Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

ГлавнаяСвининаСвинина в духовке отбивная

Как приготовить отбивные из свинины в духовке по пошаговому рецепту и фото. Свинина в духовке отбивная


Отбивные из свинины в духовке — 10 рецептов приготовления | Attuale.ru

Содержание материала:

Отбивные из свинины в духовке – это невероятно вкусное, сытное блюдо, которое не стыдно поставить на праздничный стол. К тому же они очень легко готовятся.

Простые отбивные из свинины в духовке

Чтобы приготовить отбивные по этому рецепту, вам понадобится самый минимум продуктов, а результат выйдет потрясающим.

Необходимые продукты:
  • 2 большие ложки молока;
  • 0,4 кг свинины;
  • стакан панировочных сухарей;
  • яйцо;
  • три ложки сливочного масла;
  • специи.
Процесс приготовления:
  1. Соединяем яйцо и молоко, немного взбиваем.
  2. Мясо нарезаем на тонкие куски, делаем их более мягкими при помощи кулинарного молоточка, присыпаем выбранными специями. Не стоит слишком сильно бить мясо, иначе есть вероятность, что отбивная получится слишком сухой или просто порвётся.
  3. Окунаем в подготовленную смесь из яйца и молока каждую заготовку, а затем — в панировочные сухари.
  4. На противень помещаем топленое сливочное масло и выкладываем кусочки мяса.
  5. Держим в заранее прогретом до 200 градусов духовом шкафу около 25 минут.

Как приготовить с картофелем?

Отбивные с картошкой в духовке – полноценное второе блюдо. Достаточно выложить все в форму и ждать вкусного обеда.

Необходимые продукты:
  • ложка растительного масла;
  • килограмм картошки;
  • 100 грамм майонеза;
  • специи;
  • 50 грамм сыра;
  • две луковицы;
  • 0,4 кг свинины.
Процесс приготовления:
  1. Мясо хорошо промываем, нарезаем на куски, отбиваем их и приправляем специями.
  2. Картошку и лук очищаем и превращаем в небольшие кусочки. Картошку лучше всего резать тонкими кружками. Их сразу же отправляем на промазанный маслом противень или форму и добавляем приправы по вкусу.
  3. Сверху кладем часть мяса и лука, снова повторяем эти слои и завершаем все картошкой.
  4. Все промазываем майонезом, после чего готовим на 200 градусах в духовке около 60 минут. Незадолго до завершения процесса посыпаем картофель сырной стружкой.

Не экономьте на сыре в блюдах, где он должен расплавиться. Дешевый «сырный продукт» испортит весь вкус. Уж лучше в таком случае взять хороший плавленый сыр.

С грибами

Если хотите более интересное сочетание, то обязательно попробуйте отбивные из свинины с грибами.

Необходимые продукты:
  • 0,1 кг майонеза;
  • приправы и зелень;
  • 0,2 кг грибов;
  • 0,6 кг свинины;
  • 200 грамм сыра.
Процесс приготовления:
  1. Мясо промываем, обсушиваем, нарезаем на порционные куски и хорошо отбиваем, после чего приправляем выбранными специями.
  2. Подготовьте форму, выложите на нее сначала куски мяса, затем нарезанные на ломтики грибы, и покройте сверху смесью из майонеза и тертого сыра.
  3. Готовьте в заранее прогретом до 180 градусов духовом шкафу около 50 минут.

Безусловно, шампиньоны — красивые и доступные грибы. Но если есть возможность, предпочтите им лесные — их аромат просто божественен!

Рецепт запекания под сырной корочкой

Отбивные с сыром получаются нежными и очень хрустящими. Сыр лучше всего натирать на крупной терке или даже нарезать тончайшими слайсами.

Необходимые продукты:
  • 100 грамм муки;
  • две ложки масла растительного;
  • сухари панировочные;
  • специи;
  • 100 грамм сыра;
  • яйцо;
  • 0,6 кг свинины.
Процесс приготовления:
  1. Нарезаем мясо на кусочки толщиной не более одного сантиметра, хорошо отбиваем, но так, чтобы они не порвались, и приправляем специями.
  2. Каждый подготовленный кусочек сначала обваливаем в муке, затем в слегка взбитом яйце и в натертом сыре так, чтобы он «приклеился» к отбивным. Завершаем панировку сухарями.
  3. Помещаем мясо на нагретую сковороду и жарим с двух сторон на масле, после чего выкладываем на противень и готовим еще около 20 минут на 200 градусах.

Отбивные на косточке из свинины в духовке

Отбивные на косточке – идеальное блюдо для мужчины! Сытное и ароматное — настоящая бомба.

Для этого блюда отдайте предпочтение корейке.

Необходимые продукты:
  • 0,6 кг мяса;
  • приправы и постное масло.
Процесс приготовления:
  1. Сначала подготавливаем мясо: хорошо промываем его, ждем, пока обсохнет или обтираем салфетками, нарезаем на куски среднего размера, отбиваем и натираем выбранными специями.
  2. Нагреваем сковороду с растительным маслом и каждый мясной шмат обжариваем по три минуты с обеих сторон.
  3. После этого отправляем заготовки на противень или в форму. Доводим до готовности в течение 10 минут на 200 градусах.

Праздничное блюдо с черносливом

Как бы странно это не звучало, но мясо хорошо сочетается с черносливом, главное – правильно приготовить. Однако, такое сочетание приходится по вкусу не всем. Но попробовать однозначно стоит!

Необходимые продукты:
  • луковица;
  • приправы;
  • 0,3 кг чернослива;
  • 0,7 кг свинины;
  • 200 миллилитров белого вина;
  • 50 грамм сливочного масла.
Процесс приготовления:
  1. Чернослив необходимо хорошо промыть, залить вином так, чтобы оно его полностью покрывало и оставить пропитываться на пять часов.
  2. Выбранное мясо нарезаем и отбиваем с помощью специального молоточка, приправляем специями по своему вкусу.
  3. Лук нарежьте на мелкие кусочки и немного потушите на сковороде. Как только он начнет менять цвет, снимайте и засыпайте им отбивные.
  4. Эту смесь из мяса и лука выложите слоем в форму, затем покройте кусочками чернослива и еще раз повторите слои. Запекайте на 180 градусах около 40 минут.

Отбивные из свинины по-французски с помидорами

Отбивные из свинины в духовке с помидорами – еще один вариант не только вкусного, но и красивого блюда, подходящего для праздничного стола.

Необходимые продукты:
  • специи;
  • луковица;
  • 0,6 кг свинины;
  • 150 грамм сыра;
  • три помидора;
  • 0,1 кг майонеза.
Процесс приготовления:
  1. Мясо промываем, нарезаем на куски толщиной до 15 миллиметров, отбиваем и обваливаем в специях.
  2. Лук и помидоры превращаем в кольца, а сыр измельчаем при помощи терки.
  3. В форму кладем сначала подготовленное мясо, намазываем его майонезом, затем — слой лука и помидор. После еще раз промазываем все майонезом и посыпаем сыром. Доводим до готовности и румяности при 180 градусах в течение 30 минут.

В сметанной заливке с горчицей

Необходимые продукты:
  • две ложки горчицы;
  • три ложки сметаны;
  • специи;
  • 100 грамм сыра;
  • 0,5 кг свинины.
Процесс приготовления:
  1. Мясо промываем, обсушиваем, нарезаем на куски нужного размера, отбиваем, присыпаем специями.
  2. Отправляем их на противень и запекаем около 15 минут на 180 градусах. А в это время готовим соус: соединяем сметану с горчицей и натертым сыром.
  3. Достаем слегка запекшееся мясо, покрываем его заливкой и снова убираем в духовку еще на 10 минут, установив нагрев на 200 градусов.

Очень интересно и пикантно в заливке будет «играть» дижонская горчица.

Добавьте немного этого соуса и наслаждайтесь сочными зернышками в нежной сливочной заправке.

С ананасами и сыром

Необходимые продукты:
  • пять колец ананаса;
  • 0,5 кг свинины;
  • специи;
  • три ложки сметаны;
  • 150 грамм сыра.
Процесс приготовления:
  1. Свинину нарезаем на подходящие куски, отбиваем и присыпаем специями. Затем промазываем сметаной и отправляем в форму.
  2. На каждый кусочек кладем ломтик ананаса и немного тертого сыра. Запекать необходимо на 200 градусах примерно 20 минут.

С корейской морковью

Необходимые продукты:
  • килограмм свинины;
  • 0,2 кг сыра;
  • специи;
  • 0,3 кг корейской моркови;
  • три ложки майонеза.
Процесс приготовления:
  1. Выбранное мясо хорошо промываем, обсушиваем, нарезаем на куски толщиной до сантиметра и отбиваем их, чтобы они стали еще тоньше и мягче. Присыпаем специями по своему вкусу, но обязательно солью и перцем.
  2. Каждый кусочек выкладываем в форму, сверху покрываем небольшим количеством корейской моркови и тертым сыром.
  3. Готовим около 20 минут при 180 градусах, пока цвет сыра не станет красивым и румяным.

