Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Свинина запеченная со сливками и сыром. Свинина со сливками
Свинина в сливочном соусе на сковороде и в духовке: рецепты
11 марта 2017 3559
Свинина, приготовленная в сливочном соусе – вкусное блюдо, от которого не сможет отказаться ни один человек. Мясо получается нежным, ароматным, а соус идеально дополняет его. Для приготовления лучше всего выбирать свежее и не очень жирное мясо.
Традиционный рецепт
| свинины - | 0,6 килограмма |
| белого сухого вина - | 70 миллилитров |
| масла растительного - | 40 миллилитров |
| луковиц - | 1 шт. |
| масла сливочного - | 20 грамм |
| сливок - | 150 миллилитров |
| соли и специй - | по вкусу |
| Время приготовления: 80 минут | Калорийность на 100 грамм: 191 Ккал |
Свинина в сливочном соусе на сковороде готовится из простых и недорогих продуктов. Подавать его можно не только родным, но и гостям.
- Мясо моется, просушивается и нарезается толстыми кусочками, которые солятся, присыпаются специями;
- Сковородка хорошо разогревается, в нее выкладывается половина сливочного масла и растительное, ложится мясо и жарится на сильном огне со всех сторон;
- Когда свинина хорошо подрумянится, нужно налить столько воды, чтобы она на 2/3 закрывала ее, накрыть сковородку крышкой и готовить 50 минут, через каждые 10 минут переворачивать кусочки и время от времени доливать жидкость;
- На отдельной сковородке обжарить порезанный полукольцами лук на сливочном масле, посолить его, добавить специи, влить вино и подождать, пока оно испарится, влить сливки и выдержать на огне пока соус не станет густым;
- Перелить соус к готовому мясу, перемешать все и потушить еще 5 минут.
Подавать такое блюдо лучше всего горячим, а сверху можно посыпать порезанной зеленью – укропом, петрушкой.
Свинина в сливочном соусе с сыром в духовке
Для праздничного стола можно очень быстро приготовить мясо в духовке в сливочном соусе и на это уходит минимум времени и усилий.
Ингредиенты:
- 50 грамм масла сливочного;
- 1 килограмм свинины;
- соль;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 стакан молока;
- мука – 30 грамм;
- специи;
- 1 килограмм свинины.
Время приготовления: 60 минут.
Калорийность на 100 грамм: 189 ккал.
- Свинина нарезается тонкими, но большими кусками и хорошо отбивается, солится, посыпается специями и натирается ими со всех сторон, выкладывается в форму;
- Молоко подогреть, добавить к нему муку, масло, соль и специи, мелко натертый чеснок, перемешать до однородности и полить соусом мясо;
- Поставить в форму на 50 минут в духовку, готовить при 180 градусах;
- Достать свинину из духовки, посыпать тертым сыром и запекать еще 10 минут.
Такое блюдо лучше всего подавать с отварным картофелем, пюре и спагетти.
Свинина в сливочно-грибном соусе
Мясо в сливочно-грибном соусе – идеальное решение для ужина. Для приготовления такого блюда лучше всего выбирать свежие шампиньоны и нежную свинину.
Ингредиенты:
- свиная вырезка – 5 больших кусков;
- луковица;
- сливки – 1 стакан;
- петрушка;
- масло растительное;
- перец молотый;
- соль;
- 8 шампиньонов.
Время приготовления: 50 минут.
Калорийность на 100 грамм: 175 ккал.
- Мясо порезать небольшими кусками, обжарить их со всех сторон и переложить в отдельную тарелку;
- В том же масле обжарить мелко порезанный лук до золотистого цвета, затем пластинки грибов, довести до готовности, влить сливки, посолить, посыпать приправами;
- Выложить на сковородку кусочки мяса, посыпать порезанной петрушкой, накрыть крышкой и томить на небольшом огне 5 минут.
Грибы придают мясу нежный вкус, блюдо получается очень ароматным и вкусным.
Свинина с белыми грибами в сливочно-чесночном соусе
Ингредиенты:
- растительное масло;
- соль;
- луковица – 1 штука;
- 150 миллилитров сливок;
- 4 зубчика чеснока;
- 1,5 килограмма свинины;
- специи;
- 0,5 килограмма грибов.
Время приготовления: 2 часа.
Калорийность на 100 грамм: 190 ккал.
- Мясо порезать небольшими кусочками, сложить его в кастрюлю, добавить воду и один лавровый листок, поставить вариться на 90 минут;
- Грибы нарезать кусочками среднего размера, выложить их на сковородку с растительным маслом и жарить 15 минут иногда помешивая;
- Лук режется полукольцами, перекладывается вместе с отварным мясом на сковородку и обжаривается до золотистого цвета;
- Свинину и грибы соединить, влить сливки, добавить специи, соль, перемешать, томить 5 минут на маленьком огне.
Блюдо будет более вкусным, если ему дать 10 минут настояться, а сверху можно посыпать зеленью.
Мясо с лисичками в сливочном соусе в мультиварке
В мультиварке можно приготовить все, что только захочется. Нужно только немного времени и желание. Человек, который не очень любит готовить еду, всегда может научиться создавать настоящие кулинарные шедевры.
Ингредиенты:
- 0,5 килограмма мяса;
- 0,5 стакана сливок;
- 200 грамм лисичек;
- 3 луковицы;
- масло сливочное;
- лавровый лист;
- 1 стакан газированной минеральной воды;
- соль;
- мука;
- приправы.
Время приготовления: 50 минут.
Калорийность на 100 грамм: 174 ккал.
