Свинина по-французски в духовке в привычном исполнении состоит из мяса, майонеза, лука и тертого сыра. Но в нынешнее время существуют сотни вариаций приготовления, самые лучшие из них мы опишем ниже, дополним подробным описанием процесса приготовления с фото.
Французская кухня считается одной из самых богатых изысканными рецептами всевозможных блюд. Часто мы экспериментируем с рецептурой, привносим свои изменения, из-за чего нынешнее мясо по-французски немного отличается от своего родоначальника. В оригинале блюдо готовится с использованием груш и называется «Бекеоффе».
Многие рецепты не обходятся без пункта маринования мясного ингредиента. В случае запекания свинины по-французски этот пункт не обязателен. При запекании под сырной шапкой со специями и луком, свиное мясо получается необыкновенно сочным, нежным!
Очень важен правильный выбор мясного ингредиента – лучше выбрать свежее, не замороженное мясо, поскольку дефростированный продукт теряет много влаги, блюдо получится суховатым.
При выборе части туши, лучше остановить свой выбор на корейке, вырезке или шее. Многие хозяйки отдают предпочтение свиному окороку – это не совсем правильно, так как эта часть туши практически не имеет жировой прослойки.
При выкладке отбивных на противень, следите, чтобы не оставалось расстояния между кусками, иначе они могут подгореть.
Немаловажно уделить внимание выбору посуды для запекания – она должна быть прочной, без сколов, царапин. Лучший вариант – металлический противень, квадратные стеклянные или керамические жаропрочные формы.
Все зависит от толщины каждого слоя. Если Вы воспользовались классическим рецептом и толщина запекаемого блюда невелика, то это займет примерно 30-40 минут. Если же ингредиентов много, то время готовки увеличивается до 1 часа, в некоторых случаях еще больше.
Многие из нас привыкли использовать майонез при запекании свинины по-французски. Да, безусловно, это намного упрощает процесс приготовления и не портит вкус блюда. Однако самое нежное мясо получается под соусом «бешамель».
Также, предлагаем Вам подвергнуть мясо маринованию в вине с пряными травами, что придаст блюду неповторимый аромат. Для приготовления 4 порций нам потребуются следующие ингредиенты:
Для соуса «бешамель»:
Для маринада:
Остальные продукты:
Чтобы приготовить соус «бешамель», необходимо в небольшую кастрюлю влить молоко, сильно нагреть, но не допустить закипания. В маленьком сотейнике растопите масло на тихом огне, вмешайте 1 столовую ложку муки, соедините с молоком. На слабом огне томите получившуюся массу 5-7 минут, постоянно помешивая. Когда соус дойдет до консистенции близкой к сметане, солим и убираем с огня.
Филе промойте в холодной воде, разрежьте на порционные куски толщиной не более полутора сантиметров. Натрите каждый кусочек перцем и солью, затем отбейте мясо тыльной стороной ножа.
Смешайте с вином продавленный чеснок, прованские травы, затем доведите до кипения. После этого охладите смесь, замаринуйте мясо на 2 часа.
Противень смазываем оливковым маслом, выкладываем отбитые кусочки свинины, поверх них распределите лук, нарезанный полукольцами.
Заливаем всё соусом «бешамель», равномерно рассыпаем сверху натертый на крупной терке сыр.
Готовится блюдо 45-60 минут при 180C. К нему хорошо подойдет овощной гарнир, салаты, картофель в любом виде (отварной, жареный, пюре).
Свинина по-французски в духовке с помидорами блюдо очень распространенное и популярное. Благодаря своим вкусовым качествам и презентабельному виду, любят его и дети и взрослые.
Если Вы придерживаетесь диеты, или предпочитаете нежирную пищу, попробуйте заменить майонез, задействованный в стандартной рецептуре, на обезжиренную сметану или натуральный йогурт. Так значительно снижается калорийность, но не портится вкус.
