Как вкусно и быстро посолить лосося в домашних условиях. Как засолить филе лосося

Как засолить лосося в домашних условиях

Слабосоленый лосось – штука вкусная, но дорогая… если покупать его готовым. Можно существенно сэкономить, если покупать сырого лосося и солить его на дому своими руками. Я знаю отличный рецепт засолки красной рыбы и сегодня хочу поделиться им с читателями.

Рецепт засолки лосося поразительно прост. Приготовленная по нему красная рыба получается настолько вкусной, что все, с кем я делилась рецептом, горячо благодарили. 🙂

Я обычно покупаю кусок лосося весом килограмма в полтора. Часть засаливаю, а часть готовлю другим способом (о чем расскажу в отдельной статье).

Еда, не прошедшая термообработки, значительно полезнее жареной, вареной или запеченной. Поэтому засоленный лосось – отличный вариант для тех, кто стремится к здоровому питанию.

Не обязательно покупать филе. Цельный кусок тушки стоит дешевле, чем разрезанный вдоль позвоночника с удаленных хребтом. В современных магазинах так заведено, что сотрудник магазина очищает для вас выбранный кусок от чешуи. Дома вам остается только разрезать купленную часть тушки вдоль и отделить позвоночник. Это очень просто.

Итак, мы купили филе лосося или же подготовили его самостоятельно. Начинаем засолку. Шкуру удалять не нужно, мы ее снимем, когда рыба будет уже готова.

Для засолки лосося нам нужны соль, сахар и стеклянная кастрюлька с крышкой. В стекле получается лучше всего. Если нет стеклянной, возьмите эмалированную. Но металлическую лучше не использовать.

Разрезаем лосося на куски, соответствующие размеру кастрюльки (чтобы в кастрюлю вместилось два куска). Смешиваем сахар и соль в пропорции 1:1. Я обычно беру 4 столовые ложки соли и 4 столовые ложки сахара.

Не пугайтесь класть сахар. Рыба получается очень вкусной, не пожалеете.

Хорошенько поочередно обваливаем оба куска лосося в смеси соли и сахара.

Затем складываем их в кастрюльке серединками внутрь (шкурой наружу). На дне, как правило, остается излишек смеси соли и сахара. Это не страшно. В идеале нужно постараться распределить его по всей поверхности рыбы равномерно, но это не особо критично.

Итак, куски лосося пересыпаны солью и сахаром и уложены в кастрюлю. теперь закрываем крышкой и ставим в холодильник на 2 суток.

Через двое суток слабосоленый лосось готов.

Достаем оба куска из кастрюльки, легонько соскребаем с рыбы ножом излишек соли, если он остался. Кладем куски на дощечку шкурой вниз и нарезаем на порционные куски, одновременно отделяя от шкуры.

Это просто, но желательно использовать большой нож (коротким трудно нарезать длинные пласты). Отрезая каждый кусочек, в момент, когда нож достигает шкуры, вы не пытаетесь резать шкуру, а делаете ножом движение в сторону. При этом мясо легко отделяется от шкуры. Описано долго, но на деле это очень быстро получается.

Нарезанные порционные кусочки самостоятельно засоленного лосося остается только выложить на тарелку. Вкуснейшее блюдо готово.

Небольшой секрет: нужно сразу нарезать все. Если вы нарежете только часть, а остальное оставите в соленом растворе (он получается, когда наш лосось пускает сок), то оставшаяся рыба будет продолжать впитывать соль и получится пересоленной. Двух суток достаточно.

Я нарезаю несколько маленьких тарелочек лосося или одну большую, укрываю пленкой и ставлю в холодильник. Потом в течение нескольких дней мы едим этот деликатес. Когда захочется съесть кусочек – нужно только открыть холодильник и взять с тарелочки. Удобно и вкуснотища необыкновенная!

Всем приятного аппетита и всего самого-самого лучшего! Не переедайте и не забывайте пить достаточное количество воды! 🙂

P.S. На фото рядом с засоленным лососем – помидоры с намазкой из авокадо.

P.P.S.  Внимание! Рекомендую обязательно прочесть комментарии к этой статье. В частности те, где говорится об опасности употребления фермерского лосося. Как бы не была вкусна эта рыбка, злоупотреблять ею не стоит. Вдумчиво относитесь к еде и своему здоровью.

backtohealth.ru

Рецепты засолки лосося в домашних условиях для суши, в масле, в рассоле

Для засолки в домашних условиях прекрасно подходит любая красная рыба – семга, чавыча, кета, форель или горбуша. Тем не менее лучшим решением для засолки считается свежий морской лосось. Конечно, можно солить и речного, но мне с ним сталкиваться не приходилось. Итак, начинаю статью как вкусно солить лосось в домашних условиях.

Я остановилась на продукте, который предлагают современные магазины. Речь идет о замороженном лососе в целом виде или о филе. В обоих случаях получается «вкусняшка». Хотя, если соблюдаете диету, злоупотреблять соленым не стоит.

Классический рецепт

Если купили целую рыбину, есть две возможности. Засолить лосось целиком или солить филе, а плавники, позвоночник, хвост и голову пустить на уху. Я предпочитаю второй вариант.

