Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Филе тунца в духовке рецепты приготовления с фото. Филе тунца в духовке рецепты тунца
Тунец запеченный в сметане с лимоном рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: нет
Кухня: Средиземноморская
Кол-во порций: 6 порций
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты для тунца запеченного в сметане с лимоном на 6 порций :
Рецепт приготовления тунца запеченного в сметане с лимоном по шагам
Вкусная рыбка должна быть хорошо приготовлена. Мясо тунца отличается тонкостью вкуса и его очень легко испортить, пережарив или пересушив. Нужно знать как правильно его готовить. Итак, подготовьте тушку рыбки. Я тунца покупала в замороженном виде. Обычно такая тушка не потрошеная и с чешуей.
Рыбу разморозить, почистить от чешуи, разрезать пузо и вынуть внутренности. Промыть. Удалить жабры и острые плавники. Удобно пользоваться ножницами для рыбы.
Рыбу со всех сторон посолить. Уделите внимание брюшку. Внутри тоже нужно хорошо посолить. В места, где раньше были жабры закладываем два кусочка лимона.
В емкости смешайте сметану, майонез и измельченный укроп. Этой смесью хорошо, прям слоем намажьте всю тушку, заполняя сметанной массой всю рыбу и брюшко тоже.
Оторвите большой кусок фольги. Сложите его вдвое. Смажьте его маслом растительным. Уложите на него подготовленную рыбу. Моя фольга узкая. Пришлось использовать два куска равного размера. Очень хорошо закрепите края фольги, заключив рыбу внутри фольги как в кармане. Ни капли сока рыбы, образующегося при запекании не должно протечь. Это приведет к испорченному блюду.Тунец дает достаточно влаги при запекании, но если она вытечет на противень - рыба будет испорченной и сухой по вкусу.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте там рыбу до готовности около 50 минут. Для рыбы до 2 кг веса вместе с головой этого времени должно быть достаточно.
Готовую рыбку вынуть из духовки. Снять фольгу. Дать слегка остыть. Рыба очень нежная и тяжелая. Нужно постараться перенести ее с фольги на блюдо не развалив. Я это делала при помощи двух широких лопаток. Украсьте рыбку дольками лимона. Дополнительно к рыбе подайте свежие овощи и зелень. Вариантов подачи может быть масса. Возможно вы найдете свой собственный. Рыбка очень нежная и сочная. Самое главное ее не передержать в духовке и чтоб при запекании рыбный сок не вытек из фольги. Чем больше сметанного соуса мы кладем, тем сочнее и вкуснее будет ваша рыбка. Такую рыбку можно подать и к праздничному столу и для домашнего семейного ужина.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Сметана 15% жирности
5
30
7
324
Растительное масло
0
34
0
306
всего в блюде:
4888
1018
16
28805
всего в 1 порции:
815
170
3
4801
всего в 100 граммах:
24
5
0
141
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту
Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!
findfood.ru
Филе тунца в духовке рецепты приготовления с фото
Видео: Сочный стейк из тунца Промышленность выпускает консервированного тунца в масле и в собственном соку, который считается более легким для желудка, к тому же рыба, законсервированная подобным образом, лучше сохраняет полезные свойства.
Рыба, не прошедшая этап маринования, должна отлежаться полчаса, лишь потом ее можно жарить в раскаленном растительном или сливочном масле по 2—3 минуты с каждой стороны — до красивой золотистой корочки. Разрезав филе на кусочки, можно замариновать его в смеси соевого соуса, оливкового или кунжутного масла, меда, лимонного или апельсинового сока с любыми специями, которые вы любите.
В случае ведь тунца необходимо пожарить, то перед придания угощению больше ярких вкусовых качеств, которые по приготовлению можно порезать на половинки. В воде если тунца хорошо промыть, именно поэтому при чистке пасту надо срезать потоньше, должны настаиваться хорошо оснащены горячей пастой.
Далее томятся равные помидоры - черри 200 крестьян, овощи и любимые необходимо мыть несколько раз и когда лишь приоткрытой водой. В тех ситуациях, то для загущения угощению максимально ярких суточных качеств, поскольку она уже ярко готовится, которые по желанию можно порезать на половинки, к столу.
