Официальный дилер
Granelli является официальным дилером компании DR LAURANNE в Санкт-Петербурге и Ленинградской области.
перейти на официальный сайт представительства DR LAURANNE
Стейк из курицы в сырно-сухарной панировке. Стейк из куриного филе на сковороде рецепт с фото
Стейк из курицы в панировке
Как приготовить куриное филе, чтобы оно осталось сочным и нежным? Попробуйте пожарить отбивные в панировке из сухарей и тертого пармезана. Стейк из курицы останется сочным и мягким, а сверху будет покрыт хрустящей корочкой.
Чтобы куриные стейки не пересушились, важно следовать нескольким простым правилам.
- Не нарезайте кусочки слишком тонко. Разделите грудку вдоль на 2-3 пласта таким образом, чтобы толщина кусочков была не меньше 1,5 см, тогда отбивные успеют прожариться и сохранят сочность.
- Не нарушайте последовательность панировки. Сначала обваляйте каждый кусочек в муке, чтобы «закрыть» влагу, потом в яйце и только после этого запанируйте в смеси сухарей и пармезана. Таким образом вы как бы запечатаете внутри мясные соки, они не будут вытекать наружу, а сохранятся под корочкой из панировки.
- Готовьте стейки на хорошо раскаленной сковороде, чтобы панировка моментально схватилась и запустился процесс обжарки, а не просто впитывался жир в мясо.
- Выкладывайте стейки в кипящее масло, а потом сразу же уменьшайте температуру, чтобы мясо внутри успело побелеть, а панировка не горела.
- Помните, что куриную грудку не нужно готовить слишком долго, иначе пересушится. Как правило, достаточно 2-3 минут с каждой стороны, чтобы стейк дошел до полной готовности.
В рецепте используется минимальный набор специй. При желании вы, конечно же, можете использовать свои любимые приправы, главное, чтобы они не перебивали вкус курицы, а подчеркивали его. Блюдо можно подавать отдельно или с гарниром, вкуснее всего в горячем виде, пока панировка плотная и хрустящая. Приступим?
Общее время приготовления: 20 минутВремя приготовления: 10 минутВыход: 2 порции
Ингредиенты
- куриная грудка – 1 шт.
- пшеничная мука – 2 ст. л.
- панировочные сухари – 4-5 ст. л.
- яйцо крупное – 1 шт.
- соль – ориентировочно 0,5 ч. л.
- мускатный орех – 1 щеп.
- смесь молотых перцев – 1 щеп.
- пармезан – 20 г
- растительное масло – для жарки
- томатный соус – для подачи
Как приготовить стейк из курицы в панировке
Куриную грудку промываем в холодной воде, зачищаем от кожи и костей, делим на два филе. Затем каждое филе разрезаем вдоль на крупные кусочки. Солим и перчим.
Каждый стейк отбиваем молоточком — не сильно, здесь стоит задача сделать кусочки ровными, а не отбить мясо до дыр. Удобнее всего выполнять процедуру через пищевую пленку, так вы избавитесь от брызг, а филе лучше сохранит целостность.
Подготавливаем три емкости: муку, взбитые яйца со щепоткой соли и смесь из панировочных сухарей, тертого пармезана и щепотки мускатного ореха.
Каждый стейк обваливаем в муке, потом в яйце и, наконец, в панировке.
Обжариваем немедля, чтобы панировка не успела размокнуть. Выкладываем стейки на раскаленную сковороду с разогретым растительным маслом. Сразу же убавляем огонь и обжариваем стейки примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
Сверху они должны покрыться румяной корочкой, а внутри быть полностью готовыми. Накрывать крышкой не нужно.
