной. Если вы хотите получить более калорийное блюдо, то вместо упомянутого молочного продукта можно использовать майонез.

Как правильно запекать?

Для получения более красивого и вкусного блюда готовый обед рекомендуется щедро обсыпать ранее натертым твердым сыром. Осуществлять данный процесс следует за десять минут до выключения духового шкафа. Если выложить сыр раньше, то он сгорит, и блюдо получится не очень вкусным и красивым.

Подаем запеченную камбалу к праздничному столу

Как видите, в том, чтобы самостоятельно запечь камбалу с картофелем и другими овощами в духовке, нет ничего сложного. После того как блюдо будет полностью приготовлено, его распределяют по тарелкам. Чтобы впечатлить своих гостей не только вкусным, но и красивым кушаньем, выкладывать его рекомендуется в точности так же, как оно запекалось, то есть слоями.

Подавать горячий картофель с рыбой и сыром к столу желательно вместе с кусочком хлеба и рубленой зеленью.

Подведем итоги

Следует отметить, что упомянутый продукт можно не только жарить или запекать, но и варить. К примеру, некоторые хозяйки очень часто делают из этой рыбы наваристую уху с перловой или рисовой крупой. Также филе камбалы можно готовить в кляре. Для этого обработанные кусочки рыбы окунают в жидкое яичное тесто, а затем выкладывают во фритюр. В кипящем растительном масле продукт жарят до тех пор, пока он не подрумянится со всех сторон. Подавать нежную рыбу в кляре к столу следует в качестве закуски в холодном или теплом виде.

lifnews.ru

Granelli | Все права защищены © 2018 | Карта сайта