Секреты татарской кухни: азу из курицы. Азу из куриного филе

Азу из курицы: 4 рецепта, особенности приготовления

Татарское блюдо из порезанного небольшими кусками мяса, потушенного в пряном соусе с солеными огурцами, пришлось по вкусу многим. Называется оно «азу». Татары готовят его чаще всего из говядины, баранины или конины, но многие хозяйки попробовали сделать его из мяса птицы, и результат оправдал их ожидания. Азу из курицы – это, пожалуй, самый экономный вариант национального татарского блюда. При этом невысокая стоимость ингредиентов не сказывается негативно на окончательном вкусе азу, если только его правильно приготовить.

Особенности приготовления

Для того чтобы азу из курицы было вкусным и ароматным, необходимо знать и учитывать несколько моментов:

• Куриное мясо не слишком жирное, поэтому на азу надо брать охлажденных кур, а не замороженных. Если вы все же задались целью сделать вкусное блюдо из замороженной курицы или, тем более, замороженного куриного филе, следует дать возможность мясу птицы оттаять на верхней полке холодильника. Если размораживать его в воде или микроволновке, оно получится сухим и жестким.
• В традиционном варианте для приготовления азу используют соленые огурцы, но, готовя это блюдо из курицы, многие предпочитают заменять их маринованными, справедливо считая, что в этом случае блюдо получается более острым и пряным. В выборе рецепта лучше ориентироваться на свой вкус.
• Если хочется, чтобы соус был более густым, можно добавить в блюдо немного муки или крахмала – традиционный рецепт включает в себя эти ингредиенты.
• Приготовить вкусное азу можно не только из куриного мяса, но и из субпродуктов. Вкус его будет другим, но не менее приятным.

Подают азу со сметаной, майонезом или другим белым соусом. Если оно готовилось без картофеля, необходимо дополнить азу гарниром. Посыпать зеленью его тоже не будет лишним.

Азу из курицы с солеными огурцами

Состав:

• филе куриной грудки – 0,4 кг;
• картофель – 0,6 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• соленые огурцы – 0,4 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• репчатый лук – 100 г;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте куриную грудку, обсушите ее бумажными салфетками, нарежьте тонкими брусочками.
• Помидоры помойте, сделайте на стороне, противоположной от плодоножки, крестообразный надрез. Опустите овощи на полминуты в кипящую воду. Выньте шумовкой, подождите, когда они остынут. Снимите шкурку. Мякоть томатов нарежьте небольшими кубиками.
• Снимите с луковицы шелуху. Порежьте ее мелкими кусочками.
• Огурцы нарежьте тонкой соломкой.
• Картофель очистите и нарежьте соломкой. Форма картофельных ломтиков должна быть примерно такой, как для картофеля фри, размер – тоже.
• Картофель опустите в подсоленную воду, отварите до полуготовности. Выньте, дайте стечь воде.
• В сковороде подогрейте масло и обжарьте в нем на среднем огне грудку. Нужно, чтобы кусочки покрылись румяной корочкой.
• Переложите мясо из сковороды в казан. На сковороду положите лук и обжарьте его в течение 5 минут. Добавьте помидоры, потушите с ними лук 10 минут. Переложите в миску или сразу в казан на мясо.
• На чистой сковороде слегка обжарьте огурцы. Делать это можно параллельно с обжариванием лука.
• В казан с мясом положите поджарку, на нее – огурцы, все это прикройте картофелем. Приправьте и подсолите блюдо по вкусу.
• Ножом раздавите чеснок, положите сверху. После того как блюдо будет готово, чеснок можно выбросить – он добавляется для аромата.
• Добавьте стакан воды или картофельного отвара, накройте крышкой и потушите на медленном огне в течение 20 минут.

Подавать азу из курицы с солеными огурцами и картофелем следует без гарнира, со сметаной и зеленью.

