Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Menu. Технологическая карта филе из птицы в сыре


Карман из курицы с сыром, сырой полуфабрикат кулинарный (ТК0778) технологическая карта

Карман из курицы с сыром, сырой полуфабрикат кулинарный (ТК0778)

Технологическая карта №  Карман из курицы с сыром, сырой полуфабрикат кулинарный (СР- рецептура № 718)

 

Издательство «Экономика» г. Москва 1983 г.

  1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления сырого полуфабриката кармана из курицы с сыром, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

 

  • Муку просеивают через сита с размерамиячеек не более2,5 мм.
  • Соль, поступившую на предприятие без упаковки, перед использованием просеивают через сита.
  • Яйца, поступившие на предприятие, предварительно обрабатывают (замачивание, мытье, дезинфицирование, ополаскивание).

 

  1. РЕЦЕПТУРА

 

НаименованиеРасход сырья на порцию, г
Вес брутто, г% при холодной обработкеВес нетто, г% при тепловой обработкеВыход, г
Филе куриное (акт зачистки)1216,03,00 (стек)1180,00,001180,0
Соль  12,00,0012,0100,000,0
Перец черный молотый2,00,002,0100,000,0
Сыр твердый102,02,0 (зачистка)100,00,00100,0
Мука пшеничная47,015,00 (потери при панировке)40,00,0040,0
Яйца куриные2 шт.15,00 (потери при панировке)85,00,0085,0
Сухари панировочные, п/ф147,015,00 (потери при панировке)125,00,00125,0
Выход1530,0

 

  1. Технология приготовления

 

Зачищенное куриное филе выкладывают на стол. При помощи острого ножа делают вдоль филе продольные надрезы. Толстый край филе прорезают аккуратно, стараясь не прорезать насквозь.

Филе натирают смесью соли и черного молотого перца снаружи и изнутри.Карманы наполняют тертым сыром. Начинку распределяют равномерно.

Приготовленную панировку высыпают на противень. Полуфабрикат карманов с сыром панируют в муке, затем – в яйце, затем – в белой панировке.

Полуфабрикат выкладывают на противень. Карман из курицы с сыром для длительного хранения замораживают в шокфризере при температуре -43-38* С.

Карманы из курицы укладывают в вакуумные пакеты порционно или по несколько штук в пакет. Вакуумируют. Маркируют (наименование полуфабриката, вес, дата и время приготовления полуфабриката).

Транспортируют в охлаждаемом кузове автомобиля.

 

  1. Характеристика готового блюда

 

Внешний вид – куриное филе с продольным надрезом, заполненным начинкой из твердого сыра.Филе панировано в двойной панировке, заморожено.

Вкус — характерный для входящих ингредиентов. Без постороннего привкуса.

Запах – характерный для входящих ингредиентов. Без постороннего запаха.

 

  1. Требования  к оформлению, реализации и хранению

 

Глубокозамороженные полуфабрикаты из птицы хранят  при температуре не выше минус 18º С и относительной влажности от 85% до 95%:

  • с применением вакуума или модифицированной атмосферы – не более 2 месяцев.

Сырой полуфабрикат кармана из курицы с сыром должен соответствовать требованиям СанПин 42-123-4117-86.

 

Наименование показателяЗначение показателя
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более1х105

1х106  ⃰⃰

Масса продукта

(г), в которой не

допускаются:

Бактерии группы кишечных палочек (колиформные бактерии) БГКП 0,0001
         Патогенные микроорганизмы,

в т.ч. сальмонеллы

25
Listeriamonocytogenes25
Плесени, КОЕ /г, не более500
П р и м е ч а н и е — ⃰ для полуфабрикатов мясокостных, бескостных в панировке, со специями, маринованных и рубленых, фаршированных;

— показатель «Плесени» определяется в полуфабрикатах рубленых, фаршированных со сроком годности более 1 месяца

 

  1. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ кармана из курицы с сыром:
Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал
На 100 г32,545,3413,14236,21

 

Дата

 

Технолог       /______________/__________ФИО___________                                        

 

Шеф-повар /______________/_________  ФИО___________

 

tekhnolog.com

Шницель куриный в сырной панировке, сырой полуфабрикат кулинарный (ТК0713) технологическая карта

Шницель куриный в сырной панировке, сырой полуфабрикат кулинарный (ТК0713)

Технологическая карта №  Шницель куриный в сырной панировке, сырой полуфабрикат кулинарный (СР- рецептура № 717)

 

Издательство «Экономика» г. Москва 1983 г.

