Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Стейк с кровью: как жарят мясо настоящие мужчины. Свинина с кровью

Стейк с кровью: как жарят мясо настоящие мужчины | Продукты и напитки | Кухня

Первыми жарить стейки придумали древние римляне во время жертвоприношения богам. Видимо, какой-то жрец украдкой облизнул пальцы и… не донес жертву до алтаря. Съел, богов не побоялся. Но, пожалуй, это домыслы. Жарить мясо люди, очевидно, научились раньше, чем строить алтари.

Следующей вехой в истории стейков стало открытие Америки. Следом за Колумбом туда прибыли европейцы и привезли с собой коров различных пород: лонг-хорн, херефорд и ангус. Так была заложена основа американской культуры барбекю.

В 1735 году первый в мире клуб стейка открылся в Англии. В нем состояли даже члены королевской фамилии. А просуществовал клуб более ста лет. До сих пор одна из разновидностей стейков носит его название - клаб-стейк.

Секрет стейка

Приготовление любого стейка – искусство. Процесс состоит из двух этапов. Сначала стейк готовится при максимальной температуре (около 180 ° С). Это необходимо, чтобы «закрыть» поверхность мяса - при обжарке глюкоза, содержащаяся в нем, карамелизуется и закупоривает волокна. Это позволяет удержать внутри весь мясной сок, и стейк остается сочным. На обжарку каждой стороны уходит около минуты.

Затем температуру доводят до более низкой, чтобы мясо прогрелось. Нарезка поперек волокон обеспечивает прохождение высокотемпературных потоков через кусок.

В приготовлении стейков никогда не используют вилку – иначе вытечек сок! После того как стейк сняли с огня, он продолжает нагреваться изнутри.

Мясо должно дышать, но не мерзнуть

Чем плоха заморозка? При температуре 0°С ни структура, ни свойства мяса не меняются. Говядина сохраняет свой сок, вкус остается насыщенным и четким. При заморозке вода замерзает, превращаясь в кристаллы, которые разрывают волокна. После таяния жидкость вытекает в раковину или на разделочную доску, а мясо становится сухим и дряблым. Если вы все же выбрали мороженый кусок, обратите внимание, чтобы на нем не было снега или кровавых ледяных наплывов, – это признак того, что продукт пережил не одну заморозку.

По мнению поваров, вода и мясо – вещи несовместимые: дополнительная жидкость вымывает ценный сок и вкус. Мясо не стоит полоскать под краном или размораживать в воде. Перед жаркой просто подсушите кусок салфеткой.

Степени прожарки

Рaзличaют шecть cтeпeнeй пpoжapки cтeйкoв:

Very Rare (oчeнь cыpoй)

Rare (cыpoй c кpoвью)

Medium Rare (cpeднecыpoй c пpeoблaдaниeм poзoвoгo coкa)

Medium (cpeднeпpoжapeннoe мяco c poзoвaтым мяcным coкoм)

Medium Well (пoчти пpoжapeннoe)

Well Done (coвceм пpoжapeннoe дo пoлнoй cуxocти)

Советы шефа

Выбирайте стейки с хорошей мраморностью. Лучшим считается мясо молодых (150-180 дней) бычков зернового откорма. Информацию ищите на этикетке.
Для приготовления на сковороде лучше всего подойдет стейк «Рибай». Он универсальный. Название происходит от двух английских слов rib-eye, т.е. «ребро» и «глаз». Ребро – это место, откуда берется отруб, а глаз – это форма его поперечного среза, которую наследуют и стейки «Рибай». Обилие жировых прослоек (та самая мраморность мяса) при жарке быстро тает, делая «Рибай» самым сочным и самым неприхотливым в приготовлении из всех стейков.

Перед готовкой стейку нужно немного полежать, чтобы он дошел до комнатной температуры. Если вы достали стейк из холодильника, где температура «нулевая», - оставьте мясо на тарелке на полчаса.
Солим и перчим мясо перед тем, как положить на сковороду или гриль.
Можно приготовить приправу из соли, воды, специй, лимонного сока и розмарина. Поливаем стейки прямо на гриле.
После обжаривания с каждой стороны на максимальной температуре уменьшаем ее до 100-120 ° С. Если вы готовите дома - просто сделайте меньше огонь. На гриле достаточно просто увеличить расстояние от решетки до углей.
Для переворачивания стейков используйте щипцы или лопатку. Но, ни в коем случае не вилку! Иначе вытечет сок.

