Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Как приготовить буженину из свинины в домашних условиях в духовке: 6 рецептов. Свинина буженина
Как приготовить буженину из свинины в домашних условиях в духовке
Трудно отыскать человека, который сознательно откажется от мяса, манящего видом и запахом. Исключением станут разве что истинные вегетарианцы. Буженина — блюдо, которое начали готовить еще в древности. В наше время буженина часто встречается на столах. Как приготовить буженину из свинины в домашних условиях в духовке вы узнаете в моей статье.
Приготовление буженины простым способом
Сейчас я расскажу как готовить буженину простым способом в домашних условиях. Следуя рецепту вы сотворите ароматное и пряное мясо. Приступим.
Ингредиенты:
- свинина — 1.5 кг
- сало — 50 г
- чеснок — 4 зубчика
- соль, специи, перец
Приготовление:
- Свинину мою и хорошенько обсушиваю. С обеих сторон делаю глубокие надрезы и аккуратно нашпиговываю нарезанным чесноком.
- Вдоль куска вырезки делаю узенькие прорези и кладу в них полоски сала. Можно обойтись и без этого, но с салом (солим сало тут) блюдо получается более сочным.
- Перец, специи и соль смешиваю. Зачастую использую смесь специй, в составе которой морковь, имбирь, кардамон и зелень. Свинину обваливаю в смеси и заворачиваю в пищевую фольгу.
- Запекаю мясо в духовке. Время запекания напрямую зависит от формы куска мяса. Если он длинный и узкий, запекаю 90 минут. Круглый кусок держу в духовке на треть часа дольше.
- Через 60 минут проверяю готовность. Для этого немного приоткрываю фольгу и протыкаю буженину узким ножом. Если нож проходит легко, а при несильном нажатии выступает прозрачный сок, это значит, что блюдо готово.
- Осталось снять верхний слой фольги и в течение нескольких минут подрумянить мясо.
Видео рецепт
Приготовленную по этому рецепту домашнюю буженину подаю и в холодном, и в горячем виде. Гарнирую макаронами или гречкой.
к содержанию ↑Рецепт буженины из свинины по-домашнему
Сейчас вы, дорогие читатели, узнаете как готовиться буженина по-домашнему. Рецепт, который я приведу, поможет сделать мягкое и сочное мясо, которое не стыдно включить даже в новогоднее меню. Поехали.
Ингредиенты:
- мякоть свинины — 1 кг
- чеснок — 4-5 зубчиков
- горчица — несколько столовых ложек
- сахар — 0.5 чайной ложки
- соль, лавровый лист, перец чили и черный
Приготовление:
- Мякоть свинины посыпаю перцем и солью, затем кладу на нее чеснок, нарезанный тоненькими пластиночками. Кусок мяса аккуратно заворачиваю в пищевую фольгу. При этом стараюсь, чтобы пластинки чеснока не сместились.
- Оставляю будущую буженину в таком состоянии на 40 минут. В течение этого времени все блюдо пропитается ароматом пряных специй и чеснока.
- Выкладываю свинину на сковородку и отправляю в духовку, заблаговременно разогретую до 180 градусов. Запекаю все 60 минут.
- Достаю сковороду из жарочного шкафа, осторожно надрываю фольгу и возвращаю ее обратно. Для появления аппетитной и румяной корочки периодически поливаю мясо соком, образовавшимся в фольге.
- Свинину держу в духовке еще около 60 минут. За несколько минут до готовности мясо намазать горчицей, после этого вытаскиваю и даю остыть. Буженина готова.
Как приготовить ароматную буженину
Ароматная буженина станет украшением любого праздничного стола. Нежное мясо понравится всем гостям, которые отведают данное угощение.
Ингредиенты:
- мякоть свинины — 1 кг
- квас — 0.5 л
- чеснок — 3 зубчика
- лук — 1 головка
- соль, сушенная мелиcса, черный перец,
Приготовление:
- Мясо хорошо вымываю и обсушиваю.
- Лук и чеснок чищу и нарезаю тоненькими полосами.
- Используя тонкий нож, осторожно делаю в мясе небольшие надрезы и нашпиговываю его чесноком и луком.
- Свинину солю, перчу и перекладываю в глубокую посуду. Чаще всего использую кастрюлю. Заливаю мясо квасом, добавляю мелиссу и лавровый лист. Оставляю мариноваться на протяжении двух часов, затем перемещаю в форму для запекания и отправляю в жарочный шкаф.
- Запекаю свинину в течение 180 минут. При этом каждые 15 минут поливаю маринадом.
Сочная и ароматная буженина в фольге
В ходе приготовления сушеную мелиссу часто заменяю мятой или иными специями. Прежде чем подать на стол, даю буженине остыть и осторожно нарезаю ломтиками. Традиционно заправляю готовую домашнюю буженину горчицей, хреном или уксусом на основе пряных трав. В некоторых случаях угощение подаю с овощной нарезкой или салатом.
к содержанию ↑Рецепт буженины в мультиварке
Буженина в мультиварке универсальное блюдо. Она заменит магазинную колбасу и при этом будет отличаться натуральным мясом, отсутствием консервантов и красителей.
К тому же, буженина — превосходная закуска, способная украсить праздничный стол.
