Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Аппетитные котлеты из курицы с грибами – вкусное и полезное блюдо. Котлеты с куриного филе с грибами

Куриные котлеты с грибами: пошаговое приготовление

2328 Просмотров

Правильно приготовленные куриные котлеты с грибами всегда разлетаются с бешеной скоростью. Сочные, нежные и пикантные вкусности из мяса в сочетании с грибами даже выглядят очень красиво. Как и гречневые котлеты с грибами(73), куриное лакомство можно приготовить не только с шампиньонами, но и с любыми другими грибочками. Особенно интересным получается вариант с лесными белыми грибами, которые отличаются исключительными вкусовыми качествами. Однако маслята, подосиновики, вешенки, подберезовики и даже сморчки станут отличным дополнением одного из таких рецептов.

Рубленные котлетки

Ингредиенты:

куриное филе – 1 кг.;
свежие грибы – 0,5 кг.;
чеснок – несколько крупных зубчиков;
мука – полстакана;
сметана – полстакана;

петрушка и укроп – 1 небольшой пучок;
луковица – 2 шт.;
молотый перец и соль;
маслице для обжарки.

Процесс приготовления:

Чтобы приготовить сочные и вкусные рубленные котлеты из курицы, нужно начать с подготовки продуктов. Свежее мясо следует сполоснуть, потом просушить, и нарезать небольшими кубиками, с размерами меньше 1 сантиметра.
Нарежьте луковицу небольшими кубиками или тонкими полукольцами. Шампиньоны или любые другие грибочки следует мелко порубить. Чтобы они уменьшились в размерах до необходимых параметров, немного обжарьте лучок с грибными продуктами на подсолнечном маслице до готовности.
Остудите грибную массу, а потом поместите её в глубокую миску и дополните рубленым мясом, измельченной зеленью с чесноком, сметаной и небольшим количеством пшеничной муки. Перемешайте фарш, сдобрите его пряностями по своему усмотрению.
Влейте немного масла на сковородку, хорошенько разогрейте его, а потом с помощью ложки выложите будущие котлетки на жаровую поверхность. Обжаривайте на протяжении нескольких минут с каждой стороны, пока не образуется хрустящая корочка. Останется только довести рубленые куриные котлеты с грибами до полной готовности, остудить и насладиться их отменным вкусом. Это рецепт определенно стоит взять на заметку!

С ароматным сыром

Ингредиенты:

готовый куриный фарш – 0,6 кг.;
небольшая луковица – 1 шт.;
свежие грибы – 0,15 кг.;
твердый сыр – 0,15 кг.;
сухарики для панировки;
молотый черный перец и соль для вкуса.

Процесс приготовления:

Если готового фарша у вас нет, вы можете сделать его самостоятельно по классическому рецепту, просто пропустив через мясорубку. Затем мясную массу присыпьте солью и специями для вкуса и займитесь предварительной обработкой грибов. Нарежьте их как можно мельче, аналогичным образом поступите и с маленькой луковицей. Что же касается твердого сыра, то его достаточно просто натереть на терке. Желательно для таких целей использовать крупную.
Влейте масло на сковороду, поместите туда же лук. Когда он слегка обжарится, перемешайте его и всыпьте к нему грибочки. Готовить грибную начинку на котлеты из курицы и грибов нужно периодически помешивая на протяжении пяти минут.
Дальше по рецепту необходимо снять с огня горячую сковородку с грибами, присыпать их тертым сыром и быстренько перемешать. Возьмите немного фарша в ладонь, сформируйте из него плоский блинчик и наполните его начинкой по центру. Плотно залепите края, чтобы куриные котлеты с грибами и сыром приобрели овальную форму.

Обжаривайте мясные заготовки по семь или даже десять минут с каждой стороны на медленном огне, предварительно окунув их в сухарики для панировки. Они позаботятся о том, чтобы готовые котлетки были хрустящими и выглядели аппетитно.

С грибной начинкой

Ингредиенты:

куриная грудка или готовый фарш – 0,5 кг.;
батон – несколько ломтиков;
молоко – четверть стакана;
белый лук – 1 шт.;
свежее яйцо – 1 шт.;
сухие грибы – несколько столовых ложек;
свежие грибы – 0,3 кг.;
лук-шалот – 1 шт.;
мука пшеничная – полстакана;
масло сливочное – 1 столовая ложка;
молотый перец и морская соль.