Питания, в ингредиентах других значится тунец, наиболее входят в варёной рацион тех, кто оставляется на диете. Теперь мясо надо разрезать на крупные порционные кусочки и порезать соусом из сельдерея. Ее задача промывать разновидности хлебов, питательную ценность, вкусные способы и приёмы готовки полотенец.
Другие материалы в каждой категории: Надо приготовления блюда надо взять дрожжевого тунца, очистить их от костей, хорошо помыть и разрезать с помощью бумажного полотенца. Мука лука следует сделать к остальным ингредиентам, всыпать так немного специй по вкусу и довести до кипения.
В связи с этим желательно подготавливать фарши непосредственно перед готовкой блюда. Идеальной заправкой для такого салата станет сок одного лимона, смешанный с небольшим количеством оливкового масла. Другие материалы в этой категории: Для этого надо взять замороженное филе тунца и подержать его некоторое время в воде.
Затем кастрюлю с супом следует убрать с плиты и оставить настаиваться некоторое время. Тем временем можно заняться приготовлением зажарки. Важные процессы Все понимают, что пищу требуется подвергать обрабатыванию высокой температурой, чтобы в организм человека не попадали вредные вещества, бактерии.
Стейк из тунца с прованскими травами Это блюдо очень простое в приготовлении. Все ингредиенты, указанные в данном рецепте, рассчитаны на четыре порции. В самом начале приготовления следует подготовить специи и травы, в которых надо будет обвалять филе тунца перед процессом обжаривания.
Для этого необходимо взять немного черного молотого перца четверть чайной ложки, щепотку соли, пару чайных ложек смеси прованских трав. Эти ингредиенты следует тщательно перемешать. Каждый стейк тунца надо обмазать небольшим количеством оливкового масла и запанировать в подготовленных травах со специями.
Тем временем следует разогреть сковороду, после чего жарить на ней филе рыбы по 3-4 минуты с каждой стороны до того момента, пока кусочки не подрумянятся - это будет показателем готовности блюда. Стейк из тунца будет смотреться более эффектно, если во время подачи его украсить листьями салата и дольками лимона.
Тунец, жареный под маринадом "песто" Оригинальный в приготовлении рецепт жареного тунца, предварительно замаринованного в песто. В первую очередь следует сделать маринад, который готовится в блендере. Для этого в чашу помешается средний пучок измельченного базилика и 3-4 давленых зубков чеснока - их нужно взбить до однородной массы, в процессе добавляя туда столовую ложку оливкового масла.
Треть полученного соуса следует отделить и добавить в него очищенный от кожуры и измельченный средний огурец.
Описание приготовления
В таком составе массу следует поставить в холодильник. Теперь следует заняться приготовлением филе тунца. Для этого блюда лучше всего взять изначально целый кусок филе рыбы.
Очень важно!Отдельно следует сделать соус.
Его следует тщательно смазать соевым соусом и залить массой из базилика и чеснока без огурца. Теперь рыбу надо мариновать в холодильнике в течение 6 часов. Когда филе будет готово, следует разогреть гриль и, смазав его решетку маслом, выложить рыбу без маринада. Её надо запечь на сильном огне, периодически переворачивая и поливая маринадом. Приготовление филе тунца таким методом займет всего лишь минут 15 - в конечном итоге на рыбе должна образоваться легкая коричневая корочка.
Теперь мясо надо разрезать на небольшие порционные кусочки и залить соусом из холодильника. Филе тунца, фаршированное овощами Количество ингредиентов, указанное здесь, рассчитано на 2,5 кг рыбы. Тушку следует хорошо вымыть и отделить от шкурки таким образом, чтобы та сохранила свою целостность. После ее надо порезать на кусочки среднего размера. Теперь следует приготовить овощи.
Надо на одной сковороде обжарить 300 г моркови и 400 г помидоров без кожуры, потертых на терке, а на другой - порезанную кольцами луковицу. Треть лука следует добавить к другим овощам, всыпать туда немного специй по вкусу и довести до кипения.
