Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Солонина — рецепты приготовления. Солонина из свинины
Солонина из свинины - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Рецепт приготовления солонины из свинины хорошо тем, что такое мясо можно использовать не только для утренних бутербродов, но в качестве ингредиента для салата, а также подавать его с гарниром. Главное - это выждать время, необходимое для того, чтобы свинина просолилась, при этом оставаясь сочной. Назначение: На завтрак / На праздничный стол Основной ингредиент: Мясо / Свинина Блюдо: Закуски
1. Свинину лучше брать не очень жирную, идеальный вариант - это отбивная. Если используется мякоть, тогда ее нужно связать толстой ниткой, чтобы придать мясу форму. Свинину как следует вымыть и просушить бумажным полотенцем. Большой кусочек лучше разрезать пополам, чтобы мясо лучше просолилось.
2. Главная составляющая - это, конечно же, соль. Ее необходимо соединить с сахаром и хорошо перемешать. Как сделать солонину из свинины более темного и насыщенного цвета? Сахар можно взять коричневый, вместо белого.
3. По сути далее - поле для фантазии. Добавлять в смесь специй можно все, что угодно. Данный вариант - это лишь один из возможных. Все специи нужно соединить и как следует перемешать.
4. На бумажное полотенце или пергамент выложить часть специй, а сверху - мясо. Оставшееся специи подсыпать по мере необходимости.
5. Тщательно втирать специи со всех сторон в мясо, как бы вдавливая их.
6. Свинину выложить в тарелку с высокими бортами и отправить в холодильник. Следует учитывать, что за сутки из мяса будет выделяться довольно много жидкости.
7. Через сутки бумажной салфеткой или ножом убрать специи с мяса. Таким образом свинина не пересолится, а будет в меру пряная.
8. Теперь мясо можно завернуть в бумажное полотенце и отправить в прохладное место. Лучше выложить его на решетку, чтобы был доступ воздуха со всех сторон. Важно следить за тем, чтобы салфетка не была слишком мокрой и периодически ее менять. Солонина из свинины в домашних условиях будет готова через 9-11 дней, в зависимости от размера кусочка мяса и условий, в которых оно хранится.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
search.povar.ru
Пошаговый Рецепт солонины из свинины с фото
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Закуски
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 7 дн 22 ч
- Количество порций: 2 порции
- Количество калории: 171 килокалорий
- Повод: На завтрак
Если мясные деликатесы на прилавках магазина не вызывают доверия, тогда самое время узнать, как сделать солонину из свинины самостоятельно. Такое мясо можно без страха есть и взрослым, и даже деткам.
Рецепт приготовления солонины из свинины хорошо тем, что такое мясо можно использовать не только для утренних бутербродов, но в качестве ингредиента для салата, а также подавать его с гарниром. Главное - это выждать время, необходимое для того, чтобы свинина просолилась, при этом оставаясь сочной.
Количество порций: 2
Ингредиенты на 2 порции
- Свинина — 1.5-2 Килограмма
- Соль — 7-8 Ст. ложек
- Сахар — 2 Ст. ложки
- Смесь перцев — 3 Чайных ложки (черный, красный и душистый)
- Кориандр — 1 Чайная ложка
- Мускатный орех — 1 Щепотка
- Специи для мяса — 1 Чайная ложка
Пошагово
- Свинину лучше брать не очень жирную, идеальный вариант - это отбивная. Если используется мякоть, тогда ее нужно связать толстой ниткой, чтобы придать мясу форму. Свинину как следует вымыть и просушить бумажным полотенцем. Большой кусочек лучше разрезать пополам, чтобы мясо лучше просолилось.
- Главная составляющая - это, конечно же, соль. Ее необходимо соединить с сахаром и хорошо перемешать. Как сделать солонину из свинины более темного и насыщенного цвета? Сахар можно взять коричневый, вместо белого.
- По сути далее - поле для фантазии. Добавлять в смесь специй можно все, что угодно. Данный вариант - это лишь один из возможных. Все специи нужно соединить и как следует перемешать.
- На бумажное полотенце или пергамент выложить часть специй, а сверху - мясо. Оставшееся специи подсыпать по мере необходимости.
- Тщательно втирать специи со всех сторон в мясо, как бы вдавливая их.
- Свинину выложить в тарелку с высокими бортами и отправить в холодильник. Следует учитывать, что за сутки из мяса будет выделяться довольно много жидкости.