- Лук чистится, нарезается полукольцами и отправляется в чашу мультиварки вместе с кусочком сливочного масла и порезанными ломтиками лисичками, выбирается режим «запекание» и все тушится до золотистого цвета;
- Свинина режется поперек волокон небольшими, тонкими брусочками, натирается солью, специями, обваливается в муке и отправляется в чашу к луку, обжаривается до румяной корочки со всех сторон;
- Как только свинина стала румяной, вливается вода и сливки, хорошо перемешивается, добавляются приправы, лавровый лист, соль и готовится 30 минут в режиме «тушения».
Блюда, приготовленное в мультиварке, ничем не уступает по своим вкусовым качествам тем, что готовятся традиционным способом. В этом случае используется гораздо меньше посуды, а свинина выходит очень нежная, мягкая.
Говядина в соевом соусе — читайте как приготовить мясо чтобы оно было нежным и сочным на вкус.
Как приготовить нежный рулет из свиного сала со шкуркой читайте в нашей статье.
Как приготовить уху из окуня — рыба имеет много костей, поэтому чтобы приготовить блюдо необходимо знать некоторые секреты.
Паста со свининой в соусе на основе из сливок
Иногда у каждого человека возникает желание порадовать себя и своих родных чем-то вкусным, сытным и калорийным. Свинина – одно из самых питательных и нежных сортов мяса и идеально сочетается с различными макаронными изделиями.
Ингредиенты:
- 400 грамм макаронных изделий;
- специи;
- 100 грамм сыра «Дор Блю»;
- масло сливочное – 40 грамм;
- 0,4 килограмма мяса;
- соль;
- 150 миллилитров сливок;
- 75 грамм пармезана;
- 3 помидора черри;
- 50 грамм муки.
Время приготовления: 45 минут.
Калорийность на 100 грамм: 185 ккал.
- Мясо помыть, срезать с него пленку и нарезать тонкими полосками;
- Растопить масло на сковородке, выложить и обжарить до золотистого цвета кусочки свинины, которые нужно обвалять в муке;
- Сливки налить в сотейник, подогреть их, добавить порезанный «Дор Блю», и помешивать пока он не растворится;
- К свинине добавить порезанные помидоры; сливочный соус и выдержать 7 минут на небольшом огне под закрытой крышкой;
- В отдельной кастрюле отварить макароны с добавлением оливкового масла и специй, отбросить на дуршлаг, промыть под проточной водой, переложить к мясу, перемешать;
- Готовая паста раскладывается по тарелкам, а сверху посыпается тертым пармезаном.
Паста будет смотреться еще привлекательнее, если сверху украсить ее веточками зелени. Для приготовления такого блюда можно использовать не только элитные сыры, но и самые простые, вкус будет немного не тот, но не менее вкусным.
Советы гуру кулинарии
Кулинария – искусство, которому учится каждый человек с рождения. Наверно в мире нет ни одного повара, которому удалось бы приготовить идеальное блюдо с первого раза. Приготовление свинины в сливочном соусе занимает много времени, но именно это блюдо нужно уметь готовить, поскольку результат превосходит все ожидания.
Чтобы мясо сохранило свои соки, нужно обжаривать его только на сильном огне, по несколько минут с каждой стороны.
Если мясо немного жесткое, во время приготовления его можно сбрызнуть несколькими каплями лимона, это сделает его более нежным и мягким.
Свинина приготовится намного быстрее и не пригорит, если ее немного отбить.
Для приготовления этого блюда можно использовать сливки любой жирности, главное, чтобы они были свежими. Когда они заливаются к мясу, огонь уменьшается до минимума, чтобы они не кипели, а прогревались. Свинина должна томиться в соусе и впитывать в себя все ароматы.
Свинину в сливочном соусе можно готовить с добавлением других ингредиентов – овощей, грибов, сыра. Грибы лучше всего использовать свежие – шампиньоны, белые или лисички.
Если есть другие сорта, можно добавить в блюдо и их, но выбирать необходимо те, которые не нуждаются в предварительном отваривании. В воде, грибы становятся водянистыми, и вкус еды будет уже не тот.
Оценить статью:
0
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Что еще почитать:
notefood.ru
Свинина запеченная со сливками и сыром | Я
Мясо получается настолько нежным, что просто тает во рту, нежное, сочное и очень мягкое. Несмотря на то, что все же придется с ним повозиться, это того стоит, ведь от этого блюда не откажется никто, а попробовав его, все будут просить добавки.
Для этого блюда лучше всего брать сочную лопатку или шейную часть, где имеется достаточно жира для сочности. При желании его можно готовить и из окорока, но он должен иметь достаточное количество жира.
Перед приготовлением обязательно убедитесь, что мясо свежее, поэтому не стесняйтесь понюхать его перед покупкой. При этом оно не должно иметь косточек и шкурки.
Для приготовления возьмите:
- Свинину – 650 г
- • Лук – 1 шт.
- • Яйцо – 3 шт.
- • Помидоры – 2 шт.
- • Сыр Эдам – 130 г
- • Сливки – 130 мл
- Соль, перец
- • Майонез – немного
- • Чеснок – для аромата
Перед приготовлением мясо нужно хорошо промыть, и уложить на тарелочку, чтобы стекла вся лишняя влага, или просто оботрите его кухонным полотенцем. Положите его на доску, и нарежьте на небольшие кусочки по вашему усмотрению.
Возьмите форму для запекания, можно как железную, так и стеклянную. Влейте немного на дно масла. Очистите лук, нарежьте тонкими полукольцами, и разложите на дно формы, слегка присолите и приправьте перцем для вкуса. Выложите сверху мясо, его тоже необходимо присолить и поперчить.