Общее время приготовления стейков до уровня прожарки Medium - около 7 минут.
Перед подачей положите в сковородку, прямо на мясо, небольшой кусок сливочного масла, накройте фольгой и оставьте на 5-8 минут. Стейки будут восхитительны!

Классификация

Что заказать в ресторане, чтобы прослыть знатоком:

Риб-стейк - подлопаточная часть туши

Клаб-стейк - участок толстого края длиннейшей мышцы спины

Стриплойн - верх филейной части

Тибоун-стейк - на границе между спинной и поясничной частями, состоит частично из филе-миньона и стриплойна

Портерхаус-стейк - поясничная часть спины

Сирлойн-стейк - поясничная часть спины возле головной части вырезки

Раундрамб-стейк - верх тазобедренной части

Стейк-филе - головная часть вырезки

Торнедос - маленькие кусочки тонкого края центральной части

В материале использована информация сайта meatandwine.ru и журнала «Идея Икс».

Смотрите также:

www.aif.ru

Можно есть свинину с кровью?

Есть то можно, но нежелательно особенно если мясо свинины не прошло проверку у ветеринара, так как есть риск заболеть какой-нибудь болезнью, если болело животное.

Лучше хорошо прожаривать куски свинины, так вы обезопасите себя, да и прожаренное мясо намного вкуснее.

Свинину с кровью есть нельзя. В свином мясе много разных паразитов, которые не будут полезны человеку, погибают они только при высоких температурах, причем при длительном воздействии высоких температур. Поэтому во избежание заражения хорошо прожаривайте или проваривайте свинину.

Даже я, любитель мяса с кровью, считаю, что свинину надо нормально прожаривать. Да она и вкуснее так.

Хотя немцы едят сырой свиной фарш. Именно свиной! Ну не знаю, может это от каких то контролируемо выращиваемых свиней готовят.

Свинину категорически нельзя есть, в ваш организм вполне вероятно при этом внедрение паразитов, после этого придется очень долго лечится.

Сырое мясо по возможности вообще нельзя есть не проваренным или не прожаренным, если оно уже съедено, то остается надеяться, что вам повезет.

Если нет и вы заразились, то срочно обращайтесь к специалисту, не стоит с этим тянуть, примерные симптомы заражения:

Несильные боль в мышцах, повышении температуры до 38, отечности лица, через две недели поднимается температура до 39 и выше, страдают различные внутренние органы, в основном это сердце(миокардит), печень ( гепатит), легкие (пневмония)

Если не хотите разбираться (а уж тем более лечиться) от таких напастей, как трихиннилез, токсоплазмоз или финноз, то лучше жарить мясо до прозрачного бесцветного сока. Возбудители этих болезней, попадая в организм человека, наносят серьезный вред. Причем, даже если лечение пройдено, осложнения будут беспокоить постоянно (например, будет болеть печень).

Сторонники стейков с кровью любят говорить, что мясо было нагрето, поэтому оно не опасно. Но лучше подстраховаться и есть прожаренный шашлык все лето, чем проводить лето в поликлиниках и больницах.

Можно.

Но есть риск поселить в свой горячо любимый организм паразита. Паразиты при недостаточной термообработке выживают.

И есть вероятность того, что заболит желудок или живот, в процессе эволюции люди потеряли способность переваривать сырое мясо, для этого нужна другая плотность кислоты в желудке.

Может быть и понос.

Нет.

Свинину всегда нужно хорошо прожаривать/проваривать/quot;прогриливать и протушиватьquot;. Причина простая - свиное мясо может (гораздо чаще, чем другие виды) быть заражено глистами, другими паразитами, содержать яды, вредные для человека. Уничтожить можно только высокой температурой готовки, именно поэтому внутри куска свинины рекомендуется температура не менее 85-ти градусов (см. термометр - quot;Schweinsbraten - 85quot;).

В высокой кухне практически нет предложений свиных блюд quot;с кровьюquot;, quot;розовыхquot;.