Ингредиенты:
- мякоть свинины — 1.5 кг
- приправа для мяса — чайная ложка
- майоран — чайная ложка
- чеснок — 3 зубчика
- порошок горчицы — 0.5 чайной ложки
- черный перец, красный острый перец и молотая сладкая паприка
МАРИНАД:
- вода — 2 литра
- душистый перец — 4 горошины
- лавровый лист — 3 штучки
- чеснок — 3 зубчика
- перец, соль
Приготовление:
- Мясо мою, сушу полотенцем и придаю форму, обвязав нитками.
- В кастрюлю выкладываю ингредиенты для маринада, довожу до кипения и даю остыть. Мясо опускаю в маринад и ставлю в прохладное место на 5 дней. Если кусок свинины небольшой, мариную в течение трех суток.
- Во время маринования мясо несколько раз переворачиваю. В результате оно равномерно просаливается. В случае с большим куском использую шприц для введения маринада внутрь.
- Вынимаю свинину из маринада и просушиваю. В глубокой посудине смешиваю красный перец, майоран, паприку, приправу для мяса, черный перец и чеснок и добавляю оливковое масло. Натираю полученной смесью буженину и отправляю в холодильник на 2 часа.
- Кладу мясо в рукав для запекания и отправляю в мультиварку. Дно слегка смазываю маслом. Закрываю крышку мультиварки и тушу в течение 120 минут.
В конце готовки достаю получившееся блюдо и даю ему остыть. Если вы желаете нарезать буженину красиво и тонко, положите ее на некоторое время в холодильник. Подавать на стол можно с гречкой, картофелем или грибами.
Видео рецепт настоящей буженины по-домашнему
Вот и подошла к концу моя статья. В ней вы узнали 4 проверенных рецепта приготовления буженины. Готовьте, радуйте родных вкусными блюдами, и они отблагодарят вас своей любовью. Буду рада услышать ваше мнение и почитать комментарии.
Загрузка ... Оцените статью: Загрузка...
Предыдущие статьи из категории «Рецепты»
4damki.ru
Буженина из свинины — 6 рецептов приготовления буженины в духовке
Буженина очень часто готовится на праздники и по праву считается особым деликатесом. Но ведь никто не запрещает готовить её просто так без особого повода. Есть несколько не хитрых рецептов приготовления по которым буженину из свинины можно готовить и в обычные дни.
Без спорно это блюдо можно готовить не только из свиного мяса также есть рецепты как приготовить буженину из курицы, говядины, или баранины. Но все же свинина как-то ближе.
Для того что бы блюдо получилось сочным ароматным и не резиновым вам следует придерживаться некоторых правил приготовления.
- Самая вкусная буженина получатся из цельных кусков мяса и желательно брать куски от 1 до 2,5 кг.
- Можно выбрать для приготовления корейку. Огромным нарушением это не будет, а если будет небольшой слой жирка, то это не страшно. Будет только сочнее.
- Не берите для приготовления парное мясо, так как это не всегда полезно.
- При использование приправ не бойтесь положить слишком много. Мясо впитает в себя ровно столько сколь нужно. Так что излишняя экономия тут не приветствуется.
Содержание статьи
Буженина из свинины по домашнему рецепту
Ингредиенты.
- 1-1,5 кг свиной мякоти.
- 1 литр кипяченной воды.
- 4-5 долек чеснока.
- 2 ст. ложки соли.
- Перец горошком (душистый) 1 ч. ложка.
- Лавровый лист 1-2 шт.
Процесс приготовления.
1. Мясо необходимо за мариновать перед выпечкой поэтому приготовим маринад. Берем воду и подогреваем её до комнатной температуры, можно чуть горячей, но не горячую.
2. На литр воды кладем все приправы, соль, перец, измельченный чеснок, хорошо перемешиваем, заливаем рассолом мясо и оставляем в холодильнике на 24 часа.
3. Через сутки мясо можно вытаскивать из маринада, обтереть его салфеткой.
4. Делаем неглубокие надрезы и закладываем в надрезы дольки чеснока.
5. Далее возьмите фольгу и заворачиваем в неё мясо. Фольги не жалеем. Лучше сделайте 3-4 слоя. Также по верх фольги заматываем нитками или шпагатом.
6. Ставим в духовку на 2-3 часа при температуре 190-200.
7. После приготовления, дайте мясу немного остыть и только потом снимаем нитки и фольгу.
Буженина в фольге и луковом маринаде
Ингредиенты.
- Свинина 1,5-2 кг.
- 1 головка лука.
- 1 головка чеснока.
- 1 ч. ложка горчицы.
- Базилик.
- Растительное масло 1 ст. ложка.
- Орегано.
- Соль.
- Перец черный душистый.
Процесс приготовления.
1. Лук нужно измельчить при помощи блендера или мясорубки до состояния каши. В эту кашу добавить горчицу и растительное масло.
2. Каждый зуб чеснока разделить на две часть по длинной стороне.
3. В мясе делаем надрезы для чесночных долек и закладываем чеснок.
4. Луковым маринадом обмазать все мясо. Замотать его в фольгу в 3-4 слоя и оставить в холоде на сутки.
5. Через сутки мясо готовим в духовке при температуре 190-200 около 2,5-3 часов.
6. Также за 30 минут до готовности можно снять фольгу полностью для того что бы сделать на мясе красивую ароматную корочку.
