Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Мясо по французски из курицы рецепт. Мясо по французски из курицы филе
Как сделать мясо по-французски из курицы в духовке по пошаговому рецепту с фото
Мясо по-французски замечательно подойдёт для праздничного стола и для повседневного ужина. Это блюдо можно готовить из куриного филе с добавлением картофеля, ананасов, сыра и грибов. Далее вы ознакомитесь с несколькими пошаговыми рецептами с фото курицы по-французски в духовке.
Мясо по-французски из куриной грудки
Нам необходимы: молоток для мяса, противень, кисточка, миски, кастрюля.
Ингредиенты
| картофель | 585 г |
| грудка куриная | 645 г |
| помидоры | 205 г |
| кефир | 235 мл |
| майонез | 65 г |
| лук | 75 г |
| горчица | 15 г |
| тёртый сыр | 215 г |
| соль | 4 г |
| вода | 1,3 л |
| масло подсолнечное | 10 мл |
Пошаговое приготовление
- Куриную грудку (645 грамм) промываем, зачищаем, режем порционными кусочками и слегка отбиваем.
- Теперь нам нужно замариновать мясо, чтобы оно стало более сочным. Для этого в отдельной посуде смешиваем 235 миллилитров кефира, 15 грамм горчицы и 75 грамм мелко нарезанного лука. Отбитое мясо курицы перекладываем в маринад, перемешиваем и оставляем на 50 минут.
- Очищаем 585 грамм картофеля и нарезаем тонкими кружочками.
- Наливаем в кастрюлю 1,3 литра воды, доводим до кипения, присаливаем, выкладываем кружочки картофеля и варим после закипания 7 минут. С отваренного картофеля сливаем воду.
- Смазываем форму для запекания 10 миллилитрами подсолнечного масла и выкладываем кружочки отваренного картофеля.
- Сверху смазываем картофель 65 граммами майонеза.
- На слой картофеля выкладываем замаринованное куриное мясо и лук из маринада.
- Сверху на лук и мясо выкладываем тонкие кружочки помидоров (205 грамм).
- Притрушиваем блюдо 215 граммами тёртого сыра и ставим в духовку, прогретую до 180 градусов, на 25 минут.
- Готовое блюдо перекладываем в удобную посуду и подаём к столу.
Видеорецепт
В представленном ролике вы ознакомитесь с пошаговым рецептом мяса по-французски из куриного филе в духовке.
Куриное мясо по-французски с грибами
Время готовки: 55-65 минут.Нам необходимы: сковорода, противень, кисточка.Количество порций: 6.
Ингредиенты
| филе куриное | 705 г |
| лук | 85 г |
| картофель | 425 г |
| помидоры | 115 г |
| грибы | 375 г |
| тёртый сыр | 65 г |
| майонез | 30 г |
| соль | 4 г |
| масло подсолнечное | 25 мл |
Пошаговое приготовление
- Филе курицы (705 грамм) промываем, зачищаем и нарезаем порционными кусочками.
- Каждый кусочек филе натираем солью (4 грамма).
- Нарезаем 375 грамм грибов и 85 грамм лука небольшими кусочками произвольной формы.
- На сковороде прогреваем 15 миллилитров подсолнечного масла и жарим лук с грибами 9 минут.
- Форму для запекания смазываем 10 миллилитрами подсолнечного масла и раскладываем на ней кусочки куриного филе.
- Сверху на филе выкладываем тонкие кружочки картофеля (425 грамм).
- На картофель выкладываем обжаренные грибы с луком.
- На грибы выкладываем помидоры (115 грамм), нарезанные кружочками.
- Смазываем блюдо сверху 30 граммами майонеза и притрушиваем 65 граммами тёртого сыра.
- Противень отправляем в духовку, прогретую до 190 градусов, на 40 минут.
Видеорецепт
Вы сможете в этом ролике подробно увидеть весь процесс готовки мяса по-французски из куриного филе с грибами.
Куриное филе по-французски с ананасами
Время готовки: 45-50 минут.Нам необходимы: противень, кисточка.Количество порций: 5.
Ингредиенты
| филе куриное | 725 г |
| консервированные ананасы | 1 банка |
| тёртый сыр | 265 г |
| соль | 4 г |
| масло подсолнечное | 10 мл |
Пошаговое приготовление
- Филе курицы (725 грамм) промываем, зачищаем и слегка отбиваем.
- Смазываем 10 миллилитрами подсолнечного масла противень, раскладываем на нём отбитое филе.
- Сверху притрушиваем каждый кусочек солью (всего уйдет около 4 грамм).
- На каждый кусочек филе выкладываем консервированные ананасы (всего 1 банка).
- Сверху притрушиваем блюдо 265 граммами тёртого сыра и отправляем противень в духовку, прогретую до 200 градусов на 30 минут.
- Готовое блюдо перекладываем в удобную посуду и подаём к столу.
Видеорецепт
Из ролика ниже вы узнаете, как быстро и достуно приготовить мясо по-французски с ананасами.
Мясо по-французски в духовке можно приготовить из любого вида мяса по вашему вкусу. Чтобы блюдо стало более сытным, можно добавить картофель и сделать мясо по-французски с картофелем. Чтобы сэкономить время на приготовлении ужина, можно запечь мясо по-французски в мультиварке. Из куриного филе получается очень ароматное и сочное мясо по-французски.
Друзья, а вы уже пробовали мясо по-французки? Делитесь своими любыми рецептами в комментариях.
www.alizy.club
Мясо по-французски из курицы – пошаговый рецепт с фото
1 шаг
Для этого блюда я использую два крупных филе куриной грудки (малое филе каждого кусочка убираю).
Филе моем, сушим бумажными полотенцами и разрезаем каждое вдоль на две части (итого, четыре кусочка мяса для четырех персон).
2 шаг
Отбиваем мясо с двух сторон молоточком (или тендерайзером).
