Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Рыбные котлеты на пару в мультиварке. Простые рецепты на каждый день. Котлеты из филе минтая на пару

Рыбные котлеты из филе минтая рецепт очень вкусно

Любой хозяйке пригодится умение готовить котлеты из рыбного фарша минтая, чтобы быстро, вкусно и дешево накормить всю семью. Сегодня это блюдо не так популярно, как во времена СССР, но тот, кто заботится о фигуре, любит его за низкую калорийность и привлекательный вкус. Можно экспериментировать с котлетами, добавляя в них овощи или крупы.

Как приготовить рыбные котлеты из минтая

Одной из самых популярных мясистых пород рыб для изготовления котлет является минтай. Он отличается белым мясом, небольшим содержанием костей и низкой калорийностью. Смешивая его филе с сыром, зеленью или картофелем, можно получить новые вкусы, которые сделают котлеты из рыбы минтай изысканным лакомством, которое оценит вся семья. Рекомендуется брать для изготовления свежезамороженные тушки, разморозить их до полуготовности и сделать фарш.

Пошаговый видео-рецепт

Приготовить рыбные котлеты из минтая будет просто, если соблюдать технологию. Начать стоит с подбора необходимых продуктов и их измельчения. С тушки снимается кожа, она чистится от плавников и костей. В фарш можно добавлять яйца, хлеб или картофель – так изделия станут пышными, а сочности придадут добавки сала или мясного свиного фарша. После замешивания основы нужно слепить котлеты – удобнее это делать мокрыми руками, чтобы влага с них препятствовала слипанию фарша. Для лучшего вкуса обваляйте изделия в муке или панировочных сухарях, а потом пожарьте.

Самый простой процесс изготовления – жарка, для нее разогрейте масло на сковороде, опустите котлетки и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до получения зажаристой корочки. Для образования более диетического блюда изделия выкладываются на противень и запекаются в духовке при 190 градусах около 15 минут. Худеющим подойдет рецепт готовки на пару – в пароварке или мультиварке, за полчаса они будут готовы. Включать приборы лучше заранее, чтобы они нагрелись.

Фарш из минтая для котлет

Самой важной частью процесса готовка является фарш из минтая для котлет, который нужно правильно приготовить. Чтобы сделать рыбные котлеты из филе минтая, следуйте рекомендованной помощи и советам:

лучше покупать тушку без головы, перед измельчением нужно отрезать голову, удалить чешую, хвост, плавники;
рыбное филе измельчается крупной решеткой мясорубки, чтобы сохранить сок, а котлеты при обжарке не стали кашей;
кости при перемалывании удалите, а лучше пропустите филе дважды;
если в фарш добавлять хлеб, то его нужно очистить от корки, заливать водой или молоком.

Котлеты из минтая — рецепт с фото

У каждого повара найдется свой рецепт рыбных котлет из минтая, который поможет сделать фирменное блюдо, непохожее на другие. Начинающим кулинарам нужно открывать инструкции пошагово, которые расскажут, как подготовить продукты, приниматься за работу и обработать компоненты перед отправкой на сковороду или в духовой шкаф. Несколько полезных рецептов понравятся всем – от готовки классических котлет до паровых.

Котлеты из филе минтая

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 132 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из филе минтая являются сытным лакомством, отличающимся ярко выраженным вкусом рыбы. Они обладают нежной консистенцией, за счет добавления хлеба, вымоченного в молоке, и яиц получаются воздушными и пышными. Отличным сопровождением для натуральных котлет из рыбы в тарелке станет картофельное пюре, вареный рассыпчатый рис или гречневая крупа, овощное соте.

очищенное филе минтая – полкило;
пшеничный хлеб – 50 грамм;
подсолнечное масло – 40 мл;
соль – щепотка;
молоко – 150 мл;
хлеб – ломтик;
сухари панировочные – 40 г;
яйца – 1 шт.

Хлеб залейте молоком, после размокания прокрутите вместе с филе через мясорубку.
Смешайте получившийся фарш с яйцом, подсолите, поперчите. Вымешивать лучше руками до пластичности. Формируйте котлеты, обваляйте в сухарях, включите огонь под сковородой, выкладывайте изделия.
Обжарьте на масле без крышки до зажаристой корочки.
Нарежьте овощи для гарнира.

Котлеты из фарша минтая

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 133 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из фарша минтая отличаются более мягкой консистенцией, потому что можно варьировать кусочки измельчения самостоятельно – установив мелкую решетку на мясорубку или использовать специальную насадку на блендер/кухонный комбайн. Проще всего купить уже готовый замороженный фарш из минтая, чтобы разморозить его и слепить котлеты с добавлением дополнительных продуктов.

картофель – 1 шт.;
минтай – 2 тушки;
лук репчатый – 1 шт.;
яйца – 1 шт.;
сухой хлеб – кусок;
подсолнечное масло – 20 мл.