Приятного аппетита.
Буженина под простым деревенским рассолом
Ингредиенты.
- 1-1,5 кг свиной мякоти.
- 1,5 литра теплой воды.
- Соль 1 ст. ложка.
- Лавровый лист.
- Прованские травы.
- Душистый молотый перец.
Процесс приготовления.
1. Рассол готовится очень просто достаточно за кипятить воду. Потом высыпать в неё прованские травы, соль, перец, и лаврушку.
2. Хорошо перемешиваем даем рассолу остыть до комнатной температуры и заливаем рассолом мясо. Оставляем мясо в рассоле на сутки.
2. Достаем мясо, оборачиваем фольгой и ставим в духовку на 2-3 часа. Готовим при температуре 190-200 градусов.
Буженина в духовке по-праздничному
Ингредиенты.
- 1-1,5 свинина.
- 1 большая банка ананасов кольцами.
- 100 грамм белого вина.
- 1ст.ложка растительного масла.
- 1 ч. ложка орегано.
- Соль и черный молотый перец.
Процесс приготовления.
1. Кусок мяса делится на куски толщиной по 1-2 см, но только не дорезаем до конца. Должна получится такая гармошка.
2. Соль, перец, орегано, и растительное масло смешиваем получаем маринад которым нужно хорошо промазать мясо со всех сторон. Если маринад получается слишком густым разбавьте его растительным маслом.
3. После заматайте мясо в пленку и оставите на 3-5 часов в маринаде.
4. Достаем мясо выкладываем на фольгу. В надрезы уложитье по колечку ананаса. С брызните белым вином и хорошо замотайте в фольгу.
5. Запекаем при 190-200 градусах около 2 часов. За 30 минут можно снять верхний слой фольги для придания мясу красивой корочки.
Буженина в рукаве
Ингредиенты.
- 1,5-2 кг свиной мякоти
- лавровый лист.
- 3-5 долек чеснока.
- 1 ст. ложка растительного масло.
- 1 ст. ложка соли.
- 1 ч. ложка черного молотого перца.
Процесс приготовления.
1. Чеснок пропустить через пресс. Лаврушку разломать руками на мелки куски, смешать все с маслом и перцем. Полученым маринадом обтереть свинину. Для улучшения эффекта можно сделать 15-20 проколов в мясе что бы маринад проник как можно глубже и быстрее в мясо.
2. Обмазанное маринадом мясо помещаем в рукав для выпечки и закрыв оба края оставляем мясо мариноваться около 3 часов.
4. Готовим 2-3 часа при температуре 180-190 градусов.
Буженина в горчичном соусе
Ингредиенты.
- Свинина 1,5 кг.
- 2-3 ст. ложки горчицы.
- 2 ст. ложки растительного масло.
- 1 ч. ложка черного душистого молотого перца.
- 1 ч. ложка соли.
Процесс приготовления.
1. Горчицу смешать с растительным маслом, перцем и солью. Получившимся соусом обмазать мясо со всех сторон. Также можно сделать несколько глубоких проколов что бы соус попал во внутрь мяса.
2. Замотай мясо в фольгу и оставь его мариноваться на 24 часа.
3. Не вытаскивая из фольги кладем мясо в духовку и запекаем 2 часа при температуре 190-200 градусов.
4. Перед выпечкой можно добавить пару слоев фольги если вам покажется маловато.
Приятного аппетита.
Буженина простой рецепт пальчики оближешь
Приятного аппетита.
my-eda.ru
Буженина по-домашнему из свинины
Сейчас, конечно, совсем не проблема купить готовую буженину в любом магазине в отделе колбас. Но ведь ее и готовить совсем не сложно. А приготовив ее самостоятельно, вы точно будете уверены в том, что получили качественный продукт. Несколько интересных и совсем несложных рецептов приготовления буженины по-домашнему из свинины читайте ниже.
Как приготовить домашнюю буженину из свинины в фольге?
Ингредиенты:
- свинина – 800 г;
- чеснок – 3-5 зубчиков;
- соль;
- специи.
Приготовление
Берем свинину цельным куском, моем, обсушиваем и острым ножом делаем в нем надрезы. Натираем мясо солью, специями и вставляем в надрезы зубчики чеснока. Можно также нашпиговать буженину кусочками моркови. Кроме того, в надрезы можно вложить лавровый лист и горошинки черного перца. Выкладываем подготовленное мясо на фольгу, плотно заворачиваем и укладываем в сковороду или другую форму. В нее нужно предварительно налить немного воды. Отправляем буженину в духовку и при 170 градусах запекаем примерно 1,5 часа. Если хочется, чтобы мясо получилось с корочкой, в конце можно раскрыть фольгу и выдержать еще 20 минут.
Рецепт домашней буженины из свинины
Ингредиенты:
- свинина цельным куском – 3 кг;
- чеснок – 1 головка;
- соль – 4 ст. ложки;
- лавровый лист – 4 шт.4
- черный перец (горошек) – 10 шт.;
- гвоздика – 3 шт.;
- репчатый лук – 370 г;
- сухое красное вино – 2 л.
