Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Рецепт классических котлеток из курицы. Куриные котлеты из филе бедра
Котлеты с куриными бедрами, 3 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зим
eda.ru
Как приготовить классические куриные котлеты
Блюда из мясного фарша, типа котлеток, готовят во всем мире, но только у нас подобное кушанье приобрело статус национального. Сегодня портал «Твой Поваренок» поделится с вами опытом по приготовлению невероятно вкусного яства – куриные котлеты, классический рецепт которых сможет повторить даже начинающий кулинар. Такое кушанье получается практически диетическим, а его рецептура невероятно гибка, так что вы с легкостью сможете добавлять какие-то новые ингредиенты.
Секреты приготовления вкусных куриных котлет
Существует ряд правил, соблюдение которых позволит делать не просто котлеты из курицы, а настоящий кулинарный шедевр. Если вы будете учитывать наши рекомендации, то это не только положительно скажется на качестве ваших котлет, но и сэкономит массу сил и времени, затрачиваемых на готовку.
- Самая сухая часть куры – грудка, фарш из нее позволит сделать диетические котлетки, однако они не будут отличаться сочностью. Лучше всего, при изготовлении фарша, комбинировать филе и мясо с бедер, так котлеты получатся не слишком жирными, но при этом довольно сочными.
- Куриный фарш практически не поддается лепке в чистом виде. Если учесть, что в него также добавляются яйца и тертый лук, то это еще больше ухудшает его эластичные качества. Выходом из ситуации является добавление хлебного мякиша в фарш.
- Если среди компонентов вашего фарша есть тертый лук, то обязательно слейте с луковой массы сок – эта жидкость лишь затруднит процесс лепки. В том же случае, если цель добавления лука – повышение сочности котлеток, то лучше измельчите его при помощи ножа, а не терки.
- Чтобы фарш не приставал к рукам, выложите его сначала столовой ложкой в тарелку с мукой. Немного обваляйте его и уже после этого формируйте шарик или ту форму, которая вам необходима.
- При желании в фарш для куриных котлет можно добавить жареные грибы, болгарский перец, тертый сыр или же томатный соус. Измельченный чеснок также является отличным «компаньоном» для курицы.
- Помните о том, что самые сочные куриные котлеты получаются из рубленного вручную фарша, а не пропущенного через мясорубку.
- Традиционно для обжарки используют сливочное масло в чистом виде, либо его смесь с растительным.
Классический рецепт куриных котлет на сковороде
Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупокКак жарить куриные котлеты на сковородке по классической рецептуре
- Лук очищаем от кожицы, натираем на средней терке. Слегка отжимаем получившуюся массу и сливаем излишки лукового сока. На время отставляем в сторонку.
- Куриные филейки ополаскиваем, обязательно удаляем белые части (хрящики), чтобы наши котлетки не хрустели в процессе поедания. Снимаем пленки и жирок, если он есть.
- Пропускаем мясо через мясорубку, либо превращаем его в фарш при помощи острого ножа. Параллельно в небольшую емкость кладем хлебный мякиш, который заливаем молоком.
- Готовый фарш перекладываем к луку. Размоченный хлеб отжимаем и также закладываем в емкость.
- Солим и перчим наш фарш, разбиваем в него куриное яйцо, хорошо вымешиваем.
- В сковороду наливаем растительное масло, сюда же кладем сливочное масло и ставим греться посуду на огонь средней силы.
- Когда сливочное масло полностью растает, приступаем к формированию котлеток.
- В плоскую тарелку высыпаем панировочные сухари (при желании можно заменить их обычной мукой). Зачерпываем небольшое количество фарша, кладем его в панировку, немного обваливаем и формируем шарик, после чего отправляем его на сковороду.
- Заполнив дно сковородки в один слой, обжариваем котлетки с закрытой крышкой в течение 5 минут (это позволит фаршу схватиться и мы сможем легко их перевернуть). После чего жарим их с другой стороны столько же, но уже без крышки.
При приготовлении таких котлеток лучше менять масло несколько раз, поскольку после двух-трех партий в масле начинает подгорать панировка и следующие котлетки получаются не такими красивыми, как первые.
Читайте еще похожие записи:
к содержанию ↑Котлеты из куриного фарша в духовке
Для тех гурманов, которые придерживаются принципов правильного питания, вариант с жареными котлетами покажется слишком вредным. Специально для них мы подготовили рецепт классических куриных котлет, приготовленных в духовом шкафу.
Ингредиенты
- Филе куры – 0,5 кг;
- Соль и перец – по вкусу;
- Яйцо куриное высшей категории – 1 шт.
Как приготовить классические куриные котлеты в духовке
- Стандартным образом подготавливаем куриное филе к готовке, после чего избавляем его от излишков влаги бумажными полотенцами.
- Удобным способом делаем фарш – рубим мясо ножом, пропускаем его через мясорубку или же измельчаем блендером.
