Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Индейка, тушеная с овощами и вином. Филе индейки в вине красном
Индейка в красном вине по рецептам грузинской кухни
Сегодня отдаю предпочтение блюду, ориентируясь на рецепты грузинской кухни, которое называется "оджахури", если более доступнее для слуха, то - индейка в вине. Есть у меня крепкие напитки, прекрасно "сопровождающие" эту птицу в дальнейшем, но для самого приготовления по данному рецепту мяса индейки я приберегла бутылочку красного "Саперави". Как тут не вспомнить о грузинской кухне?! Не случайно в переводе это означает "семейное блюдо". Как раз будет кстати: и согреет, и накормит, и вдохновит, и восхитит!
Сегодня на улице резко, несмотря на лето, стало прохладно, поэтому знакомый народ, ни грамма не колеблясь, потянулся в гости отведать чего-нибудь сытного, вкусного и необычного. Вот уж скоро они будут на подходе, отзвонились заранее уже.
Готовят оджахури из любого мяса, будь то свинина или говядина, баранина или телятина, курятина. Главное, чтобы оно было свежим. А у меня для рецепта в красном вине есть чудесное филе индейки. Так что скорее к плите!
Почему два общих фото продуктов для этого блюда? Забыла об одном из важнейших ингредиентов, без которого трудно представить себя мясные грузинские блюда. Лук, как же без него?! А хорошо обжаренная картошечка прекрасно справится с ролью гарнира для индейки!
А вот на завтрашнее утро можно приготовить омлеты, ориентируясь на рецепты уже других народов - испанского и еврейского. Первый - с колбасой и картофелем, а второй - с молоком и селедкой. Да и азиатская самса с фаршем из мяса неплохо будет смотреться в начале дня.
Ингредиенты блюда из птицы:
- С килограмм мяса индейки (филе, грудка - неважно, главное, чтобы мясо было качественное),
- вино красное сухое "Саперави»" - 100 мл (при его отсутствии - любое, на вкус),
- лук - 300 гр,
- томатная паста (пюре) - пять ст. л.,
- хмели-сунели - маленький пакетик,
- картофель - один килограмм,
- перец, кориандр, соль, растительное (любое!) масло.
Как приготовить индейку по-грузински, с фото
Промоем хорошенько мясо и обсушим.
Нарежем его пластинами. Вам больше нравятся кубики? Ради бога, режьте так, как хотите!
Но потом обязательно слегка отбейте кусочки индейки и натрите их смешанными вместе специями. Идеальный грузинский акцент придадут блюду хмели-сунели.
Накройте пищевой плёнкой посуду с маринованным мясом. Оно должно постоять в холодильнике не менее получаса.
Потом выкладываем индейку на горячую масляную сковороду и, накрыв крышкой, тушим около 50 минут. Вообще-то, готовят это блюдо в чугунной посуде. Потому и не назвала его "оджахури", что не претендую на точность воспроизведения. Всегда хочется рецепт новинки в своём репертуаре.
Но отвергать классику полностью всё же не буду. Как и предписано гуру грузинской кухни, незадолго до готовности мяса (за десяток минут до этого события!) добавляем к нему очищенный и порезанный полукольцами лук. Пусть вместе потушатся тоже под крышкой.
За это время мы почистим, вымоем картошку, порежем её ломтиками.
Переложив мясо с луком в чугунок, добавляем к ним томатное пюре (пасту) и вливаем красное вино.
Достаточно пяти минут, чтобы всё блюдо из птицы насытилось новыми благоухающими ароматами и пропиталось нужными соками.
Нам осталось только обжарить в масле картошку.
Как только она "смягчится", приправляем её солью.И готовим до золотистой корочки.
А вот и гости "нарисовались" на пороге, пуча ноздри от божественного аромата, доносящегося с кухни от приготовленной индейки! Всё готово для праздничного застолья. Осталось только разложить индюшачье филе под красным вином с жареной картошечкой по тарелкам. Для такого случая всегда есть в запасе и свежая зелень.
Вот теперь, действительно, задействован последний грузинский штрих рецепта и можно звать всех к столу, тем более определенный состав этилового спирта (для мужчин) уже полностью охладился! А дамам классно подойдёт винцо!