Приготовление
Подготавливаем все для буженины заранее: лук режем крупными ломтиками, гвоздику и горошинки черного перца раздавливаем, но не растираем. Половину чеснока оставляем для того, чтобы нашпиговать им мясо, а остальные зубчики режем на 4 части. Лавровые листики крошим. В кастрюлю выливаем вино, добавляем соль, затем кладем чеснок, лук, остальные специи и помещаем в емкость свинину цельным куском. Отправляем мясо в холодильник примерно на сутки. Непосредственно перед запеканием извлекаем его из маринада, обсушиваем и оставляем при комнатной температуре, чтобы оно прогрелось. Маринад выливать не нужно, он еще будет нужен. Духовку прогреваем до 210 градусов. В мясе делаем надрезы и вставляем в него кусочки чеснока. Если свинина не очень жирная, также можно вставит кусочки шпика. Чтобы в процессе запекания буженина не подгорела, на дно противня выкладываем деревянные палочки. Наливаем также маринад и выкладываем мясо. Первые минут 15-20 готовим при указанной температуре. Потом убавляем ее до 170 градусов и запекаем буженину до готовности. Как правило, на это потребуется около 2,5 часов. В процессе приготовления мясо нужно периодически поливать маринадом. А если верх начнет сильно румяниться, то можно накрыть его фольгой. Готовность проверяем так: острым ножом прокалываем кусок там, где его толщина максимальная. Если выделяющийся сок бесцветный, мясо готово!
Буженина из свинины в домашних условиях в аэрогриле
Ингредиенты:
- свиной ошеек – 1,3 кг;
- специи;
- соль;
- чеснок – 5 зубчиков;
- морковь – 100 г.
Приготовление
Вымытый свиной ошеек обсушиваем, натираем солью, специями и делаем надрезы. Вставляем в них кусочки моркови и чеснока. Заворачиваем мясо в фольгу и помещаем в аэрогриль. На нижней решетке запекаем 2,5 часа при температуре 180 градусов. Остужаем буженину прямо в фольге.
Домашняя буженина из свинины в мультиварке
Ингредиенты:
- свинина – 700 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- морковь – 120 г;
- соль;
- масло растительное – 20 мл;
- горчица, специи.
Приготовление
В куске свинины делаем проколы, в которые вкладываем кусочки моркови и чеснока. Смешиваем половину растительного масла, горчицу, соль, специи и обмазываем полученной смесью мясо. Оставляем его минут на 20. Чашу мультиварки промазываем оставшимся маслом, выкладываем свинину и в программе «Выпечка» готовим 40 минут, потом переворачиваем и готовим в той же программе еще минут 20. После этого выставляем режим «Тушение» на полтора часа. Сочная буженина из свинины в домашних условиях готова! Когда она полностью остынет, нарезаем ее ломтиками.
womanadvice.ru
Буженина из свинины — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить буженину из свинины в домашних условиях.
Буженина из свинины — общие принципы приготовления
Буженина из свинины представляет собой большой кусок мяса без костей, запеченный целиком. Буженину обычно запекают в духовке, также можно воспользоваться и микроволновкой. В целом, свинина готовится очень просто. Для нее делают специальный маринад из приправ, в котором выдерживают мясо несколько часов. Затем свинину запекают в духовке в течение часа-полтора. Из приправ чаще всего используют чеснок, черный перец, кориандр, паприку, розмарин и т. д.
Буженина из свинины — подготовка продуктов и посуды
Для приготовления буженины из свинины потребуется миска для соуса или маринада, разделочная доска, кастрюля или сковорода и форма для запекания. Дополнительно подготовьте пергаментную бумагу, фольгу, рукав для запекания и пекарскую нитку. Мясо необходимо предварительно промыть и обсушить. Отдельно подготовьте специи, приготовьте маринад по рецепту.
Рецепты буженины из свинины:
Рецепт 1: Буженина из свинины
Классический рецепт буженины из свинины. Ничего лишнего – только мясо, соль, перец и чеснок. Но зато как вкусно получается! Такая закуска идеально подойдет к любому празднику: на Новый Год, на день рождения, 23 февраля и т. д.
Требуемые ингредиенты:
- Свинина;
- Соль;
- Перец;
- Чеснок;
- Паприка молотая.
Способ приготовления:
Возьмем свиной окорок, обмоем, обсушим салфетками. Натрем со всех солью и перцем. Чеснок пропускаем через пресс или натираем на мелкой терке. Обмазываем им свинину со всех сторон. Выкладываем свинину с миску, накрываем пищевой пленкой. Оставляем мариноваться на несколько часов, а лучше на всю ночь. После того, как мясо промаринуется, натираем его паприкой. Берем кулинарную нить и обматываем ею мясо. Оборачиваем окорок пергаментной бумагой. После этого оборачиваем еще и фольгой. Духовку хорошенько разогреваем, отправляем туда противень с мясом. Один час запекаем мясо при 250 градусов, еще два часа – при 200. Данное время рассчитано на три килограмма свинины, если вес окорока больше или меньше, значит, необходимо исходя из этого и скорректировать время запекания. После того, как мясо запечется, его нужно еще на некоторое время оставить в духовке. Как только свинина остынет, буженину нужно поместить в холодильник и оставить на всю ночь.
Рецепт 2: Буженина из свинины в медовом соусе
Невероятно вкусная закуска! Настоящий праздник для любого мужчины. Необыкновенный бархатистый вкус придает мясу мед – именно в этом и заключается секрет приготовления такой буженины.