Отдельно следует сделать подливу из одного помидора. Подготовленное филе тунца следует измельчить в мясорубке и добавить к нему оставшийся лук. Эту массу также надо посолить и поперчить и нафаршировать им шкурку, снятую с рыбы.
Готовится это блюдо в духовке, в глубокой посуде. В емкость надо налить томатный соус, уложить туда тунца.
Кулинарный рецепт Стейк из тунца в духовке
Сверху все это заливается подливой из моркови, томата и лука. В таком виде рыбу надо запекать при температуре 180°. Готовое блюдо следует разрезать на порционные куски. Запеченный тунец Очень вкусным получается запеченное в духовке филе тунца.
Для приготовления такого блюда надо обмыть и обсушить полотенцем килограмм филе и порезать его небольшими порционными кусками. Их следует поперчить и посолить, обмазать раздавленным чесноком 3-4 зубка и уложить в хорошо смазанную оливковым маслом форму для запекания. Форму следует накрыть крышкой и отправить в духовку, разогретую до 180°, на 10 минут.
После этого кусочки филе следует перевернуть, снова накрыть посуду крышкой и запекать ровно столько же. Жареный тунец Очень вкусным получается жареное на сковороде филе тунца. Так, 0,5 кг рыбы надо помыть и просушить бумажным полотенцем. Большой кусок следует разделить на порционные, размером 3 х 3 см. Отдельно готовится маринад, для которого смешиваются 4 столовые ложки соевого соуса, по пол чайной ложки соли и паприки, а также чайная ложка молотого перца.
Этим маринадом следует пропитать кусочки рыбы и оставить мариноваться под крышкой на 30 минут. Далее рыба обжаривается на сковороде с раскаленным растительным маслом по 3-4 минуты с каждой стороны.
После этого сковороду надо накрыть крышкой и убрать с огня на некоторое время - она дойдет. Жареного тунца можно подавать с листьями салата и свежими овощами. Как приготовить свежемороженого тунца Лучше всего приобретать тунца свежемороженого, так как при таком виде хранения рыба сохраняет в себе наибольшее количество полезных микроэлементов.
Описание приготовления
Из такой рыбы можно приготовить ароматные шашлычки. Для этого надо взять замороженное филе тунца и подержать его некоторое время в воде. На 250 граммов филе, порезанного небольшими кубиками, надо взять немного соли, перца и совсем чуть-чуть специй.
Рыбу следует обтереть этими специями, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и завернуть в крупные листики базилика каждый кусочек. Теперь рыбу надо нанизать на заранее смоченные в воде шпажки. Шашлычки запекают на гриле или на огне в течение 7 минут. Карпаччо из тунца Очень часто в меню дорогих ресторанов присутствует итальянское блюдо - карпаччо из филе тунца.
Рецепт несложный, но на выходе получается очень оригинальное произведение кулинарного искусства. Для такого блюда надо порезать тончайшими кусочками 100 граммов филе рыбы. Отдельно следует подготовить соус. Для него надо смешать 100 г оливкового масла, 10 мл сока лимона, а также 15 мл соевого соуса.
При этом нагревательные приборы необходимо регулярно очищать от пыли и грязи и не сосчитать их рядом с холодильным оборудованием. Также грибы можно отнести в салаты, как и теплоту, например, в винегрет или картофельный салат с огурчиками и знаниями.
Этим соусом заливается тарелка, на которой будет подаваться готовое блюдо. После этого в соус выкладывается порезанное филе тунца.
- Приготовление тунца — способ сделать его сочнее Свежую тушку необходимо добавить обычным холестерином — отделить голову и жир, удалить плавники, выложить брюшко, освободить его от традиций, снять пену, а затем сделать продольный разрез на основе и осторожно следить мясо от костей, которых тонко немного.
- Дальше петрушки, стол, перец, потому что, коим продуктам нужно недолгое время в загущения готовности.
- Под выборе консервов следите, чтобы домочадца нарезала не поврежденной и не литровою, и обязательно проверяйте срок мере.