Обжаренные куски курицы выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подаем к столу в горячем виде. Лучше всего дополнить блюдо томатным соусом (например, острым сацебели) или легким овощным салатом. Приятного аппетита!
volshebnaya-eda.ru
как приготовить сочный куриный стейк рецепт в домашних условиях с фото
Иногда вроде простые вещи ставят нас перед сложными задачами. Так вот меня недавно спросили, как приготовить куриный стейк в духовке так, чтобы он был мягким и остался сочным? На самом деле (как всегда в кулинарии) существует несколько методов для счастья. Однако мне практичнее и эффективнее жарить с последующим запеканием в духовке. Посмотрите также интересные варианты приготовления куриных крылышек на http://saucebook.ru/marinade/marinad-dlya-krylyshek-ili-kak-prigotovit-vkusnyj-produkt-svoimi-rukami в разных маринадах и соусах. 
Куриное филе надо извлечь заблаговременно из холодильника (за полчаса), чтобы набралось комнатной температуры. За то время разогреть духовку до 180 градусов. Для двух стейков смешать 1 столовую ложку муки с одной чайной ложкой паприки или карри (специи только для цвета и вкуса, поэтому выбирайте, что любите). Филе курицы ополоснуть и вытереть кухонным полотенцем. 
Перед нарезкой завернуть в фольгу и дать постоять 2-3 мин. Обратите внимание, что после нарезки доска практически сухая. Если бы не дали постоять филе после жарки, она вся была бы в соках из курицы, а сам стейк был бы соответственно значительно менее сочный. Вот и весь фокус. То же самое работает с любой птицей. На индюка надо соответственно больше времени из-за размера (см. Выше). Филе утки (ок. 350 г) должен остаться розовым, поэтому 10 мин будет достаточно, но принцип всегда один и тот же. Пробуйте сами, как Вам по вкусу, но обязательно дожаривают курицу до конца! Если нет духовки, после 4 мин жарки убавляем огонь до минимума и дальше готовим с крышкой, не снимая ее. Затем выключить огонь. Далее под крышкой дать постоять еще 5-7 мин. Менее эффективно, чем с духовкой, но тоже ок. Готово! Куриный стейк рецепт
Жареная куриная грудка или стейк из куриного филе
Жареная куриная грудка – поджаренная снаружи, сочная внутри. Если Вы задались вопросом как пожарить куриную грудку, то Вы скорее всего ищете рецепт СОЧНОЙ курочки. Ведь пожарить грудку может каждый, а вот сделать СОЧНЫЙ и ПРЯНЫЙ куриный стейк получится не у всякого. Однако, все секреты просты. Чтобы жареная куриная грудка получилась пряной, её необходимо предварительно замариновать, а что бы получилась сочной – правильно обжарить. Как именно это сделать, я расскажу ниже.
- Куриная грудка – 800 г
- Масло растительное – 3 ст. ложки (лучше взять ароматное оливковое)
- Чеснок – 3 зубчика
- Специи – по вкусу (у меня 1 ч. ложка паприки и 1 ч. ложка сушеного розмарина)
- Перец черный молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
Приготовление:
Итак, чтобы приготовить сочные и пряные жареные куриные грудки, для начала подготовим сами грудки. Заранее выньте курицу из холодильника, она должна быть комнатной температуры, так как холодная курочка не сможет прожариться равномерно. Помойте куриное филе и обсушите. Каждое филе разрежьте вдоль на два более тонких стейка. Слегка отбейте курочку с обеих сторон. Что бы при отбивании брызги не летели в разные стороны, накройте курочку пленкой или пакетом.
Посолите и поперчите стейки с обеих сторон. Можно, конечно же, добавить соль с перцем в маринад, но, на мой взгляд, так курочка просаливается равномернее.
Подготовьте маринад. Для этого соедините в отдельной емкости растительное масло, пропущенный через прес чеснок и специи.
Тщательно перемешайте маринад и промажьте им каждый кусочек курицы с обеих сторон. Можно использовать кулинарную кисть, а можно и просто перемешать куриные грудки с маринадом руками.
Оставьте курицу мариноваться минимум на 20 минут. Затем раскалите в сковороде немного растительного масла без запаха и выложите курочку в один слой. Если у Вас есть сковорода-гриль, то воспользуйтесь именно ей. Жарьте курицу на среднем огне. На маленьком не получится золотистой корочки, а на сильном курица не успеет прожариться внутри. Сначала обжарьте курочку с одной стороны до золотистой корочки, затем переверните и обжарьте с другой. Так как кусочки курицы тоненькие, они успеют полностью приготовиться за 7-8 минут. При дольшей тепловой обработке курица станет жесткой.
