Сочная эффектная свинина запеченная в духовке: восхитительные проверенные рецепты. Свинина запеченная в духовке в тесте рецепт

Свинина в тесте запеченную в духовке

Свинина в тесте запеченная в духовке получается очень вкусной, сочной и ароматной. Запеченная свинина в тесте также отлично будет смотреться на праздничном столе. Готовиться свинину в тесте очень просто и не долго. Как приготовить свинину в тесте запеченную в духовке, рецепт свинины в тесте запеченной в духовке с фото, пошаговый фото рецепт свинины в тесте запеченной в духовке. Ответы прочитайте на нашем сайте, где данная статья в подробном описании расскажет, как вкусно приготовить свинину в тесте запеченную в духовке. Готовьте запеченную свинину в тесте вместе с нами, пусть ваши гости и родные будут в восторге от потрясающего блюда.

Рецепт свинины в тесте запеченной в духовке с фото

Чтобы приготовить свинину в тесте запеченную в духовке потребуется: 1,5 кг свинины 3 ст.л меда головка чеснока 2 ст.л горчицы головка лука черный перец молотый лавровый лист растительное масло 1 ст воды мука соль

Как приготовить свинину в тесте запеченную в духовке (приготовление):

Шаг 1 Подготавливаем продукты для приготовления блюда

Шаг 2 Размораживаем свинину и промываем. В тарелке растапливаем мед

Шаг 3 Добавляем перец, соль и горчицу к меду

Шаг 4 Хорошенько перемешиваем маринад

Шаг 5 Готовым маринадом смазываем мясо. Оставляем для маринования на два часа. Периодически мясо необходимо переворачивать и поливать маринадом.

Шаг 6 Из воды, муки и соли замешиваем крутое тесто

Шаг 7 Даем полчаса постоять. очищенный чеснок нарезаем тонкими полосками. В мясе делаем надрезы и нашпиговываем чесноком.

Шаг 8 Раскатываем тесто по размеру противня

Шаг 9 Тесто раскатанное переносим на противень. Очищенный лук нарезаем полукольцами

Шаг 10 На середину теста выкладываем половину нарезанного лука и лавровый лист

Шаг 11 Поверх выкладываем свинину, поливаем пару ложек маринада

Шаг 12 Оставшийся лук выкладываем поверх мяса

Шаг 13 Заворачиваем мясо в тесто, защипываем края

Шаг 14 Отправляем в духовку на два часа. Первые полчаса запекаем на среднем огне, а далее на маленьком огне полтора часа. Готовое мясо оставляем в духовке для остывания.

Шаг 15 После мясо извлекаем из теста, нарезаем порционными кусочками, украшаем овощами и зеленью. подаем к столу. Все свинина в тесте запеченная в духовке готова.

Понравился рецепт?! Поделись с друзьями

www.photo-recipes.ru

👌 Свинина запеченная в тесте, рецепты с фото

• горчица 2 ст. л.

• перец черный молотый

• лавровый лист

• соль

• вода 1 ст.

• мука (сколько возьмет тесто)

• растительное масло для смазки противня

alimero.ru

Мясо в тесте - рецепты запеченной свинины, говядины, курицы в духовке, на сковороде и на пару

Мясо в тесте — один из известнейших кулинарных шедевров, подаренных миру европейской кухней. Это не просто самобытное и вкусное блюдо с оригинальной подачей, но и уникальная техника приготовления, в которой плотная хлебная оболочка выполняет роль фольги, защищая вырезку от пересыхания, сохраняя ей сочность и аппетитный розовый цвет.

Как приготовить мясо в тесте?

Мясо запеченное в тесте удивляет своей вариативностью. Мало того, что для приготовления подходит любое мясо, но еще и выбор теста очень велик. Можно использовать слоеное, пресное, дрожжевое. Традиционно, мясо маринуют, обжаривают на сковороде или сразу оборачивают тестом, после отправляют в духовку при 180 градусах от 1,5 до 3 часов.

