Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Запеченная рыба с яйцом. Филе рыбы в яйце рецепт
Как жарить рыбу в муке на сковороде, рецепты приготовления в яйце
Рыба является одним из самых полезных продуктов для человека. В ее мясе содержится большое количество полезных компонентов. Однако чтобы вкусно приготовить рыбу надо иметь сноровку и помнить о некоторых хитростях.
В этом случае, особенно начинающим хозяюшкам полезно знать, как жарить рыбу на сковороде в муке.
Основные процессы жарки рыбы
Самым распространенным способом приготовления считается именно жарка.
Для того чтобы жареная рыба получилась вкусной и полезной, необходимо выбирать только свежие тушки без малейших признаков порчи. Для начала ее подготавливают, а именно промывают, чистят, потрошат и нарезают. Если по рецепту требуется филе, тогда удаляются все кости и кожа.
Лучше всего для такого способа приготовления подходят сорта рыб с высокой жирностью. Это связано с тем, что у таких водных обитателей мясо в процессе приготовления не становится сухим, не теряет форму и не рассыпается.
Однако если в наличии есть только нежирная рыбка, то существуют некоторые хитрости, позволяющие избежать столь неприятные последствия. Например, пожарить рыбу можно в муке с яйцом или кляре.
Как пожарить рыбу в муке
Жарка является наиболее уязвимым способом приготовления любого продукта. При этом мясо теряет часть своих полезных качеств. Предотвратить полностью это нельзя, но можно минимизировать потери, если знать, как правильно пожарить рыбу.
Если кусочки тушек обвалять в муке, то можно частично сохранить полезные элементы и витамины. В процессе приготовления она схватывается корочкой, которая становится в своем роде барьером и не позволяет выходить микроэлементам.
Чаще всего жарят ее на растительном масле. С его помощью обжаренная рыба в муке приобретает характерный золотистый оттенок, а также привычный и знакомый всем вкус с ароматом.
Некоторые рыбы, преимущественно обитающие в реках и озерах, имеют неприятный специфический запах тины и водорослей. Его сложно убрать в процессе промывания и подготовки. Поэтому повара рекомендуют дополнительно вымачивать ее в слабом растворе лимонного сока.
Самое нежное мясо получается при использовании сливочного масла. Только в этом случае необходимо периодически подкладывать его кусочки под рыбу. Но не стоит забывать о том, что это молочный продукт со своим составом, который способен уменьшать или полностью убирать запах рыбы, в том числе и специфический.
Сколько требуется времени для жарки
Жарить рыбу в муке необходимо до полной готовности. Это связано с тем, что нередки случаи заражения рыб вредными микроорганизмами. Конечно, можно обеззаразить тушки другими способами, но это отнимет время. К тому же соление и обтирание спиртовыми растворами не дадут такого результата, как термическая обработка. Поэтому, чтобы быть точно уверенным, что рыба не нанесет вред здоровью, стоит знать, сколько жарить рыбу.
Читайте также:
Для того чтобы прожарить кусочки или тушки, требуется температура не меньше 150 градусов. По времени это не должно занимать меньше 15 минут. Самым лучшим вариантом будет допекание блюда в духовом шкафу, но не с каждым рецептом можно проделать такое. Поэтому в таких случаях мясо надо хорошо обжарить с каждой стороны, а переворачивать его надо по два раза.
Кстати, лучшим вариантом первый раз будет достаточно обработать под крышкой, а на второй раз ее убрать. Так появиться хрустящая корочка Рецепты
Пожаренная рыба – вкусное блюдо. Такое блюдо можно приготовить, обваляв тушку или кусочки с каждой стороны в муке. Если вдруг ее не оказалось под рукой, то не все знают, чем заменить муку. Хотя есть несколько вариантов замены.
Жареный судак с мукой
Для приготовления 6 порций следует взять следующие продукты:
- 2 кг подготовленной рыбы;
- 150 г майонеза;
- 200 г муки первого сорта;
- 90 – 120 мл масла растительного;
- 30 г масла сливочного;
- 4 – 5 картофелин;
- 150 г сметаны средней жирности.
Также потребуются специи и зелень петрушки по вкусу.
- Подготовленную тушку разрежьте на порционные куски и хорошо промойте в прохладной воде.
- Майонез смешайте со специями и обмажьте им каждый кусочек. Оставьте мариноваться на 25 – 35 минут.
- В это время разогрейте растительное масло на сковороде.
- Обваляйте кусочки в муке с каждой стороны и выложите их в сковороду.
- Жарьте их с каждой стороны по 10 – 15 минут до появления золотистой корочки.
- Из картофеля сделайте пюре.
Подавать блюдо лучше всего в порционных тарелках с рубленой зеленью.
