Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

«Жаренка» из говядины с картофелем и грибами (белорусская кухня). Жаренка из свинины

Жаренка рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Шаг 1

Подготовить основные продукты — картофель, мясо, грибы, лук, сметану, томат-пасту, ржаную муку, морковь.

Шаг 2

Белые сушёные грибы, предварительно замоченные на ночь, отварить в этой же воде в течение 30-40 минут. Процедить отвар, грибы сполоснуть чистой водой.

Шаг 3

Мясо промыть, высушить. Нарезать кусочками среднего размера. Обжарить на растительном масле. Мясо должно «схватиться», подрумяниться. Переложить ломтики в просторную жаровню.

Шаг 4

Лук и морковь почистить, измельчить, обжарить на масле, что осталось от мяса. Переложить овощи в жаровню к мясу.

Шаг 5

Также поступить и с картофелем. При необходимости добавлять при обжаривании немного масла.

Шаг 6

Подготовленные грибы немного обжарить.

Шаг 7

Добавить их к остальным продуктам.

Шаг 8

Ржаную муку обжарить слегка на сухой сковородке.

Шаг 9

Сметану соединить с мукой. Вместе с грибным отваром и томатом добавить в жаровню ко всем продуктам. Посолить, приправить по вкусу. Можно добавить сушёную зелень.

Шаг 10

Тушить на тихом огне до полной готовности мяса и картофеля.

webspoon.ru

Жаркое по-деревенски (жаренка) - рецепты с фото на vpuzo.com

Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
Рецепты первых блюд3484
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
Рецепты вторых блюд20516
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
Безалкогольные напитки(1740)
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(189)
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
Рецепты заготовок(1092)
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
Рецепты закусок(7147)
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
Салаты8173
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глухаря
- Салат Гранатовый браслет
- Салат греческий
- Салат Грибная поляна
- Салат из кальмаров
- Салат из капусты
- Салат из крабовых палочек
- Салат из мидий
- Салат из морепродуктов
- Салат из моркови
- Салат из огурцов
- Салат из пекинской капусты
- Салат из печени
- Салат из печени трески
- Салат из помидоров
- Салат из редиски
- Салат из редьки
- Салат из свеклы
- Салат из сельдерея
- Салат из яиц
- Салат Мимоза
- Салат морской
- Салат мясной
- Салат Нежность
- Салат Нисуаз
- Салат Обжорка
- Салат Оливье
- Салат Подсолнух
- Салат рыбный
- Салат с авокадо
- Салат с ананасом
- Салат с ветчиной
- Салат с гранатом
- Салат с грибами
- Салат с колбасой
- Салат с креветками
- Салат с

vpuzo.com

«Жаренка» из говядины с картофелем и грибами (белорусская кухня)

Горячие блюда из говядины и телятины

«Жаренка»

«Жаренка» - блюдо белорусской кухни, представляет собой говядину, тушёную с картофелем, грибами и другими овощами.

Традиционно это блюдо готовится с сушёными лесными грибами, которые предварительно замачивают в воде и отваривают до готовности.

«Жаренка» из говядины с картофелем и грибами (белорусская кухня). Рецепт

Состав (на 4 порции):

говядина без костей – 500 гр.;

картофель – 1 кг;

морковь – 1 шт.;

лук репчатый – 2 шт.;

нарезанный корень сельдерея или петрушки – 3 ст. ложки;

грибы сушёные – 40-50 гр.;

вода (для грибного бульона) – 1 литр;

шпик свиной (сало) несолёный или солёный – 50-70 гр.;

чеснок – 2-3 дольки;

сметана – 3 ст. ложки:

лавровый лист – 1 шт.;

перец чёрный горошком – 10 шт.;

соль, мука для панировки мяса, масло для жарения – по вкусу.

Приготовление:

сухие грибы залить чуть тёплой водой (1 литр) и оставить на 3-4 часа, после чего поставить на огонь, довести до кипения, немного посолить и варить 30-40 минут.

Грибной бульон процедить через тонкое сито, варёные грибы промыть водой и нарезать.