1. Мясо в тесте получится особенно вкусным и нежным, если при приготовлении использовать заднюю часть туши животного.
2. При выборе мяса лучше отдать предпочтение объемному куску, тонкий придется сворачивать в рулет, что увеличит время готовки.
3. После маринования, мясо следует обжарить, это действие «запечатывает» мясо и не позволяет соку вытекать.

Свинина в тесте запеченная в духовке

Мясо в тесте запеченное в духовке — прекрасный способ порадовать домочадцев вкусной и питательной едой. Это популярное английское блюдо, традиционно готовили из говядины, долгие годы игнорируя тот факт, что свинина тоже подходит для этой цели. Она жирна, проще в работе и отлично напитывает соками даже самое жесткое тесто, превращая его в ароматную корочку.

Ингредиенты:

• свинина — 950 г;
• зубок чеснока — 4 шт.;
• масло — 40 мл;
• вода — 200 мл;
• мука — 250 г.

Приготовление

1. Свинину натрите щепотью соли и перца, нашпигуйте чесноком и поставьте в холод на 2 часа.
2. Замесите тесто из муки, воды, 30 мл масла, щепоти соли.
3. Раскатайте тесто в пласт, уложите свинину, cверните конвертом и смажьте маслом.
4. Свинина в тесте запекается 2 часа при 180 градусах.

Мясо в слоеном тесте

Слоеное тесто с мясом в духовке превратится в праздничное блюдо за 20 минут. Сам вид теста предполагает быстрое приготовление, ровно, как и свинина, которая легко готовится в духовке. При этом не нужно тратить время на маринование, остается лишь сдобрить мясо простейшими специям, подержать в духовке 15 минут и, завернув в тесто, продолжить выпекание.

Ингредиенты:

• лист слоеного теста — 1 шт.;
• свинина — 650 г;
• сливочное масло — 20 г;
• горчица — 40 г.

Ингредиенты:

1. Мясо приправьте и запекайте 15 минут при 200 градусах.
2. Остудите, смажьте горчицей, заверните в тесто и готовьте при 200 градусах 20 минут.
3. Мясо запеченное в слоеном тесте следует накрыть фольгой и дать настояться 10 минут.

Мясо в тесте на сковороде

Отсутствие духовки — не повод для отказа от приготовления блюда. Не менее вкусна свинина в тесте на сковороде, ведь этот сорт мяса отлично переносит любую термообработку, быстро готовится и всегда сохраняет выраженный вкус. Особенно хорошо качества свинины проявляются с заварным тестом, хрустящая корочка которого и выглядит аппетитно, и отлично удерживает мясной сок.

Ингредиенты:

• свинина — 550 г;
• сыр моцарелла — 250 г;
• перья зеленого лука — 6 шт.;
• мука — 300 г;
• вода — 250 г;
• масло — 90 мл.

Приготовление

1. Из муки, воды и масла замесите тесто.
2. Раскатайте его в тонкие лепешки.
3. Уложите на них по кусочку свинины, моцареллу и лук.
4. Защипите края и обжарьте мясо в тесте до румяности.

Веллингтон — говядина в тесте

Говядина запеченная в тесте в духовке с грибами, ветчиной и горчицей – ни что иное, как популярный английский «Веллингтон». Это целый кусок говяжьей вырезки, завернутый в грибное пюре, ветчину и слоеное тесто, который выпекается 35 минут, чего хватает, чтобы тесто приобрело румяную корочку, а мясо — классическую среднюю прожарку.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка — 700 г;
• шампиньоны — 400 г;
• ломтики ветчины — 8 шт.;
• масло — 40 мл;
• лист слоеного теста — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• английская горчица — 40 г.