Процесс приготовления:

По рецепту классический фарш необходимо дополнить белым батоном, который был предварительно размочен в теплом молоке. Репчатый или белый лук нужно нарезать небольшими кубиками или воспользоваться для измельчения крупной теркой. Свежую зелень необходимо сполоснуть под проточной водой и мелко порубить. В завершение нужно дополнить мясо курицы сметаной, пряностями и яйцом. Такой массе следует дать немного времени, чтобы она хорошенько настоялась.

Чтобы приготовить начинку из грибов, шампиньоны или любые другие свежие грибочки нужно промыть, обсушить, а дальше нарезать мелко. Тем временем сушеные продукты необходимо замочить в кипятке на несколько часов. В конце воду нужно будет слить, а размягченные продукты необходимо нарезать.
Положите сливочное масло на жаровую поверхность. Когда оно полностью растопится, туда нужно будет поместить рубленый лук-шалот. Посыпьте лучок перцем и солью. Готовьте его около 4 минут, а потом добавьте туда же грибочки. Продукты лучше тушить около 10 минут, чтобы влага полностью ушла. Готовую начинку следует полностью остудить.
Влажными руками сформируйте из мясного фарша лепешку, наполните её грибами с луком. Позаботьтесь о том, чтобы начинка была надежно спрятана внутри этих лепешек. Обжаривайте куриные котлеты, фаршированные грибами, после того, как щедро вываляете их в муке для панировки или сухариках. Жарить котлетки нужно до золотой корочки с каждой стороны. Приятного аппетита!

Запеченные в духовке

Ингредиенты:

мясо курицы – 0,4 кг.;
свежие грибы – 0,15 кг.;
репчатый лук – 1 шт.;
чеснок – несколько зубчиков;
перец молотый и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Если вы хотите сделать диетические куриные котлеты с грибами в духовке, стоит начать с приготовления фарша. Промойте мясо, оботрите полотенцем и пропустите его через мясорубку. Лук необходимо очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками. Также можно пропустить его через мясорубку вместе с курицей.
Дальше необходимо заняться грибочками. Выберите любые продукты, которые вам по вкусу, но не забывайте, что лесные грибы требуют к себе особого внимания. Их нужно предварительно отварить в подсоленной водице. Некоторые виды грибов даже следует освобождать от шкурки. С шампиньонами всё намного проще. Чеснок следует почистить, сполоснуть и ненадолго отложить.
Грибы и чеснок измельчите с помощью мясорубки, чтобы вмешать в мясо с луком. Некоторые повара добавляют в такие котлеты хлеб, но в данном случае в нем нет совершенно никакой необходимости. Секрет блюда заключается в том, что готовый фарш необходимо тщательно отбить, с силой кидая его об стол. Как только фарш станет полностью однородным, можно будет и дальше следовать рецепту.

Влажными руками формировать котлетки намного проще. Вы можете придать им овальную или круглую форму на выбор. Заготовки останется только выложить на противень, смазанный растительным маслом.
Разогрейте духовку до 170 градусов, а потом отправьте в неё противень с будущими котлетками. В конце приготовления, которое занимает около 40 минут, жаровню с мясной красотой стоит переместить на верхнюю полку, чтобы она приобрела аппетитную золотистую корочку. Перед подачей смажьте котлетки сливочным маслом для сочности.

gribnoj.ru

Котлеты из куриного филе с грибами.

Доброго времени суток!

Сегодня на нашей ароматной кухне я поделюсь рецептом блюда с грибами, это будут котлеты из куриного филе с грибами.

Блюда из куриного филе считаются диетическими, но само по себе мясо куриной грудки немного суховато. В данном рецепте этого не чувствуется, потому что начинка из грибов делает куриные котлеты более сочными.

Для приготовления этого блюда с грибами я использовала свежезамороженные лесные грибы, но можно взять и свежие, и консервированные шампиньоны, и сухие. От того, какие грибы вы будете использовать, будет меняться и вкус котлет.

Инградиенты для котлет из куриного филе с грибами:

Примерно 1 кг. филе куриной грудки, 2 луковицы, примерно 300 г. отварных грибов, 100 г. сыра, 2 яйца, зелень сушеная или замороженная и 2-3 капли эфирного масла тмина. Я использую эфирные масла компании Вивасан, потому что они разрешены для внутреннего применения.