Говядину нарезать плоскими кусками, отбить кухонным молотком, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до золотистой корочки, немного охладить и нарезать кусками небольшого размера.

Морковь и репчатый лук нарезать кубиками, и вместе с нарезанным корнем сельдерея слегка обжарить в сковороде, где жарилась говядина, влить 3-4 ложки грибного бульона и проварить 1-2 минуты.

В сковороду с обжаренными овощами положить нарезанное жареное мясо, нарезанные грибы, нарезанный чеснок, лавровый лист, чёрный перец горошком, сметану, посолить по вкусу и перемешать.

Очищенный картофель нарезать кубиками.

На дно чугунной кастрюли с толстыми стенками положить тонкие ломтики свиного шпика, затем половину нарезанного картофеля.

На картофель выложить подготовленное мясо с овощами и грибами, сверху – другую половину нарезанного картофеля.

Влить горячий грибной бульон, чтобы уровень бульона доходил до верхнего слоя картофеля, плотно прикрыть крышкой.

Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения, после чего поставить в духовку с температурой примерно 180 градусов и тушить 1 час до полной готовности блюда.

После приготовления в духовке «жаренке» следует постоять под крышкой 15-20 минут.

Перед подачей готовое блюдо аккуратно перемешать, выложить в тарелки и посыпать мелко нарезанной зеленью, отдельно подать малосольные огурцы и, по желанию, крепкую настойку, например, такую:

«Жаренка»

И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 3/72 год):

«Жаренка»

{Май 20, 2015} {Метки: белорусская кухня, говядина и телятина, горячие блюда}

sov-obshchepit.ru

Рецепт ЖАРКОЕ ПО - ДЕРЕВЕНСКИ (жаренка)

Основу белорусской кухни составляли блюда из картофеля - драники, колдуны, драчена, картофельные запеканки и бабка, жаркое (жаренка)

ИНГРЕДИЕНТЫ:картофель молодой6 штСвинина филе300 гр.грибы лисички1 ллук репчатый2 штморковь1 штсметана3 ст.л.соль - по - вкусурастительное масло2 ст.лприправа для картофеля 1 ч.л.майоран сушеный 1 ч.л.смесь перцев 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Режем лук, морковь и мясо кусочками Картофель моем и режем на средние кусочки Обжариваем морковь и добавляем мясо,солим и не долго тушимПерекладываем в мисочку, добавляем свежемолотый перец и майоран Обжариваем до золотистого цвета лук и добавляем лисички В обжаренные лисички кладем сметану и немного тушим Собираем наши приготовленные присмаки и приступаем к раскладки горшочков На дно каждого горошка кладем полосочки грудинки Далее слой мяса с морковью Затем слой картошечки и посыпаем приправой для картофеля Сверху добавляем наши лисички в сметане Доливаем немножечко воды и накрываем крышками, ставим в духовку на один час при температуре 180-190 градусов Приятного аппетита!! И вкусного вам дня!!=)))) ИСТОЧНИК: http://vpuzo.com/myaso/3068-zharkoe-po-derevenski-zharenka.html

receptveka.ru

Жаренка

Национальное белорусское блюдо — Жаренка. Не пробовали? Но, наверняка что-то подобное готовили. А кто нет, давайте приготовим!

Это вкусное, очень сытное блюдо. Иногда даже подается, как нечто среднее между густым первым блюдом и вторым. Я готовлю его, как второе блюдо. Весовые пропорции строго не соблюдаю, делаю все «на глаз».

Почистить овощи: картофель, лук, морковь. Если используете сушеные грибы, их следует замочить заранее на пару часов, промыть хорошо и отварить. Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусками.

Морковь, лук и картофель нарезать кубиками.Можно морковь или картофель порезать ломтиками, кому как нравится. Все отдельно обжарить на шпике до золотистого цвета. Я использую для обжарки овощей растительное масло.

Отваренные грибы мелко изрубить и также поджарить.

Подготовленные продукты сложить в жаровню, либо в утятницу, либо в горшочки,

Перемешать, распределить.

Соус: В грибной бульон добавить сметану, томат, соль, перец, муку. Перемешать.

Залить подготовленные продукты (чем больше соуса, чем жиже жаренка).