В отдельной глубокой миске взбейте сливки с яйцами, чем жирнее будете использовать сливки, тем вкуснее получится. Взбивать нужно до образования густой пены, затем залейте ими мясо в форме.
Готовить это блюдо нужно в несколько этапов. Разогрейте плиту до 180°C, и поставьте запекаться на протяжении 20 мин на средней полочке, затем выньте из духовки. Вымойте и нарежьте кружочкам томаты, очистите и измельчите чеснок, сыр натрите на терке помельче.
Выложите в первую очередь томаты, равномерно, чтобы их хватило на все мясо. Присолите, и обсыпьте измельченным чесноком, приправьте перцем. После вновь нужно запекать в течение 12 мин, не более. Затем сверху необходимо смазать тонким слоем майонеза и обильно обсыпать сыром, после чего еще запекать в течение 10 мин.
Как только сверху на мясе появится золотистая корочка из сыра, значит мясо готово и его пора вынимать из духовки. Выньте мясо из духовки, дайте немного остыть, и аккуратно переложите на широкую тарелку. По краям украсьте свежей зеленью, чтобы сделать блюдо еще более аппетитным на вид. Подавать мясное лакомство в сливках можно как горячим, так и холодным, и в том и в другом варианте оно будет не менее вкусным.
Читайте также:
ya-milo4ka.ru
Свинина, тушенная со сливками – пошаговый фоторецепт
Нежное мясо, пикантный вкус, отличная подливка – вот такой получается свинина, тушенная в сливках.
Способ приготовления
- Свинину тщательно промыть и еще тщательнее – просушить поверхность, промокая бумажными полотенцами. Порезать кубиком (кусочками) по 30-35 мм, посыпать перцем, перемешать.
- Жарить мясо не все сразу, чтобы не утонуло в соке вместо жарки, а двумя партиями, выкладывая в перекаленное масло (1,5-2 ст. ложки), постоянно перемешивая, 4-5 минут, до посветления мяса и появления легкой корочки. Перекладывать готовое в казан (кастрюлю).
- Разогреть в той же сковороде оставшееся масло, выставить средний огонь, заложить нашинкованные лук (полукольца) и сельдерей. Томить, слегка перемешивая, 8-10 минут.
- Положить чесночинки (не резать, раздавить плоскостью ножа), через минуту-полторы – порубленный сладкий перец, кружки помидоров. Тушить 4-5 минут.
- Добавить заправку к свинине, посолить, заправить перцем, бросить Прованские травы, (которые заменяют Итальянские или ложка хмели-сунели). Влить подогретые сливки. Можно добавить кипятка, если кажется, что подливки маловато, но помните, что овощи и мясо еще добавят свои соки. Закрыть, тушить на средне-слабом огне.
- Через 30 минут попробовать мясо на готовность – и либо еще потушить, либо выключить и подержать в кастрюле под крышкой и полотенцем 12-15 минут. Подать с подходящим гарниром.
Если за несколько часов (от 4-5 до суток) залить нарезанную свинину стаканом белого или красного вина, сдобрить теми же Прованскими травами и перцем – то предварительно маринованная свинина приобретет более яркий вкус и будет мягче.
vkus-master.ru
Свинина со сливками | Ekskyl
Свинина запеченная со сливками и сыром
Для этого блюда лучше всего брать сочную лопатку или шейную часть, где имеется достаточно жира для сочности. При желании его можно готовить и из окорока, но он должен иметь достаточное количество жира.
Перед приготовлением обязательно убедитесь, что мясо свежее, поэтому не стесняйтесь понюхать его перед покупкой. При этом оно не должно иметь косточек и шкурки.
Для приготовления возьмите:
- Свинину – 650 г
- • Лук – 1 шт.
- • Яйцо – 3 шт.
- • Помидоры – 2 шт.
- • Сыр Эдам – 130 г
- • Сливки – 130 мл
- Соль, перец
- • Майонез – немного
- • Чеснок – для аромата
Перед приготовлением мясо нужно хорошо промыть, и уложить на тарелочку, чтобы стекла вся лишняя влага, или просто оботрите его кухонным полотенцем. Положите его на доску, и нарежьте на небольшие кусочки по вашему усмотрению.
Возьмите форму для запекания, можно как железную, так и стеклянную. Влейте немного на дно масла. Очистите лук, нарежьте тонкими полукольцами, и разложите на дно формы, слегка присолите и приправьте перцем для вкуса. Выложите сверху мясо, его тоже необходимо присолить и поперчить.
В отдельной глубокой миске взбейте сливки с яйцами, чем жирнее будете использовать сливки, тем вкуснее получится. Взбивать нужно до образования густой пены, затем залейте ими мясо в форме.
Готовить это блюдо нужно в несколько этапов. Разогрейте плиту до 180°C, и поставьте запекаться на протяжении 20 мин на средней полочке, затем выньте из духовки. Вымойте и нарежьте кружочкам томаты, очистите и измельчите чеснок, сыр натрите на терке помельче.
Выложите в первую очередь томаты, равномерно, чтобы их хватило на все мясо. Присолите, и обсыпьте измельченным чесноком, приправьте перцем. После вновь нужно запекать в течение 12 мин, не более. Затем сверху необходимо смазать тонким слоем майонеза и обильно обсыпать сыром, после чего еще запекать в течение 10 мин.
Как только сверху на мясе появится золотистая корочка из сыра, значит мясо готово и его пора вынимать из духовки. Выньте мясо из духовки, дайте немного остыть, и аккуратно переложите на широкую тарелку. По краям украсьте свежей зеленью, чтобы сделать блюдо еще более аппетитным на вид. Подавать мясное лакомство в сливках можно как горячим, так и холодным, и в том и в другом варианте оно будет не менее вкусным.
