Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Развиваем детей сами. Как приготовить вкусно филе сома
Как приготовить сома?
Сом - самый крупный пресноводный хищник, многие, наверное, слышали о его невероятных размерах. Среди рыбаков до сих пор ходят легенды об огромных сомах, которые охотятся на уток и могут проглотить зазевавшуюся птицу целиком. Но такие гиганты, конечно же, большая редкость и средний вес сомов, которые попадают на прилавки рыбных магазинов, колеблется в диапазоне от десяти до двадцати килограмм, что тоже весьма немало. Отличить сома от другой рыбы очень легко, даже если вы никогда ранее его не видели. У него огромная тупая голова с большой лягушачьей пастью и длинными усами, маленькие глаза и кожа без чешуи.
Вряд ли кто-то будет спорить о вкусовых достоинствах мяса сома, оно необыкновенно вкусное, в нем много жира и очень мало костей. Длинная хвостовая часть его тела, еще называемая рыбаками «плесом» - самая деликатесная, самая вкусная часть сомятины. Балык, сделанный из нее, по качеству не уступает осетровому. Единственный недостаток сома – запах тины, свойственный некоторым особо крупным экземплярам, но он легко устраним при умелом приготовлении. Если вы не знаете, как приготовить сома, возможно, наши советы помогут вам этому научиться. Можно приготовить сома по-разному: отварить, пожарить, потушить, сделать из него котлеты или шашлык. Особенно вкусным получается сом, если запечь его в духовке с картофелем и луком.
Как приготовить сома в духовке
- Сом - рыба очень крупная, поэтому обычно продают его потрошеным и порубленным на куски. Возьмите хороший кусок сомятины весом 1–1,5 кг, снимите с него кожу, вырежьте хребет. Нарежьте филе ломтями или крупными брусочками, сложите в миску и на несколько минут поставьте под холодную проточную воду, чтобы убрать запах тины и удалить лишнюю кровь.
- Тем временем, почистите 5-6 картофелин и порежьте их кружочками, одну крупную луковицу нарежьте тонкими полукольцами.
- Возьмите большую сковороду, смажьте ее жиром или растительным маслом, выложите в нее половину картошки, сверху пол
elhow.ru
Как приготовить сома на сковороде
Как приготовить сома на сковороде, чтобы получилось вкусно и полезно
На блоге я стараюсь публиковать рецепты блюд, которые можно готовить для маленьких детей. Считаю, что не стоит напоминать вам, дорогие читатели, насколько полезна рыба для подрастающих малышей, поэтому просто расскажу о том, как приготовить сома на сковороде для детей на вашей кухне. Ведь духовка или глиняные горшочки имеются не в каждом доме, хотя блюда в них получаются гораздо полезнее и вкуснее.
Если вы хотите, чтобы у вас получился простой и быстрый обед для всей семьи, да еще полезный для малышей, то использовать рыбу, содержащую малое количество костей будет самым лучшим вариантом. Чтобы потушить нежное и сладкое мясо сома, совсем не надо использовать много разных специй, поэтому даже неопытной хозяйке не составит труда узнать, как приготовить сома на сковороде, вкусного сочного и диетического.
Его вовсе не нужно будет жарить в большом количестве масла, делать калорийным продуктом. Я поделюсь с вами секретами нашей семьи, выработанный годами. Так что обо всем по – порядку.
С чего начинать приготовление сома
В магазине, как правило, продается замороженная рыба, такой мы ее и приносим домой. Поэтому сначала тушку сома следует разморозить, но не стоит это делать в микроволновке, чтобы не сделать ее суховатой на вкус. Если вы приобрели целую тушку сома с головой, то начинать разделывать его необходимо с длинного разреза вдоль брюшка. Требуется вынуть аккуратно внутренности, постараться не повредить при этом желчный пузырь. Потом необходимо удалить еще жабры. Что касается головы рыбы, то ее можно оставить. Мы же всегда ее отрезаем и используем для приготовления рыбного супа.
Если сом маленького размера, то его можно тушить целиком, но в нашей семье предпочтение отдают крупным порционным кускам. Единственным недостатком этой рыбы является ее слабый тинный запах, который легко устраняется тщательным мытьем под струей холодной воды и протиранием мяса солью.
Мне нравится, что у сома нет необходимости снимать кожу и чешую, да и слизь легко смывается после обработки ее солью, о чем я написала выше. Достаточно обдать все водой, сбрызнуть рыбье мясо соком лимона, чтобы никакого неприятного запаха не осталось, да и цвет был свежим. И оставить ее на столе минут на 15. Только после такой предварительной обработки можно добавлять специи и начинать готовку рыбного блюда.
Из сома, которого купить можно не везде даже сейчас, могут получиться настоящие праздничные блюда для детей. Причем времени и умения хозяйки потребуется минимально, а радости для маленьких членов семьи доставят много.
Как приготовить сома на сковороде
Ингредиенты:
Сом – 1 кг
Лук репчатый – 1 головка
Морковь- 2 штуки
Мука для панировки
Растительное масло – 2 столовые ложки
Специи и соль только по вкусу
Цветная капуста – 400 – 500г
Зеленый лук и помидоры для украшения
Процесс приготовления:
Одним из любимых рыбных блюд в нашей семье является сом тушеный с овощами. В качестве гарнира можно взять картофель или рис, так получается сытнее и привычнее. Но когда к нам в гости приезжают внуки, то мы используем разные виды капусты. А поскольку они любят брокколи и цветную капусту больше всего, то мы чаще их и готовим вместе с рыбой.