Приготовление

1. Грибы пюрируйте и потомите 10 минут на сковороде.
2. Мясо слегка обжарьте и остудите.
3. На пищевой пленке разложите внахлест ломтики ветчины и грибное пюре.
4. Сверху уложите смазанное горчицей мясо и сверните в рулет.
5. Положите рулет на раскатанной тесто и оберните вокруг.
6. Говядина в тесте в духовке — «Веллингтон», запекается 20 минут при 200 градусах и 15 минут при 180.

Шарики из мяса в слоеном тесте

«Колобки» из мяса в слоеном тесте — это простой и бюджетный способ придать обычному мясному фаршу и листу слоеного теста яркую, оригинальную и забавную подачу. При этом не требуется дополнительных компонентов, нужно только сформовать из фарша шарики, тесто нарезать на полоски и, обмотав ими мясную начинку, запечь изделия в духовом шкафу.

Ингредиенты:

• слоеное тесто — 500 г;
• мясной фарш — 650 г;
• лук — 1 шт.;
• желток — 3 шт.

Приготовление

1. Добавьте в фарш лук, 2 желтка и сформуйте «колобки».
2. Тесто раскатайте, нарежьте тонкими полосками и оберните шарики, имитируя клубок ниток.
3. Смажьте желтком и выпекайте 25 минут при 180 градусах.

Мясо в мешочках из слоеного теста

Куриное мясо в тесте имеет массу вариантов приготовления. Его можно оформить не только рулетом, но и в виде слоеных «мешочков». Многие предпочитают заворачивать в тесто куриную ножку, но фарш из филе птицы — предпочтительней. Он быстрее готовится, а его удобная подача помогает не пачкать руки во время поедания и превращает изделие в фуршетную закуску «на зубок».

Ингредиенты:

• куриное филе — 250 г;
• лук — 1 шт.;
• черный молотый перец — 5 г;
• слоеное тесто — 300 г;
• яйцо — 1 шт.

Приготовление

1. Куриное филе и лук прокрутите в мясорубке и разложите на квадраты слоеного теста.
2. Сформуйте «мешочки».
3. Смажьте их взбитым яйцом.
4. Выпекайте при 200 градусах 25 минут.

Свиной рулет в тесте

Свиной рулет в тесте запеченный в духовке предполагает не только дорогостоящую мякоть и массу дополнений, но и более экономный вариант, который делается из брюшины. Эта дешевая свиная часть требует минимума финансовых затрат, а в результате обеспечивает максимум вкуса и сочности. Доказательство тому — данный рецепт, где брюшина превращается в итальянскую «Поркетту».

Ингредиенты:

• свиная брюшина — 2 кг;
• лимон — 1 шт.;
• зубок чеснока — 6 шт.;
• свежий укроп — 50 г;
• веточки розмарина — 2 шт.;
• слоеное тесто — 500 г.

Приготовление

1. Развернутую брюшину сдобрите лимонным соком и приправьте травами и чесноком.
2. Сверните в рулет, скрепите нитью и заверните в тесто.
3. Выпекайте 2,5 часа при 180 градусах.

Мясо в дрожжевом тесте в духовке

Желающим превратить мясо в тесте в духовке в сытное, пышное и румяное блюдо, лучше использовать дрожжевое тесто. В этом случае, лишние временные затраты окупятся питательным «мясным хлебом» — с сочным, мягким, ароматным мясом и пышной, хрустящей сдобой. Такую трапезу уместно дополнить простым свежим салатом и можно звать гостей к столу.

Ингредиенты:

• свиная вырезка — 1,5 кг;
• зубок чеснока — 5 шт.;
• масло — 20 мл;
• мука — 350 г;
• молоко — 120 мл;
• сухие дрожжи — 10 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сахар — 10 г;
• сливочное масло — 50 г.

Приготовление

1. Растворите дрожжи с сахаром в теплом молоке.
2. Влейте смесь в муку, добавьте масло и яйцо и замесите тесто.
3. Мясо приправьте и обжарьте.
4. Тесто обомните, раскатайте в пласт, заверните мясо и отправьте в духовку.
5. Выпекайте мясо в дрожжевом тесте 90 минут при 180 градусах.

