Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Горбуша запеченная в духовке рецепт с фото пошагово. Филе горбуши запеченная в духовке рецепт

Горбуша запеченная в духовке рецепт с фото пошагово 🍎

Рыба горбуша – это один из видов лососевых. Свое необычное название она получила из-за горба, находящегося на передней части хребта. Кулинары по большей части отдают предпочтение именно этому сорту: по характеристикам он не уступает семге или кете, но цена на горбушу существенно ниже. Самое основное в качественном вкусно приготовленном блюде – правильность выбора продуктов.

Стоит отметить, что лучше брать охлажденную рыбу. Если она будет использоваться для запекания, берите без головы потрошенную. Загляните ей в брюшную полость – она должна быть розоватой, а не желтой. Плавники и хвост — не пересушенными и без повреждений.

Это показатель того, что морепродукт не перемораживали по нескольку раз. Чешуя должна быть гладкой и не отставать от мяса. Если жабры коричневого темного цвета, то рыба старая. Она будет сильно горчить, и ни один соус или специи не перебьют этот привкус.

Во время приготовления нельзя передерживать рыбу в духовке, она получится сухой. И дозируйте количество приправ – рыба не любит много специй.

Сочная горбуша в духовке

Чтобы рыба получилась мягкой, сочной и ароматной, многие хозяйки знают, что предварительно ее можно на пару часов в миске с кусочками льда оставить. Не забывайте, что блюда из нее больше сорока минут в духовке не готовят. Она потеряет свою нежность и вкусовые качества.

Горбуша – 1 кг;
Лук – 2 шт.;
Лед – несколько кусков;
Майонез – 3 ст. л.;
Сливки – 100 мл;
Кинза – пучок;
Рыбные приправы – упаковка;
Соль – по вкусу;
Шампиньоны – 300 г.;
Оливковое масло – 2 ст. л.

Время процесса: 65 минут.

Калорийность: 157 Ккал/ 100 г.

Разделываем рыбу на небольшие стейки, снимаем шкуру и пинцетом извлекаем кости. Можно упростить себе задачу и купить готовое филе, но блюдо обойдется несколько дороже. Погружаем мясо в железную миску и засыпаем сверху кусочками льда. Оставляем на пятнадцать минут.

Грибы моем и шинкуем слайсами, лук очищаем и полукольцами нарезаем. На оливковом масле зажариваем подготовленные продукты. Подливаем сливки, майонез, всыпаем специи и зелень. Все перемешиваем и готовим пять минут.

Включаем электродуховку на 180 °С. Рыбу выкладываем на плоское блюдо, сверху заливаем сливочно-грибным соусом и запекаем двадцать минут.

Рецепт горбуши, запеченной с помидорами

Горбушу перед приготовлением рекомендуется мариновать или дополнять овощами, соусом, иначе она будет сухой. Хорошо сочетается эта рыба с томатами, достаточно один кружочек положить сверху, притрусить сыром – и блюдо готово.

Горбуша – 1 шт.;
Помидоры – 2 шт.;
Сыр – 150 г;
Соль, приправы – по вкусу;
Лимон – 0.5 шт.;
Лук – 1 шт.;
Майонез – 100 мл.

Время процесса: 65 минут.

Калорийность: 134 Ккал/ 100 г.

Рыбу вымываем, обсушиваем и нарезаем на куски толщиной пять сантиметров. Для этого блюда нам понадобятся только кусочки из середины, пять – шесть штук. Части от головы и хвоста можно использовать для другого блюда, например, ухи.

Помидоры моем, лук очищаем. Нарезаем овощи крупными толстыми кольцами. Выкладываем рыбу в стеклянную жаровню. Разрезаем лимон, прокалываем произвольно мякоть вилкой и сбрызгиваем сверху рыбу лимонным соком. Посыпаем чуть-чуть приправами.

Промазываем майонезом или просто рисуем сетку, накладываем обильно слой лука,

Выложите слой помидоров и затягиваем герметично фольгой.

Готовим в электродуховке двадцать пять минут. Извлекаем, снимаем фольгу и притрушиваем тертым сыром. Ставим обратно в выключенный шкаф на три минуты.

Как приготовить горбушу в сметане с зеленью

Во время приготовления горбуши практически всегда используется майонез, но не всем это по вкусу. Люди, следящие за своим рационом, принципиально от него отказываются. Для таких случаев кулинарные мастера изобрели другой рецепт – в сметане.