- Через сутки бумажной салфеткой или ножом убрать специи с мяса. Таким образом свинина не пересолится, а будет в меру пряная.
- Теперь мясо можно завернуть в бумажное полотенце и отправить в прохладное место. Лучше выложить его на решетку, чтобы был доступ воздуха со всех сторон. Важно следить за тем, чтобы салфетка не была слишком мокрой и периодически ее менять. Солонина из свинины в домашних условиях будет готова через 9-11 дней, в зависимости от размера кусочка мяса и условий, в которых оно хранится.
recipex.ru
Солонина — рецепты приготовления | OMJ
Солонина — ни что иное, как мясо, приготовленное путем длительного выдерживания в соли. Раньше данный метод готовки служил лишь для продления срока хранения мяса, но сейчас, когда холодильники есть в каждой семье, солонина превратилась в самостоятельное блюдо, которое, хоть и редко, но регулярно появляется на наших столах.
Солонина из свинины — рецепт
Существует два метода посола мяса: сухой и с использованием соляного раствора. В рецепте далее мы расскажем о сухом методе посола мяса.
Ингредиенты:
- свиная грудинка — 1,5 кг;
- чеснок — 3−4 зубчика;
- лавровый лист — 5 шт.;
- соль — 120 г.;
- черный перец — по вкусу.
Приготовление
Свиную грудинку моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Зубчик чеснока нарезаем ломтиками. В мясе делаем небольшие, но глубокие надрезы, в которые закладываем кусочки чеснока. Натираем грудинку смесью из соли и молотого черного перца, а затем укладываем мясо в эмалированную кастрюлю. Накрываем кастрюлю крышкой или тарелкой, а сверху ставим груз. Теперь мясу необходимо просаливаться в течении трех суток в любом прохладном месте, например, холодильнике, балконе или погребе. В течении всего времени засолки из мяса будет выделяться сок, которые следует сливать. После того, как грудинка просолилась и из нее вышла лишняя влага, снова промываем и обсушиваем мясо, а затем кладем его в банку с чесноком и лавровым листом. Теперь свинина должна постоять в прохладе без пресса еще трое суток. Если за это время из мяса вновь не начнет выделятся сок — оно приготовлено идеально.
Солонина из курицы — рецепт
Ингредиенты:
- курятина — 5 кг;
- селитра — 20 г;
- соль — 2 кг;
- сахар — 1 ч. ложка.
Приготовление
Перед тем, как сделать солонину, куриную тушку можно разделать на части, это ускорит посол и сделает его более равномерным. Но никто не запрещает вам солить куру целиком, от этого она не испортится.
Смешиваем все ингредиенты нашей посолочной смеси: селитру, соль и сахар. В куриной тушке или ее частях делаем несколько неглубоких надрезов и натираем мясо подготовленной смесью, закладывая ее в получившиеся полости. Так распределите половину посолочной смеси. На данном этапе к куре можно положить чеснок и/или листья лавра.
Теперь выкладываем куру в эмалированный таз и ставим под пресс. Спустя 3 суток мясо должно равномерно просолится, при этом не забывайте ежедневно сливать выделяющийся мясной сок. После, переложите курятину в банку или бочонок и залейте крепким рассолом, приготовленным из остатка соляной смеси и 5 литров воды. В таком виде мясо можно хранить до употребления.
omj.ru
Вкуснейшая и ароматная солонина из свинины... Обязательно сохраните и попробуйте,пальчики оближешь!
Вкусная закуска к борщу или оригинальный ингредиент для канапе – нежная и ароматная солонина из свинины станет оригинальным дополнением к повседневному столу. Иногда так хочется солененького, а нежный кусочек соленого мяса или шпондера на темном хлебе однозначно понравится многим.
Предлагаем вам простой рецепт солонины из молодой свинины, доступные ингредиенты, традиционный вкус.