3 шаг
Смешиваем приправу для мяса и перец. Промазываем каждый кусочек филе с двух сторон этой смесью.
Если под рукой нет специальных приправ для мяса, используйте соль и перец.
4 шаг
Помещаем мясо в миску, плотно накрываем пищевой пленкой. Убираем миску в холодильник на то время, пока будем подготавливать другие ингредиенты.
Можно мариновать мясо заранее (за 1-8 часов, например, с вечера или с утра).
5 шаг
Очищаем картофель от кожуры, нарезаем тонкими ломтиками (лучше кружочками – для красоты), тщательно промываем.
Доводим до кипения воду в кастрюле.
6 шаг
Сливаем воду из миски с картофелем.
7 шаг
Добавляем в кастрюлю соль, лавровые листы и перец. В кипящую воду опускаем картофель, варим до готовности.
Следите, чтобы картофель не разварился.
Картофель варим потому, что он не успеет запечься в духовке вместе с мясом. Если нравится хрустящий картофель (полусырой), варите его до полуготовности.
8 шаг
Чистим лук, режем тонкими полукольцами.
Если не любите полусырой лук в готовом блюде, можно залить его кипятком на 5 минут (в духовке он запечься не успеет и будет немного хрустеть).
9 шаг
Очищаем помидоры от кожуры (по желанию), режем тонкими полукольцами.
10 шаг
Трем сыр на мелкой терке.
Сыр может быть любого сорта, главное, чтобы он вам нравился. На мелкой терке легче натереть сыр твердого сорта.
11 шаг
Картофель сварен до готовности.
Сливаем содержимое кастрюли в дуршлаг, убираем горошины перца и лавровые листы.
12 шаг
Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов.
Смазываем форму для запекания растительным маслом и равномерно выкладываем картофель на дно формы.
Рекомендую использовать форму (или небольшой противень) с высокими бортами такой площади, чтобы мясо уместилось в ней в один слой. Размер моей формы: 29х20х6см.
13 шаг
Достаем миску с мясом из холодильника.
Выкладываем мясо в форму, на картофель.
Укладываем кусочки мяса так, чтобы они полностью закрыли картофель.
14 шаг
Выкладываем в форму дольки помидоров.
15 шаг
Выкладываем в форму лук.
16 шаг
Равномерно распределяем натертый сыр по форме (слой должен получиться плотным).
17 шаг
Последний слой – заливаем сыр майонезом.
Я обрезаю уголок пакета с майонезом - образуется маленькое отверстие, через которое удобно распределять майонез, надавливая на пакет.
18 шаг
Ставим форму в разогретую духовку (180 градусов), запекаем 12-15 минут. За пару минут до готовности переключаем духовой шкаф в режим «Гриль» для образования золотистой корочки.
Подаем к столу сразу, украсив каждую порцию петрушкой (или другой зеленью).
Приятного аппетита!
Хозяйке на заметку
Куриная грудка готовится очень быстро. Не передерживайте мясо в духовке, иначе оно будет резиновым.
Куриное мясо можно заменить индюшатиной. Этот рецепт не для свинины или говядины.
lena7.ru
Как приготовить мясо по французски из куриного филе
Мясо по французски из курицы: рецепт в духовке, мультварке
Изначально мясо по-французски делали из свинины или телятины. Использование птицы для рецепта подходит тем хозяйкам, которые хотят приготовить блюдо менее калорийное и более нежное. На сегодняшний день существует не один рецепт такого мяса с добавлением самых разных продуктов.
Готовим в духовке
Из филейной части
Удобнее всего готовить мясо по-французски из куриного филе, поскольку оно быстро запекается и не имеет косточек. Чтобы приготовить по классическому варианту рецепта, нужно взять:
- 4 шт. куриных филе;
- 3 луковицы;
- 100 г сыра;
- 50 г масла;
- соль, перец, зелень.
Разрежьте каждое филе поперёк на 2 половинки. Отбейте молотком и обсыпьте специями. На противень выложите фольгу, покройте маслом. Сначала заполните емкость слоем куриного филе, затем — колечками лука на каждый кусочек. Посыпьте сыром. В духовке блюдо нужно запекать 25 минут, а потом дать постоять ещё минут 15 для большей сочности.
С заправкой
Филе получается особенно сочным, если в рецепт добавить домашний майонез. Для минимизации калорий его можно заменить на сметану. Основные ингредиенты:
- 800 г филе;
- 2 ст.л. майонеза или сметаны;
- 2 луковицы;
- 3 зубчика чеснока;
- 300 г сыра;
- 2 шт. плавленых сырков;
- 2 ст.л. масла;
- соль, перец, специи.
Разделите большое и малое филе в каждом кусочке, заверните каждую порцию в пищевую пленку и отбейте с двух сторон: от толщины куриного филе в итоге будут зависеть и нежность блюда, и скорость его приготовления. Смешайте мясо с маслом, специями. Плавленый сыр соедините с чесноком, солью, перцем и сметаной (или майонезом). Перемешайте массу до кремообразного состояния. Порежьте лук тонкими колечками и выложите на противень, сверху положите птицу, покройте соусом из плавленого сыра, засыпьте натёртым сыром твёрдых сортов. Выпекать блюдо в духовке нужно до полного испарения жидкости. Обычно это занимает от 30 до 60 минут.
С шампиньонами
Этот рецепт отличается от классического тем, что кусочки курицы покрывают ещё и нарезанными грибами. Именно они дарят блюду необыкновенный аромат. Чтобы приготовить такой вкусный обед, вам понадобятся:
- 2 половинки филе;
- 300 г шампиньонов;
- луковица;
- 200 г сыра;
- 150 мл майонеза;
- 1 ч.л. горчицы;
- 2 ст.л. масла;
- соль, перец, специи.
