Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Судак в кляре с бочонками из картофеля в огуречном рассоле. Филе судака в рассоле огурцов видео

Судак в кляре с бочонками из картофеля в огуречном рассоле

Судак – 1,2 кг

Лимонный сок – 50 мл

Укроп – 10 г

Перец чили – 2 шт.

Картофель – 12 шт.

Мука для панировки

Растительное масло – 250 мл

Сливочное масло – 70 мл

Соль, перец

Для рассола

Огурцы соленые (только кожица) – 5 шт.

Вода – 300 мл

Лавровый лист – 5 г

Укроп – 10 г

Соль, перец горошком

Для кляра

Мука – 250 г

Молоко – 150 мл

Яйца – 2–3 шт.

Соль

Для соуса тартар

Огурцы соленые (без кожицы) – 5 шт.

Укроп – 10 г

Майонез – 300 г

Кетчуп – 50 г

1 ч 243 ккал

Судака разделать на филе без костей и кожи, нарезать брусками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, добавить измельченные укроп и перец чили, накрыть пленкой и поставить в холодильник 30–40 минут.

Приготовить рассол для картофеля: с соленых огурцов снять кожицу, залить холодной водой и довести до кипения с добавлением соли, черного перца горошком, лаврового листа и пары веточек укропа.

Картофель очистить, при помощи маленького ножа придать ему форму бочонков и припустить до готовности в приготовленном рассоле.

Приготовить кляр. Муку смешать с молоком комнатной температуры, добавить яичные желтки и соль. Взбить белки и вмешать в кляр (тесто должно иметь консистенцию сметаны).

Приготовить соус тартар: соленые огурцы без кожицы нарезать мелкими кубиками и смешать с измельченным укропом, майонезом и кетчупом.

Кусочки судака слегка очистить от укропа, запанировать в муке, опустить в кляр, переложить из кляра (дав ему немного стечь) в большое количество хорошо разогретого растительного масла. Обжарить до хрустящей золотистой корочки и переложить на бумажные салфетки.

На тарелки выложить в виде колодца брусочки рыбы в кляре, рядом – бочонки отварного картофеля, политые растопленным сливочным маслом и посыпанные укропом. Отдельно подать соус тартар.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

eda.wikireading.ru

Судак в рассоле. Постная кухня. 600 вкусных рецептов

Судак в рассоле

400–500 г филе судака, 1 головка репчатого лука, 1–2 корня петрушки, 2–3 соленых огурца, 5–6 свежих белых грибов (можно шампиньонов), 1 ст. л. растительного масла, картофель для гарнира, 1 л рыбного бульона или воды, зелень укропа или петрушки, специи по вкусу

Для соуса: ? лимона, 2 ст. л. муки, 200 мл огуречного рассола, соль

Подготовленную рыбу нарезать кусками. Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками. Куски рыбы положить в кастрюлю, залить рыбным бульоном или водой, добавить процеженный огуречный рассол, огурцы, грибы, нарезанные лук, корень петрушки, специи, накрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности рыбы и грибов.

Соус. На сковороде спассеровать в масле муку (не допуская изменения ее цвета). В слегка охлажденную муку влить 100 мл процеженного бульона с рассолом, хорошо размешать и варить 5–10 мин. По окончании варки добавить соль, сок половины лимона.

Куски горячей рыбы выложить на тарелку, сверху уложить вареные грибы, огурцы и полить соусом. Рядом разложить отварной картофель, посыпать зеленью укропа или петрушки.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

eda.wikireading.ru

Судак в рассоле. Этюды о питании

Судак в рассоле

400–500 г филе судака, 1 луковица, 1–2 корня петрушки, 2–3 соленых огурца, 5–6 свежих белых грибов (можно шампиньоны), 2 столовые ложки муки, 50 г сливочного масла, 1/2 лимона, зелень укропа или петрушки, картофель для гарнира, 1 л рыбного бульона или воды, 1 стакан огуречного рассола, соль, специи по вкусу.

Подготовленную рыбу нарезать кусками. Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками. Куски рыбы положить в кастрюлю, залить рыбным бульоном или водой, добавить процеженный огуречный рассол, огурцы, грибы, нарезанные лук, коренья петрушки, специи, закрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности рыбы и грибов.

Куски горячей рыбы выложить на тарелку, сверху уложить вареные грибы, огурцы и полить соусом.

Рядом уложить отварной картофель, зелень укропа или петрушки.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

eda.wikireading.ru

Судак в рассоле. Рыбацкая кулинария

Судак в рассоле

Вам понадобится:

Филе судака 400–500 г

репчатый лук 1 шт.

корень петрушки 1–2 шт.

соленые огурцы 2–3 шт.

свежие грибы 5–6 шт.

мука 2 ст. ложки

сливочное масло 50 г

лимон 1/2 шт.

огуречный рассол 1 стакан

зелень укропа или петрушки

соль, специи по вкусу.

Как готовить:

Подготовленную рыбу нарезать кусками. Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками. Куски рыбы положить в кастрюлю, залить рыбным бульоном или водой, добавить процеженный огуречный рассол, огурцы, грибы, нарезанные лук, коренья петрушки, специи, закрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности рыбы и грибов.

