Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Рецепты приготовления запеченной пикши в духовке. Филе из пикши рецепты
Пикша - рецепты приготовления | Fitness Lady
Пикша – морская рыба с невероятно вкусным мясом. Это прекрасный источник диетического белка, витаминов и минералов. Благодаря своему составу она часто присутствует в рационе людей, ведущих здоровый образ жизни. Рыба содержит небольшое количество жиров и легко переваривается организмом, поэтому ее рекомендуют при похудении. Рецепты приготовления пикши разнообразные и каждый раз удивляют нас своим вкусом.
Тушеная пикша
Пикша – это прекрасный источник белка, витаминов и минералов. Чтобы рыба не потеряла своих питательных качеств ее необходимо правильно приготовить.
Ингредиенты:
- 1 кг пикши
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 2 столовые ложки томатной пасты
- веточка розмарина
- 2 дольки чеснока
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Пикшу вымыть и очистить, удалить голову, хвост и плавники.
- Нарезать рыбу порционными кусочками, посолить и поперчить.
- Нарезать полукольцами лук и натереть на крупной терке морковь.
- В кастрюльку положить морковь, лук, чеснок целыми дольками и рыбу, добавить томатную пасту и розмарин.
- Залить небольшим количеством кипяченой воды и тушить на медленном огне в течение 20-25 минут.
Примечание:
Из готового блюда чеснок лучше извлечь. Подавать можно с гарниром из отварного риса.
Рыба пикша вареная с овощами
Отварная пикша на самом деле является очень вкусным и легким для желудка блюдом. Она хорошо сочетается с овощами и подходит тем, кто является приверженцем диетического питания.
Ингредиенты:
- 1 кг пикши
- 0,5 кг картофеля
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 болгарских перца
- лавровый лист
- черный и душистый перец горошком
- зелень укропа и петрушки
- соль
Приготовление:
- Рыбу очистить, удалить голову, хвост и плавники, промыть и нарезать кусочками.
- Картофель, морковь и болгарский перец нарезать одинаковыми полосками.
- Лук разрезать на четыре части, он подаваться в готовом блюде не будет.
- Налить в кастрюлю воду, добавить лавровый лист, черный и душистый перец, зелень укропа и петрушки, лук.
- Когда вода закипит удалить все специи и опустить в нее картофель и морковь. Варить на медленном огне в течение 10 минут.
- Добавить рыбу и болгарский перец, закрыть крышкой и варить все вместе еще 10-15 минут.
- За несколько минут до конца варки рыбу необходимо посолить.
Примечание:
Готовое блюдо можно полить соусом, который объединит рыбу с овощами. Для этого нужно смешать 100 мл оливкового масла и 3 столовые ложки лимонного сока.
Рыба пикша на гриле
Готовить пикшу на гриле довольно просто и быстро. Гриль сохраняет натуральный вкус рыбы. В процессе приготовления появляется аппетитная хрустящая корочка и сохраняется нежная мякоть.
Ингредиенты:
- филе пикши
- ¼ стакана оливкового масла
- соль и специи по вкусу
Приготовление:
- Филе пикши тщательно промыть и просушить бумажным полотенцем.
- В тарелку налить оливковое масло, добавить соль и специи по вкусу.
- Аккуратно, чтобы филе не развалилось, пропитать его с обеих сторон оливковым маслом.
- Сбрызнуть сковороду-гриль кулинарным антипригарным спреем, чтобы рыба не приставала к поверхности.
- Положить пикшу на гриль и жарить на среднем огне в течение 5-7 минут с каждой стороны.
Примечание:
Филе пикши очень нежное и легко распадается. Если это произошло, тогда можно завернуть рыбу в фольгу, проткнуть ее в нескольких местах и готовить на гриле в таком виде.
Рыба пикша на пару
Так как пикша зачастую при готовке распадается, ее можно приготовить на пару. Благодаря этому сохранится нужная форма рыбы, и она получится ароматной и вкусной.
Ингредиенты:
- 500 грамм филе пикши
- лимонный сок
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Филе пикши промыть и порезать на порционные кусочки.
- Рыбу посолить, поперчить и залить кефиром.
- Оставить филе мариноваться в течение 30 минут.
- В кастрюльку налить воду, довести ее до кипения.
- На решетку для приготовления на пару выложить промаринованные кусочки пикши.