Требуемые ингредиенты:
- Килограмм свинины;
- Восемь зубцов чеснока;
- Две ложки соевого соуса;
- Ложка меда;
- Соль;
- Черный перец;
- Растительное масло.
Способ приготовления:
Берем свиной окорок, промываем, обсушиваем бумажными салфетками. Натираем солью и перцем. Зубчики чеснока чистим, разрезаем пополам и нашпиговываем ими свинину. Поливаем окорок соевым соусом, затем обмазываем медом. Выкладываем в миску, накрываем пленкой, оставляем мариноваться на пару часов. Берем форму для запекания, промазываем маслом, выкладываем туда мясо. Запекаем в духовке в течение часа-полтора при температуре 220-230 градусов. Подаем буженину в охлажденном виде.
Рецепт 3: Буженина из свинины в микроволновке
Вкуснейшую буженину можно приготовить и в микроволновке. Ничего особенного для этого не надо – из специй подойдут чеснок, соль, перец и лаврушка. Для пикантности и вкуса можно добавить изюм.
Требуемые ингредиенты:
- Килограмм свиной вырезки;
- Несколько зубчиков чеснока;
- Две ложки изюма;
- Полстакана лаврушки;
- Две чайные ложки соли;
- Черный молотый перец;
- Масло растительное.
Способ приготовления:
Свиную вырезку промываем, обсушиваем. Зубчики чеснока чистим, нарезаем ломтиками. Светлый изюм без косточек промываем, обсушиваем. Делаем в свинине надрезы, закладываем туда чеснок и изюм. Натираем свинину солью и перцем, оставляем на пару часов.
Разогреваем в сковородке масло, обжариваем мясо со всех сторон до румяной корочки. Возьмем жароустойчивую форму, которая подойдет для приготовления в микроволновке. К этой форме обязательно должна идти крышка. Выстилаем дно формы лавровым листом, выкладываем сверху мясо. Вливаем в форму 2 стакана кипятка. Выставляем обычный режим микроволновки на полную мощность, устанавливаем 25 минут. По истечении времени мясо переворачиваем и готовим еще столько же. Так как мощности микроволновок у всех разные, время приготовления, соответственно, тоже будет различаться. Если необходимо, время запекания можно увеличить. Готовность свинины можно определить по надрезу – мясо должно быть равномерного розоватого оттенка.
Рецепт 4: Буженина из свинины «Евразия»
Прекрасный рецепт буженины из свинины с болгарским перцем и вялеными томатами. Закуска отлично подойдет к любому праздничному застолью.
Требуемые ингредиенты:
Полстакана соевого соуса;
- Килограмм свинины;
- Крупный болгарский перец;
- Три вяленых помидора;
- Перчик чили;
- Несколько зубчиков чеснока;
- Ложка кориандра;
- Ложка зерновой горчицы.
Способ приготовления:
Свинину промываем, обсушиваем. Болгарский перец нарезаем полосками, зубчики чеснока – дольками. Вяленые томаты нарезаем небольшими кусочками, перчик чили оставляем как есть. В свинине делаем надрезы, вставляем в них чеснок, томаты и перец. Делаем один длинный прокол вдоль всего куска мяса и вставляем в него перчик чили. Обматываем свинину прочной ниткой. Натираем соевым соусом со всех сторон кусок мяса. Посыпаем свинину зернами горчицы и кориандром. Помещаем мясо в рукав для запекания. Завязываем специальными застежками. Оставляем на три часа мариноваться. Запекаем в течение часа в духовке, затем рукав разрезаем и продолжаем запекать еще 15 минут. Подаем буженину в горячем или холодном виде.
Рецепт 5: Буженина из свинины со сметаной
Побалуйте родных и близких такой удивительной закуской. Буженина из свинины со сметаной – это старинный польский рецепт, где также используется горчица, сахар, чеснок и другие специи. Для пикантности можно добавить соевый соус.
Требуемые ингредиенты:
- Килограмм свинины;
- Головка чеснока;
- Две ложки соевого соуса;
- Две ложки сметаны;
- Ложка горчицы;
- Две ложки соли;
- Ложка сахара;
- Черный перец горошком;
- Лавровый лист.
Способ приготовления:
Мясо промываем, обсушиваем бумажными полотенцами. Зубчики чеснока чистим, разрезаем дольками, продавливаем ножом. Из 1,5 литров воды, сметаны, соевого соуса, горчицы, соли и сахара делаем маринад. Все тщательно перемешиваем, добавляем горошковый перец, чеснок и лаврушку. Кастрюлю с маринадом ставим на огонь, доводим до кипения, погружаем туда мясо. Провариваем 20 минут (чем больше кусок, тем дольше). Охлаждаем свинину в этом же маринаде. Вместе с маринадом убираем мясо в холодильник на сутки. По истечении суток снова ставим мясо в маринаде на плиту, провариваем после закипания 10 минут. Оставляем охлаждаться. Вытаскиваем из маринада, обсушиваем бумажными салфетками. Плотно оборачиваем пергаментной бумагой, отправляем в холодильник на двое суток.
Рецепт 6: Буженина из свинины с имбирем
Невероятно вкусная буженина из свинины с имбирем и горчицей. В рецепте также используется яблоко, которое придает блюду пикантную кислинку.