  1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления полуфабриката шницеля куриного в сырной панировке, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

  • Мясо птицы, поступающее на переработку в замороженном виде, размораживают в соответствии с технологическими инструкциями по холодной обработке и хранению продукции на соответствующих предприятиях, утвержденных в установленном порядке.                                         

Размороженное сырье хранению не подлежит и не позднее, чем через 2 часа по окончании размораживания должно быть направлено на переработку.

 

 

  • Яйца перед использованием обрабатывают в соответствии с действующими санитарными правилами для предприятий мясной отрасли и предприятий общественного питания.

 

  1. РЕЦЕПТУРА

 

НаименованиеРасход сырья на порцию, г
Вес брутто, г% при холодной обработкеВес нетто, г% при тепловой обработкеВыход, г
Филе куриное зачищенное (акт зачистки)677,552,00 (стек)664,00,00664,0
Соль  7,00,007,0100,000,0
Перец черный молотый2,00,002,0100,000,0
Мука пшеничная42,09,52 (потери при панировке)38,00,0038,0
Яйца куриные1,5 шт.14,67 (потери при панировке)64,00,0064,0
Сыр твердый206,03,00 (зачистка, потери при измельчении)200,00,00200,0
Сухари панировочные, п/ф142,015,00121,00,00121,0
Выход1087

 

  1. Технология приготовления

 

Куриное филе зачищают от соединительных пленок, промывают, обсушивают. Филе взвешивают, порционируют. Нарезают на порционные куски поперек волокон. Затем отбивают филе гладкой стороной молотка для отбивания мяса под пленкой в пласт толщиной 8-10 мм.

Твердый сыр зачищают, натирают на мелкую терку. Соединяют с белой панировкой, перемешивают до равномерного распределения ингредиентов в массе панировки.

Отбитое филе маринуют солью, черным молотым перцем. Панируют в муке, смачивают во взбитых яйцах. Затем обваливают в панировочной смеси, прижимая панировку руками к поверхности куриного филе.

Вакуумируют «жестким» вакуумом. Замораживают при температуре минус (30-25)* С.

Пакеты маркируют (наименование полуфабриката, дата и время изготовления, количество порций). Укладывают в транспортировочную тару.

Транспортировка – в   низкотемпературном кузове автомобиля, либо – в термобоксах (при условии транспортировки в охлаждаемом кузове автомобиля).

 

  1. Характеристика готового блюда, полуфабриката

 

Внешний вид –   изделие овально- продолговатой формы толщиной 15-17 мм в панировке из белых сухарей и натертого твердого сыра. Вид на разрезе: снаружи изделия – панировка из белых панировочных сухарей и натертого твердого сыра, внутри изделия – отбитое в пласт куриное филе розового цвета.

Вкус – соответствующий вкусу сырого куриного филе, яиц, панировки из сухарей и твердого сыра, без постороннего привкуса.

Запах – соответствующий запаху сырого куриного филе, яиц, панировки из сухарей и твердого сыра, без постороннего запаха.

 

  1. Требования  к оформлению, реализации и хранению

 

Охлажденные полуфабрикаты хранят  при температуре от 0ºС до 4ºС и относительной влажности воздуха от 75% до 80%, подмороженные — при температуре от минус 2ºС до минус 4ºС, замороженные — при температуре не выше минус 12ºС и относительной влажности от 85% до 95%, глубокозамороженные — при температуре не выше минус 18ºС и относительной влажности от 85% до 95%.

Сроки годности полуфабрикатов из птицы:

Замороженные (кусковые):

— при температуре не выше минус 18 оС и относительной влажности от 85% до 95%  и с применением вакуума или модифицированной атмосферы – не более 3 месяцев.

