Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Как приготовить подливу из индейки. Рецепт филе индейки с подливкой

👌 Соус для индейки, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Рецепты
Рукоделие
Новые 8
Блоги

Написать

Диетический салат с фасолью и солены...
Капустная запеканка ПП
Салат из вареной рыбы с солеными огу...

alimero.ru

Подлива из индейки: рецепты приготовления соуса

Блюда из индюшки сложно представить без добавления вкусной и сочной приправы. Соусы и подливы служат незаменимой частью любого угощения из этой птицы. Густая подлива из индейки отличается не только простотой приготовления, но и удивительно нежной консистенцией. Она не только добавит недостающей сочности нежирному филе, но и подчеркнет его естественный вкус.

Существует немало вариантов приготовления жидкой приправе к птице — они отличаются не только густотой, но и вкусом. Простые рецепты подлив из индейки можно считать универсальными, так как подойдут практически к любому гарниру и придутся по душе даже самым привередливым гурманам. Зная два базовых варианта соусов, можно приготовить приправу на любой вкус.

Томатно-сметанный соус в мультиварке

Подливка из индейки в мультиварке — вкусное и аппетитное блюдо, которое можно приготовить и для семейного обеда, и для угощения на праздник.

Благодаря тушению под крышкой, птица получается очень сочной и сохраняет все полезные вещества. Нежное индюшачье мясо быстро готовится, оно нежирное и подойдет для детского меню и диетического рациона.

Время приготовления: 80–90 минутКоличество порций: 6Необходимые продукты:

Филе индейки — 500 г
Лук — 1 шт.
Помидоры — 3 шт.
Сметана — 100 мл
Сливочное масло — 50 г
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Вода — 50 мл
Соль — по вкусу
Душистый перец (по желанию) — щепотка

Как приготовить:

Мясо очистить от кожи, прополоснуть холодной водой и обсушить полотенцем или салфеткой. Подготовленное филе индейки нарезать небольшими кусочками любой формы: полосками или кубиками, по желанию.

Луковицу средних размеров очистить от шелухи, прополоснуть холодной водой и нарезать кубиками или тонкими колечками.
Включите мультиварку на режим «Выпечка» или «Жарка» и положите в чашу прибора кусочек сливочного масла.
Когда масло нагреется и появятся признаки кипения (мелкие пузырьки на поверхности) положить в него мясо. Не закрывая крышки, обжарьте кусочки индюшки до легкой румяной корочки.
Добавьте к мясу лук, перемешайте и продолжайте обжаривать еще 5 минут. За это время лук должен стать мягче и прозрачнее, но не зажаренным.
Возьмите несколько ложек пшеничной муки, смешайте ее со щепоткой крупной соли. Так муку будет легче смешивать с жидкой заправкой, чтобы не образовались комочки.
Всыпьте муку в чашу мультиварки, быстро смешайте с продуктами и обжаривайте еще несколько минут. Можно добавить картофельный крахмал — с ним соус будет более нежным.
Спелые помидоры хорошо помыть, разрезать на две половинки и натереть каждую на терке. Так можно очень быстро приготовить домашнее овощное пюре. Если есть блендер, можно приготовить томатную пасту с его помощью. Для этого помытые помидоры нужно опустить в кипяток на 30–40 секунд, после чего быстро охладить в холодной воде. Снять с каждого плода кожицу и измельчить в пюре.

В отдельной посуде смешайте томатное пюре со сметаной и водой.
Залейте полученной заправкой мясо, положите соль и любые специи по вкусу. Соус хорошо перемешайте, закройте крышку мультиварки и переведите прибор в режим «Тушение» или «Варка». Время таймера выставляйте на 60 минут, но при необходимости его можно будет увеличить. При правильном приготовлении мясо индейки должно стать мягким, а подлива густой, однородной.

Готовую подливу подавайте с картошкой или пюре. Подходящим гарниром будет рассыпчатая гречневая каша или рис.

Сливочная подлива с мясом и сыром

Нежный сливочный соус получается очень вкусным и невероятно ароматным. По желанию в него можно добавить немного свежей зелени или грибов — это сделает вкус более насыщенным.

Время на подготовку и приготовление: 40 минутКоличество готовых порций: 6Ингредиенты:

Мякоть индюшки — 500 г
Сыр твердый — 100 г
Сливки или сметана — 250 мл
Мука — 2 ст. л.
Растительное масло — 50 мл
Соль — 1–2 щепотки
Приправы и специи — по желанию

Приготовление:

Филе прополосните холодной водой и дайте стечь лишней воде. При необходимости снимите кожу и отрежьте пленочки и жилки.
Нарежьте мясо тонкими полосками, добавьте немного соли и любые специи. Хорошо смешайте индейку с пряностями и оставьте на 5–10 минут, чтобы филе пропиталось.
В небольшую миску или глубокую тарелку насыпьте муку.
В сотейник или глубокую сковороду налейте растительное масло (без запаха) и поставьте на плиту.
Обваляйте каждый кусочек мяса в муке и положите в разогретый сотейник. Обжарьте кусочки филе со всех сторон до легкого румяного оттенка. Мясо должно прихватываться, а не тушиться в собственном соку, поэтому готовьте только на сильном огне.
Когда индейка подрумянится, влейте сливки и уменьшите огонь. Закройте сотейник крышкой и тушите 25–30 минут до полной готовности мяса. Сливки можно заменить сметаной – с ней соус будет еще более густым.