Свиной окорок запеченный в ржаном тесте

Свинина в ржаном тесте — старинное русское блюдо, подававшееся на рождественский стол. Для этого выбирали свиной окорок, вымачивали его несколько часов в рассоле и только потом, заворачивали в ржаное тесто и отправляли в печь. Уже тогда, хозяйки знали, что ржаная корочка защитит мясо от пересыхания и наполнит его ароматами теплого хлеба.

Ингредиенты:

• свиной окорок — 2,8 кг;
• зубок чеснока — 8 шт.;
• вода — 3 л;
• соль — 80 г;
• ржаная мука — 900 г;
• вода — 650 мл.

Приготовление

1. Вымачивайте окорок в солевом растворе 2 часа.
2. После чего, натрите перцем и чесноком.
3. Из муки и воды замесите тесто.
4. Раскатайте тесто в пласт и заверните мясо.
5. Выпекайте мясо в ржаном тесте при 180 градусах 3 часа.

Мясо в картофельном тесте

Для многих картошка с мясом в тесте связана с лишними хлопотами и длительной готовкой, что с легкостью опровергает данный рецепт, в котором тесто и мясо готовится примерно за 5 минут. Для приготовления требуется замесить тесто из тертого картофеля, муки и яйца, запанировать в нем кусочки свиной мякоти и обжарить их до румяности на сковороде.

Ингредиенты:

• свиная вырезка — 550 г;
• картофель — 5 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 120 г;
• масло — 150 мл.

Приготовление

1. Мясо нарежьте ломиками и отбейте.
2. Картофель натрите на терке, добавьте муку и яйцо.
3. Запанируйте мясо в картофельной массе и обжарьте в масле.

Мясо с грибами в тесте

Мясо в тесте в духовке — рецепт, дающий возможность быстро и просто украсить стол сытным и вкусным блюдом. Это не сложно, учитывая прекрасную сочетаемость мяса с самыми разнообразными ингредиентами, а особенно, с грибами. Они, в отличие от свежих овощей, доступны круглый год, не дороги и всегда придают еде выраженный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• филе свинины — 1,5 кг;
• слоеное тесто — 250 г;
• шампиньоны — 450 г;
• лук — 2 шт.;
• сыр — 70 г;
• масло — 80 мл;
• желток — 1 шт.;
• кунжут — 20 г.

Приготовление

1. Шампиньоны и лук обжарьте, и смешайте с тертым сыром.
2. Мясо подрумяньте на сковороде.
3. Уложите грибную начинку в центр листа теста, сверху — мясо.
4. Сверните в рулет, смажьте желтком и кунжутом и запекайте 40 минут при 180 градусах.

Мясо в тесте на пару

Мясо в тесте — рецепт, дающий возможность отведать блюдо, даже тем, кто вынужден отказаться от печеных продуктов. Речь идет о хануме, который, как и манты, готовится на пару. Благодаря такому приему этот аппетитный рулет из теста с начинкой из баранины, картофеля, моркови и лука приобретает сочность и превращается в сытное и полезное изделие.

Ингредиенты:

• баранина — 900 г;
• лук — 500 г;
• картофель — 300 г;
• морковь — 4 шт.;
• мука — 500 г;
• вода — 125 мл;
• сметана — 250 мл;
• яйцо — 1 шт.