Свиную вырезку нарезаем на равные порционные антрекоты толщиной 1-1.5 сантиметра. Каждый из них оборачиваем целлофаном, отбиваем с обеих сторон с помощью деревянного кухонного молоточка.
Получившиеся отбивные натираем солью, перцем, выкладываем противень, предварительно смазанный растительным маслом.
Очищаем репчатый лук, нарезаем полукольцами, после равномерно распределяем поверх мяса. Помидоры разрежьте на тонкие кружочки, кладем на лук.
Майонез необходимо нанести на слой из томатов в виде сетки. Чтобы получить красивую, равномерную сеточку можно сложить майонезный соус в целлофановый пакет, отрезать маленький уголок пакетика и равномерно выдавливать майонез как из кондитерского мешка.
Твердый сыр натираем на крупной терке, посыпаем последним слоем.
Запекать блюдо нужно при t=190 градусов порядка 30-40 минут. Не стоит подавать на стол сразу после того, как достанете противень из духовки. Дайте мясу по-французски из свинины «отдохнуть» 5-несколько минут.
При подаче можно украсить свежей зеленью – укропом, петрушкой, перьями зеленого лука.
Свиное мясо замечательно сочетается с грибами, становится намного сытнее и приобретает особые приятные нотки вкуса. Со свининой можно сочетать разные грибы: белые, рыжики, вешенки, шампиньоны. Последние используются чаще всего, так как не требуют сложной подготовки, а также продаются в любом магазине.
Свиную вырезку разделите на медальоны толщиной не более 1 сантиметра. На сковороде обжарьте до появления легкой корочки, затем остудите, посолите и поперчите с обеих сторон. Аккуратно переложите на противень, смазанный маслом.
Картошку помойте, очистите от шкурок, нарежьте тонкими кружочками, затем разложите плотным слоем поверх мяса.
На растительном масле обжарьте в сковороде мелко нашинкованные лук и чеснок 3-5 минут, затем добавьте грибы, нарезанные ломтиками, тушите еще 10 минут. После этого добавьте сметану, пару столовых ложек майонеза, соль.
Получившуюся грибную начинку равномерным слоев выложите на картошку, посыпьте натертым на крупной терке сыром.
Готовьте блюдо в разогретом до 190 градусов духовом шкафу 30-40 мин.
Когда мы накрываем праздничный стол дома, всегда хочется подать эффектное, красивое блюдо. В этом компоненте одним из лидеров является запеченная свинина по-французски с грибами в духовке.
Технология приготовления здесь довольно проста, однако изюминкой на торте выступает оригинальный гранатовый соус, который привнесет незабываемые пикантные нотки и приятно удивит Вас.
Для соуса:
Ошеек промойте в проточной холодной воде, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте свинину на порционные равные кусочки, оберните каждый в пищевую пленку и хорошенько отбейте с обеих сторон.
Смешайте в небольшой емкости травы, измельченный чеснок, соль, горчицу с 1-2 ст. ложками растительного масла, чтобы удобнее было нанести маринад на медальоны. Обмажьте мясо полученным соусом, оставьте мариноваться на 30-45 минут.
Застелите противень листом фольги, сбрызните растительным маслом. Выложите промаринованные кусочки свинины.
Далее выложите слоями томаты, нарезанные кружочками, шампиньоны, посолите по вкусу.
Посыпаем всё тертым сыром, ставим запекаться в духовую печь на 30-40 минут. Температурный режим – 180С.
Пока запекается свинина по-французски с сыром и томатами, приготовим гранатовый соус.
В небольшом сотейнике смешайте гранатовый и яблочный сок. Нагрейте жидкость, но не доводите до кипения. Всыпьте в емкость с горячим соком крахмал, сахар и специи, непрерывно помешивая. Томите на плите, как только соус начнет закипать, выключите огонь.
При подаче основного блюда щедро полейте его гранатовым соусом.
