Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

как разделать рыбу на филе. Как разделать хека на филе

Как разделать хека на филе правильно на Webspoon.ru

Хек как разделать

Рыба — полезный и вкусный ингредиент многих блюд. Хозяйки с удовольствием используют рыбу, а с ещё большим удовольствием — рыбное филе для того, чтобы приготовить вкусные блюда.

В настоящее время в супермаркетах можно без проблем купить филе любой рыбы и, казалось бы, нет никакой потребности учиться разделывать рыбу на филе. Но следует учитывать и тот нюанс, что блюда из домашнего рыбного филе получаются намного вкуснее. А также немаловажен тот факт, что магазинное рыбное филе покрыто со всех сторон толстым слоем ледяной «глазури» и после размерзания вес филе уменьшается чуть ли не вдвое.

Соответственно за филе, хоть оно и так дороже по сравнению с тушкой рыбы, придётся заплатить намного дороже из-за наличия ледяной глазури. Следовательно, домашнее рыбное филе обходится вдвое дешевле готового магазинного филе хека.

Шаг 1

Для работы нам понадобится тушка хека без головы, острый нож, кухонная доска.

Шаг 2

Перед разделкой рыбу следует помыть и обсушить. Поверните хека спиной вверх и вырежьте спинные плавники с помощью двух разрезов ножом вдоль спины. Разрезы делайте под углом, вырезая плавники клином до самого позвоночника.

Шаг 3

Поверните хек брюшком вверх и аналогичными двумя разрезами удалите брюшные плавники.

Шаг 4

Поверните рыбу на «бочок» и, двигая одной рукой с ножом параллельно столу, и легко прижимая второй рукой рыбу сверху, срежьте «мясо» с позвоночника, начиная от хвостового конца.

Шаг 5

Одно филе вырезано.

Шаг 6

Переверните рыбу на вторую сторону и повторите процесс.

Шаг 7

Удалите с внутренней поверхности филе остатки внутренностей и мелкие кости, которые могли остаться (проверяем пальцами на ощупь).

Шаг 8

В результате у вас должно получиться два филе и хребтовая кость. Филе готово к работе, а хребтовые кости сложите в пакет и уберите в морозилку. Их можно будет использовать, когда будете варить рыбный суп.

webspoon.ru

Разделка рыбы хек видео Видео уроки

...

7 меc назад

Посмотрите разделку рыбы на рыбной фабрике в Ирландии. Другие видео по разделке: https://www.youtube.com/watch?v=kXDnRPXMENo...

...

1 лет назад

Ролик создан с ознакомительной целью! ➔ Наш сайт: ostrnum.com/ ➔ Instagram - https://www.instagram.com/_ostroumno_/ ➔ Твиттер - https://twitte...

...

4 лет назад

В данном видео мы расскажем Вам, как правильно разделать рыбу хек на филе, и обжарить ее на сковороде до...

...

1 лет назад

Задумываетесь о том, как быстро почистить рыбу для фарширования? Перед тем, как фаршировать, необходимо...

...

4 лет назад

Разделка рыбы на филе.Как правильно разделать рыбу?

...

2 лет назад

Хек. Интересные факты. В этом видео Вы увидите процесс ловли и заморозки хека прямо на рыболовецком судне,...

...

2 лет назад

Чистить рибу капітан судна.

...

2 лет назад

Тинькофф 300 000р 55 дней без % https://goo.gl/hVntNi Жидкий азот VS Живая рыба Liquid nitrogen VS Live fish Ньютон Парк http://newton-park.net/...

...

1 лет назад

не для слабонервных.

...

3 лет назад

Разделка рыбы от Родиона Попова.

...

9 меc назад

Немного сицилийско-норвежской культуры.

...

1 лет назад

Привет! Разделка рыбы на филе "Сибас" как разделать рыбу! Как правильно разделать, Как разделывать рыбу?...

...

1 меc назад

Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусной, сочной, с ароматом специй жареной морской рыбки. Делать...

...

7 меc назад

Проще простого.

...

2 лет назад

Хек - Полезные и опасные свойства хека. Хек – это морская рыба из семейства тресковых. Рыба не костлявая,...

...

6 лет назад

Если бы каждый город в Украине имел выход к морю, мы бы с вами кушали свежую морскую рыбу ежедневно и разбира...

...