Лучше не рисковать, если не хотите получить пищевое отравление или заразиться гельминтами. Мясо, особенно если это свинина нужно обязательно хорошо проваривать или прожаривать. Ведь в сыром или недожаренном мясе могут быть глисты или другие паразиты, а уничтожает их только высокие температуры. Поэтому перед подачей блюда из свинины на стол, обязательно убедитесь что мясо готово.

info-4all.ru

мясо с кровью рецепт

Говядина с кровью

Говядина с кровью — это рецепт приготовления стейков самой слабой прожарки «блю». Для удачного приготовления стейка очень важно купить самое свежее мясо и соблюсти некоторые технические правила.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свежая говядина 800 Грамм
Сливочное масло 50 Грамм
Соль, перец — По вкусу

После забоя, мясо должно пролежать в холодильнике 2-3 дня. Обязательно уточните эту информацию у продавца.

Нарезаем стейки толщиной в 3,5-4 см.

На самой высокой температуре раскаляем сковородку и растапливаем на ней сливочное масло.

Стейки солим и перчим и выкладываем этой стороной на сковородку.

Жарим 2-4 минуты, затем солим, перчим и переворачиваем. Обжариваем еще 2-4 минуты. Если Вы желаете чтоб стейк покрылся зажаристой корочкой (оставаясь внутри практически сырым — 4 минуты).

Мясо готово. Приятного аппетита!

Похожий видеорецепт "Говядина с кровью"

povar.ru

Бифштекс с кровью

Основные ингредиенты: Говядина

Самое первое в этом блюде – выбор хорошего мяса. Всем известно, что настоящее хорошее мясо невозможно испортить, и уж, конечно, это совершенно точно относится к мясу, приготовленному своими руками на открытом огне. Готовить бифштекс лучше конечно на костре, но когда на дворе зима и нет возможности поехать на природу, сгодится и наша обычная сковорода. Для настоящего бифштекса с кровью нужно всего несколько ингредиентов и 5-10 минут времени.

Ингредиенты для приготовления бифштекса с кровью:

Говяжье мясо 500–700 грамм
Поваренная соль на своё усмотрение
Чёрный молотый перец на своё усмотрение

Растительное масло на своё усмотрение

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Разделочная доска
Острый нож
Кухонная плита
Деревянная лопатка
Сковорода
Столовые приборы
Сервировочное блюдо или порционные тарелки

Приготовление бифштекса с кровью:

Шаг 1: Подготавливаем кусок говядины.

Шаг 2: Жарим бифштекс с кровью.

Шаг 3: Подаём бифштекс с кровью.

Советы к рецепту:

– — Использовать охлаждённое или замороженное мясо, конечно же, можно, в крайних случая. Только тогда его нужно поставить в миску и дать принять комнатную температуру. Иначе оно не прожарится, как надо, и вы просто его выкинете.

– — Для приготовления самого лучше в мире бифштекса я беру филейную часть (как говорят на языке мясников – кострец и оковалок), а вот идущая вдоль позвоночника круглая и мягкая мышца, так называемая вырезкой, для бифштекса совсем не подходит.

– — Также можете украсить сервировочное блюдо с бифштексом свежими листьями салата, предварительно омытыми и осушенными. А сверху присыпать мясо оливками или маслинами без косточек, предварительно нарезанные кружочками. Сбоку мяса расположите свежую зелень петрушки, кинзы или укропа и подавайте к столу.

www.tvcook.ru

Как правильно приготовить бифштекс с кровью, рецепты приготовления настоящих бифштексов

Бифштекс. Вам с кровью или без?

Это блюдо, к которому неравнодушны французы, англичане, популярное когда-то и у нас, стало незаслуженно забываться нашими кулинарами.

А ведь бифштекс, умело приготовленный из молодой говяжьей вырезки, может стать одним из ваших фирменных блюд. Бифштекс, приготовленный на барбекю,на природе, может потеснить поднадоевший шашлык, тем самым разнообразит меню вам и вашим гостям.

Готовится бифштекс довольно быстро, однако, от этого он не становиться «легким» в приготовлении. Чтобы получить настоящий бифштекс, вы должны придерживаться некоторых правил его приготовления:

-мясо для бифштекса не отбивают, не панируют;

-самой подходящей посудой для приготовления бифштекса является тяжелая чугунная сковорода, только с ее помощью можно добиться нужной температуры;

-точно соблюдайте время обжаривания мяса;

-правильно приготовленный бифштекс должен быть сочным и упругим.

Напомним еще и том, какие собственно бывают бифштексы. Итак, «Голубой бифштекс»: мясо обжаривают по 1 минуте с каждой стороны, чтобы получилась хрустящая корочка, но внутри мясо оставалось сырым.

«Розовый бифштекс»— обжаривают по 2 минуты с каждой стороны, при этом вы получите розовое мясо под золотистой корочкой.