Много рецептов запеченной свинины появляется каждый день в кулинарии. Все они разнообразные, каждое имеет свою пикантную вкусовую нотку. В практически любой кухни мира можно встретить вкусно приготовленную свинину. Блюда из свинины сытные и высококалорийные, из нее готовят различные закуски и горячую пищу. Одно из таких блюд свинина по французски в духовке – это прекрасное и аппетитное кушанье.
История этого блюда уходит в прошлое. С тех пор рецепт перетерпел не одно изменение, однако, современное блюдо может подразумевать использование самых различных продуктов и является достойным соперником оригинальному кушанью. Особенностью данного рецепта является укладывание всех продуктов слоями и обязательное присутствие в рецепте соуса.
Ингредиенты
Приготовление
Чтобы начать готовку необходимо выбрать мясо. Далее следует его правильно нарезать. По толщине каждый кусочек не должен превышать два сантиметра.
При выборе свиного мяса смотрите на цвет прожилок. Ели они желтые, то мясо несвежее.
Тщательно отбиваем нарезанное мяско, солим и приправляем.
Можно замариновать мяско в красном вине, это придаст ему сочность, мягкость и необычный вкус.
На смазанный маслом противень выкладываем подготовленные кусочки с расстоянием не более одного сантиметра. Каждый кусок промазываем майонезом и кладем колечки лука.
Последним слоем идет тертый сыр. Все ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 30 минуток.
Сервируем листочками салата и свежей зеленью.
Едят данное блюдо с разнообразными овощными салатами. Прекрасным дополнением к нему станет бокал красного вина.
Вариаций этого кушанья очень много и каждая версия рецепта заслуживает своего внимания. Одним из таких «новых» рецептов считается мясо по-французски с помидорами в духовке. Овощи придают этому кушанью более насыщенный и воздушный вкус. Главное – выбрать сочные и спелые томаты. Майонез можно заменить сметанкой или чесночной подливкой.
Продукты
Приготовление
Стейки отбиваем под пищевой пленочкой до толщины 0,7 см.
Томаты и лучок режем колечками. Натираем сыр.
Выкладываем отбивные на противень недалеко друг от друга. Кусочки приправляем специями и смазываем майонезом.
Слоями укладываем подготовленные продукты: лук, помидоры и майонезная сеточка. Все засыпаем натертым сыром и отправляем запекаться.
Выпекаем при t 180 градусов 30 минут. Чтобы мяско получилось сочным обжарьте его в панировке на горячей сковородке.
Если вы приготовили данное блюда на торжество, единственное, что вам будет нужно подобрать правильный гарнир. В данном случае прекрасно подойдут картофель, рис или свежие овощи.
Этот рецепт также заслуживает нашего внимания. Его по достоинству оценят грибные любители. Готовить мясо можно с различными грибами на ваш вкус.
Нам нужно
Приготовление
Мясо нарезаем порционными кусочками и хорошенько отбиваем. Обжариваем до хрустящей корочки на сильном огне.
Лучок очищаем и режем колечками. Грибы режем пластинками.
Если в приготовлении берете сушеные грибы, то ошпарьте их кипятком, а потом обжарьте.
В формочку для выпечки выкладываем слоями: лук, мясо, грибы. Не забываем посолить и приправить мяско специями. Верхний слой смазываем майонезом.
Помещаем форму в разогретую до 180 гр. духовку на 20 минут. По окончанию времени достаем, засыпаем тертым сыром и запекаем еще немножко.
Вкусное мясо подавайте с черным хлебом и соленьями.
Вкусное мясо по-французски можно по праву назвать жемчужиной французской кухни. Это восхитительное блюдо запоминается изысканным вкусом, тонким ароматом и легким приготовлением. Его можно готовить на праздничный стол или другие торжественные события.
Мясные горячие блюда – главная составляющая рациона современного человека. Сочная и питательная свинина, дополненная пикантным луком и сырной корочкой, получившая название мяса по-французски, идеально подходит для любого стола. Как ее готовить и как выглядит оригинальный рецепт?
