Уха из горбуши: рецепты приготовления в домашних условиях. Уха из филе горбуши рецепт с фото

Уха из горбуши – 7 рецептов как сварить уху в домашних условиях

Содержание материала:

Уха из горбуши – нежный, вкусный, питательный супчик, который понравится всей семья. Красные сорта рыбы делает вкус блюда насыщенным и очень ароматным. Его можно приготовить даже из остатков рыбки и крупы.

Уха из горбуши – из каких частей рыбы лучше варить суп?

В уху могут пойти абсолютно все части рыбьей тушки. Самое главное, чтобы рыба была свежей. Однако самой наваристой получается уха с использованием головы и самой тушки. Перед тем, как запустить голову в суп, не забудьте удалить глаза и жабры.

Если вы хотите получить легкое диетическое блюдо, варите только хвост и голову горбуши.

Классический рецепт из филе

Такая уха напомнит яркий солнечный день у реки, когда уха готовилась прямо на берегу из свежей пойманной рыбы.

Основные продукты:

• две морковки;
• вода – 1 л;
• пол пучка свежего укропа;
• щепотка соли;
• четыре клубня картофеля;
• пшенка сухая – 50 г;
• водка – 0,1 л;
• филе рыбы – 0,3 кг;
• листик лаврушки;
• луковица.

Как варится уха из филе горбуши:

1. Готовое рыбное филе измельчаем на куски и закладываем их в кастрюлю с водой.
2. Удаляем шелуху, кожуру с овощей и добавляем их в цельном виде к рыбе.
3. Дожидаемся, пока жидкость закипит и готовим еще 10 минут.
4. Из бульона вынимаем все продукты, воду процеживаем через марлю или сито.
5. В очищенную жидкость наливаем водку, загружаем промытую пшенную крупу.
6. Из филе убираем косточки и выкладываем мякоть обратно в суп.
7. Добавляем кружочки моркови и лавровый лист.
8. Доводим блюдо до состояния кипения и варим 10 минут.
9. Засыпаем измельчённый свежий укроп, кипятим минуты 3 и разливаем по тарелочкам горячую наваристую уху.

Суп со сливками по-фински

Очень нежный и мягкий вариант вкусного супа. Обязательно попробуйте!

Вам понадобятся:

• луковицы – 2 шт.;
• сливки – 1 л;
• филе красной рыбы – 0,3 кг;
• соль по вкусу;
• крупный картофель – 4 шт.;
• черный измельченный перец по вкусу;
• кусок масла – 50 г.

Как сварить уху:

1. Счищаем с картошки кожуру, шинкуем на кубики и выкладываем в кастрюлю с водой.
2. Дожидаемся, пока жидкость вспенится пузырьками и готовим в течение 10 минут.
3. Прогреваем на сковороде кусочки сливочного масла.
4. Обрабатываем рыбину, мясо режем на кубики и бросаем на поверхность сковороды. Жарим продукт в течение минуты с добавляем кусочков лука.
5. Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю и варим 15 минут.
6. Вливаем сливки и держим кастрюлю на газу еще 5 минут.
7. Насыпаем соль с перцем, все перемешиваем и настаиваем супчик около 5 минут.

Готовим из головы и хвоста горбуши

Разнообразие специй и приправ наполнят уху интенсивным вкусом.

Список продуктов:

• две моркови;
• головы и хвосты горбуши – 1 кг;
• половина пучка свежей петрушки;
• соль по вкусу;
• картофельные клубни – 5 шт.;
• горсть пшена;
• сельдерей – 3 веточки;
• горошек черного перца – 10 шт.;
• лук – 2 шт.;
• лист лавра – 3 шт.;
• молотый перец – по вкусу;
• паста томатная – 10 г.

Как готовится уха из головы и хвоста горбуши:

1. Сначала нужно сделать бульон из овощей.
2. Порежьте одну морковь с сельдереем на крупные куски.
3. Наливаем в кастрюлю два литра воды, добавляем цельную очищенную луковицу, два очищенных картофеля, и порезанные сельдерей с луком.
4. Дождитесь закипания и поварите бульон еще полчаса.
5. Когда картошка станет мягкой, выключите нагрев плиты.
6. Все овощи из бульона убираем. Картошку превращаем в пюре вилкой и загружаем его обратно в кастрюлю.
7. Обрабатываем пшено холодной водой, оставшуюся свежую картошку шинкуем небольшими кубиками.
8. Свежую морковь нарежьте на половинки кружочков, мелко порубите промытую петрушку.
9. Положите в суп рыбу, картофель. Через 5 минут добавьте горошек перца, пшено и лаврушку.
10. Через 15 минут загружаем морковку и томатную пасту с солью.
11. Спустя пять минут добавьте зелень и выключайте вкусный наваристый супчик.
12. Перед подачей посыпьте блюдо молотым черным перцем. Он придаст еще больше аромата яству.

