Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Куриные отбивные в духовке – неповторимо вкусно. Отбивные с филе куриного в духовке
Куриные отбивные в духовке – приготовление по вкусному фото рецепту
Подготовьте все ингредиенты, показанные на фото. Пряности можете заменить на свое усмотрение. Если филе замороженное, то предварительно разморозьте его естественным способом в холодильнике. Перед использованием мясной продукт обязательно сполосните в прохладной воде, а затем вытрите его насухо бумажными полотенцами.
Разделочную доску застелите пищевой пленкой, а затем выложите туда порционный кусок мяса. Острыми ножницами или филейным ножом надсеките связки, как это показано на фото. Это нужно сделать для того, чтобы при отбивании и запекании заготовка не сворачивалась. Каждый кусок мяса подготавливайте на отдельном куске пленки.
Полейте неотбитое мясо свежевыжатым соком лимона, а затем с помощью кулинарной кисти промажьте поверхность небольшим количеством растительного масла без запаха. После того как масло немного впитается, заготовку посыпьте по вкусу солью и приправой для курицы.
Приправленную заготовку накройте пищевой пленкой сверху, как это показано на фото.
Плоской стороной молотка для мяса осторожно отбейте заготовку через пленку. Проделывать операцию стоит до тех пор, пока толщина пласта не будет одинаковой со всех сторон кусочка.
Придерживая руками отбивную, переверните ее вместе с пленкой.
Полейте мясо со второй стороны свежевыжатым соком лимона, смажьте растительным маслом и присыпьте смесью перцев. Прочие пряности и соль использовать не стоит.
Накройте подготовленное мясо пленкой, а затем осторожно заверните отбивную в комочек. Оставьте ее мариноваться и приступайте к подготовке остального мяса. Для этого используйте иные специи, чем для приправы первого кусочка.
Набор китайских специй, соевый соус и мед – это то, чем следует приправить вторую заготовку. Перед отбиванием также надрежьте связки на втором кусочке мяса.
Обильно полейте мясо соевым соусом, смешанным с растительным маслом и медом, а сверху посыпьте специями.
Накройте заготовку пищевой пленкой и отбейте молотком, как и первый кусочек. Переверните вместе с пленкой и смажьте растительным маслом. В завершение присыпьте вторую отбивную щепоткой сушеного чеснока.
Третий кусочек куриного мяса также выложите на доску с пищевой пленкой, а затем обильно смажьте растительным маслом. После этого хорошенько посолите и приправьте его специями для мяса и смесью перцев из мельнички. Теперь точно так, как и первые две, накройте заготовку пленкой и легонько отбейте. Придерживая мясо с помощью пленки, переверните его и повторите операцию, но уже с другой стороны. Приправы используйте те же, только не солите.
На противень выложите овощи и мясо. Смазывать маслом, покрывать пергаментом или фольгой емкость не нужно.
Если используете свежую, а не мороженую цветную капусту и спаржу, то пробланшируйте их на протяжении трех минут в подсоленной воде. Иные овощи закладывайте к мясу сырыми.
Приправьте заготовку на противне смесью перцев, посыпьте тимьяном и сбрызните лимонным соком по вкусу.
Твердый сыр натрите на крупной терке, а затем равномерно распределите его по мясу и овощам.
Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов Цельсия, после чего поставьте туда заготовку. Время приготовления мяса и гарнира к нему составляет от пятнадцати до двадцати минут.
При подаче на каждую тарелку выложите порцию овощей и по несколько кусочков мяса с различными приправами. Куриные отбивные-ассорти и гарнир посыпьте свежей зеленью петрушки, укропа и мелко нарубленным зеленым луком. Завершит сервировку десертная ложка зернистой горчицы. Кушайте лакомство теплым.
Приятного аппетита!
xcook.info
Куриные отбивные в духовке – неповторимо вкусно
Куриные отбивные, дай только волю фантазии, так и просятся сравнить их то с суфле, то с зефиром. Нежная, сочная мякоть, зачастую в поджаристой панировке, да ещё, как правило, с сыром, зеленью или овощами! Есть ещё одно, немаловажное достоинство – готовятся такие отбивные легко и быстро, не требуют редких специй или сложных приёмов.