Отбейте кусочки курицы и обмакните их в горчицу. Посолите, поперчите, закройте плёнкой и оставьте в холодильнике на полчаса. Пока есть время, займитесь грибами. Их нужно избавить от корешков, помыть и измельчить. Можно нарезать шампиньоны пластинками. Лук порубите соломкой или кубиками. На смазанной маслом сковороде обжарьте грибы с луком, солью и перцем чуть больше 10 минут. Застелите противень фольгой и распределите на нем птицу. Сверху покройте мясо грибами и луком, приправьте майонезом, посыпьте тёртым сыром. В духовке курица по-французски будет готова через 25 минут.
Пошаговый процесс готовки с сыром, грибами, луком
С томатами
Куриное мясо с помидорами приобретает приятный кисловатый вкус. Томатный сок, в свою очередь, делает филе очень сочным. Нужно подготовить:
- 700 г куриного филе;
- 3 луковицы;
- 3 томата;
- 200 г сыра твёрдых сортов; 150 г майонеза;
- масло;
- соль, перец, приправы.
Разделите куриное мясо на пластинки и отбейте. Покройте солью с перцем. Нарежьте кружочками помидоры, лук разделите на колечки, потрите сыр. Смажьте противень маслом, выложите птицу, сверху лук, а потом помидоры. Добавьте майонез и посыпьте сыром. Выпекайте курицу по-французски с сочными помидорами около 25 минут.
Готовим в мультиварке
Если вы решили приготовить курицу по-французски не в духовке, а в мультиварке, то у вас всё получится на «отлично». Все продукты запекаются в ней равномерно и быстро, не подгорая. Для создания кулинарного шедевра следует взять:
- 500 г филе;
- 1 луковицу;
- 1 кг картошки;
- 150 г сыра;
- 2 помидора;
- майонезный соус;
- масло;
- зелень и специи.
Нарежьте курицу вдоль волокон средними кусочками. Посыпьте любимыми приправами и оставьте на некоторое время. Лук порежьте колечками, а картофель — соломкой. Томаты нашинкуйте тонкими кружками. Сначала разложите в смазанной маслом мультиварке курицу. Потом всыпьте лук, подсоленный картофель и помидоры. Смажьте сверху ингредиенты соусом и посыпьте сыром. Запекайте птицу в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 40 минут. Затем, по возможности, на 10 минут выставьте режим «Подогрев».
Наши читатели рекомендуют!Острицы, лямблии, солитер, гельминты, ленточный червь... Список можно продолжать еще долго, но как долго вы собираетесь терпеть паразитов в своем организме? А ведь паразиты - основная причина большинства заболеваний, начиная от проблем с кровью и заканчивая раковыми опухолями. Но паразитолог Сергей Агапкин уверяет, что очистить свой организм даже в домашних условиях легко, нужно просто пить... Читать далее.. »illady.ru
Куриное филе по-французски в духовке
Запеченное мясо – это всегда беспроигрышный вариант, так как блюдо выходит сытным, вкусным и красивым. Рецепты куриного филе по-французски поведаем ниже.
Мясо по-французски из куриного филе – рецепт
Ингредиенты:
- филе курицы без кожи – 900 г;
- соль;
- сыр твердых сортов – 280 г;
- помидор – 270 г;
- перец.
Приготовление
- Предварительно вымытое и обсушенное куриное филе отбиваем молоточком.
- Помещаем мясо на противень. Сверху присаливаем и перчим.
- На филе помещаем дольки помидоров и притрушиваем тертым сыром.
- В умеренно прогретой духовке запекаем примерно на 20 минут.
Куриное филе по-французски с грибами
Ингредиенты:
- лук – 130 г;
- грибы шампиньоны свежие – 240 г;
- сыр – 180 г;
- плотные помидоры – 2 шт.;
- крупные куриные филе – 2 шт.;
- перец;
- соль.
Приготовление
- Режем кусочками предварительно вымытое филе.
- Небольшими ломтиками нарезаем грибы. Лук измельчаем полукольцами. На сковороде прогреваем масло, помещаем туда грибы вместе с луком и обжариваем около 7 минут.
- Небольшими тоненькими ломтиками измельчаем помидоры.
- На противень выкладываем кусочки филе, слегка перчим и солим. Сверху размещаем грибы и ломтики помидоров. Все это притрушиваем тертым сыром.
- При 180 градусах мясо по-французски из куриного филе запекаем 20 минут.
Рецепт куриного филе по-французски
Ингредиенты:
- помидоры плотных сортов – 2 шт.;
- филе курицы – 500 г;
- лук – 170 г;
- майонез 67% – 50 г;
- сыр – 150 г;
- перец молотый черный;
- соль.
Приготовление
- Филе, нарезанное кусочками нужного размера, отбиваем.
- Очищенный лук шинкуем полукольцами.
- Тоненькими дольками нарезаем свежий помидор.
- Теперь помещаем подготовленное мясо на противень, выстланный пекарской бумагой, солим и притрушиваем перцем.
- Сверху каждый кусочек промазываем майонезом, выкладываем лук, помидоры и посыпаем сыром.
- При 190 градусах готовим мясо по-французски из куриного филе с помидорами 20 минут.
Как приготовить куриное филе по-французски в духовке?
Ингредиенты:
- сыр – 200 г;
- филе – 700 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- свежие грибы шампиньоны – 200 г;
- сметана – 50 г;
- помидоры – 200 г;
- жирный майонез – 50 г;
- лук – 150 г;
- зелень укропа – 30 г;
- перец;
- горчица – 20 г;
- соль.
Приготовление
- Предварительно промытое и обсушенное филе режем кусочками, которые потом аккуратненько отбиваем. Солим их, перчим и смазываем горчицей.
- Вымытые грибы нарезаем небольшими кубиками. Лук шинкуем полукольцами. Обжариваем грибочки около 5 минут.
- Дольками нарезаем помидоры. Зелень меленько рубим. Чеснок измельчаем с помощью пресса. Измельчаем на терке сыр. Смешиваем сметану с сыром, зеленью, майонезом и чесноком.
