Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Шурпа из свинины (пошаговый рецепт с фото). Шурпа из свинины

Рецепт шурпа из свинины

Шурпа в домашних условиях

Шурпа — распространенное горячее блюдо в национальных кухнях многих народов. Разновидностей шурпы достаточно много. Самая полезная шурпа получается из мяса и овощей без предварительного обжаривания. Такая шурпа называется кайнатма. Секрет её в том, что мясо и овощи готовят на очень умеренном огне, где они медленно доходят до готовности, а не бурно кипят.

Традиционно шурпа — кайнатма готовится с бараниной или говядиной, но с куском свинины на косточке блюдо получается еще вкуснее, так как свинина более нежное мясо без специфического запаха. Если вы следите за калорийностью блюд, то постный кусок свинины менее калорийный, чем жирная баранина или говядина.

Рецепт шурпы в домашних условиях

Блюдо: Основное блюдо

Время приготовления: 2 мин.

Общее время: 2 мин.

Порций: 5 порций

Ингредиенты

1 кг свинина
6-7 шт. картофель
1 штука перец сладкий болгарский
1 шт. морковь
1 шт. помидор
соль
зелень
1 зубчик чеснок
перец черный смесь перцев и специй

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить шурпу из свинины

1. В кастрюлю налить 2 литра воды, опустить мясо и нагреть до кипения.

Убрать накипь. Положить в кастрюлю крупно порезанную морковку и лук.

Переключить нагрев на умеренный и варить мясо под крышкой до готовности. Для свинины обычно хватает 90 — 100 минут. 2. Мясо вынуть. Отделить от костей. Порезать крупно.

Вернуть в кастрюлю.

3. Очищенный картофель разрезать на 2 или 4 части и отправить в кастрюлю с мясом и бульоном.

На большом огне довести до кипения и снова умерить нагрев. Варить картошку не меньше 35 — 40 минут. Она должна свариться полностью.

4. Крупно нарезать перец и помидор.

5. Добавить их к картошке с мясом.

Варить еще четверть часа. После чего посолить и добавить специи. Можно взять перец черный, паприку и зиру.

Каждой приправы достаточно по 1/2 чайной ложки. Подойдет любая смесь, которая нравится. Варить шурпу еще пять минут. 6. Нарезать зелень и измельчить чеснок.

Их можно подать отдельно, а можно добавить в общую кастрюлю, где варилась кайнатма.

Вкусная и полезная шурпа из свинины, без обжарки, готова. Это блюдо идеально подходит для приготовления как дома, так и на природе.

cookeda.com

Шурпа из свиных ребрышек рецепт с фото

Ингредиенты :

Ребро свиное — 0,5 кг
Лук репчатый — 1шт
Картофель (средний) — 3-4шт
Болгарский перец — 1шт (большой)
Помидоры — 2шт
Морковь — 1шт
Чеснок — 2-3 зубка
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Зира — 2 щепотки (по вкусу)
Зелень — по вкусу
Масло растительное — 2-3 ст.л.

Шурпа из свиных ребрышек рецепт с фото

Шурпа из свиных ребрышек при правильном приготовлении (а мы с вами приготовим шурпу – просто объедение, я вам обещаю) ничем не отличается от своей восточной сестры на баранине. Я обожаю армянскую, восточную кухню и экспериментировал с рецептами неоднократно. Сегодня разрешите Вам представить отличный, простой, практичный рецепт шурпы из свиных ребрышек.

Шурпа из свиных ребрышек рецепт с фото:

Подготовим свиные ребра. Разрезаем на небольшие куски, моем, срезаем излишний жир.

В казан (кастрюлю с толстым дном тоже можно), заливаем растительное масло, складируем туда мясо, обжариваем до образования золотистой корочки.

Чистим, нарезаем полукольцами лук, высыпаем в казан, немного обжариваем (2-3 мин.)

Также поступаем с морковкой, нарезанной небольшими кубиками. Жарится все это на большом огне, поэтому не забывайте помешивать.

Вдыхаем аромат (по желанию, конечно, — я никогда не могу устоять от запаха тушеных свиных ребрышек с овощами).

По прошествии 2-3 минут добавляем болгарский перец, предварительно помытый, нарезанный кусочками.