«Красный бифштекс», известный всем как «Бифштекс с кровью»— мясо розовое изнутри по всей глубине. Готовят 8 минут, обжаривая по 4 минуты с каждой стороны.

«Хорошо прожаренный бифштекс»— этим, собственно, все сказано. Жарится по 5 минут с каждой стороны.

Предлагаем один из рецептов приготовления настоящего бифштекса. Молодую говяжью вырезку нужно вымыть, нарезать кусками, толщиной 4-5 см. Они не должны быть слишком тонкие, так как при жаренье могут потерять сочность. Подготовив порции мяса, прогрейте сковороду на сильном огне в течение 20-30 секунд, затем влейте 2-3 столовых ложки растительного масла и когда оно «зашкварчит», положите приготовленные куски мяса.

Обжаривать их нужно с двух сторон, по 1 минуте с каждой. После этого огонь следует уменьшить и снова обжарить мясо с двух сторон по 1 минуте. Теперь сделайте огонь совсем слабым, добавьте 1 стол. ложку сливочного масла и еще раз обжарьте по 1 минуте на каждой стороне. Снимите сковороду с огня, и только теперь бифштекс нужно посолить и поперчить. Накройте сковороду крышкой, минуты через 2 сковороду поставьте на огонь и еще раз обжарьте куски мяса буквально по 30 секунд на каждой стороне. Готовый бифштекс сразу же подаем на стол.

www.koptim-sami.ru

Как приготовить сочный бифштекс из свинины

Бифштекс – это кусок отбитого мяса, поджаренного на сковороде. Чаще всего его готовят из говядины, но не менее распространенный рецепт – из свинины. Мясо берут из головной части животного, именно оно является самым подходящим по жирности и мягкости. Бывают подвиды бифштекса из рубленного фарша, напоминающие привычные котлеты.

Существует множество вариантов этого блюда: с сыром, с яйцом, с кровью (на любителя), по-французски, с луком, с алкоголем.

Классический бифштекс из свинины

Готовка: 20 минут.

Калории: 385 Ккал/100 г.

Свежую вырезку моем и обсушиваем салфетками. Нарезаем на овальные ломти толщиной около двух сантиметров. Помещаем в пищевой пакет и слегка отбиваем деревянным молотком. Сливочное масло растапливаем в сотейнике. Отбитое мясо обильно посыпаем специями и выкладываем по одному или два куска поджариться – все зависит от диаметра сковороды. Накрывать не нужно, иначе оно будет париться, а не поджариваться.

Держим мясо с каждой стороны по две минуты на сильном огне, чтобы появилась корочка, затем уменьшаем пламя и томим еще восемь минут. Прокалываем ножом. Если вытекает прозрачная жидкость, то бифштекс готов.

Рецепт бифштекса с кровью

Многим людям приходится по вкусу слегка недожаренное мясо. Некоторые считают, что это кровь, но на самом деле это сок не до конца прожаренного бифштекса.

вырезка – 400 г;
соль;
чеснок – 1 шт.

Готовка: 15 минут.

Калорийность: 383 Ккал/100 г.

Отрезаем от помытой и обсушенной вырезки стейки толщиной один сантиметр, накрываем пищевой пленкой и несильно отбиваем. Раскаляем сковороду – лучше гриль или обычную чугунную. На сухую поверхность забрасываем один стейк и поджариваем его полторы минуты. Распределяем на блюдо, посыпаем солью и измельченным чесноком. В горячем виде с различными соусами подаем к столу.

Имейте ввиду, что мясо такой прожарки может выдержать не каждый желудок.

Как приготовить необычайно вкусный лапшевик из творога в мультиварке читайте здесь.

Шарлотка — это один из наиболее простых вариантов быстрой домашней выпечки. Рецепт не требует ни особых продуктов, ни особых навыков. Но даже есть нет яблок — не беда, приготовьте шарлотку с замороженной вишней.

Рубленая сивнина с сыром

Рубленная котлета из свиного мяса с сыром получается сочной, мягкой и нежной. Это из-за того, что в фарш добавляется лук и немного внутреннего сала.

Готовка: 50 минут.

Калории: 420 Ккал/100 г.

Мякоть споласкиваем, обмакиваем полотенцем, удаляем плеву и разделываем на тонкие пласты, затем на длинные бруски, а потом на кубики. Берем тесак и мелко рубим свинину, чем мельче получится фарш, тем лучше. Следом то же самое проделываем с салом и очищенным луком. Чеснок можно выдавить через пресс.