Накрыть фольгой и и тушить в духовке до готовности продуктов (при 180-200С). Можно тушить на плите в сотейнике. При подаче на стол посыпать мелко порубленной зеленью.

Это просто объедение! Эх, жаль, я на тарелке не сфотала. На фото жаренка выглядит суховатой, но подливка то вся внизу! Когда я все перемешала, да на тарелку положила, уже не хватило терпения фотографировать… Так что поверьте на слово!

kot-antrekot.ru

Жаркое из свинины с грибами | Рецепт жаркого из свинины с фото

Шаг 1

Для приготовления жаркого нам потребуются мякоть свинины, свежие шампиньоны, лук, яблочный уксус, зелень петрушки, маргарин, специи.

Шаг 2

Свинину нарезаем ломтиками величиной с половину ладони, отбиваем и режем ещё пополам. Кусочки мясо должны быть примерно одинаковыми и довольно тонкими, так они равномерно поджарятся. Добавляем 1 ч. л. хмели-сунели и оставляем мариноваться в течение 1 часа.

Шаг 3

Лук нарезаем тонкими полукольцами, заливаем кипятком, так чтобы вода лишь немного прикрыла лук и добавляем 5 ст. л. яблочного уксуса. Как и мясо оставляем на 1 час.

Шаг 4

Режем грибы довольно крупно. Если шампиньоны мелкие, то пополам, если крупные, то на 3-4 части.

Шаг 5

Рубим крупно петрушку, чтобы не потерять цвет и аромат зелени.

Шаг 6

Растопить маргарин на сковороде. Лучше брать маргарин сливочный. Сливочное масло и маргарин молочный не подходят.

Шаг 7

Обжариваем кусочки мяса с обеих сторон в центре сковороды. Как только мясо изменит цвет, кусочки складываем по краю сковороды, а в серединку раскладываем новые порции мяса, и так до конца.

Шаг 8

Когда всё мясо обжарено, перемешиваем, добавляем чёрный и красный молотый перец, оставшуюся смесь хмели-сунели, и 6 ст. л. маринада от лука. Жарим всё минут 15-20 на умеренном огне, пока мясо не станет мягким и количество соуса не уменьшиться на половину.

Шаг 9

Сливаем маринад с лука и добавляем лук к мясу. Жарим ещё минут 5-7.

Шаг 10

Добавляем шампиньоны, перемешиваем и жарим 5 минут на сильном огне.

Шаг 11

Добавляем зелень, жарим ещё 2 минуты. И солим по вкусу.

Шаг 12

Снимаем с огня, закрываем крышкой и оставляем на 3-4 минуты.

Шаг 13

Подаём с салатом из свежих овощей. Лучше прямо в сковороде, в которой жарилось мясо.

webspoon.ru

Поджарка из свинины. 1000 кулинарных рецептов.

Поджарка из свинины

Со свинины срезать лишний жир, оставив его слоем не более

5 мм, и, нарезать ее пластами толщиной 5—6 мм, которые затем нарезать поперек волокон на прямоугольные брусочки по 6—8 г, посыпать солью и перцем.

На разогретой сковороде растопить жир свиной, добавив к нему немного растительного масла. Когда эта смесь хорошо нагреется, положить подготовленные кусочки свинины и жарить, непрерывно помешивая, 1—2 минуты. Прибавить нашинкованный полукольцами репчатый лук и, помешивая, продолжать жарить, пока он слегка не подрумянится. Уменьшив нагрев, накрыть сковороду крышкой и оставить на 10—15 минут. Добавить лавровый лист и тушить еще 10 минут. Затем положить сметану и дать покипеть 5—6 минут. Готовую поджарку посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки, укропа и подержать в закрытой посуде 10—12 минут. К поджарке можно подать рассыпчатую кашу, макароны или картофель.

600 г свинины, 50 г сала свиного, 20 г растительного масла, 200 г лука репчатого, 2 лавровых листа, 200 г сметаны, 1 ст. ложка зелени петрушки, ? ст. ложки зеленого укропа, соль, перец по вкусу.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

eda.wikireading.ru