Очередь картофеля. В рецептах армянской кухни довольно часто встречается, что картофель кладется чуть ли не целым. Мне больше нравятся крупные куски, но не целые. Чистим, моем, нарезаем, закидываем в казан. Хорошо перемешиваем.

Возьмите помидоры. Разрежьте на четыре части, добавьте в казан.

Дайте блюду потушиться минутки три. Заливаем воду, чуть покрывая наше мясо с овощами. Доводим до кипения, кладем специи, делаем газ тише, варим не менее получаса (лучше 40-45 мин.).

Предпоследний штрих – измельченный чеснок. Оставляем его настояться, ингредиентам отдать свои вкусовые качества.

Зеленью посыпайте в тарелку непосредственно перед подачей супа на стол.Происхождение этому великолепию кулинарного искусства приписывают Турции. Но существуют и другие сходные названия: чорпа, шорпо, сорпа. На разных языках значение одно: мясной бульон.

В зависимости от регионов, национальностей кладут разные продукты, да и рецепты сильно разнятся. Схожи лишь принципы, жирный бульон с большим количеством зелени и фруктов. Да-да, не удивляйтесь. Во многих кухнях кладут яблоки, абрикосы, айву, сливу, курагу и в немалых количествах. Что касается зелени, то зачастую используют укроп, кинзу, петрушку, базилик, красный перец.

Готовьте в хорошем настроении, и это блюдо станет Вашим любимым.

povarechka.com.ua

Как вкусно приготовить шурпу из свинины

Шурпа – это одно из самых распространенных блюд восточной кухни. В разных странах произношение ее названия может немного различаться, например, в Таджикистане – «шурбо», а в Казахстане – «сорпа».

Традиционно этот наваристый, густой, а в некоторых случаях достаточно острый суп варится из жирной молодой баранины с крупно нарезанными овощами и даже фруктами – айвой, абрикосами, сливами. В конце приготовления шурпу засыпают сверху обильным слоем свежей зелени и пряностями.

Существуют и другие рецепты, в которых используется мясо различной птицы, свинина и даже рыба. Приготовить это блюдо очень просто – оно мало чем отличается от привычного супа. Из специй и зелени в него кладут также петрушку, кинзу и красный перец.

Классический рецепт

Не все любят баранину за ее специфический запах, но ее легко можно заменить на жирный кусок свинины, и шурпа получится не менее вкусной.

Приготовление: 3 часа.

Калории: 163 Ккал/100 г.

Шурпа варится в чугунном казане, но ели у вас такого нет, можно воспользоваться большой кастрюлей. Свинина для супа обязательно должно быть на кости, чтобы при варке варки вышел костный мозг, и бульон получился еще наваристей. Разделайте свинину на куски, срежьте жилы и пленку. Налейте в казан масло, хорошо разогрейте и забросьте обжариваться мясо.

Овощи почистите и нарубите крупными кусками, добавьте к подрумянившейся свинине и пассируйте минут десять.

Влейте два литра кипятка и доведите до кипения. Прикройте крышку и томите юшку полтора часа, но не забудьте обязательно снять пену.

Помидоры помойте и нашинкуйте на четыре части. Если вы не любите шкурку в супе, предварительно окуните в кипяток и снимите ее. Следом сразу всыпьте сахар, чтобы ушла лишняя кислинка. Положите нарезанный картофель и варите блюдо еще пятнадцать минут. Завершающим этапом будет измельченная зелень, добавьте ее и потомите шурпу еще пару минут.

Как готовить шурпу из свинины в мультиварке

Приготовить такое блюдо намного проще, если на кухне есть мультиварка. Не понадобится постоянного контроля за самим процессом. Достаточно заложить все ингредиенты, и запустить определенную функцию.

Приготовление: 2.3 часа.

Калории: 169 Ккал/100 г.

Запускаем прибор в режим варки, вливаем в чашу масло (можно заменить свиным жиром). Мясо разрезаем на крупные куски. Овощи моем и очищаем, шинкуем дольками. Когда масло прогреется, кладем поджариться свинину минут на двадцать. Периодически помешивайте его силиконовой лопаткой, чтобы подрумянилось равномерно.