Рыбу разделайте на филе, порежьте кусочками, слегка отожмите. Пропускать для измельчения лучше через мясорубку с луком и картошкой. Можно заранее измельчать овощи миксером, смешать с рыбой.
Повторите процесс перекрутки, смешайте с яйцом, приправьте солью и перцем. Сформировать котлетки.

Мякиш хлеба мелко раскрошите в миске, обваляйте в крошках котлеты, отправляйте в раскаленное масло.
Поджарьте до золотистого цвета, используя средний нагрев.
Подайте с рисом, соусом, овощным салатом.
Можно заморозить часть котлет на будущее.

Котлеты из минтая в духовке

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 123 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Низкокалорийными получатся котлеты из минтая в духовке, потому что при их готовке не используется ни капли масла. Изделия все равно останутся вкусными, приобретут новые нотки аромата и печеную корочку. Они хороши в горячем или охлажденном виде, прекрасно сочетаются со свежей зеленью, гороховым или картофельным пюре, пряно-острыми ароматическими заливками.

филе минтая – полкило;
укроп – 35 г;
белый хлеб – 100 г;
чеснок – 2 зубка.

Филе промойте, обсушите, прокрутите через мясорубку.
Хлеб замочите водой, отожмите, смешайте с фаршем, измельченной зеленью.
Приправьте специями, слепите влажными руками котлеты.

Выложите на противень, запекайте 20 минут при 180 градусах в духовке.

Котлеты из минтая на пару

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 121 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из минтая на пару служат прекрасным диетическим блюдом, которое отличается низкой калорийностью и полезностью. Оно богато незаменимыми аминокислотами, легкоусвояемым белком, фосфором и кальцием. Легкий ужин из паровых котлеток и цветной капусты станет идеальным приемом пищи для летнего периода или соблюдения диеты.

минтай – 1,5 кг;
морковь – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
картофель – 1 шт.;
манная крупа – 40 г;
лавровый лист – 1 шт.;
вода – литр.

С тушки минтая снимите кожицу, удалите косточки, пропустите через мясорубку вместе с очищенными остальными овощами, повторите дважды.
Смешайте полученную однородную массу с манкой, солью, перцем.
Выложите слепленные котлетки в пароварку, залейте воду в специальную часть прибора, бросьте в нее лавровый лист и другие специи при желании.

Варите 20 минут, подайте с брокколи или стручковой фасолью, заправкой из красного лука.

Котлеты из минтая в мультиварке

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 130 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из минтая в мультиварке получаются очень вкусными, их полезно употреблять дважды в неделю по мнению диетологов. Следующий рецепт научит кулинаров процессу готовки ароматного лакомства, в котором традиционный хлеб в молоке заменен овсяными хлопьями Геркулес. Это придает готовым изделиям легкость и пышность, мягкость, сочную консистенцию.

филе минтая – 1 кг;
сырые яйца – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
овсяные хлопья – 200 г;
сливки или молоко – половина стакана;
мука – 35 г;
растительное масло – столовая ложка.

Филе рыбы пропустите через мясорубку вместе с луковицей. Перемолоть нужно до среднего размера кусочков.
Замочите Геркулес половиной теплого молока, дайте набухнуть. Отправьте вместе с яйцом в фарш, подсолите, поперчите.

Перемешайте ложкой, вымесите руками, приподнимите массу и бросьте на стол, повторите несколько раз до плотности и исчезновения липкости. Взбивать нужно не сильно, добавить остаток молока.
Включите мультиварку для разогрева, откройте крышку.
Слепите аккуратные котлеты, обваляйте в муке, выложите на масляное дно чаши мультиварки. Жарьте в режиме «Рыба» или варианте «Выпечка» 10 минут с одной стороны и 15 с другой.

Котлеты рыбные из минтая – секреты приготовления

Облегчить процесс начинающему кулинару помогут следующие секреты приготовления котлет рыбных из минтая от известных профессионалов:

для нежности фарш возможно приправить кусочком сливочного масла, а лук лучше подходит жареный;
после размораживания тушки нужно отжимать мясо, чтобы удалить лишний сок;
перебить рыбный запах поможет чеснок и лимонный сок;
интересный вкус фаршу придают специи — тимьян, базилик, орегано, кориандр;
не стоит добавлять муку прямо в массу для лепки котлет – так изделия станут плотнее и жестче;

интересный вкус придает панировка из кунжута, смеси хлебных крошек со специями;
обратите внимание на подачу – сервировать готовые изделия лучше сытными гарнирами, свежими овощами и пряными заливками.

gcook.ru

Как приготовить котлеты из рыбы на пару? Рецепты из минтая, с морковью, с манкой. Видео

Если в доме есть беременная или кормящая мама — то рыбные котлетки на пару — идеально подходящий вариант питания.