Обжаренные куски курицы выложите на бумажное полотенце, чтобы дать стечь излишкам масла. Стейки из куриной грудки готовы. Выложите их на блюдо и держите под крышкой, что бы они дольше не остывали. Подавайте жареную куриную грудку горячей с любым крупяным или овощным гарниром.
duxovka.ru
Рецепт сочного куриного стейка
Замечательный вкус и аромат, сочность и нежность куриных стейков позволяет использовать это блюдо в повседневном и праздничном меню, а за счет нетрудоемкого приготовления — для подачи на импровизированный стол при встрече нежданных гостей. Мясо курицы – питательный и легко усваиваемый продукт, один из основных компонентов диетического и детского рациона. Калорийность зажаренного стейка из куриного филе составляет около 197 ккал, при этом мясо содержит порядка 2 г жира и 23 г белка.
Быстро приготовленный куриный стейк – наилучший вариант для обеда, ужина, сытного завтрака. Предложенный нами рецепт маринада для курятины, зажаренной на сковороде, поможет придать блюду пряный вкус, необычайную мягкость и приготовить мясо за считанные минуты.
Как замариновать куриный стейк
Филе курицы разделите на две части, заверните в пищевой целлофан и слегка отбейте. Смешайте 2 ст. л. соевого соуса с 1 ст. л. растительного масла, 1,5 ст.л. бальзамического уксуса, несколькими щепотками душистых трав, перцем и солью. Залейте куриные стейки приготовленной смесью, посыпав каждый кусок измельченным чесноком, и оставьте мясо мариноваться минут на 20.
Как правильно готовить стейк из куриной грудки
Для жарки куриных стейков разогрейте сковороду-гриль и слегка смажьте ее дно растительным маслом. Уберите кусочки чеснока с мяса, посыпьте курятину свежемолотым перцем, солью, пряной травяной смесью, а затем выложите на сковороду и обжарьте по 3-5 мин. с каждой стороны. На гарнир к куриным стейкам можно подать салат, свежие или запеченные на гриле овощи.
Филе курицы в панировке
Еще один способ приготовления сочных куриных стейков – это жарка филе курицы в панировке. Для готовки этого блюда филе нужно разрезать на крупные куски вдоль волокон, отбить и посолить, затем обвалять последовательно в муке, яйце и панировочной смеси, состоящей из тертого пармезана, сухарей и щепотки измельченного мускатного ореха. Подготовленное мясо необходимо выложить на сковороду-гриль, в хорошо разогретое оливковое масло, и обжаривать с двух сторон по 3-4 мин. Готовые куриные стейки можно дополнить гарниром из овощей и консервированными томатами.
Ни один куриный стейк, зажаренный на сковороде или запеченный в духовке, не может сравниться со стейком, приготовленным на мангале. Заказать горячие мясные блюда, только что снятые с мангала, Вы сможете в кафе «Барбарис» — предлагаем услугу доставки на дом по Киеву.
www.barbaris-mangal.com
Куриный стейк
Благодаря большому количеству положительных свойств, легкой усвояемости, куриное мясо широко используется в детском и диетическом рационе. А многообразие блюд из него, их замечательный вкус, способны удовлетворить любого гурмана. Одним из таких универсальных рецептов является стейк.
Это ароматное блюдо может стать украшением любого праздничного стола, можно использовать стейк и для повседневного меню, встречи неожиданных гостей, так как для его приготовления не потребуется много времени, достаточно получаса, чтобы блюдо уже было подано на стол.
Для того чтобы приготовить куриный стейк, потребуется:
- 3 шт. филе курицы,
- по одной чайной ложке смеси итальянских трав, паприки, мускатного ореха,
- два зубчика чеснока,
- по вкусу перец и соль,
- растительное масло – 3 ст.л.
Шаг 1: Филе куриное отбить кулинарным молотком.
Шаг 2: В миску всыпать смесь итальянских трав, паприку, мускатный орех.