- Готовить рыбу на пару 20 минут, после чего сбрызнуть ее лимонным соком.
Примечание:
Рецепты приготовления пикши на пару, как правило, отличаются маринадом. Вместо кефира можно взять соевый соус, лимонный сок или томатную пасту.
Запеченная пикша
Мясо у пикши достаточно нежное, чтобы его не пересушить рекомендуется запекать рыбу в духовке в фольге.
Ингредиенты:
- пикша
- 1 луковица
- сок половины лимона
- оливковое масло
- черный молотый перец
- соль
Приготовление:
- Рыбу очистить и тщательно промыть. Посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.
- Лук нарезать кольцами и нафаршировать им пикшу.
- Смазать фольгу оливковым маслом и завернуть в нее рыбу.
- Запекать пикшу в духовке при температуре 200ºС в течение 20-25 минут.
Примечание:
Готовую рыбу пикшу можно подавать с долькой лимона, украсив блюдо петрушкой или укропом.
fitneslady.ru
| 60 г белого сухого вина |
| Для гарнира: |
| щепотка перечной смеси по вкусу |
| перец сладкий – 1 шт |
| белый винный уксус – 1 ст. л. |
| 300 г филе пикши |
| 1 средний помидор |
| 2 горошины душистого перца |
| 1 ч. л. крупнозерновой готовой горчицы |
| 1 щепотка сухого тимьяна |
| 1 ч. л. сухого тимьяна |
| масло сливочное – 1 ч. л. |
| чеснок – 1 зубчик |
| 0,5 красной луковицы |
| 200 мл сливок жирностью 33% |
| 150 г свежемороженого зеленого горошка |
| 0,5 небольшого баклажана |
| лист лавровый |
| Показать все (19) |
foodily.ru
Рецепт приготовления пикши
Любите рыбку? А очень вкусно приготовленную? Представляю Вашему вниманию рецепт приготовления пикши, запеченной в духовке под специальной очень вкусной шубкой.
Этот рецепт приготовления пикши, я искала для себя на новый год. Очень хотелось приготовить из рыбы что-то особенное, ведь и праздник же особенный. Вот приготовила, даже кое-что добавила свое, так сказать поэкспериментировала и получила потрясающий результат.
Пикша приготовленная по-моему рецепту (если так можно выразиться), понравилась всем присутствующим за столом. Поэтому я и решила, что читатели моего блога, должны знать этот рецепт обязательно.
Обязательно посмотрите эти рецепты:
Но, извините пошагово я фотографии не снимала, просто не думала, что это нужно. А, когда рыбка приготовилась, попробовала и пожалела, что не сфоткала весь процесс приготовления. Хотя сложного ничего нет, все очень просто. Когда попробуете приготовить, все сами поймете.
Считаю, что по этому рецепту можно приготовить не только пикшу, но и любую другую рыбку и белую, и красную. Ну по крайней мере попробовать то точно можно, а там для себя решить, которая будет вкуснее.
Ладно, баснями сыт не будешь, давайте приступать к готовке. А между тем посмотрим, какие продукты нам потребуются для рецепта приготовления пикши.
Рецепт приготовления пикши в духовке
Используемые продукты:
- пикша (филе) — 1 кг,
- лук репчатый (средний) — 2-3 шт.,
- горчица (порошок) — 1 ч. л.,
- молоко (сливки) — 1, 5 ст.,
- мука — 3 ст. л.,
- соль, перец — по вкусу,
- масло растительное — для жарки,
- паприка — 1/4 ч. л.
Как приготовить вкусную запеченную пикшу:
Сразу хочу сказать по поводу пикши. Я покупала целую, замороженную рыбину. Затем разморозила, срезала филе по хребту, убрала кости, нарезала порционными кусочками. Кто не хочет этим заморачиваться, просто купите готовое филе.
Подготовленное или готовое филе пикши посолить, поперчить по своему вкусу. Выложить на смазанный маслом противень.
Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить муку, сухую горчицу, молоко и медленно помешивая приготовить соус. Загустел, замечательно (если очень густо, добавьте еще молока). Консистенция соуса должна быть, как у сметаны, но не самого высокого процента жирности.
Выключите плиту, добавьте натертый сыр, перемешивайте пока сыр не растает. Залейте готовым соусом пикшу на противне, сверху посыпьте паприкой. Поставьте запекать в разогретую до 180 градусов духовку, примерно на 25-30 минут.