Туда же кладем лук и морковь, пассируем до мягкого состояния. Следом бросаем картошку, порезанные помидоры и все заливаем крутым кипятком. Закрываем крышку и готовим один час, переключив на «Тушение».

Открываем, всыпаем специи. В продаже встречаются готовые смеси, которые так и называются – «Для шурпы». Подливаем еще воды, перемешиваем и оставляем на тридцать минут.

Возьмите на заметку несколько рецептов заправки для греческого салата.

Национальное блюдо от горячих финских парней — уха по-фински, рецепт рыбного блюда со сливками.

Как варить шурпу из свиных ребрышек со сладким перцем

Из свиных ребер получается отменная шурпа, именно эта часть туши имеет все необходимое для наваристого жирного бульона. А болгарский перец добавит лишь сладковатый привкус и аромат блюду.

Приготовление: 2.5 часа.

Калории: 182 Ккал/100 г.

Разделываем ребрышки на кусочки, кладем в казанок и поджариваем.

Масло можно не подливать: мясо само по себе жирное, сразу начнет готовиться в своем соку. Все овощи чистим, при необходимости промываем и разрезаем на толстые большие дольки.

Забрасываем к ребрам вначале лук и морковь, поджариваем продукты вместе, периодически промешивая, но не до золотой корки, а чтобы они только размякли.

Минут через восемь добавляем картошку. Заливаем ингредиенты горячей водой практически до краев – часть ее в процессе выкипит. Оставляем томиться на слабом огне полтора часа.

Всыпаем пряности, бросаем целым зубок чеснока и разрезанный на четыре части перец. Притрушиваем измельченной зеленью – кинзой, петрушкой, укропом и готовим еще двадцать минут.

Отставляем с плиты, оставляем постоять и разливаем в глубокие тарелки. К этому блюду обязательно подавать лаваш или свежий хлеб, потому что оно очень жирное.

Советы кулинаров:

Суп получится еще вкусней, если в чашу прибора влить не просто воду, а готовый бульон – овощной или даже грибной;
Некоторые кулинары рекомендуют мясо предварительно запечь в электродуховке, от этого вкус блюда будет еще насыщенней;
Шурпу обычно подают со сметаной, майонезом, чесночным соусом, острой домашней аджикой или горчицей;
Если у вас не оказалось свежих помидоров, допускается использовать вяленые, консервированные или даже томатный густой соус, вкус получится не хуже;
Не кладите лист лавра в самом начале приготовления. Лучше это сделать в конце. Это же касается и черного перца горошком. Лучше потом дополнительно себе в тарелку положить стручок красного перца, если вы любите поострее;

Если у вас получился мутный бульон, обязательно процедите его через марлю;
Варите суп на слабом огне, чтобы он сильно не бурлил, а больше томился, так продукты постепенно будут отдавать свои ароматы, и блюдо не будет похоже на кашу;
Для шурпы из свинины отлично подойдет небольшая мясная рулька, только перед приготовлением ее нужно хорошо вымочить, чтобы вышла вся кровь;
Если вы готовите это блюдо на костре, то в котелок овощи закладываются целиком.

12aprelya.ru

Готовим грузинское блюдо шурпу из свинины: рецепт с фото

Добрый день! Вы предпочитаете блюда других кухонь и любите удивлять своих близких чем-то новеньким? Попробуйте приготовить шурпу из свинины, рецепт с фото ждет вас в статье. Данное блюдо – вкусный и ароматный грузинский суп, вы сможете угостить друзей и родственников в любых ситуациях, будь то семейный обед или праздничный вечер.

Заинтригованы? Давайте начнем.

Для приготовления наваристой шурпы в домашних условиях нам понадобятся:

головка репчатого лука
3 картофелины
соль и молотый перец
чеснок
2 небольших болгарских перца
1 морковка
1 кг свинины (можно также сделать суп из ребер)
помидоры или томаты (2 шт)
вода – 1,5 л

Готовить шурпу лучше в обыкновенном казане, который найдется в каждом доме. Время приготовления грузинского супа в кастрюле составит примерно 2 часа, а сытного, наваристого блюда хватит на целую семью из 4-5 человек. Вы также можете взять зелень по вкусу, придав аромат.