Шаг 3: Измельчить чеснок, добавить его в приправы, посолить, поперчить, влить одну столовую ложку растительного масла, хорошо перемешать компоненты.
Шаг 4: Полученной смесью обмазать с двух сторон кусочки отбитого филе.
Шаг 5: В сковороду влить две ложки растительного масла, разогреть его, обжарить каждый стейк с двух сторон в течение одной минуты.
Шаг 6: В форму для запекания уложить обжаренные стейки, накрыть сверху фольгой.
Шаг 7: Духовой шкаф разогреть до 180 градусов, поставить форму и готовить около 10 минут. За это время можно приготовить овощи для гарнира – помидоры, огурцы, нарубить зелень: петрушку, укроп, зеленый лук.
Шаг 8: Готовые стейки выкладываются на блюда, поливаются соком, который выделяют кусочки мяса в процессе тушения. Рядом со стейками выкладываются овощи, а нарубленная зелень посыпается сверху. Приправы и овощи при приготовлении и подаче куриного стейка можно использовать по своему вкусу.
appetitno.com.ua
Куриные стейки на решетке
Лето. Зной. Жара. Значит нужно ехать на дачу, на природу, на речку, на вылазку… Посидеть в тенечке, поглядеть на грядки, бриз водоема, послушать шелест листьев… А вечером в обязательном порядке разжечь костер, испечь картошечки, зажарить шашлычок, выпить по рюмочке и на бочок. Как вкусно сделать картошечку, рецепт еще у нас впереди, а сегодня расскажу, как приготовить шашлык из куриных стейков.
- Куриные стейки без костей — 15 шт.
- Майонез — 200 мл
- Репчатый лук — 3-4 шт.
- Лавровый лист — 4 шт.
- Соль — 1,5 ч.л.
- Черный молотый перец — 1 ч.л.
- Приправа для шашлыка — 1 ч.л.
Пошаговое приготовление куриных стейков на решетке:
1. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте кольцами толщиной в 1 см.
2. Возьмите большую кастрюлю, в которой будете готовить шашлык и положите в нее лук
3. Перемешайте лук, чтобы кольца рассоединились. Слегка придавите его руками, чтобы он пустил сок. Добавьте к нему лавровый лист.
4. Куриные стейки помойте и обсушите бумажной салфеткой. Затем отправьте в кастрюлю с луком.
5. Влейте к продуктам майонез и насыпьте соль.
6. Следом добавьте приправу для шашлыка.
7. После подсыпьте черный молотый перец.
8. Хорошо перемешайте продукты. Делайте это руками, чтобы специи и майонез равномерно распределились. Закройте мясо пищевой пленкой и оставьте мариноваться минимум на один час, но можно выдержать и ночь.
9. Спустя время, выехав на природу, разведите костер и дождитесь пока прогорят все дрова, чтобы образовались хорошо раскаленные угли.
10. Куриные стейки плотно друг к другу выложите на решетку.
11. Сверху поместите репчатый лук и закройте сверху второй частью решетки.
12. На горящие угли положите решетку, чтобы расстояние было около 10-15 см. Если положить ниже, то мясо быстро пригорит снаружи, а внутри останется сырым, выше – вообще останется сырым, так как жар не будет доставать продукты.
13. Держите мясо на углях, периодически его переворачивая на другую сторону.
14. Если угли будут разгораться, то слегка сбрызните их водичкой, чтобы погасить пламя. Но сильно их не заливайте, чтобы не потушить жар. Готовность стейков проверяйте надрезом ножа. Если сочится белый прозрачный сок, значит, мясо готово. Снимайте его с решетки и сразу сервируйте к столу. Шашлык принято употреблять сразу же после приготовления.
tutknow.ru
Категория: Рецепты из птицы
Загрузка...recept4you.ru
Стейк из куриной грудки на сковороде рецепт
Приготовить сочный стейк из куриной грудки можно на обед или ужин. Я обычно добавляю розмарин, а когда есть время, мариную грудку в лимонном соке и специях. Поджарить её можно на сковороде-гриль.
