Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: нет
Кухня: Не принадлежит
Кол-во порций: 6 порций
Тип блюда: Вторые блюда
Солянка знакома и любима с самого детства практически всем, а я ее готовлю в утятнице и от этого она получается еще вкуснее и ароматнее. Вот мой рецепт. Подготовим все необходимые продукты для блюда. Нашинкуем капусту, порежем мясо свинины на небольшие кусочки,
порежем репчатый лук и помидор и натрем на терке морковь.
После этого добавим к мясу капусту,
морковь, репчатый лук, помидор,
сушеные укроп и петрушку, томатную пасту, соль, черный молотый перец и лавровый лист.
Нальем 1,5 стакана воды и поставим тушиться под закрытой крышкой не менее 45-50 минут.
В конце приготовления солянку перемешаем, попробуем, достаточно ли соли и выключим огонь. Солянку можно употреблять со сметаной или майонезом.
Разложим наше блюдо по тарелкам и подадим к столу. Вот такая красота у меня получилась!
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Капуста белокочанная
9
1
24
140
Лук репчатый
1
0
6
31
Томатная паста
4
0
14
77
Перец черный молотый
0
0
1
6
Лавровый лист
0
0
0
3
Укроп сушеный
0
0
1
6
Петрушка сушеная
1
0
1
8
Подсолнечное масло
0
34
0
306
всего в блюде:
110
115
56
1713
всего в 1 порции:
18
19
9
286
всего в 100 граммах:
6
7
3
98
findfood.ru
Ингредиенты: картофель - 5 шт.;морковь - 1 шт.;огурцы соленые - 2 шт.;томатная паста - 2 ст. л.;соль - по вкусу;лавровый лист - 2-3 листика;лимон - 1 шт.;лук репчатый - 1 шт.;стебли петрушки - небольшой пучок;оливки зеленые - 20 гр;перец душистый - 2-3 горошка;сырокопченая колбаса - 100 гр;свинина (шейка) - 0,5 кг
С солянкой я, как и многие, познакомилась в придорожном кафе. Пробовала несколько вариантов, но в каждом что-то не устраивало. Поэтому решила приготовить сама на свой вкус. Так как суп из колбасы у меня вызывал некоторые сомнения, я решила сварить солянку на мясном бульоне. В моем случае это была свиная шейка. Поскольку сильно наваристые бульоны я не люблю, то закинула мякоть (целиком) в уже кипящую кастрюлю. Кстати, от такого способа еще и пены меньше.
В бульон добавляю пару листиков лаврушки, немного душистого перца и стебли петрушки. Накрываю крышкой (не полностью) и ставлю на средний огонь.
Пока мясо варится, а оно варится долго, очищаю лук, морковь и картофель.
Лучок нарезаю кубиками.
Морковь тру на крупной терке.
Закидываю в нагретую сковороду лук.
Через 5 минут добавляю к нему морковь. Убавляю огонь и оставляю пассероваться.
В это время режу кубиками соленые огурчики и кружочками несколько оливок.
Нарезаю тонкой соломкой сырокопченую колбаску.
Все это добавляю в сковородку к луку и морковке.
Туда же кладу пару столовых ложек томатной пасты. Желательно, чтоб в ее составе не было крахмала.
Хорошо помешивая тушу ингредиенты минут 10-15 на среднем огне.
Через час–полтора, когда мясо сварится, нарезаю его на мелкие кусочки и закидываю обратно в бульон. Если во время варки вода выкипела, то доливаем ее.
Добавляю картофель, нарезанный мелкими кубиками.
Как только бульон закипит, добавляю в него содержимое сковородки. Накрываю кастрюлю крышкой и ставлю томиться на маленький огонь на полчаса.
Минут за 15 до готовности нарезаю несколько ломтиков лимона и добавляю в суп.
Пробую на соль. Так как огурцы, колбаса и оливки соленые, то в моем случае ее много не понадобилось. После того как выключила плиту, оставляю на ней кастрюлю минут на 20.
Ну а дальше, как всегда, – по тарелкам
Время приготовления: PT02h30M2 ч. 20 мин.