Обратите внимание! Традиционный рецепт включает в себя использование баранины, но ее вкус достаточно специфичен. Лучше взять обыкновенную свинину, с не менее насыщенными вкусовыми качествами.

Готовим шурпу из свинины: рецепт с фото

Предварительно нужно нарезать свинину небольшими кусочками и обжарить ее до образования золотистой корочки. Далее выкладываем мясо в небольшой казан и приступаем к нарезанию морковки и лука, которые обжариваются на сковороде и добавляются к мясу.

Измельчите чеснок, насыпав его сверху. Если вы любите специи, добавьте в казан побольше гвоздики или кориандра.
Мелко нарезаем болгарские перцы, отправляем их ко всей смеси. Соломкой нарезаем картофель, режем помидоры (лучше всего подходят классические томаты).
Аккуратно перемешиваем все получившееся и заливаем водой, предварительно посолив. Для аромата добавить в суп немного укропа или зелени.
Периодически снимаем с супа пенку, помешивая его. Готовим на медленном огне в течении 1,5-2 часов. Снимаем с плиты и подаем на стол в высоких чашках в горячем виде.

Рецепт приготовления в мультиварке

Многие кулинары придумывают разные способы приготовления блюда – на костре, плите, в мультиварке. Сварить ароматную шурпу совсем несложно: это не займет много времени и усилий, зато прекрасный результат порадует.

Для приготовления супа вам понадобятся:

Полкило свинины или ребрышек
Полтора литра воды
2 репчатых луковички
3 небольших томата
1 морковка и 1 болгарский перец
Соль и специи
3-4 картофелины

Итак, как же приготовить шурпу в мультиварке пошагово?

Небольшими кубиками нарежьте мясо и обжарьте его на сковородке. Очистите лук, морковь, картофель и нарежьте их кусочками.

Измельчите помидоры и болгарский перец произвольным образом, подготовьте специи.

Все ингредиенты, кроме картошки, сложите в мультиварочную машину и жарьте в течении 25-30 минут, периодически помешивая.

Добавьте к получившейся смеси картофель, залейте кипятком, добавьте соль и перец. Включите режим «Тушение» и оставьте суп томиться еще на час.

Готовое блюдо украсьте зеленью и подавайте к столу горячим.

Теперь для вас не составит труда приготовить классическую шурпу самостоятельно. Удивляйте гостей блюдом грузинской кухни и не бойтесь экспериментировать над новыми изысками.

Хотите найти больше интересных рецептов? Обязательно подписывайтесь на мой блог. Здесь вы обязательно подчерпнете для себя новые кулинарные рецепты и инструкцию их приготовления с фото и видео. До новых встреч!

С уважением, Наталья Краснова.

sovet-podarok.ru

Категория: Рецепты из мяса

Загрузка...

recept4you.ru

👌 Шурпа из свинины, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Рецепты
Рукоделие
Новые 12
Блоги

Написать

Картофель "Дофинуа": краси...
Чесночные сухарики к супам, салатам...
Как правильно солить горбушу – сухой...
Цыпленок табака с аджикой и чесночны...

Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески

alimero.ru

Шурпа из свинины: рецепт с фото

Шурпа из свинины – это ароматное, вкусное и наваристое блюдо с Востока, которое готовят из мяса и овощей. Оно давно стало известным и за пределами родины, где его еще называют «сюрпа», «чорба» или «сорба». По традиции такой суп варили на кострах в казане, что придавало шурпе особенный интересный и немного отдающий дымом привкус.

Советы и рекомендации по приготовлению

Блюда из восточной кухни известны благодаря своим вкусовым качествам. Как правило, они аппетитны, сытны и наваристы. Горячий суп-шурпа не является исключением. В идеале она готовится из баранины, однако большинство людей не любят этот сорт мяса по причине его специфического аромата, предпочитая ему свинину. Приготовленное в результате блюдо получается не менее вкусным.

Чтобы приготовить шурпу из свинины в домашних условиях и получить изысканное кушанье с пикантным вкусом, а также потрясающим ароматом, рекомендуем ознакомиться с представленными ниже советами.

