Официальный дилер

Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE

Как приготовить зубатку (стейк) на сковороде: рецепты вкусной и полезной рыбки. Как жарить филе зубатки

Как жарить зубатку на сковороде

Порой бывает так, что хочется попробовать что-то новенькое, но весь ассортимент продуктов, представленный в магазине, достаточно однообразен. В этом случае лучше всего обратить внимание на морепродукты и рыбу, предлагаем вам экзотичный вариант рыбного мяса и такой же рецепт его приготовления — как жарить зубатку на сковороде. Эта рыбка пользуется не самой лучшей репутацией среди кулинаров, а зря, ведь при правильной жарке ее мясо получается очень нежным, с утонченным вкусом.

к содержанию ↑

Как правильно и вкусно пожарить зубатку на сковородке

Если вы смотрели какие-либо кулинарные видео, где готовят зубатку на сковороде, то наверняка заметили, что она более плотная, нежели та, что представлена в магазинах.

Дело в том, что это пятнистая или полосатая зубатка, синяя же рыбка отличается желеобразной структурой — ее лучше запекать, солить или коптить.

При желании, пожарить можно и синюю зубатку. Для этого придется использовать кляр либо же замочить куски рыбы в соляном растворе на пару часов.
Сделать рыбу более плотной поможет и уксусный маринад, однако вкус такой зубатки будет не самым лучшим.
Чтобы сохранить целостность кусочков, нарезайте их покрупнее. Тонкие стейки с большей долей вероятности просто расползутся по сковороде.

Процесс нарезки упростится в разы, если вы будете резать не полностью размороженное мясо, а слегка подмороженное.

Для переворачивания кусков зубатки лучше всего использовать кулинарные щипцы или две лопатки — так вы обезопасите себя от расползания стейков.

Сколько по времени жарить зубатку? Обычно этой рыбке хватает по 8 минут с каждой стороны, но во многом эта цифра зависит от толщины стейка и температуры мяса при закладке в сковороду. Поэтому лучше ориентируйтесь на внешний вид рыбы. Появилась корочка – переворачивайте.
При жарке зубатки сковороду крышкой никогда не накрывают, иначе она точно превратится в кашу.

к содержанию ↑

Простой рецепт рыбы зубатки на сковороде

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как вкусно приготовить жареную зубатку своими руками

Даем нашей рыбке немного оттаять, после чего нарезаем ее на стейки толщиной 4-5 сантиметров.
В миске готовим рассол: смешиваем воду и 1 столовую ложку соли, перемешиваем до полного растворения и загружаем сюда рыбку. Даем просолиться 2-3 часа.
В мисочку всыпаем муку, черный перец и рыбные специи — все хорошо смешиваем и пересыпаем на тарелку.
Вынимаем рыбку из рассола, выкладываем ее на бумажные полотенца и даем излишкам воды стечь.
В сковороду вливаем растительное масло, нагреваем на среднем огне.
Обваливаем каждый стейк зубатки в мучной смеси со специями, а затем отправляем жариться на масле.

После появления золотистой корочки переворачиваем рыбку на другую сторону и жарим еще столько же.

Подавать такую зубатку следует горячей вместе с любимым гарниром, например с картофельным пюре или рисом.

к содержанию ↑

Простая рецептура зубатки, жаренной в кляре на сковороде

Чтобы мясо зубатки не расползалось, совсем не обязательно использовать лишь рассол. Можно просто окунуть каждый стейк в кляр, который защитит нежное мясо при обжаривании.

Ингредиенты

Зубатка замороженная – 500 г;
Мука пшеничная – ½ стакана;
Молоко – ½ стакана;
Яйца куриные – 2 шт.;
Подсолнечное масло – для обжарки;
Лимон – 1 плод;
Соль и перец – по вкусу.

Как просто сделать зубатку на сковороде в кляре по шагам

Даем рыбке разморозиться слегка, после чего нарезаем ее на небольшие стейки толщиной 3 сантиметра.
Когда она окончательно разморозится, сливаем выделившуюся воду и выдавливаем в миску сок одного лимона. Хорошо перемешиваем и даем мясу напитаться ароматами фрукта, а также как следует промариноваться.
Тем временем готовим кляр. Для этого в подходящую емкость вливаем молоко и разбиваем куриные яйца. Сюда же всыпаем соль, перец и слегка взбиваем будущий кляр вилкой или венчиком.
Постепенно начинаем вводить в жидкость муку, не забывая все время перемешивать массу. Кляр должен получиться однородным и довольно густым.