Кроме этих рецептов есть и много других вариантов приготовления сочных отбивных в духовке. Но какой бы вы ни выбрали, мясо всегда получается очень вкусным и практически не отнимает времени на готовку.

attuale.ru

Отбивные в духовке - вкусные рецепты правильного приготовления сочного запеченного мяса с фото

Чтобы правильно приготовить отбивные с использованием духового шкафа, нужно просмотреть рецепты и найти подходящий. Полученное блюдо с нежной сочной консистенцией и хрустящей корочкой будет радовать рецепторы и приятно выглядеть на фото. Мужчины и не только оценят приготовление мяса, секреты которого заключаются в подборе специй и сырья.

Как приготовить отбивные

Существует множество хитростей, как приготовить отбивное мясо так, чтобы получилось вкусное блюдо, радующее нежной сочной текстурой и тающее во рту. Первым секретом считается выбор мяса – выбрать его надо перед тем как готовить отбивные. Лучшее – парное, от молодого животного, но и заморозка подойдет. Выбирая мясо, нужно обращать внимание на отсутствие пленок, косточек и прожилок. Помните о цвете, свойственном продукту этого вида животных. Лучше брать молодого ягненка или теленка, чем часть туши взрослого, если берете говядину или баранину.

Другими хитростями в готовке блюда считаются:

  • обязательная промывка сырья перед готовкой: ломтики нужно обсушить и класть на сковороду сухими для сохранения сочности;
  • нарезка мяса осуществляется поперек волокон, а пластины должны быть толщиной до полутора сантиметров;
  • отбивать порции нужно до мягкости, но не допускать их просвечивания, для облегчения процесса используют обертывание в целлофановый пакет или специальный карман, чтобы мясо не расползалось;
  • правильно отбитое мягкое мясо в толщину сокращается вдвое;
  • за 1,5 часа до приготовления мясные кусочки маринуются в масле со специями, сухими приправами или любой другой смесью;
  • солить мясо до жарки не рекомендуется, чтобы оно не дало сок – так не получится румяная корочка;
  • если используется кляр или панировочные сухари, то солить кусочки можно перед обжариванием;
  • в духовке отбивные кладутся рядом, жарятся 6 минут для сохранения сочности и закладываются в хорошо разогретый духовой шкаф;
  • для бараньих отбивных подойдут нога, филе, бедро и ошеек ягненка, отличающиеся светлым оттенком мяса и отсутствием специфического запаха;
  • подойдут для приготовления разные специи и приправы: смесь перцев, зира, для посыпки используется кунжут, семечки льна.

Свиные отбивные в духовке

Как сделать отбивные из свинины? Сначала нужно верно выбрать мясо. Идеально для приготовления отбивных в духовке подойдет бедро, лопатка или ошеек (шейное). При покупке мяса нужно обращать внимание на его цвет – в идеале он светло-розовый с небольшой жировой прослойкой. Все это в комплексе дает итоговый вкус и сочность блюда. К свинине хорошо подходят пряные травы и специи.

Отбивные из говядины в духовке

Как сделать отбивные из говядины? Лучшим сырьем станет филе, бедро или ростбиф. Правильное молодое говяжье мясо светло-красного цвета, не пружинящее при надавливании, а образующее ямку, постепенно затягивающуюся. Предпочтение лучше отдать телятине, чем говядине – так отбивные получатся сочнее и нежнее.

Куриные отбивные в духовке

Секретом того, как сделать отбивные из куриных грудок в духовке, становится тот же выбор мяса. В идеале это цыпленок, а не курица – так получается более нежная текстура. Для сохранения сочности не нужно нарезать филе слишком толсто – из одной штуки весом примерно 250 г должно получиться 3 порции. Их следует отбить деревянным молоточком, добиваясь равномерного тонкого слоя.

Отбивные из индейки в духовке

Большим деликатесом считаются индюшиные отбивные в духовке за счет нежного вкуса и большой пользы. Готовят их из грудки, потому что эта часть нежная и плоская. Качественная индейка имеет кремовую с розоватым оттенком кожицу без пятен. Замороженная птица не должна иметь подтеков крови. Мясо режется поперек, отбивается с 2 сторон, посыпается приправами (карри, красный перец) и отправляется на готовку.

Как делать отбивные – рецепты приготовления

Несложным считается приготовление отбивных в духовке по рецептам, которые помогают получить сочное блюдо. Существует много методов, как приготовить вкусные отбивные: их можно взять на вооружение. Это позволит получить необычные оригинальные вкусы. Правильно приготовленное блюдо радует отменным видом, аппетитным ароматом, хорошо смотрится на фото.

Готовить отбивные можно с применением специальных форм или противней. Если их нет, готовят в фольге или рукаве. Формы могут быть силиконовыми, тогда не понадобится смазывать их маслом, или металлическими. Вариантов начинки огромное количество: к мясу можно добавлять грибы, помидоры, перец, лук, морковь. Хорошей идеей считается большое количество сыра, эксперименты со специями и приправами.

Отбивная в кляре в духовке

Любой хозяйке стоит знать, как приготовить отбивные в кляре, потому что такие рецепты помогают получить аппетитную хрустящую корочку на мясе. Кляр сохраняет сочность, запечатывает все соки и специи внутри кусочка блюда, что делает его особенно вкусной. Для запекания можно использовать любое мясо, но лучше сделать отбивную из свинины как самого сочного вида.

Ингредиенты:

  • свиной карбонад – полкило;
  • лук – 2 шт.;
  • помидор – 4 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • петрушка – пучок;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • майонез – половина пакета;
  • мука – 2 столовые ложки;
  • соль – щепотка.

Способ приготовления:

  1. Карбонад порезать кусочками, отбить, приправить солью с перцем, приправами по вкусу.
  2. Залить небольшим количеством растительного масла, поставить в холодильник на 2,5 часа для маринования.
  3. Из яиц, соли и муки сделать кляр, тщательно его перемешать.
  4. Сковороду разогреть, слегка обжарить кусочки мяса в кляре.
  5. Выложить на противень слоями: свинина, луковые кольца, помидорные кружки, немного зелени, майонез, сыр. Последний можно добавить сразу либо за четверть часа до окончания готовки.
  6. Запекать час при 180 градусах.

Отбивные под сыром в духовке

Очень вкусно получается отбивная в духовке с сыром, которая выглядит аппетитно даже на фото. Благодаря румяной сырной корочке все соки и ароматы сохраняются внутри мяса, придавая ему сочность, аппетитный вкус и нежность консистенции. Подавать такие отбивные можно с гарниром из овощей, риса, картошки. Блюдо считается калорийным за счет добавления майонеза и сыра.

Ингредиенты:

  • свиная вырезка или куриное филе – полкило;
  • лук – 2 шт.;
  • майонез – 100 г;
  • твердый сыр – 0,2 кг.

Способ приготовления:

  1. Вырезку порезать на порции, слегка отбить, посолить, поперчить, выложить на противень, смазанный маслом.
  2. Сыр крупно потереть, лук порезать полукольцами.
  3. На мясо выложить майонез, лук, сыр, запекать 25 минут при 180 градусах.
  4. Подавать со свежими овощами, кетчупом, ткемали, сацебели.

Отбивные в духовке с помидорами и сыром

Секретом того, как готовить отбивные с помидорами и сыром, считается быстрое запекание в духовке – не более 10 минут, чтобы не пересушить блюдо. К мясу помимо томатов, зелени и сыра можно добавить болгарский перец, жареные грибы, ветчину, чеснок, ананас и плавленый сырок. Сочность лакомства будет зависеть еще и от времени предварительной обжарки – не более 2 минут.

Ингредиенты:

  • свиная корейка – 0,45 кг;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 50 г;
  • томаты – 2 шт.;
  • твердый сыр – 100 г;
  • зелень – пучок;
  • соль – 3 щепотки;
  • черный молотый перец – 2 щепотки;
  • подсолнечное масло – 2 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Корейку нарезать на кусочки толщиной не больше 2 см, завернуть в пакет или пищевую пленку, отбить тупой стороной молоточка (без зубчиков).
  2. Обвалять каждый кусочек в муке, окунуть во взбитое яйцо, обжарить по минуте на каждую сторону. Переворачивать, как только на поверхности выступит сок.
  3. Выложить подготовленные отбивные на противень поверх тонко нашинкованного лука, посыпать измельченной зеленью, солью, перцем.
  4. Выложить сверху кружочки помидоров, посыпать тертым сыром.
  5. Запечь при 190 градусах 9 минут.
  6. Подавать, украшенными зеленью, овощами.

Отбивные с грибами и сыром в духовке

Очень вкусным получается отбивное мясо с грибами, отличающееся пикантностью и аппетитным ароматом. Для него лучше брать нежирную часть свинины или телятины, поскольку сыр и сметана в рецепте создадут нужную жирность, сочность и нежность. Блюдо хорошо готовить на каждый день или запекать для праздничного стола. Украшенное перьями зеленого лука при подаче, оно особенно хорошо смотрится на фото.