- Разбиваем в фарш яйцо, солим, перчим и хорошо все вымешиваем.
- Духовку ставим прогреваться до 190 градусов. Противень же застилаем бумагой для выпекания.
- Влажными руками формируем небольшие котлетки и выкладываем их сразу на бумагу.
- Отправляем противень в духовку, примерно, на полчаса. Спустя 20 минут переворачиваем котлетки на противоположную сторону и продолжаем готовку.
Для того, чтобы такие котлеты получились немного более сочными, вы можете добавить в них тертый сыр, грибы и поджаренный лук.
к содержанию ↑Рецепт куриных котлет в мультиварке
Конечно же, нельзя не упомянуть и способ приготовления куриных котлеток в чудо-помощнице – мультиварке. Этот кухонный прибор не только экономит время, но и позволяет получить идеальное блюдо, при затратах минимального количества сил.
Ингредиенты
- Куриное мясо (филе и бедра) – 600-700 г;
- Яйца куриные крупные – 1 шт.;
- Лук желтый – 1 шт.;
- Масло подсолнечное – для смазывания формы;
- Хлеб белый – 2 кусочка;
- Соль и перец – по вкусу.
Как сделать вкусные куриные котлетки в мультиварке
- Из филе удаляем сухожилия, а с бедер снимаем кожу и отделяем мясо от костей.
- Превращаем оба вида мяса в фарш удобным для вас способом.
- Лук чистим, трем на терке и отжимаем. Затем добавляем его в готовый фарш.
- Хлеб замачиваем небольшим количеством воды. Спустя 10 минут сливаем ее излишки, а мякиш отправляем в миску с фаршем.
- Разбиваем в емкость куриное яйцо, после чего солим и перчим наш фарш, хорошо перемешиваем.
- Смазываем форму подсолнечным маслом и выкладываем на ее дно наши котлетки в один слой.
- Устанавливаем режим «Выпечка», таймер же должен быть установлен на полчаса. Когда пройдет половина этого времени котлетки нужно будет перевернуть и продолжить приготовление.
Куриные котлеты, классический рецепт для мультиварки которых был представлен выше, следует подавать сразу же к столу. Они получаются абсолютно нежирными, так что подобное кушанье отлично впишется в практически любую трапезу.
Рецепт Котлеты из филе куриных бедер. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Куриные котлеты из грудки рубленные: рецепт с фото
- в Котлеты из курицы
Фаршировать куриные котлеты можно разными начинками. Самая простая начинка – это сливочное масло. По желанию можно добавить к маслу еще и свежую зелень. Готовим сегодня рубленные куриные котлеты из грудки, простой рецепт с фото пошагово прилагаем.
Процесс приготовления куриных котлет с маслом на сковороде не займет много времени. Уже через 20 минут котлетки будут готовы. Такой рецепт станет просто спасением, если во времени вы ограничены.
Посмотрите еще, как сделать куриные котлеты с сыром внутри.
Ингредиенты:
- куриное филе – 250 граммов;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- укроп – пучок;
- сладкий перец – ½ шт.;
- кабачок – 1/6 шт.;
- мука пшеничная – 1 ст. ложка;
- мука кукурузная – 1 ст. ложка;
- панировка – 1 пакет;
- сливочное масло – 3 кусочка;
- растительное масло – для жарки.
Рецепт приготовления
Куриное филе помойте, высушите и нарежьте кубиками среднего размера. Можно, конечно, филе измельчить и любым другим способом на ваше усмотрение.
Вбейте куриное яйцо и засыпьте соль. По ситуации одно куриное яйцо можно заменить двумя перепелиными.
Укроп мелко нарежьте и добавьте в миску к остальным ингредиентам. Если есть петрушка, то ее тоже можно использовать. Только нарезать нужно очень-очень мелко.
В чашу измельчителя добавьте очищенные и нарезанные на кусочки овощи: сладкий перец и кабачок. У кабачка можно удалить кожицу, если она старая или повреждена.
Измельчите овощи до однородности и выложите их в миску с фаршем.
Помешайте массу и засыпьте пшеничную муку. Затем засыпьте кукурузную муку.
Помешайте фарш для котлет, чтобы он стал однородным. В тарелку засыпьте панировочные сухари. Руки намочите в холодной воде и выложите часть фарша в тарелку с панировкой.
В центр фарша выложите кусочек сливочного масла.
Сверху на масло положите еще немного фарша, чтобы закрыть масло. Обваляйте котлету в панировке. Обжарьте котлетки с обеих сторон.