Ингредиенты:

• один лосось – 3.5 кг.
• крупная соль – 5 ст. ложек.
• сахар – 1.5 ст. ложки.
• аджиномото – 1 ч. ложка.
• лавр, перец.

Приготовление:

1. Рыбину почистить, удалить хвост, голову, плавники, позвоночник.
2. В одной посуде смешать соль и сахар, как для засолки форели. Строго соблюдайте количество ингредиентов. Если взять больше сахара, блюдо испортится.
3. Завершив обработку филе, выложите на стол шкурой вниз. С помощью ножа вдоль средней линии сделайте глубокий надрез. Затем филе посыпьте аджиномото. Эта приправа обеспечит насыщенный вкус.
4. Филе натрите смесью сахара и соли с особой ответственностью. Смесь должна попасть во все щелки и прорези на филе.
5. После завершения подготовки филе посыпьте перцем и разложите на нем лавровые листики.
6. На столе разложите большой пластиковый пакет, засыпьте в него соли, а сверху выложить филе шкуркой вниз. Если кусков два, второй выложите плотью вверх.
7. Из пакета удалите воздух, положите на блюдо и отправьте в холодильник.
8. Спустя некоторое время рыба начнет выделять сок. Поскольку он будет стекать на дно пакета, его раз в сутки переворачивайте.
9. Через четверо суток блюдо готово к употреблению.

Видео рецепт

Вы узнали самый простой способ соления лосося в домашних условиях. Жир, которого немало в красной рыбе, на воздухе быстро окисляется. По этой причине храните засолку в подсолнечном масле, а красную рыбу покупайте в сертифицированных магазинах. В противном случае малосоленая рыба может оказаться опасной для здоровья, ведь в ней могут присутствовать паразиты.

к содержанию ↑

Рецепты домашней засолки филе и брюшек лосося

Трудно представить праздничный стол без соленой рыбы. Ее подают как самостоятельную закуску или используют для приготовления новогодних салатов и бутербродов. В магазинах продается соленый лосось. Правда, в покупном продукте содержатся консерванты. Именно поэтому люди, заботящиеся о здоровье, солят лосось в домашних условиях.

Сделать соленую рыбу дома несложно, рецепты очень простые. Если вы еще не солите рыбу, попробуйте. А поможет в этом мой рассказ, где я поделюсь двумя рецептами. Первый расскажет, как засолить филе, а второй – брюшки.

к содержанию ↑

Как солить филе?

Ингредиенты:

• лосось – 500 г.
• соль – 1 ч. ложка.
• сахар – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Рыбу очистить от шкурки, уложить в глубокую посуду и добавить соль с сахаром. Получится слабосоленое блюдо. Следовательно, можно включить в диетический рацион.
2. Филе хорошо натереть сахаром и солью. После этого посуду накрыть крышкой и отправить в холодильник.
3. Для засола кусочков потребуется не менее 8 часов. В случае с целым филе – около суток.

Соленый лосось прекрасно подходит для приготовления закусок, салатов, суши и даже блинов. Чтобы легко перекусить, достаточно положить на хлеб кусочек филе. Получится очень вкусно.

Видео засолки

к содержанию ↑

Как солить брюшки?

Если хочется отведать деликатесной рыбы, посолите брюшки лосося или семги. Стоимость продукта гораздо ниже, чем филе, а вкус практически не отличается.

Ингредиенты:

• брюшки лосося.
• сахар – 1 ст. ложка.
• соль – 2 ст. ложки.
• сок лимона.
• укроп, перец.
• коньяк.

Приготовление:

1. В первую очередь приготовить смесь для натирки. Возьмите две столовые ложки соли, одну ложку сахара и немного перца. Все перемешайте.
2. На пищевую пленку выложите измельченный укроп, а сверху брюшки. Заготовку хорошенько обсыпьте приготовленной смесью и побрызгайте соком лимона.
3. Брюшки заверните в пленку и оставьте при комнатной температуре на два часа.
4. По истечении времени брюшки смочите коньяком и отправьте в холодильник на 24 часа.
5. Через сутки брюшки смажьте смесью лимонного сока и растительного масла.
6. Вот и все. Я подаю соленые брюшки на стол в виде бутербродов, добавив свежий огурец. Замечательное угощение.

Способов засолки лосося множество. Однако, я считаю, что эти два рецепта самые быстрые, вкусные и простые.

к содержанию ↑

Солим лосось кусочками

Людей, которым посчастливилось отведать вкус соленого лосося, интересует технология приготовления. Я расскажу свой рецепт соления. Надеюсь, вам понравится. К тому же он отлично смотрится на Новогоднем столе.

Любую красную рыбу солят различными способами, и каждый по-своему хорош. Одни солят филе целиком, а другим не терпится отведать вкусной рыбки, засоленной кусочками. Я склоняюсь ко второму варианту.

Ингредиенты:

• филе лосося – 0.5 кг.
• соль – 1 ст. ложка.
• сахар – 0.5 ст. ложки.