- Помещаем филе на противень, выкладываем на филе грибы с луком и помидор. Сверху смазываем соусом.
- При 180 градусах запекаем 25 минут.
Приятного аппетита!
Статьи по теме:| Это превосходное блюдо можно готовить круглогодично, меняя овощной набор в зависимости от сезона и дополняя готовое блюдо гарниром, лавашом или лепешками для большей сытности. Сегодня поговорим, как по-новому приготовить куриное филе с овощами. | Курица с айвой в духовке – рецепт Существует множество вариаций запекания курятины, какими только компонентами ее не дополняют. Рецепты, описанные далее, понравятся всем кулинарам своей простотой, а блюдо получится удивительно вкусным! Расскажем, как по-новому запечь курицу с айвой. |
| Куриное филе – рецепты самых вкусных блюд Куриное филе, рецепты приготовления которого чрезвычайно популярны, уже давно закрепило за собой славу лучшего мясного продукта для здорового питания. Курятина быстро готовится и превосходно гармонирует с овощами и грибами, создавая уникальные и божественно ароматные блюда. | Индейка – рецепты самых вкусных блюд из птицы Уникальные гастрономические и ценные свойства индюшатины способствуют стремительно растущей ее популярности. Индейка, рецепты оформления которой как правило просты и разнообразны, всегда удается сочной, нежной и просто божественно вкусной. |
womanadvice.ru
Курица по-французски (пошагово) – изысканность французской кухни. Курица по-французски: пошаговое приготовление
Французская кухня отличается своей изысканностью и утонченностью. Курица по-французски – сытное, вкусное и доступное блюдо. Выглядит оно очень презентабельно. При этом приготовить его сможет даже неопытная хозяйка.
Курица по-французски (пошагово) – основные принципы приготовления
Курица – нежное мясо, в котором практически нет жира. Поэтому его считают диетическим, и рекомендуют употреблять тем, кто придерживается диеты или принципов здорового питания.
Для приготовления курицы по-французски пошагово, необходимо в первую очередь выбрать куриную грудку или филе высокого качества. Мясо должно иметь нежно-розовый цвет. При нажатии пальцем вмятина быстро пропадает. Это говорит о том, что курица не подвергалась заморозке. Желательно использовать только свежее или охлажденное мясо. Только в этом случае блюдо получится вкусным, сочным и ароматным.
Сыр можете использовать любой. Твердый, мягкий сливочный и даже качественный плавленый. Однако стоит помнить, что сыр твердых сортов будет значительно дольше плавиться.
Помидоры используйте любых сортов. Главное, чтобы плоды были мясистыми и сочными.
Майонез может быть жирным или легким, в зависимости от результата, который вы хотите получить. С жирным соусом блюдо получиться сытным, а легкий подойдет тем, кто считает калории. Если вы хотите использовать натуральный продукт, приготовьте соус самостоятельно из куриных желтков и рафинированного масла.
Для разнообразия в блюдо можно добавить грибы, чернослив и овощи.
Куриную грудку или филе промывают. С помощью острого ножа срезают пленки и излишки жира. Если грудка на кости, ее тоже удаляют. Мясо обсушивают бумажными салфетками. Каждый кусок разрезают вдоль пополам. Ломоть отбивают молоточком. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы отбивная не порвалась. В процессе отбивания стол останется чистым, если мясо обернуть пищевой пленкой. Отбитое мясо с двух сторон приправляют солью и пряностями.
Керамическую форму или противень смазывают растительным маслом и выкладывают куриные отбивные в один слой.
На мясо выкладывают очищенные и нарезанные тонкими ломтями овощи или обжаренные грибы.
Сверху все смазывают майонезом и накрывают слоем тертого, либо нарезанного ломтиками сыра.
Курицу ставят в духовку на полчаса, предварительно разогрев ее до 180 С.
Подают курицу по-французски с гарниром из отварных овощей или круп. В качестве аперитива к блюду подают полусухое или сухое вино.
Рецепт 1. Курица по-французски: пошаговое приготовление
Ингредиенты
две куриные грудки;
100 мл чистой дистиллированной воды;
четыре луковицы;
молотый перец черный;
100 г сыра твердого;
поваренная соль;
30 мл яблочного уксуса;
200 г майонеза;
30 мл столового уксуса 6%.
Способ приготовления
1. Начните приготовление с подготовки лука. С помощью острого ножа очистите луковицы от тонкой кожуры и промойте их под проточной водой. Обмокните бумажным полотенцем, чтобы избавиться от излишков влаги. Теперь выложите лук на разделочную доску и нашинкуйте его полукольцами или кольцами толщиной не более пяти миллиметров. Нарезанный лук переложите в глубокую миску. Влейте к нашинкованному луку дистиллированную воду, яблочный и столовый уксус, слегка посолите. Слегка обомните лук чистой рукой. Оставьте мариноваться на полчаса. Эта процедура сделает лук мягче, ароматнее и удалит горечь.
2. Духовку включите. Выставите температуру на 180 градусов. Смажьте керамическую форму или противень растительным маслом.
3. Теперь приступайте к подготовке курицы. Отделите куриную грудку от кости, срежьте острым ножом излишки жира, пленки и хрящи. Промойте мясо под струей холодной воды и обсушите его бумажным кухонным полотенцем. Каждую грудку разрежьте на четыре ломтя одинаковой толщины. Выложите ломтик курицы на разделочную доску и слегка отбейте его молоточком. Чтобы кухня осталась чистой, перед отбиванием накройте мясо пищевой пленкой. Долго не отбивайте. Помните, мы готовим не отбивные, а запеченное мясо. Каждый ломтик отбитого мяса натрите смесью соли и перца с двух сторон. Выложите подготовленную курицу на противень в один слой.