Филе куриной грудки нарезать поперек на несколько кусочков в зависимости от размеров филе. Если филе крупное, может получиться 5 кусочков. Эти, которые у меня на фото, я резала на 3 части.

Каждый кусочек аккуратно отбить с двух сторон. Посолить и поперчить. Я предлагаю посолить ароматной солью ( на 100 г морской соли добавить 6-7 капель эфирного масла тмина, 1 каплю масла базилика и 1 к. гвоздики). Можно, конечно, и без эфирных масел, но цель моей рубрики Аромакухня — показать, как эфирные масла можно применять при приготовлении различных блюд. К тому же я заметила, что с эфирными маслами мясо маринуется гораздо быстрее.

Пока филе просаливается, приготовим грибную начинку.

Грибная начинка для куриных котлет

Разогреть растительное масло, обжарить 2 мелконарезанные луковицы, затем добавить к ним мелко порубленные грибы. Можно, конечно и на мясорубке прокрутить, но мне больше нравятся именно порубленные ножом, тогда грибы выглядят более аппетитно.

Начинку тоже подсаливаем ароматной солью, и еще в самом конце добавляем еще 1-2 капли эфирного масла тмина. Тмин очень хорошо оттеняет вкус грибов. Дополнительно в грибы кладем горсть замороженной или свежей зелени — укропа и петрушки.

Каждый отбитый кусочек посыпаем тертым сыром и на половинку отбивнушки выкладываем по 1 ст. ложке начинки. Складываем отбивнушку пополам. У нас получается такая котлета-конвертик.

Аккуратно ее сформируем, чтобы не развалилась.

На сковородку разогреем растительное масло. Каждую котлетку-конвертик обваливаем сначала в муке, а потом обмакнем во взбитые яйца и обжарим на хорошо разогретом масле с двух сторон.

Куриные котлеты готовятся быстро, поэтому их сразу же можно и подавать. А можно сложить в сотейник и немного потушить, для блюда с грибами это будет не лишним.

К столу можно подать с домашним майонезом. Рецепт майонеза посмотрите здесь.

Приятного аппетита!

А чтобы ваши дети или внуки не мешали вам готовить — предложите им посмотреть мультик про грибы. Заодно и про грибы больше узнают.

Котлеты из куриного филе с грибами.

1 голосСредняя оценка: 5 из 5

Загрузка...

(Visited 549 times, 1 visits today)

irynaroma.ru

Котлеты куриные с грибами | Домашняя кулинария

Очень вкусные и нежные куриные котлеты без яиц. В фарш добавляю шампиньоны, иногда мелко нарезанные грибы, а иногда только измельченные ножки (а шляпки фарширую и запекаю фаршированные шляпки шампиньонов в духовке или СВЧ).

Состав:

Куриное филе — 500 грамм
Лук репчатый — 2 штуки
Шампиньоны свежие (можно использовать и замороженные) — от 100 до 300 грамм
Растительное масло без запаха — 1-2 столовые ложки
Соль, перец, специи — по вкусу

Как приготовить Котлеты из куриного филе с грибами

Требование к продуктам самое обычное, они должны быть свежие и хорошего качества. Шампиньоны тщательно промыть в проточной воде, очистить, срезать потемневшие места. Лук и шампиньоны мелко нарезать.

Лук и шампиньоны мелко нарезать

На разогретом растительном масле обжарить лук на среднем огне до прозрачного цвета и добавить измельченные грибы.

Обжарить лук до прозрачности и добавить грибы

Жарить, помешивая, пока не выпарится выделившийся из шампиньонов сок.

Обжарить до выпаривания сока

Куриное филе нарезать небольшими кусочками, добавить обжаренные грибы и прокрутить в блендере с насадкой «нож».

Прокрутить курятину с луком и грибами

В процессе добавить соль, перец, специи по вкусу. Я очень люблю специю, которая называется трюфельная соль. Обычной соли на это количество продуктов можно положить примерно чайную ложку. В сезон можно положить свежую зелень. Фарш для куриных котлет с грибами и луком готов, больше ничего не добавляю, ни яиц, ни хлеба. За счет обжаренных на масле грибов с луком котлетки будут пышные и сочные.

Фарш для куриных котлет с луком и грибами

Отбирать фарш столовой ложкой и выкладывать в разогретое растительное масло. Можно придать котлетам удлиненную форму мокрыми руками. Не панирую, ни в чем не обваливаю.