За это время рыбка приготовилась и очень красиво у меня запеклась. От одного вида аппетит сразу же разыгрался. И как я уже говорила, не удержалась, попробовала. Затем выложила на тарелочки и подала на стол, предварительно украсив зеленью.
Вот такой простой и очень, очень вкусный у меня получился рецепт приготовления пикши. А гарнир к рыбке, выбирайте на свой вкус. Пробуйте, хозяюшки! Приятного аппетита!
batashkova.ru
Приготовление рыбы пикши. Как приготовить пикшу: рецепты на ужин.
Пикша — диковинная морская рыба, из семейства тресковых. Вылавливают её в Северном Ледовитом океане, Исландии, на берегах Шотландии. Крупная, немного приплюснутая по бокам и очень аппетитная рыба, сразу дает полет фантазии поварам, в общем, всем любителям приготовления блюд из экзотических продуктов. Рыбу можно готовить абсолютно по-разному: запекать в духовке, жарить, коптить, варить, сушить, тушить с различными приправами и овощами.
Как вкусно приготовить запеченную с овощами пикшу
Ингредиенты по рецепту:
- Пикша — 1 кг.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Баклажан — 1 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Укроп — 1 пучок.
- Лимон — 1/4 ч.
- Сыр твердый — 80 г.
- Масло оливковое — 3 ст.л.
- Соль, специи, черный перец — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Тушка пикши аккуратно очищается от чешуи, плавников, головы и внутренностей, промывается в холодной проточной воде. Рыба высушивается бумажным полотенцем и натирается солью и приправами. Хорошо подойдет для этих целей, по вкусу и запаху, душистый розмарин. Рыба сбрызгивается со всех сторон лимонным соком, внутрь кладется мытый и порубленный укроп.
- Подготавливается к обжарке баклажан и помидоры. Для этого их следует помыть, нарезать небольшими кусочками. Сначала на сковороде в оливковом масле слегка подрумянить репчатый лук. И только потом добавляется баклажан и помидоры. Когда овощи пустят сок, посуда накрывается крышкой и все тушится 5 мин.
- На противень ставится форма, смазанная оливковым маслом и укладывается рыба в овощах. Духовка разогревается в закрытом виде до 200°C. Время приготовления рыбы в духовом шкафу около 30-40 мин. с проверкой. Твердым сыром, натертым на терке, посыпают уже готовую рыбу.
Как вкусно приготовить отварную пикшу
Ингредиенты по рецепту:
- Пикша — 1 кг.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковка — 1 шт.
- Картофель — 7 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Петрушка — 1 пучок.
- Черный перец горошек — 4 шт.
- Лист лавровый — 2 шт.
- Сливочное масло — 100 г.
- Сок лимонный — 3 ст.л.
- Соль — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Все овощи, кроме болгарского перца, готовятся к варке. Картофель режут на 4 части, морковку нарезают брусочками, лук можно бросить целой головкой. На плите в кастрюле овощи доводятся до кипения в 1 л воды, варить 10 мин.
- Тем временем пикша очищается от чешуи, плавников и внутренностей, также отрезается голова. Рыба разделяется на порционные кусочки.
- В кастрюлю докладывается мясо, черный перец, приправы, лавровый лист. После закипания огонь убавить и варить 15 мин. под крышкой. Определять готовность по картофелю и морковке.
- Отдельно занимаются довольно простым соусом, которым поливается готовое блюдо. Для этого сливочное масло растапливается на сковороде (не кипятится). Добавляется 3 ст.л. свежевыжатого лимонного сока.
Как вкусно приготовить пикшу в кляре
Ингредиенты по рецепту:
- Филе пикши — 700 г.
- Мука пшеничная — 2 ст.л.
- Пиво светлое — 250 мл.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Масло растительное — 50 г.
- Соль, черный перец, приправы — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Филе пикши моется перед использованием и насухо промокается бумажными полотенцами. В толстостенной сковороде нагревается подсолнечное масло.
- Приготовление начинается с кляра. Венчиком взбиваются такие ингредиенты: белок яичный, соль, желток и мука с пивом. Филе нарезается средними порционными кусками и обмакивается в кляр.
- Сразу же выкладывается на прогретое масло. Прожарить с обеих сторон до румяной хрустящей корочки. Можно подавать к вареному рису, овощам и традиционной картошке пюре.