И даже если вы просто хотите сбросить вес и иметь стройную фигуру — вам тоже будут очень полезны эти котлеты. Сегодня мы расскажем вам как их готовить.

Как приготовить котлеты из рыбы на пару?

Для приготовления рыбных котлет на пару можно использовать пароварку, мультиварку с режимом пара, а также обычную кастрюлю и дуршлаг. Для этого в кастрюлю наливают воду, доводят ее до кипения, сверху устанавливают металлический дуршлаг, в него выкладывают котлетки, прикрывают кастрюлю крышкой и готовят таким образом рыбные котлеты на пару.

Рыбные котлеты на пару не обязательно обваливать предварительно в муке или сухарях. Если вы боитесь, что фарш прилипнет к полкам пароварки, можете поставить в нее блюдце и выложить на него котлеты. Но будьте готовы, что за время приготовления в блюдце может собраться сок от котлет.

Рецепты рыбных котлет на пару

Простые рыбные котлеты на пару.

Ингредиенты: 500г рыбного филе, 2 ломтика хлеба, 1 луковица, 100мл молока, 1 яйцо, мука, соль, перец.

Приготовление: замочите хлеб в молоке, пропустите через мясорубку филе рыбы и луковицу, смешайте, посолите, поперчите, вбейте яйцо. При формировании котлет можно в середину каждой положить по кусочку сыра или зелени, поставьте вариться на пару около 20 минут.

Рыбные котлеты на пару из минтая.

Ингредиенты: 1 минтай, 1 ломтик белого хлеба, 1ч.л. сливочного масла, соль.

Приготовление: очистите рыбу от кожуры, отделите от костей, вымочите хлеб в молоке, добавьте филе, сливочное масло, измельчите все блендером, вымесите фарш, посолите, скатайте маленькие котлетки, выложите в пароварку, готовьте 15-20 минут.

Рыбные котлеты на пару с морковью.

Ингредиенты: 500г рыбного филе хека, минтая или мерлузы, 1 морковь, 1 луковица, 1 яйцо, 2ст.л. муки, соль, сушеный укроп, майоран.

Приготовление: нарежьте филе на куски, луковицу очистите и нарежьте на несколько частей, пропустите через мясорубку вместе с рыбой, опрокиньте фарш на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Добавьте в фарш тертую на мелкой терке морковь. Перемешайте. Добавьте яйцо, специи, немного муки, вымесите. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке, выложите в пароварку, готовьте на пару 20 минут.

Рыбные колеты на пару с манкой.

Ингредиенты: 1кг рыбного филе, 2 луковицы, 2 плавленых сырка, 2 яйца, 2ст.л. манной крупы, 2 ломтика белого хлеба, перец, соль, растительное масло.

Приготовление: разрежьте луковицы на 4 части, обжарьте на растительном масле, хлеб замочите в молоке, приготовьте фарш из филе, лука и хлеба, пропустив все через мясорубку, вымесите, добавьте в фарш манку, тертый плавленный сыр, яйца, соль, перец. Оставьте на полчаса, чтобы манка разбухла. Сформируйте котлеты, выложите в пароварку, готовьте 15-20 минут.

Рыбные котлеты на пару можно подать с паровыми или свежими овощами, необработанным рисом, гречкой. К котлетам можно подать томатный соус.

Видео с рецептом приготовления рыбных котлеток на пару

Наслаждайтесь 🙂

Приятного аппетита!

Ваш сайт «Аппетитно» 🙂

1 029

appetitno.info

простые рецепты с фото, калорийность

19 марта 2017 5139

О пользе рыбных блюд написано немало литературы. Котлеты, приготовленные из рыбы, отличаются необычным вкусом. Если их правильно приготовить, они получаются очень сочными. Паровые рыбные котлеты считаются низкокалорийными, их часто готовят в качестве диетического блюда.

Рыбу для их приготовления можно брать практически любую. Главное, чтобы в ней было поменьше костей. Сегодня в продаже можно встретить рыбный фарш. Если в простой фарш добавить секретные ингредиенты, из него получатся отменные котлетки.

Рецепт рыбных котлет, приготовленных на пару

Ингредиенты Количество

рыба без кости или фарш -	1 кг
луковица -	1 шт.
яйцо -	1 шт.
соль и перец -	по вкусу
сливочное масло -	для смазывания пароварки
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 80 Ккал

Сделать или взять готовый фарш из рыбы. Добавить соль, перец и по желанию любимые специи.
Вбить к фаршу яйцо, тщательно его перемешать.
Слегка смачивая руки водой, формируем шарики.
Выкладывать на смазанные сливочным маслом решетки пароварки.
Варить до готовности, в зависимости от модели пароварки. Если пароварки нет, необходимо взять подходящую по размеру кастрюли решетку. На дно налить воды, накрыть крышкой.
По готовности их вынуть, можно полить сметаной или соусом.