Азу из курицы с маринованными огурцами

Состав:

• куриное филе – 0,5 кг;
• картофель – 1 кг;
• маринованные огурцы – 0,25 кг;
• морковь – 150 г;
• лук репчатый – 150 г;
• томатная паста – 50 мл;
• свежая зелень, соль, пряности – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Очистите картофель, нарежьте его кубиками среднего размера, положите на дно толстостенной кастрюли, залейте водой.
• Тонкой соломкой нарежьте корнишоны.
• Луковицы очистите и нарежьте тонкими четвертинками колец.
• Морковь измельчите на крупной терке или на терке для корейских салатов.
• На сковороде разогрейте масло, положите в него лук. Когда он подрумянится, добавьте морковь и огурцы.
• Спустя 5 минут положите к овощам томатную пасту и потушите их с ней на медленном огне 10 минут.
• Филе курицы помойте, обсушите кухонным полотенцем, нарежьте продолговатыми кусками и обжарьте их на разогретом масле до золотистой корочки. Это можно делать одновременно с приготовлением поджарки из овощей.
• Мясо положите на картофель, сверху выложите поджарку. Посолите и приправьте блюдо по вкусу, не забывая о том, что маринованные огурцы тоже соленые. Долейте воды, чтобы она полностью прикрывала содержимое кастрюли.
• Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Когда ее содержимое закипит, прикройте крышкой и готовьте 40 минут.

Азу из курицы, приготовленное по данному рецепту, имеет пикантный вкус с легкой кислинкой.

Азу из курицы в мультиварке

Состав:

• курица – 1,5 кг;
• картофель – 1 кг;
• соленые огурцы – 0,4 кг;
• помидоры – 0,4 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• томатная паста – 100 мл;
• чеснок – 6 зубчиков;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Курицу помойте, снимите кожу, удалите крылья и кости. Мякоть нарежьте небольшими кусками произвольной формы.
• Морковь почистите и нарежьте небольшими кружками. Если она имеет большой диаметр, то можно нарезать половинками или четвертинками кружков.
• Очистите лук, нарежьте некрупными кубиками.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите и нарежьте кубиками.
• Чеснок пропустите через пресс.
• Огурцы нарежьте небольшими кубиками или соломкой.
• В чашу мультиварки влейте масло. Положите в нее лук и морковь. Запустите программу «Выпечка» на полчаса.
• Через 10 минут начала работы программы добавьте огурцы, еще через 5 минут – курицу. Обжаривайте эти продукты до окончания выполнения программы.
• Добавьте в чашу мультиварки помидоры и картофель, нарезанный небольшими брусками. Смажьте его томатной пастой, смешав ее с раздавленным чесноком. Посыпьте солью и приправами. Добавьте специи. Хорошо гармонирует со вкусом азу лавровый лист.
• Влейте воды, чтобы она прикрыла картофель.
• Опустите крышку. Запустите на 1 час программу «Тушение».

При подаче можно украсить азу из курицы долькой лимона или парочкой порезанных колечками маслин. Это не вписывается в каноны татарской кухни, но все же хорошо подчеркивает вкус и аромат готового блюда.

Азу из куриных желудков с грибами

Состав:

• куриные желудки – 0,5 кг;
• свежие шампиньоны – 0,35 кг;
• соленые огурцы – 0,3 кг;
• картофель – 0,65 кг;
• морковь – 100 г;
• лук репчатый – 100 г;
• помидоры – 0,2 кг;
• болгарский перец – 0,25 кг;
• томатная паста – 40 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло – сколько уйдет;
• соль, зелень, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриные желудки тщательно промойте и поварите полчаса в соленой воде. Желудки выньте, но бульон не выливайте.
• Остудите желудки, нарежьте соломкой. Так же нарежьте грибы.
• Грибы обжарьте в сливочном или растительном масле, пока из сковороды не испарится выделившаяся жидкость.
• Добавьте к грибам желудки и порезанные соломкой огурцы, обжаривайте все вместе в течение 5 минут.
• На отдельную сковороду положите крупно натертую морковь и мелко порезанный лук. Обжарьте их в масле до золотистого цвета, добавьте томатную пасту, потушите 5 минут.
• Переложите поджарку в кастрюлю или казан вместе с желудками и грибами. Добавьте порезанный небольшими дольками картофель, нарезанный соломкой болгарский перец, очищенные и порезанные кубиками помидоры.
• Влейте пол-литра бульона, в котором варились желудки. Посолите и приправьте блюдо по вкусу. Тушите под крышкой на медленном огне 40 минут.
• Добавьте рубленую зелень и измельченный чеснок. Потушите еще 10 минут и раскладывайте по тарелкам.

Азу из куриных желудочков и грибов – сытное и вкусное блюдо, которое почти наверняка придется вам по вкусу.

