Куриное филе в сметанном соусе с грибами – 7 рецептов. Куриное филе грибы сметана рецепт

Куриное филе в сметанном соусе с грибами – 7 рецептов

Курица – самый доступный продукт, с помощью которого можно сотворить множество кулинарных произведений искусства. Одним из таких блюд является куриное филе в сметанном соусе с грибами.

Грибы можно использовать любые – как свежие, так и сушёные, а также консервированные: белые, подберёзовики, подосиновики, опята, лисички, шампиньоны. Небольшая вечерняя подготовка значительно сэкономит время приготовления основного блюда.

Куриное филе в сметанном соусе с грибами на сковороде

Грибы обладают ярким и насыщенным вкусом, поэтому их присутствие в блюдах исключает большое количество специй. Куриное филе в соусе из сметаны и грибов можно за считанные минуты приготовить на сковороде, и шампиньоны помогут не задерживаться у плиты.

Ингредиенты:

А вам хватает времени на себя любимую?

Да, конечно!Нет, просто беда!

• филе курицы – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сельдерей стеблевой – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• свежие шампиньоны – 300 гр.;
• сметана 20% — 50 мл.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• бульон куриный – 200 мл.;
• мука – 1 ч. л.;
• соль, чёрный молотый перец;
• подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

• Подготовить продукты: лук и сельдерей порезать кубиками, шампиньоны – ломтиками.

• Поставить на огонь гриль сковороду и обычную.

• На первой сковороде обжарить куриное филе, посыпанное солью. Готовить по 3 мин. с каждой стороны.

• На второй сковороде разогреть масло и выложить лук и сельдерей. Через 2-3 мин. выдавить чеснок и добавить грибы. Жарить 5 мин. (пока из грибов не испарится жидкость).

• Посыпать грибы мукой, хорошо размешать и влить смесь из бульона, сметаны и соевого соуса.

• Добавить к грибной массе порезанные поперёк волокон куриные кусочки, посолить, поперчить, закрыть сковороду крышкой и тушить курицу с шампиньонами 20 мин.

Консистенцию соуса можно легко откорректировать: если он слишком густой, добавить бульон или воду, если жидкий – увеличить порцию сметаны или добавить муку (предварительно разведя её в небольшом количестве воды).

Филе курицы, запечённое в духовке

Блюда, приготовленные в духовке, имеют более высокую питательную ценность, потому что не жарятся в масле. Представленный рецепт – живое тому доказательство, а вкус у курочки в сметанном соусе с грибами определённо не оставит равнодушным никого из дегустаторов.

Ингредиенты:

• куриное филе – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 большая головка;
• крупные свежие шампиньоны – 6-7 шт.;
• сыр твёрдый – 100 гр.;
• яйца – 3 шт.;
• сметана 10% — 100 мл.;
• соль, мускатный орех, чёрный молотый перец – по вкусу;
• зелень петрушки – пучок.

Приготовление:

• Куриное филе порезать на тонкие широкие пластины (поперёк волокон и наискосок).

• Лук нашинковать кольцами, шампиньоны порезать вдоль шляпки на 2-3 части.

• Хорошо разогреть сковороду-гриль, немного смазать её растительным маслом и обжаривать грибы с двух сторон (по 2 минуты на каждую).

• Выстелить противень промасленной фольгой или пекарской бумагой, если нет уверенности в том, что блюдо не подгорит.

• Положить первым слоем курицу, дальше – лук, потом грибы. Первые два слоя немного присолить.

• Смешать сметану, взбитые яйца, натёртый на крупной тёрке сыр, соль, перец и мускатный орех (на кончике ножа). Добавить порубленную зелень петрушки и залить этим соусом заготовку из курицы и грибов.

• Поставить противень в предварительно разогретую до 180°C духовку и готовить 20-30 мин.

Если соус кажется немного густым, можно добавить в него 40-50 грамм молока или обезжиренный домашний йогурт без добавок.

Куриное филе в сметанном соусе с белыми грибами и чесноком

Поскольку свежие белые грибы доступны только летом, и то не каждый год – в блюде будут фигурировать сушёные. Чтобы ускорить процесс приготовления, заготовку из грибов можно сделать с вечера.