Требуемые ингредиенты:
- Несколько зубчиков чеснока;
- Свинина;
- Веточка розмарина;
- Свежий имбирь;
- Несколько ложек соевого соуса;
- Три ложки растительного масла;
- Молотый черный перец;
- Две чайных ложки горчицы;
- Крупное яблоко.
Способ приготовления:
Зубчики чеснока очищаем, нарезаем пластинками. Берем веточку розмарина, обрываем листочки. Слишком крупные листики можно порвать на две-три части. Свинину промываем, обсушиваем, делаем надрезы. Помещаем в надрезы розмарин и чеснок. Имбирь изрубаем. Растительное масло смешиваем с соевым соусом, добавляем имбирь и молотый перец. Тщательно все взбиваем. Помещаем мясо в полиэтиленовый пакет, заливаем туда маринад. Пакет завязываем, как следует встряхиваем. Помещаем в холодильник на 8-12 часов. Периодически пакет встряхиваем, чтобы распределилась вся смесь.
Крупное яблоко чистим, натираем на мелкой терке. Перемешиваем яблоко с горчицей. Далее из пакета вливаем туда остатки маринада. Обмакиваем мясо бумажными полотенцами. Сковороду разогреваем с маслом, на сильном огне со всех сторон обжариваем свинину до золотистой корочки. Обмазываем свинину горчично-яблочной массой. Помещаем мясо в рукав для запекания, готовим в духовке час при температуре 200 градусов. Если кусок крупный, время приготовления увеличиваем. Рукав разрезаем и запекаем еще 20 минут. Готовую свинину остужаем, подаем нарезанными кусочками.
Буженина из свинины — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Для приготовления буженины лучше всего подойдет окорок или чистая вырезка. Можно просто натереть свинину солью, чесноком и специями, а можно сделать надрезы и вставить в низ дольки чеснока, болгарского перца, моркови, вяленых томатов, листики трав и т. д. Температура приготовления буженины составляет 200-220 градусов. Большую часть времени мясо запекают в рукаве, затем его разрезают и продолжают готовить свинину еще 20 минут. Это сделает мясо румяным и поджаристым, с приятной золотистой корочкой.
Источник
nakuhne365.ru
Как приготовить буженину из свинины в домашних условиях в духовке: 6 рецептов
Под бужениной понимается мясная вырезка не на кости, которая выпекается цельным куском. Так как приготовить буженину из свинины по всем правилам может далеко не каждый, мы представляем поэтапную инструкцию. В домашних условиях традиционно блюдо выпекается в духовке. Если следовать рекомендациям, сложностей не возникнет. В сторону отступления, давайте начнём.
Буженина из свинины в духовке в фольге: «классика жанра»
- свиной окорок — 3 кг.
- чесночные головки — 2 шт.
- паприка, соль, чёрный перчик — по факту
Буженина из свинины, запечённая с ароматными пряностями в фольге в духовке не оставит равнодушным даже самого искушённого ценителя мясных деликатесов.
1. Промойте свинину, просушите, избавьте от излишков жира. Смешайте соль с пропущенным через давилку чесноком, натрите этим составом мясо. Прикройте полиэтиленом, ожидайте 8 часов.
2. Спустя заданный срок смажьте окорок измельчённой паприкой. Заранее приготовьте колбасную нить, симметрично и красиво обмотайте ею кусок мяса.
3. Теперь замотайте свинину в пергамент и дополнительно в фольгу. Выложите на противень, отправьте в раскалённый до 250 градусов духовой шкаф.
4. При такой температуре мясо готовится час, затем показатели уменьшаются до 200 градусов и буженина выпекается ещё 2 часа. Если вы используете окорок поменьше весом, соответственно, и время термообработки нужно сократить.
5. Когда заданное для готовки время истечёт, выключите печь, оставьте буженину внутри до остывания. Затем извлеките, перенесите в холод на 8 часов и дегустируйте.
Теперь вы знаете, как приготовить вкуснейшую буженину из свинины. Согласитесь, в домашних условиях выпекание в духовке не представляет сложностей.
Буженина из свинины в соево-медовом соусе
- свиной окорок — 1 кг.
- чесночные зубки — 10 шт.
- мёд — 50 гр.
- соус соевый — 60 мл.
Домашняя буженина из свинины, ароматная, запечённая в соево-медовом соусе в духовке, так и таит во рту. Наверняка вы оцените рецепт по достоинству.
1. После подготовки (промывки, просушки) свинины её необходимо натереть смесью из молотого чёрного перчика и соли. Затем поверх сухого маринада мясная вырезка смазывается кашицей чеснока.
2. В таком состоянии мякоть должна полежать 20 минут. За этот срок приготовьте смесь из мёда и соевого соуса, обильно полейте свинину. Оставьте в миске под плёнкой на 2—4 часа.
3. Выложите в смазанный противень, отправьте выпекаться при 220 градусах в течение 1—1,5 часов. Затем выключите духовой шкаф, дайте мясу остыть, перенесите в холод. Дегустируйте на следующий день.
Рецепт буженины из свинины, запечённой по классической вариации в духовке, впечатляет. А мы продолжаем далее рассматривать варианты приготовления деликатеса.
Буженина из свинины в микроволновке
- свинина (окорок) — 1 кг.