Это хороший рецепт?
fotorecept.com
Солянка мясная – традиционное русское блюдо, известное с незапамятных времен и претерпевшее массу модификаций. Экономные хозяйки любят его за простоту, сытность и универсальность, ведь мясную солянку можно приготовить из остатков любых мясных продуктов, найденных в холодильнике. Особенно актуальна солянка после праздничного застолья, когда остается много мясных нарезок. Впрочем, если таковых не имеется, приобрести по 100-150 г самых разных мясных деликатесов не составит особого труда.
Солянка мясная – это невероятно сытный, густой и очень ароматный суп, основой которого является мясной бульон с добавлением копченого мяса, колбасы или сосисок. Именно поэтому мясную солянку часто именуют сборной – какого только мяса в ней нет. Самая вкусная солянка получится в том случае, если вы будете использовать как можно больше видов мяса – сюда подойдут говядина или свинина на ребрышках, куриные голени или крылышки, свиной карбонад, охотничьи колбаски, вареная, копченая или сыровяленая колбаса, ветчина, сосиски и даже сардельки. Что касается бульона, то для него лучше всего брать мясо на косточке. Считается, что самый вкусный бульон для солянки получается из двух разных видов мяса. Как вы уже поняли, главный компонент солянки – это мясные изделия, поэтому данному пункту стоит уделить особое внимание. Если вы хотите, чтобы ваш суп был не только вкусный, но и красивый, нарезайте все мясо одинаковой по размеру соломкой.
Рецепты солянки
Неотъемлемыми атрибутами солянки также являются соленые огурчики, лимон, маслины или оливки. Ломтиками лимона солянка обычно украшается при подаче, но если вы хотите получить более насыщенный вкус бульона, можно добавить лимонный сок непосредственно в процессе варки. Маслины рекомендуется брать вяленые – они более терпкие. Весьма кстати в солянке будут каперсы, которые придадут супу кисло-соленый вкус – их нужно совсем немного, примерно 50-70 г. Классический вариант мясной солянки готовится без картофеля, но многие хозяйки все же используют его, чтобы суп получился более питательным. Также в солянку добавляются зажарка из лука и моркови, томатная паста и, конечно же, зелень. Когда дело касается мясной солянки, кулинарная фантазия не ограничивается практически ничем! Ведь солянка мясная на то и сборная, что в ней могут сочетаться самые разнообразные продукты. Так, например, кому-то захочется добавить в солянку рис, а кому-то – болгарский перец или грибы. Экспериментируйте с различными ингредиентами, исключайте и добавляйте новые компоненты, и из обычного супа солянка может превратиться в настоящий гастрономический шедевр, заслуживающий самых высоких похвал.
Лучше всего, если ваша солянка настоится после окончания варки в течение 1-2 часов – благодаря этому она станет еще более насыщенной. Не забудьте добавить ломтик лимона при подаче, и невообразимо вкусный суп готов! И совет напоследок: при готовке смело берите кастрюлю побольше – солянка мясная съедается настолько быстро, что вы и заметить не успеете. Ну что, давайте выберем подходящий рецепт?
Классическая солянка из пяти видов мяса
Ингредиенты: 300 г свинины на косточке, 100 г ветчины, 100 г сосисок, 100 г копченого мяса, 100 г вареной колбасы, 4 соленых огурца, 1 луковица, 1 лимон, 1 банка маслин, 3 столовые томатной пасты, 5-7 горошин душистого перца, 2-3 лавровых листа, соль по вкусу, сливочное масло, зелень петрушки, сметана (по желанию).
Приготовление: Свинину выложить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, слить воду, залить мясо чистой водой, добавить специи и варить до готовности, снимая пену время от времени. Пока варится бульон, растопить сливочное масло в сковороде и обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, перемешать и готовить еще 2 минуты. Нарезать мясные изделия и соленые огурцы. Когда свинина сварится, достать ее из бульона, остудить, отделить мясо от кости и нарезать. Выложить в бульон луковую зажарку, огурцы и все виды мяса. Варить на медленном огне от 15 до 20 минут. Добавить рубленую зелень петрушки, посолить по вкусу, накрыть кастрюлю крышкой и дать солянке настояться минимум полчаса. Разлить солянку по тарелкам, добавив в каждую по ломтику лимона и несколько маслин. При желании подавать солянку со сметаной.