Уха из брюшек рыбы с пшеном

Питательность и кулинарные качества рыбы не уступают мясу, а по усвояемости превосходят его. Она может использоваться в меню ужина, который должен быть достаточно легким.

Что нужно взять:

• воду – 4 л;
• два помидора;
• пучок петрушки;
• брюшки горбуши;
• соль – 22 г;
• одну морковь;
• три лавровых листочка;
• пшенку – 170 г;
• 12 горошин перца;
• две луковицы.

Как готовится уха с пшеном:

1. Заложить рыбу в кастрюлю с водой, дождаться, пока она закипит. Если появилась пенная масса, уберите ее ложкой.
2. Положите к рыбе очищенную луковицу и засыпьте горошины перца. Добавьте соль и варите при малой мощности огня 25 минут.
3. За это время можно подготовить все оставшиеся ингредиенты. Мелко нашинковать луковицу, кубиками нарубить картофель и измельчить на терке морковь.
4. Из бульона достаем горбушу, саму жидкость процеживаем и заливаем обратно в кастрюлю.
5. Убрать из кусочков рыбки кости и оставить мякоть в стороне до конца готовки супа.
6. В кастрюлю закладываем все обработанные овощи и варим 15 минут.
7. После чего загружаем лавровые листочки и кубики помидоров, готовим еще 10 минут.
8. Добавляем промытую пшенную крупу и варим до ее размягчения.
9. Засыпаем в уху измельченную петрушку, мякоть рыбы и черный перец.
10. Оставляем яство на 15 минут, после чего можно наслаждаться прелестным вкусом свежей ухи.

Сытный рыбный суп с рисом

Если вы хотите наваристый супчик, чтобы быстро утолить голод, то вместо пшена используйте рисовую крупу. Получается очень вкусно.

Состав рецепта:

• луковица;
• горбуша – 1 шт.;
• соль по вкусу;
• клубни картофеля – 2 шт.;
• рисовая крупа – 45 г;
• одна морковка;
• пряности для рыбы по вкусу.

Как готовится уха с рисом:

1. Режем тушку рыбины на порционные кусочки.
2. Очищенный корень морковки шинкуем на мелкие кубики. Проделываем то же самое с картофелем, но его кусочки должны быть побольше.
3. Два литра воды в кастрюле доводим до состояния кипения. Насыпаем соль и сгружаем картофельные кубики. Готовим их 5 минут.
4. Далее добавляем измельченную морковь и луковицу без шелухи в цельном виде.
5. Закладываем рис и варим яство 10 минут.
6. После этого к готовящимся ингредиентам выкладываем рыбные кусочки, насыпаем пряности и кипятим суп 5 минут.
7. Загружаем порезанную петрушку и настаиваем уху в течение 15 минут.

В мультиварке

Разнообразные рыбные блюда составляют одну из характерных особенностей русской кухни.

Компоненты рецепта:

• три картофеля;
• горсть свежей зелени;
• одна морковь;
• тушка рыбины;
• лук – 1 шт.

Уха из горбуши в мультиварке пошагово:

1. Наливаем в чашу мультиварки 2 литра воды, добавляем соль и в меню нажмите пункт «Суп».
2. Очищенные картофелины порежьте в виде соломки.
3. Засыпаем продукт в мультиварку и начинаем варить.
4. За это время мы сможем почистить все оставшиеся овощи и рыбу. Луковицу рубим мелкими кубиками.
5. Морковь проводим через крупную терку.
6. Перекладываем подготовленные продукты к картофелю. Все вместе варим 20 минут.
7. После этого опустите обработанную рыбину в цельном виде в мультиварку.
8. Спустя 15 минут вылавливаем горбушу и перекладываем в тарелку.
9. Из остывшего мяса вынимаем все кости, а мякоть режем кусочками и загружаем обратно в суп.

Простой рецепт из консервированной горбуши

Если у вас нет возможности купить свежую или замороженную рыбу, возьмите консервированную горбушу. Вкус от того не изменится.

Вам понадобится:

• рис – 65 г;
• вода – 2 л;
• один корень морковки;
• лаврушка – 1 лист;
• одна консервная банка горбуши;
• три картофеля;
• соль по вкусу;
• луковица – 1 шт.;
• горсть свежей зелени;
• перец горошком – 4 шт.