Рыба – 700 г;
Сливочное масло – 50 г;
Сметана домашняя – 150 мл;
Зелень – пучок;
Кориандр, перец – по вкусу;
Лимон – 1 шт.
Оливковое масло – 1 ст. л.;
Сыр – 150 г.

Процесс приготовления: полтора часа.

Калорийность: 143 Ккал/ 100 г.

Филе разрезаем на полупорционные кусочки, сбрызгиваем оливковым маслом и лимонным соком. Отправляем промариноваться в холодное место на сорок минут.

Противень смазываем не лишком толстым слоем сметаны, сверху распределяем кусочки масла и выкладываем плотно рыбу. Посыпаем специями, солью. Оставшийся кисломолочный продукт смешиваем с зеленью и покрываем обильным слоем горбушу. Включаем терморегулятор на 190 °С и готовим блюдо двадцать минут. В конце присыпаем тертым сыром.

Горбуша в фольге с грибами

Из мяса этой рыбы готовят салаты, отваривают бульоны, жарят, но если хочется сделать ее главным украшением стола, то необходимо запечь ее целиком, красиво выложить на листья зеленого салата, добавить овощи и поставить белое сухое вино.

Рыба горбуша – 1 шт.;
Грибы лесные – 350 г;
Сыр – 200 г;
Лук – 1 шт.;
Листья салата – 4 шт.;
Оливки – банка;
Растительное масло – 3 ст. л.;
Соль, приправы – по вкусу.

Процесс приготовления: 70 минут.

Калорийность: 161 Ккал/ 100 г.

Рыбу хорошо промываем, счищаем чешую, обрезаем хвост и плавники специальными ножницами. Голову не отрезаем. Смазываем маслом и лимонным соком, посыпаем специями внутри и снаружи. Оставляем мариноваться на полчаса.

Грибы вымываем и погружаем провариться на двадцать минут в закипающей воде с луковицей. Отбрасываем на дуршлаг и даем сойти воде. Перекладываем на сковороду и слегка прожариваем.

Кладем рыбу на двойной слой фольги, брюшко набиваем грибами и брусками твердого сыра, так чтобы не выпадало. Накрываем вторым слоем и плотно заворачиваем края, чтобы сок остался внутри. Включает термостат на 190 °С. Готовим блюдо полчаса.

На плоский салатник красиво раскладываем вымытые и обсушенные зеленые листья, произвольно разбрасываем оливки. Выкладываем сверху не спеша рыбу, чтобы начинка не выпала. Можно одну оливку вставить в глазик и сверху нарисовать майонезом несколько поперечных полосок.

Сварите правильно куриный суп с лапшой. а как это сделать узнайте из нашей статьи.

Зразы картофельные с мясом грибами или фаршем. Читайте как приготовить это интересное, вкусное и сытное блюдо.

Как приготовить пирог с вареньем в мультиварке — быстрый и простой рецепт. который не требует затрат.

Горбуша с картошкой и сыром

Приготовив это блюдо, вы сразу получите и гарнир, и главное блюдо. Готовится оно незамысловато, по цене выходит достаточно дешево.

Горбуша – 3 шт.;
Картошка молодая – 1.5 кг;
Сливки – 100 мл;
Масло нерафинированное – 2 ст. л.;
Специи, соль – по вкусу;
Сыр – 250 г;
Петрушка – пучок.

Процесс приготовления: час.

Калорийность: 164 Ккал/ 100 г.

Горбушу разрезаем пополам, отслаиваем хребет, шкуру и не спеша вынимаем все кости, несколько раз прощупывая пальцами филе. Посыпаем специями для рыбы и чуть-чуть присаливаем, оставляем охладиться на пятнадцать минут.

Картофель очищаем, старательно вымываем грязь и разрезаем на четыре части. Набираем масло в сотейник и зажариваем клубни буквально несколько минут, чтобы картошка не успела приготовиться. Настраиваем терморегулятор духовки на 185 °С.

Раскладываем в противень поджаренный картофель, сверху – полоски рыбы, заливаем сливками, посыпаем петрушкой, накрываем фольгой и зажимаем по периметру, чтобы не поступал воздух. Ставим запекаться на тридцать минут.

Снимаем фольгу засыпаем сыром и оставляем остывать. Больше не надо ставить в электродуховку, блюдо горячее, сыр расплавится и так.