Мясная солянка с копченостями
Ингредиенты: 500 г говяжьей грудинки, 100 г копченой грудинки, 100 г ветчины, 100 г копченой колбасы, 100 г сосисок, 2 луковицы, 2 соленых огурца, 1/2 стакана огуречного рассола, 2 небольшие картофелины (по желанию), 100 г маслин, 1/2 лимона, 50 г каперсов (по желанию), 2 столовые ложки томатной пасты, 1/2 чайной ложки сахара, 3-4 лавровых листа, соль, молотый черный перец и специи по вкусу, зелень укропа или петрушки, растительное и сливочное масло.
Приготовление: Выложить говяжью грудинку и одну луковицу в кастрюлю, залить 3 литрами воды и варить примерно 1,5 часа. Когда бульон будет готов, убрать лук и специи. Мясо остудить и нарезать соломкой. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить нарезанную соломкой морковь и сахар, жарить 2-3 минуты. Добавить нарезанные кубиками соленые огурцы. Влить немного бульона и тушить около 10 минут. Размешать с томатной пастой и готовить еще 2 минуты. Влить огуречный рассол и тушить 3-4 минуты. Нарезать мясные изделия соломкой и слегка обжарить в отдельной сковороде в сливочном масле. Добавить мясо в бульон вместе с нарезанной говядиной, овощной зажаркой, нарезанными колечками маслинами, а также нарезанным картофелем и каперсами, если они используются. Довести до кипения, добавить лавровый лист и готовить 10-15 минут. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Убрать кастрюлю с плиты, накрыть крышкой и дать солянке настояться от 30 минут до 1 часа. Готовую солянку разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью и украсить ломтиками лимона.
Солянка с мясным ассорти и колбасой
Ингредиенты: 200 г говядины, 200 г свинины, 200 г курицы, 200 г вареной колбасы, 200 г копченой колбасы, 4 соленых огурца, 2-3 картофелины (по желанию), 1 луковица, 100 г маслин, 100-200 мл огуречного рассола, 3-4 лавровых листа, 1/2 лимона, 1 столовая ложка томатной пасты, растительное масло, соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление: Сварить мясной бульон из говядины, свинины и курицы. Готовое мясо отделить от костей, нарезать кусочками и выложить обратно в бульон. Добавить нарезанный картофель, если необходимо. Колбасу нарезать соломкой или кубиками и слегка обжарить в сковороде, добавив немного масла. Добавить колбасу в суп вместе с лавровым листом. Обжарить в растительном масле нарезанный лук. Добавить нарезанные соленые огурцы и жарить в течение 2-3 минут. Размешать с томатной пастой и жарить еще 1 минуту. Добавить зажарку в суп вместе с огуречным рассолом. Рассол следует добавлять осторожно, чтобы суп не получился слишком соленым. Посолить суп, если это требуется, и приправить черным перцем. После окончания варки дать солянке настояться 20-30 минут. Подавать солянку, украсив маслинами и тонкими ломтиками лимона.
Солянка мясная «Колбасный рай»
Ингредиенты: 300 г мякоти свинины, 150 г вареной колбасы, 150 г баварских колбасок, 100 г сырокопченой колбасы, 100 г маслин, 2 соленых огурца, 1 луковица, 1 столовая ложка томатной пасты, 2-3 лавровых листа, соль и молотый черный перец по вкусу, ломтики лимона для украшения.
Приготовление: Сварить мясной бульон из свинины и 2 литров воды. Обжарить нарезанный лук и натертые на крупной терке огурцы в растительном масле в течение 3-4 минут. Размешать с томатной пастой, влить 50 мл воды и тушить 10 минут. Пока зажарка готовится, нарезать мясные изделия и отваренную свинину. Добавить зажарку в бульон и варить 10 минут. Добавить мясо с лавровым листом и варить еще 10 минут. За пару минут до готовности добавить нарезанные маслины. Дать солянке настояться и подавать с ломтиками лимона.
Солянка с курицей и грибами
Ингредиенты: 400-500 г куриного мяса, 200 г копченой колбасы, 150 г ветчины, 3-4 сосиски, 3-4 картофелины, 200-300 г свежих или маринованных шампиньонов, 100 г маслин или оливок, 2 соленых огурца, 1 луковица, 1 морковь, 1 болгарский перец, 2 стебля сельдерея или корень петрушки, 2-3 зубчика чеснока, 1/2 лимона, 1 столовая ложка томатной пасты, растительное масло, соль и специи по вкусу, зелень укропа.