Ставим на плиту сковороду, вливаем в нее растительное масло и даем ему как следует нагреться. Тем временем обваливаем каждый стейк в муке.
Из мучной панировки переносим зубатку в емкость с кляром, а затем — в сковороду. Жарим рыбку на сильном огне пару минут с одной стороны, затем с другой, после этого уменьшаем огонь и доводим стейк до готовности в течение 5 минут.

Благодаря мариновке мясо зубатки потеряет свою желейную текстуру, но при этом останется нежным. Панировка же сохранит все соки внутри рыбной мякоти, а также не даст ей потерять форму.

к содержанию ↑

Стейки из зубатки, приготовленные дома на сковороде-гриль

Если вы хоть раз готовили рыбные стейки на сковородке-гриль, то наверняка знаете, что получаются они очень сочными и невероятно вкусными. Не является исключением и зубатка, но чтобы блюдо было по-настоящему удачным, необходимо четко следовать нашей пошаговой инструкции.

Ингредиенты

Зубатка пятнистая или полосатая – 500 г;
Лимон – 1 шт.;
Соль, перец – щепотка;

Растительное масло – для обжарки;
Паприка – щепоть;
Сливки – 200 мл;
Сливочное масло – 30 г;
Сыр твердых сортов – 70 г.

Как правильно делается филе зубатки на сковороде-гриль в домашних условиях

Как обычно немного размораживаем зубатку и нарезаем ее на стейки. После этого выдавливаем сок лимона в мисочку и перемещаем сюда же куски рыбы.
Пока наша рыбка маринуется, мы займемся приготовлением соуса – им мы польем кусочки зубатки после обжарки.
В небольшом сотейнике растапливаем масло, затем вливаем сливки и натираем сыр. Насыпаем паприку, перемешиваем и ждем легкого загустевания соуса. Снимаем с огня и отставляем на время в сторону.
Куски зубатки натираем солью и перцем.
Сковородку слегка смазываем подсолнечным маслом и разогреваем на среднем огне. Спустя пару минут выкладываем стейки и жарим их около 8 минут.
Затем щипцами переворачиваем рыбу и поджариваем ее столько же с другой стороны.
Готовые стейки выкладываем на листья салата и поливаем каждый кусочек сверху нашим соусом.

Теперь, зная как жарить зубатку на сковороде, вы сможете радовать своих близких оригинальной рыбкой, которая имеет довольно экзотичную текстуру и вкус. Помните, что секрет этой рыбы — в ее правильной подготовке, а сам процесс обжарки происходит довольно просто и стандартно.

tvoi-povarenok.ru

Как жарить зубатку. На каком огне и сколько времени жарить стейки зубатки. Жарить ли зубатку под крышкой.

Стейки зубатки, не срезая кожи, выложить на раскалённую сковородку с маслом, жарить по 5 минут с каждой стороны. Чтобы не разваливалась, обжарить обваляв в муке.

Крупные кубики зубатки жарить 7 минут на сильном огне, постоянно перемешивая.

Как жарить зубатку

ПродуктыЗубатка - 2-3 филе или стейка весом 150-200 граммМука - две трети стаканаМасло - 100 грамм (растительное для жарки)Лимон - половина фруктаСоль - 1 чайная ложка в муку Перец - чуть больше половины чайной ложки (черный молотый)

Подготовка зубатки к жарке1. Разморозить стейки зубатки, кожу перед жаркой не срезать.2. В тарелку насыпать две трети стакана муки, соль и перец. 3. Нарезать половину лимона на кружки.

Как жарить зубатку на сковороде1. 100 миллилитров растительного масла налить на раскалённую сковородку, погреть полминутки.2. Каждый кусок зубатки класть в тарелку с мукой и переворачивать в ней: мука должна равномерно покрыть куски рыбы. 3. Выложить рыбу в кипящее масло. Огонь - чуть больше среднего. Жарить 5 минут, перевернуть куски, жарить ещё 5 минут.4. Куски рыбы выложить из сковородки на тарелку, украсить лимоном.