Чтобы приготовить бульон необходимо использовать свиные ребра или вырезку.
Свинину нужно приобретать свежую. Следует обращать пристальное внимание на ее цвет и запах.
Варить кушанье можно с использованием казана или в кастрюли.
Готовя суп-шурпу из свинины (фото блюда есть в статье), следует добавлять как можно больше овощей и зелени.
Отдавать предпочтение необходимо натуральным приправам без добавок и красителей. Это может быть небольшое количество лаврушки, кориандра, хмели-сунели, укропа, зиры, петрушки, кинзы, базилика и др.
Кроме мяса обязательными компонентами являются картофель, морковь, лук. Некоторые повара для придания изысканного аромата и цвета добавляют также сладкий перчик.

Особенностью первого блюда считается присутствие кисловатого привкуса. Чтобы его получить шурпу иногда сдабривают кислыми ягодами или фруктами: яблоками, сливой или айвой.

Пошаговые рекомендации и рецепты с фото шурпы из свинины помогут в готовке восточного блюда. Приготовить ее можно несколькими способами. Одно из различий заключается в обработке продуктов. Чтобы кушанье получилось более наваристое, жирное и сытное, перед добавлением компонентов в кастрюлю их обжаривают. Также встречаются рецепты, в которых предварительная обжарка отсутствует, продукты сразу добавляют в готовящийся бульон.

Продукты для традиционного рецепта шурпы из свинины

Фото блюда выглядят очень аппетитно. Истинные гурманы обязательно оценят данный способ. Приготовленное по этому рецепту кушанье можно подать в качестве первого блюда на семейном обеде. Кроме этого им также просто удивить пришедших гостей за праздничным столом. По сравнению с блюдом из баранины, шурпа из свинины получается такой же наваристой, сытной и вкусной, однако без аромата, присущего кушанью, приготовленному по традиционному рецепту.

Для приготовления понадобятся такие компоненты:

свиная мякоть – 1 кг;
картофель – 1 кг;
помидоры – 3 шт.;
морковка – 2 шт.;
перец – 2 шт.;
лук – 3 шт.;
чеснок – 5 зуб.;
зелени – пучок;
приправы – по вкусу.

Классический способ приготовления

Начать процесс необходимо с подготовки мяса. Выбрать для кушанья можно ошеек, ребрышки или другую часть. Главное, чтобы мясо было не постное. Лучше брать с жирком, чтобы суп-шурпа получился понаваристей. Порезать свинину стоит крупными кусками.

Пока идет процесс с нарезкой мяса, необходимо поставить на огонь кастрюлю. Влейте на дно небольшое количество масла, добавьте нарезанное небольшими кусочками сало или бекон. Затем к салу стоит добавить свинину и прожарить ее с каждой стороны, выбирая средний уровень огня. Все манипуляции с овощами и мясом необходимо проводить, не закрывая полностью крышку кастрюли.

Лук и морковь следует очистить и порезать полукольцами. Перец надо разрезать пополам, убрать сердцевину и порезать в виде соломки. Погрузите подготовленные овощи к свинине. Далее надо помыть и почистить картофель, порезать его небольшими брусочками и тоже добавить в кастрюлю. Помидоры помойте и сделайте сверху овоща небольшие надрезы. Затем обдайте их горячей водой, а через несколько минут снимите с овоща кожицу. Нарезать их нужно небольшими кусочками и то же выложить в кастрюлю.

Подготовленную зелень, а это может быть петрушка, базилик, укроп, кинза или зеленые перья чеснока, нужно измельчить и посыпать ими готовящуюся шурпу. Чеснок необходимо почистить и измельчить, используя пресс или нож. Можно опустить в кастрюлю даже целые зубчики. Затем следует добавить приправу и немного соли. Залейте содержимое горячей водой, таким образом, чтобы жидкость слегка покрывала выложенные ингредиенты. Вариться суп-шурпа должен на протяжении 90 минут на медленном огне.

Несложный рецепт шурпы из свинины

Для тех, кто желает отведать более диетический вариант восточного блюда, предлагаем шурпу, приготовленную следующим образом. Используемое мясо не нужно предварительно обжаривать, его необходимо бросить вместе с овощами сразу в кастрюлю.

Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

свинина – 1 кг;
картофель – 6 шт.;
морковка – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
перец – 2 шт.;
помидоры – 3 шт.;
чеснок – 3 зуб.;
зелени – пучок;
специи – по вкусу.

Пошаговая рекомендация

Начать готовить шурпу из свинины необходимо с подготовки основного ингредиента. Мясо следует промыть, нарезать кусочками, выложить в емкость и заполнить ее водой так, чтобы жидкость слегка покрывала. Затем содержимое необходимо довести до кипения, убрать пену и поварить до готовности.

В это время следует заняться овощами. Морковку помойте и нарежьте в виде соломки. Лук очистите и покрошите полукольцами. Перец промойте, почистите от семечек и порежьте небольшой соломкой. Картофель почистите и крупно порубите кубиками. Томаты помойте, нарежьте дольками. Все ингредиенты необходимо соединить и добавить к шурпе из свинины. Варить кушанье следует до готовности всех овощей.

По прошествии отведенного времени в суп нужно добавить порезанный чеснок и измельченную зелень, посолить и поперчить по вкусу блюдо. Все тщательно перемешайте и еще немного проварите.

В заключение

Приготовленное по этому рецепту кушанье из свинины и овощей является одновременно первым и вторым блюдом. Шурпа обладает насыщенным вкусом, непревзойденным ароматом и незабываемым послевкусием. Подается сытное и наваристое блюдо порционно с белым или черным хлебом.

fb.ru

Как вкусно приготовить шурпу из свинины

Опубликовал: admin в Кулинар 25.06.2018 26 Просмотров

Считается, что шурпа благоприятно воздействует на весь организм и помогает восстановить иммунитет после операции.

Классический рецепт

Составляющие:

корейка – 450 г;
луковица – 1 шт.;
картофель – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
помидоры – 2 шт.;
лист лавра – 1 шт.;
зелень – 30 г;
масло – 2 ст. л.;
сахар, соль – щепотка.

Приготовление: 3 часа.

Калории: 163 Ккал/100 г.

Овощи почистите и нарубите крупными кусками, добавьте к подрумянившейся свинине и пассируйте минут десять.

Как готовить шурпу из свинины в мультиварке

Составляющие:

свинина – 300 г;
луковица – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
масло – 1 ст. л.;
картофель – 3 шт.;
помидор – 2 шт.;
специи – 2 ст. л.

Приготовление: 2.3 часа.

Калории: 169 Ккал/100 г.

Торт Норка крота; необычное название, вкусный десерт, удивительно легкий рецепт.

Возьмите на заметку несколько рецептов заправки для греческого салата.

Национальное блюдо от горячих финских парней уха по-фински, рецепт рыбного блюда со сливками.

Как варить шурпу из свиных ребрышек со сладким перцем

Составляющие:

ребра – 550 г;
морковь – 2 шт.;
луковица – 2 шт.;
клубни картофеля – 2 шт.;
чеснок – 1 шт.;
перец – 2 шт.;
соль, пряности – 1 ч. л.;
зелень – пучок.

Приготовление: 2.5 часа.

Калории: 182 Ккал/100 г.

Разделываем ребрышки на кусочки, кладем в казанок и поджариваем.

Советы кулинаров:

Суп получится еще вкусней, если в чашу прибора влить не просто воду, а готовый бульон – овощной или даже грибной;
Некоторые кулинары рекомендуют мясо предварительно запечь в электродуховке, от этого вкус блюда будет еще насыщенней;
Шурпу обычно подают со сметаной, майонезом, чесночным соусом, острой домашней аджикой или горчицей;
Если у вас не оказалось свежих помидоров, допускается использовать вяленые, консервированные или даже томатный густой соус, вкус получится не хуже;
Не кладите лист лавра в самом начале приготовления. Лучше это сделать в конце. Это же касается и черного перца горошком. Лучше потом дополнительно себе в тарелку положить стручок красного перца, если вы любите поострее;
Если у вас получился мутный бульон, обязательно процедите его через марлю;
Варите суп на слабом огне, чтобы он сильно не бурлил, а больше томился, так продукты постепенно будут отдавать свои ароматы, и блюдо не будет похоже на кашу;
Для шурпы из свинины отлично подойдет небольшая мясная рулька, только перед приготовлением ее нужно хорошо вымочить, чтобы вышла вся кровь;
Если вы готовите это блюдо на костре, то в котелок овощи закладываются целиком.