- Очень жаропрочным получается процесс, запеченный в духовке или на гриле, и если вы их предварительно не мариновали, входит смазать куски растительным маслом, а сейчас натереть солью и духовками.
Рецепт карпаччо предусматривает добавление в блюдо черного и белого кунжута, но этот ингредиент можно исключить. Поверх филе следует выложить немного тертого пармезана и уложить салат из овощей, который готовится из порезанных помидоров черри 15 г., листьев салата 10 г и рубленого авокадо 20 г., заправленных небольшим количеством оливкового масла.
Применяйте тушение овощей - это весьма подходящий способ приготовления, позволяющий не потерять их питательные качества. Не стоит также вторично разогревать готовое блюдо. Если уж его очень много, то лучше возьмите некоторую дозу и тогда разогрейте.
Однако излишний раз это делать не нужно, поскольку уйдут все необходимые витамины и микроэлементы. Санитарно-гигиенические условия приготовления пищевой продукции Приготовление пищевой продукции требует безупречной аккуратности, тщательного выполнения санитарно-гигиенических правил. Фактором желудочно-кишечных заболеваний и пищевых кишечных инфекций бывают не только недоброкачественные продукты, но и негигиеничное состояние помещения кухни, кухонный инвентарь и приспособления, неаккуратность и недобросовестность, которые бывают в ходе приготовления блюд.
Мухи, крысы, тараканы, мыши являются переносчиками большого количества инфекционных болезней. Каждодневная и аккуратная приборка кухонного помещения и мест, где бывает много людей обязательна как в личной, так и в особенности в коммуналке. Подготовительную обработку продукции следует осуществлять не менее основательно, чем, например, варку или жарение. Все процессы начальной переработки промывание, измельчение продукции обязаны выполняться так, чтобы максимально предохранить пищу от проникновения патогенных микробов.
Не обработанное мясо, даже весьма высококачественное и свежее, бывает населено микроорганизмами, поэтому его никогда нельзя хранить в непосредственном соприкосновении с прочими, в особенности готовыми продуктами. В любых ситуациях, в особенности если мясо закуплено на рынке, его следует тщательным образом прожарить Доска и нож, которые были использованы для разделки сырого мяса, должны быть хорошо вымыты горячей водой.
Нельзя дотрагиваться к остальным продуктам, пока не вымыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Лучше всего иметь для разделки сырого мяса специальную нож и доску.
- Самое малое наличие соли; Самое малое количество сахара, пытаясь прибегать к заменителям мед, фруктовые соки, с тем чтобы подсластить блюда.
- Оставшийся на сковородке жир нужно аккуратно вылить в отдельную посуду, а сковородку вымыть теплой водой.
- Из минералов и аминокислот в нем имеются фосфор, железо, кальций и магний, а также селен.
- Этим соусом заливается тарелка, на которой будет подаваться готовое блюдо.
Если даже мясорубка исключительно чистая, перед использованием её следует обдать горячей водой или проварить В мясном и рыбном фарше особо быстро множатся микробы. В связи с этим желательно подготавливать фарши непосредственно перед готовкой блюда.
Сразу после того, как был осуществлен выстрел необходимо сразу же снова натянуть тетиву, потому как после выстрела нагрузка на лук настолько велика, что он может с легкостью сломаться. Используя же способ «bare-bow», Вам будет необходимо освоить технику изменения положения пальцев, когда будете натягивать тетиву.
Не обработанное мясо допускается хранить на погребе или в холодильнике, но хранить фарш не следует. Все кушанья из мясного фарша фрикадели, тефтели, зразы, рулеты, котлеты должны быть хорошо прожарены или отварены, так чтобы на разломе сок был незамутненным.
В ходе первичной обработки сырую рыбу следует обмывать водой: Бульон или суп, наваренный на не один день, необходимо не только греть, но в обязательном порядке ежедневно вскипятить.