3 лет назад

Спасибо уютной кулинарной студии Clever (http://culinarystudio.ru/) за творческую атмосферу и возможность провести съемку...

videouroki.su

Как приготовить хек - Chtodakak

Все не раз видели в магазинах такую рыбу как хек. Многие часто покупают её из-за доступной цены. Но что можно приготовить из хека? Есть масса вариантов!

Что это за рыба?

Другое название хека – мерлуза. Это рыба из семейства мерлузовых, которая обитает в океанах на глубине 100-1000 метров. Существует несколько видов мерлузы, самые распространённые из них – это серебристая, тихоокеанская, атлантическая, капская, чилийская, аргентинская, новозеландская и некоторые другие.

Длина тела взрослой рыбы в зависимости от вида может варьироваться от 30-40 до 60-100 сантиметров. Вес одной особи может достигать 4-5 килограммов, но обычно он не превышает 1,5-2 килограмма.

Состав

Состав хека разнообразен и богат. В этой рыбе содержатся омега-3 жирные кислоты, витамины Е, С, А, РР, В6, В9, В2, В1, сера, йод, железо, натрий, фтор, кальций, фосфор, марганец, молибден и многое другое. Калорийность данного продукта совсем не велика и составляет всего-навсего 80-110 калорий на 100 граммов.

Польза

Хек имеет множество полезных свойств:

Это прекрасный источник белка, который необходим для нормальной работы мышц и образования новых клеток.
Витамин Е является антиоксидантом, защищающим наш организм от негативного воздействия свободных радикалов. А ведь такое воздействие может спровоцировать развитие онкологических заболеваний.
Регулярное употребление хека поможет наладить работу щитовидной железы.
Данный продукт позволяет укреплять костные ткани.
Хек помогает ускорять и нормализовать обмен веществ.
Употребление такого продукта позволит улучшить мозговую активность.
Продукт полезен для сердечно-сосудистой системы.
Хек разрешён при сахарном диабете.
Такая рыба поможет быстрее избавиться от лишних килограммов.
Для нервной системы продукт тоже очень полезен.
Хек разрешён практически всем, в том числе и детям. Противопоказания практически отсутствуют (возможна лишь аллергия на рыбу).

Как выбрать

Продаётся хек в замороженном виде и чаще всего без головы и хвоста (хотя целые тушки тоже встречаются). Также можно приобрести полностью очищенное филе. При покупке хека обращайте внимание на следующие важные моменты:

Филе должно быть светло бежевым с розоватым или бордовым оттенком.
На поверхности рыбы обычно имеется слой ледяной глазури (она необходима для предотвращения высыхания). Но этот слой не должен быть слишком толстым.
Вес рыбы не может быть слишком маленьким.
Если вы приобретаете тушку, оцените глаза. Они не должны быть мутными. Жабры не должны отходить от тела.

Хек, жаренный в панировке

Состав:

хек – 2 кг;
лимон – 1 шт.;
яйцо куриное – 2–3 шт.;
соль, перец молотый – по вкусу;
мука и панировочные сухари – сколько уйдет;
растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Разморозьте хека, хорошо промойте и обсушите бумажными салфетками. Разделайте на филе или стейки толщиной около 1 см. Если вы будете готовить филе, порежьте его на куски шириной около 2,5–3 см.

Сбрызните куски рыбы лимонным соком, выжатым из половины фрукта. Оставшуюся половину нарежьте тонкими полукруглыми ломтиками и оставьте для украшения готового блюда.
Просейте муку, добавьте в нее соль и перец. Перемешайте. При желании можно добавить немного кукурузной муки.
В отдельной миске взбейте венчиком или вилкой яйца.
На сковороду влейте масло, поставьте на огонь.
Когда сковорода раскалится, обваляйте куски хека сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в сухарях.
Выложите на сковороду и обжарьте на сильном огне сначала с одной стороны, затем с другой, уделив каждой стороне по 4–5 минут (стейки обжаривать нужно чуть дольше, чем филе).
Постелите на тарелку салфетку и выложите на нее рыбу. Дождитесь, когда с рыбы стечет лишнее масло и впитается в салфетку, после чего разложите хека по тарелкам, украсив свежей зеленью и кусочками лимона.

Подавать жаренного в панировке хека можно с гарниром. Он хорошо гармонирует с картофельным пюре и отварным рисом.