Маринад для жарки зубатки

Нарубить мелко имбирь, немного белого сухого вина и винного уксуса, щепотку сахара, крупную соль и молотый перец по вкусу. Мариновать крупные кубики зубатки минут 7, не больше: помните, что соль воздействует на зубатку обезвоживающе. Жарить на минимальном количестве масла минут 10 на очень большом огне, постоянно перемешивая.

Фкуснофакты

- Зубатка - крупная, жирная и мясистая морская рыба с пятнистой кожей, довольно крупная. Из-за студенистой (неплотной, водянистой) структуры ее редко удается пожарить так, чтобы кусочки сохранили форму. Поэтому перед жаркой кожу с зубатки не срезают, тем более кожа съедобная, и использовать кляр или просто муку, чтобы куски сохранили форму.

- Замороженную зубатку (именно такая и продается в российских супермаркетах) не нужно размораживать перед приготовлением. Как только станет возможным нарезать большой кусок на порционные куски, необходимо сразу это сделать. Зубатка очень крупная рыба, поэтому в магазинах продаётся рыба не целиком, а в виде филе и стейков, зато специально разделывать перед обжаркой не нужно. Выбирать зубатку для жарки лучше выловленную в Баренцевом море, - она питается морепродуктами, а не рыбой, поэтому мясо у неё более плотное и питательное. Дальневосточная же зубатка при жарке будет расползаться. Если вам довелось жарить свежую зубатку, она должна приятно пахнуть морем.

- Жарить зубатку нужно на достаточно сильном огне в кипящем масле, чтобы она скорее схватилась корочкой и не потеряла форму. Если после обжаривания огонь под сковородкой уменьшить, то куски зубатки выделят много воды - и рыба получится скорее тушеной, чем жареной.

- Есть мнение, что морскую рыбу можно не солить - ее мясо содержит достаточно соли. Если при жарке зубатки отказаться от соли, это поможет уменьшить выделение сока из кусков рыбы. Всегда можно подсолить жареную рыбу мелкой солью при подаче на стол, если ее вкус покажется пресным.

www.timefry.ru

Как пожарить зубатку, что бы было вкусно и рыба не развалилась

Зубатка очень вкусная рыба, сочная и нежная, но часто хозяйки сталкиваются с проблемой как ее правильно приготовить, что бы при жарке она не разваливалась. Поэтому мы решили приготовить для вас небольшой мастер класс, в котором расскажем и покажем как пожарить зубатку что бы она не развалилась и получилась вкусной.

Как пожарить зубатку

Для того, что бы правильно пожарить эту вкуснейшую рыбу, достаточно соблюдать несколько рекомендаций. Тогда вы получите вкусное и аппетитное на вид блюдо, а не разлезшуюся по сковороде кашу.

Распечатать рецепт

Жареная зубатка, готовим правильно

Жареная зубатка с румяной золотистой корочкой, жарим так, что бы мясо не разваливалось.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Примечания для рецепта

Подведем итоги и соединим вместе все полезные советы для того, что бы зубатка не разваливалась и получилась вкусной:

Правильная естественная разморозка
Рыбу резать на крупные куски
Хорошо обвалять в муке, что бы мясо лучше скрепилось
Кусочки кладутся только на горячую сковородку с маслом
Ни в коем случае не накрывать рыбу крышкой при жарке
Жарить на среднем огне

Поделиться этим рецептом

pervyebljuda.ru

Как жарить зубатку на сковороде

Зубатка – очень вкусная рыба с нежной деликатесной мякотью, которая буквально тает во рту.

Однако именно эта консистенция становится проблемой для поваров: филе зубатки сложно готовить. Чтобы стейки сохранили свою форму, освойте несколько правил обращения с этим видом рыбы.

Жареная зубатка

Стейки из зубатки можно пожарить. Чтобы нежная рыба не расползлась на сковородке, предварительно окуните ее в яичный кляр. Крупные стейки лучше нарезать на небольшие кусочки, так они лучше прожарятся и сохранят плотность.

Вам потребуется:- 3 стейка зубатки;- 2 яйца;- 0,5 стакана муки;- 0,5 стакана молока;- 1 лимон;- растительное масло;- пучок зелени петрушки;- соль;- свежемолотый черный перец.

Тщательно вымойте рыбу и обсушите ее бумажным полотенцем. Нарежьте стейки на небольшие кусочки. Сложите рыбу в миску и залейте свежевыжатым лимонным соком.