Подсаливаем получившийся фарш, добавляем перец, разбиваем яйцо и старательно промешиваем. Помещаем мясную массу в пакет, выпускаем воздух и отбиваем об стол. Так выйдет лишний воздух, и структура получится гомогенной. Фарш станет плотнее, и бифштекс не будет разваливаться на сковороде.

В сотейник наливаем нерафинированное масло. Влажными руками лепим по форме котлетки, в серединку накладываем жменю тертого сыра и отправляем поджариться на хорошо разогретую сковороду. Пламя должно быть умеренное, иначе котлета подрумянится снаружи, но внутри останется сырой. Держим на сковороде по пять минут с каждой стороны.

Как прожарить свинину с яйцом

Готовка: 55 минут.

Калории: 391 Ккал/100 г.

С луковицы снимаем шелуху, разрезаем на несколько частей и измельчаем при помощи блендера. Свинину моем и разделываем на ломти, в процессе вырезая сухожилия. Перекручиваем через электромясорубку два раза.

В получившийся фарш добавляем соль, специи для мяса, кашицу из лука и молоко. Все старательно вымешиваем, ладонью берем массу и бросаем обратно в миску. Это делается для того, чтобы максимально уплотнить структуру фарша.

Бифштекс получится однородный, и не возникнет сложностей с переворачиванием его на сковороде.

Наливаем масло в сотейник. Смачиваем руки в воде и лепим небольшие бифштексы, обваливаем их в кунжуте и распределяем на поверхности горячей сковороды, слегка приплескиваем лопаткой и поджариваем по четыре минуты.

Раскладываем готовые котлеты на тарелку. В этом же масле жарим по одному куриные яйца, не передерживаем на огне, чтобы желток остался подвижным. Глазунью кладем сверху на бифштекс.

Бифштекс по-французски в духовке

Отбивная под шубой из помидора и сыра называется бифштекс по-французски. Это блюдо больше праздничное, чем каждодневное. Красиво выложенные порционные кусочки свинины будут украшением любого торжества.

Калории: 432 Ккал/100 г.

Ранее разделанное и помытое свиное мясо перекручиваем через электромясорубку. В последнюю очередь пропускаем очищенный лук, чтобы в приборе не осталось фарша. Вбиваем в мясную массу яйца, присыпаем ее солью и пряностями. Тщательно вымешиваем фарш и оставляем на десять минут отдохнуть.

Шампиньоны моем и шинкуем слайсами. Наливаем в сотейник масло и обжариваем грибы до полного выпаривания влаги. Помидоры нарезаем толстыми кольцами. Сыр натираем на терке. Вынимаем из сковороды шампиньоны. Включаем электродуховку на 190 °С. На противне распределяем слепленные котлетки. Затем сверху слоями накладываем в виде башни домашний майонез, грибы, помидор и завершаем сыром. Помещаем запекаться на сорок пять минут.

Можно натянуть сверху фольгу, а в середине приготовления снять, так будет больше уверенности, что мясо пропеклось.

Выкладываем красивые бифштексы по-французски на листья салата и подаем горячими к столу.

notefood.ru

Мясо с кровью

Не знаю, как готовится другое мясо, но вот говядину во Франции готовят именно так. Мясо не прожаривается до конца, и получается с кровью довольно сочным, совсем не жестким. Мясо подается к столу сразу же с решетки, в горячем виде, под бокальчик красного вина. Удачи!

Подготовьте мангал с оптимальной температурой для жарки мяса, выложите сверху решетку. На решетку поместите порционные кусочки говядины (специально нарезаем мясо кусочками по 6-8 см толщиной). В таком случае мясо не будет прожариваться внутри, а лишь будет пускать сок от жара.
Мясо жарится очень быстро. По сути оно должно только подрумянится с обеих сторон. Снимаем мясо с огня и нарезаем порционными кусочками.
Очень хорошо дополнять также мясо острым томатным соусом и свежими овощами. Приятного аппетита!

Если вам пришелся по душе рецепт «Мясо с кровью», расскажите о нём своим друзьям!