Куриные отбивные в духовке – общие принципы приготовления
• Отбивные готовят из грудки птицы, разделанной на филе. Так как такое мясо само по себе суховато, его нежелательно приобретать замороженным. Чтобы куриные отбивные в духовке получились нежными и сочными, следует использовать свежее или охлаждённое мясо птицы.• Отбивать куски филе желательно, простелив пакет или плёнку. Мясной сок не разбрызгается в стороны, а мясо не станет прилипать к молоточку и его волокна не разорвутся.
• Отбитое мясо посыпают или натирают специями с солью, после чего дают ему отлежаться, чтобы оно успело впитать в себя все ароматы специй и хорошо просолилось. После этого с кусками курятины поступают согласно рецептуре.
• Чаще всего просолившееся мясо сразу выкладывают на противень, иногда его предварительно слегка обжаривают в панировке на сковороде.
• Приготовление отбивных в духовке позволяет снизить калорийность блюда, а добавление дополнительных продуктов улучшить вкус. Отбивные из курятины в духовке можно приготовить с помидорами, картошкой, луком, ананасами, грибами или сыром. Дополнительные продукты выкладывают поверх отбитого мяса. Чтобы сохранить сочность, их часто посыпают измельчённым легко плавящимся сыром твёрдых сортов.
• Выкладывают полуфабрикаты для запекания в жаровню, на дно которой предварительно наносят тонкий слой растительного масла.
• Подают самостоятельно, как закуску или с гарниром из свежих овощей, отварного картофеля или макаронных изделий.
Куриные отбивные в духовке с помидорами, под шапочкой из сыра
Ингредиенты:• охлаждённая куриная грудка – 500 гр.;
• 50 гр. нежирного майонеза;
• два яйца;
• 100 мл постного, высокоочищенного масла;
• 100 гр. белой муки;
• твёрдый сыр, желательно неострый – 200 гр.;
• три средних помидора.
Способ приготовления:
1. Обмойте грудку в прохладной воде и высушите одноразовым полотенцем, нарежьте на порционные куски. Слегка отбейте с обеих сторон, присолите и приперчите по вкусу.
2. В небольшую, но широкую миску влейте яйца, добавьте немного мелкой соли и разболтайте венчиком до однородности. Можно слегка взбить.
3. Поставьте сковороду на средний огонь. Влейте в неё немного рафинированного масла и прогрейте так, чтобы оно перестало потрескивать.
4. Каждый кусочек отбитой грудки запанируйте в муке, затем окуните в яйцо и опустите в сковороду. Как только низ покроется светлой аппетитной корочкой, переверните и обжарьте другую сторону.
5. На противне расстелите большой лист фольги и выложите на него обжаренные отбивные. На каждую, не внахлёст, положите несколько тонких колечек томатов, слегка посыпьте их солью и хорошо смажьте майонезом.
6. Сыр измельчите на крупной тёрке, обильно посыпьте им помидоры сверху.
7. Поместите противень с отбивными в горячий духовой шкаф и запеките в течение десяти минут, выдерживая температуру порядка 180 градусов. Сыр должен хорошо расплавиться и слегка подрумяниться.
Куриные отбивные в духовке с ананасами
Ингредиенты:• килограмм куриного филе;
• три ложки консервированной кукурузы;
• 20 мл кукурузного масла;
• головка сладкого лука;
• 300 гр. "Голландского" сыра;
• 320–350 гр. консервированных ананасов.
Способ приготовления:
1. Обсушенное филе разрежьте пополам вдоль волокон, а затем ещё раз, но уже поперёк. Отбейте каждый кусок, слегка присолите и по своему вкусу поперчите с обеих сторон.
2. Мелко нашинкуйте сладкий лук, ананасы нарежьте некрупными ломтиками. Соберите всё в миску, добавьте кукурузу, перемешайте.
3. Застелите противень пергаментом и нанесите на него немного масла. Выложите на пергаментную бумагу отбитое мясо, укладывая кусочки на небольшом расстоянии.
4. Поверх курятины выложите приготовленную начинку. Распределите её равномерным слоем по всей отбивной и обильно посыпьте мелко потёртым сыром.
5. Поставьте противень в духовку и запеките при 180 градусов около 25 минут.