Кроме того, что рыба — объедение, она еще и полезная. Если отварить на пару, то мясо прекрасно подходит для диетического рациона. В составе имеется протеин, аминокислоты, витамин В12, А, D, калий, железо, цинк, йод. Помогает при повышенном уровне холестерина, стимулирует нормальное функционирование мозга и органов зрения, понижает воспалительные процессы в организме. Участвует в формировании костной системы, зубной ткани, ускоряет заживление телесных ран. Одним из противопоказаний является непереносимость морепродуктов. Во время покупки нужно помнить, что свежее мясо пахнет морем, и филе выбирать только белого цвета. Желтизна указывает на неправильное хранение.
Стейк пикши в духовке - это вкусное блюдо, способное украсить собой как семейный обед или ужин, так и любой торжественный стол!
Выбор рыбы
Мне нравится эта рыба. Я уже рассказывала вам о том, как готовлю вкусную . Ей ничуть не уступает по вкусу запеченный вариант, о котором сегодня пойдет речь.
Но для этого рецепта подойдет не только пикша, но и любая другая рыба. Я пробовала так готовить в том числе и красную рыбу - результат одинаково прекрасен!
Ингредиенты для маринада
В основе маринада - растительное масло, соевый соус, малиновый уксус, чеснок, соль и специи.
Масло я взяла подсолнечное, душистое. А для того, чтобы при запекании брызги из формы не разлетались на всю плиту, накрыла ее фольгой. Вы же можете взять рафинированное. С ним таких проблем не будет, но и чудесного аромата масла не будет тоже.
Я уже готовила . Мне нравится его сочетание с любой рыбой. Кстати, количество соли лучше отрегулировать в зависимости от солености соуса.
Малиновый уксус - очень вкусный и ароматный! Если у вас его нет, можно заменить его яблочным или бальзамическим укусом, или даже соком лимона.
Ингредиенты для стейка пикши
- Подсолнечное масло - 4 ст. л.
- Малиновый уксус - 2 ст. л.
- Соевый соус - 1 ст. л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Универсальная приправа - 1 ч.л.
- Соль - 1 щепотка
для маринада
- Пикша - 500 г
- Лавровый лист - 1 шт.
- Душистый перец - 3 горошины
для запекания
Рецепт стейка пикши в духовке
Приятного аппетита!
Если не пробовали, откройте её для себя рецепт очень вкусного блюда из пикши. Её можно пожарить на сковородке, приготовить в духовке, испечь на гриле. Хороша пикша с салатом. Можно отварить филе, сделать вкусный паштет. Пикша в фольге в духовке понравится всей семье.
Пикша из семейства тресковых
Живёт в Северном Ледовитом и Атлантическом океане. Она в Красной книге, но вылавливание её не прекращается. Это от 0,5 до 0,7 млн. т ежегодно. Больше промысл только трески и , а пикша на почётном 3-м месте. Она в среднем весит 3 кг. и в длину примерно 70 см. Бывают и метровые особи до 17 или 19 кг.
Пикша в духовке получается отменной. Мясо остаётся упругим и нежным одновременно. Если отварить филе на пару, то там будет мало жира. Она рекомендуется людям, придерживающимся диетического питания или диеты. Пикшу коптят и солят. Рыба получается очень вкусной, но пикша более нежное блюдо.
Пикша, запеченная в духовке, содержит много протеина, витамина В12, полезного селена. В ней содержится: калий с железом, цинк с йодом, натрий с пиридоксином, бром с фтором. Много полезных витаминов D и A.
Жирные кислоты благотворно сказываются на деятельности центральной нервной системы. Благодаря им повышается иммунитет, улучшается работа всех органов. Это Омега-3 и другие кислоты. Улучшается работа мозга и зрение, из крови активно выводится холестерин. В духовке в фольге, когда готовится в собственном соку, рыба сохраняет эти полезные вещества.
Всего 73 Ккал в 100 гр. пикши. Рыба, запеченная в духовке, ароматная и полезная.
- филе пикши – 2 шт.
- большая луковица – 1 шт.
- – 4 шт.
- большая морковь – 1 шт.
- помидор средних размеров – 4 шт.
- 3 ст. лож. подсолнечного масла
- перец (чёрный молотый) на ваш вкус
- посолите блюдо, сколько считаете нужным.