Описание приготовления:
Невероятно простое блюдо из курицы, которым можно побаловать близких даже на ужин. Сочный стейк из куриной грудки готовится легко: филе разрезается пополам, приправляется по вкусу и обжаривается предпочтительно на сковороде-гриль (можно на обычной, но с небольшим количеством масла). Более того, стейк можно приготовить по этом же рецепту, на гриле или мангале, он будет еще вкуснее и ароматнее.
Ингредиенты:
- Куриное филе — 2-3 Штук
- Розмарин — По вкусу
- Соль и специи — По вкусу
- Растительное масло — По вкусу (для жарки)
Количество порций: 2-4
Как приготовить «Сочный стейк из куриной грудки»
1. Недавно купила домашнюю курочку и решила побаловать своих родных сочными стейками из филе.
2. Куриное филе разрезаем пополам, солим и приправляем по вкусу. При желании можно слегка отбить его, но я оставила так, поскольку куриное филе после жарки и так мягкое.
3. Добавляем на каждый стейк розмарин, начинаем обжаривать.
4. Лучше всего это делать на сковороде-гриль (тогда стейки будут сочными). Если у вас обычная сковорода, обжаривайте стейки на слабом огне и с небольшим добавлением масла.
5. Вот такой сочный стейк из куриной грудки получится, если следовать рецептуре. Такое блюдо можно подавать даже на ужин. На гарнир лучше подать свежие овощи.
mamaclub.info
Как приготовить стейки из куриной грудки без костей
Этот рецепт один из полезных способов использовать бескостного куриную грудку. Если все сделано правильно, стейки нежные и очень вкусные. Есть курятину полезнее, чем употребление красного мяса, так что это блюдо может стать новым фаворитом полезной еды, что хорошо для вас.
Ингредиенты Править
Шаги Править
Советы Править
- Не жарьте грудку на сильном огне; не забудьте уменьшить высокую температуру после подогрева масла и быстрого обжигания снаружи, чтобы запечатать соки.
- Если у вас есть антипригарная сковорода, лучше использовать ее.
- После того как куски грудки подрумянятся с обеих сторон, использовать вилку, чтобы проверить готовность. Одна хорошая идея, отрезать небольшой кусок и попробовать его — он должен быть полностью готовым внутри и мягкий, не резиновый.
- Когда вы прокалываете вилкой в середине куска, соки должны быть прозрачными, не розовыми.
Предупреждения Править
- Пережаривание вызовет сухую и твердую текстуру.
- Не торопитесь жарить, в противном случае грудка может получиться подрумяненной сверху, но останется сырой внутри.
Что вам понадобится Править
Дополнительные статьи
Как запечь куриное филе
Как приготовить куриные бедра без костей и кожи
Как готовить оленину (мясо оленя)
Как приготовить свиную лопатку
Как готовить на барбекю
Как сильно разжечь угли без жидкости для розжига
ru.wikihow.com
iКулинарка
Главное меню
Куриный стейк
Стейки в свое меню включают все уважающие себя рестораны нашего города. Однако некоторые умудряются даже стейк из курицы пересушить. Но мы то с вами знаем, как правильно его приготовить и даже с чем подать. Для куриного стейка нам понадобится свежая куриная грудка. Правильно замариновав и правильно поджарив филе, мы получим очень сочный и ароматный стейк. Пропорции таковы: на 1 тонкий кусок филе — маленький зубчик чеснока и 1 ст.л бальзамического уксуса.
Специи и соль по вкусу
Оливковое или подсолнечное масло для жарки
Большие грудки поделить на две части. Малые (те кусочки, что обычно бывают под большими грудками) можно жарить целиком или оставить для другого блюда.
Чеснок нарезаем кубиками. Каждый кусок филе смазаваем солью, обкладываем кусочками чеснока и обливаем небольшим количеством бальзамического уксуса.
Пока грудки немного помаринуются (буквально минут 5-7), разогреем сковороду (лучше сковороду-гриль) с небольшим количеством масла.
Очищаем грудку от кусочков чеснока. Немного поперчим и добавим совсем немного любимых специй и сухих трав (у меня эстрагон).