Свинина запеченная со сливками и сыромСвинина запеченная со сливками и сыром.Мясо получается настолько нежным, что просто тает во рту, нежное, сочное и очень мягкое.
Источник: ya-milo4ka.ru
ЗАПЕЧЕННАЯ СВИНИНА СО СЛИВКАМИ
Ингредиенты:1 кг свиной корейки, 100 г чернослива, вода или бульон, 1 головка лука, 1 петрушка, 2 ч. ложки муки, 3 ст. ложки сметаны, соль, горчица.
Приготовление
Из мяса вынуть ребра и натереть его солью и горчицей. Из предварительно замоченного чернослива удалить косточки. Черносливом покрыть кусок мяса, свернуть мясо в рулет и завязать ниткой. Запекать в духовке, время от времени поливая мясо водой или бульоном, приблизительно 2 ч.Через час после начала запекания положить нарезанный кольцами лук и петрушку. Готовое мясо нарезать ломтями, выложить на блюдо.К горячему рулету приготовить соус из оставшейся на противне жидкости. Для этого добавить муки и сметаны и варить в течение 5—6 мин.На гарнир подать жареный картофель и жареные или тушеные овощи.
СВИНИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ С КАРТОФЕЛЕМ
Ингредиенты:800 г свинины (мякоти окорока или корейки), 2 ст. ложки кулинарного жира, 2 луковицы, 1 ч. ложка тмина, 12 картофелин.
Приготовление
Мясо (одним куском), посолить, поперчить, обжарить со всех сторон на сильно разогретом жире.Переложить на противень, влить жир, оставшийся от жаренья, добавить очищенный и нарезанный кружочками лук. Посыпать тмином, подлить 3—4 ст. ложки воды и поставить в духовку со средней температурой. Запекать мясо, часто поливая соусом. По мере испарения соуса добавлять воду. Небольшие картофелины очистить, промыть. Когда мясо дойдет до полуготовности, положить на противень подсоленный картофель целиком. Периодически поливать его жиром. Готовое мясо и картофель вынуть. Мясо нарезать тонкими ломтиками и уложить вокруг картофеля. Полить образовавшимся при запекании мяса соком с луком.Подавать с квашеной капустой, салатом из краснокочанной капусты.
СВИНИНА ЗАПЕЧЕННАЯ
Ингредиенты:500 г свинины, 2 луковицы, 2 ст. ложки животного жира, 50 г голландского сыра, 4 ст. ложки майонеза, соль, перец.
Приготовление
Свинину (окорок или лопатку) нарезать поперек волокон по 2—3 кусочка на порцию, слегка отбить, посолить, поперчить, уложить на разогретую вместе с животным жиром сковороду. Сверху положить нарезанный кольцами лук, предварительно слегка обжаренный, залить майонезом, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу до готовности.Блюдо можно подать и как горячую закуску.
СВИНИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ ПО-ДОМАШНЕМУ
Ингредиенты:500 г свинины (окорок), 12 картофелин, 2 луковицы, 2 ст. ложки маргарина, 500 г майонеза, соль, перец.
Приготовление
Свинину нарезать поперек волокон на небольшие порции (12—15 кусочков), посолить, поперчить и уложить на дно глубокой сковороды с растопленным маргарином. Картофель очистить, промыть, нарезать кружочками. На свинину уложить сырой, нарезанный кружочками лук, сверху — подготовленный картофель, посолить и залить майонезом.Запекать в умеренно нагретой духовке в течение 1,5—2 ч.
МЯСНОЙ РУЛЕТ
Ингредиенты:750 г мяса, 100 г сала (или костного мозга), 1 ломтик хлеба, 2 луковицы, 2 яйца, 1 ч. ложка зелени, соль, перец, 1 ч. ложка растительного масла, 1/2 cm, ложки муки, 1 cm. ложка топленого сала.
Приготовление
Пропустить через мясорубку 750 г свинины или телятины вместе с салом и толстым ломтем вымоченного в молоке и выжатого белого хлеба. Прибавить мелко нарезанный и поджаренный в топленом сале лук, одно яйцо полностью и один желток, мелко нарезанную зелень, соль и немного толченого перца. Скатать из этого фарша валик толщиной в стакан, обвалять в муке. Смешать оставшийся белок, не взбивая в пену, с 1 ч. ложкой растительного масла и небольшим количеством соли. Смазать этой смесью рулет и поставить в духовой шкаф, уложив в противень с разогретым топленым салом.Приготовить грибной соус. Когда рулет будет почти готов, облить его соусом и дать вскипеть один раз.Перед подачей нарезать ломтиками.
МЯСНАЯ БАБКА С КАРТОФЕЛЕМ
Ингредиенты:500 г мяса, 1 луковица, 1 ломоть белого хлеба, 2 cm, ложки сливочного масла (или топленого сала), 1 cm, ложка муки, 1/2 стакана мясного бульона (либо воды), 300 г картофеля, соль, перец, зелень, 1 cm. ложка толченых сухарей.
Приготовление
Пропустить через мясорубку мясо, лук и вымоченный и выжатый мякиш от одного ломтика белого хлеба. Разогреть на сковороде 1 ст. ложку масла или топленого сала, положить пропущенное через мясорубку мясо и, когда оно начнет подрумяниваться, посыпать мукой. Перемешать и разбавить мясным бульоном.Прибавить соль, перец и немного мелко нарубленного укропа либо петрушки.Сварить отдельно картофель, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. Смазать маслом глиняную форму, посыпать сухарями и уложить слоями мясо и картофель. Полить сверху 1 ст. ложкой растопленного масла и посыпать сухарями. Оставить в духовом шкафу, пока не подрумянится.Подавать с томатным соусом.