Хек в кляре

Состав:

филе хека – 1 кг;
яйцо куриное – 2 шт.;
пиво или газированная минеральная вода – 100 мл;

мука пшеничная – 70–100 г;
соль, приправа для рыбы – по вкусу;
растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Если у вас хек тушкой, то, разморозив ее, разделайте на филе. Если вы приобрели уже готовое филе, его требуется лишь разморозить. Ополосните филе, подсушите кухонным полотенцем и нарежьте кусками по 2 см. Каждый кусок посыпьте небольшим количеством приправы для рыбы. Если приправа содержит в своем составе соль, учтите это при приготовлении кляра.
В миске взбейте яйца вместе с солью. Добавьте просеянную муку, сперва ограничившись 4 столовыми ложками. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная густая масса.
Добавьте в миску пиво или минеральную воду (с газами), размешайте. Добавляя по необходимости муку, доведите массу до консистенции густой сметаны.
Добавьте в тесто столовую ложку растительного масла, перемешайте.
Разогрейте на сковороде растительное масло.
Обмакните в кляр каждый кусок филе и выложите на сковороду в кипящее масло. Обжаривайте на среднем огне без крышки, периодически переворачивая, пока тесто не подрумянится со всех сторон.

Выложите рыбу на салфетку, чтобы удалить лишний жир. После переложите готовое блюдо на чистую тарелку.

Хека в кляре принято подавать без гарнира как самостоятельную закуску. Она подойдет для фуршета, ее можно подать к пиву.

Хек на сковороде в томатном соусе

Состав:

хек – 2 кг;
томатная паста – 50 г;
вода – 100 мл;
растительное масло – сколько уйдет;
пшеничная мука – сколько уйдет;
соль, смесь перцев – по вкусу;
лимон – 1 шт.;
репчатый лук – 100 г;
сушеные травы – по вкусу;
свежая зелень – по желанию (для украшения).

Способ приготовления:

Тушку хека помойте, обсушите салфетками и нарежьте на куски шириной около 1,5 сантиметров толщиной.
Смешайте выжатый из целого лимона сок с перцем, небольшим количеством растительного масла (чайной ложкой) и пряными травами. Покройте этой смесью стейки хека и дайте им 15 минут промариноваться.
Томатную пасту разведите водой. При желании добавьте в эту смесь свежую зелень, мелко ее порубив, и сушеные овощи. Не забудьте оставить немного зелени для украшения готового блюда.

Луковицу очистите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте до золотистого цвета на чистой сковороде, смешайте с томатной пастой.
Разогрейте на отдельной сковороде масло.
Запанируйте стейки в муке, смешанной с солью, и обжарьте на огне средней интенсивности в течение 7 минут (примерно 4 минуты с одной стороны и 3 минуты с другой).
Залейте рыбу томатным соусом. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь. Тушите 10 минут.

В качестве гарнира к стейкам из хека в томатном соусе, приготовленным на сковороде, можно подать картошку или рис. Не забудьте посыпать рыбу перед подачей к столу свежей зеленью.

Хек на сковороде с овощами

Состав:

филе хека – 0,5 кг;
репчатый лук – 150 г;
морковь – 150 г;
масло растительное – 20 мл;
майонез – 50 г;
твердый сыр – 100 г;
соль, смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте филе хека и нарежьте его некрупными кусками, предварительно обсушив и натерев смесью перцев и солью.
Очистите морковь и натрите ее на терке для корейских салатов. Если такой терки у вас нет, можно воспользоваться обычной.

С лука снимите шелуху. Нарежьте лук тонкими кольцами или половинами колец.
Толстодонную глубокую сковородку смажьте маслом. На дно ее выложите половину лука, сверху положите слой из моркови, использовав половину и этого овоща.
На овощную подушку выложите филе хека.
Накройте рыбное филе слоем лука, затем слоем моркови, использовав оставшиеся овощи полностью.
Смажьте морковь майонезом.
Мелко натрите сыр, посыпьте им блюдо.
Накройте сковороду крышкой и поставьте на очень слабый огонь.
Тушите блюдо 30 минут, пока сыр полностью не расплавится.

Приготовленный по этому рецепту хек будет вкусен и горячим, и холодным. Его можно подавать с гарниром или как самостоятельную закуску. При желании таким же способом можно приготовить на сковороде и стейки хека. Но в этом случае готовить их придется чуть дольше (примерно на 10 минут).

chtodakak.info

Нужно ли чистить хека? если да то как?