Приготовление:

1. Снять кожицу, удалить косточки и нарезать кусочками рыбу. Сахар смешать с солью.
2. В небольшую форму выложить кусочки, после посыпать получившейся смесью.
3. Выложить второй слой и вновь посыпать смесью. Процедура повторяется, пока не закончится рыба.
4. Осталось накрыть форму крышкой и оставить при комнатной температуре. Кусочки полностью просолятся примерно за 2 часа. По истечении этого времени смело наслаждайтесь соленым лососем.

Чтобы приготовить настоящий деликатесный лосось, понадобится не более 3 часов. Попробуйте засолить рыбу. Я уверена, вам обязательно понравится.

к содержанию ↑

Как правильно засолить лосось для суши

Суши – японское блюдо, для приготовления которого используется рис, уксусная приправа и морепродукты, в числе которых и соленый лосось.

В былые времена отведать блюдо могли только в специальном заведении, где приготовлением занимаются настоящие мастера. Сегодня приготовить суши легко и дома.

Поскольку соленая красная рыба недешевое удовольствие, рассмотрим идеальный рецепт засолки лосося для суши. Так вы прилично сэкономите и легко приготовите самостоятельно шедевр японской кухни.

Ингредиенты:

• филе лосося – 400 г.
• лимон – 1 шт.
• крупная соль – 1 ст. ложка.
• красный перец — 0.5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Филе промыть и порезать средними кусочками. Кусочки натереть перцем и солью. Рекомендую сразу смешать ингредиенты, а потом использовать смесь.
2. На стол выложить пищевую фольгу в несколько слоев. На фольгу выложить кусочки, чтобы не касались друг друга.
3. Сверху положить несколько кружочков лимона и сбрызнуть все лимонным соком. Тщательно завернуть.
4. Завернутую в фольгу рыбу оставить при комнатной температуре на 60 минут. После этого переместить в холодильник на два-три часа. Если израсходовали не все кусочки филе, обязательно положите их в морозильную камеру.
5. Достаньте из холодильника и приступайте к приготовлению суши.

Видео приготовление

Благодаря рецепту не придется каждый раз, когда захочется отведать вкус японского блюда, собираться и идти в японский ресторанчик. Вы сможете все сделать дома.

к содержанию ↑

Солим вкусный лосось в масле

Я поделюсь замечательным рецептом, с помощью которого солю красную рыбу. Он прекрасно подходит для засолки нерки, гольца, форели, горбуши и лосося. Способ отличается простотой, быстротой и обеспечивает вкусный результат.

Из рецепты научитесь солить лосось в масле не только быстро, но и вкусно. К тому же не требуются замысловатые ингредиенты.

Ингредиенты:

• лосось – 700 г.
• растительное масло – 100 мл.
• сахар – 1 ч. ложка.
• соль – 2 ст. ложки.
• лавр и перец.

Приготовление:

1. Разморозить рыбу в холодильнике. На это потребуется около 4 часов.
2. Отделить филе и нарезать кусочками. Размера кусков определяйте по своим предпочтениям.
3. Теперь предстоит приготовить рассол. В среднюю посуду налить растительное масло, добавить лавр, сахар и соль, немного перца.
4. Обработанное филе высыпать в рассол и хорошо перемешать.
5. Рыбу в рассоле переместить в банку и отправить в холодильник часов на десять. За это время лосось хорошо просолится.

Малосольный лосось, приготовленный таким способом, станет замечательной закуской. К тому же хранится в холодильнике он около недели. Так что сможете долго радовать семью вкуснейшими бутербродами и салатами.

к содержанию ↑

Рецепт соленого лосося в рассоле

Лосось – ценная промысловая рыба. Нежное мясо никого не оставляет равнодушным, его принято варить, запекать, жарить, солить, даже в рассоле.

Купить соленый лосось можно в любом супермаркете, что говорить о специализированных рыбных магазинах. Однако, я предпочитаю готовить эту превосходную закуску дома, не доверяя производителям.

Засолка не требует много времени. Справится с этой кулинарной задачей даже начинающий повар. Результат просто шикарен. Однажды я принесла свое блюдо на новогодний корпоратив. Все коллеги были без ума.

Ингредиенты:

• лосось – 1 кг.
• соль – 100 г.
• сахар – 50 г.
• уксус – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Первая стадия приготовления предусматривает разделку лосося. Свежемороженую рыбу постепенно разморозить на нижней полке холодильника 2-3 часа. Размораживать в микроволновке или воде не стоит.
2. Промыв лосось, принимаемся за разделку. Отрезаем хвост и голову, удаляем плавники и потрошим.
3. Разрезаем вдоль позвоночника на две части, отделяем хребет и ребра. В результате получится два филе. Откладываем их в сторонку и переключаемся на приготовление засолочной смеси.
4. В кастрюлю налить пол-литра воды, добавить соль и сахар и вскипятить. После этого жидкость остудить и добавить уксус.
5. Рыбу выложить в кастрюлю с рассолом и слегка придавить гнетом. Через 4 часа достать из посуды и немного обсушить.
6. Просоленную рыбу порезать кусочками, сложить в чистую кастрюльку, взбрызнуть растительным маслом и отправить в холодильник на ночь. За это время филе пропитается маслом и станет нежным.
7. Утром достать из холодильника и полакомиться вкуснятиной.