Азу из курицы и из куриных субпродуктов обходится недорого, но получается вкусным и ароматным. К тому же с его приготовлением справится даже неопытная хозяйка.

onwomen.ru

Азу из курицы с солеными огурцами, рецепт

Азу из курицы: рецепт  

Существует несколько технологий приготовления татарского лакомства. На пороге нежданные гости и вы хотите приготовить какое-нибудь вкусное, но неординарное блюдо на скорую руку? Побалуйте их азу. Этот рецепт татарского деликатеса специально для таких случаев. Вам потребуется:

- филе курицы – 400 г;

- морковь – 1 шт.;

- чеснок – 2 зубца;

- лук – 2-3 шт.;

- соленые огурцы среднего размера – 2 шт.;

- соль, перец, зелень по вкусу;

- растительное масло для жарки.

Подготовить лук, нарезав его полукольцами, и морковь. Ее можно натереть на специальной терке, предназначенной для корейской морковки, а можно нашинковать соломкой. Обжаривать овощи на растительном масле до тех пор, пока они не станут мягкими.

Брусочки хорошо вымытого куриного филе выложить в сковороду с луком и морковью. Туда же добавить нарезанные узкой соломкой соленые огурцы. Смесь перемешать, поперчить, посолить. Когда блюдо будет почти готово, пропустить через пресс или мелко порубить чеснок. Пусть азу после его добавления потомится на огне еще пару минут.

Готовое угощение подавать в горячем виде. На гарнир к нему отлично подойдет рис.

Азу из курицы с солеными огурцами и картофелем  

Есть и еще одна разновидность этого лакомства. На приготовление уйдет больше времени, но и блюдо получится более сочное. Оно не требует к себе дополнительного гарнира. Его можно подавать на второе во время обеда или в качестве плотного ужина. Из ингредиентов понадобятся самые обычные продукты, но конечный результат порадует необычностью и приятным вкусом.

Для азу возьмите:

- куриное филе – 600 г;

- соленые огурцы – 3-4 шт.;

- картофель – 1 кг;

- растительное масло – 50 мл;

- томатная паста – 4 ст. ложки;

- сахар -1 ст. ложка;

-соль и перец – по 1 щепотке.

Небольшие кусочки картофеля обжарить на растительном масле до образования хрустящей корочки. Нарезанное такими же небольшими кусочками филе курицы положить в сотейник с налитым в него растительным маслом. Жарить курицу, пока она не приобретет золотистый цвет. Чтобы филе не подгорело, не забывайте его время от времени помешивать.

Когда картошка будет готова, переложить ее в сотейник, добавить томат-пасту, небольшие кубики соленых огурцов и всыпать сахар. Хорошо перемешать, поперчить, посолить и тушить азу до готовности под закрытой крышкой. Готовому блюду дать настояться 15 минут.

Перед подачей на стол можно посыпать измельченной свежей зеленью (петрушкой, укропом).

Оцените и вы вкусное и пикантное лакомство татар, которое покорило многие народы мира.

Смотрите также: готовим крекеры по разным рецептам

www.wday.ru

Азу из курицы (пошаговый рецепт с фото)

Азу – популярное блюдо азиатской кухни. Готовят его из баранины или говядины. Классический рецепт очень простой. Но каждая хозяйка может позволить себе отступить от общепринятых правил. Она все-таки готовит блюда для своих близких, опираясь на личный вкус и предпочтения домочадцев.

Я готовлю азу из курицы. Мой рецепт очень отличается от традиционного. Но блюдо получается вкусным и ароматным. Я готовлю так, чтобы получилось много соуса. Картошку перед обжариванием слегка отвариваю.

Если используется молодой картофель, то кожуру можно не очищать и перед жаркой не варить. Заливаю я томатным соком не в начале готовки, а уже после того, как вложены все ингредиенты. И еще: я в азу добавляю морковь. Пусть и не по правилам, но нам нравится.

Предлагаю приготовить по моему рецепту это блюдо. Надеюсь, вам азу из курицы тоже придется по вкусу.

Этапы приготовления:

1) Для приготовления азу лучше использовать куриную грудку, именно филейную часть. Птицу помыть, срезать хрящи и шкурку. Просушить салфеткой и порезать кубиками средней величины.

2) Смешать птицу со специями. В чугунок налить немного растительного масла и разогреть его. Вкладываем курицу и, периодически помешивая, слегка поджариваем.

3) Далее выкладываем поверх мяса репчатый лук, порезанный кубиками. Перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим на слабом огне где-то 8-10 минут.