Как готовится уха из консервы горбуши:

1. Разминаем с помощью вилки рыбные консервы в пюре.
2. Очищенный лук порубить на полукольца. Картошины нашинковать на небольшие квадратики. Морковь измельчить на терке с крупными звеньями.
3. Споласкиваем засыпанный в дуршлаг рис до прозрачности воды. Крошим ножом промытую зелень.
4. Наливаем в посуду воду, ждем ее закипания. Загружаем в воду рис.
5. Спустя 10 минут высыпаем картофельные кубики, горошек перца и лавровый лист.
6. Отдельно на сковороде пассируем лук с морковкой до мягкости в растительном масле.
7. Перекладываем содержимое сковороды в будущую уху сразу после лаврушки.
8. Как только суп поварится 20 минут, добавляем рыбную кашицу из консервной банки.
9. Засыпать почти всю зелень и готовить в течение 5 минут, добавить соли по вкусу.
10. Настаиваем ароматную уху 10 минут под крышкой, засыпаем оставшийся укроп и подаем блюдо на стол горячим. Приятного аппетита!

attuale.ru

4 рецепта с фото пошагово

Супы прекрасны тем, что именно на остатках таких, как кости, головы (в случае с рыбами), получаются самые вкусные и насыщенные бульоны. А для супа, конкретно ухи, правильный бульон – это 80% успешности блюда.

Конечно, добавлять филе в суп никто не запрещает, даже рекомендуется. Но вот про что нельзя забывать – это о головах и хвостах рыбы красных сортов. Не нужно выкидывать их, как ненужные элементы. Каждая часть, даже скелет, имеет свою ценность для кухни… Ловите в свою кулинарную копилку несколько пошагово разобранных рецептов.

Уха из горбуши. Какие нюансы стоит соблюсти?

Для ухи подойдут любые части рыбы, начиная от головы и заканчивая хвостом. Единственное, что категорически нельзя – жабры и внутренности. Они могут дать горечь. Также рекомендовано удалять глаза. Но этот нюанс мало кто соблюдает.

Если в приоритете низкокалорийные блюда, то стоит отдать предпочтение исключительно голове и хвосту.

Стоит знать! Еще перед началом приготовления стоит определиться на 100% сколько порций хочется получить в результате. Это важно, так как всю воду на уху необходимо вливать одновременно. Добавление жидкости в процессе приведет к помутнению отвара.

Для получения приятной кислинки в суп добавляют лимонный сок. Только свежо выжатый: альтернатива в виде лимонной кислоты или концентрата не подойдет.

Уха из горбуши: пошаговый рецепт с фото

Напомним, что мы готовим именно уху, поэтому буйства ингредиентов не предвидится: все умерено. Именно в этом и будет состоять секрет настоящего ароматного и питательного блюда.

Количество порций на выходе — 5.

Время приготовления — 60 минут.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

• горбуша – 400 г;
• вода – 2,5 л;
• лук – 1 шт;
• картофель – 4 шт;
• перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Обратите внимание! Добавляя в блюдо крупы, мы получаем уже не уху, а рыбный суп.

На одну порцию  

• Калории: 181 ккал
• Белки: 8 г
• Жиры: 4,1 г
• Углеводы: 9 г

Как сварить правильную уху?

Среди множества рецептурных вариаций трудно найти классический. Но, думается нам, что классика – это не процесс, а итог. А в итоге мы должны получить ароматную, сытную и питательную уху из горбуши. Значит, что классика – это нюансы, из которых и складывается идеальный результат.

1. Размороженную горбушу разделываем на части. Для приготовления наваристого бульона нам потребуется: голова горбуши без жабр, хвост и стейки.
2. Зная особенность филе горбуши – сухость, предпринимаем все меры, чтобы даже в супе мясо было на высоте. Для этого все мясо снимаем с костей. Именно на скелете и голове будет вариться бульон. А жабры? Жабры прочь в помойное ведро.
3. А вот и наше филе – его пока не трогает. Уберем в сторону, оно нам потребуется где-то через 20-30 минут.
4. Подготовим специи и лук. Перец измельчать не будем – положим в кастрюлю так. А вот луку придется пройти особенную подготовку. Мало того, что снимать с него шелуху не будем, так, еще и разрезав, подсушим край на сковороде до румянца. Зачем? Для аромата и приятного оттенка бульона.
5. Варим голову, хребет и плавники вместе с луком и специями до закипания бульона и еще 15 минут после. После чего процеживаем.
6. Вот такой бульон – чистый и насыщенный у нас должен получиться. Преступаем ко второму этапу.
7. Нарезаем картофель. Подготавливаем рыбу.
8. Отправляем рыбу и картофель в кастрюлю с бульоном и варим до готовности корнеплода.

Вот и все: мы пошагово разобрали, как приготавливать идеальную уху. Желаем вам приятного аппетита!

Рыбный суп с горбушей и рисом в домашних условиях

В данном рецепте можно отметить важный нюанс – приготавливать суп необходимо на втором бульоне.