Рецепт куриных отбивных в духовке панированных в кукурузных хлопьях
Ингредиенты:• четыре среднеразмерных куриных филе;
• 180 мл маложирной сметаны или йогурта;
• несладкие кукурузные хлопья – 2, 5 ст.;
• две ложки жидкого светлого мёда;
• 1/4 ложечки измельчённого свежего базилика.
Способ приготовления:
1. Разрежьте обсушенное от воды филе поперёк на две части. Слегка отбейте каждую, придавая кускам овальную форму. Смешайте немного мелкой соли с молотым перцем и натрите получившейся смесью пласты мяса со всех сторон.
2. Кукурузные хлопья перекрутите на мясорубке или измельчите блендером. Можно прокатать несколько раз скалкой, предварительно выложив хлопья в плотный бумажный пакет. Главное, чтобы они превратились в мелкую крошку.
3. Пересыпьте измельчённые хлопья в миску и смешайте крошку с мелкорубленым базиликом.
4. Сметану выложите в отдельную ёмкость, добавьте мёд и размешайте венчиком до однородности.
5. Увлажните противень тканевым тампоном, смоченным растительным маслом. Обмакивая в сметанный соус, а затем обваливая в панировке из хлопьев, выложите на него куриные отбивные и поставьте их на 20 минут в духовку.
6. Чтобы не пересушить мясо, помещайте противень только в заранее прогретый духовой шкаф и следите за температурой. Она не должна подниматься выше 180 градусов.
Простой рецепт куриных отбивных в духовке с грибами
Ингредиенты:• охлаждённое куриное филе, крупными кусками – 500 гр.;
• негустой майонез;
• "Российский" сыр – 200 гр.;
• некрупные свежие шампиньоны – 7 шт.;
• неароматное масло подсолнечника.
Способ приготовления:
1. Нарежьте обработанное филе курицы пластами сантиметровой толщины. Отбивая молоточком, придайте кускам желаемую форму и слегка присолите каждый. Можно по своему вкусу немного приперчить.
2. Промойте в холодной воде грибы, промокнув салфеткой, удалите с шампиньонов влагу и нарежьте на 3-миллиметровые пластинки. На крупной тёрке измельчите сыр.
3. Слегка смажьте противень растительным маслом и разложите по нему куски отбитого филе.
4. Сверху, ровным слоем, выложите пластинки грибов и прикройте их тонким слоем майонеза.
5. Посыпьте отбивные сырной крошкой и запеките, установив противень посередине духовки.
6. Примерно через 20 минут извлеките противень. Выложите горячие отбивные на широкое блюдо и подавайте.
Куриные отбивные в духовке с адыгейским сыром – "Семейные"
Ингредиенты:• 800 гр. куриной грудки без кости;
• три ложки сметаны 20% жирности;
• 200 гр. "Адыгейского" сыра;
• столовая ложка оливкового масла;
• небольшой зубок чеснока;
• четыре маленьких помидора;
• по вкусу – свежая сочная зелень.
Способ приготовления:
1. Срежьте с филе жир, удалите остатки плёнки. Обмойте курятину холодной водой, высушите, обернув полотенцем, и нарежьте небольшими порционными кусками, отбейте. Слегка подсолите и приправьте молотым перцем, натирая мясо со всех сторон.
2. Измельчите ножом зелень, помидоры нарежьте тонкими кружками.
3. В сметану натрите мелко чеснок, добавьте немного соли, перемешайте. В отдельную посуду на крупной тёрке натрите "Адыгейский" сыр.
4. На противень постелите пергамент, смажьте его маслом и выложите отбитое куриное филе.
5. На пласты курятины аккуратно уложите колечки томатов, смажьте их сметанным соусом и обильно присыпьте измельчённым сыром.
6. Установите противень с отбивными на среднем уровне духовки и оставьте на четверть часа запекаться при 180 градусах.
7. Горячие отбивные посыпьте мелкорубленой зеленью и подавайте, выложив на широкое блюдо.
Куриные отбивные в духовке с шампиньонами и картошкой
Ингредиенты:• свежие, некрупные шампиньоны – 200 гр.;
• килограмм куриного филе;
• килограмм картофеля;
• 100 мл растительного вымороженного масла;
• по вкусу сметана жирностью не более 15%;
• специи "Для блюд из птицы" или любые другие.