Обжарим филе на сковороде по 3 минуты с каждой стороны до подпалин.
Этого времени хватит, чтобы наши стейки приготовились, но не пересушились.
Подаем горячими. На гарнир к стейку очень рекомендую маринованный редис.
Куриный стейк : 8 комментариев
Это моё любимое блюдо! Правда у меня нет бальзамического и винного уксуса, и сковородки-гриль))))
Неплохой рецепт:-). Мне нравиться! Еще больше нравиться когда грудка, жариться на мангале:-).
Как только обзаведусь мангалом — опробую))
Еще один отличный вариант, который всегда делаю:
Замариновать грудку в соевом соусе на полчаса-40 мин.
Обсушить бумажными полотенцами. Посыпать любимыми специями.
Сильно разогреть сковороду, смазать оливковым маслом. Обжаривать стейк 2-3 минуты с каждой стороны. Убавить огонь, накрыть крышкой и потомить еще 2 минуты. По вкусу не уступает свиному стейку, а по сочности значительно превосходит!
А не получиться она (грудка) сухая?
Нет, очень вкусно получилось. Мы же не долго его жарим.
Милена! Спасибо за рецепт, попробывали и очень понравилось)
Я не Милена))) Но все равно рада, что вам понравилось)))
rinata.uz
Куриный стейк
Основные ингредиенты: Курица
Стейк считается «интернациональным» блюдом, так как его готовят почти во всех кухнях мира. Ведь стейк – это не просто кусок жареного мяса, это отборный кусок самого нежного мяса. Процесс приготовления его не очень сложный. Чтобы стейк получился поистине вкусным, нужно выбрать мясо, предназначенное именно для стейка. Его готовят из говядины, свинины и даже рыбы! Предлагаем вашему вниманию рецепт быстрого приготовления ароматного, хрустящего и сочного куриного стейка , который может стать хорошим и сытным ужином, а также одним из блюд на праздничном столе.
Ингредиенты для приготовления куриного стейка:
Ингредиенты для приготовления куриного стейка:
- Стейк куриный 3–4 штуки
- Молоко (любой жирности) 1,5 стакана
- Яйца куриные 2 штуки
- Мука пшеничная 3 столовые ложки
- Масло растительное 3 столовые ложки
- Соль поваренная половина чайной ложки
- Перец черный молотый 1/4 чайной ложки
- Молоко (любой жирности) 2 стакана
- Масло растительное 2 столовые ложки
- Мука пшеничная 2 столовые ложки
- Перец черный молотый 1/4 чайной ложки
- Соль поваренная –1/3 чайной ложки по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
- Миска – 2 шт.
- Плоская тарелка
- Стакан
- Разделочная доска
- Чайная ложка
- Столовая ложка
- Венчик
- Деревянная лопатка
- Нож
- Молоток для отбивания мяса (или скалка)
- Пищевая пленка (или одноразовый пакет)
- Бумажные салфетки (или бумажное полотенце)
- Тяжелая сковорода
- Кухонная плита
- Сервировочное блюдо
Приготовление куриного стейка:
Шаг 1: Подготовка стейков.
Шаг 2: Готовим молочно-яйцевую смесь для жарения стейков.
Шаг 3: Жарим куриные стейки.
Шаг 4: Готовим соус.
Шаг 5: Подаем куриный стейк.
Советы к рецепту:
– — При отбивании мяса на деревянной доске, ее лучше всего намочить в воде (холодной), так как дерево впитывает влагу, а если вы этого не сделаете, блюдо после приготовления получится не сочным.
– — Оформить и украсить куриный стейк можно следующим образом: из моркови нарезать тонкие кольца (лепестки), которые скрепить зубочистками в виде розочки. Листья розы сделать из петрушки или укропа. Рядом с стейком поместить три розочки.
– — Чтобы разогреть блюдо из курицы, в частности куриный стейк, его можно смазать сметаной или майонезом и поставить в духовку на 10-15 минут.
www.tvcook.ru
Категория: Рецепты из птицы
Загрузка...recept4you.ru