Количество порций на выходе — 5.

Время приготовления —  45 минут.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

• горбуша – 2-3 головы;
• рис – 100 г;
• картофель – 250 г;
• морковь – 60 г;
• лук – 75 г;
• соль — по вкусу;
• специи – по вкусу;
• вода – 2 л.

Обратите внимание! Количество воды условно, так как густоту супа стоит определять самостоятельно, ориентируясь на вкус и предпочитаемую густоту.

На одну порцию

• Калории: 104 ккал
• Белки: 9,45 г
• Жиры: 2,5 г
• Углеводы: 10 г

Как правильно варить уху из красной рыбы?

Приступим к приготовлению пошагового рецепта.

1. Головы закладываем в воду, дожидаемся закипания и сразу же сливаем первый бульон. Вновь заливаем в кастрюлю воду. И вновь варим до закипания.
2. Подготовим рис: его хорошо промываем.
3. В закипевший бульон отправляем рис. Варим горбушу и рис в гордом одиночестве 10 минут.
4. В это время обжариваем в растительном масле лук и морковь.
5. Нарезаем картофель. Отправляем в суп сначала картофель, потом овощную зажарку и варим 15 минут до полной готовности картофеля.

Подаем ароматное кушанье с зеленью.

Приятного аппетита!

Рыбный суп с консервированной горбушей

Конечно, ухой данное кушанье назвать трудно, но на безрыбье и рак рыба. Поэтому, если нет времени готовить суп из свежей рыбы, можете приготавливать с консервированной.

Количество порций на выходе – 5.  

Время приготовления — 45 минут.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

• горбуша – 250 г;
• пшено – 50 г;
• картофель – 250 г;
• лук – 75 г;
• чеснок – пара зубиков;
• зелень – по вкусу;
• соль — по вкусу;
• специи – по вкусу;
• вода – 1,5 л.

Обратите внимание! Для получения более насыщенного вкуса берем горбушу в масле. А вот для любителей мягкого послевкусия – в собственном соку.

На одну порцию

• Калории: 187 ккал
• Белки: 12 г
• Жиры: 7.2 г
• Углеводы: 16 г

Как правильно приготовить вкусную уху с консервированной горбушей?

Приступим к приготовлению пошагового рецепта.

1. Картофель нарезаем кубиками.
2. Лук шинкуем.
3. Зелень и чеснок рубим.
4. Первым отправляем в кастрюлю картофель.
5. Следом за ним – пшено. После чего все заливаем водой и ставим на огонь. Пшено предварительно хорошо промываем. Варим до полной готовности картофеля.
6. После чего закладываем в кастрюлю консервированную горбушу и овощи. Морковь и лук по желанию обжариваем.
7. Варим еще 7-10 минут, даем супу настояться и подаем на стол.

Уха получается очень вкусной, ароматной и насыщенной.

Приятного аппетита!

Уха по-царски с горбушей

Царской ухой именуется уха, сваренная на красной рыбе с последующим добавлением в бульон водки и горящей березовой головни.

Количество порций на выходе — 5.  

Время приготовления — 60 минут.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

• горбуша – 300 г;
• пшено – 50 г;
• картофель – 200 г;
• лук – 75 г;
• морковь – 75 г;
• водка – 50 мл;
• зелень – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• специи — по вкусу;
• вода – 2 л.

На одну порцию

• Калории: 222 ккал
• Белки: 14 г
• Жиры: 8 г
• Углеводы: 15 г

Как правильно варить царскую уху с горбушей?

В процессе рассмотрения рецепта, мы укажем на моменты, которые лучше изменить, чтобы получить воистину царское кушанье.

1. Подготавливаем рыбу. Голову и хвост отправляем для приготовления отвара. А стейки пока оставляем в стороне.Внимание! В дальнейшем в уху будет добавляться целая, нечищеная луковица. Этот маневр лучше делать на этапе приготовления первого бульона на головах и хвосте. Но никак не на завершающем этапе.
2. Нарезаем картофель и морковь.
3. Отправляем овощи в кипящий отвар, который уже необходимо освободить от головы и хвоста.
4. А вот и он момент с луком. Как и было сказано раньше, переносим добавление нечищеной головки лука на первый этап.
5. Засыпаем промытое пшено. Добавляем рыбные стейки.
6. Варим суп до полной готовности картофеля.
7. В кипящую уху добавляем горящее полено, вливаем рюмку водки. Снимаем казан с огня.

Уха по-царски с горбушей готова.

Если соблюдать все нюансы, то в результате можно получить не просто вкусное, но и эстетически аппетитное блюдо с прозрачным бульоном.