Способ приготовления:
1. Очистите картофель, нарежьте клубни некрупными дольками. Чтобы картошка пропеклась равномерно, её кусочки должны быть одинаковой толщины.
2. Приправьте картошку специями, полейте растительным маслом, перемешайте и равномерно разложите по жаровне.
3. Куриное филе промойте, нарежьте пластинами сантиметровой толщины. Затем отбейте каждую и выложите на картошку плотным слоем, но не внахлёст.
4. Слегка присолите каждую отбивную, по своему вкусу приправьте специями.
5. Промытые грибы нарежьте пластинками и слегка прижарьте на масле.
6. Разложите обжаренные шампиньоны по отбивным, смажьте сметаной и посыпьте измельчённым до крупной крошки сыром.
7. Запеките куриные отбивные с картошкой при 180 градусах в течение часа.
Куриные отбивные в духовке – хитрости приготовления и полезные советы
• Отбивайте курятину той стороной молоточка, на которой расположены более крупные выступы, иначе нежное мясо грудки будет прилипать к нему.• Для улучшения вкуса, можно отбитое филе промариновать. Используйте маринады на основе соевого соуса или сухого вина.
• Помещайте отбивные только в горячую духовку и не передерживайте. В противном случае они будут сухими и жёсткими.
• Не злоупотребляйте специями. Используйте только молотый перец или специальные наборы специй "Для блюд из курицы". Курятина и специи очень "дружат", но для отбивных избыточная пряность или острота нежелательны. Вполне достаточно чуть посыпать чёрным или белым перцем, паприкой. Лёгкий вкус белого куриного мяса, чуть усиленный поджарившейся панировкой – такими должны быть отбивные из куриной грудки.
alebed.org
Отбивные куриные в духовке рецепт с фото
Сегодня у нас вкусное блюдо — куриные отбивные в духовке, рецепты также будут на сковороде, в кляре, с сыром и грибами. Отбивнушки сочные, вкусные, к ним подходит любой гарнир, потому готовлю их часто и с удовольствием. Мне они даже больше свиных отбивных нравятся, да и по цене значительно дешевле получаются. Если вы раньше только из свинины делали — рекомендую, попробуйте из курочки — вам обязательно понравится!
Обычно я беру одну куриную грудку или филе, и у меня получается около десятка отбивнушек. Пока жарю, пробуя, парочку обязательно съем, иначе просто слюной захлебнусь и не выдержу, пока отбивные до стола донесу. А еще очень хороши к ним квашеные огурчики. заготовленные с лета.
Хочу сказать, что если вы новичок в кулинарии и никогда еще не делали это блюдо — лучше начните с куриных отбивных, уверена, что они сто процентов у вас получатся. А потом можете уже и с другими видами мяса экспериментировать. Итак:
Рецепты отбивных из куриного филе
Ингредиенты:
- куриная грудка или филе
- 2 яйца
- кусочек сыра (грамм 200 хватит)
- масло для жарки (берите рафинированное, чтобы без запаха)
Первый вариант — базовый
Режем филе на тонкие пластинки, слегка отбиваем (не переусердствуйте, куриное филе нежное, может порваться). Затем посыпьте слегка перцем и посолите, сложите пока горкой на тарелке, пусть ждут своей очереди.
Совет: чтобы аккуратно нарезать филе, слегка ее подморозьте сначала в морозилке, и тогда легче будет нарезать красивые ровные пластинки.
Тем временем подготовьте сковороду, хорошенько ее вымойте, протрите, чтобы сухой была. Налейте масло (не жалейте, чтобы отбивные были сочными), но и не переборщите. На сковороду обычного среднего размера — достаточно 3-4 ложки. Раскалите хорошо масло (чтобы проверить готовность, поднесите руку к поверхности, сами почувствуете — если идет хороший жар, значит, масло готово).
Подготовьте тем временем кляр, в который будем обмакивать отбивные для сочности. В тарелочку вбейте 2 яйца, подсолите, полложки водички холодной добавьте и взбейте вилкой. В другую тарелку насыпьте 3-4 ложки муки. Теперь начинаем жарить наши куриные отбивные.