Полуфабрикат шницеля куриного в сырной панировке должен соответствовать требованиям СанПин 42-123-4117-86:

 

Наименование показателяЗначение показателя
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более1х105

1х106  ⃰⃰

Масса продукта

(г), в которой не

допускаются:

Бактерии группы кишечных палочек (колиформные бактерии) БГКП 0,0001
         Патогенные микроорганизмы,

в т.ч. сальмонеллы

25
Listeria monocytogenes25
Плесени, КОЕ /г, не более500
П р и м е ч а н и е — ⃰ для полуфабрикатов мясокостных, бескостных в панировке, со специями, маринованных и рубленых, фаршированных;

— показатель «Плесени» определяется в полуфабрикатах рубленых, фаршированных со сроком годности более 1 месяца

tekhnolog.com

Котлеты куриные рубленые с сыром жареные, 1 шт порция общепит (ТК0734) технологическая карта

Котлеты куриные рубленые с сыром жареные, 1 шт порция общепит (ТК0734)

Технологическая карта №  Котлеты куриные рубленые с сыром жареные, 1 шт порция общепит (СР- рецептура № 733)

 

Издательство «Экономика» г. Москва 1983 г.

  1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления котлет куриных рубленых с сыром жареных, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

 

  1. РЕЦЕПТУРА

 

НаименованиеРасход сырья на порцию, г
Вес брутто, г% при холодной обработкеВес нетто,г% при тепловой обработкеВыход, г
Котлеты куриные рубленые с сыром, п/ф1 шт.0,00120,016,00100,0
Масло растительное15,00,0015,066,675,00
Выход105 г

 

  1. Технология приготовления

 

Замороженный полуфабрикат котлет куриных рубленых дефростируют в холодильном шкафу. Придают форму при помощи широкого ножа. Жарят во фритюре до образования золотистой корочки.

Доводят до готовности в пароконвекционной печи при температуре 150* С (20% пара) в течение 10 минут.

Готовые котлеты выкладывают в порционную посуду.

Если готовые изделия планируют транспортировать на другой объект, их охлаждают в шокфризере при температуре -43-38* С до температуры +3* С, выкладывают в транспортировочную тару, маркируют (наименование изделия, вес, дата и время изготовления).

Транспортируют в охлаждаемом кузове автомобиля.

  1. Характеристика готового блюда, полуфабриката

 

Внешний вид – куриные рубленые котлеты с сыром круглой формы.  Котлеты панированы в двойной панировке, обжарены до золотистой корочки. В разрезе – куриный фарш с включениями нарезанного куриного филе и тертого сыра.

Вкус – ингредиентов, входящих в куриные котлеты с сыром, без постороннего привкуса.

Запах – ингредиентов, входящих в куриные котлеты с сыром, без постороннего запаха.

 

  1. Требования  к оформлению, реализации и хранению

Котлеты куриные рубленые с сыром жареные изготавливают по мере необходимости. Допустимый срок хранения котлет, согласно СанПин 42-123-4117-86 при температуре от 0ºС до 6º  С, не более 12 часов с момента окончания технологического процесса.

Котлеты куриные рубленые с сыром жареные должны соответствовать требованиям СанПин 42-123-4117-86.

Наименование показателяЗначение показателя
Запеченные, жареные, тушеные, отварныеотварные без заправки и соусовЗаливные, паштеты из печени птицы
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более1х1031х1042х103 ⃰⃰

5х103 ⃰⃰ ⃰

Масса продукта, (г)

в которой не

допускаются:

Бактерии группы кишечных палочек (колиформные бактерии) БГКП 1,0 0,1
         Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы25
S.aureus1,00,1
Сульфитредуцирующиеклостридии0,1
Е.coli1,0
Бактерии рода Proteus0,1
Бактерии рода Enterococcus, КОЕ /г, не более⃰  ⃰ ⃰⃰1х104
  1. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ котлет куриных рубленых с сыром жареных:
Белки, гЖиры, гУглеводы, гКалорийность, ккал
На 1 шт. х 105 г19,0632,559,64409,24
На 100 г18,1531,009,18389,75

 

Дата

 

Технолог       /______________/__________ФИО___________                                        

 

Шеф-повар /______________/_________  ФИО___________

 

tekhnolog.com

Карман из курицы с сыром жареный (ТТК0059) технологическая карта

Технико-технологическая карта №  Карман из курицы с сыром жареный

(СР- рецептура № 721)

 

Издательство «Экономика» г. Москва 1983 г.

  1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта распространяется на карман из курицы с сыром, вырабатываемый в наименование объекта, город.

  1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления кармана из курицы с сыром, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

 

  1. РЕЦЕПТУРА

 

НаименованиеРасход сырья на порцию, г
Вес брутто, г% при холодной обработкеВес нетто, г% при тепловой обработкеВыход, г
Карман из курицы с сыром, сырой п/ф1530,00,001530,021,561200,0
Масло растительное200,00,00200,0100,000,0
Выход1200,0

 

  1. Технология приготовления

 

Полуфабрикат кармана из курицы с сыром обжаривают во фритюре при температуре 170* С до золотистой корочки.