Готовим
Пикша в духовке в собственном соку с овощами, выходит очень вкусной. Получится 2 или 3 порции. Приготовите за 1 час.
- Очищайте лук от шелухи. Морковку промойте под проточной водой. Теперь натрите корнеплод на крупной тёрке. Нарежьте луковицу средними кубиками.
- Возьмите сковородку. Бросьте лук и жарьте, чтобы стал мягким. Сюда же морковь и пусть всё тушится 3 мин.
- Нарежьте филе пикши на кусочки. Перчите и солите на свой вкус.
- На столе расстелите фольгу. На неё выложите 2 или 3 ст. лож. предварительно тушёных овощей, а на них филе, чтобы быстро приготовилась пикша в духовке. Сверху по 2 кружо
puzobox.ru
Пикша в духовке (в фольге, рыба с овощами): рецепты с фото
24 апреля 2017 9076
Пикша – крупная рыба, из которой получаются различные вкусные и необычные блюда. Наиболее распространенными вариантами готовки есть: жарка на гриле, запекание в духовке, готовка удивительных салатов и приготовление рыбного паштета. Далее рассмотрим рецепты запеченной пикши в духовке подробно.
Рецепт запеченной пикши под невероятно вкусным соусом
| целая пикша - | 4-5 штук |
| соевый соус - | 150 мл |
| кетчуп (желательно домашний) - | 6 столовых ложек |
| сметана нежирная - | 200 мл |
| майонез - | 200 г |
| молотый перец, чеснок, соль - | по вкусу |
| лавровый лист - | 5 штук |
| Время приготовления: 60 минут | Калорийность на 100 грамм: 182 Ккал |
Процесс приготовления рыбы в духовке:
- Чистим и достаем потроха из размороженной пикши;
- Хорошо промываем и разрезаем на порционные куски;
- Просушиваем с помощью бумажного полотенца;
- Соевый соус смешиваем с чесноком;
- Даем рыбе промариноваться в течение 15-20 минут;
- Противень смазываем маслом и наливаем немного воды;
- Выкладываем маринованную пикшу на противень;
- Сверху накладываем лавровые листочки, чеснок и насыпаем перец;
- Ставим рыбу в духовку, температура которой 180°C, на 30 минут;
- Взбиваем сметану с майонезом;
- Добавляем кетчуп и хорошо перемешиваем;
- На середине готовности заливаем полученной смесью пикшу и оставляем до готовности в духовке.
Для приобретения настоящего непередаваемого вкуса можно дать рыбке настояться 15 минут. Подавать блюдо рекомендуется с овощами или с картофелем.
Ароматная рыба в фольге в духовке
Необходимые продукты:
- целая пикша – 2 штуки;
- небольшой лук репчатый – 2 штуки;
- лимон – 1 штука;
- подсолнечное масло – по вкусу;
- специи, соль – по желанию.
На приготовление рыбы уйдет 45 минут.
Калорийность готового продукта на 100 г составляет 127 ккал.
Способ приготовления:
- Очищаем размороженную рыбу от чешуи;
- Достаем все внутренности и нарезаем на небольшие кусочки;
- Промываем рыбу в холодной воде;
- Высушиваем с помощью бумажного полотенца;
- Выживаем из лимона сок;
- Смешиваем соль, специи и лимонный сок;
- Обмазываем пикшу получившейся смесью;
- Расстилаем фольгу и наливаем слой растительного масла;
- Чистим лук и нарезаем небольшими колечками;
- В один ряд выкладываем кусочки рыбы;
- Накрываем рыбу луковым слоем;
- Заворачиваем фольгой пикшу;
- Ставим запекаться в духовку на 30 минут с температурным режимом 200°C.
Перед подачей на стол рекомендуется посыпать зеленью рыбу. Употреблять можно как с гарниром, так и без него.
Экзотическое блюдо с белым вином и сливками
Необходимые продукты:
- филе пикши – 800 г;
- сливочное масло растаявшее – 100 г;
- сок из лимона – 30 мл;
- свежий чеснок – 1 штука;
- тархун – 25 мл;
- белое вино – 50 мл;
- сливки – 50 г;
- петрушка, соль, перец – по желанию.
Приготовление блюда займет 45 минут.
Калорийность на 100 г продукта составляет 151 ккал.