Аккуратно берем отбитое филе, обмакиваем сначала в муке (тогда лучше яйцо пристанет), затем в яйце и выкладываем на сковороду. Жарить его не долго, буквально несколько минут. Ориентируйтесь на цвет отбивнушки, как зарумянится – переворачивайте.
Совет: если отбивные получились у вас толстоватые – после зарумянивая уменьшите огонь, прикройте их крышкой и они там дойдут. Чтобы мягкие были.
Далее снимайте и выкладывайте горкой на тарелочку. Можете к отбивным приготовить пюре, рис отварной рассыпчатый, салат, соленые огурчики — все будет хорошо к такому блюду.
Куриные отбивные с сыром в духовке
Если хотите куриные отбивные с сыром запечь в духовке, то делайте так: когда отбивнушки еще не слишком зарумянились, вытаскивайте их со сковороды и выкладывайте на смазанный маслом противень. Пока жарятся остальные, сыр натрите на терочке, и выкладывайте сверху на отбивные. Когда все они окажутся на противне, и посыпаны сыром — отправьте их в духовку при температуре 180 градусов на минут 10, чтобы сыр растаял. Затем вынимаете и — к столу! Подаете салат из баклажанов «Тещин язык» и наслаждаетесь жизнью!
Куриные отбивные с сыром и грибами
Это блюдо еще вкуснее и сочнее предыдущего.
Нам понадобятся:
Как готовить:Отбивные подготавливаем, как в предыдущем рецепте, а тем временем на другой сковороде готовим грибы. Сначала их надо помыть, от пленочки верхней избавить и нарезать мелкими брусочками. Лук нарезаем полукольцами, или, если он крупный — еще пополам. На сковороде обжариваем лук, кладем туда нарезанные грибочки и жарим, пока они не зарумянятся. Снимаем на тарелку.
Готовые куриные отбивные выкладываем на противень, сверху — подготовленные грибочки, и поверх – натертый сыр. Ставим в духовку, ждем 10 минут, вынимаем и любуемся полученным блюдом, вдыхая невозможно вкусный аромат.
Совет: можете сделать кляр – во взбитое яйцо введите муку, хорошенько взбейте, чтобы комков муки не было и сразу туда обмакивайте отбивную. Ноя предпочитаю все же по отдельности.
Некоторые дамочки (особенно это практикуется во многих кафе) — делают так называемый двойной кляр — два раза обмакивают в муке и яйцах поочередно. Отбивная становится больше по весу и объему, но во вкусе значительно теряет, так что не советую так экономить, вкус будет хуже.
Совет: подготовив филе, посолив и поперчив его, вполне можно сложить его в судочек и поставить в холодильник. Утром, или вечером после работы у вас будет возможность за несколько минут приготовить куриные отбивные и порадовать семью. Также их быстро можно утром пожарить и дать с собой в школу детворе или мужу на работу, добавив пару помидорчиков или огурцов.
Куриные отбивные в кляре на майонезе
Аппетитные, сочные куриные отбивные с легким пикантным вкусом и золотистой корочкой не оставят равнодушными никого. Готовятся они совсем просто, следуйте нашей подробной инструкции. Прекрасное блюдо для скорого ужина.
Для отбивных нужны следующие продукты:
- 2 охлажденные куриные грудки;
- черный перец, паприка, карри, соли чуток;
- 2 яйца;
- пару ложек муки;
- пару столовых ложек майонеза;
- растительное масло.
Курицу подготовить, нарезать пластинами, они должны быть довольно толстыми, чтобы при отбивании вы их не порвали, слегка отбейте деревянным молоточком. Выложить в чашку, добавить соль, перец, посыпать паприкой и карри. Оставить мариноваться, пускай полежат минут 15. Влить растительное масло на сковородочку и поставить разогреваться.
В отдельной чаше взбейте яйца, добавьте майонез, еще раз взбейте, слегка посолите. Каждую отбивную по очереди обваливайте в муке, а затем в кляре из яиц. сразу выкладывайте на сковородку и обжаривайте до хрустящей корочки. Подавайте с соусом из сметаны и нарубленной зелени, с картофельным пюре на гарнир. Для пикантности можно добавить в яичный кляр натертый сыр.
vtarelochke.ru