Ингредиенты:

• куриное филе – 5 шт.;
• сушёные белые грибы – 3 горсти;
• лук репчатый – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• зелень сельдерея – 1 пучок;
• сыр твёрдый – 150 гр.;
• сметана 10% — 100 мл.;
• майонез – 100 мл.;
• соль, чёрный молотый перец;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

• Приготовить заранее грибы: отмочить их в холодной воде в течение 1-2 часов.

• Слить воду, хорошо промыть боровики в проточной воде, удалив весь мусор, и отварить в подсоленной кипящей воде в течение 15-20 мин.

• Слить воду, промыть грибы под струёй воды и порезать на более мелкие кусочки, если они слишком крупные.

• Мелко нашинковать лук и зелень сельдерея, чеснок посечь ножом, сыр натереть на крупной тёрке.

• Хорошо разогреть на сковороде растительное масло и обжарить белые грибы. Как только уйдёт влага, положить лук и продолжать жарить на среднем огне, не забывая помешивать, 20-30 мин. В конце посолить и поперчить.

• Грибы охладить (лучше сделать заготовку из жареных грибов с вечера, чтобы не тратить время на этот пункт).

• Смешать грибы с зеленью и сыром, не забыв положить и чеснок.

• Каждое филе отбить кулинарным молотком до состояния лепёшки.

• Завернуть в филе грибную массу, скрепить зубочисткой и положить на смазанный маслом противень.

• Полить рулетики с грибами, сыром и чесноком смесью сметаны и майонеза и поставить запекаться на 30 мин. в разогретую до 180°C духовку.

Для «топпинга» можно приготовить и чисто сметанный соус: для этого берётся часть сметаны, часть бульона, разогревается на плите и загущивается мукой, которую разводят в небольшом объёме воды и после вливают в соус.

Готовим в мультиварке

Не менее вкусным получится филе курочки в сметанном соусе со свежими грибами, если приготовить его в мультиварке. Использование этого прибора позволит не следить за процессом приготовления и насладиться результатом сразу после звукового сигнала.

Ингредиенты:

• филе куриное – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец сладкий – 1 шт.;
• шампиньоны свежие – 300-400 гр.;
• зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок;
• сметана 10% – 100 мл.;
• бульон – 100 мл.;
• горчица – 1 ч. л.;
• мука – 1-2 ч. л.;
• соль, перец, лавровый лист;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

• Порезать филе кубиками, лук – полукольцами, а морковь натереть на тёрке.

• Шампиньоны промыть в воде и порезать по желанию – дольками, кубиками или просто на 4 части.

• Зелень порубить ножом вместе с чесноком, перец порезать соломкой.

• Разогреть на сковороде масло и обжарить лук и морковь. Присыпать мукой, добавить щепотку соли, положить горчицу, перемешать и влить сметану. Готовить на среднем огне 5 мин., после чего добавить бульон. Готовить ещё 5 мин.

• В чашу мультиварки положить курицу, грибы, перец, перемежая слои зеленью с чесноком (кусочки филе следует заранее посолить и поперчить).

• Залить сверху массу сметанным соусом, положить листочек лаврового листа и включить режим «тушение».

Предварительные действия с овощами не обязательны: лук и морковь обжариваются на сковороде только в случае неприязни к варёному луку. Если всё устраивает и так, сырые овощи сразу закладываются в чашу.

Рецепт с сыром

Сама по себе куриная грудка с грибами в соусе из сметаны очень вкусна, а расплавленный сыр, образующий сверху золотистую корочку, делает блюдо поистине бесподобным и достойным праздничного застолья.

Ингредиенты:

• филе куриное – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• шампиньоны – 300 гр.;
• сметана 10% – 200 мл.;
• сливочное масло – 50 гр.;
• растительное масло – 2-3 ст. л.;
• бальзамический уксус – 100 мл.;
• соль, чёрный молоты перец – по вкусу;
• веточка розмарина.

Приготовление:

• Отбить скалкой филе так, чтобы только сравнять толщину куска.

• Посолить и поперчить курицу и обжарить её с двух сторон на хорошо разогретой гриль-сковороде до золотистого цвета.

• Репчатый лук разрезать поперёк на 3-4 части (чтобы получились луковые «шашки»).

• Растопить на обычной сковороде сливочное масло. Положить «шашки» лука и прожарить с одной стороны. Перевернуть, прожарить с другой, а затем, посолив кружочки, залить их бальзамическим уксусом.