На крупной терке натрите любой твердый сыр. Когда соус будет готов, добавьте в него сыр. Перемешайте и доведите смесь до кипения, чтобы сыр расплавился.

Готовый соус снимите с плиты и подавайте вместе с гарниром. Самым подходящим гарниром к подливе является отварной картофель, но по желанию вы можете выбрать любой: спагетти, макароны или рис.

Полезные советы

Если в рецепты входит мука для загустения соуса, ее всегда можно заменить крахмалом. Количество можно брать такое же, но в этом случае подлива будет чуть жиже и иметь консистенцию, похожую на сметану.
Количество воды можно варьировать по вкусу. Чем больше жидкости, тем менее густой будет подлива.
Воду можно заменить бульоном, который можно заранее сварить из индейки или курицы.
Если под рукой нет спелых помидоров, всегда можно использовать томатную пасту или сок. Количество томатов следует подбирать индивидуально, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.
Чтобы снизить калорийность блюда, можно заменить сливочное масло любым растительным. Сметану или сливки брать менее жирные, а при желании заменить их молоком или йогуртом.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

edimsup.ru

Тушеная индейка с подливкой.

Забрел недавно в палатку с мясом где частенько закупаюсь, а там и нет ничего интересного кроме филе индейки… Взял около 1,5 килограммов, благо появилась мысль что с этим сделать вкусного…Ингредиенты:Филе индейки – 1,5кгЛук репчатый – 300-400гМорковь – 300гМука – несколько ложек, нужна чтобы загустить подливуЖидкость: я делаю с пивом, можно просто с водой, можно как-то экспереметировать… Обязательно немного томатного сока (100мл)Специи: соль, карри или масала

Я готовил в казане, можно и в воке, или на глубокой сковороде. В казане удобнее всего из-за его формы, тогда нужно меньше масла, и удобно мешать.

Лук режем полукольцами.Морковку лучше порезать соломкой, но если совсем лениво то и тонкими кругляшками пойдет.Индейку режем достаточно крупно, куски 5х5 сантиметров примерно. Важно чтобы пленка не охватывала кусок кольцом, если это так то просто ее надрежьте. Дело в том что когда кусок нагреется, он будет разбухать, а пленка будет его сдавливать, в итоге из куска выдавятся все соки и он будет сухим и жестким.Когда все порезали, ставим посуду на сильный огонь, наливаем растительное масло и разогреваем.Первым закидываем лук, если масло хорошо разогрелось то лук сразу начнет шкворчать. Периодически помешивая обжариваем до золотистой корочки.Кладем морковку и помешивая ждем когда морковь станет мягкой.Я обычно на этом этапе кладу соль и специи.Специи кладем по вкусу. Я кладу около 2ух чайных ложек с горкой, или больше масалы, и получается не остро и ароматно.

Теперь когда лук и морковь готовы закидываем индейку. Даем ей прихватиться с одной стороны и перемешиваем.Не нужно старательно обжаривать мясо, просто чтобы немного побелело со всех сторон.Заливаем приготовленную жидкость так, чтобы она не до конца покрывало мясо, ну или сколько нравиться, и делаем минимальный огонь, кипеть оно не должно еще минут 15.Теперь самая главная задача не дать закипеть, можно снимать с огня, можно подливать томатный сок, можно энергичнее мешать… Сейчас самый важный момент чтоб не получить жесткое и сухое мясо, так что если мало опыта, лучше не отходить от плиты.

Итак прошло 15-20 минут, мясо прогрелось внутри и почти готово, у нас ничего не кипело, а значит весь мясной сок остался в кусочках индейки. Пробуем подливу на соль и специи, это последний шанс досыпать то чего не хватает.Доливаем остатки томатного сока, если там что-то осталось, и доводим до кипения

Начинаем густить подливу. Понемногу, постоянно помешивая засыпаем муку. Сыпьте пока подлива не будет желаемой густоты, но помните, что очень важно тщательно размешивать комки муки которые неизбежно образуются. Еще мука не загустевает сразу, ей нужно побыть в кипятке 2-3 минуты. Поэтому я обычно закидываю 1-2 ложки и долго мешаю, если через 5 минут меня консистенция не устраивает, то закидываю еще 1 ложку, и так пока не получу то, что требуется. На 2 стакана жидкости уходит 3-4 столовые ложки муки.В конце я обычно делаю сильный огонь, и мешаю пока все хорошо не закипит, накрываю крышкой и выключаю. Получается эдакая стерилизация, и блюдо может стоять в холодильнике или без намного дольше.

mecht.ru

Гуляш из индейки с подливкой – рецепт

Альтернатива куриному гуляшу – гуляш из индейки, мякоть которой также низкокалорийна и богата белком. При правильном приготовлении, индейка в густой подливе останется сочной и мягкой, а ее нейтральный вкус и текстура прекрасно сочетаются с любыми дополнениями.