РУЛЕТ ИЗ МЯСА И ГРИБОВ
Ингредиенты:500 г мясного фарша, 500 г соленых грибов, 2 яйца, 5 cm. ложек панировочных сухарей, 3 луковицы, 100 г копченого шпика, масло, соль.
Приготовление
В мясной фарш добавить яйца, мелко нарезанный лук, сухари и соль. Копченый шпик мелко нарезать и обжарить. Когда вытечет жир, добавить мелко нарезанный лук, промытые и обсушенные мелко нарезанные грибы. Грибы жарить до полного испарения жидкости.Фарш выложить на мокрую марлю, смазать яйцом, положить на него жареные грибы, закатать все рулетом. Поместить на смазанный жиром противень, посыпать сухарями и выпечь в духовке. Когда рулет подрумянится, добавить бульон, закрыть крышкой и тушить. Через 15 мин добавить в жидкость сметану или томатный соус, разведенную муку. Прогреть, если нужно, добавить еще соль.Подавать рулет разрезанным на ломти, отдельно подать соус в соуснице. К рулету можно подать отварной картофель, салат.
ЖАРКОЕ ИЗ ФАРШИРОВАННОЙ СВИНИНЫ
Ингредиенты:Свиная корейка (16 ребрышек), соль, молотый перец, 8 картофелин, 8 ломтиков сала, 8 больших яблок.Для фарша: 1/2 батона черствого белого хлеба, 4 луковицы, 4 яблока, 100 г изюма, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 3 бутона гвоздики, 100 г масла, соль, мускатный орех.
Приготовление
Мясо промыть, обсушить, выложить на противень вертикально, ребрами вверх так, чтобы образовалось кольцо. Между ребрами мясо надрезать, начало и конец кольца перевязать. На ребра, чтобы они не подгорели, нанизать половинки очищенного картофеля. Посыпать мясо солью, перцем, переложить тонкими ломтиками сала. Жарить в духовке, обильно поливая бульоном. Длительность жаренья зависит от величины куска мяса: на 1 кг мяса — 1час. Когда мясо будет наполовину готово, заполнить образованный им круг фаршем.Фарш приготовить из белого хлеба, нарезанных яблок, репчатого лука, масла и вкусовых приправ.Картофель с ребер снять и наколоть на них четвертушки яблок. Противень с мясом снова поместить в духовку и жарить мясо до готовности. Подавать с жареным или отварным картофелем.
МАКАРОНЫ ПО-ВЕНГЕРСКИ
Ингредиенты:500 г макарон, соль, 400 г мясного фарша, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка молотого перца, 1 стакан бульона, 0,5 лимона, 1 стакан сметаны, петрушка.
Приготовление
Длинные макароны переломить и в соленой воде варить 15 мин. Пожарить в жире мелко нарезанный лук и мясной фарш, добавить размятый зубчик чеснока, бульон, соль, перец и варить 10 мин. Затем добавить сметану и лимонный сок по вкусу.Готовым соусом залить откинутые макароны, подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
ЗАПЕЧЕННАЯ СВИНИНА СО СЛИВКАМИЗАПЕЧЕННАЯ СВИНИНА СО СЛИВКАМИ Ингредиенты : 1 кг свиной корейки, 100 г чернослива, вода или бульон, 1 головка лука, 1 петрушка, 2 ч. ложки муки, 3 ст. ложки сметаны, соль, горчица.
Источник: megalektsii.ru
Свинина со сливками
Информация для покупателей
Информация для поставщиков
Что бы ни говорили любители говядины, все-таки самым популярным мясом для приготовления дачно-пикниковых блюд, колбас и деликатесов является свинина. Безусловно, у других видов мяса есть немало вкусовых и диетических достоинств, но именно свинина с ее нежнейшей структурой и восхитительным “розовым” вкусом невольно ассоциируется у жителей нашей страны с блюдами, которые полагается употреблять на свежем воздухе во время отдыха.
Свинина обладает высокими пищевыми достоинствами и является, пожалуй, самым лучшим источником витаминов группы В (B1, В2, В3, 6б и B12). Белки свиного мяса усваиваются человеком лучше всего, поэтому, как это ни странно, именно нежирная свинина – наиболее подходящее мясо для рациона пожилых людей и диетического питания. К тому же свинина и даже свиное сало содержат холестерина в 2 раза меньше, чем сливочное масло, и в 3 раза меньше, чем яйца. Наилучший способ приготовления жирной свинины – на гриле, тогда из мяса выплавляется весь лишний и ненужный жир, при запекании крупным куском в духовке мясо выпускает жир, но не теряет своей сочности.
Конечно, свинина не может похвастаться таким же низким содержанием жира и большим количеством белка, как, например, куриная грудка, но все-таки полуфабрикаты из охлажденной свинины гораздо лучше подходят для праздничного меню на свежем воздухе, чем блюда из птичьего мяса. Во многом это связано с тем, что ни один вид мяса не может сравниться со свининой по уровню нежности и сочности.
Свинина охлажденная в полутушке
Свинина охлажденная в туше на шкуре – отправная точка для проиизводства высококачественных свиных полуфабрикатов, колбас и деликатесов.
Свинина охлажденная в полутушке без шпика
Свинина охлажденная в полутуше без шпика (обрезная свинина) – продукт, прекрасно подходящий для тех производителей, кто не имеет возможности перерабатывать шкурку и сало
Самая деликатесная часть свиной туши. Масса способов приготовления вырезки подчеркивают ее гастрономическое превосходство.