Доводят до готовности в пароконвекционной печи при температуре 170* С (режим «Жар») в течение 10-15 минут, в зависимости от объема филе.

Готовый карман из курицы с сыром выкладывают в порционную посуду.

Если готовые изделия планируют транспортировать на другой объект, их охлаждают в шокфризере при температуре -43-38* С до температуры +3* С, выкладывают в транспортировочную тару, маркируют (наименование изделия, вес, дата и время изготовления).

Транспортируют в охлаждаемом кузове автомобиля.

 

  1. Характеристика готового блюда

 

Внешний вид – обжаренное до золотистого цветакуриноефилев панировке с продольным надрезом, заполненным начинкой из твердого сыра.

Вкус – характерный для входящих ингредиентов. Без постороннего привкуса.

Запах – характерный для входящих ингредиентов. Без постороннего запаха.

 

  1. Требования  к оформлению, реализации и хранению

Карман из курицы с сыром изготавливают по мере необходимости. Допустимый срок хранения, согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 при температуре от 0º до 6ºградусов  С,  не более  48 часов с момента окончания технологического процесса.

Микробиологические показатели кармана из курицы с сыром, должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01.

tekhnolog.com

Котлеты куриные рубленые с сыром жареные, 1 шт. (ТТК0125) технологическая карта

Котлеты куриные рубленые с сыром жареные, 1 шт. (ТТК0125)

Технико-технологическая карта №  Котлеты куриные рубленые с сыром жареные, 1 шт.  (СР- рецептура № 733)

 

Издательство «Экономика» г. Москва 1983 г.

  1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта распространяется на котлеты куриные рубленые с сыром жареные, вырабатываемые в наименование объекта, город.

  1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления котлет куриных рубленых с сыром жареных, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

 

  1. РЕЦЕПТУРА

 

НаименованиеРасход сырья на порцию, г
Вес брутто, г% при холодной обработкеВес нетто, г% при тепловой обработкеВыход, г
Котлеты куриные рубленые с сыром, п/ф1 шт.0,00120,016,00100,0
Масло растительное15,00,0015,066,675,00
Выход105 г

 

  1. Технология приготовления Котлеты куриные рубленые с сыром жареные, 1 шт.

 

Замороженный полуфабрикат котлет куриных рубленых дефростируют в холодильном шкафу. Придают форму при помощи широкого ножа. Жарят во фритюре до образования золотистой корочки.

Доводят до готовности в пароконвекционной печи при температуре 150* С (20% пара) в течение 10 минут.

Готовые котлеты выкладывают в порционную посуду.

Если готовые изделия планируют транспортировать на другой объект, их охлаждают в шокфризере при температуре -43-38* С до температуры +3* С, выкладывают в транспортировочную тару, маркируют (наименование изделия, вес, дата и время изготовления).

Транспортируют в охлаждаемом кузове автомобиля.

 

  1. Характеристика готового блюда, полуфабриката Котлеты куриные рубленые с сыром жареные, 1 шт.

 

Внешний вид – куриные рубленые котлеты с сыром круглой формы.  Котлеты панированы в двойной панировке, обжарены до золотистой корочки. В разрезе – куриный фарш с включениями нарезанного куриного филе и тертого сыра.

Вкус – ингредиентов, входящих в куриные котлеты с сыром, без постороннего привкуса.

Запах – ингредиентов, входящих в куриные котлеты с сыром, без постороннего запаха.

 

  1. Требования  к оформлению, реализации и хранению Котлеты куриные рубленые с сыром жареные, 1 шт.

Котлеты куриные рубленые с сыром жареные изготавливают по мере необходимости. Допустимый срок хранения котлет, согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 при температуре от 0ºС до 6º  С,  не более 12 часов с момента окончания технологического процесса.

Микробиологические показатели котлет куриных рубленых с сыром жареных  должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01.

tekhnolog.com

3. Составление технологической карты. Разработка технологии блюд из запеченной птицы с использованием нетрадиционного сырья

Похожие главы из других работ:

Блюда из мяса диких животных

2.3 Составление технико - технологической карты на блюдо

Технико-технологическая карта № 1 1. Область применения. 1.1. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на горячее блюдо из мяса диких животных «Шашлык из лосятины» вырабатываемая рестораном. 2. Перечень сырья. 2...