Как варить уху из горбуши: видео-рецепты

Предлагаем также посмотреть видео с рецептами вкусных супчиков на основе горбуше.

poperchi.ru

Рецепт приготовления ухи из горбуши

Уха – это не просто рыбный суп. Это целая философия, в которой рыбалка заканчивается приготовлением наваристого блюда. Но сегодня приготовить его можно не только на костре, но и на обычной плите. Мы поделимся рецептами ухи из головы и хвоста горбуши, расскажем о секретах выбора правильной рыбы, приправ и тонкостях приготовления прозрачного бульона в домашних условиях. 

Рецепт вкусной ухи из хвостов и голов горбуши с пошаговым фото

Кухонный инвентарь: большая кастрюля; досочка; нож; шумовка; ложка; тарелка для подачи.

Ингредиенты

Голова и хвост горбуши	по 1 шт.
Картофель небольшой	3 шт.
Морковь небольшая	1-2 шт.
Луковица большого размера	2 шт.
Пшено	100 г
Черный перец горошком	6 шт.
Лавровый лист	2 шт.
Соль, молотый перец	по вкусу
Водка	50 г

Пошаговое приготовление

1. Голову и хвост горбуши помыть, удалить чешуйки с кожи и жабры из рыбьей головы. В большую кастрюлю налить 2,5 литра воды, положить в воду 1 голову и 1 хвост горбуши, 1 целую луковицу, поставить на огонь и варить 30 минут.
2. Во время кипения нужно постоянно снимать пенку шумовкой. Крышку кастрюли накрывать не нужно, так бульон получится густым и наваристым. В конце приготовления в бульон добавить соль по вкусу. Луковицу из бульона убрать.
3. Пока готовится бульон, порезать кубиками 3 небольшие картофелины и 2 небольшие моркови тонкими кружочками. Перебрать и промыть 100 г пшена.
4. Готовую рыбью голову и хвост вынуть из бульона, убрать кости, кожицу и плавники. Мясо разобрать на небольшие фрагменты.
5. В кипящий бульон высыпать кубики картошки и варить 10 минут. Добавить промытое пшено, морковь, 6 горошин черного перца, 2 листика лаврушки, 1 целую луковицу и молотый перец. Варить уху на небольшом огне до готовности пшена. После этого вынуть листики лаврушки.
6. Добавить в суп вареную рыбу, дать покипеть пару минут и выключить огонь. Не нужно все перемешивать ложкой, иначе рыба распадется на мелкие кусочки или вовсе превратится в кашу.
7. Добавить 50 г водки, плотно закрыть крышкой и дать настояться 20 минут. Подавать с зеленью: нарезанным укропом или петрушкой.

Видео

После просмотра видео вы узнаете, как приготовить вкусную уху из горбуши с пшеном. Головы и хвосты дают отличный навар, а мясо горбуши всегда было настоящим деликатесом. 

Тонкости приготовления наваристого бульона от шеф-повара рыбного ресторана

Для ухи не стоит использовать филе рыбы или перемороженные продукты. Навар дают кости, хребты и головы – из них часто готовят сам бульон, в который уже потом добавляют все ингредиенты для супа. Для того чтобы приготовить бульон для ухи, вам понадобится: 

• Мелкая рыбешка для навара. Это может быть речной карп, судак, окуни или щука.
• Большая морковка и луковица.
• Пучок укропа, лавровый лист, корень сельдерея.

Пошаговое приготовление

• Рыбешку помыть и выпотрошить. Рыбу, корень сельдерея и зелень завернуть в марлю и завязать, чтобы потом не нужно было вылавливать из бульона мелкие косточки.
• Чтобы у супа не было резкого лукового запаха, очищенную луковицу обдать кипятком.
• Все ингредиенты сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. По мере нагревания все соки из рыбы и овощей перейдут в воду.
• Довести до кипения, снять пену и сразу убавить огонь, чтобы бульон не бурлил, а слегка томился.
• Варить бульон можно несколько часов, пока он не приобретет сладковатый вкус.
• Лавровый лист в готовом супе нельзя оставлять. По мере остывания в жидкость перейдет ненужная горечь лаврушки.
• Готовый бульон процедить и уже на нем варить уху из горбуши.

Как выбрать рыбу для ухи

Покупка неправильной рыбы может не просто испортить суп, но и навредить здоровью. Опытные повара советуют покупать целую рыбину – так проще удостовериться в ее свежести. На что обратить внимание:

• Стандартный вес целой горбуши от 800 г до 1,5 кг. Большой размер свидетельствует о том, что рыбу выращивали на специальных фермах, прикармливая гормонами.
• У потрошенной рыбы цвет внутренностей должен быть бледно-розовым. Слишком яркий оттенок мяса получается при специальном окрашивании корма.
• Чешуя – плотная и блестящая, без повреждений. При нажатии на поверхности не должно оставаться вмятин.
• Кожа должна прилегать к мясу.
• Не может быть никаких посторонних запахов (например, запаха аммиака) кроме рыбного.