Приятного аппетита!

btf.su

Шурпа из свинины – традиционное блюдо по-новому :: SYL.ru

Шурпа – это наваристый мясной суп, который традиционно готовят многие народности. Если брать классический рецепт, то его основой всегда является баранина. Однако в силу многих обстоятельств и популярности этого блюда многие используют и другие виды мясных продуктов: говядину, свинину и даже птицу. В этой статье отступим от традиций и рассмотрим рецепт шурпы из свинины.

Маленькое вступление

Нужно отметить, что настоящая шурпа готовится в течение долгого времени (около 8 часов) путем долгого томления. Для этого используют кастрюлю с толстыми стенками или казанок. В результате бульон получается очень наваристый и жирный, так как рекомендуется брать жирное мясо. Еще одной особенностью является крупная нарезка всех ингредиентов и большое количество лука. Шурпа из свинины, говядины или баранины готовится с большим количеством специй, а обязательной является зира. Но со временем каждая хозяйка добавляет к традиционному рецепту свои особенности, что не делает этот суп менее вкусным.

Шурпа из свинины

Что требуется для приготовления этого блюда? Берем 500 грамм мяса, 100 грамм курдючного сала (но не будем отступать от выбранного вида мяса и возьмем свиное сало), 4 картошки, 4 луковицы, два помидора, две моркови, один сладкий перец, стручок горького перца и многочисленные специи (перец горошком, лист лавровый, зиру, куркуму, соль и свежую зелень). В кастрюлю наливаем воду и выкладываем туда подготовленное мясо. Нам необходимо сварить бульон, но чтобы он получился прозрачным. Поэтому делаем огонь маленьким и не даем содержимому кастрюли сильно кипеть. Шурпа из свинины варится долго. На приготовление бульона уйдет около 2 часов. В процессе можно добавлять кипяченую воду по мере необходимости, но лучше накройте кастрюлю крышкой, чтобы бульон не выкипал. Сало режем на кусочки и вытапливаем на глубокой сковороде. Затем на этом жиру обжариваем лук и морковь, которые нарезаем очень крупно. Помидор режем тонкими полукольцами и добавляем к овощам через 5 минут. Также кладем порезанный болгарский перец. Через десять минут в сковородку кладем картофель, порезанный на кубики. Все овощи должны быть одного размера, чтобы шурпа из свинины получилась не только вкусной, а и красивой. Теперь достаем мясо из бульона и нарезаем его крупными кусками. Выкладываем его обратно в кастрюлю вместе с овощами. Шурпа из свинины должна повариться еще около 20 минут. Далее кладем в наш суп все специи и пряности. Пробуем и сыпем соль по вкусу. В последнюю очередь выкладываем нарезанную зелень. Можно взять петрушку или кинзу, которая идеально подходит к этому блюду. Иногда, кроме этих ингредиентов, в этот суп кладут дольки кислого яблока (примерно двух средних). Они придают блюду вкус и необыкновенный аромат. Их добавляем вместе с овощами. Все, шурпа из свинины готова.

Напоследок

Готовя это блюдо, следует позаботиться и об эстетической стороне. Поэтому так важна правильная нарезка всех ингредиентов. Бульон должен быть прозрачным. Надо учесть, что первые блюда из свинины готовятся дольше, чем из курицы, и быстрее, чем из говядины.