Горбуша в духовке в рукаве

Рыба, запеченная в рукаве, всегда получается изумительно, испортить ее нет ни малейшей возможности. Из-за того, что она пропекается в собственном соку, получается сочной. Добавление свежих овощей и бобовых культур сделает блюдо еще и очень полезным.

Филе горбуши – 800 г;
Стручковая фасоль – 300 г;
Шпинат – 200 г;
Лук – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Перец сладкий – 1 шт.;
Сок лимона – 1 ст. л.;
Сыр – 150 г;
Кукурузное или льняное масло – для заправки.

Процесс приготовления: 40 минут.

Калорийность: 146 Ккал/ 100 г.

Мясо рыбы разрезаем на пласты толщиной два сантиметра, поливаем соком лимона, добавляем перец и даем пропитаться. Овощи моем и снимаем кожуру, в перце вырезаем сердцевину, вычищаем семена.

Шинкуем полукольцами и пассируем продукты на прогретом масле. Отрезаем рукав, крепко завязываем один край, перекладываем зажаренные овощи, сверху как на подушку кладем рыбу и посыпаем сверху сыром. Завязываем второй край и кладем на лист, запекаем двадцать минут.

Шпинат моем и просушиваем. Фасоль закладываем на сковороду и прожариваем на масле. В закипающую воду погружаем листья шпината и бланшируем одну минуту. На большое блюдо раскладываем фасоль, шпинат, сверху аккуратно рыбу на овощной подушке.

Советы кулинаров на заметку

Запекая горбушу в духовке, обязательно используйте фольгу, тоненькая металлическая прослойка отлично проводит тепло и не дает рыбному соку высохнуть, что в свою очередь оставляет все свойства полезные;
Горбушу лучше запекать, но если все же захотелось пожарить, то обильно полейте ее соевым или майонезным соусом;
Получится пикантный и необычный вкус, если стейки предварительно подержать в свежевыжатом апельсиновом соке;
К этой рыбе подходит свежая зелень: укроп, кинза, петрушка, базилик.

Что -бы вкусно приготовить, вначале нужно правильно купить) Это я уж точно знаю. Как- бы это странно не звучало, но купить нормальную рыбу в Москве. совсем не просто. Помню в поисках хорошей рыбы и все пятерки близлежащие обошла, и дикси и даже в ашан съездила. Но скажу вам, что это все не та рыба. У меня муж на море вырос, так вот он прямо отказывался там рыбу покупать. Говорит, у нее даже вид не тот. А вот хорошую именно, нашли прямо ту которую от рыбаков продают, купить можно в рыбсети. Сейчас это наш любимый магазин. И на суп и на запекание берем, точно несколько раз в неделю. Надеюсь помогла советом, так как знаю, что рыбу найти качественную, ой как не просто.

postrecept.ru

Горбуша, запеченная в духовке, рецепт с фото пошарово

Опубликовано 25.05.2016 Разместил: Мышка [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Этот рецепт горбуши, запеченной в духовке, очень простой и быстрый, часто меня выручает, если надо приготовить какое-то вкусное рыбное блюдо, но нет желания долго возиться на кухне. Все, что вам нужно – это позаботься о специях и лимоне, вовремя достать рыбу их морозилки и потратить пару минут на подготовку перед запеканием. И у вас на столе без особых хлопот – очень аппетитное и действительно вкусное блюдо. При желании, можно запечь рыбу с с морковью и луком, но сейчас речь не об этом. Итак, сегодня для вас - горбуша, запеченная в духовке. Рецепт с фото пошагово покажет и расскажет, как приготовить отличную рыбную закуску к обеду, ужину или празднику.

Ингредиенты: На 1 порцию:

- 200-250 г филе горбуши;- 1 маленький лимон;- 1 ч.л. растительного масла;- соль;- лимонный перец;- зелень для украшения.

Итак, горбуша. Вы можете купить целую рыбину, почистить ее, убрать внутренности. Отделить голову и хвост и порезать филе на порционные куски. Этот вариант, без сомнения, более экономный, но достаточно трудоемкий – не все любят возиться с любой рыбой, даже с красной. Как вариант – посмотрите порезанную горбушу в магазинах: в супермаркетах вы наверняка найдете такой товар. И в том, и в другом случае рыба может быть или свежая, или замороженная. К сожалению, в нашем регионе очень редко можно купить свежую красную рыбу, а вот замороженная – всегда к вашим услугам. Такую горбушу надо предварительно разморозить перед готовкой, но сделать это нужно правильно – достать за 3-4 часа и оставить на кухне при комнатной температуре. Рыба должна сама, без помощи какой-то техники, разморозиться. Если вы планируете приготовить рыбу вечером на ужин, то советую достать ее утром перед работой из морозильной камеры и переложить в отделение холодильника. К вечеру она как раз достигнет нужной температуры.