Приготовленный лосось в рассоле положите в салат или сделайте бутерброд. В любом случае получится очень вкусно.

к содержанию ↑

Полезные советы

Статья о рецептах соления лосося в домашних условиях подошла к концу. Я рассказала о засолке рыбы все, что знаю. Напоследок добавлю несколько полезных советов.

Практически весь лосось, представленный в магазинах, вырос не в море, а на обычной ферме. Выбирая рыбу в магазине, обращайте внимание на текстуру, запах и цвет. Каждый из перечисленных факторов должен быть приятным, а не отталкивать.

Если купите продукт, который долго пролежал на прилавке, рассчитывать на хороший вкус не придется. По словам экспертов, самую свежую продукцию реально приобрести только в рыбном магазине.

Блюда, приготовленные на основе лосося, очень вкусны. Однако, их не рекомендуется употреблять людям, которые страдают заболеваниями сосудов, почек и сердца. И это вопреки тому, что в красной рыбе содержится много полезных элементов, кальция и фосфора. Если со здоровьем все в порядке, смело себя побалуйте соленым деликатесом.

Соленый лосось – прекрасная закуска, которую в большинстве случаев подают в виде нарезки. Для засолки принято использовать соль, сахар и перец. Некоторые выдающиеся кулинары добавляют кориандр, укроп и прочую зелень.

 Загрузка ...

Определенных ограничений по ингредиентам для засолки лосося нет. Главное, чтобы они хорошо сочетались и не портили вкус. Удачи на кухне!

Оцените статью: Загрузка...

 

Предыдущие статьи из категории «Рецепты»

4damki.ru

Как посолить лосося в домашних условиях быстро и вкусно: рецепты

Солёный лосось является украшением как повседневного, так и праздничного стола. Но продукт, приобретённый в магазине, редко отличается хорошим вкусом и безопасным составом. Поэтому многие любители деликатесов интересуются, как вкусно посолить лосось в домашних условиях. Это весьма просто. Каждый желающий, приложив немного усилий, сможет получить вкусную закуску собственного приготовления.

Содержание материала

Общая технология приготовления

Домашним кулинарам необходимо знать, как правильно подготовить рыбу к засолке. От этих нюансов зависит качество приготовленного продукта:

• Для засолки в домашних условиях лучше всего выбрать свежемороженую рыбу. Ведь низкая температура заморозки способствует гибели опасных микроорганизмов, поэтому процесс приготовления заметно сокращается. Но стоит отказаться от покупки лосося, который был заморожен несколько раз. Чтобы убедиться в качестве сырья, нужно осмотреть кожу, жабры и голову. У рыбы не должно быть жёлтых пятен, разрывов кожи, мутных глаз.
• Время засолки свежей тушки увеличивается до нескольких суток.
• Свежемороженого лосося перед разделкой размораживают полностью, а с подмороженного снимают кожу и отделяют хребет.
• Для приготовления лосося используют посуду из пищевого пластика или стекла. Металлические и эмалированные ёмкости не подходят, так как рыба быстро впитывает запах железа.
• Крупную тушку солить целиком нецелесообразно. Гораздо удобнее разделать её на порционные куски. Для начала следует удалить хвост, плавники и голову (их можно использовать при варке ухи). Продольным аккуратным надрезом вскрыть брюхо, вынуть внутренности, выскоблить остатки ножом. Вымыть тушку снаружи и внутри, немного подсушить и разрезать на кусочки необходимого размера.
• Чтобы максимально сохранить вкус рыбы, используют только сахар и соль. В рецептах пряного посола применяются разные приправы: кориандр, чеснок, зелень, лук, перец и прочие.

Это все основные правила, соблюдение которых позволить приготовить качественный и безопасный продукт. Правильно засоленный лосось получится вкусным и сохранит свои полезные свойства.

Рецепты засолки рыбы

Существует несколько методов соления красной рыбки. Некоторые из них подразумевают быстрое приготовление, другие более затратны по времени. Независимо от способа домашний деликатес всегда получается превосходного качества.

Метод «Просто и быстро»

Хозяйки, которые не имеют времени на готовку, задаются вопросом, как засолить лосося в домашних условиях вкусно и быстро. В этом случае на помощь придёт наиболее простой рецепт засолки. Понадобится:

Также рекомендуем прочитать:

• 1 килограмм лосося (филе).
• 2 ложки крупной соли.
• 1 ложка сахарного песка.

Этапы засолки:

• Положить рыбу в стеклянную или пластиковую тару.
• Равномерно распределить по поверхности лосося слой сахара, затем слой соли.
• Закупорить ёмкость и убрать в холодильник на три дня.

Лосось быстрого посола готов. Если рыба не будет съедена сразу, то на четвёртый день её рекомендуется смазать растительным маслом и переложить в другую ёмкость, чтобы избежать пересола.