От покупки лучше отказаться, если на рыбине вы увидите:

• Слизь, вздувшуюся или явно поврежденную кожу;
• Желтый цвет брюшка;
• Сухой хвост или явные вмятины, которые свидетельствуют о неоднократном замораживании и размораживании рыбы;
• Слишком яркий или блеклый цвет мяса;
• Нарушенные сроки хранения на упаковке.

Вот еще несколько секретов приготовления ухи:

• Взять небольшой чурбачок из лиственницы, опалить его на открытом огне и положить в уже готовую уху (после добавления водки). Готовый суп приобретет характерный запах костра.
• Если оставить на луковице шелуху, то супчик станет золотистого цвета.
• Самый вкусный бульон получается из нескольких сортов рыбы.
• Вместо пшена можно использовать рис.
• Овощи на уху нужно резать крупно – так они не разварятся и в тарелке будут выглядеть привлекательно.
• К сожалению, охлажденную рыбу редко увидишь на прилавках магазинов. Если вы купили замороженную горбушу, оставьте ее размораживаться на ночь в холодильнике. При медленной разморозке ткани не нарушатся, а все соки не уйдут вместе с водой.
• Для пикантного вкуса в уху добавляют семена аниса, шафран, имбирь, мускатный орех, фенхель и цедру лимона.
• Если рыбы для ухи маловато, добавьте в готовый суп нарезанное вареное яйцо или натертый на терке плавленый сырок.

Как подавать уху из горбуши

• Рыболовы «со стажем» рекомендуют есть рыбу отдельно и запивать ее бульоном. Подавать обязательно с ржаным хлебом.
• Готовую уху лучше подавать в больших глубоких тарелках и широкими бортиками. Сверху посыпать рубленую зелень, положить кусочек лимона или пару оливок без косточки.
• В тарелку положить небольшой кусочек сливочного масла. Масло разойдется в горячем супе и придаст ему цвет и аромат.
• В тарелку можно добавить несколько кусочков копченой красной рыбы. Они украсят блюдо и придадут ему особый аромат.

Полезная информация

• Красная рыба – не только деликатес, но и постоянный компонент диетического меню. Ее запекают, готовят на пару и отваривают. —Рецепт сочных котлет из горбуши— разнообразит рацион всех любителей здорового питания.
• Рыба, запеченная в духовке, иногда получается суховатой. Но у хозяек есть свои —рецепты сочной горбуши в духовке—.
• Любители традиционной кухни заинтересуются рецептами жареной на сковороде горбуши. Нежная рыба готовится быстро, а интересные фото подачи разнообразят повседневное и праздничное меню.
• Горбуша – довольно жирная рыба, так что есть ее ежедневно нельзя. Да и позволить ее себе часто может не каждая семья. Рыба минтай считается универсальным продуктом, а ее филе есть в составе всеми любимых крабовых палочек. Витаминно-минеральный состав этой рыбы просто поражает, так что —рецепты жареного минтая— пригодятся всем хозяйкам.

Если вы хотите поделиться своими секретами относительно приготовления ухи из горбуши, напишите их в комментариях. Ведь сколько хозяек – столько и тонкостей приготовления рыбного супчика.

www.alizy.club

Уха из горбуши рецепт с фото, как приготовить уху из горбуши на Webspoon.ru

Шаг 1

Для приготовления ухи нам понадобятся вода, водка, филе горбуши, картофель, пшено, лавровый лист, соль, укроп свежий или замороженный и репчатый лук.

Шаг 2

В воду закладываем нарезанное филе горбуши, очищенные морковь и лук.

Шаг 3

Варим с момента закипания на небольшом огне в течении 10 минут.

Шаг 4

Затем рыбу, морковь и лук вынимаем, бульон процеживаем. Морковь и лук нам больше не понадобятся.

Шаг 5

Добавляем в бульон промытое пшено, вливаем 0,5 стакана водки. Варим с момента закипания на небольшом огне в течении 10 минут.

Шаг 6

Подготавливаем рыбу в это время — отделяем от кожи и костей, если есть и по желанию подготавливаем морковь. Закладываем в уху рыбу, лавровый лист и морковь. Варим с момента закипания на небольшом огне ещё 10 минут.

Шаг 7

Мелко нарезаем укроп. Добавляем в уху и даём прокипеть, выключаем.

Шаг 8

Наша уха готова. Приятного аппетита!

webspoon.ru

рецепты и варианты супов, их калорийность

Сегодня у нас на обед — уха из горбуши. Рецепты ее приготовления со свежей и консервированной рыбкой просты и доступны даже для неопытных хозяюшек. Поверьте – вашим домочадцам обязательно полюбится такое первое блюдо.