Нет комментариев

Кому нравится рецепт

Обязательно нужно попробовать

/a> Мясо в маринаде

/a> Мясо с ананасами

/a> Говядина, запеченная куском

/a> Сочный "Челогач", запеченный в духовке

Подборки рецептов

Кабачковая икра. Рецепты Малина. Рецепты блюд с малиной. Сырники. Рецепты сырников на любой вкус Шурпа. Рецепт лучшего летнего супа Оладьи из кабачков. Рецепты с фото

Любите готовить и вкусно поесть?

О сообществе Wowfood

Сайт Wowfood.club создан для объединения людей, которые любят готовить и вкусно поесть. Здесь можно найти, или поделиться новыми и забытыми рецептами, советами с друзьями. Задать вопросы автору рецепта и получить на них ответы. Найти новых знакомых. А можно использовать сайт как личную книгу рецептов, которая будет всегда под рукой.

Нужна помощь?

Напишите нам письмо

Мы в сетях

Самые лучшие рецепты в любимых соцсетях :)

wowfood.club

Категория: Рецепты из мяса

Загрузка...

recept4you.ru

Чем чревато сьедание нескольких отбивных из свинины с кровью,

03/07/2007 12:54

Глистными инвазиями, например, трихинеллезом. Для уничтожения финок (промежуточная форма развития паразита) трихины мясо должно быть основательно прожарено или проварено.

03/07/2007 12:58

А почему это относится именно к свинине,а говядину можно есть даже сырой?И что делать, если почти сырая свинина уже сьедена?

03/07/2007 13:05

Особенностями жизненного цикла возбудителя, свинья является одним из промежуточных хозяев (из-за всеядности). Сырое мясо вообще не рекомендовано, какому бы животному оно ни принадлежало: высок риск бактериальных инфекций и глистных инвазий.Если уже съедена, то остается молиться, чтобы она оказалась незараженной личинками трихин. Трихины паразитируют не в просвете кишечника,а в толще мышечной ткани, иногда — во внутренних органах, и вывести их из-за этого довольно сложно. Применяется вермокс, но лечение занимает много времени и не всегда завершается выздоровлением.

03/07/2007 13:07

Спасибо за подробный ответ)Последний вопрос--а симптомы какие будут и когда могут проявиться,если тьфу-тьфу,заражение было?

03/07/2007 13:10

Стертая и легкая форма болезни проявляется в виде повышении температуры до 37,5-37,80С, несильных мышечных болей, отечности лица, увеличения количества эозинофилов в крови до 7-12 %, при нормальном количестве лейкоцитов и продолжается в течение 7-10 дней. Через 2-3 недели после заражения внезапно появляются отечность лица, боли в мышцах затылка, конечностей или по всему телу, головные боли, сыпь , озноб с подъемом температуры до 38,5-39,5°C, редко 40° С. При тяжелой форме трихинеллеза первоначально появляются боли в животе, тошнота, рвота, понос, бессонница, возбуждение, резкая слабость, постепенное повышение температуры ( в течение 2-2,5 недель) до 40-41° С. После этого появляются боли в мышцах всего тела, отеки, сыпь с кровоизлияниями и нагноениями. Страдают и другие органы и системы организма - в первую очередь сердце (миокардит), легкие (пневмония), печень (гепатит) и мозг (менингоэнцефалиты). Миокардит выявляется во всех случаях тяжелого течения трихинеллеза и служит основной причиной смерти.

Диагноз трихинеллеза у человека обычно ставится по характерной картине течения болезни, эпидемиологическому анамнезу (употребление в пищу мяса животных из неблагополучных хозяйств, отсутствие ветсанэкспертизы мяса и др.), результатам лабораторного исследования сыворотки крови на антитела к трихинеллам и санитарно-ветеринарной экспертизе мяса на наличие личинок трихинелл.

03/07/2007 13:08

Да, сразу скажу, я сырую свинину никогда не ела,тк с детства знала,что не едят ее сырой,но вот говядину с кровью очень люблю, правда только купленное в надежных местах...

03/07/2007 13:12

Лучше не рисковать: даже ветеринарная экспертиза носит вероятностный характер. То есть, глисты есть, но в пробы их личинки не попали, вот и ошибка. Основательная термообработка сводит риск к нулю.

03/07/2007 13:13

Но и вкус к нулю тоже сводит(Спасибо в любом случае

03/07/2007 13:14

Можно так поджарить, что пальчики оближешь... И соус, соус подобрать обязательно, в соответствии с типом мяса и характером блюда.

03/07/2007 13:16

Со специфическим вкусом сырого мяса ничто не сравниться к сожалению.