Как приготовить низкокалорийные котлеты из минтая с морковью

Необходимые ингредиенты:

минтай — 1 кг;
морковь;
1 луковица;
соль;
укроп;
манка — 2 ст. л;
растительное (оливковое) масло — 1 ч. л.

Время для приготовления блюда на пару: около 50 минут.

Калорийность: 83, 5 ккал.

Выпотрошить от кости тушки минтая. Приготовить из рыбы фарш. Добавить по вкусу соль.
Натереть к фаршу очищенную морковь на мелкую терку.
Всыпать манную крупу для вязкости. Для вкуса положить мелконарезанный укроп. Хорошенько перемешать полученный фарш.
Слепить из него некрупные шарики. Смазать решетку пароварки растительным маслом. Выложить диетические рыбные котлетки.
Варить не меньше 15 минут под крышкой.
Подавать с гарниром, кашей, зеленью или овощами.

Рыбные паровые котлетки для детей в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

филе рыбы — 600 гр;
1 картошка;
1 морковь;
немного соли;
оливковое масло.

Время для приготовления: 45 минут.

Калорийность: 88, 5 ккал.

Для детей предпочтительно брать очень качественный фарш или готовить его из рыбного филе без кости.
Натереть к фаршу на мелкой терке картофель и морковь. Если ребенок хорошо переносит лук, можно немного его добавить для вкуса.
Полученный фарш посолить и хорошенько перемешать.
Обмакивая руки в оливковое масло, сформировать маленькие котлетки.
Выложить их на решетку пароварки.
Налить необходимый объем воды для мультиварки Редмонд. Количество воды зависит от объема чаши.
Поместить сверху чаши решетку с котлетами. Закрыть крышку.
Включить таймер в режим «Варка на пару»
Время варки 15-20 минут. После окончания режима аккуратно открыть крышку. Достать котлеты. В режиме подогрев они будут теплыми несколько часов.

Читайте как приготовить вкусный салат из колбасного сыра с морковью, ветчиной, крабовыми палочками и другие интересные варианты.

Диетические котлеты из индейки — лучшее блюдо для детского питания. Котлетки получатся нежными и сочными, читайте наши рецепты.

Испеките заливной пирог с рыбой — чудесный, домашний рецепт который вам придется по вкусу.

Паровые рыбные котлеты с салом

Необходимые ингредиенты:

филе рыбы или фарш — 900 гр;
сало несоленое — 100 гр;
луковица;
яйцо;
манка — 2-3 ст. л;
соль, специи.

Время для приготовления блюда: 50 минут.

Калорийность: 160 ккал.

Рыбный фарш приготовить с салом и репчатым луком.
Добавить к фаршу яйцо, по вкусу специй и соли.
Всыпать манку, она придаст вязкости и уберет лишнюю влагу. Хорошенько перемешать.
Смазывая руки растительным или любым другим маслом, формировать котлеты.
Выкладывать на решетку для варки на пару. Для придания аромата можно положить веточки укропа.
Варить до готовности котлет. Подавать с любым соусом или кетчупом. Сало придаст фаршу сочности, что очень важно для сортов рыбы, где ощущается сухость. К примеру, судак.

Котлеты из рыбьего фарша с рисом на пару

Необходимые ингредиенты:

фарш из рыбы — 1 кг;
1 луковица;
1 картофель;
ломтик хлеба;
сухари — 2-3 ст. л;
специи, соль;
рис — 70 гр;
свежий помидор.

Время для приготовления блюда: приблизительно 35 минут.

Калорийность: 99, 8 ккал.

Заранее отварить до полуготовности рис, остудить его до теплого состояния.
К фаршу добавить яйцо, натертую картошку. Размять кусочек хлеба.
Добавить соль, специи, остывший рис. Все хорошенько перемешать.
Обмакивая в сухари, лепить котлеты. Выложить их на решетку для варки.
По бокам разложить дольки помидоров, при желании их подсолить.
Варить на пару до готовности, помидоры по окончанию готовки можно убрать. Подавать с любым соусом или гарниром.

Рыбные тефтели на капустных листьях

Необходимые ингредиенты:

рыбное филе — 900 гр;
капустные листья — 2 шт;
яйцо куриное;
зеленый лук;
манная крупа — 4 ст. л;
смесь горьких перцев, соль.

Время для приготовления блюда: 45 минут.

Калорийность: 91, 6 ккал.

