Калорийность Свинина, лопаточная часть корейки на кости. Химический состав и пищевая ценность. Свинина лопаточная часть

Свинина (лопаточная часть) - Мясные продукты. Продукты питания

Свинина (лопаточная часть) – часть свиного окорока, прилегающая к плечевому суставу туши свиньи. Содержит небольшое количество соединительных тканей и грубых мышц, поэтому широко применяется в кулинарии.

Для того чтобы выбрать качественную свиную лопатку, необходимо обратить внимание на цвет её мякоти – она должна быть светло-красной. Слишком тёмный оттенок свидетельствует о том, что мясо было взято от немолодого животного (после приготовления станет жёстким и безвкусным), а излишне светлый может являться доказательством того, что при выращивании животного активно использовались гормональные препараты. При этом жировые прослойки должны быть равномерными, мягкими и окрашенными в белый цвет.

Cвинину (лопаточную часть) следует хранить в холодильнике в течение 5-7 дней, в морозильной камере при температуре -18°С – 7-8 месяцев.

Состав и полезные свойства

Свинина (лопаточная часть) содержит ряд необходимых витаминов и минералов: например, селен и арахидоновую кислоту, которые помогают справиться с депрессией и стрессом, а также способствуют обновлению клеток; фосфор и кальций, которые улучшают состояние костной и мышечной ткани; калий, который нормализует деятельность сердечно-сосудистой системы; сера, которая принимает активное участие в обменных процессах организма; хлор, необходимый для водно-электролитного баланса; марганец, укрепляющий иммунитет; витамины группы В, которые поддерживают тонус мышечной ткани; железо, которое стимулирует процесс кроветворения и входит в состав гемоглобина. Необходимо отметить, что все эти полезные качества сохраняются даже после продолжительной термической обработки.

Вред и противопоказания

Свинина (лопаточная часть) противопоказана при индивидуальной непереносимости продукта.

Необходимо ограничить её потребление людям с лишним весом и  заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Нельзя употреблять в сыром виде, так как повышается риск появления гельминтозов.

food.viavita.fit

Калорийность Свинина, лопаточная часть. Химический состав и пищевая ценность.

Свинина, лопаточная часть богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 51,1 %, витамином B2 - 15,3 %, холином - 12,1 %, витамином B5 - 14,4 %, витамином B6 - 17,4 %, витамином B12 - 24,7 %, витамином D - 17 %, витамином PP - 19,2 %, калием - 12,1 %, фосфором - 22,8 %, селеном - 46,4 %, цинком - 22,5 %

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Калорийность Свинина, лопаточная часть корейки на кости. Химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	194 кКал	1684 кКал	11.5%	5.9%	868 г
Белки	19.56 г	76 г	25.7%	13.2%	389 г
Жиры	12.27 г	60 г	20.5%	10.6%	489 г
Вода	67.64 г	2400 г	2.8%	1.4%	3548 г
Зола	1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	6 мкг	900 мкг	0.7%	0.4%	15000 г
Ретинол	0.006 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.499 мг	1.5 мг	33.3%	17.2%	301 г
Витамин В2, рибофлавин	0.314 мг	1.8 мг	17.4%	9%	573 г
Витамин В4, холин	67.2 мг	500 мг	13.4%	6.9%	744 г
Витамин В5, пантотеновая	1.046 мг	5 мг	20.9%	10.8%	478 г
Витамин В6, пиридоксин	0.427 мг	2 мг	21.4%	11%	468 г
Витамин В12, кобаламин	0.55 мкг	3 мкг	18.3%	9.4%	545 г
Витамин D, кальциферол	0.7 мкг	10 мкг	7%	3.6%	1429 г
Витамин D3, холекальциферол	0.7 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.21 мг	15 мг	1.4%	0.7%	7143 г
Витамин РР, НЭ	6.704 мг	20 мг	33.5%	17.3%	298 г
Бетаин	2.6 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	288 мг	2500 мг	11.5%	5.9%	868 г
Кальций, Ca	35 мг	1000 мг	3.5%	1.8%	2857 г
Магний, Mg	17 мг	400 мг	4.3%	2.2%	2353 г
Натрий, Na	69 мг	1300 мг	5.3%	2.7%	1884 г
Фосфор, Ph	207 мг	800 мг	25.9%	13.4%	386 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.66 мг	18 мг	3.7%	1.9%	2727 г
Марганец, Mn	0.008 мг	2 мг	0.4%	0.2%	25000 г
Медь, Cu	82 мкг	1000 мкг	8.2%	4.2%	1220 г
Селен, Se	29.4 мкг	55 мкг	53.5%	27.6%	187 г
Цинк, Zn	2.56 мг	12 мг	21.3%	11%	469 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.232 г	~
Валин	0.967 г	~
Гистидин*	0.778 г	~
Изолейцин	0.905 г	~
Лейцин	1.574 г	~
Лизин	1.7 г	~
Метионин	0.524 г	~
Треонин	0.841 г	~
Триптофан	0.228 г	~
Фенилаланин	0.794 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.095 г	~
Аспарагиновая кислота	1.788 г	~
Гидроксипролин	0.067 г	~
Глицин	0.864 г	~
Глутаминовая кислота	2.921 г	~
Пролин	0.773 г	~
Серин	0.798 г	~
Тирозин	0.758 г	~
Цистеин	0.216 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	63 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры	0.08 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.061 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	4.27 г	max 18.7 г
8:0 Каприловая	0.001 г	~
10:0 Каприновая	0.011 г	~
12:0 Лауриновая	0.01 г	~
14:0 Миристиновая	0.153 г	~
15:0 Пентадекановая	0.006 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.609 г	~
17:0 Маргариновая	0.039 г	~
18:0 Стеариновая	1.419 г	~
20:0 Арахиновая	0.02 г	~
22:0 Бегеновая	0.001 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	4.913 г	от 18.8 до 48.8 г	26.1%	13.5%
14:1 Миристолеиновая	0.002 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.248 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	4.584 г	~
18:1 цис	4.523 г	~
18:1 транс	0.061 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.08 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.941 г	от 11.2 до 20.6 г	17.3%	8.9%
18:2 Линолевая	1.699 г	~
18:2 транс-изомер, не определён	0.012 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	1.687 г	~
18:3 Линоленовая	0.079 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.07 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.002 г	~
18:3 транс (прочие изомеры)	0.007 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.067 г	~
20:3 Эйкозатриеновая	0.008 г	~
20:4 Арахидоновая	0.077 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.082 г	от 0.9 до 3.7 г	9.1%	4.7%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.01 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.002 г	~
Омега-6 жирные кислоты	1.833 г	от 4.7 до 16.8 г	39%	20.1%

health-diet.ru

Калорийность Свинина, лопаточная часть, постное мясо, запечённая. Химический состав и пищевая ценность.

Свинина, лопаточная часть, постное мясо, запечённая богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 41,9 %, витамином B2 - 20,6 %, холином - 17,4 %, витамином B5 - 13 %, витамином B6 - 15,9 %, витамином B12 - 28,7 %, витамином PP - 21,3 %, калием - 13,8 %, фосфором - 27,6 %, медью - 12,4 %, селеном - 68 %, цинком - 34,7 %

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

---

• 
  Фарш индейка свинина
• 
  Свинина томатный сок
• 
  Свинина температура внутри
• 
  Фото вырезка свинины
• 
  Свинина кабачок перец
• 
  Свинина с булгуром
• 
  В свинине углеводы
• 
  Свинина под картофелем
• 
  Свинина сметана лук
• 
  Котлеты свинина индейка
• 
  Свинина индейка котлеты