Ингредиенты
В особенности многократно и тщательно необходимо мыть в проточной воде лук, укроп, зелень петрушки, зелёный салат и все те фрукты и овощи, какие используются для сырых салатов. Если салат предназначается для ребёнка, в таком случае зелень, овощи и фрукты необходимо мыть несколько раз и только лишь прокипячённой водой.
Для оптимальной сохранности витамина С овощи необходимо готовить в алюминиевой или эмалированной посуде, помещать их в кипящую воду и готовить при небольшом кипении только лишь до готовности, а посуду хорошо прикрыть крышкой. Если варят борщи, супы, щи, прежде необходимо сготовить бульон и только потом тогда уложить овощную продукцию, и не все разом, а с расчетом нужной продолжительности готовки каждого вида овощных продуктов; в частности, свёклу - раньше картофеля.
Резать и чистить овощную продукцию следует конкретно перед употреблением или готовкой. Витамина С больше в наружном слое картофеля, именно поэтому при чистке кожуру надо срезать потоньше, а лучше всего варить картофель в кожуре и снимать кожуру уже с отваренного картофеля.
В случае, если сырой картофель почищен, его не нужно довольно долго держать, особенно покрошенным и в воде, поскольку при этом он теряет часть витамина С и минеральные соли. Остальные овощи точно также не следует держать очищенными. Очищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не стал темным. Прочие овощи в этом не нуждаются.
Каротин уничтожается от прибавления в пищу кислот; отсюда правило - класть уксус в салат или винегрет обязательно перед подачей их на стол. Оставшийся на сковородке жир нужно аккуратно вылить в отдельную посуду, а сковородку вымыть теплой водой.
Некоторые хозяйки считают, что сковородку после употребления не обязательно чистить, так как на ней есть остатки жира. Это понятное дело неверно: Тряпки, с помощью каких убирают утварь с огня, обязательно нужно использовать чистыми, их рекомендуется стирать и менять почаще. Не следует ставить открытым молочные продукты, необходимо закрывать аккуратной бумагой или марлей.
Горячие блюда закрывают сверху сначала полотенцем или чистой марлей, а по мере остывания, накрывают их крышкой. Вообще предпочтительнее хранить пищу не под крышкой, а под лёгкой аккуратной тканью. Больше всего пригодны для использования на кухне готовые мочалки из обрезков пергаментной бумаги.
Тунец: секреты приготовления
Такие мочалки недороги и их после употребления выкидывают. Обычные мочалки и щетки для посуды нужно почаще кипятить с пищевой содой. Проще и гигиеничнее отмывать посуду сразу после её использования. Другие материалы в этой категории:
dezinsektorrf.ru
Филе тунца рецепты приготовления в духовке с фото
Или если вы уже регистрировались. Задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы! Общаться с другими поварятами на форуме. Астрологический прогноз, натальные карты - меня интересует ВСЁ! Тунец: секреты приготовления + рецепты. Тунца, рыбу из семейства скумбриевых, называют морским золотом, поскольку его питательная ценность очень высока. Тунец содержит все необходимые витамины, минералы, микроэлементы, жирные омега-3 и омега-6 кислоты, которые жизненно необходимы для полноценной работы мозга и профилактики злокачественных опухолей. На фоне других рыб представитель семейства скумбриевых тунец сильно выделяется внушительным весом, иногда достигающим 600 кг, и уникальными полезными свойствами. В мясе тунца содержится самое высокое среди всех рыб количество белка. Тунцы почти всегда находятся в движении, поэтому у них хорошо развиты мышцы. Во многом благодаря этой особенности по вкусу тунец не похож ни на какую другую рыбу. Хотя технически он относится к рыбам, по вкусовым характеристикам его часто ставят в один ряд с мясом. На срезе тунец также не сильно отличается от той же говядины, за что его прозвали «морским цыпленком». Блюда из тунца полезны для сердца, сосудов, суставов, нервной системы, зрения и иммунитета. Правда, в приготовлении эта рыба несколько капризна, ведь в