Из рыбного филе смолоть фарш или взять готовый.
Измельчить зеленый лук, всыпать его в фарш, вбить яйцо. Добавить манку, соль, специи.
Хорошо вымесить фарш, чтобы получилась отличная котлетная масса. При избытке влаги добавить еще манной крупы.
Сформировать котлеты. Выстелить поверх решетки для варки на пару капустные листья.
Сверху капустных листьев выложить котлеты.
Варить обычным способом на пару до готовности котлет. Листья по готовности убрать. Подавать с соусом, овощами, зеленью

Кулинарные советы

Чтобы котлетки хорошо лепились, в фарш добавляют яйцо. Если имеется непереносимость, заменить натертым картофелем или крахмалом.
Рыбные котлеты при варке на пару могут прилипать к поверхности решеток. Поэтому лучше их смазывать любым маслом.
При готовке в мультиварке выбирать правильный режим. Следить за количеством в чаше воды.
С рыбой хорошо сочетается лук, чеснок добавляют в редких случаях по вкусу.
В качестве соусов лучше брать составы из помидоров.
Если добавлять в фарш сало, котлеты будут вкуснее в горячем виде.
Разогревать приготовленные на пару котлеты можно в проварке, они вновь обретут сочность.

Приятного аппетита!

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Рыбные котлеты на пару в мультиварке. Простые рецепты на каждый день

Во времена Советского Союза во всех общественных столовых разного ранга и уровня (и даже в ресторанах) существовал неизменный «рыбный» день. Зачем это было нужно? Ученые издавна определяли рыбу во всех ее вариантах приготовления как полезный для человеческого организма продукт, несущий в себе многие необходимые витамины и прочие вещества. Рыбные котлеты на пару диетические занимали одно из первых мест в меню, составленном врачами-диетологами. Попробуем и мы!

Рыбные котлеты на пару: рецепт основной

Эти вкусные и полезные котлеты можно соорудить из любой рыбы: будь то треска, щука, минтай, селедка, сом. А на пару их готовить гораздо приятнее, так как в них получается намного меньше вредных веществ, возникающих, например, при жарке продуктов. Рыбные котлеты на пару в мультиварке (или на водяной бане) содержат минимум калорий, что позволяет употреблять их без особого риска заполучить в нагрузку лишние килограммы веса, никому не нужные.

Выбор продуктов

Итак, начинаем с выбора продуктов. Как известно из произведений классиков, «осетрина не бывает второй свежести» (как и любая прочая рыба). Поэтому главный критерий – отсутствие посторонних запахов и подобающий внешний вид сырья, из которого будете готовить. Исключение составляют те рецепты, где предполагается использование консервированного продукта. Если рыба свежемороженная, она должна быть заморожена не более одного раза (это сразу можно обнаружить по внешнему виду). Обращайте также внимание на срок годности и срок реализации рыбы.

Еще один важный момент

Рыбные котлеты на пару готовятся быстро, но недоваривать их все-таки не нужно. Поэтому кулинары советуют хорошенько пропарить котлеты перед подачей на стол. Тогда все возможные содержащиеся в сырье микроорганизмы и паразиты будут полностью обезврежены.

Ингредиенты

Нам понадобятся: филе рыбы (например, трески) – 600-800 граммов, пара сырых яиц, луковица, белый батон (два ломтика), 0,5 стакана теплого молока, немного муки, специи.

Приготовление

Ломтики батона размачиваем теплым молоком. Филе рыбы размалываем в мясорубке вместе с луковицей (можно данную процедуру проделывать и в блендере). Яйцо слегка взбиваем в отдельной мисочке. Добавляем в фарш, состоящий из рыбы, лука, батона с молоком. Тщательно вымешиваем наш фарш в большой миске. Далее – солим и перчим по вкусу (можно добавить нарубленной свежей зелени). Фарш в стадии полной готовности! Теперь формируем из него маленькие котлетки (большие и плоские – лучше для жарки, а для приготовления на пару хорош именно такой размер). Обваливаем полуфабрикаты в муке или же специальных сухарях. Если есть желание, можно распределить на порции, часть полуфабрикатов положить в морозилку. Они хранятся там довольно продолжительное время. А из половины фарша приготовить котлеты сразу. О способе приготовления блюда рыбные котлеты на пару в мультиварке расскажем немного позднее. А пока что - еще один вариант.

Хек – рыба не сильно дорогостоящая, можно сказать, бюджетная. Филе минтая и хек без головы! А помните, помните те далекие советские времена? Ну а те, кто не страдает ностальгией в силу различных причин – субъективных и объективных, – наверняка хотя бы раз видели эту рыбу на прилавках рыбных отделов супермаркетов. Предлагаем вашему вниманию рыбные котлеты из хека. Рецепт довольно несложный, а компоненты блюда доступны для любого семейного бюджета! Такое яство можно готовить даже несколько раз в неделю, соблюдая традиционные рыбные дни.

Ингредиенты

Нам понадобятся: пять тушек хека без головы, средних размеров морковь, две луковицы, одно сырое яйцо, 0,5 буханки хлеба белого, стакан молока, соль и специи.