Приготовление брюшек лосося

Засолка брюшек лосося в домашних условиях уместна в том случае, когда пышного праздника не намечается, а побаловать себя деликатесной рыбкой всё же хочется. Брюшки намного дешевле филе, стейков или целой тушки, а вкус получится не хуже. Необходимые ингредиенты:

• Брюшки — половина килограмма.
• Сахар, молотый перец и соль — по одной ложке.
• Уксус белый — одна ложка.

Можно приступать к приготовлению рыбы:

• Брюшки лосося уложить в посуду для засолки.
• Сахар, молотый чёрный перец и крупную соль смешать, натереть смесью брюшки лосося.
• Стакан воды вскипятить, добавить белый уксус и залить раствором рыбу.
• Прикрыть ёмкость крышкой меньшего размера, сверху разместить груз, поставить посуду в холодильник на двое суток.

После приготовления брюшки нужно вынуть из ёмкости, где они солились, выложить в чистую сухую посуду, рассол слить. Подавать с пюре, картофелем, на бутербродах или в качестве закуски.

Соление целой тушки

Небольшую тушку лосося засолить в домашних условиях весьма просто. Для этого нужно выбрать рыбку весом примерно 2 килограмма. Кроме рыбы, потребуется:

• Соль каменная или морская — 6 столовых ложек.
• Сахарный песок — 2 больших ложки.
• Приправа для рыбы — 20 г.
• Перец чёрный (горошек и молотый) — по 30 г.

Алгоритм приготовления:

• Тушку почистить, вымыть с хозяйственным мылом, ополоснуть прохладной водой, обтереть чистой тканью.
• Смесью специй тщательно натереть лосося, поместить его в пакет, выпустить воздух, пакет завязать.
• Поместить пакет в прохладу на четыре дня, переворачивая тушку каждый день несколько раз.

Продукт готов. Теперь рыбку можно нарезать на порционные кусочки и подавать к столу. Хранится такая рыба в холодильнике не больше двух недель.

Соленный в домашних условиях лосось — это настоящая живая еда, которая не только вкусна, но и чрезвычайно полезна для здоровья (при употреблении в разумных количествах). Приготовление этого деликатеса не потребует много времени, крупных финансовых затрат и наличия большого кулинарного опыта. Поэтому хозяйкам, заботящимся о здоровье своих близких и сохранении семейного бюджета, стоит попробовать засолить красную рыбку дома.

ribalka.guru

Как Засолить Филе Лосося В Домашних Условиях ~ Повседневные вопросы

Малосольный лосось в домашних критериях.

Как стремительно засолить филе лосося. Засолка лосося в домашних критериях: рецепт с пошаговым описанием и фото.

КАК ЗАСОЛИТЬ ЛОСОСЯ ( СЕМГУ ) дома

Время изготовления — 10 минут (также засолка 8-12 часов).

Калорийность на 100 г — 270 ккал.

Лосося не напрасно именуют «царской рыбкой». Блюда из него получаются очень смачными. И самое главное – они неописуемо просто готовятся. Даже засолка лосося в домашних критериях никаких сложностей не вызывает (edimihudeem.info). По сути, засолить лосося даже проще, чем другие виды рыбы. Есть некие отличия, обусловленные тем, что красноватая рыба малость суховатая на вкус, по этой причине советуют добавлять в рецепт мало растительного масла без аромата. К примеру, для скумбрии и сельди этого делать не надо, эти сорта рыбы и так отличаются завышенным содержанием жира. Кроме этого, имеет значение метод засолки. Если вы солите рыбу полностью либо только отдельные ее части, то и время изготовления, естественно, будет различным. Познание таких малеханьких аспектов поможет для вас приготовить самого смачного малосольного лосося, при всем этом потратив на это минимум собственного времени.

Для этого для вас пригодится:

2 кусочка филе лосося с кожей (примерно по 200 г каждый), половина чайной ложки сахара, чайная ложка соли (без горки), щепотка кориандра, смесь перцев, лавровый лист, столовая ложка рафинированного растительного масла.

Прибыльнее всего для изготовления разных блюд брать лосося полностью. Во-1-х, так вы гарантировано купите свежайший продукт, во-2-х, значительно сэкономите домашний бюджет. Из головы, хвоста и плавников можно приготовить очень смачную уху. Самая смачная и теплая часть – филе без кости пойдет на засолку. А остальное можно запечь в духовке. К примеру, по этому рецепту – лосось с овощами и сливками в духовке. К тому же, какую-то часть рыбы можно и заморозить, если вы не собираетесь готовить все сходу. Ну а чтоб ваша покупка не стала «осетриной 2-ой свежести», непременно пристально осматривайте тушку при покупке (едим и худеем инфо). От рыбы должен исходить немного солоноватый запах моря, все другие посторонние запахи находиться не должны. И направьте внимание на цвет мяса. Он должен быть лаского розовым. Очень бледноватый цвет гласит о том, что рыбу не один раз размораживали. Ярко-красный свидетельствует о том, что использовали красители. Ну и, конечно, глаза не должны быть мутными – это тоже показатель свежести рыбы. И, кстати, еще одна причина, почему лучше брать рыбу с головой – так еще легче найти ее свежесть.