4) Пока птица с луком тушатся, займемся картошкой. Лучше использовать молодой картофель. Но и со старым перезимовавшим овощем получается неплохо. Картофель следует очистить, разрезать дольками и опустить в кипящую соленую воду. Варим минут 5. После выкладываем его на раскаленную сковороду с маслом. Жарим до румяной корочки.

5) Картошку после жарки выкладываем слоем поверх мяса в чугунок. Сюда же отправляем изюм. Теперь тушим минут 5.

6) Мелкими кубиками нарезаем маринованный огурец. Он также отправляется в чугунок.

7) Хотя в классическом рецепте азу нет моркови, я все-таки этот овощ добавляю. Измельчаю при помощи средней терки и выкладываю поверх огурцов. Далее заливаю густым томатным соком или соусом. Добавляю соль и всякие специи: майоран, орегано, сушеный укроп, розмарин, смесь перцев. Накрываю крышку и тушу на слабом огне минут 15. После аккуратно перемешиваю и готовлю еще некоторое время. С горячей плиты кастрюлю с блюдом не спешите снимать. Пусть настоится. Азу из курицы готово, можно сервировать, посыпав мелко порезанной зеленью петрушки.

Ингредиенты:

Куриная грудка 600 г, картофель 5-6 шт., морковь 1 шт., изюм 100 г, лук репчатый 1 шт., огурец (маринованный) 3-4 шт., сок томатный 1,5-2 стакана, масло растительное 2 ст. ложки, специи (указаны в рецепте) по вкусу, соль по вкусу, петрушка по вкусу.

pechenuka.com

Азу из курицы пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько

Пошаговые рецепты приготовления азу из курицы с картошкой в мультиварке, котелке и горшочкаха

2018-06-02 Марина Данько

Оценкарецепта

4.8

655

Числопросмотров

655

В 100 граммах готового блюда

Белков

8

(гр)

8 гр.

среднее

Жиров

3

(гр)

3 гр.

низкое

Углеводов

14

(гр)

14 гр.

среднее

Калорий

109

(Ккал)

109 ккал.

среднее

Вариант 1: Традиционное азу из курицы с солёными огурцами - классический рецепт

В подборку включены и варианты азу, более точно адаптированные из национальной татарской кухни к современным реалиями. Мы же предлагаем в качестве классического то блюдо, которое под этим названием известно по сборникам рецептов для кулинарных училищ. Именно таким понравилось и полюбилось азу многим, именно так его готовили в заводских столовых и кафе.

Ингредиенты:

• две половинки грудки небольшого цыплёнка – всего до 600 граммов;
• три солёных огурчика;
• четыре ложки томата;
• по щепотке соли и мелкого перца;
• четверть стакана масла;
• ложка сахару;
• килограмм картофеля, разваристого сорта.

Пошаговый рецепт простого азу из курицы с солёными огурцами

Шаг 1:

Красивее выглядит азу, картофель в котором нарезан в форме полумесяца. Очистите клубни и вымойте, распустите, как сказано выше. На массивную стальную сковороду наливаем тоненький слой масла и слегка прокаливаем его. Опустив в жир картошку, резко поднимаем нагрев до предела, не накрывая, жарим до хрустящей корочки.

Шаг 2:

Филе ополосните и снимите с него плёночки с жирком, промокните тонкой тряпицей и нарежьте брусочками. В разогретом сотейнике обжариваем на масле курятину до золотистого колера, перекладываем к ней подрумянившуюся картошку. Перемешиваем, посыпаем сахаром и заправляем томатом.

Шаг 3:

Огурчики распустите продольно на четыре части, затем на сантиметровые кубики. Положите их в азу и присолите, заправьте по вкусу перцем и тушите ещё с четверть часа, напоследок перемешайте и выдержите столько же, укутав сотейник в старое одеяло.

Вариант 2: Быстрый рецепт простого азу из курицы в мультиварке

Для блюда хороши любые части птицы, например, мелкие голени. Если будете готовить азу с ними, кожицу не удаляйте, а для ещё большей насыщенности бульона отрежьте верхний сустав и положите в чашу, вместе с остальной курятиной.

Ингредиенты:

• 500–700 граммов парной курятины;
• по крупной морковке и луковичке;
• три ложки нерафинированного масла и две – томата;
• солёные огурчики – четыре штучки;
• перец и мелкая соль;
• 1200 граммов картофеля.