Ингредиенты:

  • свиные стейки – полкило;
  • «Российский» сыр – 0,15 кг;
  • шампиньоны – 150 г;
  • лук –2 шт.;
  • сметана 15%-ной жирности – банка;
  • масло – 1 ст.л.;
  • розмарин – 1 ч.л.;
  • зелень – пучок.

Способ приготовления:

  1. С мяса срезать жир, порезать порционно, отбить под пищевой пленкой.
  2. Слегка обжарить порции с 2 сторон.
  3. Сыр мелко потереть, лук и грибы нашинковать, раздавленный чеснок смешать со сметаной и рубленой зеленью.
  4. В силиконовую форму выложить слоями: мясной, луковый, приправить специями, грибной, сметанный соус, сырный.
  5. Выпекать полчаса при 200 градусах, пока сыр не станет тянуться и не приобретет золотистый оттенок.

Отбивные с ананасом и сыром в духовке

Популярным новогодним блюдом считаются отбивные с ананасом и сыром в духовке, которые за счет сочетания сладкого и соленого вкуса приобретают особую пикантность. Сочный ананас в сочетании с сыром дает оригинальный вкус, мясо насыщается неповторимым ароматом и отлично выглядит на праздничном столе. Подавать такие французские отбивные можно самостоятельно, потому что блюдо калорийное и очень сытное.

Ингредиенты:

  • балыковая часть свинины – 0,8 кг;
  • консервированные кольца ананасов – банка 400 г;
  • соль – 2 чайные ложки;
  • перец молотый черный – 1 ч.л.;
  • майонез – 100 г;
  • твердый сыр – 175 г.

Способ приготовления:

  1. Балык порезать на кусочки толщиной полсантиметра, отбить молоточком с двух сторон, применяя небольшую силу.
  2. Натереть порции солью, перцем, смазать майонезом. Выложить на противень.
  3. Ананасы порезать кубиками, выложить поверх мяса, посыпать натертым сыром.
  4. Запекать полчаса при 180 градусах.
  5. Подавать блюдо горячим, при остывании разогреть в микроволновке.

Как сделать кляр для отбивных

Существует много идей на тему, как приготовить кляр для отбивных в духовке, потому что от этой составляющей зависит вкус итогового блюда. Вот несколько вариантов его приготовления:

  • стандартная смесь: пшеничная мука, молоко или сметана, соль, перец, яйцо;
  • вместо молока можно использовать кефир, минеральную воду, пиво, простую воду;
  • по желанию в кляр добавляются различные специи;
  • кляр без яиц подойдет для диетических блюд – в этом случае замена происходит на соки, вина, чай, соевый соус;
  • без муки кляр делается на основе крахмала либо панировочных сухарей и сыра, последнего можно положить побольше для получения густой консистенции.

Видео: отбивные по-французски в духовке

sovets.net

Отбивные из свинины в духовке

Отбивные из свинины популярное и очень вкусное блюдо. Готовить его легко, а внешний вид вполне подойдет как для простого ужина, так и для праздничного стола. Самый простой способ приготовления в домашних условиях – это запечь в духовке, когда будет использоваться меньше масла, что скажется на калорийности готового блюда.

Подготовка к приготовлению

При запекании обычно используют корейку или свиной ошеек. Поскольку мясо с этих мест нежное, то и блюдо получается мягким, сочным и вкусным.

Техника приготовления допускает применение разнообразных вариантов, поэтому одинаково вкусным получится угощение и на сковородке, и запеченное в духовке.

Если вы начинающий кулинар, перед приготовлением отбивной лучше ознакомиться не только с рецептом, но и с фото готового блюда, чтобы правильно его приготовить и красиво подать к столу.

Если хотите получить сочное и нежное мясо, воспользуйтесь некоторыми хитростями.

  • Свинина должна быть свежей, подойдет также охлажденная, но не замороженная.
  • Для праздничного ужина лучше брать корейку на косточке, так блюдо будет выглядеть более изысканным.
  • Для соуса нужно использовать гармонично сочетаемые со свининой продукты: мед, сыр, белое вино, горчица и т. д.
  • Отбивая мясо, накрывайте его пищевой пленкой, а перед этим можно сбрызнуть его водой и надрезать жировые прослойки.
  • Чтобы мясо было более нежным, в конце добавьте в емкость с ним белого сухого вина и некоторое время потушите отбивные.

Калорийность

В 100 граммах отбивной из свинины содержится около 301 ккал, при этом содержание жиров составляет 58%, а белка 39%.

Если мясо практически не имеет жира, и используется минимум масла, калорийность составит 251 ккал. Можно посчитать, что в одной стандартной порции около 470 ккал, поэтому худеющим такое блюдо есть не желательно.

к содержанию ↑

Классические отбивные из свинины с сыром и помидорами

Хорош этот рецепт для праздничного или повседневного ужина. Подавать готовые отбивные можно с гарниром или с овощами. Мясо будет сочным и с оригинальным ароматом.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг свиной мякоти;
  • 2 шт. лука;
  • 200 г сыра;
  • 4 томата;
  • несколько долек чеснока;
  • майонез не более 2 ст. ложек;
  • соль, перец, зелень – по вкусу;
  • 2 ст. ложки горчицы, лучше французской;
  • масло для смазывания формы.

Приготовление:

  1. Собрать все ингредиенты. Мясо разделить на кусочки среднего размера и отбить. Форму смазать маслом и положить туда свинину. Чеснок измельчить, сыр натереть, зелень ополоснуть и нашинковать.
  2. В отдельной емкости смешать сыр, зелень, чеснок, майонез, горчицу, соль и перец, перемешать до однородности.
  3. Лук нашинковать полукольцами и сложить слоем на мясо.
  4. Томаты нарезать дольками и укрыть лук, поверх залить все замешанным ранее сырным соусом.
  5. Форму запечатать фольгой и отправить в духовку, разогретую до 220 градусов, на 60 минут.

Готовое блюдо порционно распределить по тарелкам, добавить гарнир и подавать.

Видео рецепт

к содержанию ↑

Сочные и вкусные отбивные с грибами

Для приготовления могут использоваться любые грибы, но если это будут лесные, прежде они должны быть подвергнуты термической обработке. Их нужно опустить в воду и варить в течение получаса. Если брать вешенки или шампиньоны, то предварительной подготовки не потребуется.

Ингредиенты:

  • 300 г свинины;
  • 100г сыра;
  • 100 г грибов;
  • 6 ст. ложек майонеза или сметаны;
  • соль, перец, специи;
  • луковица;
  • немного масла.

Приготовление:

  1. Мясо разрезать на 3 стейка, накрыть каждый пищевой пленкой и отбить. Грибы нарезать пластинками, отваренные лесные сорта можно накрошить мелко. Лук измельчить. Сыр натереть.
  2. На смазанный противень сложить свинину, сверху намазать майонезом или сметаной, приправить специями. После этого положить лук и грибы. Поместить все в духовку с температурой 200 градусов и запекать 30 минут. После этого добавить сыр и запекать еще 10 минут.
  3. Готовое блюдо подать на общем блюде или порциями с гарниром.
к содержанию ↑

Рецепт с картошкой и луком

В этом рецепте важна правильная предварительная подготовка продуктов. Чтобы картошка не осталась сухой или сырой, ее необходимо предварительно отварить до полуготовности. Шейку или корейку разделить на порции, отбить и замочить в маринаде из специй, горчицы и лимонного сока, а после этого немного зажарить в сковороде.

Ингредиенты:

  • 350 г мяса;
  • 5 картофелин;
  • 1 морковка;
  • луковица;
  • 1 ст. ложка горчицы;
  • соль, перец;
  • по 1 ч. л. орегано, базилика и паприки;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Мясо делим на порции, отбиваем. Каждый стейк смазываем горчицей и приправляем перцем и солью. Можно сбрызнуть лимонным соком. После этого оставляем мариноваться на 20 минут.
  2. Овощи чистим, нарезаем кружочками. Лук мелко шинкуем. Картошку и морковь варим до полуготовности, примерно 6-8 минут.
  3. На сковороде немного обжариваем свинину с обеих сторон, после этого убираем, а в сковороду добавляем лук и около 3 минут продолжаем жарить.
  4. Лук из сковороды вместе с жиром всыпаем в отваренные овощи и немного перемешиваем.
  5. В смазанную форму выкладываем стейки и сверху овощи. Убираем на 20 минут в духовку с температурой 200 градусов.

Подавать можно с зеленью или маринованными овощами.

к содержанию ↑

Свинина, отбивная с ананасом

Ингредиенты:

  • свинина — 400 г;
  • лук — 2 шт.;
  • консервированные ананасы — 200 г;
  • майонез — 250 мл;
  • соль — по вкусу;
  • перец — щепотка;
  • масло для смазывания.