Мясо шейки части нежное и сочное, с жировыми прожилками, превосходно подходит для жарения и тушения. Бесспорный лидер в приготовлении шашлыка.
Корейка на кости
Прекрасное мясо этой части обычно делят на ребра и котлетную часть. В целом эта часть превосходна для жарения. В жареном виде корейка на кости есть ни что иное как “котлета свиная натуральная на косточке”.
Корейка безкостная (карбонат)
Нежное мясо карбоната жарится целым куском, закатывается в рулеты или разрезается на доли. Доли получаются четкой округлой формы и содержат чистого мяса больше,чем любые другие куски.
Свиной окорок можно зажарить или тушить целиком. Однако целый окорок бывает излишне большим блюдом и поэтому часто его разделяют на две части по бедру и продают отдельно. Верхняя часть, филейная, представляет из себя превосходное мясо для жарения на открытом огне, его можно так же порезать на куски и приготовить как бифштексы. Нижняя часть – нога – содержит меньше мяса, значительная ее часть приходится на кость, но она также превосходно годится для жарки и ее можно засолить и отваривать.
Лопаточная состоит из двух кусков, разделяемых у колена: плечевая, которое включает часть грудинки и верх ноги, и рульку, или предплечье, нижнюю часть ноги. Грубое мясо плечевой части требует тщательной кулинарной обработки. Рульку обычно варят. Мясо рульки можнет быть скатано в рулет и в таком виде продается для жарения или тушения. Для тушения мясо рульки часто продается рубленным на мелкие куски. Полуфабрикаты из мяса передней ноги обычно идут для варки и тушения.
Куски толстого конца ребер жарят и часто подают под соусом. Вариантов приготовления этого необычайно мясистого продукта масса. Это и жарка, и барбекю, и тушение, и приготовление шашлыка.
Толстый конец брюшины в поясничной части свиньи содержит больше мяса, чем тонкий конец, находящийся ближе к задним ногам. Подчеревок используется для жарения, более крупные его куски можно солить и скатывать в рулет для варки. Готовое мясо этой части продают как бекон с прожилками.
Ножки готовят, долго их вываривая. Затем их можно панировать сухарями и жарить или подавать под острым соусом. Желатин, который они содержат, используется для насыщения бульонов для приго
ООО «Чулковский «МПК»
Адрес: 142138, г. Москва, п. Щаповское, дер. Троицкое, дом. 66, корп. 2
Свинина со сливкамиСвинина со сливками Информация для покупателей Информация для поставщиков Что бы ни говорили любители говядины, все-таки самым популярным мясом для приготовления дачно-пикниковых блюд,
Источник: gk65.ru
Свинина со сливками в мультиварке
Ингредиенты:
- Свинина – 280 гр.
- Сливки 33% – 90 мл.
- Лук репчатый – 150 гр.
- Шампиньоны (свежие) – 50 гр.
- Чеснок – 6 гр.
- Соль
- Специи
Для 1 блюд(а) ( )
Свинина со сливками – пошаговый рецепт приготовления:
Мультиварка: REDMOND
Мясо промыть, нарезать вместе с луком и грибами соломкой 0,5 см, чеснок — пластинками. Мясо, грибы и лук выложить в чашу мультиварки, добавить растительное масло, сливки и перемешать. Закрыть крышку, нажать кнопку «ТУШЕНИЕ/ДЕСЕРТЫ». Нажатием кнопки «Время приготовления» установить 1 час, готовить до окончания программы.Совет: готовое блюдо подавайте с рукколой
RMC-M4525, RMC-M4526
Мясо промыть, нарезать вместе с луком и грибами соломкой по 0,5 см, чеснок нарезать пластинками. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, добавить соль, специи и перемешать. Закрыть крышку. Кнопкой «Меню» установить программу «ТУШЕНИЕ/СУП». Нажатием кнопок «+/Час» и «–/Мин» установить время приготовления на 1 час. Нажать кнопку «Старт/Отмена». Готовить до окончания программы.Совет: готовое блюдо подавайте с рукколой.
Мясо промыть. Мясо, лук и грибы нарезать тонкой соломкой, чеснок — пластинками. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, добавить сливки и перемешать. Установить программу ТУШЕНИЕ, время приготовления 1 час. Нажать кнопку «Старт», готовить до окончания программы.
Свинину промыть. Мясо, лук и грибы нарезать соломкой по 0,5 см, чеснок — пластинками. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки, добавить сливки, соль, специи и перемешать. Закрыть крышку. Кнопкой «Меню» установить программу «ТУШЕНИЕ», кнопкой «Выбор продукта» установить «Овощи». Нажать кнопку «Таймер/Отсрочка», нажатием кнопок «+» и «–» установить время приготовления 1 час. Нажать кнопку «Старт/Подогрев». Готовить до окончания программы.
Свинина со сливками в мультиваркеБлюда из мяса, Свинина со сливками, Свинина – 280 гр.,Сливки 33% – 90 мл.,Лук репчатый – 150 гр.,Шампиньоны (свежие) – 50 гр.,Чеснок – 6 гр.,Соль, в мультиварке, REDMOND RMC-M4502, RMC-M800S, RMC-M4515, RMC-M4525, RMC-M4526
Источник: www.multicookerbook.ru
Жареная свинина «Дорогие гости» со сливочно-грибным соусом
Так вот, давеча навестил нас мой давнишний друг. И это стало поводом для создания прекрасной, очень вкусной, сочной, ароматной жаренной свинины со сливочно-грибным соусом.