Как быстро приготовить азу из курицы в мультиварке

Шаг 1:

Указав продолжительность в полчаса, активируйте программу «Жарка», влейте масло, переключимся в другой режим, как только курятина будет полуготова. Части тушки, отобранные для азу, промываем, разрезаем или разрубаем порционными ломтиками, выбирая осколки косточек. Кладём курятину в раскалённое масло, прожариваем, не опуская крышки.

Шаг 2:

Скоблим кожицу с вымытой морковки, спускаем шелуху с луковицы, промываем овощи ещё раз. Корнеплод натрите, луковку порежьте шашечками, отправьте к курице, лишь только она начнёт подрумяниваться. Тушим минут пять, а сами, не теряя времени, чистим и распускаем кубиками картофель. Добавив картошку, сразу нарезаем чуть мельче огурцы, отправляем в чашу, заправив томатом, перчим по вкусу.

Шаг 3:

Азу присолите, затем, влив неполный стакан горячей воды, плотно прикройте крышку и готовьте в режиме тушения ровно полчаса. Проверьте готовность и осторожно, не разминая картофеля, перемешайте. Если картошка ещё не готова, а вода выкипела, долейте несколько ложек кипятка и выдержите азу ещё минут десять в том же режиме.

Вариант 3: Традиционное азу из курицы с молодой картошкой

Котелок с округлым дном при работе с ним на современной плите довольно неудобен, если есть вок, можно воспользоваться им. Если будете всё же пользоваться котелком, наклоните его, чтобы масло собралось в самой выпуклой части, так помидор в нём прогреется лучше.

Ингредиенты:

• бёдрышки, куриные – 4–6 штучек, всего 700 граммов;
• килограмм мелкого молодого картофеля;
• большой, непереспелый помидор;
• ложечка сахару и по половине – соли и перца;
• 120 миллилитров масла;
• чеснок и три солёных огурца.

Как приготовить

Шаг 1:

Тончайшую кожицу с молодой картошки не счищаем, руками отираем с неё остатки почвы, складываем в большую миску с водой, тщательно моем, а затем и ополаскиваем. Промокните клубеньки полотенцем, на жаровню налейте и разотрите масло, выложите картошку в один слой и отправьте в самый верх духовки, включённой на максимум жара. Минут через пять выньте и полейте с ложки маслом, запекайте, пока верх картофеля не станет тёмно-янтарным. Перемешайте и снова разровняйте, выдержите в духовке ещё несколько минут.

Шаг 2:

Котелок с налитым в него маслом сильно прогрейте, опустите в масло вымытый и полностью обсушенный помидор, целиком. Прикройте котелок и отсчитайте минуту, поднимите крышку и оцените состояние томата. Если кожица на плоде начала съёживаться, а сам он темнеть, вновь опустите крышку и выждите ещё немного, задача дать ему размягчиться, но кожица при этом должна остаться целой.

Шаг 3:

Помидор осторожно вылавливаем шумовкой в тарелку, кладём в котелок вымытые и просушенные бёдрышки. Жарим их, несколько раз перемешав, до румяной корочки. С остывшего помидора снимаем и удаляем кожицу, кладём в котелок и чуть разминаем. Будьте осторожны, не обожгитесь паром! Чуть сдвинув в сторону курицу, в кипящее масло высыпаем сахар и помешиваем его с минуту, а затем перемешиваем со всеми продуктами.

Шаг 4:

Картофель с противня перекладываем в котелок. Сразу оцените количество масла в азу, можно добавить то, в котором жарилась картошка. Нарезаем ломтиками и кладём в азу огурцы, посолив и поперчив, перемешиваем, тушим, подлив немного воды или бульона.

Вариант 4: Острое азу из курицы с мелким луком

В оригинале, для азу половину луковичек используют, как указано ниже, а ещё часть запекают над углями. Если не поленитесь, можете запечь их, а после добавления в котелок, перенести и его на весь последний этап в духовку.

Ингредиенты:

• пятьсот граммов курятины без косточек или 700 гр. крылышек;
• чуть более килограмма картофеля;
• два десятка мелких луковичек;
• пара помидоров;
• полстакана масла;
• небольшая головка чеснока;
• два острых перца;
• соль, мелкий перец;
• солёные огурцы.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Раскалив в котелке масло, опускаем в него очищенные, неразрезанные луковицы и одну перчинку, целиком. Следим, не отвлекаясь за процессом, перец должен съёжиться, луковички потемнеть и тоже немного потерять форму. Выкладываем всё шумовкой на тарелку, в раскалённое масло опускаем целиком вымытые и обсушенные помидоры. Даём и им сильно прогреться, но следим, чтобы не лопнула кожица.