- чесночные зубки — 6 шт.
- изюм (вымочить) — 60 гр.
- лавровый лист — 3—4 горсти
Перед тем как приготовить буженину из свинины, мясо необходимо вымыть, просушить. Чтобы сделать закуску в домашних условиях, лучше брать свиной окорок. В духовке блюдо выпекается по схеме.
1. Необходимо подготовить свинину. С этой целью её ополаскивают, просушивают. Далее чесночные зубки освободите от шелухи, нашинкуйте пластинами.
2. Острым ножом сделайте надрезы по всему периметру мяса. Вставьте в полости чесночные дольки и изюм. Соедините молотый чёрный перчик с солью, натрите смесью окорок. Засеките 2—3 часа.
3. Спустя заданное время влейте в сковороду приличное количество масла и раскалите. Отправьте мясо на обжарку на максимальной мощности, доведите до образования аппетитной корки.
4. Теперь приготовьте посуду с крышкой, которая пригодна для приготовления пищи в СВЧ. На дно ёмкости уложите лавровые листья в качестве своеобразной подушки. На них поместите свинину.
5. Влейте в посуду 0,5 л. крутого кипятка. Микроволновку включите на максимум, установите длительность 25—30 минут. Отправьте внутрь мясо, готовьте до сигнала.
6. Затем переверните свинину, опять отправьте в СВЧ на такой же срок. При необходимости длительность увеличивается. Определить, что буженина готова, можно по цвету. Срезы мяса будут однородно розоватыми.
Буженина без выпекания в сметано-соевом соусе
- свиной окорок — 1 кг.
- сметана — 60 гр.
- чесночная головка — 1 шт.
- соус соевый — 60 мл.
- сахар-песок — 25 гр.
- горчица — 25 гр.
- вода отфильтрованная — 1,5 л.
- соль — 20 гр.
- перец-горох — 15 шт.
- лавр — 6 шт.
Для тех, кто ещё не определился, как приготовить сочную буженину из свинины, предлагаем рассмотреть этот рецепт. В домашних условиях сметано-соевый соус сделать несложно, равно как запечь деликатес в духовке.
1. Проведите подготовительные мероприятия, промыв, просушив мясо. Теперь сделайте маринад, смешав воду с соевым соусом, сметаной, горчицей, сахарным песком, горошковым перцем, солью, порубленным чесноком, лавром.
2. Отправьте ёмкость с содержимым на плиту, дождитесь бурления, затем опустите внутрь свинину. Томите на средней мощности около 30 минут. Затем выключите конфорку, дождитесь остывания раствора и мяса.
3. Уберите кастрюлю с содержимым в холод на 20—25 часов. Спустя заданное время опять доведите мясо в соусе до кипения, варите четверть часа.
4. Дайте охладиться, извлеките, просушите. Обмотайте буженину пергаментом, оставьте в холоде на 2 дня.
Пряная буженина с томатами
- соус соевый — 120 мл.
- томаты вяленые — 3 шт.
- перец болгарский — 1 шт.
- свинина — 1 кг.
- кориандр — 1гр.
- чили (свежий) — 1 шт.
- чеснок — 5 зубцов
- горчица зерновая — 20 шт.
Прежде чем приступать к процедуре стоит внимательно изучить рецепт и понять, как приготовить буженину. Закуску из свинины дополнят вяленые помидоры и сладкий перец. В домашних условиях деликатес будет запекаться в духовке.
1. Промойте мясо и оботрите насухо бумажным полотенцем. Нашинкуйте сладкий перец соломкой, мелко порубите чеснок и помидоры на кусочки. Перец чили оставьте в первозданном виде.
2. Сделайте в мясе надрезы достаточной глубины. Наполните их томатами, чесноком и перцем. Сделайте длинный (глубокий) прокол по всему куску свинины. Поместите в центр чили. Оберните мясо ниткой.
3. Тщательно натрите свинину соевым соусом. После этого посыпьте специями. Поместите заготовку в рукав. Закрепите его специальными фиксаторами.
4. В таком виде мясо должно мариноваться 3—4 часа. Отправьте запекаться в духовку на 1 час. Разрежьте рукав и продолжите приготовление ещё четверть часа. Подавать можно в холодном или горячем виде.
Буженина в горчичном маринаде с яблоком
- корень имбиря — 25 гр.
- свинина — 1 кг.
- розмарин — 1 веточка
- чеснок — 6 зубьев
- яблоко крупное — 1 шт.
- масло растительное — 90 мл.
- чёрный перец свежего помола — 2 гр.
- соевый соус — 100 мл.
- горчица — 25 гр.
Закуска в таком исполнении обретает необычный аромат и незабываемый вкус. Поэтому перед тем как приготовить буженину, внимательно ознакомьтесь с инструкцией. Блюдо из свинины готовится довольно просто. Приступайте к процедуре в домашних условиях. Мясо будет запекаться в духовке.
1. Нашинкуйте очищенный чеснок слайсами. Оборвите листочки с ветки розмарина. Сделайте в подготовленном мясе надрезы. Поместите в них розмарин с чесноком.
2. Натрите имбирь на мелкой тёрке, добавьте в смесь с соевым соусом и маслом. Не забудьте всыпать перец. Перемешайте. Поместите свинину в пакет для запекания, влейте маринад. Герметично закупорьте рукав.