4. Снимите с твердого сыра упаковку. Срежьте острым ножом парафиновую корочку и измельчите продукт на терке со средними или крупными отверстиями. Выложите сырную стружку на тарелку.
5. Майонез можете использовать жирный или легкий. Но лучше сделать его самостоятельно из рафинированного масла, яичных желтков, специй и горчицы. Так вы получите качественный натуральный продукт.
6. Маринованный лук отожмите и разложите равномерно поверх куриного мяса. Смажьте все майонезом, распределяя его столовой ложкой по всей поверхности. Сверху все присыпьте сырной стружкой так, чтобы сыр ровным слоем покрыл все блюдо.
7. Проверьте, разогрелась ли духовка до необходимой температуры. После чего отправьте форму с курицей на средний уровень. Запекайте курицу на протяжении сорока минут, пока сыр не расплавится и не покроется золотистой корочкой. Спустя отведенное время выньте противень с мясом из духовки. Кухонной лопаткой разложите курицу по тарелкам из расчета один ломтик на порцию. Подавайте курицу в горячем виде с гарниром из крупы, пропаренных или вареных овощей, салатом.
Рецепт 2. Курица по-французски: пошаговое приготовление с грибами под соусом
Ингредиенты
щепотка поваренной соли;
зубчик чеснока;
50 г масла сливочного;
крупная луковица;
180 мл вина;
крупный свежий мясистый томат;
20 мл лимонного сока;
две куриные грудки;
30 г пшеничной муки;
120 г грибов;
270 мл бульона;
30 мл чистой фильтрованной воды.
Способ приготовления
1. Обрежьте острым ножом с луковицы корневую часть и снимите тонкую кожуру. Вымойте лук под проточной водой и обмокните бумажной салфеткой. Выложите головку лука на разделочную доску, разрежьте пополам и нашинкуйте полукольцами толщиной не более пяти миллиметров. Выложите нашинкованный лук в небольшую мисочку. Соедините фильтрованную воду с соком лимона, слегка посолите и залейте полученной смесью лук. Оставьте все мариноваться на полчаса.
2. Куриную грудку промойте. Зачистите от хрящей, излишков жира и пленок. Разрежьте грудки вдоль пополам. Обмокните бумажной салфеткой. Выложите ломтик курицы на разделочную доску. Прикройте мясо пищевой пленкой и слегка отбейте молоточком. Отбивайте без усилий, чтобы курица не получилась слишком тонкой. Таким образом отбейте все ломтики курицы. Затем каждую отбивную натрите смесью перца и соли.
3. Насыпьте в неглубокую тарелку пшеничную муку. На плиту поставьте широкую чугунную сковороду. Выложите в нее кусочек сливочного масла и включите средний огонь. Ломтики курицы обваляйте в муке и выложите в сковороду с растопленным маслом. Жарьте с двух сторон до образования румяной корочки. Выложите обжаренную курицу на тарелку.
4. Грибы вымойте. Если вы используете шампиньоны, то просто оботрите их влажной губкой, так как эти грибы быстро впитывают в себя влагу. С помощью острого ножа снимите со шляпок тонкую кожицу. Ножки подрежьте. Подготовленные грибы нарежьте небольшими кубиками.
5. Зубчик чеснока очистите от тонкой шелухи, срезав кончик. Измельчите чеснок с помощью самой мелкой терки или чеснокодавилки.
6. Сковороду, где жарилось мясо, вновь поставьте на плиту и включите огонь на средний уровень. Выложите в нее грибы и обжаривайте, регулярно перемешивая, пока не выпарится вся влага. Когда грибы покроются румяной корочкой, добавьте измельченный чеснок.
7. Помидор вымойте. Обдайте его кипятком и снимите тонкую кожицу. Мякоть томата порежьте небольшими кусочками. Выложите нарезанный томат в сковороду с грибами. Сюда же отправьте лук. Залейте все бульоном и вином. Перемешайте. Скрутите огонь и томите соус, пока он не станет густым.
8. Грибной соус поместите в глубокую форму. Выложите в него курицу. Сверху полейте тем же соусом. Поставьте форму с курицей в духовку на средний уровень. Предварительно ее необходимо разогреть до 180 градусов. Готовьте курицу по-французски пошагово на протяжении получаса. Подавайте курицу с гарниром из овощей, крупы или спагетти. На тарелку выложите гарнир. Рядом положите ломоть курицы и полейте все грибным соусом. Можете подать к блюду сухое или полусухое вино.
Курица по-французски пошагово – советы и хитрости
Не используйте для приготовления замороженную курицу, иначе блюдо получится жестким.
Укладывайте мясо плотно друг к другу, чтобы блюдо получилось сочным.
Лук предварительно замаринуйте, это придаст вкусу блюда пикантности.
Чтобы блюдо получилось менее калорийным, сыр замените брынзой.
Используйте майонез домашнего приготовления, так вы будете уверены в его качестве.
zhenskoe-mnenie.ru
Как приготовить куриное мясо по-французски
Именитое блюдо давно покорило сердца истинных гурманов и любителей мясного, и это неудивительно, ведь вкус этой закуски – настоящее блаженство. Сегодня мы поговорим о том, как готовится курица по-французски, и пусть это блюдо не имеет отношения к французской кухне, тем не менее, свою изысканность оно получило именно оттуда.
Созданное некогда французом, специально для графа Орлова, блюдо не утратило своей популярности и доныне, поэтому мы можем наслаждаться прекрасной закуской и сейчас, воссоздавая её на своих кухнях собственными руками.
Ингредиенты
Как приготовить курицу по-французски
Готовить изысканное блюдо по данному рецепту мы будем из курятины, а точнее из филе курицы, добавив к мясу нежный сыр, специи и душистый чеснок. В сочетании все эти ингредиенты дадут потрясающий вкус, насладиться которым сполна смогут все присутствующие за столом.
- Отделяем малое филе от большого (с одного филе должно получиться примерно 3 кусочка), удаляем с него жир, а также плёночки.