Если для приготовления есть рыба с большим количеством мелких костей в области хребта, то лучше сделать продольные надрезы. Так кости прожарятся и не будут мешать есть вкусное блюдо Филе, обжаренное в яйце
Для приготовления этого несложного блюда потребуются:
- 300 – 500 г филе любой рыбы;
- 2 – 3 куриные яйца;
- 100 г муки первого или высшего сорта.
Из специй понадобятся соль и черный молотый перец.
- Филе промойте в холодной воде, удалите кости (при их наличии) и просушите его бумажными полотенцами.
- После этого разрежьте его на небольшие порционные кусочки и обмажьте их специями в необходимом количестве.
- Яйца разбейте в глубокую тарелку и взбейте их вилкой, но не до образования пены.
- В отдельную тару насыпьте муку.
- В сковороде разогрейте масло растительное.
- Кусочки обмакивайте в яйца, а после в муку и отправляйте их на сковороду.
- Жарьте с обеих сторон примерно по 10 минут до образования золотистой корочки.
Такую рыбку можно подать с овощами или картофелем, запеченным в духовом шкафу.
Необходимо проверять на наличие небольших костей даже мясо, купленное в магазине, это позволит избежать неприятных сюрпризов во время трапезы Минтай в кляре
Для этого блюда лучше всего взять только мясо, но подойдут и небольшие порционные кусочки.
Для приготовления необходимо взять следующие ингредиенты:
- 1 – 1,3 кг подготовленного минтая;
- 50 мл меда;
- 100 мл яблочного уксуса;
- 30 мл соевого соуса;
- 3 веточки розмарина;
- 200 – 230 мл сметаны средней жирности;
- 150 г муки высшего сорта;
- 100 мл масла растительного.
Из специй понадобятся белый перец (молотый), тимьян, соль и кунжутные обжаренные семена.
- Мясо нарежьте небольшими кусочками и сложите в глубокую тару.
- Добавьте к рыбе мед, уксус, соль и соус соевый. Все тщательно перемешайте и поместите в пакет из целлофана или пластика.
- Поверх кусочков с маринадом положите рубленые веточки розмарина. Оставьте его в прохладном месте на 10 – 12 часов.
- После этого сметану смешайте с мукой, специями, тимьяном и кунжутом, а затем взбейте все хорошо блендером.
- Промаринованные кусочки промокните бумажными салфетками и обваляйте в муке.
- После опустите их поочередно в кляр и выложите их в глубокую сковороду с разогретым маслом.
- Обжаривайте кусочки до образования золотистого цвета.
Украсить блюдо можно свежей зеленью, овощами или лимонами Такой рецепт никого не оставит равнодушным. За счет необычного маринада блюдо приобретает необычный вкус и может стать украшением любого стола.
Кусочки, обжаренные в кляре, на стол можно подавать как самостоятельное блюдо, достаточно только дополнить его чесночным или любым другим соусом.
Жареная рыба в муке очень вкусное блюдо. Его можно быстро и легко приготовить даже начинающим хозяюшкам. Если для приготовления выбирать нежирные сорта рыб, то калорийность таких блюд будет небольшой и их можно будет кушать во время диеты, но в ограниченном количестве.
intellifishing.ru
Запеченная рыба с яйцом - рецепт домашнему повару
Автор: Домашний Повар
Опубликован:2015-06-28
Запеченная рыба с яйцом — очень простой рецепт в приготовлении. Если Вы не хотите возиться с разделкой рыбы, купите в магазине готовое рыбное филе. Но перед приготовлением данного рецепта, покупное филе нужно будет разморозить, чтобы в рыбе было как можно меньше воды, иначе вся рыба будет «размазня».
Состав:
- 400 гр. филе рыбы (любой)
- 4 шт. яйца
- Пучок зеленого лука
- 3 ст.л. майонеза
- 100 гр. сыра твердых сортов
- 1 ст.л. растительного масла
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Зелень для украшения.
Приготовление:
- Зеленый лук промыть и мелко порубить. Сыр натереть на крупной терке.
- В небольшую мисочку разбить яйца и тщательно взбить. Добавить зеленый лук и майонез. Взбивать пока не разойдется майонез.
- Противень смазать растительным маслом и выложить на него филе рыбы. Посолить и поперчить.
- Залить рыбу яично-майонезной смесью. Противень накрыть пищевой фольгой и подвернуть края. Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
- За 10 минут до готовности, вынуть противень из духовки и снять фольгу. Сверху посыпать тертым сыром и снова поставить в духовку.
- Перед подачей на стол, запеченную рыбу с яйцом посыпать мелко рубленой зеленью.
Понравился рецепт, поделись с другими!
Смотрите также:
Оставить комментарий
www.domashnemu-povaru.ru