Приготовление

1. Добавьте в муку яйцо, сметану, воду и замесите тесто.
2. Баранину мелко порубите, смешайте с луком, морковью и картофелем.
3. Уложите начинку на тонкий пласт теста, сверните рулетом, скрепите концы.
4. Уложите рулет в форму с отверстиями и готовьте на пару 50 минут.

sovet-ok.ru

Сочная эффектная свинина запеченная в духовке: восхитительные проверенные рецепты

Свинина запеченная в духовке — беспроигрышный вариант горячего блюда на любой праздник. И Новый год тут — не исключение. Плавно продолжая тему подготовки к новогоднему застолью, хочу предложить своим дорогим читателям подборку рецептов запеченной свинины. Для большой компании,  в которой все точно едят свинину (это следует выяснить заранее), такой выбор основного блюда станет вполне оправданным.  Вот и рассмотрим сегодня, как приготовить запеченную свинину.

Для запекания в духовке подходит лопаточная и шейная части переднего отруба свиной туши, тазобедренная часть заднего отруба ( особенно, наружная часть заднего окорока), спинная, грудореберная ( с костями и без костей) и грудобрюшная часть среднего отруба. Пожалуйста, не пугайтесь мудреных названий — мне хочется, чтобы мои дорогие читатели правильно оперировали терминами. «Задок», «директорский кусок» —  порой трудно понять, о чем идет речь. Если будет нужно, то в дальнейшем мы разберем схему разделки свиной туши.  Мы немного отвлеклись. Но, к теме «свинина, запеченная в духовке»,  это имеет прямое отношение. Правильно выбрать свинину для запекания  - это уже полдела!

Свинина запеченная в духовке. Рецепты с фото

Сочная  шея

Ингредиенты

• 2-2.5 кг свиной шеи.
• 70 мл оливкового масла.
• 3-4 зубчика чеснока.
• Несколько веточек чабера.
• Соль.

Запеченное свиное мясо обычно «дружит» с чесноком и пряными травами. Но, с чесноком у меня сложные отношения, поэтому я поступаю так: раздавливаю его и кладу в оливковое масло, туда же отправляю листики чабера.  Готовить такое ароматное  масло надо заранее.

Как готовить

1. Мясо посолить, натереть как следует  чесночным маслом и оставить так минимум на 3-4 часа, а лучше — на 10-12.
2.  После выдержки в маринаде отправляем мясо в горнило духовки.
3. В духовке  должна быть температура 200ºС.
4. Запекаем мясо до готовности, периодически поливая его выделяющимся соком.

Мои замечания

• В качестве маринада можно использовать горчицу, белое или красное вино, херес, мадеру, яблочный и гранатовый соки, пряные травы ( майоран, базилик, укроп, тимьян).
• Вместе с мясом часто запекают овощи — лук, морковь, перец или даже укладывают кусок свинины на овощную подушку.
• Свинину лучше всего запекать в толстостенной посуде — жаропрочной керамической, стеклянной  или чугунной.

Свинина куском запеченная  в слоеном тесте

Предлагаю «вольную» трактовку говядины по-веллингтонски — кусок свинины, обернутый слоеным тестом, запеченный в духовке, еще никого не оставил равнодушным. У этого блюда есть только один враг — совесть. Но, и она любит вкусное.

Ингредиенты

• 1,5 кг свиной вырезки или корейки.
• 600 г готового слоеного теста.
• 300 г  свежих белых грибов.
• 1 большая луковица.
• 50 г сливочного масла.
• 50 г свиного самльца.
• 100 грамм грецких орехов.
• 1 яйцо.
• Черный молотый перец.
• Соль.

Приготовление

1. Мясо солим, перчим и обжариваем на смальце целым куском со всех сторон до уверенной корочки, полностью остудить.
2. Грибы нарезать небольшими кубиками, лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
3. На разогретом сливочном масле обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем грибы, жарим вместе 5 минут, полностью охлаждаем.
4. Орехи чистим, немного подсушиваем на  сковороде до появления приятного аромата, остудить и перемолоть на специальной мельнице или  смолоть на мясорубке.
5. Слоеное тесто раскатать, чтобы получился прямоугольник  такого размера, чтобы в него можно было полностью завернуть предназначенный для запекания кусок свинины.
6. На середину пласта теста выложить половину  поджаренных грибов, посыпать половиной орехов.
7. На начинку уложить мясо, на него — остатки грибов и орехов.
8. Завернуть кусок тестом, смазать взбитым яйцом. Поставить  в разогретую до 200ºС, запекать примерно 1 час.