Пока порционные куски маринуются в соке лимона и специях, надо помыть и разобрать на небольшие головки цветную капусту. Часть мы тушим в отдельной посуде со сметаной, а остальную добавляем непосредственно на сковороду к рыбе во время тушения.
Лук нарезать крупными кольцами и слегка обжарить на сковороде в масле,
затем добавить натертую на крупной терке морковь и продолжать припускать на маленьком огне, периодически перемешивая. Затем выложить все на тарелку.
Подготовленные кусочки рыбы необходимо со всех сторон посыпать мукой и слегка подрумянить в растительном масле.
Затем долить воды и положить на сковороду цветную капусту. После этого накрыть крышкой и готовить около 15 минут.
В конце добавить сверху рыбы предварительно тушеную морковь и лук и довести блюдо до полной готовности еще около 10 минут. Получается сочная и вкусная рыба, которая готовилась покрытая овощами, выделяющими сок. Как видите сами, это простые секреты, которыми я поделилась, чтобы вы тоже знали, как вкусно приготовить сома на обычной кухне, не прибегая к дорогим продуктам.
Эта статья принимает участие на посиделках Уютная осень на Блоги мам.
Напишите, понравился ли вам наш рецепт тушеной рыбы с овощами. Насколько интересно вам было узнать, как приготовить сома на сковороде, чтобы он не получился просто жареной рыбой. Можно ли такое блюдо поставить на праздничный стол, украсив зеленью и красным помидором, порадовать близких и дорогих вам людей. Было бы приятно узнать ваши секреты тушения рыбы. Как вы готовите, что добавляете, чтобы его вкус оставался сочным и нежным, а блюдо относилось к диетическим и полезным для любого человека.
Подписывайтесь на новые статьи, нажимайте на кнопки социальных сетей, высказывайте свое мнение и делитесь советами.
С уважением Зоя Белоусова
Нет похожих статей.
belzo.ru
Как приготовить сома: несколько дельных рецептов.
Классический сом – это крупный хищник, достигающий метра в длину.
Но на юге России и в Украине водятся небольшие придонные сомики, длиной всего в 35 см.
Так вот они – наиболее вкусные.
Крупные рыбины имеют довольно жесткое, со специфическим запахом мясо, поэтому из них можно приготовить лишь котлеты, начинки для пирогов, расстегаи.
Предварительные инструкции
Перед тем как готовить сома, необходимо его почистить и выпотрошить.
У этой рыбы нет чешуи, только слизь на коже.
Чтобы ее удалить (а это сделать надо обязательно, иначе блюдо будет вонять болотной тиной), натрите тушку крупной солью.
Потом вскройте брюшко, выньте жабры и внутренности, отрежьте хвост, голову и плавники.
Хорошенько натрите солью и изнутри, после чего тщательно промойте.
Крупную рыбину разрежьте на порционные куски.
Сбрызните лимонным соком.
Чем нам нужно запастись, чтобы приготовить сома?
Это – жирная рыба, поэтому на нее не должно пойти много масла.
А вот запах она имеет сильный, а потому необходимо не пожалеть специй, лаврового листа и других душистых трав, чтобы отбить «аромат болота».
Не забудем и про лимонный сок, который сделает нежное белое мясо еще более деликатным.
Из сома делают котлеты, жарят его на сковороде, пекут в духовке, тушат, фаршируют, готовят из него шашлык и даже коптят на балык.
Как приготовить сома на сковороде?
Это самый простой и быстрый способ приготовить рыбу.
Порционные кусочки натереть солью, посыпать перцем, обвалять в мучной панировке и обжарить с двух сторон в небольшом количестве растительного масла.
На стол подавать с ломтиками лимона.
Но можно выбрать более сложный рецепт: в двойном кляре.
В одной посудине смешайте муку с солью, а во второй – яйцо с солью (льезон).
Каждый кусочек сома сначала обваляйте в муке, обмокните в льезон, потом снова в муку.
Потом выкладывайте на хорошо разогретое растительное масло и жарьте до румяной корочки.
Как приготовить сома в духовке?
Куски рыбы нужно натереть солью и специями, завернуть каждый в фольгу и отправить в духовку на полчаса (температура должна быть 200-220 градусов).
Если вам попался небольшой сомик, и вы решили запечь его целиком, то можно нафаршировать его травами (петрушкой, укропом, базиликом), кружочками лимона.
Можно попробовать и такой вариант:
начинить брюшко готовой гречневой кашей, перемешанной с тушеной морковкой.
Рыбку обернуть фольгой, чтобы не пересушилась, запекать в духовке при 200 С 40-50 минут.
Как приготовить сома, запеченного в сметане
Сначала порционные куски солим, перчим, обваливаем в муке и слегка обжариваем.
Потом жарим до золотистого цвета кольца лука. Выкладываем тушку в глубокую сковороду, поливаем сметаной, посыпаем кольцами лука.
Запекаем в духовке при 180 С полчаса.
Сметана должна выкипеть, а сом — покрыться нежной хрустящей корочкой.
Как приготовить сома для шашлыка
Эту жирную рыбу можно замариновать на ночь, чтобы приготовить из нее изумительный шашлык.
Для этого можно взять хвостовую часть, филе или целого сомика, почистить, разрезать на кусочки.
Посолить, щедро посыпать специями, полить соком лимона (на килограмм рыбы – один лимон).
Добавить в лимонный сок стакан белого вина и так оставить.
На шампуры надеваем кусочки рыбы, перемежая их с дольками болгарского перца и кольцами немного промаринованного лука.
Сохраните эти интересные рецепты себе и поделитесь с друзьями!
monitorfm.ru