Уха из горбуши: рецепт с фото пошагово

Думаете, что только мужчины могут сварить вкусную уху? Сейчас вы убедитесь в обратном. Уха из головы и хвоста горбуши по этому рецепту поразит представителей сильной половины вашей семьи в самое сердце.

Состав:

• хвост, голова и плавники рыбы;
• лук;
• 2-3 листика лавра;
• морковь;
• 3-4 картофелины;
• 5-6 горошин перчика черного;
• сельдерей;
• укроп;
• соль.

На заметку! Уха из горбуши обладает малой энергетической ценностью. Так, ее калорийность составляет 39 Ккал на 100 г готового блюда.

Приготовление:

1. Подготовим нужные нам продукты. Лучок почистим.
2. Выкладываем в кастрюлю части рыбы, листочки лавра, веточки зелени – сельдерей и укроп, горошины перчика.
3. Вливаем очищенную воду и доводим ее до кипения.
4. Уменьшим уровень конфорки и варим уху в течение двадцати минут.
5. Затем процеживаем бульон.
6. Картофелины и морковь почистим, нашинкуем не слишком мелко.
7. Доводим бульон снова до кипения, выкладываем картофель с морковью.
8. Переберем рыбку, отделим филейную часть от косточек и выложим в кастрюлю.
9. По вкусу введем соль и перчик.
10. Когда овощи сварятся, выключаем плиту. В тарелки с ухой добавляем свежую измельченную зелень.

Ароматная и сытная уха

Не менее вкусной получится и уха из консервов горбуши. Этот рецепт очень прост, а результат вас обязательно впечатлит.

Состав:

• 1 б. консервированной горбуши;
• 5-6 картофелин;
• лук;
• морковь;
• 2-3 листика лавра;
• соль;
• перчик свежемолотый черный;
• зелень.

Приготовление:

1. Очистим и промоем овощи.
2. Картофелины нарежем кубиками, лучок мелко порубим ножом.
3. Морковь измельчаем на терке.
4. Консервы выложим в миску и хорошенько разомнем их вилкой.
5. Вскипятим в кастрюле воду и выложим картофель. Посолим и проварим пять минут после закипания.
6. Теперь добавим лучок и морковь, варим все на протяжении 7-8 минут.
7. Введем листики лавра и поперчим блюдо по вкусу.
8. Выложим консервированную горбушу.
9. Варим уху до готовности картошки.
10. В готовую уху добавляем мелко порубленную зелень и оставляем ее настояться под закрытой крышкой на десять минут.

Внимание! Аналогично варится уха из горбуши в мультиварке. Для этого выбирайте опцию «Первые блюда» либо «Супы».

Наваристый рыбный супчик

Рассмотрим еще один простой рецепт ухи из горбуши в домашних условиях. Этот наваристый супчик очень полезный и вкусный.

Состав:

• 150 г рыбного филе;
• 2 картофелины;
• лук;
• морковь;
• сельдерейный корень;
• ½ ст. риса;
• 1,5 л очищенной воды;
• зелень;
• купаж специй;
• перчик свежемолотый черный;
• соль.

Приготовление:

1. Лучок, сельдерейный корень, картофелины и морковь почистим и промоем.
2. Фото 6
3. Вскипятим воду и выложим подготовленные компоненты в кастрюлю, кроме картофеля. Варим на протяжении пятнадцати минут.
4. Вводим листочки лавра, соль и перчик свежемолотый.
5. Проварим овощной бульон еще пару минут и процедим его.
6. Рыбку и картофелины нарежем.
7. Снова доведем бульон до кипения, выложим рыбное филе, картофель и рис. Крупу предварительно промойте до прозрачной воды.
8. Введем специи и проварим уху пятнадцать минут.
9. В готовую уху выложим рубленую зелень.

Совет! Перед тем как подать уху на стол, добавьте в тарелки по лимонной дольке. Это придаст блюду непревзойденный аромат и изысканный вкус.

Еще один вариант ухи

Традиционно варится уха из горбуши с пшеном. Но и с перловкой блюдо получается наваристым, вкусным и ароматным. А для придания ему насыщенного цвета добавим в бульон при варке шелуху лука.

Внимание! Такую уху рекомендуют включать в рацион после болезни в период восстановления.

Состав:

• голова рыбы;
• 5-6 картофелин;
• 2 моркови;
• ½ ст. перловки;
• шелуха лука;
• 1-2 листика лавра;
• соль;
• купаж специй.