Приготовьте яичный кляр. В отдельную миску разбейте яйца, добавьте соль, свежемолотый черный перец, влейте молоко. Все взбейте и порциями всыпьте муку. Хорошо разотрите смесь, чтобы в ней не осталось комков.

Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло. Окуните кусочки зубатки в кляр и выложите в сковороду. Обжарьте рыбу до золотистого цвета, переворачивая деревянной лопаткой. Затем уменьшите огонь и жарьте филе еще 5 минут до полной готовности. Не накрывайте сковороду крышкой.

Вместо яичного кляра можно использовать муку или молотые сухари. Обваляйте кусочки рыбы в панировке и жарьте вышеописанным способом

Готовую зубатку выложите на подогретое блюдо, украсьте зеленью петрушки и тонкими ломтиками лимона. В качестве гарнира подайте отварной молодой картофель.

Зубатка отварная

Нежная зубатка, сваренная с ароматическими травами, станет прекрасным диетическим блюдом. Подавайте ее с гарниром из дикого риса и овощным салатом.

Вам потребуется:- 2 стейка зубатки;- 4 столовых ложки соли;- 3 стакана холодной воды;- 1 столовая ложка оливкового масла;- розовый или белый перец горошком;- свежемолотый черный перец;- пучок укропа.

Приготовление отварного филе требует специальных манипуляций. Чтобы зубатка приобрела большую плотность, предварительно вымочите рыбу в рассоле. В глубокой емкости с водой растворите соль, выложите в нее стейки зубатки и оставьте на два часа. Затем достаньте рыбу, промойте под проточной водой и промокните бумажным полотенцем. Каждый кусок смажьте оливковым маслом, посыпьте молотым черным перцем.

Пищевую пленку нарежьте на куски. В центр положите несколько веточек свежего укропа и зерна розового или белого перца, поверх разместите рыбу. Накройте ее еще одной порцией укропа и плотно заверните пленку. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и вскипятите. Затем уменьшите огонь и выложите в кастрюлю рыбные свертки.

Варите стейки около 15 минут. Извлеките ее с помощью шумовки и осторожно разверните пленку. Выложите зубатку на подогретые тарелки и подавайте. К рыбе можно приготовить соус из сметаны, соли, молотого перца и мелко нарубленной зелени.

Как жарить зубатку на сковороде пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Как жарить зубатку на сковороде фото

luzk.ru

Как приготовить зубатку стейк на сковороде: рецепты с фото

Рыба, морская или речная, хотя бы раз в неделю должна быть в рационе и взрослых, и детей. Разнообразие рыбы на рынке и в супермаркетах позволяет каждому выбрать продукт и по вкусу, и по карману. Многие выбирают филе зубатки. Как приготовить зубатку (стейк) на сковороде, обсудим в сегодняшней статье.

Стейк зубатки на сковороде: рецепт с фото

Зубатка относится к числу семейства окуневых, а обитает этот морской представитель в северных водах. Рыбное филе имеет белый цвет и сладковатый привкус. По своей питательной ценности и количеству микро- и макроэлементов зубатка ничуть не уступает форели или лососю.

Готовить зубатку сложно, так утверждают профессиональные кулинары. Рыбное филе в процессе термообработки расползается, исключение составляет лишь способ приготовления на пару.

Но если предварительно стейки панировать в муке или густом яичном кляре, то кусочки зубатки останутся цельными. Не рекомендуется слишком мелко резать филе зубатки, постарайтесь измельчать тушку крупными кусками или покупать уже разделанные стейки.

На заметку! Чтобы устранить рыбный запах, предварительно полейте стейки свежеотжатым лимонным соком.

Состав:

150 г стейка зубатки;
по вкусу свежеотжатый лимонный сок и соль;
немного пшеничной муки высшего сорта;
для обжаривания рафинированное масло семян подсолнечника;
по вкусу перцевая смесь и приправа для рыбных блюд.

Приготовление:

Традиционно начинаем с подготовки ингредиентов.
Размораживаем стейки зубатки и хорошенечко промываем проточной водой.
Избыток влаги устраняем бумажным полотенцем.
Стейк зубатки натираем морской пищевой солью, перцевой смесью и универсальной приправой для рыбных блюд.
Оставляем в таком виде стейки зубатки на четверть часа для маринования.
В отдельную тарелку насыпаем просеянную муку.
Обваливаем в муке кусочки рыбного филе.
Сковороду, лучше гриль, прогреваем на огне. Добавляем рафинированное масло семян подсолнечника.
Выкладываем стейки и обжариваем равномерно до появления золотистой корочки.
Выкладываем обжаренные стейки зубатки в тарелку. Поливаем свежеотжатым лимонным соком.
Подаем рыбу к столу, украсив веточками укропа.
Филе зубатки получается мягким, словно тает во рту.