Примечания

• Свинина, запеченная куском в слоеном тесте  может быть приготовлена в несколько этапов. Это особенно удобно, если вы планируете подать такое блюдо на Новогодний или любой другой праздничный стол.
• Сначала вы готовите начинку, обжариваете мясо. Перед приходом гостей вы заворачиваете мясо вместе с начинкой в тесто и отправляете его запекаться в духовку.

Свинина в духовке в фольге

Очень немудреное, даже банальное блюдо. Но, — вкусно необыкновенно! А главное — требует минимум активного участия повара. Что, в предпраздничной суете, согласитесь, — немаловажно! Увесистый кусок следует замариновать и в час «Х»  отправить в духовку!

Ингредиенты

• 2 кг свинины.
• 500 мл белого вина или яблочного сока
• 5-6 зубков чеснока.
• Перец черный горошком.
• Лавровый лист.
• Соль.

Технология приготовления

1. Смешать в не окисляющейся посуде вино, соль, очищенные и нарезанные крупными кусками зубки чеснока, лавровый лист, черный перец.
2. Положить в маринад  кусок мяса, «искупать» его в этой купели со всех сторон и оставить минимум на 3-4 часа.
3. По истечении нужного времени вынуть из жидкости, завернуть кусок в  два слоя фольги и поставить в разогретую до 200ºС духовку.
4. Через полтора часа фольгу осторожно развернуть, дать свинине зарумяниться в течение еще примерно получаса.
5. Вытащить из духовки и дать мясу «отдохнуть» минут 10-15.

Мои замечания

• Если вы будете запекать лопатку, то в посуду для запекания нужно налить теплой воды, примерно сантиметра на 2. Дело в том, что коллаген, который во множестве содержится в тканях мяса лопатки,  при нагревании лучше размягчается в присутствии воды.
• Совершенно замечательно получается запекать в фольге в духовке мясо вместе со шкурой и салом.  Перед маринованием следует надрезать  сало со шкурой крест на крест. Надо постараться, чтобы соль и специи попали в разрезы. Слой сала должен быть не большим.
• Эффектно выглядит на столе запеченная в фольге свиная корейка, обернутая грудинкой.

Сколько запекать свинину в духовке

Свинину, в отличие от запеченной баранины и говядины, принято доводить до полной готовности. Но, даже в этом случае, не стоит ее печь слишком долго. Иначе мясо станет сухим и волокнистым. Если у вас есть специальный термометр для определения температуры внутри куска мяса, то пользуйтесь им. Запекайте свинину до достижения 75-80ºС внутри самой толстой части.

Сколько времени надо запекать свинину в духовке, если термометра нет? Ориентиром готовности может быть прозрачный вытекающий сок и поджаристая корочка — но, такие признаки  не могут быть слишком точными. Можно ориентироваться на такое правило — на каждые 500 грамм сырой свинины необходимо по  25 минут приготовления при температуре  200ºС.

Источник

vkusno.mirtesen.ru

Смотрите также

• 
  Рецепт кебаба из свинины в домашних условиях
• 
  Плов из свинины от сталика ханкишиева рецепт
• 
  Шашлык из свинины рецепт в собственном соку
• 
  Свинина с шампиньонами тушеная в сметане рецепт
• 
  Свинина в сливочном соусе с шампиньонами рецепт
• 
  Поджарка из свинины рецепт как в столовой
• 
  Плов в мультиварке панасоник со свининой рецепт
• 
  Тушеная картошка со свининой в мультиварке рецепты
• 
  Мясо по французски рецепт свинина с помидорами
• 
  Плов в мультиварке рецепт со свининой скарлет
• 
  Шашлык из свинины в вине красном рецепт