Куриные котлетки с маслом внутри из рубленой грудки готовы. Они такие сочные и вкусные, просто не оторваться! Приготовьте пюрешку или салатик, и вкусно с семейством пообедаете.
kurica-v-duhovke.ru
простые и вкусные рецепты с пошаговыми фото
Фаршировать […]
Котлеты из курицы
Куриное мясо обладает несомненным преимуществом перед другими видами мяса: оно легкое в приготовлении, легкоусвояемое, с него можно великое множество блюд приготовить. И самые из них востребованные, пожалуй, это котлеты из куриной грудки: вкусные, очные, аппетитные, они всегда радуют домочадцев великолепным вкусом. Тем более, что в них можно добавить картошку, булку, лук, чеснок, перец, кабачок, овсяные хлопья — и тем самым как разнообразить вкус, так и снизить денежные затраты на приготовление блюда.
А как хороши котлеты из курицы с творогом! Простой рецепт, а вкус восхитительный, вы только попробуйте этот рецепт, вам точно понравится. Легкие, пикантные, нежные куриные котлетки придутся по вкусу малышне и взрослым. Просто добавьте в фарш творожок, и увидите разницу во вкусе. Приготовьте к таким куриным котлетам пюрешку, достаньте с баночки маринованный огурчик и вкусный сытный обед готов. Все просто и вкусно.
Также хотим предложить вам к рассмотрению котлеты из куриного фарша, смотрите в рубрике рецепт с фото пошагово на сковороде. Это отличный рецепт для любого застолья, к приходу неожиданных гостей можно быстренько их приготовить, или домочадцам к обеду/ужину подать с гречкой или отварным рассыпчатым рисом. Добавьте сюда салатик из свежих овощей, и порадуете близким замечательным вкусом сытного блюда.
Также очень вкусны котлеты из куриного филе с сыром и кусочком масла внутри. Их еще называют котлеты по-киевски, хотя в натуральном варианте они выглядят несколько иначе. Тем не менее, это вариант тоже очень вкусен. Просто делаете фарш, как обычно, на котлетки, перед этим в морозилке подмораживаете сыр и масло сливочное. Затем, когда фарш готов, кладете в средину мясной лепешки по брусочку сыра и масла, закрываете начинку, обваливаете в муке или другой панировке, и обжариваете. Потом, когда едите такую котлетку, из нее, когда вилкой раздавите, вытекает сок из масла и сыра расплавленного. Это так вкусно!
Очень вкусно котлеты из куриного фарша можно приготовить, если смешать курицу со свиным нежирным мясом, и добавить побольше жареного лучка. Чеснок здесь также играет свою роль, и немаловажную, перец и соль — обязательно в нужном количестве, иначе котлетки получатся пресные и не вкусные. Котлеты, кстати, можно и в духовке запечь, и на пару в мультиварке приготовить, получится вкусный диетический вариант.
Вкусные котлетки из куриного филе можно сделать, если не молоть филе в фарш, а ножом мелко изрубить. Это рубленые котлеты, они имеют свой вкус, и многим нравятся из-за ощущения кусочков мяса, а не нежного фарша. Обычно их делают, добавляя крахмал и майонез, зелень, получается вкусно и просто, а жарятся они, как блинчики, наливаются ложкой в раскаленный жир.
Куриные котлеты хороши в любом виде, хоть жаренные, хоть в духовке запеченные, хоть на пару в диетическом варианте приготовленные. К ним любой гарнир подходит: пюре и рис, гречка и пшено, овсянка и макароны. Готовьте котлеты из курицы, следуя нашим рецептам, разнообразьте свое меню, радуйте новыми вкусами близких, приятного аппетита!
kurica-v-duhovke.ru
Котлеты из куриных бедер со шпинатом, сыром и чесноком рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
eda.ru
Рубленные котлеты из куриного филе
Рубленные котлеты из куриного филе всегда получаются очень нежными и сочными. Для приготовления рубленных котлет можно использовать мясо куриных бедер, но и из филе куриной грудки такие котлеты не будут сухими. Такие котлетки можно готовить с различными добавками, например, с грибами или с сыром.
Для приготовления рубленных котлет из куриного филе понадобится:
300 г филе куриной грудки;
1 луковица;
1 яйцо;
1 ст. л. сметаны;
1 ст. л. крахмала;
1 ст. л. мелко нарезанной зелени;
1 зубчик чеснока;
соль, черный молотый перец — по вкусу;
растительное масло для жарки.
Куриное филе вымыть, обсушить и нарезать мелкими кусочками.
Репчатый лук натереть на терке, зелень мелко нарезать. В куриный фарш добавить лук, зелень, чеснок, пропущенный через пресс, сметану, яйцо, соль, перец. Все тщательно перемешать.
Добавить в фарш крахмал и убрать в холодильник на 1 час.
В сковороде разогреть растительное масло. Котлеты выкладывать в сковороду ложкой и обжаривать с двух сторон до золотистой корочки. Затем накрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне в течение 10 минут.
Вкусные и сочные рубленные котлеты из куриного филе готовы.
Приятного аппетита, радуйте своих близких.
bezmenu.ru