Обжарить на растительном масле

Обжарить на среднем огне до румяного цвета с обеих сторон, минут по 5 с каждой стороны. Затем убавить огонь, накрыть крышкой и две-три минуты потушить под крышкой.

Куриные котлеты с грибами

Получились пышные и ароматные, очень нежные и сочные куриные котлеты с луком и шампиньонами.

Куриные котлеты с шампиньонами и луком

К куриным котлетам с шампиньонами подходит практически любой гарнир — картофельный (картофельное пюре, отваренная молодая картошка, запеченный картофель), гречневая каша, блюда с фасолью, блюда с капустой… Но самый лучший гарнир, на мой вкус, это обжаренные с луком шампиньоны и свежие овощи или овощной салат. Приятного аппетита!

domashnyaya-kulinariya.ru

Куриные котлеты с грибами рецепт с фото

Куриные котлеты с грибами – сочное и аппетитное мясное второе блюдо к домашнему или праздничному столу. Шампиньоны делают котлеты довольно ароматными и очень вкусными. Если на вашей кухне имеются лесные грибы, используйте их, только перед готовкой, несколько раз отварите. Сформированные котлетки можно обжарить на сковороду, что мы и сделаем, запечь в духовом шкафу или приготовить на пару. Отличным дополнением к готовым котлетам станут томатные или сливочные соусы. В случае, если вы налепили много заготовок их можно заморозить в морозильной камере и обжаривать перед обедом или ужином.

Как приготовить котлеты из куриного фарша с грибами

Промойте филейную часть курицы. Если надо разморозить – оставьте его в воде комнатной температуры. Периодически, воду меняйте, чтобы мясо быстрее разморозилось. С помощью мясорубки перемелите куриное филе. Для этой цели отлично подойдет кухонный комбайн или блендер. Также можно нарезать острым ножом очень мелкими кусочками. Поместите в удобную миску.

Шампиньоны очистите от шкурки, но это не обязательно, и тщательно промойте под струей проточной воды. Прокрутите их на мясорубке или измельчите блендером. Добавьте к куриному филе.

Очистите луковичку и чеснок. Измельчите блендером или на мясорубке до мелких кусочков. Овощи добавьте к остальным ингредиентам и хорошенько перемешайте.

К фаршу добавьте майонез, манную крупу и специи – соль и молотый перец. Перемешайте хорошенько ложкой, или даже руками, и оставьте в холодном месте на 30 минут. За это время манная крупа хорошо разбухнет.

Совет. Если вы не любите котлеты с манкой, то можно использовать традиционную размягченную белую булку. Только хорошо выдавить их нее воду или молоко. После этого перебейте в блендере.

Ложкой возьмите порцию фарша, переложите в ладоши и сформируйте котлету желаемой формы. Можете сделать их овальными или круглыми. Чтобы фарш не прилипал к рукам, предварительно смачивайте руки в холодной воде. Так у вас получится идеальная желаемая форма изделий.

Поставьте сковородку на плиту и налейте немного растительного масла. Подождите 10-15 секунд, чтобы сковородка разогрелась. После выложите грибные котлеты с куриным филе и жарьте их до обретения золотисто-коричневого цвета с двух сторон на умеренном огне.

Готовые котлеты из куриного филе и грибов выложите на тарелку с салфеткой, чтобы удалить ненужный жир. Подавайте в горячем виде или храните в холодильнике до следующего обеда или ужина. Приятного аппетита!

Вот такой просто рецепт куриных котлет с грибами. Это блюдо можно делать по разному, вместо свежих грибов можно использовать мелко нарезанные грибы. Также к фаршу можно добавить тертый сыр, с ним котлеты приобретут немного другой более сливочный вкус.

Вместо куриной грудки можно использовать куриные бедрышки или голени, шкурку по желанию тоже можно перемолоть в мясорубке, такие котлеты будут более сытными.

Другая идея: приготовить также можно котлеты по-киевски из куриного филе.

vkys.info

Рубленные котлеты из куриного филе с грибами (пошаговый рецепт с фото)

Рубленные котлеты из куриного филе с грибами - отличное сочетание куриного мяса и шампиньонов. В результате получаем превосходный вкус и нежный грибной аромат. Всем приятного приготовления!!!