Нежное филе зубатки в кляре

Не знаете, как пожарить стейки зубатки на сковороде? Приготовьте для рыбного филе кляр из яиц и майонезного соуса. Рыба, обжаренная в двойной панировке, сохранит свою целостность, получится невероятно вкусной и нежной.

Состав:

0,6 кг филе зубатки;
0,1 л майонезного соуса;
по вкусу соль, молотый душистый перец;
2 шт. яиц куриных;
рафинированное масло семян подсолнечника;
пшеничная мука высшего сорта.

Приготовление:

Заранее подготовим стейки зубатки. Размораживаем рыбное филе естественным путем.
Тщательно промываем кусочки рыбы проточной водой, остатки влаги устраняем бумажными полотенцами.
При необходимости разрезаем рыбные стейки пополам.
В одну чашу просеиваем пшеничную муку высшего сорта.
В другую пиалу разбиваем куриные яйца.
Добавляем к яйцам майонезный соус. Лучше выбирать продукт с максимальным процентом жирности или майонез собственного приготовления.
Ручным венчиком взбиваем эти ингредиенты до получения массы однородной консистенции.
Стейки зубатки натираем морской пищевой солью, душистым молотым перцем и универсальной приправой для рыбных блюд.
Маринуем рыбное филе в течение 10-15 минут.
В сковороду наливаем рафинированное масло семян подсолнечника и прогреваем его.
Каждый стейк обваливаем сначала в муке.
Затем окунаем кусочки филе зубатки в яично-майонезную смесь.
Еще раз обваливаем в муке. Получается двойной кляр.
Выкладываем стейки зубатки в сковороду и обжариваем до появления золотистой корочки. Обратите внимание, что в процессе обжарки зубатки сковороду крышкой накрывать нельзя.

Используем современный кухонный гаджет

Вы уже знаете, как готовить зубатку (стейк) на сковороде. Но не только таким способом можно приготовить рыбное филе. Невероятно вкусной зубатка получается в духовом шкафу на овощной подушке. Также рыбу отваривают, а чтобы кусочки филе не разваливались, их помещают в полиэтиленовый пакет. Все свои полезные свойства сохраняет зубатка, приготовленная на пару.

Вкусной и сочной получается зубатка в мультиварке. Готовить рыбные стейки нужно в режиме «Жарка» или «Выпечка».

На заметку! Обжаренные стейки зубатки подают к столу с овощами, свежими или тушеными, картофельным пюре или отварным рисом. Можно добавлять по вкусу пикантные соусы и зелень.

Состав:

2 шт. стейков зубатки;
коровье пастеризованное молоко с любым процентом жирности – 50 мл;
яйцо куриное – 1 шт.;
3 ст. л. пшеничной муки высшего сорта;
3 ст. л. сухарей для панировки;
рафинированное масло семян подсолнечника – 2 ст. л.;
по вкусу соль, перцевая смесь и пряности.

Приготовление:

Достаем стейки зубатки из морозильной камеры и размораживаем естественным путем.
Тщательно промываем кусочки рыбного филе под струей проточной воды и просушиваем.
По желанию можно рыбку полить свежеотжатым лимонным соком.
Каждый стейк натираем морской пищевой солью среднего помола, перцевой смесью и приправами для приготовления рыбных блюд.
В таком виде оставляем кусочки филе зубатки на 5-10 минут.
В отдельную пиалу разбиваем куриное яйцо.
Добавляем к нему 50 мл коровьего пастеризованного молока.
Венчиком вручную или блендером взбиваем эти ингредиенты до получения массы однородной консистенции.
Заливаем молочно-яичной смесью стейки зубатки и отправляем рыбу для настаивания в холодильную камеру на один час.
В отдельной пиале соединяем просеянную пшеничную муку высшего сорта и сухари для панировки.
В мультиварочный контейнер наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
Активируем программный режим «Выпечка» и в течение трех минут прогреваем растительное масло.
Панируем стейки зубатки в смеси из сухарей и муки.
Выкладываем в мультиварочный контейнер и обжариваем равномерно до появления янтарной корочки.