Процесс приготовления:
- Очищаем и промываем рыбное филе;
- Посыпаем сверху солью и перцем;
- Смешиваем сливочное масло с чесноком и соком из лимона;
- Выкладываем рыбу на фольгу;
- Добавляем масло, петрушку;
- Заворачиваем все в конверт, чтобы 1 край остался открытым;
- В отверстие заливаем вино, сливки и плотно закрываем;
- Запекаем в духовке при температурном режиме 180°C 30 минут.
Получившееся ароматное блюдо подаем к столу вместе с отварным картофелем.
Запеченная рыба с картофелем
Необходимые ингредиенты:
- охлажденная целая пикша – 2 штуки;
- картофель – 6-7 штук;
- репчатый лук небольшой – 2 штуки;
- сметана – 350-400 мл;
- укроп – по вкусу;
- сок из лимона – 25 мл;
- растительное масло – по вкусу;
- сухие специи – по желанию.
Время приготовления вкуснейшего блюда – 80 минут.
Калорийность блюда на 100 г составляет 191 ккал.
Пошаговый рецепт пикши, запеченной с картофелем в духовке:
- Варим картофель до полуготовности. Если картофель молодой, то можно класть запекать в сыром виде;
- Разогреваем духовку до температуры 180°C;
- Отрезаем голову и потрошим пикшу;
- Промываем рыбу и просушиваем ее бумажным полотенцем;
- Разрезаем на крупные порционные куски;
- Нарезаем небольшими полукольцами репчатый лук;
- Смазываем противень или форму для запекания подсолнечным маслом;
- Выкладываем туда промытую рыбу, сверху посыпаем нарезанным луком;
- Смешиваем сметану, порезанный укроп, специи и соль. Если сметана густая, то необходимо долить немного холодной воды;
- Нарезаем картошку крупными ломтиками или кусками;
- Выкладываем картофель вокруг рыбы;
- Готовые для запекания продукты поливаем сметано-укропным соусом;
- Посыпаем сверху небольшим количеством специй;
- Ставим запекать в разогретую духовку на 40-50 минут с температурным режимом 180°C.
Готовность блюда необходимо проверять по мягкости картофеля. Перед подачей следует рыбу с картофелем посыпать свежим укропом и полить лимонным соком.
Необыкновенная пикша с овощами в духовке
Необходимые ингредиенты:
- целая пикша – 2 штуки;
- свежий помидор – 2 штуки;
- небольшой баклажан – 2 штуки;
- лук репчатый небольшой – 2 штуки;
- твердый сыр (хорошо плавящийся) – 150 г;
- сок из лимона — 50 мл;
- оливковое масло – 6 столовых ложек;
- укроп, соль, специи – по желанию.
Готовка рыбы займет 1 час.
Калорийность блюда с овощами будет составлять 127 ккал/100 г.
Рецепт приготовления рыбы пикши с овощами в духовке по шагам:
- Размороженную пикшу чистим от внутренностей, чешуи, плавников;
- Хорошо промываем рыбу, высушиваем с помощью бумажного полотенца;
- Просушенную пикшу посыпаем солью, специями и сбрызгиваем лимонным соком;
- Оставляет мариноваться на 15-20 минут;
- Укроп мелко нарезаем и заполняем ею брюхо;
- Нарезаем небольшими кусочками помидоры, баклажаны и лук;
- Обжариваем репчатый лук на оливковом масле до золотистой корочки;
- Добавляем остальные овощи в сковороду и тушим в течение 15 минут;
- Перекладываем овощи на противень или в форму для запекания;
- Сверху выкладываем рыбу;
- Запекаем на протяжении 40 минут при температуре 200°C;
- За 10 минут до конца таймера посыпаем блюдо натертым сыром и продолжаем запекать.
Подавать к столу необходимо с вареной картошкой или «в мундире». Такой рецепт отлично подойдет к праздничному столу.
Запеченная рыба с грибами
Необходимые продукты:
- филе пикши – 700 г;
- шампиньоны – 500 г;
- твердый сыр (который хорошо плавится) – 300 г;
- небольшой репчатый лук – 4 штуки;
- майонез – 150 мл;
- сок из лимона – 50 мл;
- соль, специи, растительное масло – по желанию.
Все приготовление пикши с грибами займет 45 минут.
Калорийность блюда на 100 г будет 132 ккал.