Понадобится несколько ингредиентов:
3 кг свиного шпондера,
200 гр соли,
0,5 ч.л. черного молотого перца,
3-5 шт. зубков чеснока,
Для того, чтоб получилась нежная солонина, лучше отдать предпочтение молодой свинине, ведь такое мясо просаливается более быстро. Для рецепта идеально подходит мясной шпондер или почеревина – это сало с прослойками мяса. Не стоит выбирать очень сальные отрезы. Как сделать солонину из свинины Во-первых, необходимо мясо промыть водой из под крана и промокнуть бумажными полотенцами. Шпондер щедро натереть солью и по желанию большим или меньшим количеством черного перца. Зубки чеснока нарезать кружочками. В металлическую миску выложить подготовленные куски свинины. На каждый уложенный слой необходимо распределить чеснок и по несколько лавровых листьев. Миску накрыть тарелкой, поставить сверху груз (гиря, камень). Заготовка должна отстояться в прохладном месте (холодильник, балкон) в течении 2-3-х дней. По мере просаливания каждый день будет выделяться мясной сок, который в обязательном порядке необходимо сливать. На 3-4-е сутки рекомендуется смыть соль. В противном случае получится слишком крутой по соли шпондер. Промытую солонину переложить в трехлитровую банку с оставшимся в миске чесноком, лавровыми листьями и закрыть обыкновенной крышкой.
resept-shagi.ru
≡ Пошаговый Простой Рецепт Солонины из свинины, рецепт домашней кухни с фото
Если мясные деликатесы на прилавках магазина не вызывают доверия, тогда самое время узнать, как сделать солонину из свинины самостоятельно. Такое мясо можно без страха есть и взрослым, и даже деткам.
Рецепт приготовления солонины из свинины хорошо тем, что такое мясо можно использовать не только для утренних бутербродов, но в качестве ингредиента для салата, а также подавать его с гарниром. Главное - это выждать время, необходимое для того, чтобы свинина просолилась, при этом оставаясь сочной.
Количество порций: 2
Простой рецепт солонины из свинины, рецепт домашней кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 7 дн 22 ч. Содержит всего 24 килокалорий.
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Закуски
- Время подготовки: 20 минут
- Время приготовления: 7 дн 22 ч
- Количество калории: 24 килокалорий
- Количество порций: 2 порции
- Повод: На завтрак
Ингредиенты на две порции
- Свинина — 1.5-2 Килограмма
- Соль — 7-8 Ст. ложек
- Сахар — 2 Ст. ложки
- Смесь перцев — 3 Чайных ложки (черный, красный и душистый)
- Кориандр — 1 Чайная ложка
- Мускатный орех — 1 Щепотка
- Специи для мяса — 1 Чайная ложка
Пошаговое приготовление
- Свинину лучше брать не очень жирную, идеальный вариант - это отбивная. Если используется мякоть, тогда ее нужно связать толстой ниткой, чтобы придать мясу форму. Свинину как следует вымыть и просушить бумажным полотенцем. Большой кусочек лучше разрезать пополам, чтобы мясо лучше просолилось.
- Главная составляющая - это, конечно же, соль. Ее необходимо соединить с сахаром и хорошо перемешать. Как сделать солонину из свинины более темного и насыщенного цвета? Сахар можно взять коричневый, вместо белого.
- По сути далее - поле для фантазии. Добавлять в смесь специй можно все, что угодно. Данный вариант - это лишь один из возможных. Все специи нужно соединить и как следует перемешать.
- На бумажное полотенце или пергамент выложить часть специй, а сверху - мясо. Оставшееся специи подсыпать по мере необходимости.
- Тщательно втирать специи со всех сторон в мясо, как бы вдавливая их.
- Свинину выложить в тарелку с высокими бортами и отправить в холодильник. Следует учитывать, что за сутки из мяса будет выделяться довольно много жидкости.
- Через сутки бумажной салфеткой или ножом убрать специи с мяса. Таким образом свинина не пересолится, а будет в меру пряная.
- Теперь мясо можно завернуть в бумажное полотенце и отправить в прохладное место. Лучше выложить его на решетку, чтобы был доступ воздуха со всех сторон. Важно следить за тем, чтобы салфетка не была слишком мокрой и периодически ее менять. Солонина из свинины в домашних условиях будет готова через 9-11 дней, в зависимости от размера кусочка мяса и условий, в которых оно хранится.
retseptiposhagovo.ru
Простой Рецепт солонины из свинины пошагово с фото
Если мясные деликатесы на прилавках магазина не вызывают доверия, тогда самое время узнать, как сделать солонину из свинины самостоятельно. Такое мясо можно без страха есть и взрослым, и даже деткам.
Рецепт приготовления солонины из свинины хорошо тем, что такое мясо можно использовать не только для утренних бутербродов, но в качестве ингредиента для салата, а также подавать его с гарниром. Главное - это выждать время, необходимое для того, чтобы свинина просолилась, при этом оставаясь сочной.