Рыбу почистите от чешуи и порежьте на кусочки. Для засолки дайте предпочтение филе. Перед тем, как засаливать прогуляйтесь пальцем по мякоти и уберите все оставшиеся кости. Потом немного сбрызните мякоть растительным маслом без аромата. И пока оставьте.

Соедините в пиале соль, сахар и специи, лавровый лист поломайте руками и добавьте туда же.

Положите приготовленные куски филе в емкость, можно использовать стеклянную, пластиковую, только не железную. Натрите приготовленной консистенцией с одной стороны.

Переверните на другую сторону и также кропотливо натрите солью. Оставьте рыбу засаливаться в этом положении – шкуркой ввысь. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов. Сих пор довольно, чтоб она стала малосольной.

Чем подольше вы продержите рыбу в холодильнике, тем она солонее получится. Если желаете приостановить засолку, вытащите рыбу, ножиком снимите остатки специй и соль. А рассол, образовавшийся во время засолки, вылейте. Положите филе на разделочную доску мякотью вниз и, аккуратненько помогая для себя ножиком, снимите шкурку.

Сейчас нарежьте мякоть кусками и можно лакомиться. Из готового малосольного лосося можно приготовить разные закуски, бутерброды к чаю и много других блюд.

Вас также может заинтриговать:

Поведайте о ней друзьям и знакомым, нажав на кнопки тех соц сетей, где вы зарегистрированы.

Рецепты.

Присоединяйтесь к нам в соц сетях.

Подписаться на статьи веб-сайта.

Последние статьи.

Наша группа в Subscribe.

Мы ВКонтакте.

Добавить комментарий Отменить ответ.

О нас.

На нашем веб-сайте вы отыщите много нужных советов о том, как сохранить прекрасную фигуру без изнурительных диет. Также различные рецепты смачных и нужных блюд для всей семьи.

Контакты.

Чтоб связаться с нами, воспользуйтесь формой оборотной связи.

Тезисы

Как смачно засолить красноватую рыбу в домашних критериях. Как смачно засолить красноватую рыбу в домашних критериях - готовим филе лосося либо форели. Как солить лосося дома верно и смачно. 6 рецептов засолки лосося в домашних критериях. Как смачно Как засолить филе лосося с. Как засолить лосося в домашних условиях: три. Как приготовить ее в домашних условиях кусочек филе, Как засолить лосося в. Как засолить лосось в домашних условиях. Как засолить лосось в домашних условиях Как засолить лосось в 0,5-1 кг филе лосося. Как солить лосось в домашних условиях | Вкусная. Как солить лосось в домашних условиях как засолить лосося в наши филе. Рецепты засолки лосося в домашних условиях для суши, в. Как вкусно засолить лосось в домашних условиях. Как вкусно засолить Солить рыбу в домашних условиях Филе лосося следует. Как засолить лосося в домашних условиях: 3. филе лосося Как засолить лосося рецепт засолки брюшек лосося в домашних условиях. Засолка лосося домашних условиях. Обсуждение на. Как засолить лосось в домашних условиях Как засолить лосось в 0,5-1 кг филе лосося. Как засолить лосось в домашних условиях рецепт с. Засолка филе лосося в домашних Как засолить лосося в в домашних условиях.

Похожие вопросы

kartaklada.ru

Как правильно солить лосось? Сколько солить лосось в домашних условиях?

Соленый лосось – великолепная закуска или отличное дополнение к самым разным салатам. Рыба отличается богатым минеральным составом. Также в ней содержатся полезные омега кислоты. Солить лосося можно самостоятельно. Как? Постараемся разобраться.

Как правильно подготовить лосось к засолке?

Если у вас замороженный лосось, то его необходимо разморозить при комнатной температуре. Затем очистите рыбу от шелухи и выпотрошите ее. Потом ополосните и обсушите. Теперь отрежьте голову хвост и плавники. После этого отделите филе от позвоночника. Также можете нарезать лосось стейками толщиной до 4-х см. Куски рыбы рекомендуют обсушить. Кожу по желанию снимите или оставьте.

Как правильно солить лосось?

Единственного правильного варианта засолки лосося нет, поэтому рассмотрим парочку наиболее вкусных и интересных.

Солим лосось просто

Смешайте соль с сахаром в пропорции 3:2. Теперь хорошенько пересыпьте подготовленные куски рыбы. Уложите лосось в глубокую, чистую и сухую стеклянную, керамическую либо эмалированную посуду. Сверху поставьте небольшой гнет. Уберите в холодильник. Через сутки выньте, ополосните и обсушите. И подавайте к столу.

Если же любите рыбу с более интенсивным вкусом, то выдерживайте ее не менее полутора дней в образовавшемся рассоле.

К засолочной смеси смело можете добавлять любые измельченные пряности. Кладите 0,5-1 чайную ложку на каждый килограмм подготовленной рыбы.