Я не могу назвать это стейком по простой причине — жарила на чугунной сковороде. Но мясо предельно просто в приготовлении, и вообще, самое лучшее мясо — это просто приготовленное, хотя имеются свои тонкости, конечно, куда без них!
В кулинарии всё решает опыт и приобретенные в процессе опыта тонкости, это и отличает кухарку от хорошего повара.
На3 — 5 порций нам потребуется:
- кило-полтора свинины
- 400 гр шампиньонов
- 1 средняя луковица
- 300-350 мл сливок 10%
- 2 зубчика чеснока
- оливковое масло — жарить, мл 70-80
- картофель — около кило
- подсолнечное масло — столовая ложка, обмазывать картофель
- соль, перец, специи — базилик, эстрагон
- горчица, лучше баварская,мягкая, — 1 ст.л.
Но вернёмся к тонкостям:
Тонкость первая: выбираем мясо. Оно должно быть свежим. Свежайшим. Его всегда можно отличить по цвету мякоти и запаху — цвет ярко-розовый, не красный. Мясо упругое — чтобы проверить, ткните пальцем (: запах — немного молочный, приятный такой запах свежей свинины. Ни в коем случае не мороженое — охлаждённое. Это важно.
Тонкость вторая: сковорода должна быть с толстым дном, это так же очень важно. У меня чугунная.
Тонкость третья: мясо надо жарить до той степени, когда уже есть яркая корочка, но сок из мяса идёт еще чуть розоватый. Иначе мясо получится сухое, пережаренное. Жарить без крышки.
Итак, берем кусок охлажденной свинины, мякоти, с жирком, можно с косточкой — для стейков. Это могут быть уже порционные куски, либо резать самой — от 3 до 5 см толщиной. Я режу сама — по настроению. Мясо слегка отбивается с обеих сторон, слегка натирается чесноком. Потом лично я делаю легкие надрезы, как будто крупно рублю стейк. И — быстро на разогретую сковороду с оливковым маслом.
И это четвёртая тонкость — сковорода должна быть хорошо разогретая, иначе сок из мяса вытечет. А на горячей сковороде мясо схватывается корочкой секунд за 30, и сок не вытекает. Жарим на большом огне с каждой стороны минуты по 3. На мясе появляется румяная корочка — очень яркая. Потом я огонь уменьшаю. Присаливаю и перчу мясо в то время, когда уже есть корочка — совсем чуть. Получается так:
Соус делается делаю так: на сковороде жарю шампиньоны — режу их довольно крупными дольками. Шляпки режу отдельно, ножки отдельно — ножки мельче, потому что они по текстуре грубее. Обжариваю до легкой корочки на сильном огне, крышкой не закрываю. Потом к грибам отправляется мелко порубленный лук и обжаривается минуты 3.
В это время я готовлю соус: сладкая, я беру баварскую, горчица смешивается со сливками, добавляю травы — люблю базилик (немного, четверть чайной ложки), немного эстрагона, присаливаю немного, по вкусу. Этой смесью заливаю грибы с луком и ставлю маленький огонь. Соус должен чуть подкипеть и потом немного потомиться на самом слабом огне, не более 10 минут, надо следить, чтобы сливки не начали сворачиваться.
К такому угощение хороши будут и водочка, охлажденная, в морозных стопочках, и красное вино, и хорошее доброе пиво.
Жареная свинина – Дорогие гости – со сливочно-грибным соусомЖареная свинина “Дорогие гости” со сливочно-грибным соусом
Источник: cook-magic.ru
Автор: Юлия
Посетители, искавшие данный рецепт смотрели также:
Похожие рецепты:
Уважаемые гости! Вы сомнения отбросьте, Смело кнопки нажимайте И рецепт наш сохраняйте. На страницы в соцсети, Чтоб потом его найти, Чтобы в ленте сохранить, Чтоб друзьям распространить. Если с этим непонятки, Добавляйте сайт в закладки. Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки. Ну а если вдруг опять Есть по теме что сказать Форму ниже заполняйте, Комментарий оставляйте. Мы внимательно прочтем, Всем ответим, все учтем. Заходите к нам опять, Рецепты новые узнать. Ваш визит - для нас награда. Мы вам будем очень рады!ekskyl.ru
Свинина со сливками - Рецепты кулинарии
Свинина – мясо более нежное, чем баранина и говядина, а посему ценится намного выше. Кроме того, мягкость мяса обеспечивает и быстрое приготовление блюд из свинины, что, несомненно, очень радует тех хозяек, которым сложно уделять кулинарии много времени в течение дня. Сегодня мы предлагаем вам попробовать приготовить два рецепта из свинины, подав ее с выбранным гарниром и вкуснейшим сливочным соусом.
Приготовление свинины со сливками в духовке
Запекание в духовке – наиболее популярный среди профессиональных кулинаров и любителей способ приготовления блюда, поскольку он считается полезнее обжаривания или варки, ведь там ингредиенты подвергаются термической обработке, в результате чего большая часть полезных элементов теряется. Что же касается запекания в духовке, то готовое блюдо получается не только в разы полезнее, но и намного вкуснее, поскольку ингредиенты становятся сочными и ароматными.
Для приготовления свинины под сливочным соусом понадобятся:
- 800 граммов постной свинины;
- около 30-40 граммов белого вина;
- репчатый лук;
- свежая зелень, восточные специи;
- масло растительное;
- несколько головок чеснока;
- натуральные сливки.
Приготовление:
- Свинину очищаем и слегка высушиваем.
- Репчатый лук шинкуем кольцами и смешиваем с нарезанным дольками чесноком.
- В огнеупорную емкость наливаем масло и выкладываем слоями репчатый лук, чеснок и свинину. Добавляем специи.