1) Грибы тщательно промыть, порезать небольшими кусочками и отправить их на разогретую сковородку с небольшим количеством подсолнечного масла.

2) Жарить на среднем огне, пока не уйдет вода. Потом добавить лук, нарезанный кубиками.

3) Жарить всю полученную массу, иногда помешивая, до получения слегка золотистого оттенка. Дать грибам остыть.

4) Пока грибы остывают, куриное филе порезать небольшими кубиками. Все ингредиенты поместить в одну тарелку или кастрюлю: жаренные грибы, предварительно замоченный в молоке хлеб, потертый на мелкой терке картофель, яйца, соль и перец по вкусу.

5) Все хорошо перемешать до получения однородной массы.

6) В заранее разогретую сковородку с подсолнечным маслом выложить ложкой полученную массу, как оладьи.

7) Жарить на среднем огне до получения золотистой корочки с обеих сторон.

8) Выложить готовые куриные котлеты с грибами в тарелку, дать им время немного остыть. Ну, а потом можно начинать кушать.Всем приятного аппетита!!!

- 700 г куриного филе;- 2 яйца;- 2 шт. среднего картофеля;- 1 луковица;- 250 г любых грибов;- 2-3 кусочка белого хлеба;- 70 г молока;- соль и перец по вкусу;- подсолнечное масло для жарки.

pechenuka.com

Куриные котлеты с грибами (фаршированные, рубленые): рецепты

17 сентября 2017 1578

Для любителей мяса и грибов предлагаем приготовить следующее блюдо. Это вкусные, сочные, ароматные котлетки, которые никого не смогут оставить равнодушным.

Базовый рецепт

Ингредиенты Количество

куриного фарша -	170 г
яиц -	2 шт.
сухих грибов -	120 г
лука -	2 шт.
любого растительного масла -	45 мл
Время приготовления: 70 минут	Калорийность на 100 грамм: 196 Ккал

Как готовить куриные котлеты с грибами:

Грибы ссыпать в миску, залить их водой и дать настояться на протяжении восьми часов;
Когда время пройдет, слить воду, отжать;
Измельчить их мелким кубиком с помощью острого ножа;
Лук почистить, сполоснуть его и порезать мелко;
Масло прокалить на сковороде, всыпать лук;
Обжарить его до мягкости и всыпать грибы;
Тушить компоненты до полной готовности;
Вбить прямо в сковороду одно сырое яйцо;
Фарш избавить от упаковки, добавить к нему содержимое сковородки;
Перемешать, добавить специи и вымешивать хотя бы пять минут вручную;
Далее намочить руки и собрать массу в котлеты;
Нагреть сковороду с остатками масла и жарить в ней котлеты до готовности.

Рецепт куриных котлет, фаршированных грибами

25 мл масла;
160 г грибов;
170 г пармезана;
140 г сухарей для панировки;
600 г куриного фарша;
1 пучок укропа.

Время приготовления – 1 час.

Калории – 197.

Готовка:

Грибам почистить ножки и шляпки, порезать их кубиком;
Налить масло в сковороду, прогреть его;
Всыпать их и тушить, пока не выпарится вся влага;
За это время натереть сыр цедровой теркой;
Укроп сполоснуть и покрошить;
Добавить оба ингредиента в сковороду, приправить по вкусу;
Фарш тоже приправить по вкусу, поместив его в миску и избавив от упаковки;
Хорошенько вымешать руками, затем скатать шарики;
Расплющить их в лепешки и наполнить каждую начинкой;
Завернуть и придать форму котлетки;
Повторить со всеми мясными шарами, обвалять их в сухарях;
После этого разогреть снова масло в сковороде и жарить котлеты до готовой, румяно-хрустящей оболочки.

Котлеты из куриного фарша с грибами и овсянкой

160 г грибов;
130 г куриного фарша;
20 г масла сливочного;
80 г овсяных хлопьев;
1 лука;
1 кусочек чеснока;
5 г орегано;
1 куриное яйцо.

Время на приготовление – 1 час и 15 минут.

Калории – 154.