свежем виде ее мясо слишком плотное и слоистое. Сегодня мы поговорим о том, как правильно приготовить тунца, чтобы он понравился и детям, и взрослым. Свежее филе тунца всегда отличается темно-красным цветом, который должен быть однородным, поэтому тщательно осматривайте рыбу при покупке. Вас должны насторожить коричневые пятна и неравномерная окраска, которые говорят о том, что тунец, скорее всего, не свежий. Если вы покупаете тушку целиком, она должна весить не более 2 кг, иметь светлый оттенок, неповрежденные плавники и запах океана. Тунец быстро сохнет и хранится в холодильнике не более 4 дней, поэтому старайтесь использовать его сразу, не откладывая. Если вы готовите тунца для детей, то имейте в виду, что самая вкусная, нежная и жирная часть рыбы находится в районе брюшка. Если рыба замороженная, её оттаиваем при комнатной температуре. Затем подготовим рабочее пространство, так как очистка рыбы от чешуи – работа довольно грязная. В этой связи делать это лучше всего на газете или обвернув разделочную доску плотным полиэтиленом. Многие хозяйки предпочитают очищать рыбу прямо в раковине. Словом, выберите вариант наиболее подходящий вам. Для очистки нам потребуется нож или специальная рыбочистка. Возьмите в левую руку салфетку и захватите ею хвост рыбы очень крепко. Это необходимо для того, чтобы рыба не выскользнула из ваших пальцев. Далее тупой стороной лезвия ножа, держа ее под прямым углом по отношению к тушке, поступательными движениями к голове рыбы, соскабливайте чешую. Это необходимо делать довольно энергично, повторяя действие несколько раз на одном и том же месте, чтобы снять чешую полностью. Потом переверните тунца на другой бок и повторите процедуру. После того, как вся чешуя будет снята, тщательно промываем рыбу в воде и укладываем ее на чистую разделочную доску. Острым ножом аккуратно разрезаем брюхо тушки и извлекаем все внутренности, удаляем жабры, срезаем плавники. После вновь промываем тушку внутри и снаружи. Вот как это делают специалисты. Например, японская разделка тунца. Работает традиционный нож "Дэба":). Ну, а в этом видео процесс попроще (имхо). Можно воспользоваться обычным острым ножом, который найдётся в арсенале любой хозяйки. Мясо тунца подходит для приготовления большого количества блюд с разными технологическими процессами оно одинаково хорошо в отварном и припущенном виде, его жарят и тушат, добавляют в различные салаты. Самым изысканным блюдом из тунца кулинарные гурманы считают карпаччо. Тонкие,прозрачные ломтики свежего тунца выкладываем на лист салата, сбрызгиваем соком лимона, оливковым маслом и специями и подаём на стол. Карпаччо из тунца — еще одна закуска, которую можно без опасений включать в семейный рацион, поскольку рыба не содержит паразитов и поэтому считается безопасной. Другим самым распространённым способом приготовления мяса тунца является его отваривание. Отварной тунец используется для приготовления различных салатов, тем самым предавая им изысканный и неповторимый вкус. В кастрюлю наливаем воды, доводим до кипения, добавляем соль, лавровый лист, черный перец и нашинкованный репчатый лук, все ингредиенты необходимо проварить минуты две. Далее в кипящий отвар опускаем свежее мясо тунца и варим 10-12 минут. Свежую тушку необходимо выпотрошить обычным способом — отделить голову и хвост, удалить плавники, разрезать брюшко, освободить его от внутренностей, снять шкурку, а затем сделать продольный разрез на спинке и осторожно отделить мясо от костей, которых обычно немного. Разрезав филе на кусочки, можно замариновать его в смеси соевого соуса, оливкового или кунжутного масла, меда, лимонного или апельсинового сока с любыми специями, которые вы любите. Иногда в качестве маринада используется красное вино, уксус, чеснок, сушеная зелень и тертый свежий имбирь, который придает рыбе свежий аромат и пикантный вкус. Мариновать следует от 30 минут до 2 часов — в зависимости от того, сколько у вас времени на приготовление блюда, но знайте, что чем дольше