По неизвестной причине такое название у поваров получило любое мясо, которое запекается под сырной шапкой, хотя к французской кухне большая часть этих рецептов отношения не имеет. Кого в действительности считать основателем такого аппетитного и красивого блюда – неизвестно, но рецепт быстро обрел популярность. Сегодня, как приготовить мясо по-французски из свинины , знает почти каждая хозяйка, ведь технология простая:
Если родоначальником данного блюда считать «орловскую телятину», любое жирное мясо для него не рекомендовано, поэтому профессионалы скептически относятся к использованию свинины. С ней важно не ошибиться, поскольку слишком постный кусочек останется сухим, а слишком жирный станет почти «кашей» из-за остальных продуктов. Какую свинину брать для мяса по-французски? Профессионалы рекомендуют корейку или шею, как самые сбалансированные по структуре. Хорошо подойдет вырезка или окорок, но изучите его на сочность.
Данное мясо пропекается долго и требует правильного температурного режима, чтобы сохранилась сочность. Изначально запекать нужно при 180 градусах примерно 25-30 минут, после можно повысить температуру до 200 градусов и дожидаться появления явной сырной корочки как на кулинарных фото. Сколько по времени готовится свинина в духовке, можно сказать только приблизительно – без предварительной термообработки это час. Если ее изначально обжарили – 35-40 минут.
Хозяйки, по-своему трактуя понимание данного блюда, сумели создать сотни и тысячи различных вариантов его приготовления. Каждый рецепт свинины по-французски, рассмотренный ниже, оригинален – способом запекания, набором специй и дополняющих продуктов, соусом, методом обработки. Найдите тот, что будет вам по душе, или создайте его самостоятельно.
Классическая рецептура выглядит так, чтобы каждая хозяйка могла внести свои собственные изменения, доработать блюдо, как ей захочется. Только базовые специи, немного сметаны, тягучий сыр. Эта нежная свинина по-французски в духовке с ярко выраженным ароматом трав отлично дополняется любыми овощными салатами или гарниром из бурого риса с шафраном.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Изюминка такого рецепта – способ запекания: ни духовки, ни мультиварки. Сочная, питательная свинина по-французски с грибами будет приготовлена при помощи микроволновой печи. Даже если она лишена сложных функций, вы сможете побаловать себя быстрым горячим блюдом. За счет сокращения времени работы рецепт может выручить при появлении случайных гостей.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Восхитительный вкус, невероятный вид, потрясающий аромат и простота приготовления – это идеальный рецепт для любителей несложных, но всегда эффектных блюд. Сочная свинина по-французски с помидорами и экзотической добавкой, представленной консервированным ананасом, достойна даже королевского стола. Для заправки рекомендовано взять сметану.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Вкусный и быстрый будничный обед или праздничный ужин легко сделать, если воспользоваться данным рецептом запеченного мяса. Простые ингредиенты, короткий алгоритм действий. Свинина по-французски с картофелем имеет изюминку – 2 вида сыра: мягкий будет тянуться, если подать блюдо горячим, а твердый создаст красивую хрустящую коричневую корочку.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Интересно и вкусно запечь мясо способна не только духовка – остальные кухонные приборы тоже хорошо справляются с данной задачей. Ароматное сочное мясо по-французски из свинины в мультиварке получается не таким зажаристым, как это было бы с духовкой, но очень нежным и даже без майонеза совсем не сухим. Рецепт можно использовать любой – главное, правильно выставить режим.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Такое блюдо профессионалы рекомендуют подавать порционно, а готовить – для праздничного стола или на большую компанию как горячую закуску. Нежная свиная отбивная по-французски под хрустящей яично-сметанной оболочкой – не диетический рецепт, но устоять перед ним невозможно. При желании можно добавить к кляру измельченную зелень, или сделать его на молоке.