Количество порций: 2
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Закуски
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Время подготовки: 18 минут
- Время приготовления: 7 дн 22 ч
- Количество порций: 2 порции
- Количество калории: 260 килокалорий
- Повод: На завтрак
Ингредиенты на 2 порции
- Свинина — 1.5-2 Килограмма
- Соль — 7-8 Ст. ложек
- Сахар — 2 Ст. ложки
- Смесь перцев — 3 Чайных ложки (черный, красный и душистый)
- Кориандр — 1 Чайная ложка
- Мускатный орех — 1 Щепотка
- Специи для мяса — 1 Чайная ложка
Пошагово
- Свинину лучше брать не очень жирную, идеальный вариант - это отбивная. Если используется мякоть, тогда ее нужно связать толстой ниткой, чтобы придать мясу форму. Свинину как следует вымыть и просушить бумажным полотенцем. Большой кусочек лучше разрезать пополам, чтобы мясо лучше просолилось.
- Главная составляющая - это, конечно же, соль. Ее необходимо соединить с сахаром и хорошо перемешать. Как сделать солонину из свинины более темного и насыщенного цвета? Сахар можно взять коричневый, вместо белого.
- По сути далее - поле для фантазии. Добавлять в смесь специй можно все, что угодно. Данный вариант - это лишь один из возможных. Все специи нужно соединить и как следует перемешать.
- На бумажное полотенце или пергамент выложить часть специй, а сверху - мясо. Оставшееся специи подсыпать по мере необходимости.
- Тщательно втирать специи со всех сторон в мясо, как бы вдавливая их.
- Свинину выложить в тарелку с высокими бортами и отправить в холодильник. Следует учитывать, что за сутки из мяса будет выделяться довольно много жидкости.
- Через сутки бумажной салфеткой или ножом убрать специи с мяса. Таким образом свинина не пересолится, а будет в меру пряная.
- Теперь мясо можно завернуть в бумажное полотенце и отправить в прохладное место. Лучше выложить его на решетку, чтобы был доступ воздуха со всех сторон. Важно следить за тем, чтобы салфетка не была слишком мокрой и периодически ее менять. Солонина из свинины в домашних условиях будет готова через 9-11 дней, в зависимости от размера кусочка мяса и условий, в которых оно хранится.
goormanclub.ru
Солонина из свинины в рассоле
Вкусная закуска к борщу или альтернатива канапе, а может просто домашний деликатес - солонина из свинины в домашних условиях. Готовить ее максимально просто и быстро.
Многие считают, что солонина из свинины в домашних условиях - это лучшее лакомство, которым побаловать себя можно в любое время года. Хранится такое сало в холодильнике или погребе и уже готово после засолки на 7-8 день. С кусочком черного хлеба и вместе с борщом - это нечто несравнимое ни с чем!
Количество порций: 20
Очень простой рецепт солонины из свинины в рассоле русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 5 дн 13 ч. Содержит всего 75 килокалорий.
- Время подготовки: 14 минут
- Время приготовления: 5 дн 13 ч
- Количество калории: 75 килокалорий
- Количество порций: 20 порций
- Повод: На обед
- Сложность: Очень простой рецепт
- Национальная кухня: Русская кухня
- Тип блюда: Заготовки, Закуски
Ингредиенты на двадцать порций
- Свиной шпондер — 3 Килограмма
- Соль — 200 Грамм
- Чеснок — 5 Зубчиков
- Лавровый лист — 10 Штук
- Перец горошком черный — По вкусу
Пошаговое приготовление
- Получить готовый продукт весьма просто. Такое сало я часто делаю впрок на зиму. Лучше отдать свое предпочтение молодой свинине, чтобы получилась сочная и нежная солонина.
- Для этого подойдет идеально шпондер или сало с прослойками мяса. Промойте мясо и промокните бумажными полотенцами или дайте немного обсохнуть. Натираем солью и отправляем к мясу чеснок. Его лучше мелко нарезать. Все это хорошо делать в эмалированной емкости.
- Между слоями разложить перец и лавровый лист. Теперь накрыть тарелкой и поставить груз. Заготовку поставьте в холодное место на 3 дня. По мере просолки начнет выделяться сок из мяса. Его нужно обязательно сливать, а на 4 сутки следует смыть соль. Промытую солонину нужно отправить в банки и закрыть капроновой крышкой. Теперь можно опускать банки в погреб или ставить в холодильник.
- Получается сало вкусным, сочным и ароматным. Если его тоненько нарезать, то можно сделать канапе или просто употреблять в прикус с борщом или как самостоятельный деликатес.
prostyeretsepti.ru