Советуем почитать

aboutbody.ru

Стейк Зубатки жареный в сухарях

Котлеты, запеканку и еще многие блюда можно приготовить из зубатки. Блюда из зубатки получаются очень вкусными! Большинство рецептов приготовления зубатки предлагают запекание ее в духовке. Из зубатки готовят большое количество разнообразных блюд. В магазинах встречается зубатка горячего и холодного копчения, а также свежемороженая. Шчыры дзякуй! Сапраўды так гатаваць зубатку вельмі проста!

Один сверток фольги соответствует одной порции зубатки. Капризную зубатку жарить обычно не любят, а вот потушить – замечательный вариант того, как приготовить зубатку на сковороде. Готовую зубатку выкладывают на блюдо, украшая дольками лимона, маслинами и оливками.

Как приготовить зубатку

Говоря о приготовлении этой рыбы на сковороде, нельзя не задаться вопросом, как приготовить стейк зубатки. Есть рецепт, который сохранит аппетитный вид жареной зубатки. На стол подают уже слегка остывшие стейки из зубатки — так они становятся крепче. Изучите все секреты приготовления блюда Зубатка жареная!

Как приготовить вкусный стейк из зубатки

Жаренная зубатка – вкуснейшая рыба с аппетитной коркой.Все гениальное — просто. А сама-то я сколько лет мучилась, превращая отличную рыбу в кашу, пока не узнала, в чем, собственно, соль Зубатка – рыба очень вкусная. Моя семья обожает зубатку..как и любою другую морскую рыбу….))) Рыбка это не простая в приготовлении…Трудная….Легко превращается в рыбное желе на сковородке.

Народ эту рыбку не жалует…)))) Трудная…)))) Рецептов мало….и все в основном — запекание. В рыбном магазине Виталюр — на сегодняшний день зубатка стоит не более 2 долларов….!!! Здравствуйте. Тоже очень люблю зубатку. Ну так зубатка бывает двух видов: синяя и пестрая. Как я знаю синяя зубатка при готовке расползается, а пестрая — сохраняет свою форму и по вкусу напоминает осетрину.

Зубатка запеченная в духовке

Девочки, а я жарю зубатку слегка размороженную, так она получается намного сочней и огонь должен быть действительно сильный, а то потечет! А чтобы не бояться превращения зубатки в желе и безбоязненно жарить её на любой сковороде, перед панировкой её надо обмакнуть в яйце!!!Вуаля, секрет прост!!!

Купила зубатки по цене 59-90 на 104 рубля прекрасный кусок! Пока ехала он слегка разморозился. Зубатка получилась просто изумительной а главное стейки не развалились и были очень красивыми и аппетитными! Сегодня первый раз в жизни пожарила зубатку) Получилось офигенно! Лучше этого способа зубатку не готовила.

Сегодня в Виталюре купила зубатку, посоветовали перед жаркой обдать её кипятком, чтобы не распадалась,а затем обвалять в муке или кляре, так что пойду сейчас попробую приготовить.

Была в г.Мурманск там тне подсказали какие вкусные ЩИ с ЗУБАТКОЙ да мне понравились но вот хочу попробовать соленую своим способом. Рыбу люблю, готовлю часто. О зубатке скажу, как говорится в пословице — «овчинка выделки не стоит». Зубатка или морской волк – род рыб семейства зубатковых, отряда окунеобразных.

Зубатка – рецепт приготовления с секретами

Мякоть зубатки вкусная, нежная, очень жирная, слегка сладковатая, практически не имеет костей. Белое мясо зубаток – хороший источник витамина А и витаминов В1, В6, РР, тиамина, рибофлавина, никотиновой и пантотеновой кислоты.

Чтобы добыть пищу, зубатка раскусывает морские раковины мощными зубами, за что и получила свое название. Кожа зубаток очень плотная. С «Леди Mail.Ru» Карло Греку поделился рецептом вполне бюджетного, но очень вкусного блюда — зубатки с соусом мисо и капустой терияки. А я обожаю зубатку с картошечкой.