Приготовление:

1. Рыбную голову зальем очищенной водой, добавим шелуху лука и поставим вариться бульон. На это уйдет приблизительно сорок минут.
2. Морковь почистим, промоем и измельчим с помощью блендера.
3. Лучок почистим и нашинкуем тоненькими полукольцами.
4. Когда голова сварится, вынимаем ее и процеживаем бульон. Кастрюлю вымываем и возвращаем в нее бульон.
5. Доводим его до кипения и выкладываем перловую крупу.
6. Спустя десять минут добавим к перловке морковь с луком.
7. Рыбную голову разберем, филе выложим в кастрюлю.
8. Картофелины почистим и нарежем небольшими кубиками. Отправим корнеплоды в уху.
9. Введем соль, листики лавра и купаж специй.
10. Варим уху до готовности всех компонентов.
11. Готовое блюдо посыпаем рубленой зеленью.

Читайте также:

Уха – полезное, сытное и невероятно вкусное блюдо. Как вы уже успели убедиться, приготовить ее на домашней кухне достаточно просто. Главное – делать это с удовольствием! Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Советуем почитать

aboutbody.ru

👌 Уха из горбуши, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

• Рецепты
• Рукоделие
• Новые 7
• Блоги

• Написать

• Фаршированные яйца к праздничному ст...
• Свекольный салат для очистки организ...
• Картошка-гармошка с сыром и зеленью
• Рецепт песочного теста для пирога

Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески Цезарь Гре

alimero.ru

Уха из горбуши рецепт. С фотографиями

Горбуша принадлежит семейству лососевых. Она очень вкусна и любое блюдо из нее заслуживает особого внимания гурмана. Сегодня мы остановимся на ухе из горбуши. А еще Вы увидите неожиданное решение в приготовлении! Но об этом чуть ниже.

Ингредиенты

• Горбуша- 200-250 граммов, рыбных отходов- 300-350 граммов,
• Картофель- 3 штуки,
• Морковь- 1 штука,
• Лук- 1 маленькая штука,
• Яйцо куриное- 1 штука,
• Соль, перец, лавровый лист- по вкусу,
• Подсолнечное масло- 2- 3 столовые ложки.

Приготовление.

Головы, хвостики, плавники пойдут для приготовления бульона, в то время как кусочки без плавников (сама рыба) будут закладываться непосредственно в уху. Можно оставить кусочки на другое блюдо из горбуши приготовленное в духовке. Возможно, Вы готовили горбушу чуть раньше и специально заготовили рыбные отходы. Это прекрасно, значит, у вас будет очень наваристый бульон! Кусочки горбуши будут нарезаться длиной 4-5 см, но можно и меньшего размера.

Далее заливаем рыбные отходы холодной водой (!) и доводим до кипения на сильном огне.

Снимаем пену, солим, добавляем лавровый лист, варим при слабом кипении около получаса. За это время в бульон перейдут все жиры, питательные вещества из рыбы. В любом другом случае не имеет смысла так долго варить рыбу. Но мы варим бульон и наша цель- максимально выварить рыбные отходы.

По прошествии получаса, вынимаем отходы и выкидываем их. Бульон процеживаем и видим, что он наваристый и поблескивают в нем жиринки.

Картофель моем, очищаем, нарезаем брусочком.

Закладываем в кипящий процеженный бульон. Доводим до кипения. Варим 5 минут.

Закладываем рыбу, доводим до кипения, снимаем, если это необходимо, пену. Варим еще минут 5.

Пассируем морковь и лук на масле.

Можно этого не делать, если не любите. Закладываем в уху пассированные овощи, даем закипеть ей. А теперь обещанный интересный момент- куриное яйцо взбалтываем вилкой и в кипящую уху тонкой струйкой вводим его. Одновременно нужно перемешивать, чтобы образовались «кудряшки».

В конце варки добавляем перец.

Вот такая «кудрявая уха из горбуши» у нас получилась. Лично меня такая уха покорила с первой ложечки! Еще рекомендую попробовать суп с фрикадельками, готовиться очень быстро.

Приятного Вам аппетита!

 

 

Эти статьи могут вас заинтересовать!

Похожие рецепты:

www.ovoshnoy-ray.ru

---

• 
  Филе горбуши в мультиварке рецепты с фото
• 
  Отбивное филе курицы с грибами в духовке
• 
  Еда тв рыба от филе до фарша
• 
  Куриное филе тушеное с кабачками в сметане
• 
  Рубленные котлеты из куриного филе с кабачками
• 
  Рецепт филе хека на сковороде с фото
• 
  Фаршированный перец в мультиварке с куриным филе
• 
  Филе голени индейки в духовке с картошкой
• 
  Рыбный суп из филе минтая для ребенка
• 
  Куриное филе с болгарским перцем в мультиварке
• 
  Филе бедра индейки с грибами в духовке