gotovim-doma-retsepty.ru
| сердце индейки – 4 шт. |
| бекон копченый нежирный – 1 ломтик |
| бульон куриный (темный) – 100 мл |
| лимонный сок – ½ ч. л. |
| вино белое сухое – 100 мл |
| зелень шалфея – 1 веточка |
| зелень кинзы – 2 веточки |
| уксус белый винный – 20 мл |
| вода – 15 мл |
| сахар – 10 г |
| зелень тимьяна – 2 веточки |
| голубика – 13 ягод |
| фенхель – 1 луковица |
| лимонный сок – 1 ст. л. |
| соль морская – по вкусу |
| свёкла молодая – 3 шт. |
| масло сливочное – 20 г |
| молоко – 1 ст. л. |
| уксус бальзамический – ½ ст. л. |
| хрен свежий натёртый – 15 г |
| сливки (30%) – 50 мл |
| сахар, соль – по вкусу |
| куркума – ½ ч. л. |
| масло растительное – 1 ст. л. |
| чеснок – 1 зуб. |
| шпинат (листья) – 80 г |
| горчица листовая, шнитт-лук |
| Показать все (29) |
foodily.ru
Индейка маринованная в красном вине
- Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глухаря
- Салат Гранатовый браслет
- Салат греческий
- Салат Грибная поляна
- Салат из кальмаров
- Салат из капусты
- Салат из крабовых палочек
- Салат из мидий
- Салат из морепродуктов
- Салат из моркови
- Салат из огурцов
- Салат из пекинской капусты
- Салат из печени
- Салат из печени трески
- Салат из помидоров
- Салат из редиски
- Салат из редьки
- Салат
vpuzo.com
Индейка тушеная в вине — Сам себе повар!
Как я уже не однократно говорил, тушение — самый простой способ готовки в домашних условиях. Причем это относится к любым продуктам. В том числе и к мясу… А индейка? Чем не мясо?
Мясо индейки — отличный диетический продукт. И если вам надоела курица, смело покупайте индюшатину — текстура у этого мяса похожа на свинину или телятину, но при этом гораздо более легкое и низкокалорийное.
Время приготовления: 1,5 часаЭнергетическая ценность 100 гр блюда (К/Б/Ж/У): 111/ 7,9 / 7,2 / 2,2
Сегодня речь пойдет о филе бедра индейки — красном мясе, не столь диетическом, как грудка, но все же очень легком и питательном.
В сотейнике разогрейте сливочное и оливковое масло. На сильном огне со всех сторон обжарьте филе бедра индейки, нарезанное как на гуляш.
На отдельной сковороде обжарьте в течение 10-15 минут на оливковом масле болгарский перец, порезанный соломкой
Обжаренный перец отправьте в сотейник к индейке. Туда же добавьте чеснок, нарезанный слайсами, томатную пасту, соль и перец.
Добавьте вино и воду, перемешайте и потушите минут сорок. Алкоголь испарится, но при этом успеет отдать мясу богатый винный букет.
Пришло время сделать завершающие штрихи — не очень мелко порубите зелень петрушки и добавьте к мясу и перцу. Сюда же — прованские травы. Все перемешайте, при необходимости добавьте еще немного воды и тушите еще минут 20-30 пока индейка не станет мягкой.
Когда мясо будет готово, снимите сотейник с огня и дайте блюду настояться. В это время можно приготовить гарнир. В отчетном случае я использовал булгур — готовится он быстро и просто, поэтому писать об этом здесь не стану. Если не сталкивались с этой крупой, посмотрите инструкцию на упаковке.
Приятного аппетита!
У этой статьи уже 417 просмотров
chef-himself.ru
Индейка, тушеная с овощами и вином.
Сегодня будем готовить индейку, тушеную с овощами. Для этого блюда можно взять голени индейки, так как из них мало что можно приготовить. И если у вас в наличии как раз голени или бедрышки индейки, то приступим к их приготовлению.
Для начала вымоем все продукты под холодной проточной водой. Почему-то очень многие этот важный пункт пропускают, считая, что если продукт в красивой упаковке или заморожен, то он стерильно чистый. Это далеко не так. К тому же в любом случае на поверхности мяса начинают размножаться микробы, которых тоже нужно смыть. После промывания слегка обсушиваем бедрышки и голени индейки полотенцем.
Теперь нужно снять кожу с голени и бедрышек индейки и обрезать всю мякоть с костей. У нас получатся кусочки филе разного размера. Нарезаем крупные части по размеру тех, что помельче, что бы кусочки получились приблизительно одинаковыми.
Тем временем ставим разогреваться сковороду с налитым растительным маслом. Масло нужно немного, столько, чтобы оно растеклось по поверхности сковороды или сотейника тонким слоем. Этого будет достаточно для первичной обжарки индейки.
Кидаем подготовленное филе индейки на разогретую сковороду и переворачиваем мясо, что бы оно запечаталось со всех сторон. Так мясо останется сочным. На этом этапе можно влить в сковороду немного сухого белого вина, я так и сделаю. Накрываем крышкой и даем ему потушиться.
Пока обжаривается мясо, нарезаем репчатый лук полукольцами, морковь натираем на крупной терке, сладкий болгарский перец — кусочками.
Перемешиваем мясо и отодвигаем его на одну сторону сковороды, а на другую добавляем немного масла и кладем лук для пассеровки. Слегка его обжариваем, затем сверху кладем натертую морковь и подготовленный перец, перемешиваем овощи между собой, даем немного обжариться, а затем перемешиваем с кусочками индейки. Всю эту массу обжариваем, перемешивая, чтобы овощи равномерно обжарилось.