Приготовление: Приготовить ароматный бульон, отварив курицу вместе с корнем петрушки или сельдереем. Варка бульона занимает, в среднем, 20-25 минут. Выбросить корень петрушки или сельдерей. Достать курицу из бульона и, разделив на кусочки, вернуть обратно в суп. Добавить нарезанные грибы и картофель. Варить 10 минут, после чего добавить нарезанные ветчину, сосиски, огурцы и маслины, а также зажарку, приготовленную из обжаренных в растительном масле репчатого лука, моркови и болгарского перца, смешанных с томатной пастой. Варить еще 10 минут. Посолить и поперчить по вкусу, размешать с пропущенным через пресс чесноком. Дать солянке настояться, после чего разлить по тарелкам и подавать, посыпав нарезанным укропом и украсив ломтиками лимона.
Солянка мясная в мультиварке
Ингредиенты: 500 г говядины, 300 г копченого мяса, 3-4 соленых огурца, 100 г оливок, 2 луковицы, 1 морковь, 1/2 лимона, 50 г каперсов (по желанию), 1 столовая ложка томатной пасты, растительное масло, лавровый лист и горошины душистого перца, зелень петрушки, соль и молотый черный перец по вкусу, сметана.
Приготовление: Выложить мясо в чашу мультиварки, влить воду и установить режим «Тушение» на 1,5 часа. Когда бульон будет готов, достать говядину, остудить и нарезать на кусочки, а бульон процедить. Обжарить в небольшом количестве растительного масла нарезанный лук и тертую на крупной терке морковь в режиме «Выпечка», примерно 10 минут. Добавить нарезанные огурцы и оливки, жарить 5 минут. Перемешать с томатной пастой и жарить 5 минут. Нарезать копченое мясо соломкой и добавить к овощам, жарить около 10 минут. Влить мясной бульон, добавить каперсы (если используются), а также лавровый лист и горошины душистого перца. Посолить и поперчить по вкусу. Выставить режим «Выпечка» на 25 минут. Дать готовой солянке настояться и разлить по тарелкам, добавив измельченную зелень петрушки и тонко нарезанные ломтики лимона. Подавать солянку со сметаной.
Солянка мясная – настолько сытный и питательный суп, что никакое второе блюдо уже не понадобится. Попробуйте и убедитесь сами! Приятного аппетита!
Светлана Попова
kedem.ru
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 2 часов
Вегетарианство: нет
Кухня: Не принадлежит
Кол-во порций: 5 порций
Тип блюда: Первые блюда
Для начала нужно сварить второй бульон на свинине. Когда бульон будет почти готов, от половины копченой куриной грудки отрезать половину и кинуть в бульон - пусть бульон проварится с копченостью примерно 15-20 минут. После чего готовое мясо свинины и копченой грудки достаем и ставим остывать. Огурцы нужно нарезать полосочками. На разогретую сковородку налить половник бульона и припустить соленые огурцы, после чего высыпать в кастрюлю с бульоном, включить маленький огонек.
Лук и морковь почистить, помыть. Нашинковать лук, морковь потереть на терке. На сковороду налить подсолнечное масло, лук обжарить немного, после чего отодвинуть к краям, а в середину выложить морковь. Добавить немного томата к морковке и перемешать. После того как морковь немного потушиться, смешать с луком. Добавить еще немного бульона.
Копченую колбасу, вареное свиное мясо и копченую грудку(и вареную, и оставшуюся половину) нарезать, положить в сковороду с зажаркой, перемешать и тушить все вместе. Колбаса должна пустить свой сок и аромат.
Тем временем нарезать маслины, можно класть целиком, но в моей семье так не любят. В кастрюлю с бульоном и огурцами выкладываем нашу смесь с зажаркой, кладем порезанные маслины и пусть еще варится 7-10 минут.
Подавать нужно с кусочками лимона, но это на любителя, мы кушаем просто со сметаной. Приятного аппетита.
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Копченая куриная грудка
82
25
0
552
Копченая колбаса
26
115
0
1014
Соленые огурцы
3
0
11
54
Лук репчатый
2
0
12
62
Томатная паста
1
0
3
15
Подсолнечное масло
0
51
0
458
всего в блюде:
185
308
50
3578
всего в 1 порции:
37
62
10
716
всего в 100 граммах:
5
8
1
90
автор рецепта: Reka Катюша
дата публикации: 02.02.2014
просмотров: 2454
Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!
findfood.ru