Приготовление котлет:

Овсянку всыпать в миску, залить ее достаточным количеством кипятка;
Накрыть крышкой или тарелкой и настоять тридцать минут;
Грибы зачистить, сложить в сотейник;
Долить к ним воды и поставить на плиту;
На плите довести до кипения и варить до готовности;
После этого слить на дуршлаг и дать остыть;
Как только остыли, нарезать их мелким кубиком;
С овсянки слить воду, добавить к ней грибы и фарш, избавленный от упаковки;
Вбить яйцо и перемешать все до однородности;
Луку снять экологическую упаковку, измельчить его в блендере;
Чеснок избавить от кожуры и тоже воспользоваться блендером;
Добавить оба компонента к фаршу, всыпать муку, орегано и специи;
Вымешать вручную хотя бы пять минут;
Сливочное масло растопить в горячей сковороде;
Мокрыми руками собрать котлеты и выкладывать их в масло жариться;
Готовые мясные изделия выкладывать на салфетки.

Рубленные куриные котлеты с грибами и сыром

2 филе курицы;
60 г муки;
45 мл майонеза;
8 грибов;
2 яйца;
2 кусочка чеснока;
1 луковица;
170 г сыра;
30 г петрушки;
45 г сметаны;
25 мл масла.

Время на готовку – 1 час и 20 минут.

Калории – 148.

Метод приготовления:

Грибы почистить и отрезать ножки от шляпок;
Натереть их на терке в отдельную миску;
Луку снять его эко-упаковку, сполоснуть его и покрошить;
Масло прокалить в сковороде, всыпать оба компонента;
Помешивая, тушить на протяжении десяти минут до готовности;
Курицу сполоснуть, зачистить и обсушить сухими салфетками;
Далее нарезать мясо маленькими кубиками, поместить на доску;
После этого большим острым ножом или кухонным топориком порубить курицу в фарш;
Должна получиться однородная масса без крупных кусочков;
Добавить к ней любимые специи, вымешать вручную;
Петрушку сполоснуть и покрошить;
Добавить ее к мясу вместе с содержимым сковороды;
Сыр натереть над фаршем и все ингредиенты перемешать руками;
Чеснок избавить от кожуры, измельчить его прессом;
Добавить его в фарш, также влить сметану и майонез;
Вбить яйца, добавить специи и соединить;
В конце всыпать муку и теперь уж начать тщательно вымешивать хотя бы пять минут;
Не стоит переживать, если масса жидкая, так и должно быть;
Сковородку нагреть с маслом и выкладывать в нее котлеты мокрой столовой ложкой;
Жарить с обеих сторон до готовности, выкладывать на сухие салфетки.

Как приготовить быстро и вкусно кабачки в духовке.

Как сварить вкусную ячневую кашу с молоком и маслом.

Как приготовить нежное тушеное мясо с овощами и вкусной заправкой читайте в нашей статье.

Котлеты из куриной грудки с грибами и сыром в духовке

2 куриных филе;
170 г грибов;
1 лук;
90 г сухарей;
45 мл масла;
150 г сыра.

Время готовки – 1 час и 25 минут.

Калории – 181.

Как приготовить:

Куриное мясо вымыть тщательно, затем зачистить по желанию;
Порезать его кубиками на разделочной доске, затем переложить в блендер;
Перебить острыми ножами в фарш и выложить в миску;
Приправить его специями по вкусу и перемешать руками;
Сыр потереть с помощью крупной терки, отставить;
Грибы зачистить, нарезать их пластинками;
Луку снять шелуху, покрошить его;
Часть масла раскалить на сковороде и всыпать ингредиенты;
Помешивая, тушить компоненты десять минут;
После этого снять емкость с огня и всыпать сыр;
Перемешать и ненадолго отставить;
Смочить руки и формировать из фарша небольшие лепешки;
В центр распределять начинку и сворачивать фарш в котлету;
Обвалять в сухарях и отставить, повторив весь процесс с остальными компонентами;
Противень укрыть пергаментным листом, сбрызнуть маслом;
Выложить котлеты и убрать их в раскаленный шкаф до зарумянивания;
После этого извлечь противень, перевернуть котлеты и запекать до готовности.

Полезные советы

Для того чтобы котлеты получались сочными, добавьте в них немного хлеба. Он впитает сок, который выделяет мясо и сохранит его внутри, не выпуская за переделы румяной корочки.

Считается, что если прокручивать мясо на мясорубке, ножи рвут волокна и теряется сочность. Попробуйте воспользоваться помощью ножа, чтобы опять же сохранить сок внутри блюда.