- Заворачиваем мясо в пищевую плёнку или кулёк, а затем отбиваем плоской стороной молотка с обеих сторон. Старайтесь сильно курятину не бить, поскольку это довольно деликатное мясо.
- Складываем отбитые мясные кусочки в миску, заправляем их растительным маслом, посыпаем чёрным перцем, солью, любимыми специями по вкусу. Тщательно всё перемешиваем.
- Смешиваем плавленый сыр с мелко нарезанным чесноком, солью, сметаной (или майонезом), молотым перцем. Также в смесь можно добавить чили или рубленую зелень, но это не обязательно.
- Мешаем полученную массу до тех пор, пока она не станет кремообразной. Затем попробуйте её на вкус: если чего-то по вашему мнению будет не хватать (например, соли или пряностей), то можете добавить в массу (по вкусу) недостающие ингредиенты.
- Лук чистим, нарезаем тонкими кольцами (будет идеально, если вы сделаете их прозрачными).
- Выкладываем луковую нарезку (раскладывать кольца можно хаотично, а можно выложить рядом друг с другом) на смазанный маслом противень, сверху кладём на неё подготовленное филе курицы.
- Приготовленным из плавленого сыра соусом поливаем филе курицы. Не делайте сырный слой слишком толстым, иначе он перебьёт основной вкус мяса. Лучше всего делать слой не толще 1-3 мм.
- Сверху посыпаем блюдо тёртым сыром твёрдых сортов.
- Разогреваем духовку до 180-190°С и запекаем в ней блюдо в течение 35-55 минут.
Когда лук немного зарумянится, а сыр превратится в аппетитную корочку – блюдо можно считать готовым. Доставайте противень из духовки, немного остудите мясо по-французски, а затем подавайте к столу в порционных тарелках.
к содержанию ↑Вкусное блюдо ещё вкуснее: секреты «французской» закуски
- Если вам не сильно нравится запах и привкус растительного масла, то можете заменить его в рецепте смесью из майонеза и специй.
- Укладываем мясо плотно, в несколько слоёв, чтобы между ними не образовались «сквозняки» — пустое пространство. В случае, если противень у вас широкий, а мясо не плотно лежит, то в итоге оно получится сухим.
- Имейте ввиду, что пока мясо будет тушиться, из него выделится много жидкости. Не торопитесь её удалять, подождите, пока жидкость сама испарится в процессе запекания.
- Всем известное блюдо имеет массу вариаций приготовления. Его не обязательно готовить только из куриного мяса, можно также брать за основу свинину, индейку, говядину или телятину.
«Играть» с составом данной закуски никому и никогда не возбранялось, именно поэтому мясо нередко запекают с дополнительными ингредиентами, такими как: ананасы, картошка, баклажаны, помидоры, грибы и т.п. О подобных кулинарных экспериментах поведает наш следующий пошаговый рецепт.
к содержанию ↑Куриные грудки по-французски с картошкой
Приготовить вкусное мясо по-французски можно не только из филе курицы, но и из куриной грудки. А как уже было сказано выше – запекать нежную курятину можно с дополнительными ингредиентами, в нашем случае это будет картофель.
Такая закуска готовится быстро (в течение часа), а получается очень сытной и немного праздничной, ведь, вряд ли, вы будете баловать себя таким блюдом каждый день. А вот для прихода гостей и в праздничные дни – курица, запечённая по-французски, — идеальный вариант.
Ингредиенты
- Куриная грудка – 1 шт.;
- Сыр (твёрдый, любой сорт) – 100 г;
- Картофель – 1 кг;
- Соль – по вкусу;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Растительное масло – по вкусу;
- Помидоры – 2 шт.;
- Чёрный молотый перец – по вкусу;
- Майонез – 3-4 ст.л.
Как сделать мясо по-французски из курицы с картошкой
- Чистим картофель, моем, нарезаем тонкими (но не прозрачными) кусочками.
- Присыпаем картофельную нарезку перцем, любимыми специями, затем всё перемешиваем и солим по вкусу.
- Перекладываем полученную массу в форму для выпечки, предварительно смазав её растительным (или сливочным) маслом.
- Куриную грудку режем пластинками, посыпаем их солью, перцем, выкладываем поверх картофеля.
- Очищенный лук мелко рубим, посыпаем луковой нарезкой слой из курицы.
- Сверху кладём слой из помидорных кружков, посыпаем их тёртым сыром.
- Форму с сырой закуской помещаем в духовку (разогретую до 180°С), запекаем мясо курицы с картофелем в течение 30-40 минут.
- По прошествии указанного времени снимаем с формы крышку и продолжаем готовить блюдо ещё 10 минут. Так у нас получится красивая зарумянившаяся корочка.
На этом приготовление окончено. Можете баловать себя и гостей нежнейшим мясным угощением. Будьте уверены, восторгу дегустаторов не будет предела.
к содержанию ↑Курица по-французски: в чём секрет успеха блюда
Отвечая на вопрос, вынесенный в заголовок этой рубрики, можно смело сказать: успех заключается в правильном приготовлении и выборе качественных ингредиентов для блюда. Словом, для того, чтобы получить вкусное, аппетитное и сытное угощение – нужно запомнить несколько секретов, которые и решат судьбу вашей мясной закуски.
Секрет №1: выбираем деревенскую курицу
Лучше всего для приготовления изысканного блюда подходит деревенская курица. Она является продуктом натурального происхождения, а это значит — имеет прекрасный нежный вкус, не несёт опасности для здоровья и, к тому же, довольно быстро запекается, чего не скажешь о бройлере.
Помимо того, что курица-бройлер вредна для здоровья и её вкус на порядок хуже домашней птицы, так она ещё и дольше готовится. Чтобы довести бройлера до полной готовности, а тем более придать ему румяную корочку – придётся для начала обжарить птицу на сковороде, а затем запечь её в духовке. Времени на это уйдёт на порядок больше.