Шаг 2:

Перекладываем томаты к остальным обжаренным овощам, а в котелок отправляем вымытую и насухо вытертую курятину. Не убавляя нагрева, жарим до яркого румянца, а сами быстро чистим и крупно нарезаем картофель. Добавляем его вместе с несколькими нечищеными зубочками чеснока и перемешиваем, поверх продуктов кладём вторую, сырую пока перчинку, тоже целиком. Прикрыв крышкой, тушим, каждые 3–4 минуты перемешивая, следим за румянцем на картофеле. Перец всё время должен находиться сверху, будьте внимательны и не повредите его!

Шаг 3:

Солим азу, добавляем нарезанные ломтиками огурцы. Количество их выбирайте сами, если огурчики бочкового посола или просто содержат много влаги, отожмите её, но не выливайте. В котелок положите мякоть помидора, подлейте с полстакана горячей воды, прикройте. Тушите почти до готовности картофеля.

Шаг 4:

Перчинку, которая прогревалась в кипящем масле, разрежьте, вычистите семечки, отрежьте кусочек и попробуйте на вкус. Нарежьте остальную мякоть и, в зависимости от желаемой остроты, добавьте в азу. Сразу же положите поджаренные луковки, натрите с ложечку чеснока. По вкусу подлейте рассол от огурцов, или досолите, заправьте, если сочтёте нужным, мелким перцем, дайте азу ещё немного прогреться и пропитаться ароматами перца.

Вариант 5: Азу из курицы с картошкой в горшочках

Перец, если повезёт найти именно такой, возьмите неострый и не жгучий, иногда при неудачном посеве, сладкие и жгучие сорта переопыляются, образуя плоды, которые сложно отнести к конкретному сорту. Много реже, такие перчинки выращивают намеренно. Если продавец на рынке предложит подобный перец, попросите попробовать его на остроту, он должен быть умеренно сочным и горьким, сохраняя сильный аромат.

Ингредиенты:

• десяток некрупных картофелин;
• чуть менее полукилограмма куриного филе;
• три среднекрупных луковички и вдвое больше солёных огурцов, такого же размера;
• соль, острая перчинка и пара щепоток чёрного перца;
• масло, топлёное или постное, рафинированное;
• смесь кетчупа и майонеза – половина стакана;
• свежая зелень, лавровый листок;
• крупная, сладкая морковь.

Как приготовить

Шаг 1:

Ломтиками нарезаем вымытое и просушенное филе, прижариваем в кипящем масле до корочки, перед самым окончанием солим и посыпаем щепоткой мелкого перца. Огурцы тем временем нарежьте, отожмите влагу, разложите по дну двух порционных горшочков, на них кладём курятину.

Шаг 2:

Смешав соусы, разделите их по горшочкам, разломите и добавьте лаврушку, посыпьте горсточкой измельчённой зелени, пока так оставьте. Лук распустите не крупнее четвертинок колец, а морковь натрите крупно, чуть спассеруйте в том же масле, на котором жарилась курятина. Лук распределяем по горшочкам, а на его место в сковороде отправляем нарезанный кубиками картофель. Как и все продукты до него, картофель жарим до румянца при максимальной температуре.

Шаг 3:

В горшочки картошку кладём последней. Томата от кетчупа будет маловато, поэтому дополнительно размешиваем ложку с горкой пасты в стакане воды и разливаем по горшочкам. От жгучей перчинки отрезаем по паре тоненьких колечек на каждый горшочек, кладём и вмешиваем в толщу картофеля, остальной по вкусу добавите перед выключением духовки.

Шаг 4:

Долейте столько воды, сколько нужно, чтобы верх слоя картошки выступал над жидкостью не выше сантиметра. При 200 градусах выдерживаем азу из курицы с картошкой до получаса в духовке, незадолго до выключения пробуем картофель, досаливаем и по вкусу кладём нарезанный жгучий перец.