Чистка рыбы Рыбу можно чистить разными способами. Рассмотрим один из способов на примере чистки щуки. Шаг 1 Хорошо промойте рыбу под струёй холодной воды, чтобы избавится от слизи и мусора. Шаг 2 Удерживая рыбу левой рукой, правой рукой соскребите всю чешую с рыбы с помощью острого ножа. Нож надо держать под небольшим углом, в противном случае чешуя будет разлетаться во все стороны. Шаг 3 Аккуратно отрежьте хвостовой плавник. Шаг 4 Отрежьте спинной и анальный плавники. Резать надо против чешуи, придерживая большим пальцем руки конец плавника. Шаг 5 Распорите брюхо. Для этого проткните ножом кожу возле головы и сделайте длинный разрез до анального отверстия. Шаг 6 Достаньте все кишки из брюха рыбы и оторвите белую плёночку, которая проходит вдоль хребта рыбы. Под ней находится много кровавой массы, которую тоже надо извлечь. Шаг 7 Отрежьте голову рыбы. Шаг 8 Отрежьте два брюшных плавника. Шаг 9 Хорошо промойте рыбу под струёй холодной воды, чтобы избавиться от остатков чешуи, крови и слизи. Шаг 10 Нарежьте рыбу на куски необходимой величины. Шаг 11 Уложите рыбу в тарелку, посыпав её со всех сторон приправой для рыбы. Затем накройте тарелку крышкой и поставьте её на несколько часов в холодильник, чтобы филе как следует пропиталось приправой, после чего рыбу можно жарить. Советы по чистке рыбы - для чистки рыбы используйте только острые ножи - лучше всего рыбу чистить сразу после рыбалки, т. к. она довольно мягкая, влажная и не обветренная - рыба, пролежавшая несколько часов в холодильнике без крышки, с трудом поддаётся чистке - все кишки от рыбы уложите в целлофановый пакет, который нужно завязать и выбросить в урну - рыбу лучше чистить на специальной разделочной доске - чешую надо чистить очень аккуратно, в противном случае она разлетится по всему помещению и будет плохо отмываться И помните, что небрежно почищенная рыба не так приятна на вкус, как рыба, в которую вы вложите свои положительные эмоции при чистке, поэтому не ленитесь чистить рыбу, ведь чистка рыбы – это тоже «часть процесса»!

Да, очистить чешую, убрать плавники и внутренности.

Есть Хек без чешуи его только помыть и готовить. А тот, который в чешуе чистит нужно не размораживая сильно. Что бы чуть чуть был заморожен

touch.otvet.mail.ru

Хек с картошкой в духовке

Время приготовления: 1 час

Время подготовки: 5 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Вид кухни: европейская

Вид блюда: вторые блюда

Рецепт подойдет на: ужин.

Ингредиенты к рецепту «Хек с картошкой в духовке»:

Картофель 300 г	Лук репчатый 50 г
Масло подсолнечное рафинированное 4 ст. л.	Перец чёрный молотый 0.2 ч. л.
Сок лимонный 1 ст. л.	Соль 1 ч. л.
Сыр твёрдый 100 г	Хек целый 500 г

Приготовим филе хека с картошкой в духовке

Хек — рыба вкусная, полезная и доступная. Из такой рыбы хозяйки с удовольствием готовят различные блюда, ведь она малокостистая, а тушку можно легко разделать на филе. Из хека получаются отличные рыбные котлеты. Очень вкусно получается, если пожарить хека в кляре.

Сегодня предлагаю приготовить хека с картошкой в духовке. На выходе вы получите полноценное блюдо — рыбу с гарниром. Также очень удобно, что такое блюдо очень легко подавать порционно.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Для работы нам понадобится тушка хека, картофель, твёрдый сыр, репчатый лук, лимон, подсолнечное масло, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 3

Поместить филе рыбы в посуду, посыпать солью (0,5 ч. л.) и чёрным молотым перцем (0,1 ч. л.). Полить лимонным соком (1 ст. л.) и оставить мариноваться на 15 минут.

Шаг 4

Тем временем очистить картофель (300 г) и нарезать тонкими кружочками. Форму обильно смазать подсолнечным маслом (4 ст. л.). На дно формы полосками выложить картофель, толщиной 4-5 миллиметров. Полосок картофеля должно быть столько, сколько у вас есть филешек рыбы. Посыпать картофель частью оставшейся соли и чёрного молотого перца.

Как чистить картошку

Шаг 5

Сверху на картофель выложить филе рыбы.

Шаг 7

На лук выложить полосками кружочки картофеля. Эти кружочки должны быть очень тонкими (1-2 мм). Посыпать картофель оставшейся солью и чёрным молотым перцем. Готовить в предварительно разогретой до 170°C духовке приблизительно 35-40 минут (попробовать готовность картофеля).