Приготовление:

  1. Кольца консервированных ананасов порезать на кубики.
  2. Сыр натереть.
  3. Очищенный лук нарезать полукольцами.
  4. Свежее мясо убрать в морозилку на 2 часа, после чего нарезать на порции.
  5. Стейки отбить с обеих сторон, приправить солью и перцем.
  6. На противень положить куски, смазать майонезом, сверху уложить лук и кубики ананаса.
  7. Посыпать тертым сыром и убрать в духовку на 15 минут, температура должна быть 180 градусов.

Идеальным гарниром станет запеченный картофель или овощной салат.

к содержанию ↑

Отбивные на косточке

  • Мясо для отбивных на косточке неглубоко надрезать. Затем натереть солью, травами, чесноком, майонезом или соусом. Оставить на 20 минут.
  • После этого обвалять в панировочных сухарях и взбитом яйце, а затем обжарить с обеих сторон на сковородке до получения румяной корочки.
  • Затем поместить в форму и выпекать 20 минут.

Чтобы не утратилась сочность, за 5 минут до конца можно сверху посыпать сыром.

к содержанию ↑

Отбивные в духовке «по-французски»

Ингредиенты:

  • 3 луковицы;
  • маленькая баночка майонеза;
  • 400 г сыра;
  • 0,5 кг свинины;
  • 3 помидора;
  • специи по желанию;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Мясо нарезаем на порции поперек волокон, отбиваем, приправляем специями и даем настояться полчаса.
  2. Лук нарезаем кольцами, томаты режем дольками, сыр натираем на терке.
  3. Противень выстилаем фольгой и складываем мясо, сверху лук и помидоры. Делаем майонезную сетку и посыпаем сыром.
  4. Помещаем в духовой шкаф с температурой 200 градусов на полчаса.
  5. Готовое блюдо подаем с овощами или отварными макаронами.

Видео приготовление

к содержанию ↑

Полезные советы

  • Для приготовления лучше брать свежее бедро, ошеек, лопатку. Цвет должен быть светло-розовым, с небольшой прослойкой жира.
  • Нарезать лучше поперек волокон, толщина готовых стейков не должна превышать 1,5 см.
  • Перед жаркой мясной ингредиент промыть и просушить, чтобы ускорить процесс приготовления, при этом сохранив сочность.
  • Для жарки использовать минимальное количество масла, при этом духовой шкаф должен быть прогрет до нужной температуры.

Отбивные из свинины – это сытное и вкусное блюдо, готовить которое легко и просто. За счет добавления в маринады различных ингредиентов, можно получить конечный продукт любого вкуса – от сладковатого, до пряно-горького. Выбор только за вами!

 Загрузка ... Оцените статью: Загрузка...

 

Предыдущие статьи из категории «Рецепты»

4damki.ru

Пошаговый рецепт приготовления отбивных из свинины в духовке

Хотите удивить и порадовать своих мужчин вкуснейшим ужином? Тогда приготовьте отбивное мясо в духовке, а именно, свинину. Отбивные, приготовленные таким способом, получаются очень сочными и нежными. А приготовление этого блюда не займет у вас много времени.

Отбивные из свинины с помидорами, грибами и с сыром в духовке

Такие отбивные подойдут не только для повседневного меню. Это блюдо с уверенностью можно ставить на праздничный стол.

Кухонная техника и принадлежности: духовка, противень для запекания, молоточек для отбивания мяса, терка, нож, разделочная доска.

Ингредиенты

Биточная часть свинины500-650 г
Грибы шампиньоны крупные200-230 г
Твердый сыр любой200 г
Помидор крупный1-2 шт.
Перец и сольпо вкусу
Майонез «Провансаль»2-3 ст. л.
Масло любое растительное1 ст. л.

Как правильно выбрать мясо для отбивных

Для приготовления вкусных отбивных из свинины в духовке лучше всего подойдет биточная часть туши. Чтобы купить качественную свинину, отправляйтесь на рынок. В супермаркетах мясо часто вымачивают в химии для увеличения срока годности, и чтобы придать ему товарный вид.

Обращайте внимание на цвет и запах мяса. Свежий биток имеет розовато-телесный цвет и ни в коем случае не должен пахнуть гнилью, сыростью или затхлостью. Мясо на ощупь должно быть сухим, и при нажатии на него пальцем быстро восстанавливать форму.

Пошаговое приготовление

Перед тем, как приступить к готовке, мясо нужно обязательно вымыть и просушить.

  1. Нарезаем мясо порционными кусками около 1,2-1,5 см толщиной.
  2. Кладем кусочки на доску и отбиваем молоточком. Но будьте осторожны – не порвите мясо, кусочки должны остаться целыми.
  3. Маринад для отбивных из свинины в духовке очень простой – солим и перчим наши отбивные с двух сторон.
  4. Предварительно моем и высушиваем наши овощи.
  5. Грибы нарезаем пластинками, помидоры – тоненькими колечками.
  6. Сыр натираем на средней или крупной терке.
  7. Выкладываем на противень для запекания, смазанный любым растительным маслом, кусочки мяса и смазываем их майонезом.
  8. Далее кладем кружочки помидоров и грибные слайсы. По верху тоже можно смазать майонезом.
  9. Посыпаем отбивные натертым сыром и ставим запекаться на 15-20 минут в хорошо нагретую до 200 градусов духовку.
  10. Отбивные готовы!

Пока запекались отбивные, по дому разносился неимоверный запах. Мои дети и муж прибежали на кухню скорее пробовать, что же я приготовила. Детки у меня привередливые, очень сложно накормить их мясом. А такое блюдо съели с удовольствием. В общем, все остались довольны.

Видеорецепт отбивных из свинины с помидорами, грибами и сыром в духовке

Советую посмотреть видеорецепт этого блюда. Здесь вы увидите, как правильно порезать мясо, как его отбить и как в итоге выглядит отбивная из духовки.

Отбивная из свинины с картофелем в духовке

Время приготовления: 35-40 минут.Количество порций: 5-7.Кухонная техника и принадлежности: духовка, противень, нож, разделочная доска.

Ингредиенты

Свинина биточная часть500-550 г
Картошка600-700 г
Перец и сольпо вкусу
Масло растительное любое3-4 ст. л.

Пошаговое приготовление

Картошку предварительно нужно вымыть и почистить. Мясо помыть и просушить.

  1. Нарезаем мясо порционными кусочками размером 1,2-1,5 см в толщину.
  2. Хорошенько отбиваем мясо молоточком.
  3. Перчим и солим.
  4. Картошку режем кружочками. Приправляем перцем и солью по вкусу.
  5. На противень для запекания, хорошо смазанный маслом, выкладываем отбивные друг возле друга. Рядом раскладываем нарезанный картофель.
  6. Сверху картошку и мясо смазываем любым растительным маслом, чтобы при запекании образовалась румяная корочка.
  7. Отправляем противень с отбивными и картошкой в духовку, предварительно подогретую до 200 градусов. Запекаться отбивные будут около 25 минут.

Видеорецепт отбивных из свинины с картофелем в духовке

Посмотрите видео этого простого рецепта отбивных из свинины в духовке с картошкой. В этом видеоролике вы увидите, как проще солить и перчить отбивные.

Советы и рекомендации по приготовлению и подаче

  • Для отбивания мяса лучше всего использовать плоскую сторону молоточка. Зубчатая поверхность разрушает структуру мяса, и от этого оно становится менее сочным.
  • Если в доме не нашлось молотка для мяса, можно воспользоваться скалкой, половником или даже кулаком.
  • Не нужно отбивать мясо очень тонко. Толщина отбитого мяса должна быть меньше на одну треть.
  • Еще один секрет: мясо для отбивных лучше мариновать за 1-2 часа до приготовления.
  • Подавать свиные отбивные лучше, конечно, с гарниром из овощей. Овощи для гарнира можно запечь вместе с мясом, обжарить на сковороде или просто отварить. Также неплохо подойдет рис с овощами, кукурузой и зеленым горошком.

А еще можно пожарить отбивные из свинины на сковороде. Но чтобы такие отбивные не потеряли свои соки, нужно обязательно перед жаркой окунуть кусочки мяса сначала в муку, а затем в яйцо. Хорошо разогрейте сковородку и обжарьте по 2 минуты каждую сторону.

Попробуйте и вы приготовить такие отбивные для своих любимых. Напишите в комментариях, как у вас это получилось. Есть ли у вас свои секреты приготовления свиных отбивных в духовке?

www.alizy.club

Отбивные из свинины в духовке: рецепты с пошаговым фото

26 января 2017 7879

Это блюдо хорошо тем, что при его приготовлении повару не нужно следить за появлением румяной корочки и количеством жира. Приготовленные в духовке отбивные по вкусовым качествам ничуть не уступают обычным — жаренным. Но при этом готовятся значительно легче.

Классический рецепт

Ингредиенты Количество
мясо свиное (корейка или вырезка) - 400 г
яйцо куриное - 1 шт.
соль и перец - по вкусу
панировочные сухари - по необходимости
растительное масло - для жарки
Время приготовления: 45 минут Калорийность на 100 грамм: 278 Ккал

Жареные на сковороде отбивные могут быть сухими или слишком поджаристыми. Однако приготовленные в духовке они сохранят свои соки и аромат.