Горячие блюда в ресторане русской кухни

3.1 Составление технологической карты

Технологическая карта «Борщ с мясом» № Наименование сырья или полуфабриката Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г Брутто, г Нетто, г 1. Свекла 47 35 2. Капуста белокочанная 30 24 3. Картофель 65 48 4...

Горячие блюда в ресторане русской кухни

3.2 Составление технико-технологической карты

Технико-технологическая карта № 1 САНДВИЧ С РЫБОЙ, СЫРОМ И АНАНАСОМ 1. Область применения: Настоящая технико-технологическая карта распространяется на Сандвич с рыбой, сыром и ананасом...

Горячие блюда в ресторане русской кухни

3.4 Составление инструкционно - технологической карты

Инструкционная карта. Технология приготовления блюд из фаршированных овощей. Технология приготовления блюд из фаршированных овощей: овощные голубцы, фаршированные перец и кабачки ИНСТРУКЦИОННАЯ КАРТА Материально- техническое оснащение...

Деятельность ресторана "Везувий"

5.2 Составление технологической карты

Технологическая карта относится к ведомственному техническому документу, предназначена для работников производства, составляется с целью обеспечения правильности проведения технологического процесса...

Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции на примере закусочной "Шашлычная" на 30 посадочных мест

2.4 Составление технологических карт и технико-технологической карты

В шашлычной на все блюда с новой рецептурой и фирменные блюда разрабатывается и утверждается руководителем предприятия технологическая документация: СТП, ТУ, технико-технологические и технологические карты...

Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции на примере закусочной "Шашлычная" на 30 посадочных мест

2.4.2 Составление технико-технологической карты

Технико-технологические карты являются нормативными документами. Они разрабатываются на новые и фирменные блюда и кулинарные изделия. Технико-технологическая карта состоит из разделов: 1. Наименование изделия и область применения...

Разработка технологии блюд из запеченной птицы с использованием нетрадиционного сырья

3. Составление технологической карты

Технологическая карта на фирменноe блюдo из запеченной птицы "Полет" N набoр продуктoв 1 порция требования к качеству сырья брутто Нетто 1 Куриноe филе 175 150 мясо бледно-розового цвета...

Разработка технологии приготовления фаршированной бараньей ноги

3. Составление технологической карты

Tехнологические карты составляются на каждое блюдо на основе сборника рецептур и правил технологии приготовления того или иного блюда либо кулинарного изделия. Технологические карты изготовляются на плотном картоне...

Разработка технологии сладкого соуса с топинамбуром

Раздел 3. Составление технологической карты

Таблица 3.1 Технологическая карта соуса с топинамбуром набoр продуктoв 1 порция требования к качеству сырья брутто нетто топинамбур 60 60 Клубни топинамбура неправильной формы, с выростами и буграми, чистые, без повреждений...

Разработка технологического процесса приготовления блюд Японской кухни

1.2 Составление технологической карты разрабатываемого блюда

Технологическая карта Наименование блюда «Рис с печенью и мандаринами» Наименование продуктов На 1 порцию Масса брутто, г Масса нетто, г Масса готового продукта...

Разработка технологической схемы производства фирменного десерта для кафе-кондитерской

1.2 Составление технологической карты разрабатываемого блюда

Технологическая карта относится к ведомственному техническому документу, предназначена для работников производства, составляется с целью обеспечения правильности проведения технологического процесса...

Разработка технологической схемы производства фирменного десерта для кафе-кондитерской

1.2 Составление технологической карты разрабатываемого блюда

Технологическая карта относится к ведомственному техническому документу, предназначена для работников производства, составляется с целью обеспечения правильности проведения технологического процесса...

Разработка технологической схемы производства фирменного десерта для кафе-кондитерской

1.2 Составление технологической карты разрабатываемого блюда

Технологическая карта относится к ведомственному техническому документу, предназначена для работников производства, составляется с целью обеспечения правильности проведения технологического процесса...

Старинные украинские блюда из рыбы

Раздел 3. Составление технологической карты

Технологическя карта на блюдо “Рыба маринованная” N набoр продуктoв 1 порция требования к качеству сырья брутто нетто 1 рыба 320 250 чистая блестящая чешуя, жабры светлые, с характер ным рыбным запахом...

cook.bobrodobro.ru