• Уксус запустит процесс карамелизации. Перевернуть кольца один раз и прокарамелизировать их с другой стороны под крышкой.

• Шампиньоны порезать и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

• Залить их сметаной, посолить и поперчить. Потомить 10 мин.

• Разогреть духовку до 180°C.

• Положить в противень филе. Порезанное на ломтики, сверху выложить лук (можно распотрошить его на кольца), затем грибной соус.

• Взять от веточки розмарина немного листочков и, помяв их в руке, посыпать блюдо.

• Выложить поверх всех слоёв натёртый на крупной тёрке сыр и запекать в духовке до золотистой корочки.

Пускай новичков не смущает кажущаяся несочетаемость продуктов или предварительная длительная подготовка. Эксперименты в кулинарии позволяют открыть новые горизонты в уже поднадоевшей «кухне», а мастерство приходит с опытом.

Куриное филе в сметанном соусе с грибами и картофелем

Грибной соус замечательно сочетается с разными гарнирами, а особенно с картофелем. Конечно, его можно просто отварить или сделать пюре, но гораздо интереснее и вкуснее сделать картофель частью главного блюда.

Ингредиенты:

• филе куриное – 3 шт.;
• картофель — 5 шт.;
• белые свежие грибы – 500 гр.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сметана – 100 мл.;
• мука – 1 ч. л.;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• соль, чёрный молотый перец;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

• Порезать филе тонкими плоскими ломтиками, а картофель – кружочками.

• Лук мелко посечь, грибы хорошо промыть и порезать на небольшие кусочки.

• Прогреть сковороду и обжарить в масле грибы на сильном огне в течение 10 мин.

• Убавить огонь и продолжать жарить грибы, постоянно помешивая лопаточкой.

• Примерно через 30 мин. положить лук и жарить дальше, не забывая мешать.

• Как только лук будет готов, всыпать в сковороду муку, размешать и влить сметану и немного воды, добиваясь нужной консистенции соуса. За 5 мин. до готовности посолить, поперчить и всыпать порубленную зелень.

• Прогреть духовку до 180°C.

• В небольшой противень, смазанный маслом, положить, чередуя, курицу и картофель так, чтобы кусочки «стояли». Присолить.

• Сверху вылить грибной соус и поставить блюдо в духовку. Как только картофель хорошо протыкается лучиной – блюдо готово.

Для грибного соуса можно использовать и смесь грибов – как свежих, так и сушёных, а вместо шампиньонов использовать вешенки – они так же быстро готовятся, но имеют немного другой аромат.

Курица в сметанном соусе с макаронами

Макароны являются ещё одним отличным гарниром к курице в сметанном соусе с грибами. Этот рецепт немного напоминает такие кулинарные творения, как паста песто или болоньезе, только с макаронами вместо спагетти.

Ингредиенты:

• филе курицы – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• шампиньоны свежие – 300 гр.;
• орешки кедровые – 30 гр.;
• зелень сельдерея или петрушки – 30 гр.;
• чеснок – 3 зубчика;
• макароны – 300 гр.;
• сыр – 100 гр.;
• сметана 10%– 200 гр.;
• соль, чёрный молотый перец – по вкусу;
• масло для жарки.

Приготовление:

• Порезать куриное филе соломкой поперёк волокон.

• Лук нашинковать тонкими полукольцами, грибы порезать ломтиками.

• Сыр натереть на крупной тёрке, зелень порубить ножом.

• Разогреть сковороду и обжарить кусочки курицы в масле до полуготовности. В то время пока курица жарится – поставить вариться макароны.

• Выложить курицу и положить в сковороду лук. Как только он станет прозрачным, добавить грибы.

• Жарить грибы до тех пор, пока они не зарумянятся и вернуть на сковороду курицу.

• Выдавить чеснок, положить зелень. Растереть ¾ всех орешков в ступке и добавить в блюдо.

• Положить в сковороду сметану, перемешать содержимое, посолить и поперчить.

• Тушить под крышкой 15 мин. В конце процесса положить готовые макароны и насыпать сыр.

• При подаче в каждую тарелку насыпать горсть цельных орешков.

Самым лучшим сыром для соусов признан пармезан. Однако можно взять и любой другой твёрдый сыр с приятным вкусом, а также при желании использовать плавленый сырок для придания блюду сливочного вкуса.