Как готовить:

  1. Свинину моют и сушат, затем нарезают пластинами до 1,5 см толщиной, а лучше — около 1 см;
  2. Затем мясо следует отбить до толщины около 5-7 мм, посолить и поперчить;
  3. Взбить яйцо с помощью вилки, а затем смешать его с небольшим количеством панировочных сухарей. В этой смеси обвалить отбивные;
  4. После — выложить их на подготовленный противень, смазанный подсолнечным или оливковым маслом;
  5. Выпекать блюдо в духовке, предварительно разогретой до 180-220 градусов.

Обычно они готовы уже через 30 минут. Но следует ориентироваться на их цвет и запах. Возможно, они будут готовы чуть раньше, если духовка разогрета до более высоких температур.

Отбивные из свинины с помидорами в духовке

Это блюдо прекрасно сочетается с гарниром из картофеля или макарон.

Для приготовления нужно взять:

  • свиное мясо — 300 г;
  • лук репчатый — 1-2 шт;
  • помидор — 3-5 шт;
  • чеснок — 1-2 зубчика;
  • растительное масло — для жарки;
  • майонез, соль и перец — по вкусу;
  • свежая зелень — по желанию.

Время приготовления блюда — 40-50 минут.

Калорийность в 100 г — 302-307 ккал.

Как готовить:

  1. Свежее или размороженное мясо нужно аккуратно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы оно стало суше, затем нарезать его на кусочки, толщиной до 1 см. Резать нужно только поперек волокон;
  2. Отбить мясо нужно так, чтобы оно стало мягким, но нельзя, чтобы оно при этом был слишком тонким или чтобы в нем появились дырки;
  3. Противень следует смазать маслом. Затем на него нужно выложить подготовленные отбивные;
  4. Поверх выкладывают нарезанный полукольцами лук, сверху смазывают майонезом;
  5. Затем поверх этого слоя выкладывают нарезанные тонкими кольцами помидоры;
  6. После чего блюдо солят, перчат, посыпают сверху давленым чесноком или мелкорубленной зеленью;
  7. Последним слоем еще раз смазывают все майонезом;
  8. После чего блюдо отправляют в предварительно разогретую духовку, где выпекают около получаса на 180 градусах.

Перед подачей отбивные должны еще минут 10-15 побыть в покое. Но перед этим противень с ними нужно извлечь из духовки.

Свинные отбивные с грибами и сыром

Тем, кто ищет блюдо, которое сможет заменить пиццу, но при этом также подойдет для легкого дружеского ужина, стоит научиться готовить прекрасные отбивные с грибами и сыром. До этого блюда не обязательно подавать гарнир и оно хорошо сочетается с легкими алкогольными напитками и винами.

Нужные ингредиенты:

  • свиное мясо — 400 г;
  • лук репчатый — 1-2 шт;
  • грибы маринованные или соленые — 200 г;
  • твердый сыр — 150-200 г;
  • майонез, соль, перец и свежая зелень — по вкусу.

Время приготовления — 45-60 минут.

Калорийность в 100 г — 280-310 ккал.

Очередность приготовления блюда:

  1. Мясо подготовить, нарезать на плоские куски около 1 см толщиной, их отбить до толщины в 5 мм;
  2. На противень, смазанный маслом, выложить отбивные, распределив их так, чтобы они не были друг к другу впритык;
  3. Смазать отбивные майонезом, выложить сверху лук, нарезанный кольцами, затем разложить нарезанные грибы;
  4. Поверх грибов сделать еще один слой майонеза, после чего посыпать зеленью и специями;
  5. Последним слоем выложить тертый на крупной терке сыр;
  6. Выпекать эти отбивные в духовке, разогретой до 180-200 градусов. Печь около 30-35 минут, после чего извлечь противень и дать блюду постоять и пропитаться соками на протяжении еще 10 минут.

При желании соленые или маринованные грибы можно заменить свежими или морожеными шампиньонами. Тогда грибы нужно очень тонко нарезать, а время запекания, возможно, придется увеличить на 5-10 минут.

Кроме того, это блюдо можно приготовить с обжаренными грибами. Но грибы нужно приготовить заранее и выкладывать на отбивные уже обжаренные с маслом и луком. Тогда в рецепте можно отказаться от сырого лука и майонеза.

Как приготовить отбивные с картошкой

Это блюдо не требует гарнира и может выступать, как главное блюдо на семейном ужине.

Понадобится:

  • мясо свиное — 300 г;
  • картофель — 500 г;
  • лук репчатый — 2 шт;
  • помидоры — 2 шт;
  • майонез — 100 г;
  • сыр — 100 г;
  • соль, перец, зелень и специи — по вкусу;
  • растительное масло для запекания.

Время приготовления — 100-120 минут.

Калорийность в 100 г — 247-280 ккал.

Как приготовить это блюдо:

  1. Лук нужно почистить, нарезать полукольцами и замариновать на 10-15 минут в 2-3 столовых ложек майонеза;
  2. Свинину нарезать ломтиками толщиной около 1,5 см. Отбить, посолить и поперчить. После чего нужно дать мясу отдохнуть некоторое время;
  3. Картофель следует почистить и нарезать кружочками, толщиной до 1 см. Помидоры также надо нарезать на такие же кружочки;
  4. Противень нужно смазать маслом. На противень нужно выложить сперва слой из отбивных, на них — слой лука, затем слой из майонеза, картофеля, остального лука, слой помидоров, еще один слой майонеза и сверху все это посыпается сыром;
  5. Выпекаются отбивные с картофелем на протяжении 90 минут в духовке, предварительно разогретой до 170 градусов.

Перед подачей на стол блюдо можно украсить свежей зеленью.

Свиной биток на косточке в фольге

Нежная, сочная и ароматная отбивная из свиного мяса на кости — оригинальное блюдо для настоящих гурманов.

Нужные ингредиенты:

  • свиное мясо на косточках — 2 шт;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • соль, перец и специи по вкусу.

Время приготовления — 30-45 минут.

Калорийность в 100 г — 287-301 ккал.

Как готовить:

  1. Свинину нужно промыть под проточной водой, затем просушить, а после — посыпать смесью черного перца и соли. Для лучшей пропитки мясо можно предварительно немного надрезать «сеточкой» со всех сторон. Отбивать его не нужно;
  2. Пищевую фольгу нужно сложить в три слоя. Примерная длина одной стороны квадрата из фольги — около 30 см;
  3. Изнутри фольгу промазывают маслом, кладут в центр нее свинину на кости, после чего соединяем концы фольги. Сделать это нужно таким образом, чтобы получился плотный карман;
  4. Так же формируется вторая порция. Затем готовые карманы выкладываются на противень и отправляются в нагретую до 170-200 градусов духовку на 20-25 минут.

Перед подачей на стол мясо нужно проверить на готовность. Для этого карман из фольги раскрывают и один кусок свинины надрезают. Если выделяется бледный сок, значит, мясо еще не готово и должно стоять в духовке еще 5-10 минут.

Кулинарные подсказки от поваров лучших ресторанов

Свиные отбивные хороши тем, что их можно подать к столу на любой праздник или просто накормить ими семью на ужин. Гости всегда оценят по достоинству вкусные и сочные отбивные. Но чтобы сделать блюдо таким, нужно следовать советам профессионалов и шеф-поваров:

  1. Мясо для отбивных может быть любым: свиное, телячье или куриное. Главное — правильно выбрать подходящий кусок;
  2. Отбивные могут готовиться из мяса на кости. Но лучше, когда для этого блюдо выбрано мясо, не имеющие костей, сала и жилок;
  3. Если в мясе встречаются жилки, но их надо надрезать перед тем, как делать отбивку. Жилки надрезаются острым ножом в 2-3 местах. Надрез делается под углом в 45 градусов, по отношению к жилке. Если жилок очень много, то лучше всего не готовить из такого мяса отбивные;
  4. Мыть мясо перед готовкой не желательно. Но если это нужно сделать, то затем его обязательно следует высушить. Для этой цели мясо можно промокнуть бумажным полотенцем;
  5. Если готовить отбивные из слишком мокрого мяса, то на них не появится корочка. Но при этом сама отбивная будет суховатой на вкус, так как из нее вытечет весь сок;
  6. Отбивные нужно резать поперек волок на пластинки, толщиной от 1 до 2 см;
  7. При отбивке не нужно делать из волокон — кружево. Мясо должно не очень сильно увеличиться в размере и потерять в своей толщине. Дырок и просветов в нем быть не должно;
  8. Отбивать нужно аккуратно, действуя от центра, к середине;
  9. Чтобы мясо легче отбивалось и при этом не рвалось, его отбивают между слоями пищевой пленки или через пакет;
  10. Лучше всего отбивку делать деревянным, а не металлическим молотком;
  11. Если мясо очень сухое само по себе или слишком постное, его можно сделать сочнее. Для этого нарезанные куски мяса нужно обсыпать сухой горчицей и оставить так на пару часов. Отбивные, приготовленные из такого мяса, будут пикантные на вкус и очень сочные;
  12. Солить отбивные лучше всего только после того, как они подрумянились. Иначе соль спровоцирует выделение сока, в итоге отбивные не запекутся и будут не сочными и без румяной корочки;
  13. Отбивные из свинины перед жаркой или запеканием в духовке можно обвалять в панировочных сухарях или муке. Также в качестве «шубы» подходит кляр, который готовится из яйца, соли и муки.