Солим лосось с зеленью

Такой интересный вариант засолки лосося. Смешайте 100 г соли и столько же сахара. Возьмите глубокую стеклянную емкость (чистую и сухую). На дно выложите веточки укропа. Зелень (200 г) предварительно вымойте и обсушите. Затем выложите 1 кг подготовленной рыбы и хорошенько засыпьте ее со всех сторон солью с сахаром. Сверху лосось «накройте» укропом. Затем положите гнет. Несколько часов выдерживайте рыбу  при комнатной температуре. После этого ставьте в холодильник на 1,5-2 дня. Затем выньте, ополосните, нарежьте и подавайте.

Если вы сразу не съели всего лосося, то нарежьте его небольшими кусочками (предварительно снимите кожу и удалите кости). Сложите рыбу в стерилизованную стеклянную банку и залейте растительным (желательно рафинированным) маслом. В таком состоянии морепродукт сохранится еще некоторое время.

 

cafe-poisk.ru

Как засолить лосось в домашних условиях

Как засолить лосось в домашних условиях

Приветствую всех дорогие друзья!

Сегодня расскажу как засолить лосось в домашних условиях.  Если вы рыбак и вам посчастливилось поймать (пусть даже в магазине) красную рыбку из семейства лососевых, то с этой рыбкой надо что то сделать помимо, как уху сварить и пожарить на сковородке. Предлагаю еще и посолить её. Соленая лосось получается очень вкусная, с ней можно бутерброды  делать и различные салаты .

Для приготовления соленого лосося как вы правильно догадались нам понадобится этот самый лосось

• лосось                     -            1 килограмм
• соль                          -            1 килограмм
• сахар                        -            1 килограмм

Как сами видите очень легко запоминающаяся пропорция всех продуктов никогда не ошибетесь. Если рыбы будет  два килограмма то соответственно и соли и сахара надо взять по два килограмма.

Рыбу надо почистить, отделить от костей и кожуры. Смешать в отдельной чашке соль  с сахаром и разделить полученную смесь пополам. Одну половину смеси выложить в удобную для засолки посуду. Положить поверх смеси соли и сахара куски рыбы.

 засыпать второй половиной смеси.Накрыть крышкой и оставить на сутки солиться. Если рыба большая то лучше на двое суток. В жаркое время  поставить рыбу в холодильник. А так можно оставить на столе. Моя рыба солилась 24 часа.  Через сутки когда я открыла крышку контейнера то увидела вот такую картину, рыба была покрыта  раствором соли и рыбьего жира. Жира я Вам скажу выделилось из рыбы достаточное количество - целый стакан, жалко что он сильно соленый, а то бы рыбий жир дома  был. Рыбы вынуть из соли и промыть в проточной воде. Подсушить  бумажным полотенцем.

Затем я режу соленый лосось тонкими полосками, складываю в контейнер и ставлю в холодильник. Очень удобно хранить ее в нарезанном виде, потому что каждый раз не надо ее резать и пачкать руки и нож. Не бойтесь засолить рыбу таким способом, она вовсе не получится пересоленой, соли будет в норме. Никаких специй и масло не добавляю. Рыба  постояв пару дней в холодильнике сама опять выделит жир.  Все рыба готова можно употреблять в пищу, делать с ней бутерброды, закуски , салаты.

Важное замечание, если рыба была только что выловлена, то ее перед засолкой надо заморозить и подержать сутки в морозильнике.

Приятного аппетита и до новых встреч. На главную страницу.

snovaoede.ru

Как засолить лосося

Признайтесь честно, так ли вкусна красная рыбка, купленная в магазине? Конечно, приятные исключения встречаются, но в большинстве случаев красивые кусочки соленого лосося представляют собой опасную для здоровья смесь консервантов. Но согласитесь, иногда так хочется насладиться вкусом бутерброда с кусочком солененькой рыбки и порадовать своих домочадцев новым салатиком, где в качестве одного из ингредиентов был использован этот деликатес? Обязательно дочитайте этот текст до конца и вы узнаете, как посолить лосося в домашних условиях.

Правила засолки лосося схожи с теми, которыми принято руководствоваться при солении любой красной рыбы, а именно:

• Для засолки нужно брать свежую или свежезамороженную рыбку, на прилавках ее можно узнать по нежно-розовому цвету мяса.
• Солить рыбку следует в стеклянной или эмалированной емкости, если вы будете солить лосося в металлической посуде, готовый продукт впитает запах железа.
• Не рекомендуется использовать йодированную соль, она испортит внешний вид соленой рыбки.

Простой способ засолки лосося

• филе лосося – 1 килограмм,
• соль – 2 столовые ложки,
• сахар – 1 столовая ложка.

• Рыбное филе кладем в пластиковый или стеклянный контейнер.
• Посыпаем равномерным слоем сахара, а затем и солью.
• Закупориваем контейнер и убираем в холодильник.
• По истечении 3 дней рыбка готова к употреблению. Режем ее кусочками и подаем к столу в качестве закуски, предварительно полив небольшим количеством лимонного сока.
• Внимание: если вы опасаетесь, что рыбка не будет съедена сразу, советуем во избежание пересола на 4 день смазать рыбку растительным маслом без запаха и переложить ее в чистый и сухой контейнер.