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Данный рецепт ближе всего к той «телятине по-орловски», что предположительно стала родоначальницей сегодняшней свинины по-французски. Для блюда использовались свежие шампиньоны, а заливалась композиция классическим соусом Бешамель, состоящим из сливочного масла с молоком и мускатным орехом. Рецепт шейки свиной в духовке, объясненный пошагово, быстро станет вашим дежурным.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Классическая рецептура данного блюда предполагает запекание продуктов в духовке, однако свинина по-французски на сковороде получается не хуже, только обязательно нужна крышка. На фото результат выглядит не так, как в духовке – отсутствует сырная корочка, мясо больше тушеное, чем печеное, но вкус такой же прекрасный. Сковороду желательно взять чугунную.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Такой рецепт был придуман хозяйками, у которых не нашлось целого куска свиного мяса, а блюдо по-французски очень хотелось. Вкусовые качества из-за изменения внешнего вида одного из компонентов не пострадали, поэтому котлеты по-французски из свинины – достойная замена классическому варианту блюда. При желании можно сделать комбинированный фарш, использовав немного говядины/птицы.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
После изучения приведенных выше рецептов с фото нужно обратить внимание и на пару нюансов, как приготовить самое вкусное мясо по-французски со свининой:
Ознакомьтесь и с другими рецептами, чтобы приготовить свинину по-французски в духовке.
sovets.net
Как мы знаем, настоящая мужская еда — это мясо. Поэтому, если вы хотите порадовать мужа чем-то вкусненьким, то приготовьте запеченную свинину по-французски с грибами. После такого блюда у вашего благоверного точно будут гореть глаза и течь слюнки.
Мясо по-французски довольно-таки популярно во всем мире, ведь готовится оно совсем не сложно, а получается всегда очень вкусным. Вариантов его приготовления существует очень много. Во-первых, его можно готовить из разнообразных сортов мяса. Во-вторых, меняя постоянно разную начинку можно получать, совершено разные рецепты. Например, можно использовать любые грибы, такие как шампиньоны, вешенки и даже лесные. Также существует немалый ряд используемых овощей. Например: помидоры, сладкий перец, отварной картофель, лук, чеснок. И даже можно применять ананасы. В общем, как видите, с этим блюдом можно постоянно экспериментировать.
Сегодня я вас познакомлю с очередным моим экспериментом приготовления мяса по-французски, где я использовала свинину и вешенки. Итак, вперед!
В мой рецепт свинины по-французски входят следующие компоненты:
Как приготовить свинину по-французски в духовке:
Грибы помойте, высушите бумажным полотенцем и порежьте. У вешенок принято использовать только шляпки, так как в ножках нет никаких полезных свойств.
Репчатый лук очистите от шелухи и порежьте полукольцами.
В сковороду налейте растительное масло и нагрейте. Затем отправьте в нее жариться грибы с луком. Приправьте все солью и перцем. Сильно их не зажаривайте, так как потом они будут еще запекаться в духовке.
Мясо помойте, высушите и порежьте на стейки толщиной около 1,5 см.
Затем кухонным молоточком отбейте их с двух сторон.
Противень застелите пергаментом для выпечки и выложите подготовленное мясо.
Смажьте каждый кусочек горчицей.
Присыпьте мелко порезанным чесноком.
Посыпьте солью и черным молотым перцем.
Сверху выложите жареные вешенки с луком.
Полейте майонезом. Если вы используете жирную свинину, то количество майонеза можно убавить, если постную — то увеличить.
Сыр натрите на крупной терке и присыпьте каждый стейк.
Духовой шкаф нагрейте до 200 градусов и отправьте запекаться свинину на 30 минут. Отправляйте мясо только в разогретую духовку, иначе оно будет не запекаться, а тушиться.
Вот и все. Свинина по-французски в духовке готова! Можно сразу подавать к столу.
Всем приятного аппетита!
palitra-vkusov.ru