Готовое блюдо можно подавать в качестве холодной закуски, украсив им мясную тарелку, или использовать вместе с подливой и гарниром в качестве горячего.

Оценить статью:

-1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Отбивные из свинины в духовке

Свинина — популярный вид мяса. Она богата витаминами и белком. Особой любовью пользуются свиные отбивные. Рассмотрим рецепты и секреты приготовления блюд.

Отбивные из свинины в панировке

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

  • свинина — 2 ломтика;

  • яйцо — 1 шт.;

  • мука — 1 ст.л.;

  • 5 ст.л. сухарей для панировки;

  • соль, черный перец;

  • подсолнечное масло.

Рецепт:

  1. Свиные эскалопы отбить кухонным молотком. Толщина мяса зависит от личных предпочтений, примерно 5 мм.

  2. Свинину натереть солью, перцем. Оставить на 5 минут.

  3. В глубокой чаше взбиваем яйцо. В другую миску сыпем муку, в третью — панировочные сухари.

  4. Аккуратно обваливаем отбивные в муке, потом в яйце и в панировочных сухарях. Стряхнуть лишнее.

  5. В глубокой сковороде раскаливаем растительное масло, обжариваем по 5 минут.

  6. Противень смазываем маслом, выкладываем мясо и запекаем 20 минут. Температура — 180 градусов.

Свиные отбивные в духовке

Время приготовления: 35 минут

Ингредиенты:

Рецепт:

  1. Моем отбивные, обсушиваем бумажным полотенцем.

  2. Натираем солью, перцем, майораном.

  3. Жаропрочную посуду смазываем маслом, выкладываем мясо. Помидоры моем, режем небольшими кубиками. Выкладываем следующим слоем.

  4. Лук очищаем от кожуры, режем мелкими кубиками, кладем на помидоры.

  5. Укроп мелко рубим, посыпаем блюдо.

  6. Тщательно смазываем майонезом.

  7. Трем сыр на крупной терке, посыпаем мясо.

  8. Отправляем в духовой шкаф. Время приготовления — 40 минут, температура — 200 градусов.

  9. Подаем к столу с любимым гарниром и рубленой зеленью.

Отбивные из свинины с розмарином в апельсиновом соусе

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

  • свинина на косточке — 4 шт.;

  • соль, черный свежемолотый перец;

  • 1 ложка оливкового масла.

Для соуса:

  • ¾ ст. апельсинового сока;

  • бальзамический уксус - 2 ст.л.;

  • 1,5 ч.л. апельсиновой цедры;

  • 3 дольки чеснока;

  • 0,5 ч.л. розмарина.

Рецепт:

  1. В отдельной чаше смешиваем ингредиенты для соуса. Мелко рубим чеснок.

  2. В посуде для плиты и духовки обжариваем свиные котлеты. 8 минут — каждая сторона. Солим, перчим.

  3. Вливаем приготовленный соус, перемешиваем. Отправляем в печь. Готовим 15 минут, температурный режим — 180 градусов.

  4. Подаем с зеленью и рисом.

Хрустящие отбивные из свинины в пармезане

Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

  • 1 стакан хлебных крошек;

  • 1 стакан пармезана;

  • 4 свиных отбивных;

  • 1 щепотка морской соли;

  • соль, черный молотый перец;

  • 6 столовых ложек оливкового масла;

  • 2 яйца.

Рецепт:

  1. Слегка взбиваем яйца в глубокой посуде. В другую чашу выкладываем хлебную крошку, добавляем итальянские специи. Если вам не удалось купить хлебную крошку, можно приготовить ее самостоятельно. Разламываем хлеб на небольшие кусочки, убираем корки,измельчаем. Добавляем орегано, базилик, майоран, розмарин, тимьян. Можно присыпать красным перцем, добавить щепотку кинзы и чабера.

  2. Свиные котлеты отбиваем. Натираем их солью и перцем. В отдельную миску выкладываем тертый пармезан, на него — мясо, слегка придавливаем. Обваливаем в сыре с двух сторон. В 3 чашу вбиваем яйцо.

  3. Из тарелки с сыром перекладываем отбивные в яйцо, обмакиваем обе стороны.

  4. Обваливаем с двух сторон в хлебной крошке со специями и выкладываем в противень для запекания.

  5. Духовку греем до 200 градусов. Отправляем блюдо в печь на 40 минут.

  6. Подаем со стручковой фасолью, помидорами и луком.

Свиные отбивные в кленовом сиропе

Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты:

  • 4 свиных котлеты на кости;

  • 2 ст.л. подсолнечного рафинированного масла;

  • луковица - 1 шт.;

  • яблочный уксус - столовая ложка;

  • молотый перец чили;

  • 0,5 ч.л. черного перца;

  • кленовый сироп - 4 ст.л.;

  • 2 ст.л. вустерского соуса;

  • щепотка соли.

Рецепт:

  1. Мясо солим, перчим. Обжариваем с двух сторон в глубокой сковороде по 5 минут. Выкладываем в миску.

  2. Лук, чистим режем полукольцами, жарим по 3 минуты. Добавляем уксус, чили, кленовый сироп. Вливаем четверть стакана воды и вустерский соус. Перемешиваем и кипятим.

  3. В смазанный противень для запекания выкладываем обжаренное мясо. Сверху — приготовленную смесь.

  4. Отправляем в печь на 25 минут, температура — 190 градусов.

  5. Подаем с ризотто и овощами.

Свиные отбивные с вином Марсала

Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки оливкового масла;

  • 0,5 стакана марсала;

  • 1 ст.л. зерновой горчицы;

  • 2 ст.л. жирных сливок;

  • соль, черный перец;

  • 0,5 ст. муки;

  • 4 свиных отбивных.

Рецепт:

  1. Прогреваем сковороду. Обваливаем мясо в муке. Обжариваем каждый кусок по 10 минут. Перекладываем на тарелку.

  2. В сотейник вливаем вино марсала.

  3. Добавляем крупно зерновую горчицу, сливки, перемешиваем. Готовим 5 минут.

  4. Противень немного смазываем маслом, выкладываем мясо. Заливаем приготовленной смесью и ставим в печь.

  5. Запекаем 15 минут, температура — 180 градусов.

  6. Подаем с брокколи и зеленью.

Отбивные из свинины в томатном соусе

Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты:

  • 4 свиные отбивные;

  • 1 стакан томатного соуса;

  • 0,5 стакана коричневого сахара;

  • 1 стакан светлого пива;

  • соль, перец.

Рецепт:

  1. Ставим прогреваться в духовой шкаф на 180 градусов. В противень для запекания вливаем томатный соус (кетчуп), добавляем пиво, коричневый сахар. Тщательно перемешиваем, солим, перчим.

  2. Мясо промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Укладываем в противень. Соуса должно быть столько, чтобы свинина в нем утопала. Отправляем готовиться на 45 минут.

  3. Блюдо подаем к столу, украсив петрушкой, с готовым гарниром.

Отбивные из свинины по-тоскански

Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты:

  • 6 свиных отбивных;

  • соль — четверть чайной ложки;

  • приправа «4 перца»;

  • оливковое масла - 2 ложки;

  • бальзамический уксус - 3 ст.л.;

  • 6 зубчиков чеснока;

  • 0, 5 стакана мясного бульона;

  • 3 помидорки;

  • 3 ст.л. каперсов;

  • 4 ст.л. муки.

Рецепт:

  1. В отдельной чаше смешиваем муку, добавляем соль, перец, приправы.

  2. Каждую отбивную обваливаем в муке с 2-х сторон.

  3. На раскаленную сковороду кладем мясо и жарим каждую сторону 3 минуты.

  4. Перекладываем котлеты. Всыпаем мелко рубленный чеснок, добавляем бульон, бальзамический уксус. Режем небольшими дольками помидоры, каперсы. Вливаем бульон и готовим соус 5 минут.

  5. В жаропрочную посуду выкладываем отбивные, заливаем их приготовленным соусом.

  6. Отправляем в печь на 20 минут, температура — 200 градусов.

  7. Подаем горячим с рисом и рубленой зеленью.

Отбивные в рассоле

Время приготовления: 60 минут (маринад — 4 часа)

Ингредиенты:

  • 2 зубчика чеснока;

  • соль - 3 столовые ложки;

  • 1 ч.л. черного перца;

  • вода - 3 стакана;

  • лавровый лист - 1 шт.;

  • 1 ст.л. оливкового масла;

  • 2 свиных котлеты на косточке.