Шаг 8

Готовое горячее блюдо посыпать натёртым сыром (100 г) и отправить в духовку на 2 минуты. Хек с картошкой в духовке готов.

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Другие материалы сайта

vkusgyzni.com

как разделать рыбу на филе

Разделка рыбы на филе.Как правильно разделать рыбу?

Мастер-класс (видеоурок) Уриэля Штерна: как правильно разделать лосося на филе и засолить рыбу. Текст - на...

Как правильно разделать карпа. Как разделывать рыбу, кальмара, как нарезать гранат, ананас, открыть кокос,...

Небольшой ролик наглядно показывает разделку рыбы на филе с помощью филейного ножа. Подопытной рыбой был...

в этом видео вы увидите как просто и быстро разделать и засолить рыбку)!!! -=ГРУППА В КОНТАКТЕ----- http://vk.com/club36883665.

Еще один вариант филетирования семги.

РАЗДЕЛКА ЩУКИ НА ФИЛЕ.

Ножи ручной работы от Сафарова Дамира e-mail: [email protected] www.d-knife.ru Филейным ножом Сафарова Дамира кум остался...

Вернулись из магазина с серьезным уловом? Разделать рыбу на филе не так сложно, как кажется. Посмотрите...

Разделка рыбы:КАРП.Смотрите на ВИДЕО. Группа:ВКонтакте.https://vk.com/club140222036 -- Группа в ОК: https://ok.ru/rybachokna.

готовим карасика.

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как разделать рыбу на филе...

Спасибо уютной кулинарной студии Clever (http://culinarystudio.ru/) за творческую атмосферу и возможность провести съемку...

Как разделать форель смотрите в этом видео! ***Адрес канала http://www.youtube.com/channel/UCxvfAx-OHGvwuJY5fBlO5Gw.

Искусство разделки. http://www.tveda.ru/video-recepty/iskusstvo-razdelki/

Новое видео про нашу работу! Вы увидите как Быстро и Просто разделать селедку на филе. Больше о рыбе на http://www...

Проще простого.

Больше интересных рецептов и полезных советов вы найдете на нашем сайте! http://www.multivarochka.com.ua/ Как разделать...

просто полезное видео =)

Обед безбрачия / Рулетики из трески / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как разделат...

как разделать рыбу на филе ? То, что рыба (речная и особенно морская) является ценным и полезным для организм...

Разделка рыбы Скумбрии. Смотрите, как разделать скумбрию на филе без костей, а также, снять кожу. Хочу предст...

Филирование лосося -- процесс, которому может научиться любая домохозяйка. Смотрите на видео, как снять...

http://www.tveda.ru/

Кулинарная школа ШЕФМАРКЕТ Добро пожаловать на канал первого магазина-кулинарной книги ШЕФМАРКЕТ! Мы...

Разделка лосося для роллов и суши. С комментариями.

Илья Лазерсон наглядно показывает, как правильно чистить, потрошить и разделывать норвежскую сельдь!

В этом видео показана разделка судака на филе без его чистки от чешуи. Если неохота возиться с чешуей, то...

Спасибо, что готовите с нами!!! Подписывайтесь на канал! Предлагаю вам посмотреть наше видео, в котором вы...

http://vk.com/olegkorc.

Заходите к нам в группу в ВК: https://vk.com/seafishing_norway Подписывайтесь на наш инстаграм: @seafishing_norway *******************************...

Привет! Разделка рыбы на филе "Сибас" как разделать рыбу! Как правильно разделать, Как разделывать рыбу?...

Итак с возвращением меня. В этом ЕдаХаке показываю, как просто разделать рыбу на филе. Этот способ разделки...

Решил купить сазана, очистить, разделать и расфасовать порционно для жарки.

В данном видео мы расскажем Вам, как правильно разделать рыбу хек на филе, и обжарить ее на сковороде до...

Сегодня я хочу показать вам как разделать Семгу, мастер-класс по разделке рыбы Семга (Лосось). Думаете, как...

Моя группа - https://vk.com/club16517666 Мой канал про гаджеты - https://www.youtube.com/user/muhanesidela Мой канал про всякое ...

skyrim legendary edition xbox 360 portugues download mods de aventura 1.7.10 gta modificado torrent kid bengala francine failed to load the launcher dll cs go como resolver gta capital para pc fraco shadow fight 2 infinito baixar minecraft shiginima launcher mods para minecraft pe 0.12.1 gerador de codigo psn

debojj.net