Приготовление

У хека отделяем хвост, плавники и хребет, делаем филе. Лук и морковку чистим и нарезаем небольшими кусками. Филе в мясорубке или блендере перемалываем с овощами и хлебом, размоченным в молоке. Вливаем туда же сырое яйцо. Получаем однородную массу для приготовления котлет. Ее необходимо хорошенько выбить, от этого конечный продукт становится пышнее. Формируем небольшие котлеты, слегка обваливаем их в муке или сухарях. Полуфабрикат готов, можно приступать к конечному этапу приготовления. Небольшой секрет: некоторые хозяйки, для того чтобы фарш не разваливался, используют манную крупу. Достаточно положить на стадии смешивания пару больших ложек манки, и в результате ваши котлетки станут прочнее.

В мультиварке

Рыбные котлеты на пару в мультиварке вообще можно готовить каждый день! Вначале сооружаем фарш одним из способов, описанных выше. Не стесняйтесь импровизировать, добавляя в состав различные овощи, ведь их сочетание с рыбой весьма полезно для человеческого организма. Рыбу старайтесь брать не слишком жирную, чтобы жир не сочился из котлет, от этого они становятся рыхлыми и, мягко говоря, не совсем диетическими. Подойдет хек, минтай, щука, лосось.

А теперь вкратце непосредственно о том, как готовить рыбные котлеты на пару в мультиварке. После того как вы сформировали полуфабрикаты, необходимо в чашу мультиварки (к примеру, Polaris) налить полтора стакана воды. Кладем душистый перец и лавровый лист. Ставим сверху перекрытие, на него кладем котлеты так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Режим включаем «Варка на пару». Готовим 20 минут. После сигнала достаем котлеты и едим. Секрет: можно использовать для приготовления котлет специальные формочки для кексов. В них блюдо получится сочнее и точно уж не будет разваливаться!

fb.ru

диетические рецепты на пару, в духовке

Рыбий фарш содержит ценные белки, много фосфора и мало жира, поэтому блюда из него традиционно включают в меню правильного питания. Чтобы рыбные котлеты были диетическими, их готовят в духовке или на пару. Сделать это под силу даже начинающему кулинару, поскольку рецепт очень прост.

Содержание

Для приготовления лучше брать крупную рыбу. В ней меньше костей, котлеты получаются более сочными. Отдать предпочтение лучше нежирным диетическим сортам: минтаю, треске, щуке, речному окуню.

Можно измельчить рыбу, порубив ее ножом. Такой способ хорош тем, что позволяет сохранить целыми небольшие кусочки, придающие готовому блюду специфическое восприятие.

Для улучшения и разнообразия вкуса в фарш добавляют вымоченный в молоке или воде хлеб, лук, чеснок, яйцо, соль, специи, морепродукты. Для повышения жирности – сливки, а для сочности – овощи: тёртый картофель, капусту, морковь, кабачок.

Добавки зависят от фантазии и вкуса повара. Среди них бывают очень необычные, например, ложка мёда на 1 кг фарша.

Общий порядок действий такой:

Фарш вымешивают влажными руками, отбивают и формируют из него котлеты круглой или овальной формы, выкладывают их на разогретую сковороду, в духовку или пароварку.
Если котлеты при приготовлении разваливаются, их сначала обмакивают в яйцо, потом в панировку из сухарей, хлопьев или манки.
Готовые котлеты можно немного дотушить в ёмкости, накрытой крышкой, после чего они становятся особенно вкусными.

С блюдом отлично сочетаются:

картофель;
рис;
гречка;
перловка;
фасоль;
различные овощи.

Ингредиенты:

Для фарша:

Рыба – 0,5 кг;
Одна луковица;
Укроп – 25 г;
Чеснок – 3 зубчика;
Хлеб – 150 г;
Мука – 1 ст. л.;
Сметана – 1 ст. л.;
Специи по вкусу.

Для соуса:

Йогурт, кефир или сметана – 100 г;
Кетчуп или аджика – 50 г;
Зелень, специи — по желанию.

Приготовление:

Из указанных ингредиентов подготовить фарш, вымешать его влажными руками, сформировать котлеты.
Выложить в пароварку, готовить 20 минут. Если пароварки нет, можно взять обычную кастрюлю, налить в неё 100-150 г воды, разместить сверху металлический дуршлаг с выложенными на дне котлетами. Вскипятить воду, накрыть емкость крышкой, уменьшить огонь и готовить 25-35 минут.
Приготовить соус. Допускается по вкусу менять ингредиенты, вводить специи. Можно готовые котлеты немножко потушить в этом соусе или просто полить им блюдо, добавить нарезанные овощи и подавать.

Ингредиенты:

Филе рыбы – 1 кг;
Яйца – 2-3 шт;
Лук – 85-120 г;
Соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление.

Подготовить фарш, измельчив филе рыбы блендером или мясорубкой.
Лук нарезать. Соединить фарш, лук. Блендером довести содержимое до однородного состояния.
Добавить яйца, соль, специи. Перемешать фарш и немного отбить его.
Влажными руками сформировать круглые или овальные котлеты. Положить их мультиварку, установить режим «Пар» и готовить 10 минут. Также можно использовать пароварку или обычную кастрюлю.