03/07/2007 13:32

На вкус и цвет, как говорится. Я сам предпочитаю хорошо прожаренное. Причем не только из медицинских соображений (как раз корочка канцерогенна). Вкус нравится.

03/07/2007 20:56

а можно мне про себя спросить?про своих паразитов)

03/07/2007 21:50

04/07/2007 06:03

правда ли что токсакароз эффективно лечится только альбендазолом?если да, в какой дозировке и как долго нужно пить?

04/07/2007 10:43

04/07/2007 13:32

беда в том, что врача-паразитолога достать не могулечу крапивницу аллергическую у дерматологаспасибо за ссылку

04/07/2007 17:56

Если врача-паразитолога нет под боком, подавно не стоит злоупотреблять сырым мясом. Если это не мясо того самого врача :)

04/07/2007 19:54

я ни-ни))я просто в комментарии влезла)

03/07/2007 15:26

Насоклько вкусы у людей разные:)))))Я тоже вот прожареное люблю... провареное там...

03/07/2007 15:46

...ot trihinelleza prozharivaniem ne upasesh'sja. A vot ot svinogo cepnja- mozhno

03/07/2007 17:41

Ну, рекомендованными мерами профилактики являются строгий ветконтроль и тщательная термообработка.

04/07/2007 01:28

Местью со стороны родственников свиньи.

04/07/2007 01:44

07/07/2007 14:36

Термообработка от трихинеллеза не помогает. Поэтому каждая (прости господи) свинья подвергается ветсанэкспертизе, и тех, у кого обнаружили трихинелл, НЕ ЕДЯТ, Ни в каком виде.

07/07/2007 16:15

спасибо, но я и так их не ем))

www.ljpoisk.ru

Как называется мясо с кровью ?

С кровью или непрожаренное мясо может быть: ростбиф, бифштекс, антрекот, стейк. Это всё из ГОВЯДИНЫ. Свинину "с кровью" готовить НЕЛЬЗЯ!

Если не шутка- то стейк с кровью А если шутка- то не дожаренное мясо или сырое) ) а может вообще живая зверюшка))

Стейк.. . оно недожаренное...

В штатах, стейк. В Воркуте, строганинина.

Если не ошибаюсь, то СТЕЙК

бифштекс с кровью Разогреваю сковородку до такой степени, что если на не брызнуть водичкой, капля скручивается и скатывается (как шарик) . Мясо вытаскиваю из маринада, обсушиваю бумажной салфеткой, чтобы маринад не капал и кладу на сильно разогретую сковородку без масла (см. выше) . Затем считаю до 10, переворачиваю другой стороной, снова считаю до 10 и опять переворачиваю. Дальше уже жарю до необходимой готовности. В общей сложности, жарю не более 5-7 мин. с обеих сторон.

это называется БИФШТЭКС... держите мясо в маринаде а потом слегка обжариваете. без соли!! ! солите потом. когда на тарелке.

У нас называется МЕДИУМ

Это Steak (по-русски, Стейк) . Приготавливается разными способами. В cooтвeтcтвии c aмepикaнcкoй cиcтeмoй клaccификaции paзличaют шecть cтeпeнeй пpoжapки cтeйкoв: * Very Rare или Блю — прогретый до 40-45 °C и быстро «закрытый» на гриле, сырой, но не холодный; * RARE (C кровью) непрожаренное мясо с кровью (200 градусов, 2-3 минуты) обжаренный снаружи, красный внутри, t мяса 39°- 43° * MEDIUM RARE (С кровью) мясо лишь доведено до состояния отсутствия крови, с соком ярко выраженного розового цвета (190—200 градусов, 4-5 минут) t мяса 42°- 47° * MEDIUM (Средней прожарки) среднепрожаренное, внутри светло-розовый сок (180 градусов, 6-7 минут) t мяса 47°- 50° * MEDIUM WELL (Почти прожаренное) мясо с прозрачным соком (180 градусов, 8-9 минут) t мяса 55°- 57° * WELL DONE (Прожаренное) абсолютно прожаренное мясо, почти без сока (180 градусов, 8-9 минут + доготовка в пароконвектомате) t мяса > 60.

touch.otvet.mail.ru

Жареная свиная кровь с мясом: луком, как вкусно приготовить, в домашних условиях, на сковороде

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

Кто-то глядя на этот рецепт скажет фуу…, а кому-то он очень полезен, а полезен он тем, у кого понижен гемоглобин в крови, т. е. железодефицитная анемия. Самое большое количество железа содержится в крови животных 40 – 60 мг на 100грамм, так, что готовьте и кушайте на здоровье.