Рыба пикша с грибами в духовке готовится следующим образом:
- Хорошо промываем размороженное филе;
- Высушиваем его с помощью бумажного полотенца и разделяем на 2 одинаковые части;
- Нарезаем лук небольшими кольцами;
- Измельчаем вымытые грибы;
- Обжариваем лук с грибами до полной готовности;
- Остывшую массу покрываем сверху натертым сыром;
- Рыбу выкладываем, солим, перчим и брызгаем соком из лимона;
- Сверху одной части пикши выкладываем готовые овощи;
- Накрываем все второй частью рыбы;
- Тщательно обмазываем майонезом;
- Кладем все вместе в рукав и запекаем в течение 25-30 минут при температуре180-200°C.
Простой малозатратный рецепт приготовления данного блюда подойдет для простого обеда или для праздничного стола. Сверху для украшения можно посыпать зеленью.
Советы от лучших кулинаров
- приготовление рыбы должно происходить на слабом огне или на небольшой температуре. При возникновении рыбного запаха слишком рано следует уменьшить жар;
- для сохранения аппетитного рыбного аромата необходимо готовить рыбу в соусе, бульоне или в небольшом количестве жира;
- не следует варить рыбу, если хотите насладиться настоящим рыбным вкусом;
- нужно перед приготовлением замариновать и сбрызнуть соком из лимона для придания необычайного вкуса рыбе;
- нельзя солить заранее рыбный продукт, так как он станет невкусным и без сока;
- если рыба пикша получилась суховатой, то необходимо добавить гарнир из гороха, грибов, зеленых бобов, лука, сыра и томатного соуса;
- жирноватая рыба отлично сочетается со специями кислых плодов, особенно лимона;
- салаты и гарнир нужно делать заранее, чтобы подавать рыбу теплой, сразу после приготовления;
- перед подачей на стол необходимо убедиться, что рыба не содержит больших костей, которыми можно подавиться;
- начинать нарезать пикшу лучше всего с хвостовой части, чтобы получились плоские широкие куски, которые будут хорошо прогреваться;
- панировку для рыбы используют для того, чтобы она не теряла большое количество жидкости и пищевых веществ.
Пикша – диетический продукт, подходящий для любого застолья. Благодаря своим уникальным свойствам, эта рыба, особенно запеченная в духовке, получается полезной и вкусной одновременно.
Оценить статью:
4
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Что еще почитать:
notefood.ru
Пикша рецепт
Рыбу хорошо промойте, удалите кожу, вырежьте с помощью ножниц или ножа плавники. Тщательно вымойте темную пленку и все внутренности, чтобы в готовом блюде не было горечи. Нарежьте на порционные кусочки толщиной около четырех сантиметров.
Отберите нужное количество горошин перца (белого, розового, зеленого, черного).
Разомните пестиком в ступке перцы. Если у вас смесь перцев в мельнице, измельчите горошины с ее помощью. Можно взять и уже готовые молотые специи, но они быстрее выдыхаются, становятся менее душистыми и для ароматности блюда их, как правило, требуется больше.
В отдельную небольшую, но глубокую (для удобства) посуду насыпьте муку. К ней добавьте соль и измельченную смесь перцев. Тщательно перемешайте.
Теперь из этой чашки частями подсыпайте муку со специями и солью на плоскую тарелку. В ней панируйте кусочки рыбы со всех сторон.
Хорошо разогрейте сковороду с постным маслом. Выложите запанированные кусочки пикши.
Сделайте большой огонь и обжарьте на нем пикшу до румяной корочки в течение трех-четырех минут. Затем переверните на другую сторону и проделайте то же самое.
После этого влейте в сковороду к рыбе молоко. Можно взять пастеризованное или ультра пастеризованное 1,5-3,5%.
Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите рыбу в таком режиме минут 10-12. Затем пустите лавровый лист и тушите до готовности еще 3-5 минут.
Подавайте готовое блюдо со свежей зеленью — луком, укропом, петрушкой или базиликом. Такая пикша на сковороде получается вкусной и очень нежной. Ее можно подавать и в горячем, и в охлажденном (даже прямо из холодильника) виде.
Можно предложить к пикше соус на основе сметаны или майонеза. Но и без него она является полноценным вкусным блюдом!