4allwomen.ru

Куриное филе с грибами в сметанном соусе 1

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3484
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд20516
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница
  Безалкогольные напитки(1740)
  • Айран
  • Какао
  • Квас
  • Кисель
  • Компоты
  • Кофе
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Мохито
  • Пунш
  • Сбитень
  • Смузи
  • Чай
  • Горячий Шоколад
  Алкогольные напитки(189)
  • Вина
  • Глинтвейн
  • Грог
  • Лимончелло
  • Коньяк
  • Бренди
  • Мартини
  • Настойки
  • Пунш
  Рецепты заготовок(1092)
  • Баклажаны на зиму
  • Грибы на зиму
  • Кабачки на зиму
  • Квашение
  • Консервация
  • Мочение
  • Огурцы на зиму
  • Перец на зиму
  • Помидоры на зиму
  • Салаты на зиму
  • Сушка заготовок
  Рецепты закусок(7147)
  • Бастурма
  • Бутерброды
  • Горячие закуски
  • Жульен
  • Закуски из грибов и овощей
  • Закуски из мяса и птицы
  • Закуски из рыбы и креветок
  • Заливное
  • Икра овощная
  • Канапе
  • Кимчи
  • Лечо
  • Лобио
  • Паштеты
  • Салатные заправки
  • Террин
  • Тосты
  • Фондю
  • Форшмак
  • Холодные закуски
  • Хумус
  Салаты8173
  • Салат Винегрет
  • Салат Гнездо глухаря
  • Салат Гранатовый браслет
  • Салат греческий
  • Салат Грибная поляна
  • Салат из кальмаров
  • Салат из капусты
  • Салат из крабовых палочек
  • Салат из мидий
  • Салат из морепродуктов
  • Салат из моркови
  • Салат из огурцов
  • Салат из пекинской капусты
  • Салат из печени
  • Салат из печени трески
  • Салат из помидоров
  • Салат из редиски
  • Салат из редьки

vpuzo.com

Рецепт: Куриное филе с грибами в сметанном соусе, на сковороде |

куриное филе грудки — 1 шт ;

грибы — 250-300 г ;

лук репчатый — 1 шт ;

сметана 20% — 200 г ;

масло подсолнечное — 3 ст л ;

масло сливочное — 30 г ;

перец черный молотый — по вкусу ;

горчица — 0.5-1 ч л

Для приготовления нам понадобится куриное филе, грибы( у меня ещё осталось в морозильнике немного лесных) можно делать с шампиньонами или опятами, лук, сметана, перец, соль, горчица, подсолнечное и сливочное масло для жарки.

Куриное филе нарезаем средними кусочками, грибы чуть мельче и лук полукольцами.

На сковороду наливаем подсолнечное масло, нагреваем и высыпаем нарезанный лук. Немного тушим.

Затем в лук добавляем кусочки куриного филе и тоже тушим до того как филе приобретёт белый цвет.

Теперь добавляем грибы, чуть чуть солим и перчим.

И делаем сметанный соус из сметаны, горчицы, соли и перца.

и отправляем нашу сметанную заправку на сковороду к куриному филе с грибами. И ещё тушим несколько минут Добавив ещё небольшой кусочек сливочного масла.

У меня сметана была очень густая, поэтому я добавила несколько ложек воды. Вот и готово ноше куриное филе с грибами в сметанном соусе.

Подаём с кашей или макаронами. Я приготовила на второе гречневую крупу в этот раз. Куриное филе получилось нежное и сочное.

bezmeny.ru

Филе курицы с грибами под сметаной с сыром рецепт – основные блюда. «Еда»

Подбор рецептов

• Любая категория
• Заготовки
• Выпечка и десерты
• Основные блюда
• Завтраки
• Салаты
• Супы
• Паста и пицца
• Закуски
• Сэндвичи
• Ризотто
• Напитки
• Соусы и маринады
• Бульоны

eda.ru

---

• 
  Малаховский от филе до фарша
• 
  От филе до фарша курица
• 
  Рецепт филе рыбы с картошкой
• 
  Тушеное куриное филе в сковороде
• 
  Куриное филе запеченное в соусе
• 
  Запеченное куриное филе в соусе
• 
  Куриное филе в беконе фото
• 
  Что приготовить из зубатки филе
• 
  Курица от филе до фарша
• 
  Филе в медово соевом соусе
• 
  Как приготовить куриные бедра филе