Комментарии к рецепту Зубатка жареная

Зубатка, насколько я помню, вообще в сопли превращается, если ее на сковороду кинуть. После этого мясо зубатки станет более плотным и не будет так сильно разваливаться при жарке. Вымоченные кусочки обсушить полотенцем, поперчить. После вымачивания в рассоле можно жарить зубатку и просто хорошо запанировав в муке, главное хорошо обсушить кусочки, тогда панировка будет крепко держаться.

Зубатку выбирают настоящие гурманы. Если Вы не знаете, сколько необходимо варить такую рыбу, то ответ очень прост. На ее приготовление обычно требуется около 12 минут, не более. Мясо зубатки отличается своей мягкостью и нежностью. Несмотря на то, что зубатка очень жирная рыба, она легко усваивается организмом человека. Для приготовления стейка лучше всего выбирать пеструю зубатку.

Если нет возможности достать проросшую сою, можно готовить без нее. Блюдо получается нежным, рыба уже с гарниром. Нельзя пройти мимо современного способа приготовления пищи – в мультиварке. Да, это рыба непростая, но очень ценная, поэтому на нее стоит непременно обратить внимание и научиться ее готовить – вкусно и красиво! И сразу же раскрою секрет: чтобы зубатка не превратилась на сковоро… Рецепты в кулинарную книгу могут добавлять только зарегистрированные пользователи.

Кладем в хорошо разогретое масло и жарим, ни в коем случае не накрывая крышкой. Подавать в горячем виде – так вкуснее. Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров. Для того чтобы кляр был не только воздушным, но и хрустящим, заморозь воду, которая послужит его основой, в морозильнике. К ингредиентам муки и соли добавь 1 столовую ложку водки из расчета на 1 куриное яйцо. Перед готовкой используй хорошо разогретую сковороду и большое количество растительного масла (фритюр).

Другие посетители сайта сейчас читают:

zdravbaza.ru

Стейк зубатки на сковороде: рецепт с фото

На заметку! Чтобы устранить рыбный запах, предварительно полейте стейки свежеотжатым лимонным соком.

Состав

150 г стейка зубатки;
по вкусу свежеотжатый лимонный сок и соль;
немного пшеничной муки высшего сорта;
для обжаривания рафинированное масло семян подсолнечника;
по вкусу перцевая смесь и приправа для рыбных блюд.

Приготовление

Шаг 1. Традиционно начинаем с подготовки ингредиентов.

Шаг 2. Размораживаем стейки зубатки и хорошенечко промываем проточной водой.

Шаг 3. Избыток влаги устраняем бумажным полотенцем.

Шаг 4. Стейк зубатки натираем морской пищевой солью, перцевой смесью и универсальной приправой для рыбных блюд.

Шаг 5. Оставляем в таком виде стейки зубатки на четверть часа для маринования.

Шаг 6. В отдельную тарелку насыпаем просеянную муку.

Шаг 7. Обваливаем в муке кусочки рыбного филе.

Шаг 8. Сковороду, лучше гриль, прогреваем на огне. Добавляем рафинированное масло семян подсолнечника.

Шаг 9. Выкладываем стейки и обжариваем равномерно до появления золотистой корочки.

Шаг 10. Выкладываем обжаренные стейки зубатки в тарелку. Поливаем свежеотжатым лимонным соком.

Шаг 11. Подаем рыбу к столу, украсив веточками укропа.

Шаг 12. Филе зубатки получается мягким, словно тает во рту.

Нежное филе зубатки в кляре

Состав

0,6 кг филе зубатки;
0,1 л майонезного соуса;
по вкусу соль, молотый душистый перец;
2 шт. яиц куриных;
рафинированное масло семян подсолнечника;
пшеничная мука высшего сорта.

Приготовление

Шаг 1. Заранее подготовим стейки зубатки. Размораживаем рыбное филе естественным путем.

Шаг 2. Тщательно промываем кусочки рыбы проточной водой, остатки влаги устраняем бумажными полотенцами.

Шаг 3. При необходимости разрезаем рыбные стейки пополам.

Шаг 4. В одну чашу просеиваем пшеничную муку высшего сорта.

Шаг 5. В другую пиалу разбиваем куриные яйца.

Шаг 6. Добавляем к яйцам майонезный соус. Лучше выбирать продукт с максимальным процентом жирности или майонез собственного приготовления.

Шаг 7. Ручным венчиком взбиваем эти ингредиенты до получения массы однородной консистенции.