Секрет №2: сочность зависит от лука
Чем больше в вашем блюде будет лука, тем сочнее получится курица по-французски. А если хотите, чтобы, помимо сочности, закуска получилась ещё и пикантной, то лук заранее можно замариновать.
Секрет №3: используйте специи
Пряности всегда придают блюду особенный вкус. Лишь в редких случаях они бывают неуместными и даже лишними, но только не в приготовлении курицы по-французски. Для улучшения её вкусовых качеств и аромата, использование специй – обязательно.
Лучше всего для «французской» закуски подходит:
- паприка;
- чёрный перец;
- майоран;
- орегано;
- мускатный орех.
Приправлять такими душистостями можно не только куриное мясо (филе, грудку, куриные бёдрышки или куриный фарш, из которого, иногда, готовят мясо по-французски), но и сопутствующие ему ингредиенты – сыр, грибы, картофель и т.п.
Вот и все секреты удачного приготовления любимого блюда. Если вы всё ещё в поисках интересной и несложной закуски, то наш вам совет – купите (на выбор) куриную грудку или филе – и приготовьте вкуснейшее блюдо, именуемое «курица по-французски».
Возьмите любой приведённый нами рецепт, пошагово описывающий технологию приготовления, и запеките согласно ему нежную курочку в духовке, особо не отвлекаясь от повседневных дел. Выйдет, что и овцы целы, и волки сыты. Экспериментируйте с составом блюда – и наслаждайтесь любимой вкуснятиной за обедом или ужином.
Приятного аппетита!
Распечатка будет доступна через
59 секунд
tvoi-povarenok.ru
cgotovim.ru
👌 Мясо по французски из куриного филе, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро
- Рецепты
- Рукоделие
- Новые 1
- Блоги
- Написать
- Запечённый картофель с чесночным мас...
- Простой рецепт мяса по-французски
- Пышные оладьи из простокваши
- Котлета по-киевски за 30 минут
alimero.ru
Мясо по французски из курицы рецепт
Мясо по-французски из курицы
Репчатый лук очистить от кожицы, нарезать кольцами. Плавленый сыр натереть на средней терке. Чеснок очистить, выдавить через пресс. Смешать плавленый сыр с чесноком, добавить немного черного молотого перца, развести майонезом до консистенции сметаны, тщательно перемешать.
Твердый сыр натереть на крупной терке.
Форму или противень смазать растительным маслом (можно использовать фольгу для запекания), выложить на дно слой нарезанного кольцами лука. На лук положить плотно в один слой маринованное куриное филе, смазать его смесью плавленого сыра с майонезом, а сверху посыпать натертым твердым сыром. Духовку разогреть до 180 градусов, форму поставить в разогретую духовку, выпекать в течение 40-45 минут. Затем достать из духовки, накрыть крышкой, оставить на 10 минут, а затем подавать на стол.
Мясо по-французски из курицы можно также готовить с грибами, помидорами, яйцами, картофелем. Все рецепты приготовления мяса по-французски хороши, они дают возможность разнообразить наш стол.
Куриное мясо является важным источником полноценных белков, минеральных солей железа, фосфора и калия, витаминов группы В. До 15% витаминов во время варки мяса переходят в бульон. Белки мяса содержат все незаменимые аминокислоты, которые не могут синтезироваться в организме и поступают только с пищей.
Химический состав мяса курицы: белки – 18, 9%, жиры – 4,8%, углеводы – 1%, калорийность – 126.7ккал.
Мясо курицы содержит больше белков, чем мясо животных, и меньше соединительной ткани. От количества соединительной ткани зависит жесткость мяса после тепловой обработки. Поэтому мясо кур после приготовления значительно мягче и нежнее, чем мясо животных. Белки и жиры куриного мяса лучше усваиваются организмом. Вид обработки мяса также влияет на его усвояемость. Вареное мясо и измельченное на мясорубке усваивается лучше, чем жареное или куском.
www.teleorakul.ru
Делаем мясо по-французски из нежной курицы (+фото)
Изначально мясо по-французски делали из свинины или телятины. Использование птицы для рецепта подходит тем хозяйкам, которые хотят приготовить блюдо менее калорийное и более нежное. На сегодняшний день существует не один рецепт такого мяса с добавлением самых разных продуктов.
Готовим в духовке
Из филейной части
Удобнее всего готовить мясо по-французски из куриного филе, поскольку оно быстро запекается и не имеет косточек. Чтобы приготовить по классическому варианту рецепта, нужно взять:
Разрежьте каждое филе поперёк на 2 половинки. Отбейте молотком и обсыпьте специями. На противень выложите фольгу, покройте маслом. Сначала заполните емкость слоем куриного филе, затем — колечками лука на каждый кусочек. Посыпьте сыром. В духовке блюдо нужно запекать 25 минут, а потом дать постоять ещё минут 15 для большей сочности.
С заправкой
Филе получается особенно сочным, если в рецепт добавить домашний майонез. Для минимизации калорий его можно заменить на сметану. Основные ингредиенты:
- 800 г филе;
- 2 ст.л. майонеза или сметаны;
- 2 луковицы;
- 3 зубчика чеснока;
- 300 г сыра;
- 2 шт. плавленых сырков;
- 2 ст.л. масла;
- соль, перец, специи.
Разделите большое и малое филе в каждом кусочке, заверните каждую порцию в пищевую пленку и отбейте с двух сторон: от толщины куриного филе в итоге будут зависеть и нежность блюда, и скорость его приготовления. Смешайте мясо с маслом, специями. Плавленый сыр соедините с чесноком, солью, перцем и сметаной (или майонезом). Перемешайте массу до кремообразного состояния. Порежьте лук тонкими колечками и выложите на противень, сверху положите птицу, покройте соусом из плавленого сыра, засыпьте натёртым сыром твёрдых сортов. Выпекать блюдо в духовке нужно до полного испарения жидкости. Обычно это занимает от 30 до 60 минут.