Как приготовить гуляш из индейки с подливкой?

Состав этого гуляша невольно наталкивает на сопоставления с рецептом чизбургера: мясо, немного овощей, томатный соус и сыр после длительного тушения превращаются в густой и сытный гуляш, лучшей компанией которому станет ломтик свежего хлеба.

Ингредиенты:

оливковое масло - 35 мл;
репчатый лук - 70 г;
чесночный зубок;
индейка - 550 г;
томаты в собственном соку- 480 мл;
сушеный чили, паприка, орегано - по 1 ч. ложке;
лист лавра;
куриный бульон - 460 мл;
горсть тертого сыра;
крахмал - 5 г;
сливочный сыр - 55 г.

Приготовление

В сотейнике размещенном на среднем огне разогрейте оливковое масло и спассеруйте на нем нарезанный лук. Когда последний начнет подрумяниваться, добавьте к нему кусочки индейки, чеснок и соль. Дождитесь, пока мясо схватится, а затем посыпьте его орегано, чили и паприкой. Залейте кусочки индейки бульоном, томатами и их соком, в финале положите лист лавра и оставьте все тушиться минут 10. В 60 мл холодной воды разведите крахмал и влейте раствор в гуляш. Дополните блюдо обоими видами сыра, быстро перемешайте, дожидаясь их полного расплавления, а затем снимайте с огня и приступайте к дегустации.

Гуляш из индейки с грибами

Ингредиенты:

отварной рис - 2 ст.;
оливковое масло - 45 мл;
репчатый лук - 75 г;
микс сушеных итальянских трав - 5 г;
сладкий перец - 350 г;
шампиньоны - 240 г;
индейка - 840 г;
томаты в собственном соку - 420 г;
говяжий бульон - 380 мл;
соус вустер - 15 мл;
кетчуп - 120 мл.

Приготовление

Разогрев масло в жаровне, используйте его для пассеровки лука. К луковой зажарке добавьте сушеных итальянских трав. Очистите перцы от семенных коробок и нарежьте кубиками. Добавьте перцы к луковой зажарке, следом отправьте грибы и дождитесь, пока те выпустят влагу. Отдельно подрумяньте ломтики индейки и добавьте их к овощам. Залейте содержимое жаровни томатами, добавьте пол-литра воды, бульон, вустер и кетчуп. Когда жидкость в гуляше забурлит, жар необходимо убавить и продолжать тушить блюдо полчаса. По истечении отведенного времени дополните гуляш рисом, продолжайте готовку еще 10 минут и убирайте блюдо с огня.

При желании, гуляш из индейки можно приготовить в мультиварке, для этого сперва обжарьте мясо с луком, положите перец, грибы, а спустя пару минут влейте в чашу бульон, воду, томаты и кетчуп с соусом. Тушите индейку 45 минут на «Тушении» или в режиме «Суп», а после добавления риса выключите устройство и дайте гуляшу настояться.

Гуляш из индейки со сметаной

Если вы все равно боитесь того, что индейка может стать суховатой в процессе приготовления, то добавить уверенности в своих кулинарных умениях поможет сметана, благодаря которой даже диетический кусок мяса будет непросто пересушить.

Ингредиенты:

фарш из индейки - 480 г;
сушеный чеснок, лук - по 1 ст. ложке;
репчатый лук - 65 г;
чесночные зубки - 4 шт.;

белокочанная капуста - 460 г;
томаты - 750 г;
морковь - 380 г;
стебли сельдерея - 4 шт.;
куриный бульон - 3,8 л;
сметана - 270 г;
отварной картофель - 6-7 клубней;
сушеный базилик, орегано - 1 ч. ложка.

Приготовление

Вместе припустите лук, сельдерей и морковь на растительном масле. Добавьте чесночные зубки, все травы и специи, а затем и остальные овощи: нашинкованную капусту и томаты. Когда томаты превратятся в пюре, а все прочие ингредиенты едва размягчатся, положите фарш, дайте ему схватится и залейте блюдо смесью сметаны и бульона. Спустя 30 минут тушения положите в блюдо картофель и рагу из индейки со сметанной подливкой по простому рецепту будет готово.

womanadvice.ru