Приготовить соус: на сковороде растопить 25 г сливочного масла и спассеровать на нем муку (не допуская изменения ее цвета). В слегка охлажденную муку влить 1/2 стакана процеженного бульона с рассолом, хорошо размешать и варить 5—10 мин. По окончании варки добавить соль, сок половины лимона и масло. Куски горячей рыбы выложить на тарелку, сверху уложить вареные грибы, огурцы и полить соусом. Рядом уложить отварной картофель, зелень укропа или петрушки.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

eda.wikireading.ru

Судак в кляре с бочонками из картофеля в огуречном рассоле | Supersadovod

Ингредиенты

Судак 1,2 кг
Лимонный сок 50 мл
Укроп 10 г
Перец чили 2 шт.
Картофель 12 шт.
Мука для панировки
Растительное масло 250 мл
Сливочное масло 70 г
Соль, перец

Для рассола:

Огурцы соленые (только кожица) 5 шт.
Вода 300 мл
Лавровый лист 5 г
Укроп 10 г
Соль, перец горошком

Для кляра:

Мука 250 г
Молоко 150 мл
Яйца 2 -3 шт.
Соль

Для соуса тартар:

Огурцы соленые (без кожицы) 5 шт.
Укроп 10 г
Майонез 300 г
Кетчуп 50 г

Судака разделать на филе без костей и кожи, на резать брусками, посолить, поперчить, сбрызнут лимонным соком, добавить измельченные укроп и перец чили, накрыть пленкой и поставить в холодильник 30-40 минут.

Картофель очистить, при помощи маленького нож. придать ему форму бочонков и припустить до готовности в приготовленном рассоле.

Приготовить кляр. Муку смешать с молоком комнатной температуры, добавить яичные желтки и соль.

Взбить белки и вмешать в кляр (тесто должно иметь консистенцию сметаны).

Кусочки судака слегка очистить от укропа, запанировать в муке, опустить в кляр, переложить из кляр (дав ему немного стечь) в большое количество хорошо разогретого растительного масла.

Обжарит до хрустящей золотистой корочки и переложить на бумажные салфетки.

На тарелки выложить в виде колодца брусочки рыбу в кляре, рядом — бочонки отварного картофеля, политые растопленным сливочным маслом и посыпанные укропом. Отдельно подать соус тартар.

Твитнуть Нравится

supersadovod.ru

Судак в рассоле, пошаговый рецепт с фото.

Подготовленную рыбу нарезать кусками.
Соленые огурцы очистить от кожицы и нарезать ломтиками.
Грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками.
Куски рыбы положить в кастрюлю, залить рыбным бульоном или водой, добавить процеженный огуречный рассол, огурцы, грибы, нарезанные лук, коренья петрушки, специи, закрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности рыбы и грибов.

Приготовить соус: на сковороде растопить 25 г сливочного масла и спассировать на нем муку (не допуская изменения ее цвета).
В слегка охлажденную муку влить 1/2 стакана процеженного бульона с рассолом, хорошо размешать и варить 5-10 мин.
По окончании варки добавить соль, сок половины лимона и масло.
Куски горячей рыбы выложить на тарелку, сверху уложить вареные грибы, огурцы и полить соусом.
Рядом уложить отварной картофель, зелень укропа или петрушки.

Ингредиенты:

400-500г Судак (филе) 1 шт. Лук репчатый 1-2 шт. Петрушка (корень) 2-3 шт. Огурец соленый 5-6 шт. Грибы белые (свежи 2 ст.л. Мука 50г Масло сливочное 1/2 шт. Лимон Укроп или петрушка 1 л Бульон рыбный или 1 стакан Огуречный рассол по вкусу. Соль, специи

minproduct.ru

Судак орли с соусом тартар – рецепт с фотографиями в домашних условиях

Расскажите об этом друзьям!

Или отправьте ссылку

https://www.tveda.ru/recepty/sudak-orli-s-sousom-tartar/https://www.tveda.ru/recepty/sudak-orli-s-sousom-tartar/

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Ингредиенты

масло растительное —

50 мл

сахарная пудра

рассол огуречный

Количество ингредиентов

20 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

1.
Готовим кляр для рыбы. Взбиваем 1 белок. Смешиваем сливочное масло и желток. Добавляем морскую соль, сахарную пудру и белый перец.
2.
В полученную массу добавляем муку. Перемешиваем. Добавляем взбитый белок, пиво и растительное масло.
3.
Разделываем рыбу. Нарезаем филе судака полосками.
4.
Готовим соус Тартар. Чистим и нарезаем огурцы. Смешиваем майонез, белый перец, соус табаско и нарезанные огурцы. Добавляем мелко нарезанные оливки. Перемешиваем. Мелко нарезаем и посолим укроп. Добавляем в соус. Перемешиваем. Добавляем сахарную пудру и рассол от огурцов. Перемешиваем. Удаляем семечки из перца чили и измельчаем. Добавляем в соус. Соус готов.
5.
Посолим и поперчим рыбу. Посыпаем сахарной пудрой. Добавляем сок лимона. Панируем куски рыбы в муке, затем окунаем в кляр. Разогреваем сковороду с добавлением большого количества растительного масла. Обжариваем куски рыбы. Выкладываем готовую рыбу на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

6.
Рыбу в кляре выкладываем на блюдо. Размещаем салат латук и шнитт-лук. Подаем с соусом Тартар. Приятного аппетита!

Расскажите об этом друзьям!

Или отправьте ссылку

https://www.tveda.ru/recepty/sudak-orli-s-sousom-tartar/https://www.tveda.ru/recepty/sudak-orli-s-sousom-tartar/

Оу, для этого нужен аккаунт.Это быстро

Официальный дилер

Судак в кляре с бочонками из картофеля в огуречном рассоле. Филе судака в рассоле огурцов видео

Судак в кляре с бочонками из картофеля в огуречном рассоле

Судак в рассоле. Постная кухня. 600 вкусных рецептов

Судак в рассоле. Этюды о питании

Судак в рассоле. Рыбацкая кулинария

Судак в кляре с бочонками из картофеля в огуречном рассоле | Supersadovod

Судак в рассоле, пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

Судак орли с соусом тартар – рецепт с фотографиями в домашних условиях

Ингредиенты

Похожие рецепты