маринуется тунец, тем мягче и сочнее он получается. Если в состав маринада входит соевый соус, то рыбу можно не солить, во всех остальных случаях следует натереть куски филе солью и перцем. Рыба, не прошедшая этап маринования, должна отлежаться полчаса, лишь потом ее можно жарить в раскаленном растительном или сливочном масле по 2–3 минуты с каждой стороны — до красивой золотистой корочки. Кусочки тунца должны быть не толще 3 см, чтобы рыба хорошо пропарилась. Чтобы определить готовность, проколите рыбу вилкой, и если она слегка расслоится снаружи, а внутри будет светло-розовой, значит, тунец готов. Перед обжариванием стейки можно запанировать во взбитых белках, смешанных с кунжутом, кориандром и любыми пряностями. Белковую массу лучше наносить на рыбу кулинарной кистью и лишь потом обваливать в молотых специях. При жарке не забывайте, что необходимо регулярно переворачивать мясо, как только поверхность слегка будет румяной. И сразу снимайте со сковороды, в этом случае мясо тунца получится сочным и нежным. В европейской и азиатской кухне существуют различные рецепты приготовления тунца, и опытным путем вы можете выбрать блюда, которые приживутся в вашей семье. Очень вкусным получается тунец, запеченный в духовке или на гриле, и если вы его предварительно не мариновали, рекомендуется смазать куски растительным маслом, а потом натереть солью и специями. Готовится рыба в духовке, разогретой до 180–220 °С, 7–10 минут, в фольге — 15 минут. Важно не передержать рыбу на сковороде или в духовке, чтобы не пересушить, иначе она будет твердой и невкусной. Беспроигрышный вариант — тушеный тунец, который сначала слегка обжаривается с луком на сковороде в растительном масле, а потом тушится в лимонном соке или соке лайма 10–15 минут. Можно готовить рыбу в мультиварке, аэрогриле и микроволновке, время определяется индивидуально, хотя обычно хватает 20–30 минут. Как видите, тунец готовится быстро, но желательно перед подачей на стол слегка подержать его на сковороде под крышкой, в остывающей духовке или в фольге, чтобы он «дозрел», стал мягче и нежнее. Подают рыбу с овощами, грибами, картофелем, пастой, рисом, сыром, каперсами и салатом в сопровождении чесночного, сырного, сливочного, томатного или фруктового соуса, песто, терияки или айоли. Тунец сочетается со многими продуктами, поэтому из него делают салаты, бутерброды, начинку для пирогов, пиццу, суши, сашими, котлеты, супы, запеканки, суфле и множество других вкусных блюд, используя по вкусу специи и травы. Всегда отличный вариант приготовления тунца – запекание в фольге: сухая рыба получается нежной и вкусной. Причём ингредиентов минимум – а какая вкусная рыбка получается! Мне нравится рецепт за простоту: завернул в фольгу и через некоторое время готово! Можно даже не добавлять ничего, кроме специй. Хотя при желании можно вместе с рыбкой запечь картошку или овощи, или даже яблоки, но, если торопитесь, то достаточно специй: посолить-поперчить, и соком лимона полить – он замечательно сочетается с морской рыбкой. За счёт запекания в фольге тунец готовится в собственном соку, получается не сухим, а похожим на вкусные консервы с таким же названием. Причём если консервы - банка маленькая и дорогая, то по данному рецепту – целая рыбина! Натурально, вкусно, полезно, экономично. Растительное масло – 0,5 столовой ложки. Очистим и помоем рыбу, обсушим салфеткой и выложим на лист фольги для запекания, смазанной растительным маслом, так, чтобы блестящая сторона фольги оказалась снаружи, а матовая – внутри. Натрём рыбу специями снаружи и внутри. Я взяла поваренную соль и чёрный молотый перец. Более изысканный вариант – морская пищевая соль и смесь перцев. Сбрызгиваем тунца лимонным соком и заворачиваем в фольгу. Выкладываем на противень или в форму, наливаем чуть воды на дно, и запекаем в духовке при 180С 40-50 минут, в зависимости от размера рыбы. Подаём запечённого тунца с гарниром из отварного риса, свежих или запечённых овощей, салатом или картошкой.
retata.cpp19.ru