Теперь можно добавить аджику — по вкусу, хмели — сунели, приправы для курицы, вяленые или сушеные томаты и влить полчашки куриного бульона, бульона из индейки или воды. Я всегда добавляю воду. Даем закипеть и пробуем на соль. При необходимости досаливаем, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим индейку с овощами минут пятнадцать.
Пока готовится индейка, займемся гарниром. На гарнир прекрасно подойдет зелень. Я решила приготовить зеленую стручковую фасоль. Готовить её не составляет труда. Достаем пакет замороженной фасоли, открываем его и высыпаем все содержимое на чистую сковороду с разогретым растительным маслом. лучше использовать масло без ярко выраженного запаха. Перемешиваем фасоль несколько минут, пока она не станет мягкой. Обычно на её приготовление достаточно пяти — семи минут. Все готово. Выключаем плиту, посыпаем стручки фасоли крупной морской солью, и выкладываем на порционную тарелку.
Тем временем мясо уже должно приготовиться. Осталось добавить в него мелко порезанный чеснок — для аромата. Ещё раз перемешиваем, ждем одну минутку и снимаем с огня. Добавляем индейку, тушеную с овощами к нашему гарниру из стручковой фасоли.
Индейка, тушеная с овощами в вине.
Вот такая красота получилась! Можно подавать. Приятного аппетита!
Похожее
vsemposecretu.ru
Грудка индейки запеченная в маринаде из красного вина
Взяла:грудка индейки на косточке — примерно 2 кг4-5 лавровых листиков1-11/4 литра красного сухого вина3 зубчика чеснока1 чай лож душистого перца1 красная луковица1 морковка1,5-2 стол лож оливкового масла
соль, перец
для соуса:300 мл «бульона»200 мл сливок1 стол лож сахара1 горсть нарезанной петрушки
Ход действий:Положила грудку индейки в чугунную кастрюлю от лекрузета.Добавила лавровые листики.Очистила и крупно нарезала чеснок. В кастрюлю.Очистила и крупно порезала лук. В кастрюлю.Крупно кругляшами нарезала морковку. В кастрюлю.Добавила душистый перец.Залила вином, добавила оливковое масло.Посолила, поперчила.Забыла на столешнице часа на два.
Нагрела духовку до 180 град.Поставила кастрюлю с индейкиной грудкой в маринаде в духовку часа на полтора, может чуть больше.
Вынула кастрюлю из духовки.Вынула индейку.Процедила “отвар-бульон” через сито в миску.Выбросила овощи.Переложила индейку обратно в кастрюлю и закрыла крышкой, чтоб не остывала.
Отлила 300 мл отвара в кастрюльку, добавила сливки и довела до кипения.Дала побулькать, пока не уварилось вдвое.Подсластила под ходу.Мелко порезала петрушку и добавила в конце, размешала.
Нарезала индейкину грудку, разложила по тарелкам, полила соусом.
Всё.
ranja.livejournal.com
Индейка, тушенная в вине - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Индейку можно тушить как в белом, так и в красном вине. Но, если сочетаете птицу с апельсинами (цедрой и соком), то лучше подойдет белое вино. Посмотрите, как приготовить индейку, тушенную в вине. Для этого нам понадобится столовое сухое вино, спелые сочные апельсины. Топленый куриный жир не обязателен: можете обжаривать продукты и на оливковом масле. Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Птица / Индейка Блюдо: Горячие блюда
Подготовьте все ингредиенты. Из апельсинов выдавите сок. Цедру порежьте соломкой. Филе индейки порежьте на порционные кусочки толщиной 1,5 см. Из яблок вырежьте сердцевину.
Лук порежьте полукольцами, а яблоки — дольками. Филе индейки натрите специями, пускай пропитается ими, пока вы будете готовить первую часть блюда. Разогрейте сковороду, выложите топленый куриный жир (ложку или две), обжарьте лук до золотистого цвета, не забудьте его посолить. Потом к луку добавьте цедру апельсинов.
Помешивая, обжарьте все вместе до золотистого цвета, а потом переложите на тарелку.
Затем обжарьте также на курином жире филе индейки с двух сторон до румяной корочки (по 2-3 минуты с каждой стороны).
Теперь переходим ко второй части: на дно кастрюли или казанка выложите дольки яблок, не все, только в один слой. Остальные дольки обжарим.
Сверху выложите часть лука с цедрой (получается несколько слоев).
Обжарьте оставшиеся яблочные дольки. И кусочки индейки. Так как филе большое, в один приход все кусочки не получится обжарить.
А в кастрюльку поверх яблок и лука выложите уже обжаренные кусочки индейки. Потом сверху опять лук с цедрой.
Затем выложите еще индейку обжаренную и яблоки тоже обжаренные. Остатки лука с цедрой — сверху. Влейте бокал вина.
А также апельсиновый сок. Жир со сковородки можете добавить в кастрюлю.
Накройте кастрюлю крышкой, готовьте на среднем огне минут 10. Потом убавьте огонь и еще тушите минут 30-40.
Готовая индейка, тушенная в вине, просто тает во рту!
Подавать можете с овощами или легким гарниром. Приятного аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
povar.ru