Время: 50 мин.Число порций: 6Белки в 100 гр.: 8Жиры в 100 гр.: 3Углеводы в 100 гр.: 10Калорийность в 100 гр.: 99

kopilka-kulinara.ru

Азу из курицы рецепт с фото, пошаговое приготовление

Азу из курицы очень вкусное, аппетитное и сытное. Как вы уже поняли, для приготовления этого блюда мы будем использовать курятину, не смотря на то, что этот мясной продукт постный и нежирный, блюдо получится очень сочное!

Пошаговый рецепт приготовления Азу из курицы с фото

Итак, приступим к работе:

Промойте тщательно куриные грудки, нарежьте средними кусочками.

Далее нужно поставить сковородку на огонь, отправить обжариваться куриное филе с измельченным чесноком.

Как только мясо станет золотистым, добавьте измельченный лук и морковь, нарезанную в виде тонких колец.

Теперь нужно почистить картофель, помыть и нарезать брусками.Картофельные брусочки отправьте в сковородку с филе, влейте сюда же бульон или воду, тушите кушанье под закрытой крышкой 10 минут.

Теперь в кушанье добавьте помидоры и тушите еще 10 минут.

Почистите и нарежьте мелкими кусочками соленые огурчики, данный ингредиент соедините с остальными продуктами, перемешайте и готовьте вместе.Теперь следует в блюдо добавить томатный соус, тушите мясо еще 10 минут. Затем приправьте кушанье солью, перцем, сахаром, измельченной зеленью, перемешайте и через 5 минут отключите огонь. Вот и все, сочное и вкусное азу из курицы готово!А еще можно приготовить азу из телятины, рецепт этого кушанья достаточно простой, а в результате получается очень нежное и сочное мясное блюдо!

Рецепт азу из телятины

Итак, для того чтобы приготовить азу по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:говядина – 800 грамм;лук – 3 головки;соленые огурцы – 2 штуки;морковь – 2 штуки;зеленый горошек – 1 стакан;томатный соус – 4 столовые ложки;помидоры в вяленом виде – 1 стакан;чеснок – 5 зубков;зелень.

А теперь приступим к работе:

1. Сначала следует помыть мясо и нарезать в виде тонких брусков.
2. Теперь нужно поставить сковородку на огонь, обжарить сначала мясо без жира, а потом добавить растительное масло.
3. Почистите и нарежьте лук.
4. Лук отправьте в сковородку с мясом, обжаривайте продукты вместе.
5. Почистите морковь, нарежьте крупными кусочками.
6. В сковородку с мясом отправьте морковь с горошком, влейте сюда же бульон, накройте крышкой и тушите кушанье 10 минут.
7. Теперь сюда же добавьте помидоры, томатный соус.
8. Нарежьте в виде тонких брусков огурцы.
9. Почистите и измельчите чеснок. Данные два ингредиента отправьте также в сковородку, перемешайте и тушите блюдо еще 10 минут.
10. Посолите, поперчите кушанье, добавьте барбарис, отключите огонь, пусть лакомство настоится полчаса. Вот и все, скоро на вашем столе будет стоять вкуснейшее сочное азу!

Приятного Вам аппетита!

bigpovar.com

Азу из курицы с солеными огурцами

24 июля 2016      Вторые блюда

Азу – питательное, ароматное восточное блюдо для любителей острого и соленого. Вообще, его нужно готовить из мяса, но с курицей оно тоже имеет отличный вкус.Огурцы для блюда лучше выбирать именно маринованные, а не соленые. Поскольку чем они будут острее, тем более будет выражен аромат и вкус азу. Еще вкус зависит от количества огурцов и приправ: с их увеличением он усиливается.

Ингрeдиенты: 1. курица или куриное филе – 1кг;2. картофель – 2 кг;3. огурцы маринованные – 500 г;4. морковь – 300 г;5. лук репчатый – 300 г;6. томатная паста – 3 ст. л.;7. перец черный – по вкусу;8. соль – по вкусу;9. лавровый лист – по вкусу;10. аджика – по вкусу;11. базилик – по вкусу;12. зелень (укроп, петрушка, зеленый лук, кинза) – по вкусу.

Как приготовить азу с курицей, пошаговый рецепт с фото:

Вымойте и очистите картофель, затем нарежьте его сразу в кастрюлю крупными кубиками.

Вымойте и почистите морковь и лук. Морковку можно натереть на крупной терке, а лук нарежьте в произвольном порядке, как вы привыкли. Разогрейте на сковороде немного растительного масла и обжарьте лук с морковью в течение 3–5 минут. Затем к ним необходимо добавить специи (кроме зелени) и томатную пасту. Кстати, вместо пасты можно использовать помидоры или кетчуп, а вместо сухой аджики подойдет и та, которая продается в баночках. Все перемешайте и обжаривайте, помешивая еще 5 минут.