С шампиньонами
Этот рецепт отличается от классического тем, что кусочки курицы покрывают ещё и нарезанными грибами. Именно они дарят блюду необыкновенный аромат. Чтобы приготовить такой вкусный обед, вам понадобятся:
Отбейте кусочки курицы и обмакните их в горчицу. Посолите, поперчите, закройте плёнкой и оставьте в холодильнике на полчаса. Пока есть время, займитесь грибами. Их нужно избавить от корешков, помыть и измельчить. Можно нарезать шампиньоны пластинками. Лук порубите соломкой или кубиками. На смазанной маслом сковороде обжарьте грибы с луком, солью и перцем чуть больше 10 минут. Застелите противень фольгой и распределите на нем птицу. Сверху покройте мясо грибами и луком, приправьте майонезом, посыпьте тёртым сыром. В духовке курица по-французски будет готова через 25 минут.
Пошаговый процесс готовки с сыром, грибами, луком
С томатами
Куриное мясо с помидорами приобретает приятный кисловатый вкус. Томатный сок, в свою очередь, делает филе очень сочным. Нужно подготовить:
- 700 г куриного филе;
- 3 луковицы;
- 3 томата;
- 200 г сыра твёрдых сортов; 150 г майонеза;
- масло;
- соль, перец, приправы.
Разделите куриное мясо на пластинки и отбейте. Покройте солью с перцем. Нарежьте кружочками помидоры, лук разделите на колечки, потрите сыр. Смажьте противень маслом, выложите птицу, сверху лук, а потом помидоры. Добавьте майонез и посыпьте сыром. Выпекайте курицу по-французски с сочными помидорами около 25 минут.
Готовим в мультиварке
Если вы решили приготовить курицу по-французски не в духовке, а в мультиварке, то у вас всё получится на «отлично». Все продукты запекаются в ней равномерно и быстро, не подгорая. Для создания кулинарного шедевра следует взять:
Нарежьте курицу вдоль волокон средними кусочками. Посыпьте любимыми приправами и оставьте на некоторое время. Лук порежьте колечками, а картофель — соломкой. Томаты нашинкуйте тонкими кружками. Сначала разложите в смазанной маслом мультиварке курицу. Потом всыпьте лук, подсоленный картофель и помидоры. Смажьте сверху ингредиенты соусом и посыпьте сыром. Запекайте птицу в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 40 минут. Затем, по возможности, на 10 минут выставьте режим «Подогрев».
illady.ru
Мясо по-французски из куриного филе
У данного блюда столько разновидностей, что иной раз даже удивляешься. Основаная линия блюд под данным названием — это мясо, запеченное в соусе под сыром. Соус тоже не должен быть майонезным.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Куриное филе 1 Килограмм
- Лук репчатый 1 Штука
- Помидор 2 Штуки
- Уксус 2 Ст. ложки
- Сахар 1 Ст. ложка
- Сметана 200 Грамм
- Сыр твердый 200 Грамм
- Соль, перец По вкусу
Куриное филе нарезаем на пластины. Каждую пласнину отбиваем молоточком для мяса. Бейте не очень сильно, чтобы мясо не порвалось. Посолите и поперчите.
На противень стелим листик фольги. Смазываем его растительным маслом. На фольгу выкладываем отбитое куриное филе.
Репчатый лук нужно нарезать полукольцами. Замариновать в 2 ст. ложках 6% уксуса, добавив 1 ст. ложку сахара. Оставить мариноваться на 20 минут. Лук промыть под проточной водой. Выложить на мясо. Нарезать помидоры. Выложить их сверху.
Смажьте все сметаной. Натрите на терке твердый сыр. Распределите его по всей поверхности.
Запекайте в духовке при 200 градусах до образования румянца на сыре. Мясо достигнет готовности через 30-45 минут.
povar.ru
Мясо по-французски из курицы
Нежное мясо по-французски из куриного филе с маринованным луком и под сырной корочкой, что может быть лучше? Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как при его приготовлении не используется масло и мясо сохраняет все имеющиеся в нем полезные вещества, сочетая их с божественным ароматом.
2. Сыр твердый – 300 гр.
7. Соль, перец – по вкусу
Время приготовления: 1,5 часа
Количество порций: 8
Как приготовить мясо по-французски из курицы, пошаговый рецепт с фото:
Шаг 1. Куриное филе нарезаем полосками толщиной в 1 см и отбиваем его молоточком.
Отбивать мясо нужно для более нежной структуры готового блюда. Помимо того, что мы разбиваем волокна филе, специям будет проще проникнуть в «глубины» кусочка и промариновать мясо.
Шаг 2. Нарезаем кольцами лук и заливаем его горячей водой с сахаром и уксусом.
Маринованный лук придаст необычную нотку мясу и не будет горчит, так как кипяток вымоет из него все «плакательные» свойства.
Шаг 3. И натираем на крупной терке сыр.
Сыр можно брать абсолютно любой, даже сулугуни (который мы использовали в рецепте кабачковой пиццы), главное, чтобы это был именно сыр, а не сырный продукт, который не плавится при нагревании, а собирается в один толстый комок.
Шаг 4. Нарезанное и приправленное специями филе выкладываем на противень (можно не смазывать его маслом, так как курица содержит в себе итак много влаги).
Шаг 5. Сверху на мясо раскладываем промаринованный лук.
Можно выкладывать целыми кольцами как делала я или разрезать его и раскидать сверху, создавая творческий кулинарный хаос.
Шаг 6. Сверху присыпаем мясо сыром и ставим его в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
Шаг 7. Готовое мясо по-французски из куриного филе подаем с гарниром из овощей в виде фаршированных помидоров или перца, пюре или любыми другими застольными вкусностями.
recepty-cook.ru
Категория: Рецепты из птицы
Загрузка...recept4you.ru