Рецепт

600 грамм сгустков свиной крови;
200 грамм свиного мяса;
100 грамм свиного сала;
2 луковицы;
немного зелени;
соль и перец по вкусу.

Как приготовить, пошаговая инструкция с фото

В наше время не так — то просто купить свиную кровь, но если подвернётся такой случай обычно берём побольше,часть готовим сразу, а другую часть кровяных сгустков раскладываем по пакетам и в морозилку. Сегодня я готовлю из замороженной крови. Кровь размораживаем естественным способом. Чистим пару луковиц, затем порежем сало, лук и мясо небольшими кусочками

Ставим сковороду на печь, растапливаем сало

Как из сала вытопится достаточное количество жира, добавляем к нему мясо и жарим, пока мясо не начнёт подрумяниваться

Затем добавляем лук и жарим вместе с луком, помешивая

Порежем на куски сгустки крови

Как лук начнёт румяниться, добавляем кровь в сковороду

Посолим, поперчим и перемешаем, жарим всё время, помешивая на среднем огне десять двенадцать минут. Порежем зелень и посыпим наше блюдо

Перемешаем и уберём с печи. Жареная кровь с мясом готова. Дадим немного остыть, раскладываем по тарелочкам и подаём к столу

Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

eshpeydelay.ru

Сонник Мясо свинины с кровью. К чему снится Мясо свинины с кровью видеть во сне

Покупать во сне свежее парное мясо предвещает радость от успехов.

Мороженое мясо в магазине – потеряете нечто очень для вас ценное.

Убирать мясо в холодильник или доставать его оттуда – извлечете пользу из неприятной ситуации.

Нарезать мясо – к благополучному завершению начатого дела, прокручивать через мясорубку – к серьезной болезни, отбивать мясо – к неприятностям на работе или на отдыхе.

Готовить мясо с приправами означает убыточное предприятие и пустую трату денег. Жарить мясо – к бесполезному разговору, варить – получите письмо издалека, тушить – упорным трудом добьетесь материальной независимости.

Запекать мясо в духовке – знак радости и удовольствий от общения с друзьями. Коптить мясные изделия – к небольшим доходам.

Буженина во сне означает расстройство желудка.

Бекон – неудовлетворенность собой и окружающими.

Ветчина – возвращение богатых родственников. Готовить во сне гуляш – беспутная жизнь, случайные любовные связи.

Есть во сне мясные деликатесы предвещает дело, которое принесет желанное благополучие.

Делать во сне колбасу – к удачной сделке, есть ее – счастье и довольство в доме.

Готовить сосиски или сардельки – вас ожидают веселые и неожиданные события, котлеты – обретете счастье в браке.

Солить мясо или есть солонину – проблемы с долгами.

Баранина во сне предвещает успех во всем, баранья голова – прибыль.

Верблюжье мясо предвещает болезнь, воронье – неприятности, волчье – благополучие.

Приснившаяся говядина означает помощь друзей, которые отвратят от совершения безрассудного поступка.

Голубиное мясо предвещает тоску и скуку в компании маразматических старых дев.

Гусятина, которую вы едите во сне, – к сомнениям в собственных силах при неудаче в делах.

Мясо дичи означает, что вы будете довольны своей судьбой, выйдя замуж за полюбившегося с человека.

Конина – знак отчаяния и крайней смелости.

Мясо орла, если таковое вам приснилось, свидетельствует о большой силе вашего характера, которая поможет вам устоять в любом жизненном испытании, а в делах хоть горы свернуть.

Есть во сне перепелиное мясо – к бесполезным расходам.

Видеть во сне свинину – дурное предзнаменование, остерегайтесь совершить злой поступок, чреватый для вас многими осложнениями и неприятностями.

Готовить холодец из свиной головы предвещает скорый отъезд и прощание с друзьями.

Человеческое мясо во сне означает благополучие в старости.

Оказаться во сне в мясном магазине или видеть мясные ряды на рынке – знак кровавого дела или тяжелой болезни.

Видеть тухлое мясо – к неприятностям в отношениях с начальством.

Увиденный во сне мясник с окровавленным топором – предвестие неблагополучия и ущерба.

Рубщик мяса в магазине – к затяжному безденежью и тяжелым утратам.