Подготовьте курицу: ее нужно помыть, разрезать на части, снять кожу. Хотя, если у вас любят кожу, то можно и оставить, азу получится более жирным. Филе отделите от грудки, и порежьте крупными кубиками. Бедра и крылья разрежьте по суставам, с бёдрышек срежьте мясо. Если у вас филе, то просто вымойте его и порежьте.

Положите курицу к картофелю, а сверху выложите обжаренный лук с морковкой и специями. Далее, нужно все посолить, положить лавровый лист, залить водой и перемешать. Воды потребуется немного. Чтобы азу не превратилось в суп, вода должна только покрывать содержимое кастрюли.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь, дайте закипеть, а затем варите примерно 40 минут на медленном огне, закрыв крышкой. Как вариант: можно то же самое сделать и в духовке, используя жаропрочную стеклянную посуду или казан. Только время приготовления в духовке увеличится минут на 20.

Картофель в азу должен хорошо развариться и пропитаться специями. Когда блюдо будет готово, нарежьте зелень и добавьте ее в кастрюлю. Минут через пять можно выключить. Не забудьте посыпать азу зеленью сверху в тарелке. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Проголосуйте: [Всего голосов: 38    Средний: 2.9/5] Поделитесь рецептом с друзьями:

recepty-cook.ru

Азу по-татарски с курицей - пошаговый рецепт с фото

Online-Retsept.ru

Вкусные кулинарные рецепты с фото

Рубрики:

Всем тем, кто любит всевозможные блюда из куриного филе, я предлагаю рецепт азу из курицы по-татарски. Это очень вкусное и сытное второе блюдо, которое не требует в добавок к нему какого-то гарнира. Оно подходит как для плотного ужина, так и для сытного обеда. Готовить его мы будем из курицы с солеными огурцами и картошкой. Само приготовление не займет у вас много времени. А из написанных чуть ниже ингредиентов получится 6-8 порций. Кстати, на сайте есть еще рецепт азу из говядины и азу из свинины. Тоже советую их попробовать.

Нужные ингредиенты:

• Куриное филе - 600 гр.
• Картошка - 1 кг.
• Соленые огурчики - 3-4 шт.
• Сахар песок - 1 ст.л.
• Томатная паста - 4 ст.л.
• Масло растительное - 50 мл.
• Перец и соль - по 1 щепотке.

Как приготовить азу из курицы:

1. Картофель вымойте, очистите, а потом просто порежьте его на небольшие кусочки.
2. После налейте в разогретую сковородку чуть-чуть растительного масла и отправьте жариться в нее до хрустящей корочки нарезанный выше картофель.
3. Тем временем куриное филе вымойте, высушите и нарежьте его небольшими кубиками.
4. Возьмите сотейник, налейте в него немножко растительного масла. Далее положите туда нарезанное куриное филе и жарьте его до золотистого цвета, периодически помешивая.
5. Когда картошечка поджарится, переложите ее в сотейник к курице. Туда же потом добавьте томатную пасту и всыпьте сахар.
6. Соленые огурцы обсушите салфеткой или бумажным полотенцем. Затем порежьте их на небольшие кубики и тоже добавьте к курице.
7. Теперь все посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Дальше накройте сотейник крышкой и тушите азу из курицы до готовности. После этого выключите огонь и дайте блюду постоять 15 минут.

Перед подачей куриное азу можно посыпать измельченной зеленью петрушки.

Реклама:

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Еще рецепты:

Рубрики:

Copyright © 2018 Online-Retsept.ru. All rights reserved.

Рецепты | Новости | Поиск | Контакты

При копировании материалов сайта, индексируемая ссылка на online-retsept.ru - обязательна.

online-retsept.ru

---

• 
  Филе из семги блюда
• 
  Филе палтуса как готовить
• 
  Булгур с куриным филе
• 
  Ежики из куриного филе
• 
  Филе курицы в чипсах
• 
  Как готовить филе палтуса
• 
  Филе окуня как сделать
• 
  Филе цыпленка бройлера рецепт
• 
  Бассейн для детей фили
• 
  Парк фили место памяти
• 
  Приготовить филе тунца рецепты