Шаг 8. Стейки зубатки натираем морской пищевой солью, душистым молотым перцем и универсальной приправой для рыбных блюд.

Шаг 9. Маринуем рыбное филе в течение 10-15 минут.

Шаг 10. В сковороду наливаем рафинированное масло семян подсолнечника и прогреваем его.

Шаг 12. Каждый стейк обваливаем сначала в муке.

Шаг 13. Затем окунаем кусочки филе зубатки в яично-майонезную смесь.

Шаг 14. Еще раз обваливаем в муке. Получается двойной кляр.

Выкладываем стейки зубатки в сковороду и обжариваем до появления золотистой корочки. Обратите внимание, что в процессе обжарки зубатки сковороду крышкой накрывать нельзя.

Используем современный кухонный гаджет

Состав

2 шт. стейков зубатки;
коровье пастеризованное молоко с любым процентом жирности – 50 мл;
яйцо куриное – 1 шт.;
3 ст. л. пшеничной муки высшего сорта;
3 ст. л. сухарей для панировки;
рафинированное масло семян подсолнечника – 2 ст. л.;
по вкусу соль, перцевая смесь и пряности.

Приготовление

Достаем стейки зубатки из морозильной камеры и размораживаем естественным путем.
Тщательно промываем кусочки рыбного филе под струей проточной воды и просушиваем.
По желанию можно рыбку полить свежеотжатым лимонным соком.
Каждый стейк натираем морской пищевой солью среднего помола, перцевой смесью и приправами для приготовления рыбных блюд.
В таком виде оставляем кусочки филе зубатки на 5-10 минут.
В отдельную пиалу разбиваем куриное яйцо.
Добавляем к нему 50 мл коровьего пастеризованного молока.
Венчиком вручную или блендером взбиваем эти ингредиенты до получения массы однородной консистенции.
Заливаем молочно-яичной смесью стейки зубатки и отправляем рыбу для настаивания в холодильную камеру на один час.
В отдельной пиале соединяем просеянную пшеничную муку высшего сорта и сухари для панировки.
В мультиварочный контейнер наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
Активируем программный режим «Выпечка» и в течение трех минут прогреваем растительное масло.
Панируем стейки зубатки в смеси из сухарей и муки.
Выкладываем в мультиварочный контейнер и обжариваем равномерно до появления янтарной корочки.

Официальный дилер

Как приготовить зубатку (стейк) на сковороде: рецепты вкусной и полезной рыбки. Как жарить филе зубатки

Как жарить зубатку на сковороде

Как правильно и вкусно пожарить зубатку на сковородке

Простой рецепт рыбы зубатки на сковороде

Ингредиенты

Как вкусно приготовить жареную зубатку своими руками

Простая рецептура зубатки, жаренной в кляре на сковороде

Ингредиенты

Как просто сделать зубатку на сковороде в кляре по шагам

Стейки из зубатки, приготовленные дома на сковороде-гриль

Ингредиенты

Как правильно делается филе зубатки на сковороде-гриль в домашних условиях

Как жарить зубатку. На каком огне и сколько времени жарить стейки зубатки. Жарить ли зубатку под крышкой.

Как жарить зубатку

Маринад для жарки зубатки

Фкуснофакты

Как пожарить зубатку, что бы было вкусно и рыба не развалилась

Как пожарить зубатку

Как жарить зубатку на сковороде

Жареная зубатка

Зубатка отварная

Как жарить зубатку на сковороде пошаговый видео рецепт

Как жарить зубатку на сковороде фото

Как приготовить зубатку стейк на сковороде: рецепты с фото

Стейк зубатки на сковороде: рецепт с фото

Состав:

Приготовление:

Нежное филе зубатки в кляре

Состав:

Приготовление:

Используем современный кухонный гаджет

Состав:

Приготовление:

Советуем почитать

Стейк Зубатки жареный в сухарях

Как приготовить зубатку

Как приготовить вкусный стейк из зубатки

Зубатка запеченная в духовке

Зубатка – рецепт приготовления с секретами

Комментарии к рецепту Зубатка жареная

Читайте также:

Другие посетители сайта сейчас читают:

Стейк зубатки на сковороде: рецепт с фото

Стейк зубатки на сковороде: рецепт с фото

Состав

Приготовление

Нежное филе зубатки в кляре

Состав

Приготовление

Используем современный кухонный гаджет

Состав

Приготовление

Похожие записи