Как засолить лосося целиком

• лосось – 1 тушка весом до 3,5 килограммов,
• соль – 6 столовых ложек,
• сахар – 2 столовые ложки,
• японская приправа аджиномото (белые кристаллы вытянутой формы без запаха и вкуса) – 1/2 чайной ложки,
• перец черный – 15-20 горошин,
• перец душистый – 10 горошин,
• лавровый лист – 10 штук.

• Рыбку чистим. Отрезаем голову, плавники. Потрошим. Удаляем позвоночник и мелкие кости.
• На разделочную доску кладем рыбку шкуркой вниз, вдоль ее средней линии делаем надрез. Посыпаем филе аджиномото. Если найти подобную специю вам не удалось, не отчаивайтесь, без нее соленый лосось также удастся на славу.
• Посыпаем мясо сахарком, а после натираем солью. Не переборщите с сахаром, идеальной считается пропорция 3:1, т. е. на 3 части соли нужно брать 1 часть сахара. Немного сахара и соли всыпаем в специально сделанный разрез на боковой линии, в той части, где самый толстый слой мяса.
• Посыпаем мясо перцем и выкладываем поломанные на небольшие кусочки лавровые листочки.
• В полиэтиленовый пакет или большой рукав для запекания насыпаем немного соли. Выкладываем на нее шкуркой вниз нашу рыбку.
• Из пакета выпускаем лишний воздух. Завязываем. Кладем на противень или в миску. Отправляем в холодильник на 3-4 дня, не забывая каждый день хотя бы раз переворачивать рыбку в пакете. Спустя указанное время соленого лосося можно пробовать.

Засолка лосося с зеленью

• лосось – 1 килограмм,
• соль среднего помола – 6 столовых ложек,
• сахар – 2 столовые ложки,
• укроп – 2 больших пучка.

• Филируем рыбку – удаляем кости, плавники.
• Смешиваем соль и сахар. Полученной смесью хорошенько натираем рыбку.
• Зелень моем. Обсушиваем. На дно подходящей для засолки рыбки посуды кладем 1/3 подготовленного укропчика.
• На укроп выкладываем кусочки филе шкуркой вниз.
• На рыбку кладем половину от оставшегося укропчика.
• Выкладываем оставшуюся рыбку, но уже шкуркой вверх, и укроп.
• Сверху кладем плоскую крышку или тарелку. Ставим груз.
• Оставляем рыбку на кухне на 8 часов, а затем 48 часов держим ее в холодильнике. Спустя указанное время лосось с зеленью готов к употреблению. Нарезаем его кусочками и подаем к столу.

Отличной закуской считается не только засоленное филе лосося, но и соленые брюшки красной рыбки. Для засолки нужно выбирать широкие брюшки, во время покупки обратите внимание на их цвет – они должны быть приятного розового цвета, если они имеют желтоватый оттенок, то это верный признак того, что они уже давненько лежат на прилавке, и следовательно от покупки лучше отказаться.

Есть несколько способов засолки лососевых брюшек, позвольте, мы предложим вам парочку.

Рецепт засолки брюшек лосося

• брюшки лосося – 500 граммов,
• соль – 1 столовая ложка,
• сахарный песок – 1 чайная ложка,
• лимонная кислота – 1/2 чайной ложки.

• Лососевые брюшки промываем под струей проточной воды. Обсушиваем бумажными полотенцами.
• Смешиваем соль, сахар и лимонную кислоту.
• Полученной смесью обильно пересыпаем брюшки лосося. Убираем их в холодильник на сутки.
• Готовые соленые брюшки промываем. Немного обсушиваем. Пробуем! Хранить деликатес нужно в холодильнике.

Еще один рецепт засолки брюшек лосося в домашних условиях

• брюшки лосося – 500 граммов,
• вода – 1 стакан,
• уксус 6% – 1 столовая ложка,
• соль – 1/2 столовой ложки,
• сахарный песок – 1/2 столовой ложки,
• перец черный – 10 горошин,
• перец черный молотый – 1 щепотка.

• Брюшки моем. Очищаем от чешуи (для выполнения этой задачи советуем использовать специальный нож для чистки рыбы).
• Складываем брюшки в посуду, изготовленную из неокисляющегося материала.
• Посыпаем брюшки солью, сахаром и перчиком. Добавляем горошины черного перца. Тщательно перемешиваем.
• В кипяченной воде разводим уксус. Поливаем приготовленным раствором брюшки.
• Сверху кладем тарелку, на нее ставим груз (не обязательно использовать камень, можно установить и банку, наполненную водой). Убираем в холодильник на 2 суток.
• По истечении указанного времени пробуем. Перед употреблением брюшки рекомендуется сбрызнуть лимонным соком. Приятного аппетита!

povar-kulinar.ru

---

• 
  Рецепт жареное филе рыбы
• 
  Разделка горбуши на филе
• 
  Электричка малые вяземы фили
• 
  Филе трески без костей
• 
  Рецепт жареное филе индейки
• 
  Филе утки простой рецепт
• 
  Америка для фила интерны
• 
  Полуфабрикаты из птицы филе
• 
  Филе окуня на коже
• 
  Запеканка с рыбным филе
• 
  Филе рыбы с рисом