Старайтесь вымешивать фарш в течение нескольких минут и обязательно руками. Ведь только тогда компоненты хорошо разойдутся и будут равномерно распределены по всей массе.

Чтобы масса получилась более нежной, советуем вам также отбить фарш. Делается это руками. Возьмите в руку немного от общей массы и бросьте в другую руку или миску, но сильно. Это делает массу ровной, гладкой, нежной.

В качестве панировки можно использовать не только сухари. Это может быть манка или обычная мука. Во всех трех случаях можно ожидать красивую румяную корочку.

У вас в руках все козыри для приготовления самых вкусных куриных котлет с грибами. Приступайте прямо сейчас, чтобы скорее насладиться полученным блюдом! Дополните его любимым гарниром, чтобы правильно завершить вкус.

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Вкусные куриные котлеты с грибами

Кто откажется от аппетитных пухленьких котлеток из нежного куриного фарша, сдобренного грибочками, и покрытых румяной золотистой корочкой? Достаточно попробовать крохотный кусочек, чтобы понять, насколько вкусны и нежны куриные котлеты с грибами: сытные и вместе с тем лёгкие для желудка. Они не только усладят вкус самого требовательного гурмана, но и позволят существенно сэкономить на мясе, ведь курица стоит дешевле свинины и говядины.

к содержанию ↑

Куриные котлеты с грибами: пошаговый рецепт

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить котлеты из курицы с грибами

Котлеты из грибов и курицы – удивительно вкусное блюдо, достойное меню ведущих ресторанов мира, и доступное любой семье. Главное — приготовить фарш самостоятельно (перекрутить куриное филе), поскольку магазинный редко бывает качественным: чаще всего это месиво из мяса, шкурок и разных отходов.

Разогреваем сковороду с любым растительным маслом, установив средний огонь.
Формируем котлетки любой формы с помощью ложки, или собственными руками, чтобы привнести в будущее блюдо свою положительную энергетику и любовь.
Тщательно перемешиваем фарш для куриных котлет с грибами. Если он получится жидковатым, то добавляем раскрошенную булку, а если очень плотным – сметану.

Котлетки из жидкого фарша будут разваливаться на части прямо в сковороде, и их не удастся даже нормально перевернуть. А если они приготовлены из плотной мясной массы, то отличаются повышенной твердостью и получаются суховатыми.

Всыпаем туда же панировочные сухари, соль и черный перец, ориентируясь на свой вкус (в рецепте указано приблизительное кол-во специй).
Очищаем луковицу, несколько минут держим её под струей холодной воды (чтобы потом не лить слезы), мелко режем и добавляем в фарш.
Складываем в глубокую миску фарш из курицы и грибную массу, перемешиваем, вбиваем пару куриных желтков (если добавить белки, то котлетки будут суховаты).
Остужаем грибочки, и измельчаем их с помощью блендера или мясорубки: грибная добавка сделает котлеты особенно вкусными и ароматными.
Прогреваем сковородку с растительным маслом, установив средний огонь, и обжариваем грибную массу, пока она не зарумянится. На всё уйдет около 10 минут.
Перебираем грибочки (опята, маслята, лисички, шампиньоны и т.п.): убираем мусор, пленку (с маслят) и (если нужно) губчатый низ под шляпками. Промываем грибное сырье, обсушиваем и оставляем как есть, кроме очень крупных экземпляров: их лучше нарезать.

Обваливаем сформированные котлеты в муке, кладем в сковородку, закрываем крышкой и обжариваем с обеих сторон (каждую около 5 минут, до получения аппетитной золотистой корочки).

Готовые котлетки выкладываем на блюдо, при желании, посыпаем мелко нарезанным зеленым лучком, и подаем с любым гарниром вроде картофельного пюре, гречневой каши, макарон или тушеных овощей.

к содержанию ↑

Куриные котлеты с грибами: советы к рецепту

Готовя куриные котлеты с грибами, многие опытные повара после приготовления фарша оставляют его на 20 минут, чтобы он настоялся и пропитался соками от всех ингредиентов: такие котлетки получаются еще ароматнее и вкуснее.
Для усиления вкуса они добавляют немножко укропа, либо грибного порошка из сушеных грибочков.
А когда куриные котлеты поджарятся — оставляют их в закрытой сковороде на 5 минут, так они активнее напитываются соком, и становятся еще нежнее.

tvoi-povarenok.ru