www.syl.ru

Шурпа из свинины, рецепт с фото

Опубликовано 18.05.2018 Разместил: julia123 [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Раньше мне никогда не приходилось готовить шурпу из свинины. Возможно, я даже и не подозревала, что есть такого рода рецепт, а, возможно, просто он мне на глаза не попадался на просторах интернета. Каким образом я узнала о данном рецепте? Как-то совершенно случайно, я была вынуждена остаться ночевать у своей дальней родственницы. Она то и угостила меня шурпой. Скажу честно, такого блюда, которое смело можно отнести к первому и второму одновременно, я раньше никогда не ела. Однако, по вкусу оно мне понравилось. Кроме того, шурпа из свинины готовится довольно просто. Возможно даже приготовление в разы легче, чем приготовление красного борща или супа. За счет того, что основными ингредиентами являются мясо и картофель – шурпа получается очень сытной. Вы можете не беспокоиться, так как, съев ее, вы точно останетесь сытыми. Воспользуйтесь моим рецептом с фото и приготовьте вкусную и сытную шурпу из свинины, вы не пожалеете!Ингредиенты:- кусок свинины весом примерно 350 грамм,- 1 морковь,- несколько крупных картошин,- 1 лук,- 1 долька чеснока,- пару мелких помидоров или 1 крупный,- соль и сахар по вкусу,- 1 лавровый лист,- 1 столовая ложка растительного масла,- молотый перец по вкусу,- петрушка по вкусу.

Итак, прежде всего, налейте в сковороду столовую ложку масла, нагрейте его. Нарежьте мясо, предварительно его вымыв. Выложите на сковороду с разогретым маслом и обжарьте на сильном огне в течение минуты. Не забудьте по вкусу посолить и поперчить мясо. Лук и морковь очистите и нарежьте. Выложите овощи к свинине. Жарьте еще минуту.

Картофель и помидоры нарежьте кубиками.

В кастрюлю влейте воду. У меня кастрюля объемом 2 литра, поэтому я наливала 1,5 литра воды. Выложите в нее мясо с овощами. Варите мясной бульон час.

Затем выложите в него помидоры и картофель. Теперь варите шурпу до готовности картофеля.

В завершение добавьте в нее мелко нарезанный чеснок и петрушку, лавровый лист.

Попробуйте также шурпу из баранины - это более классический вариант, тоже очень интересный.

namenu.ru

Шурпа из свинины (пошаговый рецепт с фото)

Шурпа - это суп, распространенный на Востоке. Шурпа имеет различные названия: шурпа, чорпа, сорпа, шорпо, а так же чорба. Шурпа отличается от других супов, несколькими особыми признаками, это повышенная жирность и большое количество зелени и специй. Настоящая шурпа готовится из баранины, но можно, готовить это замечательное блюдо из говядины, свинины, курицы и даже из рыбы.

Мой папа, у которого, я и научилась готовить шурпу, варил ее на костре. А так, как сейчас зима, я предлагаю, познакомить вас со своим рецептом, приготовления шурпы, в обычных условиях, то есть на кухне. Хотя вкус шурпы приготовленной на костре, значительно лучше, от того, что она пропитывается дымом.

Но, когда готовишь шурпу на кухне, от аромата, который во время приготовления распространяется по всей квартире, просто текут слюнки. Шурпу лучше готовить на косточке, от этого бульон, получается на больше навара, чем от обычного мяса. Готовить восточный суп, желательно, в казане или в кастрюле с двойным дном.

Этапы приготовления:

1) Свиную косточку и мякоть свинины, хорошо промыть, положить в заранее подготовленную посуду и залить водой. Свинину варить до готовности на медленном огне 40 – 50 минут.

2) Картофель почистить и нарезать крупными кусочками. Крупно нарезанный картофель, это еще один отличительный признак шурпы от обычных супов.

3) Когда мясо сварилось, получился очень жирный и наваристый бульон.

4) Нарезанный картофель добавит в бульон, посолить и варить 20 минут. Картофеля в шурпе должно быть не много, но больше, чем других овощей.

5) Лук и морковь нарезать кольцами и добавить в бульон, с уже сваренным картофелем. Советую вместе с овощами, добавить в бульон лавровый лист, который, придает бульону особый, пикантный привкус.

6) Когда все овощи готовы, добавить в шурпу веточки петрушки, только не нужно ее резать. Посолить добавить специальные для шурпы специи, дать покипеть шурпе, еще 5 минут и блюдо готово. При подаче на стол, веточки петрушки, вынуть из кастрюли. Всем приятного аппетита. И еще, советую, обязательно приготовить это вкуснейшее блюдо на костре!

Ингредиенты:

Свинина 0,5 кг, 3-4 картофеля, 1 луковица, 1 морковь, петрушка, лавровый лист, соль, специи для шурпы.

pechenuka.com