Рецепт:

  1. В стеклянной посуде готовим рассол. На 1 стакан воды добавляем 3 ст. ложки соли. Добавляем соль, лавровый лист, перец. Ставим на огонь, помешиваем до растворения соли. Переливаем в чашу, добавляем 2 стакана ледяной воды, мешаем.

  2. Свиные отбивные режем тонко. Можно использовать мясо как на кости, так и без нее. Срезаем лишний жир. Добавляем в рассол, чтобы он накрыл свинину. Закрываем крышкой, кладем в холод на 4 часа.

  3. Противень для запекания смазываем маслом.

  4. Промокнем мясо от лишней влаги бумажным полотенцем. Смазываем с двух сторон маслом. Натираем солью, приправляем перцем. Выкладываем маринованное мясо в посуду, ставим на среднюю полку духовки.

  5. Время приготовления - 40 минут, температура — 180 градусов.

  6. Подаем с овощным гарниром и рубленой зеленью.

Отбивные из свинины в медовом маринаде

Время приготовления: 3 часа

Ингредиенты:

  • 400 грамм свиных отбивных;

  • 2 ст.л. жидкого меда;

  • соевый соус - 3 ложки;

  • 2 щепотки перца горошком;

  • 4 зубчика чеснока;

  • соль;

  • 1 болгарский перец;

  • 2 помидоры;

  • 2 свежих огурца;

  • 0,5 кочана пекинской капусты;

  • 1 пучок лука и петрушки;

  • 3 ложки оливкового масла.

Рецепт:

  1. Готовим маринад: мелко рубим чеснок. Смешиваем соевый соус с медом. Хорошо перемешиваем смесь, добавляем чеснок.

  2. Мясо отбиваем до толщины 1,5-2 см. С двух сторон натираем солью и перцем.

  3. Выкладываем в глубокую миску, заливаем приготовленным маринадом. Оставить в холоде на 60-90 минут. Периодически следует переворачивать свинину.

  4. Противень мажем маслом и выкладываем маринованное мясо. Поливаем оставшимся маринадом. Отправляем готовиться в печь на 1,5-2 часа, температурный режим — 160 градусов.

  5. Готовим гарнир (салат). Режем овощи, солим и заправляем оливковым маслом.

  6. Приготовленное мясо выкладываем на тарелки, рядом кладем пару ложек салата. Идеальное блюдо готово!

Фаршированные отбивные под ореховой карамелью

Время приготовления: 3 часа

Ингредиенты:

  • 800 грамм свиных отбивных;

  • 1 кг картошки;

  • 150 грамм сыра Фета;

  • горсть вяленых томатов;

  • 2 веточки свежего базилика;

  • 6 веток тимьяна;

  • 3 ст.л. муки;

  • 6 ст.л. оливкового масла;

  • 250 мл молока;

  • 125 грамм сливочного масла;

  • 2 репчатых луковицы;

  • 50 грамм кедровых орехов;

  • коричневый сахар — 50 гр;

  • 0,5 ч.л. соды;

  • 2 щепотки молотого мускатного ореха;

  • соль, перец;

  • 1 стебель сельдерея.

Рецепт:

  1. В сотейнике растопим сахар на медленном огне, добавим щепотку соли, соду. Доводим смесь до образования пены, примешиваем кедровый орех. Снимаем с огня.

  2. На фольге, предварительно смазанной оливковым маслом, разравниваем карамель.

  3. Чистим картофель, мелко режем сельдерей, картошку — крупными кубиками. Фету режем на 6 частей. Тимьян отделяем от веток. Базилик промываем, обсушиваем.

  4. Помидоры режем мелкими кубиками, лук — четверть кольцами. Обживариваем до прозрачности.

  5. Отбивные промываем, обсушиваем, натираем солью, перцем. У каждого куска прорезаем сбоку карман. Отправляем туда начинку.

  6. Чтобы она не вывалилась, закрепляем ее зубочистками. Можно прихватить кулинарной нитью.

  7. Картошку и сельдерей отвариваем до готовности. Каждый рулетик обваливаем в муке и обжариваем с 2-х сторон по 5 минут.

  8. С картофеля сливаем жидкость, растираем до состояния пюре, добавляем кипяченое молоко и кусочек сливочного масла. Добавляем соль, перец, щепотку мускатного ореха.

  9. В противень для запекания выкладываем сначала пюре, затем — мясо. Готовим в духовке 15 минут (температура — 170 градусов).

  10. Карамель рубим на кусочки, присыпаем блюдо.

Cекреты приготовления

  1. Самое важное — выбрать мясо. Идеал — парное мясо молодой свинины. В нем не должно быть много прожилок, пленок. Цвет мяса — нежно-розовый.

  2. Для запекания выбирайте высший сорт продукта: лопатка, корейка, грудинка, окорок.

  3. Перед приготовлением обязательно промойте мясо. Свинина не должна быть мокрой. Излишки влаги следует удалить. Если останется влага, то корочка получится не такой сочной.

  4. Мясо рекомендуется отбивать не на разделочной доске, а через пищевую пленку.

  5. Свинина будет более сочной, если ее предварительно замариновать. Минимальное время — 2 часа. В качестве маринада рекомендуется выбирать: вино, пиво, минеральная вода, соевый соус.

  6. В качестве добавок используйте: чеснок, травы и специи.



Читайте также:

www.yourlifestyle.ru

13 рецептов отбивных из свинины в духовке и на сковородке. 20 фото.

Приготовить свиные отбивные – задача несложная. А на гарнир подходит и картофель жареный, и капуста тушеная. Да и годится блюдо и на праздничный стол, и для каждого дня.

Время готовки: 60 минут

Количество порций: 5

Время в духовке: 30-40 минут при температуре 200 °C

Сколько времени, сколько порций

Нового изобретать нет необходимости. За много лет появились интересные рецепты, и классическая версия популярностью пользуется не меньшей. Для приготовления 5 порций потребуется около часа времени.

Из продуктов необходимо подготовить:

Продукт Количество
Свиной шейки 600 граммов
Яйцо 1 штука
Панировки 4 столовые ложки
Перца ¼ чайной ложка
Соль 1 чайная ложка

Приготовление

Мясо промывают, нарезают сантиметровыми кусочками.

Взбив яйцо, солят, перчат. В яично-специевую смесь окунают каждый кусочек мяса, обваливают в панировке.

свиные отбивные

На среднем огне отбивные прожаривают до румяной корочки. Готовое мясное блюдо украшают зеленью.

Неплохо дополнит вкус кориандр и продавленный в прессе свежий чеснок. И отбивать мясо можно уже со специями. На час все оставляют пропитываться.

Сочная и сытная отбивная – кушанье сытное. А с томатами и сыром, да запеченная в духовке, и вовсе становится царским кушаньем! И приготовить блюдо из свинины просто даже начинающей хозяйке.

Лучшее мясо для отбивных – корейка, подходят также шейка и карбонад.

свиная отбивная рецепт

Для приготовления отбивных из корейки мясо очищают от пленочек, сухожилий, нарезают порционными кусочками.

Отбивные с карбонадом делают также, а подают и квашеной тушеной капустой либо жареным картофелем.

Отбивные с сырными кармашками

Простые отбивные с сыром совсем не просты.

Для отбивных с сырными кармашками берут следующие ингредиенты:

Продукт Количество
Свинины без прожилочек 500 граммов
Сыра 100 граммов
Зелени, приправ по вкусу

Мясо режут ломтиками в два сантиметра толщиной, отбивают. Меленько режут петрушку, ломтиками – сыр.

свиные отбивные в духовке

Мясо прорезают вдоль, делая кармашки. С обеих сторон натерев куски соляно-перцевой смесью, а также изнутри прорезей, кладут в карманы сыр с петрушкой, скрепляя зубочистками.

Мясо выкладывают на разогретую сковородку с маслом и жарят до румяной корочки с каждой стороны. С готовых отбивных снимают зубочистки и подают блюдо к столу.

Отбивные с помидорами

Для свиных отбивных с томатами необходимы:

Продукт Количество
Свинины 1 килограмм
Томатов 200 граммов
Лук 1 луковка
Майонеза, приправок по вкусу

Промывают, просушивают и нарезают сантиметровыми ломтиками мясо. Кусочки солят, перчат, оставляют, залив майонезом, от двух третей до полного часа.

Колечками режут томаты и лук.

свиные отбивные на сковороде

Противень смазывают маслом, выкладывают мяско, поверх него – томаты и лук, поливают майонезом. В духовке блюдо запекают до готовности.

Отбивные получатся сочными из-за томатов и лука. Да и запекание – один из полезнейших способов готовки мяса.

Отбивные пикантные

Для приготовления более сложного рецепта с томатами и соевым соусом берут:

Продукт Количество
Свинины 500 граммов
Яйца 2 штуки
Помидоры 2 томата
Чеснок 1 долька
Сухарей для панировки 4 столовые ложки
Масла постного 2 столовые ложки
Соевого соуса 1 столовая ложка
Лимон 1 штука
Маринованного имбиря 1 чайная ложка
Приправ по вкусу

Промывают мясо, нарезают порционными кусочками, отбивают, солят, перчат. Обмакнув в яйцо, сухарную крошку, обжаривают на масле в сковороде. Нарезают дольками вымытый лимончик. Очищают чеснок, пропускают через пресс.