3. Тщательно встряхните и отправьте в холодильник на 10 часов. Пакет с содержимым нужно взбалтывать регулярно. После этого очистите яблоко и натрите на мелкой тёрке.
4. Смешайте яблочную массу с горчицей. В этот же состав влейте маринад из пакета. Мясо вытрите бумажными салфетками. Параллельно раскалите сковороду с маслом.
5. Обжарьте свинину на максимальной мощности конфорки. Уделите внимание всем сторонам. Добейтесь румяной корки. Вновь обмажьте мясо маринадом и поместите в рукав.
6. Запекайте буженину в духовке при 200 градусах около 1 часа. Далее разрежьте рукав и продолжите приготовление ещё в течение 20 минут. После остывания нарежьте закуску слайсами и подайте на стол.
После всех представленных рецептов теперь вы знаете, как приготовить буженину. Закуска из свинины имеет различные варианты запекания. Не бойтесь экспериментировать в домашних условиях. Процесс приготовления в духовке довольно прост.
more-vsego.net
👌 Буженина из свинины, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро
- Рецепты
- Рукоделие
- Новые 7
- Блоги
- Написать
- Картофель "Дофинуа": краси...
- Как приготовить идеальные куриные бё...
- Чесночные сухарики к супам, салатам...
- Как правильно солить горбушу – сухой...
alimero.ru
Буженина из свинины
По своей профессии я инженер-технолог по переработке сельскохозяйственной продукции. В общем, работа в основном связана с мясом, молоком, растениеводческими продуктами и всем, что связано с сельским хозяйством. Благодаря своей профессии, я стала разбираться в продуктах питания, особенно в мясных. Была сильно удивлена, когда узнала, что такое буженина из свинины. Оказывается, это мясное блюдо можно приготовить самой в домашних условиях. Буженина представляет собой кусок мясного филе, сдобренного всяческими специями и запеченного в духовке. В идеале буженина готовится из особых мякотных отрубов туши или полутуши. Обычно используют свиной окорок (это область между крестцом и бедром), поскольку в нем больше всего мякоти. Поэтому сегодня у нас будет буженина из свинины. Я постараюсь как можно подробнее и ярче описать весь процесс приготовления этого деликатеса.
Для приготовления нам потребуется 1,5 килограмма мякоти свинины, 8 зубчиков чеснока, перец черный, майонез, немножко горчицы и соль по вкусу. Следует отметить, что приготовление буженины из свинины занимает много времени, поскольку мясо пред запеканием должно замариноваться как следует. Приготовим маринад: чеснок пропускаем через мелкую терку, посыпаем солью, перцем и все перемешиваем. Мясо должно быть не мерзлым, поэтому если у вас свинина была замороженной – подождите, пока она полностью отойдет. Затем делаем глубокие разрезы в мясе, по желанию. Далее в эти разрезы закладываем чесночную смесь с перцем, как следует промазываем весь кусок мяса. В таком состоянии оставляем мясо на целую ночь, так оно лучше пропитается и будет ароматным.
На следующее утро готовим майонезный соус: берем 100 мл майонеза, чайную ложку готовой горчицы, все перемешиваем и обмазываем кусок мяса со всех сторон. Буженина из свинины будет долго запекаться, поэтому наберитесь терпения. Разогрейте духовку до 300ºС и выпекайте полчаса. Затем температуру необходимо снизить до 200ºС и выпекать еще полтора часа. Такое мясо хорошо подавать на стол с гарниром, хотя мои мальчики любят его есть так. Вообще, буженина из свинины продается практически во всех мясных лавках, но она не такая вкусная, как домашняя, уж поверьте.
Кстати, из свинины получаются не только вкусные вторые блюда, но и первые. Рецептом поделилась моя знакомая, она прошлым летом ездила на Кавказские горы, там жила в одной семье, где ее научили готовить шулюм. Это такой наваристый суп, готовится он из мяса молодого барашка. Но мы будем готовить шулюм из свинины, поскольку баранина в нашей местности редкость.
Итак, нам потребуется 400 граммов свинины с косточкой (бульон так получается наваристым), две средние картофелины, свекла средней величины, луковица большая, зелень кинзы, соль и перец душистый. Вначале варим мясо, варить придется долго – около 3х часов, чтобы бульон получился наваристым. Не забываем солить бульон. Затем картофель моем, чистим и режем кубиками. Свеклу тоже моем, очищаем от кожуры и режем мелким кубиком. Все это выкладываем в мясной бульон, варим до тех пор, пока свекла не станет мягкой. Затем лук шинкуем и отправляем в шулюм. Даем повариться еще минут 20. Когда блюдо будет готово, разложить по тарелкам и посыпать зеленью кинзы. На Кавказе шулюм едят именно с кинзой. Это блюдо очень похоже на наш борщ, но все же немного отличается. А еще говорят, что лучше готовить шулюм на огне на открытом воздухе. Стоит обязательно попробовать его сварить таким образом, тем более сезон пикников и походов с ночевкой только начался. На мой взгляд, в шулюм можно добавить еще немного крупы, например пшеничной или овсяной, так он станет еще сытнее. Ну вот, рецепты разобрали, теперь осталось накупить мяса и собираться в поход. Приятного аппетита и хорошего отдыха вам!
fb.ru