Как приготовить пикшу рассказала Юлия Л., рецепт и фото автора.
horoshieretseptyi.ru
Пикша - рецепты
Пикша, как и все тресковые рыбы, отличается низкой жирностью и высоким содержанием белка. Можно сказать, что эта крупная атлантическая рыба обгоняет по последнему показателю всех своих сородичей, кроме минтая. Также из этой недорогой и распространенной рыбы можно приготовить огромное количество различных блюд, о части из которых мы поговорим в этой статье.
Рецепт пикши в кляре
Блюдо из пикши, рецепт которого мы рассмотрим далее, является главной составляющей британского рационного фаст-фуда "fish&chips", то есть жаренной во фритюре рыбы с картошкой фри.
Ингредиенты:
- молотый черный перец - 1/2 ч. ложки;
- сушеная петрушка - щепотка;
- соль - щепотка;
- молотый чили - щепотка;
- самоподнимающаяся мука - 200 г;
- светлое пиво - 200 г;
- филе пикши - 4 шт.;
- растительное масло - для жарки.
Приготовление
Приготовить филе пикши в кляре проще простого, но сперва нужно приготовить сам кляр. Смешайте просеянную самоподнимающуюся муку с щепоткой соли, черного перца и перца чили, а также с сушеной петрушкой. Разбавьте муку светлым пивом до получения густого теста, как на оладьи.
Подготовленное, то есть очищенное от костей и обсушенное бумажными полотенцами филе, обваливаем сначала просто в муке, а затем окунаем в кляр. Излишкам теста даем стечь, после чего обжариваем рыбу во фритюре.
Рецепт супа из пикши
Ингредиенты:
- копченая пикша - 450 г;
- лавровый лист - 1 шт.;
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- сливочное масло - 50 г;
- репчатый лук - 2 шт.;
- шалот - 2 шт.;
- сельдерей - 3 стебля;
- кукуруза - 140 г;
- чеснок - 3 зубчика;
- картофель - 900 г;
- свежий тимьян - 2 ч. ложки;
- молоко - 600 мл;
- свежая петрушка - для подачи.
Приготовление
Рыбу кладем в кастрюлю, заливаем 600 мл воды, кладем лавровый лист и доводим жидкость до кипения. После кипения провариваем пикшу около 2 минут, снимаем кастрюлю с огня и даем бульону настояться 2 минуты. Извлекаем рыбу и лавр, разбираем пикшу на ломтики и возвращаем в бульон.
В сковороде разогреваем оливковое и сливочное масло. Обжариваем нарезанный чеснок, оба вида лука, сельдерей до мягкости. Приправляем овощи тимьяном, заливаем половником рыбного бульона и тушим 10 минут. Половину оставшегося бульона используем для того, чтобы пюрировать отварной картофель. Смешиваем пюре с бульоном и молоком, ставим смесь на огонь и подогреваем 3 минуты. Добавляем овощную зажарку, кукурузу и посыпаем суп свежей зеленью.
Повторить рецепт пикши можно и в мультиварке. Залейте кусочки картофеля и обжаренные овощи бульоном, включите режим "Суп" на час, а затем взбейте суп блендером, добавьте кукурузу и молоко.
Рыбные котлеты из филе пикши
Ингредиенты:
- филе пикши - 750 г;
- картофель -2 шт.;
- тертый имбирь -1 ч. ложка;
- чеснок - 4 зубчика;
- репчатый лук - 1 шт.;
- острый перец - по вкусу;
- куркума - 1/4 ч. ложки;
- зерна горчицы - 1/4 ч. ложки;
- растительное масло;
- яичные белки - 2 шт.;
- соль - по вкусу.
Приготовление
На сковороде разогреваем пару столовых ложек растительного масла и обжариваем на них зерна горчицы, 
тертый имбирь, чеснок и измельченный лук. Как только лук станет прозрачным, убираем смесь с огня, смешиваем с солью, перцем и куркумой.
Рыбное филе пропускаем через мясорубку, добавляем к нему овощи и пюрированный отварной картофель с яичными белками. Из рыбного фарша формуем котлетки и обжариваем их на растительном масле до золотистого цвета.
Если вы хотите повторить этот рецепт пикши в духовке, то поставьте противень с котлетами готовится на 20-25 минут при 190 градусах. В середине готовки переверните котлеты на другую сторону, чтобы они подрумянились равномерно.
womanadvice.ru