- В отдельной емкости готовим соус, смешав белое вино и натуральные сливки. Заливаем им свинину и убираем в духовку до готовности.
За 5 минут до полного приготовления блюдо вытаскиваем и раскладываем сверху слой свежей зелени.
Приготовление свинины со сливками на сковороде
Ингредиенты:
- 600-800 граммов свинины с небольшим жирком;
- репчатый лук - 2 штуки;
- растительное масло, восточные специи;
- 200 миллилитров натуральных сливок;
- соевый соус и свежая зелень.
Процесс приготовления:
- Полукольца репчатого лука пассеруем на сковороде с добавлением масла.
- Свинину, нарезанную соломкой, добавляем к луку и тоже слегка обжариваем. Снимаем ингредиенты с огня и остужаем.
- Для соуса смешиваем в отдельной емкости натуральные сливки, соевый соус и специи. Заливаем им свинину с луком и выставляем на слабый огонь примерно на 15 минут.
Готовое блюдо выкладываем рядом с гарниром, и украшаем зелеными веточками укропа и петрушки. Приятного вам аппетита!
ladym.ru
|
| |||||||||||
edasla.ru
Свинина в сливочном соусе
Свинина отлично сочетается со сладостью фруктов и ягод, с классическими томатными, горчичными, чесночными и медовыми соусами. По истине – универсальное мясо, которое очень неприхотливо в готовке. В этой статье мы решили возродить не менее классический рецепт приготовления свинины в сочетании со сливочным соусом.
Рецепт свинины в сливочно-горчичном соусе
Ингредиенты:
- оливковое масло – 1 ст. ложка;
- свинина (филе) – 350 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- шампиньоны – 100 г;
- сливки – 100 мл;
- горчица зерновая – 1 ст. ложка;
- свежий базилик – 1 горсть.
Приготовление
В сковороде разогреваем оливковое масло и выкладываем на нее мясо. Обжариваем нарезанную кусочками свинину, по 2 минуты с каждой стороны. Лук и грибы нарезаем произвольно, чеснок пропускаем через пресс и добавляем овощи и грибы на сковороду к мясу. Жарим все 4-5 минут, постоянно помешивая.
Выливаем на сковороду сметану и добавляем горчицу. Как только соус начнет закипать – убираем сковороду с огня и посыпаем блюдо нарезанным базиликом. Подаем свинину в сливочно-грибном соусе с горчицей, гарнируя ее рисом, или пастой.
Свинина в сливочно-чесночном соусе
Ингредиенты:
- свиная вырезка – 500 г;
- растительное масло – 2 ч. ложки;
- семена кунжута – 2 ч. ложки;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- сливочное масло – 1 ст. ложка;
- молоко – 1/3 ст.;
- крем-сыр – 70 г;
- зеленый лук.
Приготовление
Свинину нарезаем на отбивные толщиной с палец и выкладываем их на смазанную маслом сковороду. Обжариваем мясо по 3-5 минут с каждой стороны, в конце готовки посыпаем его семенами кунжута.
В сковороде на сливочном масле обжариваем мелко нарезанный чеснок около минуты, после чего заливаем его молоком и добавляем сливочный сыр. Убавляем жар под сковородой и перемешиваем соус до однородности. Добавляем мелко нарезанный зеленый лук. Как только соус загустеет, переливаем его в соусник и подаем с мясом и гарниром из картофеля.
Свинина в сливочно-сырном соусе
Ингредиенты:
- свиные отбивные (на кости) – 4 шт.;
- соль, перец;
- сливочное масло – 1 ч. ложка;
- зеленый лук;
- чеснок – 1 зубчик;
- мука – 1 ст. ложка;
- молоко – 2/3 ст.;
- сыр с плесенью – 3 ст. ложки;
- сухое белое вино – 1 ст. ложка.
Приготовление
Свиные отбивные посыпаем солью и перцем и обжариваем по 5-7 минут с каждой стороны. Перед сервировкой даем мясу отдохнуть, а тем временем займемся соусом.
В сотейнике растапливаем масло и обжариваем на нем измельченный зеленый лук и чеснок 1-2 минуты. По истечении времени засыпаем в сотейник муку, перемешиваем и заливаем все молоком. Доводим смесь до кипения и варим, помешивая, до загустения. В конце готовки дополняем соус сыром и вином. Подаем свинину под сливочным соусом с бокалом любимого вина.
Тушеная свинина в сливочном соусе
Ингредиенты:
- сливочное масло – 50 г;
- свинина – 1 кг;
- бекон – 200 г;
- лук-шалот – 6 шт.;
- репчатый лук – 1шт.;
- сельдерей – 2 стебля;
- сухой сидр – 300 мл;
- куриный бульон – 300 мл;
- жирная сметана – 6 ст. ложек;
- мука – 2 ст. ложки;
- дижонская горчица – 2 ст. ложки;
- эстрагон – 1 ч. ложка;
- соль, перец.
Приготовление
Духовку разогреваем до 170 градусов. В жаровне растапливаем сливочное масло и обжариваем свинину до золотистого цвета, предварительно нарезав мясо крупными кубиками. Пока мясо жарится, в сковороде обжариваем бекон, а за ним - смесь из репчатого лука и лука-шалота с сельдереем – овощи должны начать размягчаться. Перекладываем зажарку в жаровню с мясом и заливаем сидром и бульоном. Накрываем жаровню крышкой и тушим мясо 2 часа на малом огне. Через 2 часа добавляем в блюдо сметану и муку, предварительно разведенную с равным количеством воды. Приправляем блюдо эстрагоном, солью и перцем, и готовим до тех пор, пока соус не загустеет.
womanadvice.ru