Получаются вкусные диетические котлеты на пару, которые можно подавать с овощами и зеленью.

В духовке рыбные котлеты равномерно прожариваются, покрываются аппетитной корочкой, готовятся без жира. Многие предпочитают их паровым.

Ингредиенты:

Филе карпа – 900 г;
Яйца – 2 шт;
Мякоть белого хлеба – 50 г;
Лук зелёный и репчатый – по 1 шт;
Половинка лимона;
Соль по вкусу.

Приготовление:

Кусочки филе измельчить, добавить в полученный фарш порезанную луковицу и отжатый мякиш белого хлеба, измельчить ещё раз.
Нарезать зелёные перья лука и добавить в фарш, подсолить и вымесить.
Белки отделить от желтков, взбить с солью и, помешивая, ввести в фарш. Вымешать содержимое.
Влажными руками сформировать котлеты, выложить их в ряд на фольге, сбрызнуть лимонным соком, добавить 45 мл воды, фольгу закрыть, поставить в холодную духовку, включить её на 170°С.
Через 40 минут температуру увеличить до 190°С, фольгу открыть. Дождаться, пока на котлетах появится золотистая корочка.
Вынуть и подать к столу с салатом, дольками помидоров и лимона.

Минтай – легкий и бюджетный вариант рыбы. Мясо его довольно сочное, вкусное, малокалорийное. В 100 г филе содержится всего 80 ккал.

Ингредиенты:

Минтай – 1300 г;
Сладкий перец – 2 шт;
Кетчуп или томатная паста – 3 ст. л.;
Яйцо – 1 шт;
Луковица – 1 шт;
Морковь – 1 шт;
Хлеб белый – 80 г;
Специи по вкусу.

Приготовление:

Рыбу выпотрошить, отрезать плавники, хвост. Осторожно отделить филе минтая от костей и шкурки. Разрезать его на кусочки и измельчить блендером. Второй раз измельчить вместе с размоченным и отжатым мякишем белого хлеба.
Яйцо с добавленной к нему солью, специями и измельчённую луковицу по очереди ввести в фарш и тщательно вымесить.
Перец кусочками и тёртая морковь измельчаются мясорубкой или блендером, добавляются в фарш вместе с 1 столовой ложкой томатной пасты.
Из тщательно перемешанной массы формируются котлеты, помещаются в форму для запекания.
В стакане воды развести 2 столовые ложки томатной пасты, залить ею котлеты. Закрыть форму фольгой и поставить в горячую духовку с температурой 180 градусов.
Через 30 минут фольгу снять, чтобы вода выпарилась наполовину. Можно дождаться появления на котлетах коричневой корочки.

Совет! Рекомендуется творчески подходить к рецептам. Если в них есть продукты, запрещённые диетой или вызывающие аллергию, их нужно проигнорировать или заменить похожими.

К выбору гарниров и соусов также следует подходить избирательно, предпочитая те, которые принесут наибольшую пользу соблюдающему диету человеку.

Поделитесь с друзьями ссылкой

beslim.life

Рыбные котлеты на пару

Рыбные котлеты полезны в любом виде, но сделать их более диетичными и менее жирными поможет приготовление на пару. Как приготовить рыбные котлеты на пару и при этом сохранить их сочность и нежность мы расскажем далее.

Рецепт рыбных котлет на пару

Ингредиенты:

Для рыбы:

рыбное филе - 600 г;
яйцо - 1 шт.;
мука - 4 ст. ложки;
петрушка - пучок;
соль, перец - по вкусу.

Для соуса:

соевый соус - 1/2 ст.;
чеснок - 2 зубчика;
тертый имбирь - 2 ч. ложки;
рисовый уксус - 1/4 ст.;
кунжутное масло - 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Рыбное филе очищаем от костей, если таковые еще остались в нем и разделываем на кусочки. Кусочки рыбы пропускаем через мясорубку или взбиваем с помощью блендера в однородный фарш. Фарш приправляем по вкусу солью и перцем, добавляем нарубленную зелень, яйцо и муку, тщательно все перемешиваем.

Из готового фарша лепим котлеты, предварительно смочив руки в холодной воде или смазав их маслом. Выкладываем котлеты на решетку пароварки и готовим 20-25 минут.

Для соуса все ингредиенты смешиваем вместе и разбавляем 1/2 стакана воды. Увариваем смесь 5 минут и охлаждаем перед подачей.

Если вы решили готовить рыбные котлеты на пару в мультиварке, то используйте режим "Варка на пару" и время - 20 минут.