свиные отбивные рецепт с фото

Промывают томаты, обдают кипятком, снимают шкурки и протирают сквозь сито. В пюре добавляют чесночка, имбиря, соевого соуса. Раскладывают отбивные по тарелочкам, поливают соусом из томатов и украшают лимонными ломтиками.

Отбивные с черносливом в микроволновке

Отбивные и в микроволновке приготовить можно. К примеру, отбивные с черносливом. На четыре порции берут:

Продукт Количество
Свиной вырезки 400 граммов
Сухого вина треть стакана
Чернослив 7-8 штук
Морковь 1 штука
Специй, соли, муки по вкусу
Масла постного для жарки

Отбив молоточком и обваляв в муке вырезку, выкладывают ее в прогретую форму с маслом. Прожарив минутки 3-4 на полной мощности в каждой стороны, солят. Осторожно присыпают мяско мукой и поливают сухим вином.

свиные отбивные с сыром

До загустения прогревают минут пять соус на максимальной мощности, накрыв крышкой.

В это время промытый чернослив режут на три части каждую штучку, соломкой режут морковку. Кладут ингредиенты в соус, добавляют специй и тушат минут шесть под крышкой на максимуме. Настаивается блюдо примерно минут семь. На роль гарнира подходят и картофель, и макароны, и крупы.

Отбивные с фруктовым желе

Берут:

Продукт Количество
Свинины 700 граммов
Масла 20 граммов
Желатина 20 граммов
Оливок 40 граммов
Мини огурчиков 80 граммов
Салата 1 кочан
Фруктовый сок по вкусу
Приправок по вкусу

Мясо отбивают, прожаривают на разогретой сковородке. К прогретому соку добавляют заранее замоченного желатина для приготовления желе.

Выкладывают на блюдо отбивные, дополняют оливками и небольшими огурчиками, заливают желе. Подают к столу на салатных листьях.

свиные отбивные с сыром в духовке

Отбивные в кляре

Отбивные обваливают в муке, а как насчет кляра?

Потребуется:

Продукт Количество
Свинины 650 граммов
Масла постного 100 миллилитров
Масла сливочного 50 граммов
Муки, молока по 1 стакану
Яиц 5 штук
Приправ по вкусу

Нарезав мясо порционно, отбивают, натирают перечно-соляной смесью. До готовности жарят на масле, оставляют остывать.

С солью и желтками растирают муку. Долив молока с взбитыми белками, осторожно перемешивают массу.

Каждую отбивную обмакивают в кляр, жарят до корочки. Перед подачей готовое блюдо поливают маслом топленым, добавляют сложный гарнир с морковкой, картофелем жареным, горошком зеленым.

свиные отбивные с грибами

Отбивные ароматные

А для аромата каких только добавок не используют хозяйки! Для приготовления берут:

Продукт Количество
Мяса свиного 600 граммов
Яйца 2 штука
Сливок 2/3 стакана
Муки 3 столовые ложки
Чеснок 2 дольки
Воды 200 миллилитров
Приправ по вкусу
Масла постного на жарку

Промыв мясо, режут его кусочками. Отбивают свинину с каждой стороны, натирают перцем с солью.

свиные отбивные в духовке фото

Соединяют сливки и яйца, взбивают массу. Кусочки мяса обваливают, не скупясь, в муке. Обмакивают куски в яично-сливочную смесь и снова в муку.

Прожаривают на раскаленной сковородке с маслом с каждой стороны до корочки. Складывают все в кастрюльку. Сверху выкладывают пропущенный через чеснокодавку чеснок.

свиные отбивные на сковороде фото

Заливают емкость водой, накрывают крышкой и на малом огне тушат минут семь.

Отбивные по-немецки

Для блюда берут:

Продукт Количество
Свинины 700 граммов
Смальца 2-3 столовые ложки
Шпика копченого 2-3 куска
Коренья сельдерея, петрушки по вкусу
Морковка 1 штука
Лук 1 луковка
Бульона 1 стакан
Яблоко 1 штука
Томатного пюре 2 столовые ложки
Муки 1 чайная ложка
Вина 1 столовая ложка
Уксуса 1 столовая ложка
Приправ по вкусу

Сформировав из мяса котлетки на косточке, отбивают их, солят, перчат, прожаривают до золотистости. На оставшемся жире тушат коренья, порезанные меленько, лук, томат-пюре.

На дно посуды выкладывают шпик, на него – половинку смеси овощей, мясо, остальные овощи, присыпают мукой, тушат час.

отбивные из свинины

Добавив все жидкости, пряностей, тушат еще минут десять.

Отбивные с сидром

Для блюда берут:

Продукт Количество
Свиных отбивных 4 штуки
Масла сливочного 1 ½ столовые ложки
Лук 1 большая измельченная луковка
Яблоко 1 штука
Сидр 1 стакан
Жирных сливок ½ стакана
Петрушки, приправок по вкусу

Отбивные жарят по пять минут на сторону. Сняв со сковороды, перекладывают в форму.

Пять минут жарят яблоки и лук, соединяют с отбивными. Поливают все сидром, солят, перчат.

Накрыв крышкой, ставят в духовку и запекают минут сорок пять на среднем режиме до размягчения отбивных. Поливают сливками и украшают петрушкой.

отбивные из свинины рецепт

Отбивные в фольге

Неплохо запекаются отбивные и в фольге.

Берут:

Продукт Количество
Свинины 500 граммов
Шампиньонов 200 граммов
Томат 2 штука
Чеснок 3 дольки
Сока лимона 1 столовая ложка
Масла постного 1 столовая ложка
Приправок, тимьяна по вкусу

Порезав свинину, мясо отбивают. Грибы режут ломтиками, сбрызгивают соком лимона. С томатов снимают шкурки, режут кубиками мякоть. Смешивают грибы с томатами, добавляют толченого чеснока, соли, специй.

отбивная из свинины с фото

Мясо обжаривают в масле, выкладывают на фольгу. Поверх – смесь из грибов и томатов. Фольгу заворачивают, чтобы не вытекал сок.

Отбивные «быстрые»

Для быстрых отбивных берут:

Продукт Количество
Свинина 400 граммов
Муки 1 стакан
Соли, перца, паприки по 1 чайной ложечке
Масло оливы, сливочное, постное по желанию

Муку смешивают с солью, перцем и паприкой. Тонко режут свинину, натирают специями. Каждый кусочек обваливают в смеси муки и специй. Излишки стряхивают, отбивные складывают на тарелку.

отбивные из свинины рецепт с фото

На среднем огне разогревают сковородку с маслом растительным либо оливы. Когда прогреется, добавляют сливочное. В шкворчащее масло опускают отбивные на пару минут. Когда кусочек обретет коричневый насыщенный цвет, отбивная готова, пора перевернуть на другую сторону. Так как пластики тонкие, они прожарятся изнутри.

Выкладывают готовое мясо на бумажные полотенца для стекания лишнего жира. Подают с картофельным пюре либо салатом из овощей.

отбивные из свинины в духовке

Отбивные с томатами и сыром

Сочная и вкусная отбивная с томатами и сыром – это праздник вкуса. И нужно на такой праздник:

Продукт Количество
Свиной вырезки 1 килограмм
Лук 4 луковки
Помидоры 5 томатов
Сыр 300 граммов
Петрушка 1 пучок
Майонез 200 граммов
Масла постного 50 граммов
Специй по вкусу

Нарезают мясо крупно, отбивают каждый кусок специальным молоточком для мяса с шипами.

Куски складывают в кастрюлю, перчат, солят, добавляют специи. Десять минут все маринуется. Снова перемешивают и отставляют в сторонку.

отбивные из свинины на сковородке

Промывают томаты, очищают лук. Режут луковицы тонкими кольцами.

Некрасивые куски не выбрасывают. На противень с маслом выкладывают попки от луковок и неэффектные кусочки. Поверх них – мясо. Сверху – колечки лука «правильные».

Режут тонкими кольцами томаты и раскладывают на мясо, солят, перчат. Петрушечную зелень сыплют поверх томатов равномерно.

Трут сыр, распределяют майонез поверх отбивных. Ставят блюдо в духовку на среднюю температуру. Убавляют ее через четверть часа, чтобы не кушанье не пригорело. А общее время запекания – минут сорок-сорок пять.

свинина отбивная в духовке рецепты с фото

Простое блюдо тоже может выглядеть весьма эффектно. И этот пример – хорошая иллюстрация. А выдумывать ничего особого и не нужно: все прекрасно получится, надо только не бояться браться за рецепты, которые кажутся сложными. Это – лишь на первый взгляд непреодолимая вершина.

Published On

2016-12-31

Preparation Time

0h30M

Cook Time

0h50M

Total Time

1H00M

Average Rating

Оценить статью: Загрузка...

www.raznoblog.com

Granelli | Все права защищены © 2018 | Карта сайта