Оливковым маслом смазываем поверхность рыб с одной и с другой стороны. Удобно это делать с помощью силиконовой кисточки. Вместо оливкового масла можно использовать подсолнечное.

Из половины лимона выдавливаем сок и сбрызгиваем им горбушу. Как и в случае с маслом лучше всего это сделать и с одной, и с другой стороны рыбы.

Солим рыбу и добавляем лимонный перец. Эта приправа идеально подходит для многих рыбных блюд, в том числе для горбуши, запеченной в духовке. Лимонный перец можно купить во многих супермаркетах, сейчас это не дефицит. Но если вы не наши его в магазине или просто забыли приобрести, замените его на обычный черный перец. Оставляем рыбу в таком виде – со специями – промариноваться 10-15 минут. За это время как раз разогреется наша духовка – ее нужно включить на 180 градусов.

Как вы помните, половину лимона мы использовали, чтобы выдавить сок, а вторую половину режем полукольцами и выкладываем на горбушу, уложенную в форму для запекания. Смазывать форму маслом перед этим нет необходимости, ведь мы добавляли масло к рыбе.

Положенное время прошло, рыбка немного промариновалась, духовка разогрелась до 180 градусов, пора запекать. Отправляем форму с горбушей в духовку. Накрывать фольгой форму не нужно. Красная рыба готовится достаточно быстро, уже через 15-20 минут ее можно будет доставать. Не передержите горбушу в духовке, иначе она получится слишком сухой и поэтому не такой вкусной, как могла бы.

Аккуратно достаем рыбу из формы, выкладываем на тарелку, украшаем зеленью. Вот и все, горбуша, запеченная в духовке, готова к подаче. В качестве гарнира к ней подойдет рис, отварной картофель или овощной салат.

Приятного аппетита!

Советы и рекомендации: Этот рецепт – универсальный. Он подходит не только для горбуши. Но и для другой красной рыбы – лосося, форели… Как видите, здесь используется минимальное количество ингредиентов, нет ни сыра, ни майонеза, ни каких-то овощей. Все это вы можете добавить по вашему желанию, используя это блюдо как базовое. Но справедливости ради скажу, что мне нравится горбуша, запеченная в духовке, приготовленная именно таким образом – ничего лишнего, только рыба и лимон. Получается невероятно вкусно! Не менее вкусно можно приготовить и семгу на гриле, попробуйте.

every-holiday.ru

👌 Горбуша в духовке, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Рецепты
Рукоделие
Новые 8
Блоги

Написать

Простой рецепт мяса по-французски
4 простых блюда, которые сможет приг...
Хрустящие чебуреки с мясом
Острый чесночный соус за 5 минут

Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески Цезарь

alimero.ru

Горбуша запеченная в духовке - красная рыба (рецепт с фото)

Ингредиенты:

горбуша свежая либо свежемороженая — 1 шт.,
нейодированная соль — 1 ч.л.,
майонез — 200 гр.,
лук средняя — 2 шт.,
морковь — 2-3 шт.,
лимон — 1/2 шт.,
голландский сыр — 300 гр.,
картофель — 4-5 шт.

Красная рыба — один из всемирно признанных деликатесов. Ее солят, жарят, готовят на пару. Очень вкусно получается горбуша, запеченная в духовке с овощами и сыром. Такое блюдо я готовлю на праздник — с удовольствием его ест вся семья. Ребенку нравится, что в ней нет косточек — я их все до одной вынимаю. А еще сын говорит, что она похожа на «рыбку-скат». Такое теперь нарицательное название у моего фирменного блюда — рыбка скат. С удовольствием поделюсь с вами рецептом ее приготовления:

Горбуша запеченная в духовке — Приготовление с фото:

Горбушу вымыть.

Картофель очистить и нарезать кружочками. Выложить на противень — это будет антипригарная подушка для горбуши. Вообще, любая рыба не пригорит, если под нее положить вот такой слой картофеля. Получается надежнее даже, чем в фольге.

Рыбу разрезать по брюшку, а дальше по хребту, но кожу не прорезать. Развернуть и вытащить хребетную кость вместе с длинными боковыми костями. Останется только филе. Получается это довольно легко — не бойтесь данной процедуры.