Рыбные котлеты из минтая на пару

Ингредиенты:

Для котлет:

филе минтая - 500 г;
лавровый лист - 2 шт.;
картофель - 350 г;
цедра лимона - 1/2 ч. ложки;
петрушка - 1/2 ч. ложки;
зеленый лук - 1/2 ч. ложки;
яйцо - 1 шт.

Для соуса:

майонез - 125 мл;
каперсы - 1 ст. ложка;
хрен тертый - 1 ч. ложка;
дижонская горчица - 1 ч. ложка;
лук-шалот - 1 шт.;
петрушка - 1 ч. ложка.

Приготовление

Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками. Варим картофель до полной готовности в подсоленной воде с лавровым листом. Отварные клубни разминаем толкушкой и смешиваем с зеленью, яйцом и лимонной цедрой. Рыбное филе пропускаем через мясорубку, а полученную массу смешиваем с картофелем. Формуем из смеси котлетки и выкладываем их на решетку пароварки. Готовим рыбные котлеты 25-30 минут.

Пока котлеты готовятся на пару, займемся соусом. Лук и зелень измельчаем и смешиваем с домашним майонезом и каперсами. Добавляем в соус тертый хрен и немного горчицы для остроты. Перед подачей соус необходимо охладить.

Рыбные котлеты из трески на пару

Ингредиенты:

Для котлет:

филе трески - 600 г;
репчатый лук - 1 шт.;
зелень - 1 пучок;
мука - 4-5 ст. ложек;
лимонный сок;
соль, перец - по вкусу.

Для соуса:

сливочное масло - 25 г;
мука - 25 г;
молоко - 350 мл;
петрушка - 1 пучок.

Приготовление

Филе трески проверяем на наличие костей и при необходимости извлекаем их. Репчатый лук пропускаем через мясорубку, а следом за ним измельчаем и кусочки трески. В рыбный фарш добавляем измельченную зелень, соль с перцем по вкусу, немного лимонного сока и яйцо с мукой для связки. Влажными руками формируем из фарша котлетки и кладем их на решетку пароварки.

Если пароварки как отдельного устройства на вашей кухне нет, то замените ее простой кастрюлей. Доведите воду в кастрюле до кипения и поставьте на паром решетку или дуршлаг. Выложите на решетку сформованные котлеты и накройте самодельную пароварку крышкой. Готовится в таком устройстве котлеты будут как всегда - 25-30 минут.

Тем временем займемся соусом. На сковороде растапливаем масло и обжариваем на нем муку. Постоянно помешивая мучную смесь, вводим молоко и варим соус на малом огне до загустения. Солим, перчим по вкусу, добавляем измельченную петрушку и подаем к котлетам. Впрочем, к котлетам из трески прекрасно могут подойти и соусы из двух предыдущих рецептов.

womanadvice.ru

Простой Рецепт котлет из минтая на пару пошагово с фото

Простой рецепт котлет из минтая на пару пошагово с фото.

Рыбные котлеты на пару — отличное диетическое блюдо, которое я очень люблю. Даже не потому, что оно диетическое, а потому, что вкусное и нежное. Для приготовления таких котлет подойдёт различная рыба, но если есть цель приготовить именно диетическое блюдо, советую использовать нежирную рыбу тресковых пород, например, минтай. Это вполне доступная и недорогая рыбка, которая отлично подойдёт для нашего блюда.

Привычный хлеб в диетических котлетах лучше всего заменить какими-либо хлопьями, например, овсяными или как у меня — пшенно-рисовыми, на вкус и текстуру это не влияет, но котлеты получаются более полезными.

Национальная кухня: Авторская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Сложность рецепта: Простой рецепт

Время подготовки: 15 мин
Время приготовления: 15 мин
Количество порций: 8 порций
Количество калории: 242 килокалорий
Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 8 порций

Лук репчатый 150 г
Минтай филе 600 г
Панировочные сухари 100 г
Перец чёрный молотый 1 ч. л.
Пшённые хлопья 30 г
Сливки 20% 80 мл
Соль 2 ч. л.
Укроп сухой 2 ч. л.
Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

Подготовьте необходимые ингредиенты: филе минтая, лук, сливки, хлопья, яйцо, соль, перец, сухой укроп и панировочные сухари. Также понадобится маленький кусочек сливочного масла для смазывания чаши пароварки.
Филе минтая и лук измельчите в фарш.
Добавьте яйцо, сливки и хлопья. Посолите, поперчите и приправьте по вкусу сушёным укропом.
Тщательно вымешивайте массу, пока она не превратится в плотный, хорошо формирующийся фарш.
Слепите небольшие котлетки. Из данного количества фарша у меня получается 11-12 штук. Обваляйте котлеты в панировке.
Чашу пароварки смажьте кусочком масла, положите в неё котлеты и варите на нижнем уровне примерно 15 минут, на уровнях повыше — минут 20.
Паровые котлеты из минтая готовы. Приятного аппетита!

goormanclub.ru